D’une superficie de 18 ha, entièrement situé dans la région de production de Luins, ce domaine est planté de Chasselas, Gamay, Pinot Noir, Gamaret et Garanoir. Il est un des premiers domaines de La Côte à avoir misé sur les vins rouges grâce à son terroir excep-tionnel. La maison d’habitation datant du XVIIIe siècle abrite de superbes caves, d’une ca-pacité de plus de 250 000 litres, dont la moitié en magnifiques foudres de chêne. Tous les vins du Domaine de Sarraux-Dessous sont vinifiés sur place, afin de respecter la tradition et d’offrir la meilleure garantie d’origine et d’authenticité. En 2010, le Domaine de Sarraux-Dessous fait sont entrée dans la prestigieuse Association Clos, Domaines & Châteaux. Les nombreuses récompenses gagnées au fil des ans attestent de la qualité des vins de Sarraux. Il est incontestablement l’un des meilleurs crus de La Côte et sa réputation ne cesse de s’affirmer.

Focus

Découvrez un vignoble d’exception dans le merveilleux site protégé de Mon-torge aux portes de Sion. A deux kilomètres au couchant de Sion, on voit se dresser la colline de Montorge sur le versant sud-ouest de laquelle s’accroche l’un des plus beaux vignobles de Suisse: le Domaine du Mont d’Or.Protégés des courants froids de la plaine par la Crêtes des Maladaires qui leur font face, les 21 hectares de vignes que compte le domaine s’étagent entre

495 m et 660 m d'altitude.

Domaine Du mont D'or: SiccuS, blanc Sec élégant

N°12 Avril - Mai 2012

le Domaine De Sarraux-DeSSouS

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Cépage: ChasselasCe cru présente une belle robe lumineuse et claire agrémentée par un bouquet intense de notes fruitées et florales, reflet de son terroir. Après une attaque vive, il exprime toute sa sou-plesse et son harmo-nie. Un vin nuancé à déguster à l’apéritif ou à accorder aux pois-sons grillés, viandes blanches et spéciali-tés au fromage.

Cépages: Garanoir, Gamay, Pinot Noir Les 3 cépages sont assemblés au décuvage, après une brève macéra-tion, grâce à laquelle on obtient un jus rosé. Vendangée à la main avec un tri minutieux des baies, c’est une

récolte d’une qualité de premier ordre, qui donne naissance à ce cru d’une grande origina-lité. Cru à la robe brillante rose pâle, son bouquet offre un parfum de fruits rouges intenses. Légèrement épicé, c’est un vin rond, chaleureux et fruité qui s’accorde à mer-veille avec des grillades, des crudités, de la cuisine médi-terranéenne ou asiatique.

grand or, concours international du gamay 2012Cépage: Gamay La cuvaison de ce Gamay, riche-ment doté en fruits et en tannins, s’étend sur 8 à 10 jours en cuves, avec remontages quotidiens. Le Domaine de Sarraux-Des-sous Réserve représente le meilleur de ce que peut offrir le cépage Gamay : robe soute-nue, riches parfums de fruits rouges et d’épices. Il est, en outre, charnu et complet en toute occasion. A déguster sans modération avec des viandes grillées ou mijotées ainsi qu’avec de la charcuterie.

en dégustation Issu du cépage Sylvaner planté sur la Crête des Maladaires au sud du Domaine du Mont d’Or, le vin Siccus se présente habillé d’une robe vive aux reflets dorés. Ses parfums fruités rappellent les agrumes. Au nez, c’est un festival de senteurs aux notes citronnées et de pamplemousse rose. Vif en attaque, frais et offrant une belle longueur soutenue par une légère amertume très agréable, ce vin blanc sec (siccus signifiant sec en latin!) est parfait pour accompagner les car-dons, un homard à l’américaine, des asperges, des mets au curry ou aux truffes et des fromages d’alpage. Servir à 10°C.

Siccus 2009Johannisberg du Valais aoc

Domaine de Sarraux-Dessous chasselas 2011grand cru luins aoc la côte

Domaine de Sarraux-Dessous rosé 2011 (Dispo dès mai 2012)grand cru luins aoc la côte

Domaine de Sarraux-Dessous réserve 2011 (Dispo dès juin 2012)grand cru luins aoc la côte

[CastellodiQuerceto]

[Clos,Domaines&Châteaux]

cignale, Votre nouVeau Vin Du coeur De la toScane

Domaine Du martHeraY: Sobriété et élégance, l’éloge D’un granD cru

Le Castello di Querceto propose une gamme au succès indéniable qui s’explique autant par la typicité et le

caractère de ses vins que par leur diversité d’accents.

cignale colli della toscana centrale i.g.t. fait partie de la collection des crus hauts en couleur de ce domaine somp-tueux au cœur de l’illustre Chianti. A faire découvrir à vos clients absolument!

Nouveautés

cignalecolli della toscana centrale i.g.t. 2005

C’est un vin complexe com-posé de 90% de Cabernet

Sauvignon et 10% de Merlot, au nez fin et puis-sant. Charpenté, long en bouche, avec des tannins bien ronds, il accom-pagne les mets raffinés comme un risotto aux truffes, des saltimbocca de veau, des cailles far-cies au foie gras ou pour-quoi pas un met plus exo-tique comme un délicieux canard laqué.

Domaine du martheray2011Féchy aoc la côteLe Chasselas du Domaine du Martheray pré-sente des notes typiques de tilleul, de pêche blanche, de poire et de citronnelle ainsi qu’une minéralité affirmée et une bonne longueur défi-nissent la personnalité de ce Grand Cru qui se bonifiera après deux à quatre ans de garde.

[nouvel habillage]

Avec le millésime 2011, le Domaine du Martheray voit son habillage évoluer. En effet, les étiquettes se présentent dé-sormais sur un papier d’une texture riche et élégante; le fond et la capsule sont de couleur écrue avec des finitions haut de gamme telles qu’or à chaud et vernis. Le graphisme quant à lui a été allégé et modernisé, le tout reflétant l’élégance de ce Grand Cru de haut vol.

Vernis à chaud

or à chaud

nouveau papier avec texture

Autrefois étendard viticole de la Seigneurie d’Aubonne, ce domaine emblématique du vignoble de Féchy fut acquis en 1919 par la famille Schenk. Il est, par ail-

leurs, membre de l’Association Clos, Domaines & Châteaux depuis sa création en 2004.Les vignes du Domaine du Martheray s’étendent sur 15 hectares encépagés de Chasselas et de Chardonnay. La récolte est élevée dans les vases de chêne du domaine dans lesquels le vin trouve les conditions idéales à son épanouissement.

CourrierduVin

Après un hiver que l’on peut caractériser de doux, l’année viticole 2011 commence par un débourrement très pré-coce aux alentours du 5 avril. La température moyenne des cinq premiers mois de l’année est supérieure à la moyenne mensuelle des six dernières années plus particulièrement le mois d’avril avec +2.2°C de plus que la moyenne, ce qui est tout à fait exceptionnel. Ces conditions hors normes nous amènent une floraison ultra précoce puisqu’elle dé-bute à La Côte déjà le 25 mai. Elle se déroule bien, malgré quelques irrégularités sur cer-taines parcelles.Les deux mois suivants sont moins favorables. Tout d’abord, le mois de juin est relativement pluvieux avec des températures en-des-sous de la norme et surtout la fin du mois de juillet froid avec -2.5°C en dessous de la moyenne de ces six dernières années et très bien arrosé.

[températures moyennes supérieures de plus de 1°c]Fort heureusement, les condi-tions évoluent très favorable-ment. Les mois d’août et de septembre affichent des tem-pératures moyennes supé-rieures de plus de 1°C et des précipitations dans les normes saisonnières. Cette évolution positive nous permet d’obte-

nir une maturation optimale des raisins et, surtout, un état sanitaire parfait, mis à part quelques parcelles attaquées par les guêpes à un niveau jamais atteint.

[Vendanges: 15 septembre]Les vendanges commencent le 15 septembre par les Pinot Noir. Elles sont interrompues le lundi du Jeûne Fédéral à cause de la pluie qui restera le seul jour de pluie de toutes les vendanges! Celles-ci se dé-

roulent sous un soleil radieux. Ces conditions magnifiques nous assurent des vendanges sereines où chaque parcelle et cépage peuvent être encavés à l’optimum désiré.Les raisins sont caractérisés par une bonne teneur en sucre. L’acidité totale plutôt basse est composée essentielle-ment d’acide tartrique, l’acide malique ayant été consommé et transformé lors de la matu-ration grâce aux températures relativement élevées dès la véraison et des nuits particu-lièrement chaudes.

[Vins blancs]Les vins blancs sont fruités avec des notes minérales affirmées. Les vins sont très expressifs et frais. L’équilibre est excellent. Ils nous pro-mettent d’excellents moments de dégustation.

[Vins rouges] Les vins rouges ont des robes rouge rubis. Les typicités de chaque cépage s’expri-ment pleinement, la struc-ture moyenne et les tannins souples donnent un magni-fique équilibre à ces vins.En résumé, le millésime 2011 très précoce au printemps est arrivé au terme de sa matu-ration légèrement en avance sur une année normale sans battre les records que nous estimions après la fleur. Il nous offre des vins expressifs et d’un bel équilibre.Bonne dégustation!

Alain Gruaz

milléSime 2011 «le précoce»

CLOS, DOMAINES & ChâTEAUX: FOURNISSEUR OFFICIEL DU TOUR DE SUISSE 2012 Cette année encore, Clos, Domaines & Châteaux est sponsor officiel du Tour de Suisse du 9 au 17 juin 2012. De Lugano à Sören-berg, les spectateurs vont pouvoir découvrir et déguster les Grands Crus de Clos, Domaines & Châteaux.

PARCOURS: Etape 1: 9 juin 2012Prologue Lugano

Etape 2: 10 juin 2012Verbania (I) – Verbier

Etape 3: 11 juin 2012Martigny – Aarberg

Etape 4: 12 juin 2012 Aarberg – Trimbach

Etape 5: 13 juin 2012Olten – Gansingen

Etape 6: 14 juin 2012 Wittnau – Bischofszell

Etape 7: 15 juin 2012 Gossau – Gossau

Etape 8: 16 juin 2012 Bischofszell – Arosa

Etape 9: 17 juin 2012Näfels-Lintharena – Sörenberg

[bruitsdecave]@ctuSchenk[concourS] nouVeau en SuiSSe! le «monDial Du cHaSSelaS»

QuandQuoioù[Avril] DU 18 AU 23 AVRIL 2012 arvinis morges LIEU: halles CFF de Morges

STAND CAVE ST-PIERRE: B23 STAND CLOS, DOMAINES & ChâTEAUX: D15

[Mai] 12 MAI 2012 caves ouvertes genevoisesDomaine des Alouettes, Satigny

17-18-19 MAI 2012 caves ouvertes valaisannesCave St-Pierre, Chamoson - Domaine du Mt d'Or, Sion

26-27 MAI 2012 caves ouvertes vaudoisesPlusieurs de nos caves vous attendent pour déguster le nouveau millésime.

Le Chasselas est un cépage unique en son genre. Il est le reflet parfait de son terroir, fidèle à son sol, son climat, et son vigneron et son œno-logue. Il est fruité et délicat, parfois plus minéral, d’autres fois plus floral. Toujours déli-cat, subtil et élégant. Il pos-sède une grande capacité de garde et révèle avec les années des arômes tertiaires riches et une onctuosité sans comparaison.

Le Chasselas ou Fendant ou encore Gutedel participe lar-gement à l’identité culturelle et à l’art de vivre de la Suisse, c’est donc tout naturellement que l’Association pour la pro-motion du Chasselas fondée dans le Chablais, a mis sur pied ce concours Mondial qui aura lieu à Aigle au printemps.Le Concours reprend les normes de L’OIV des concours internationaux; la dégustation des vins inscrits se fera au mois de juin, quant à la remise des prix, elle aura lieu le ven-dredi 6 juillet 2012 dans le cadre prestigieux du Château d’Aigle.

[programme] Dès mars 2012Inscription au concours sur le site www.mondialduchasselas.ch Juin 2012Dégustation des Chasselas, Fendant, Gutedel du monde entier Vendredi 6 juillet 2012Conférence de presse, dégus-tation des vins lauréats; le soir, cérémonie de remise des prix et trophées en présence de la presse, d’invités et des vigne-rons lauréats. Samedi 7 juillet 2012De 10h30 à 17h dans le péri-mètre du château: stands de présentation du chasselas: vins lauréats, vins des com-munes partenaires, vins des diverses régions de produc-tion. Animations, dégustation de produits du terroir, balade gourmande.

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[mailing réSerVe DeS aDminiStrateurS] ENVOI DES ADRESSES avant le 8 juin 2012

ENVOI PAR POSTE le 5 septembre 2012

[mailing murVieDro] ENVOI DES ADRESSES avant le 7 septembre 2012

ENVOI PAR POSTE le 7 novembre 2012

Nous vous rappelons que pour 300 mailings au minimum, vous pouvez les personnaliser avec votre logo, votre adresse et votre signature. C'est un moyen efficace pour une communication di-recte avec vos clients et renforcer votre présence sur le marché!