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Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

Rapport d’activités AFSCA 2016

Herman Diricks

Administrateur délégué

28/06/2017

Agence fédérale

pour la Sécurité

de la Chaîne alimentaire


Rapport d’activités 2016

• Site web + Faits & Chiffres (version papier)

2


1. L’AFSCA

Notre mission est de veiller à la sécurité de la

chaîne alimentaire et à la qualité de nos aliments, afin

de protéger la santé des hommes, des animaux et des

plantes.

3


2. L’AFSCA au service des

consommateurs

4


• Point de contact pour les consommateurs:

3.652 plaintes (-3,2%)

• Contrôles ciblés: 4 actions

– Denrées alimentaires qui doivent être réchauffées

au micro-onde dans leur conditionnement

– Jus de fruits

– Acrylamide

– Poulets rôtis

• Journée découverte

entreprises:

labo Wandre

5


Point de contact pour les consommateurs

3.772 3.652

158182

56 69

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

4.500

2015 2016

plaintes d'autorités

plaintes des opérateurs

plaintes desconsommateurs

1191

866 838

352

225

62

1073

951892

311

12059

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

hygiène des locaux etpersonnes

produits et conservation(méthodes de fabrication

et conservation)

intoxications alimentaires contaminants physiques autres étiquetage

2015 2016

6


3. L’AFSCA au service des opérateurs

7


• Formation et accompagnement de

professionnels

– Cellule de vulgarisation

– Cellule d’accompagnement

– Formations alternatives à l’amende administrative

– Actions de contrôle annoncées

• Simplification administrative

• Service de médiation

• Concertation avec le secteur

• Prévention des crises

8


Cellule de vulgarisation

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

9


Cellule d’accompagnement

• Point de contact pour les petits producteurs

– Accompagnement

– Information sur la législation sécurité alimentaire

– Formation sur des sujets (techniques) spécifiques

• Plateforme de concertation: 2 réunions en

2016

• Réunions groupe de travail sur des sujets

spécifiques

• Participation aux foires et évènements

10


11


• Projets de recherche

– Maturation de viande

– Croissance de Listeria

dans des fromages

artisanaux et le beurre

de ferme

– Healthy Bee

– …

12


Simplification administrative:

nouveautés en 2016

• Guide d’autocontrôle

générique pour les secteurs B2C

• Exceptions pour l’étiquetage nutritionnel

– Denrées alimentaires préemballées en vue de leur

vente immédiate

– Petites quantités

– Etablissement de détail local

13


• Développement d’un portail intéractif:

Foodweb

– Accès sécurisé pour les entreprises

– Publication des résultats d’inspection

– BECERT

– Déclaration annuelle

– Check-lists de contrôle

– Résultats des analyses

– …

14


Service de médiation

15


5

59

14

11

5

2012 2013 2014 2015 2016

Plaintes indéterminées 5

Plaintes fondées 42 25 10 14 11

Plaintes partiellement fondées 13 18 4 6 14

Plaintes non fondées 93 73 81 62 59

Plaintes irrecevrables 0 0 0 2 5

Total 148 116 95 84 94

0

20

40

60

80

100

120

140

160

16


Autocontrôle

• 23.603 établissements avec un système

d’autocontrôle validé pour toutes leurs

activités (fin 2016)

• 3.219 établissements dans le secteur B2C

avec un smiley (fin 2016)

Liste des établissements

avec un smiley disponible

en format “open data” (csv)

depuis 2016

17


Nombre d’établissements avec un système

d’autocontrôle validé

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Services 1 1 8 109 65 121 148 153 199 216

Horeca 0 55 149 198 284 430 537 629 697 755

Distribution 12 31 404 801 1524 1836 1982 2094 2337 2542

Commerce de gros 0 4 7 93 139 202 215 219 255 246

Transformation 82 198 284 425 497 604 621 652 664 677

Production primaire 3025 5113 7525 10000 14657 16093 16868 18056 18619 18799

Agro-fourniture 185 225 159 197 269 287 303 360 380 368

Total 3305 5627 8536 11823 17435 19573 20674 22163 23151 23603

0

5000

10000

15000

20000

25000

18


4. Résultats inspections et analyses

19


20


Nombre de missions

2014 2015 2016

Missions avec une check-list 58.671 57.690 55.730

Missions avec un recontrôle 20.373 20.018 18.790

Missions avec un échantillonnage 29.408 29.762 30.125

Autres missions 30.102 25.757 24.352

Total 130.546 122.720 119.487

0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

140.000

21


Résultats

86,9%85,4%

95,2%

86,6% 86,1%

95,7%

87,3%84,0%

96,0%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Check-lists conformes Recontrôles conformes Echantillonnages conformes

2014 2015 2016

22


Résultats des inspections

23


Résultats check-lists (tous les secteurs)Nombre

2016

%

Favorable

2016

%

Favorable

2015

2016 vs

2015

Infrastructure,

installation et hygiène

53.296 78,1% 78,0% +0,1%

Système d’autocontrôle 25.152 79,5% 78,0% +1,5%

Traçabilité 40.211 89,5% 90,1% -0,6%

Notification obligatoire 31.502 98,3% 97,9% +0,4%

Données

administratives

47.289 87,2% 84,8% +2,4%

Sous-produits animaux 4.697 93,3% 93,8% -0,5%

Étiquetage 11.235 87,5% 86,5% +1,0%

Interdiction de fumer 11.603 94,9% 95,2% -0,3%

… … … …

Total 255.360 87,3% 86,6% +0,7%

24


Résultats check-list infrastructure,

installation et hygièneNombre

2016

%

Favorable

2016

%

Favorable

2015

2016 vs

2015

Production primaire

végétale

3.615 97,7% 98,1% -0,4%

Production aliments pour

animaux

1.317 89,8% 90,6% -0,8%

Abattage 630 85,7% 88,6% -2,9%

Transformation des

denrées alimentaires

8.592 89,6% 92,5% -2,9%

Commerce de gros 2.077 89,9% 86,3% +3,6%

Horeca 13.801 61,8% 55,7% +6,1%

Collectivités 5.556 79,9% 71,6% +8,3%

… …

Total 53.296 78,1% 75,7% +2,4%

25


Résultats des missions:

SAC validé – SAC non-validé

88,95%

66,54%

9,54%

27,32%

1,52%6,14%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

SAC validé SAC non-validé

PV

Avertissement

Sans PV/avertissement

26


Résultats secteur B2C

27


Commerce de détail: résultats

infrastructure, installation et hygiène

Nombre

2016

%

Favorable

2016

%

Favorable

2015

2016 vs

2015

Boucheries 2.466 65,2% 67,0% -1,8%

Poissonneries 388 76,3% 72,9% +3,6%

Boulangeries 1.355 58,9% 57,8% +1,1%

Autres

commerces de

détail

7.276 75,4% 75,0% +0,4%

28


Horeca: résultats infrastructure,


Nombre

2016

%

Favorable

2016

%

Favorable

2015

2016 vs

2015

Restauration 9.635 58,9% 58,7% +0,2%

Friteries 1.185 65,7% 66,3% -0,6%

Traiteurs 1.337 71,4% 72,9% -1,5%

Pita-houses 517 41,2% 44,1% -2,9%

Chambres

avec déjeuner

122 77,9% 75,6% +2,3%

Cafés 578 82,9% 85,8% -2,9%

Exploitants

ambulants

1.073 67,8% 72,6% -4,8%

29


Collectivités: résultats infrastructure,


Nombre

2016

%

Favorable

2016

%

Favorable

2015

2016 vs

2015

Écoles 1.713 80,0% 74,5% +5,5%

Crèches 1.534 84,0% 83,0% +1,0%

Biberonneries 71 98,6% 98,6% =

Hôpitaux 109 65,1% 72,6% -7,5%

Maisons de

repos

796 77,9% 76,4% +1,3%

Prisons* 13 38,5% 50,0% -21,5%

Autres

collectivités

1.467 76,5% 76,9% -0,4%

*Vu le nombre d’inspections bas, ce n’est pas correct de tirer des conclusions statistiques.

30


Horeca et collectivités: SAC validé –

SAC non-validé

70,16%

58,06%

27,42%

34,28%

2,42%7,66%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

SAC validé SAC non-validé

PV

Avertissement

Sans PV/avertissement

31


Conservation de produits

Augmentation du nombre

de non-conformités dans

certains secteurs

d’activités!

32


Résultats des analyses

33


ÉchantillonnagesNombre % conforme

Additifs et arômes 2.810 99,3%

Allergènes 173 98,8%

ESB 1.548 96,6%

Dioxines et PCB 2.880 99,9%

Médicaments 17.486 99,2%

Micro-organismes indicateurs 8.865 91,4%

Migration à partir de matériaux de contact 1.100 98,5%

Mycotoxines 2.088 98,9%

Micro-organismes pathogènes 19.522 96,0%

Résidus de pesticides 4.133 97,7%

… … …

Total 85.905

(88.108 en 2015)

96,8%

(96,5% en 2015)

34


5. Résultats des non-conformités

35


Non-conformités suivis2014 2015 2016

Avertissements 15.557 16.129 15.862

PV 6.092 6.391 6.974

Saisies 1.761 1.521 1.555

Fermetures temporaires 79 106 127

Montant amendes administratives 2.915.695 € 3.010.935 € 3.802.300 €

Produits saisis Quantité

Céréales 2.066 tonnes

Aliments pour animaux 379 tonnes

Fruits et légumes 145 tonnes

Produits de la pèche 144 tonnes

Plantes et matériel de reproduction 122 tonnes

Viande et produits à base de viande 103 tonnes

Produits animaux transformés 26 tonnes

Pesticides 3,5 tonnes

Denrées alimentaires divers 151 tonnes

36


6. Synthèse: les baromètres

37


Baromètre sécurité alimentaire

38


Baromètre santé animale

39


Baromètre santé végétale

40


7. Enquête de satisfaction des opérateurs

• Fait en 2017

• 66.769 opérateurs contrôlés en 2016

• Enquête en ligne

• 5.525 participants (14,4%)

Nombre %

Agro-fourniture 108 2,0%

Production primaire 1.043 18,9%

Transformation 828 15,0%

Commerce de gros 428 7,7%

Horeca 1.780 32,2%

Commerce de détail 1.253 22,7%

Transport 85 1,5%

Total 5.525 100,0%

41


• Satisfaction de la prestation de services de

l’AFSCA (2017)

10%

20%

30%

5% (283)

10

18% (974)

9

35% (1.944)

8

22% (1.197)

7

9% (494)

6

5% (300)

5

2% (114)

4

2% (93)

3

1% (44)

2

1% (82)

1

42


• Satisfaction de la prestation de services de

l’AFSCA (2013 vs 2017)

43


• Perception globalement positive du

comportement des contrôleurs et du

fonctionnement des ULC

• Les opérateurs sont interessés par une extension

des documents consultables via Foodweb

(factures: 18% en 2013 vs 62% en 2017)

• 74% des opérateurs se montrent satisfaits de la

réponse du call-center financement

• Seul 13% des opérateurs connaissent le service

de médiation de l’AFSCA

• La connaissance du concept du smiley progresse

de façon positive (65% en 2017)

44


Merci pour votre attention!

Question?

45

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