Quelques donnés sur la filière de viandes...

Project Biologie Integrative: modelization systèmes porcs et pouletsMission France-Italie - Septembre 2013

Quelques donnés sur la filière de viandes Brésilienne

Prof. Marson Bruck Warpechowski

Professeur à l’Université Fédéral du Paraná


8,5 millionkm2

194 milliond’habitants

Pantanal

BRASIL

Pampa

4.336 km

4.320 km


Amazônia



Caatinga


Pantanal


Pampa


Pampa





Volailes






Nord3,9 M de km2

16 M d’habNord Est1,6 M de km2

54 M d’hab

Centre-Ouest1,6 M de km2

14 M d’hab

Sud Est0,9 M de km2

81 M d’hab

Sud0,6 M de km2

28 M d’hab

Êtatsprincipaux

producteursde porcs

SC: Santa CatarinaRS: Rio Grande do SulPR: ParanáMG: Minas GeraisSP: São PauloGO: GoiásMT: Mato Grosso

Avec donnés de l’IBGE (2012)

+50% de laproductionet du troupeau de porcs

et volailles

Demografie


Avec donnés de l’IBGE (2012)

Production agricole par Region (2011)

Nord NordEst C.Ouest SudEst Sud Total Sup. plantée (M d’ha) 2,9 13,3 18,5 13,8 19,6 68,1 En céréales 1,7 8,3 16,8 4,6 17,6 49,2 Prod. céréales (M de t) 4,4 15,1 57,3 16,3 68,0 161,1 Prod. Soja 1,9 6,2 3,3 4,2 28,7 74,8 Prod. Maïs 1,3 5,0 17,4 10,0 21,9 55,7 Troupeau (M de têtes) Porcs 1,57 6,1 5,5 7,0 19,1 39,3 Bovins 43,2 29,6 72,7 39,3 27,8 212,8 Vollailes 27,5 139,2 141,8 387,0 586,5 1282,0 Autres 2,63 21,6 2,7 2,8 6,6 36,3


Evolution de la production de viande


Evolution de la exportation de viande





Development du Brésil• Après le “Plano Real” (1999)

– Le revenue des 20% plus pauvres est augmenté en 50%

– Le revenue des 20% plus riches est augmenté en 9%

– 25 millions de brésiliens sont sortis de la pauvreté


• Revenue et consommation interieure


• Consommation de viandes


Les systèmes d’élevage de porcs• 1,5 M d’élevages: 88% confinée (25% très-

modernisée), 10% subsistance, ~2% intensif plein-air et biologiques

• Production: 55% par des intégrations, 30% par des coopératifs, 15% par éleveurs indépendants

• 2010: 95 Cooperatifs de porc et poullet, 60% dans la Region Sud (90% petits et moyens éleveurs)

• Quelques integrations detien plus de 35% de la production: BR-Foods (Perdigão+Sadia), Marfrig ...


Les systèmes d’élevage: COOPERATIFS• Coopercentral AURORA, SC: debut 1965

– 13 cooperatifs, 70 mil families, 1,4 billion d’Euros 2011– 3,6 mil eleveurs de porcs; 3,5 M de porcs abatus en 2011

• COTRIJUI, RS: debout 1957– 18,5 mil cooperées, 800 mil ton cereales, 70 M L de lait

et 360 mil têtes de porc abatus en 2010• COPAGRIL, PR (groupe FRIMESA): debout 1970

– 4 mil families en 2010 (porc, poulet, lait, cereales...)– 57 Naiss. (12 mil truies) 174 Engrass. (90 mil porcs)


Les systèmes d’élevage• Naisseur-Engraisseur (CC): toutes les niveaus

de technologie et d’organisation de chaïnne• Naisseur (UPL): niveau moyenne et « high-

tech », sevrés (6-10 kg) ou post-sevrés (>23 kg)• Engraisseur (UPT): technologie et taille variable• Fermes de post-sevrage (3° site), cochettes (4°

site), e truies de 1e mis bas (5° site)• Centres d'insémination, élévages reproducteurs

(tradicionales, base/multiplicateurs) – toutes avec certification sanitaire obligatoire (GRSC)


CONTRASTES


CONTRASTES


CONTRASTES


CONTRASTES

Faxinal do FundoPrudentópolis - PR


L’organization e le structure d’élevage - 2009(% des éléveurs tecnifiés)

33%

36%31%

Indépendant Coopéré Integré

31%

51%1%

17%

Naisseur EngraisseurAutres N.-E.


50% Intégrés, 37% Cooperés13% Indépendants

Evaluation d’élevages informatizées (2011/212)Total: 618 élevages (405 du Sud) 412.000 Truies

Distribution par taille (n° truies)

68% Naisseur / 32% N-E

Indices techniques moyens obtenus

Melhores da Suinocultura, Agriness (2012) – www.melhoresdasuinocultura.com.br

21%

19%

25%

18%

9%4% 4%

<200<300<500<1000<2000<3000>3000

Les 10 1es Les 618 % Mis bas/Saillie 92,54 85,83 ISSF (jours) 6,06 9,45 Mis bas/truie/an 2,48 2,37 Nés vifs p/portée 13,73 11,97 Sevrés p/portée 12,91 10,94 Pertes/nés viv. % 5,75 8,37 Sevrés/truie/an 31,96 25,91


Constrastes dans la compétition 2012

1300 truies (1/2 gest. colective automatisée): 31,80 sevrés/truie/an ( 5e)

215 truies (batiments anciens et adaptés): 33,95 sevrés/truie/an (1r)


L’abattage et le marche national• > 70% consommée comme produits charcutiers• > 75% de l’exportation: carcasses et découpes• La moitié des abattoirs sont indépendants ou

mixtes, mais 75% de l’abbatage (kg) est cooperée au intégrée

• Charcuterie: Grands, moyennes et petites entreprises indépendants (15%), Integrations (45%), Cooperatives (35%), Hypermarchés (5%)

• São Paulo est le plus grand consommateur• Le SUD detien la plus fort consomm./hab


La question sanitaire• Système d’Inspection Federale (SIF) et autres

Systémes Officiales (ampliation progressif)• Legislation rigide pour les procedures d’elevage,

abattage et industrialisation• Zonage sanitaire et fiscalization de frontièrs

– Zonage par Êtat et Region, classement sur surveillance – Pays voisins avec contrôle sanitaire inférieur (aphteuse)

• Traçabilité féderale official: en reglementation– Exportation avec des reglements internationales


05

1015202530354045

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

M d

e tê

tes

AvecSensTotal

Avec donnés de IBGE (2010), MAPA (2011) et EMBRAPA/ABIPECS (2011)

Évolution de l’abattage et de l’inspection Féderale (SIF)


Les questions environnementales• Legislation et realite

– Legislation similaire ou encore plus rigide (Sud) qui la legislation europeenne (Còde Forestier en question...)

– Petits eleveurs sus-capitalisées et avec faible niveau d’éducation, fiscalization insuffisant, manque de soutien, excess de bureaucratie...

• Solutions en place– Bio-digestion, vente de credits de carbone et vente

d’energie electrique au reseau publique du Paraná– Ajustement progressif ou l'interdiction des élevages,

et aide à l’intégration a la production de céreales et pâturages


La chaine d’entrées• Dépendence des industries étrangères pour une

grand partie des des suppléments nutritionnels, médicaments et équipements automatisés

• La chaine génétique industriel est étrangére– Développement / maintenance de matériel génétique

nationale de qualité moyenne par l'EMBRAPA– Implantation progressive des centres locales de

selection génétique de haute performance par multinationales


0,00

0,50

1,001,50

2,00

2,50

3,003,50

4,00

4,50

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

*

Prodution (M de t)Cons. (M de t)Export. (M de t)Prix SP (R$/Kg)Prix SP (U$/Kg)

Pour 2016: (?)Prix entre 2,5 et 2,8 U$/kgCons. 3,4 M de tExport. 1,2 M de t(0,6 pour China)Prodution 4,6 M de t

Avec donnés de AgraFNP (2011) et ABIPECS (2011) *estimati f

Production, consommation, exportation et prix interieur

~ 1,75 Є$/kg


[email protected]

Departamento de ZootecniaUniversidade Federal do Paraná

Curitiba, PR, BRASIL

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