Smoothies V1.0

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IEA - MAE Michel VERET 2009- 2010

Smoothies

Juin 2010

Ce que nous recherchons, c'est le fruit dfendu. Sans lui, le Paradis n'est pas pour nous le paradis.Alexandre Pouchkine - Extrait de Eugne Onguine

March des smoothies

Un smoothie ... Cest quoi ? Si lon prend la traduction littrale, cest quelquun de persuasif, un charmeur ... mais aussi un beau parleur ... La dfinition est plutt, dans le domaine qui nous intresse, une boisson base de pure de fruits, parfois additionne de yaourt ou de glace

M. VERET - Smoothies

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March des smoothies

Une jeune vieille ide :Dbut des ventes sur la cote ouest des Etats-Unis ds les annes 50 (fruits rduits en pure) Dveloppement dans les annes 60 aux Etats-Unis puis au Canada, lAustralie et la Grande Bretagne avec les Smoothies Bar Existe sous une forme similaire depuis longtemps en Amrique du sud ou en Asie, gnralement en mono fruit Cration de Innocent en 1998 (concept marketing - GB - qui vendait initialement des boissons nergisantes - Fast Tractor) Innocent arrive en France en 2005 suivi de la cration de Immedia la mme anne (FR)

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March des smoothies

March gnrique : march des boissons rafrachissantes aux fruits sans alcool (BRSA)Le march des jus de fruits et nectars reprsente 1,625 milliards de litres commercialiss en 2009 (en augmentation de 4% par rapport 2008 (1)). En 30 ans, la consommation moyenne annuelle en France a t multiplie par plus de 8,5.

March principal : les smoothies

M. VERET - Smoothies (1) Source : Union nationale interprofessionnelle des jus de fruits - Unijus

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March des smoothies

March de substitution : le march des jus de fruits frais (pur jus ou base de concentrs (ABC) temprature ambiante ou rfrigr), les nectars, les sodas fruits, les yaourts boire aux fruits, le march des soupes en bouteille March de substitution spcialis : lquipement mnager avec les centrifugeuses et les robots multifonction - les blenders - et les livres de recette associs (forums, etc.)

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March des smoothies

March complmentaire : le march des verres, des biscuits sals ou sucrs, le march des sucreries aux fruits, le march des glaces aux fruits, march des confitures Marchs drivs :les soins du corps (gels douche, produits de peau - dont les dpilatoires ...) habillement (lingerie DIM), ...

M. VERET - Smoothies (1) Source : Union nationale interprofessionnelle des jus de fruits - Unijus

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Macro environnement PolitiqueProgramme de prvention de sant publique, notamment avec la lutte contre lobsit (manger - bouger). Volont des pouvoirs publics de favoriser une alimentation plus dittique et quilibre. Recommandations du PNNS (Programme National Nutrition Sant lanc en 2001) Normalisation et rglementation tant nationale que europenne sur les jus et la composition

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Macro environnement EconomiqueHausse du prix des fruits et des lgumes rgulires sur le long terme malgr les variations saisonnires (+125% sur lorange en un an sur le march des MP) Contexte de la crise conomique et financire mais, en France, environ la moiti (49,4%) des 36 millions de franais disposant dun emploi ou bnficiant dune retraite disposent dun revenu scuris qui permet de jouer un rle damortisseur en priode de crise conomique malgr lvolution modeste des revenus des pensions et des salaires de la fonction publique.

M. VERET - Smoothies Source : LSA

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Macro environnement EconomiqueEn 2009 le march des smoothies est la baissediminution des ventes de 27% (GB) des profits quasiment diviss par 2 par exemple pour Innocent (10,9 5,7%) en Grande Bretagne

Malgr la chute rgulire des ventes des Sodas en raison notamment de leur mauvaise image de marque sur la sant qui ncessite, pour les marques concernes, la recherche de nouvelles sources de revenusM. VERET - Smoothies Source : LSA

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Macro environnement SociologiqueSensibilit au bio et au naturel (ecoconsommateurs) Vogue du commerce quitable et des neo dons Nomadisme Recherche de produits bons pour la sant , sains, la consommation des fruits et lgumes est tendance Attente dauthenticit et de transparence sur les produits consomms (origine, composition)M. VERET - Smoothies

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Macro environnement SociologiqueLa vitalit des naissances en France dgage un excdent naturel record en Europe (265 000 en 2007 (naissances - dcs Insee)) et reste un niveau lev depuis le dbut des annes 2000. Le ciblage des marques commence ds le plus jeune ge. Larrive en milieu scolaire marque gnralement le dbut de la consommation de fruits prpars et de jus (encas)

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Macro environnement TechnologiqueAmlioration des techniques de conservation des aliments frais Dveloppement de nouveaux emballages en relation avec le dveloppement durable (recyclage - produits recycls) Dveloppement des smoothies en rayon ambiant (Fruit, Vitabio)

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Macro environnement EcologiqueDemande demballages cologiques Sensibilit au bilan carbone (tiquetage obligatoire en 2011) Sensibilit au durable, lthique, lquitable Normes respecter (directives europennes de qualit) dont, pour les entreprises intresses, les aspects dveloppement durable, dimension sociale comprise

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Macro environnement Ecologique ... mais ...Toutes les recettes exigent des fruits exotiques (mangue, fruit de la passion, ananas) cultivs en Inde, au Costa Rica, au Vietnam, au Maroc, ...). Presss sur place, leur pure est conserve une temprature