Séminaire VATTEL - 8 avril 2010 Les labels environnementaux dans lhôtellerie au Maroc LES LABELS...

Séminaire VATTEL - 8 avril 2010Les labels environnementaux dans l’hôtellerie au Maroc

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LES LABELS ENVIRONNEMENTAUX DANS L’HOTELLERIE

AU MAROC

LA CLEF VERTE



1 Contexte national et international : un virage à ne pas manquer

1.1 la mutation de la demande : une nouvelle psychologie

1.1.1 des nouvelles origines géographiques

1.1.2 des clients sensibilisés à l’environnement



1 Contexte national et international : un virage à ne pas manquer

1.2 La concurrence internationale

1.2.1 l’émergence de destinations concurrentielles

1.2.2 les services proposés dans les nouvelles

destinations

1.2.3 la situation de Marrakech : ville phare du Maroc



2 Label environnemental : un système de management particulier

2.1 Définitions

2.1.1 Développement durable

Un développement est durable s’il garantit la satisfaction des besoins de la génération actuelle de tous les pays et de tous les groupes de population, sans porter préjudice à la possibilité des générations futures de satisfaire leurs besoins, et en sauvegardant la biodiversité.




2.1 Définitions

2.1.2 Environnement

Milieu dans lequel un organisme fonctionne, incluant l’air, l’eau, la terre, les ressources naturelles, la flore, la faune, les êtres humains et leurs interrelations. Dans ce contexte, le milieu s’étend de l’intérieur de l’organisme au système global.




2.1 Définitions

2.1.3 Impact environnemental

Tout changement produit dans l’environnement (par exemple la pollution de l’air) par une activité, produit ou service de l’entreprise. Il est appelé significatif lorsque ce changement est important et/ou durable en fonction de la situation et de la stratégie de l’entreprise.




2.1 Définitions

2.1.4 Politique environnementale

Engagements, orientations et objectifs généraux d’une entreprise concernant l’environnement tels qu’ils sont exprimés formellement par la direction au plus haut niveau. La politique environnementale est un élément de la politique générale de l’entreprise. Le respect des lois et réglementations en vigueur doit faire partie de cette politique ainsi que la stratégie d’amélioration de la performance environnementale.




2.1 Définitions

2.1.5 Système de Management Environnemental (SME)

Partie du système de management de l’entreprise concernant l’organisation, les responsabilités, les processus, les procédures et les ressources nécessaires à l’application de la politique et des objectifs environnementaux de l’entreprise.




2.1 Définitions

2.1.6 Un système Top Down

La Direction doit donner l’impulsion de la démarche et la faire adopter par tous les salariés.




2.2 Logique

2.2.1 L’amélioration continue

On doit en permanence améliorer les performances et mettre en place un système de contrôle de l’amélioration.




2.2 Logique

2.2.2 Roue de Deming

Plan – Do – Check - Act

Planifier – Faire – Contrôler - Réagir




Act Plan

DoCheck

Roue de Deming




2.3 Objectifs

2.3.1 Limiter l’impact environnemental

2.3.2 Améliorer ses performances économiques

2.3.2 Obtenir la certification

2.3.4 Communiquer




2.4 Démarche en 4 étapes

2.4.1 Recueillir toutes les informations, rédiger la politique environnementale

2.4.2 Connaître les paramètres environnementaux de l’entreprise

2.4.3 Rédiger et appliquer le SME

2.4.4 Préparer la certification



3 La Clef Verte : le choix pour le Maroc

3.1 La gestion environnementale

3.1.1 Nomination du responsable environnemental

3.1.2 Politique environnementale

3.1.3 Gestion des documents (classeur)

3.1.4 Respect de la législation




3.2 L’implication du personnel

3.2.1 Réunion de présentation

3.2.2 Formation du responsable environnement

3.2.3 Contrôle de l’acquisition des connaissances




3.3 L’information des clients

3.3.1 Afficher le logo si on obtient le label

3.3.2 Information auprès des clients par rapport aux actions mises en œuvre

3.3.3 Capacité du personnel de l’accueil de renseigner les clients sur le label

3.3.4 Informations sur les transports publics

3.3.5 Questionnaire




3.4 L’eau

3.4.1 Enregistrer l’eau au moins une fois par mois

3.4.2 Limite des chasses d’eau nouvellement acquises à 6 litres

3.4.3 Fuites interdites

3.4.4 Ecoulement douche inférieur à 9 litres minutes

3.4.5 Ecoulement des robinets inférieur à 8 litres




3.4 L’eau

3.4.5 Ecoulement des robinets inférieur à 8 litres

3.4.6 Lave vaisselle nouvellement acquis : consommation

inférieure à 3,5 litres

3.4.7 Piscines traitées en fonction de la réglementation

dans le pays




3.5 Le nettoyage

3.5.1 Informations affichées sur le nettoyage des serviettes à la demande

3.5.2 Formation du personnel sur les produits dangereux

utilisés pour le nettoyage




3.6 Les déchets

3.6.1 L’entreprise devrait séparer ses déchets

3.6.2 Elle doit aussi s’occuper de les évacuer si il n’y a pas de solution proposée

3.6.3 Le personnel doit être informé de la manière de séparer les déchets

3.6.4 Tous les couverts en plastique doivent être utilisés à minima




3.7 L’énergie

3.7.1 La consommation doit être relevée au moins une fois par mois

3.7.2 Les climatiseurs doivent avoir un système d’arrêt

automatique quand ils ne sont pas utilisés

3.7.3 Les fenêtres doivent être bien isolées




3.7 L’énergie

3.7.4 Les filtres à graisse des hottes doivent être nettoyés

3.7.5 Le système de ventilation doit être optimisé

3.7.6 Les systèmes de froid nouvellement acquis ne devraient pas utiliser de réfrigérants




3.7 L’énergie

3.7.7 Les minibars nouvellement acquis ne devraient pas dépasser une consommation d’1KWh

par jour

3.7.8 Les minibars doivent être éteints quand les chambres sont vides

3.7.9 Idem pour les télévisions

3.7.10 20% du parc d’ampoules doit être en basse consommation d’énergie




3.8 Les boissons et la nourriture

3.8.1 L’entreprise doit maîtriser la traçabilité de ses achats

3.8.2 Elle doit aussi progressivement augmenter la part de ses achats issus de l’agriculture

biologique




3.9 L’environnement intérieur

3.9.1 Tout nouveau changement doit prendre en compte les facteurs environnementaux

3.9.2 Respecter les lois sur les polluants3.9.3 Une partie du restaurant doit être réservée aux

non-fumeurs3.9.4 Des chambres non-fumeurs doivent être

disponibles




3.10 Les parcs et les parkings

3.10.1 Utilisation des engrais et des pesticides une fois par an maximum

3.10.2 Les espaces verts doivent être arrosés soit très tôt le matin, soit tard le soir




3.11 Les activités vertes

3.11.2 Les informations concernant les parcs alentour doit être facilement accessible pour les clients

3.11.1 Une demie journée d’information doit être organisée pour les enfants d’une école ou du personnel sur le thème de l’environnement




3.12 L’administration

3.12.1 Les espaces réservés pour le personnel doivent suivre les mêmes recommandations que

ceux prévus pour les clients

3.12.2 Tous les appareils informatiques doivent disposer de la fonction « mise en veille »




3.12 L’administration

3.12.3 Les documents publipromotionnels doivent être édités sur du papier recyclé

3.12.4 Les commerces attenant à l’établissement doivent être informés des actions environnementales

qui sont mises en place dans la structure.



5 Bibliographie – Sites internet

www.green-key.org

www.fm6e.org

www.its4travel.com



MERCI POUR VOTRE ATTENTION

Nicolas DUBROCARD

[email protected]

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