Remue-méninges – Edition n°48 – Octobre 2018 1

Editorial – "Quand je ne dis rien c’est que c’est en ordre" La famille paysanne se distingue des autres familles : ses membres n’habitent pas seulement ensemble, ils travaillent également ensemble. Cette particularité explique que la communication revêt un caractère encore plus important dans la famille paysanne. On doit chaque jour discuter de ce qui va être fait, qui s’en occupe, à quel moment, afin de ne rien oublier et éviter de faire des choses à double. La plupart du temps, il n’y a pas de réactions sur les travaux accomplis, car "quand je ne dis rien, c’est que c’est en ordre". C’est dommage, car nous avons tous besoin de signes de reconnaissance. En outre, cela suppose que l’autre sait ce que je pense et ce que je ressens. Il n’y a ainsi aucune réaction positive, car on ne communique que quand quelque chose n’est pas en ordre. Lorsque le fils ou la fille collabore sur l’exploitation, la communication est encore plus importante. Bien qu’ils vivent sur l’exploitation, les jeunes n’en savent parfois pas assez pour accomplir le travail comme leurs parents. Leur connaissance de l’exploitation est un peu comparable à celle du passager par rapport au conducteur. Lorsqu’il se retrouve au volant, le passager ne connait pas exactement le chemin parce qu’il a seulement regardé, sans avoir aucune responsabilité sur le choix de l’itinéraire. Cela veut dire que le-la jeune doit poser des questions et les parents doivent davantage expliquer afin que les deux générations aient le même niveau de connaissance. Il est important d’avoir mutuellement du respect, de communiquer ensemble sur pied d’égalité. Le fils ou la fille ne sont plus "des enfants" mais les collaborateurs de l’exploitation et les parents ne sont plus "le père et la mère" mais les exploitants. Sur pied d‘égalité, signifie que l’on respecte les buts et les valeurs de l’autre sans vouloir les changer ou toujours chercher à imposer les siens propres. Ce n’est pas si simple puisqu’il s’agit d’une nouvelle distribution des rôles. Beaucoup de conflits naissent d’une communication insuffisante, c’est pourquoi l’on devrait de préférence parler trop que pas assez. Dans ce cas, le silence est d’argent et la parole est d’or.

Remue-méninges Grangeneuve – Formation continue en économie familiale / Weiterbildung Hauswirtschaft Route de Grangeneuve 4 – 1725 Posieux – T +41 26 304 13 75 – www.grangeneuve.ch

Remue-méninges – Edition n°48 – Octobre 2018 2

Concours romand des jus de pommes et des jus de fruits 2018 –

Pour la 15ème année consécutive, le Centre Romand de Pasteurisation met sur pied la dégustation de jus de pommes et de spécialités de fruits. Ce concours donne l'opportunité aux producteurs-trices de soumettre leurs produits à l’appréciation d’un jury et de comparer la qualité de leur jus avec ceux de toute la Suisse Romande.

Source : CRP

Règlement du concours et bulletin d’inscription : www.jus-de-pomme.org Remise des échantillons du lundi 12 novembre au mercredi 21 novembre aux heures de bureau à la réception du Centre de conseils agricoles, à Grangeneuve.

Vente directe : Comment remplir les exigences légales ? –

Qui veut vendre des produits de la ferme est soumis à de nombreuses exigences légales. Les plus importantes concernent la législation des denrées alimentaires, les exigences sur l’hygiène et l’étiquetage. Dans ce cours de formation continue, vous avez la possibilité de vous informer sur la création d’un laboratoire, ainsi que des différentes exigences à respecter pour la transformation des denrées alimentaires dans sa cuisine privée. Les mesures prises pour garantir une bonne hygiène lors de la préparation doivent figurer dans un concept d’autocontrôle écrit. Vous recevrez des documents et des astuces pratiques pour la mise en œuvre des exigences légales. Est-ce que vos étiquettes sont conformes à la législation ? L’animatrice du cours, Eva Flückiger, expliquera ce qui doit figurer sur les étiquettes et conseillera les participants pour l’étiquetage de leurs propres produits. Ce cours s’adresse à toute personne qui pratique la vente directe depuis peu de temps ou depuis longtemps et qui souhaite connaître et respecter les exigences légales en vigueur actuellement.

• "Laboratoire, hygiène et étiquetage dans le domaine de transformation des denrées alimentaires" Mardi 15 janvier 2019, 13.30 – 16.30 heures, à Grangeneuve

Détails et inscriptions sur www.vulg-fr.ch (insérer « vente directe » dans le masque de recherche)

Recherche –

Marmite à stériliser de type "Bertschinger ou Weck" en inox Eva Flückiger, T 077 413 78 25

Remue-méninges – Edition n°48 – Octobre 2018 3

Changement de responsables dans les groupes – Groupe de Charmey : Nathalie Savary remplace Eliane Savary Groupe de Murist : Maria Marti remplace Colette Ansermet Groupe de Sâles : Anita Oberson remplace Claudine Yerly

Nous tenons à remercier chaleureusement les responsables sortantes et souhaitons plein succès aux nouvelles responsables.

Projet ReLait – Diminution des antibiotiques – Avec l’augmentation des problèmes d’antibiorésistance aussi bien au niveau de la santé animale que de la santé humaine, la perspective de diminuer l’utilisation des antibiotiques sur son exploitation est un objectif qui parle aux producteurs de lait. Un projet allant dans ce sens a été mis en place par Grangeneuve.

Ce projet de Grangeneuve est né de l’initiative de producteurs du canton de Fribourg réunis dans un réseau d’exploitations laitières (le réseau ReLait). Une première phase avec la participation de 60 exploitations est déjà en cours actuellement. Pour la deuxième phase du projet, il est prévu d’acquérir 100 exploitations supplémentaires d’ici la fin de l’année 2018. Le projet repose sur la mise en place de stratégies de diminution des antibiotiques sur les exploitations. Elles ont été réfléchies pour être applicables sur une exploitation laitière sans devoir modifier fondamentalement son management de troupeau.

Les exploitations qui participent au projet sont rémunérées par un forfait de CHF 500.– par année durant les 5 années du projet. De plus, le 50 % des frais d’analyses de lait qui sont prévues dans certaines stratégies est pris en charge.

Il est demandé de saisir ses données santé dans le programme de sa fédération d’élevage (HolsteinVision ou RedOnline ou Brunanet).

Les producteurs fribourgeois intéressés peuvent encore s’inscrire au projet sous www.vulg-fr.ch (aussi auprès du secrétariat du Centre de conseils agricoles de Grangeneuve, T 026 305 58 00, e-mail iagcca@fr.ch).

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Galettes de röstis – Pour 25 pièces de 50 g et de 6 cm de diamètre

Variante avec des pommes de terre crues

1 kg de pommes de terre farineuses, type B/C, pelées

Râper à la râpe à röstis, verser dans une passoire, bien les rincer pour enlever l’amidon. Presser, sécher un peu avec un linge de cuisine ou un papier de ménage. Verser dans une terrine.

2 œufs 40 g de farine Sel, poivre, paprika, poudre d’ail, condiment en poudre

Ajouter. Assaisonner, bien mélanger.

Faire des portions de 50 g. Les former à l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre.

Saindoux ou beurre à rôtir Cuire les galettes dans le corps gras à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Variante avec des pommes de terre cuites

1 kg de pommes de terre farineuses, type B/C

Cuire en robe des champs pendant 15 à 20 minutes. Les pommes de terre doivent rester croquantes afin qu’elles ne se défassent pas en les râpant. Refroidir puis râper à la râpe à röstis.

Terminer la recette comme la variante aux pommes de terre crues (ajouter les œufs, la farine, etc.).

Remarque : Une fois cuites, les galettes se congèlent très bien. Au moment de l’utilisation, les poser congelées ou décongelées sur une plaque et les régénérer au four préchauffé à 180 – 200°C pendant 10 minutes. Pour les rendre très croustillantes, les poser sur une grille.

> Cette recette ainsi que la rubrique « Trucs & Astuces » sont à découvrir sur www.grangeneuve.ch/conseils-expertises