Arachides grillées aux épices.

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Ingrédients :

500 g d’arachides décortiquées

3 c à s d’huile d’arachide

1 c à c de coriandre moulue

1 c à c da garam masala

1 c à café de curcuma

1 c à c de graines de moutarde

1 c à c de graines de cumin

1 c à c de graines de coriandre

les graines de 4 gousses de cardamone

4 clous de girofle

4 feuilles de laurier

4 étoiles de badiane

une dizaine de feuilles de curry leaves

sel et piment habanero

Préparation :

Verser l’huile dans une poêle, faire chauffer et y faire griller les épices avant d’ajouter les arachides.

Diminuer le feu et faire cuire les arachides pendant 30 minutes en les mélangeant constamment

Quand le feu est éteint, ajouter les « curry leaves » de l’arbre Murraya Koenigii, nom vernaculaire : karapincha, de la famille des rutacées.

A partir de graines, j’en ai fait pousser avec succès aux Philippines et au Rwanda où j’ai connu une indienne qui avait un grand arbre dans sa parcelle. C’est une feuille d’un parfum très particulier qui fait partie dues « mutshafus » en swahili ou niamaniama à Abidjan, (« saloperies » en français ce qui veut dire que quand on commence à en manger on ne s’arrête pas) mélange de diverses graines, riz…je crois que chaque famille a sa recette.