Qualité des produits alimentaires destinés à laide durgence Sous Projet Action Contre la Faim...

Qualité des produits alimentaires Qualité des produits alimentaires destinés à l’aide d’urgencedestinés à l’aide d’urgence

Sous ProjetAction Contre la Faim

BISCH CamilleGERMANY JonnhyPRÉVOST Aurore

Master 2 QUALIMAPATuteur: M. BOUNIE

Année : 2005/06

Qualité des produits alimentaires destinés à Qualité des produits alimentaires destinés à l’aide d’urgencel’aide d’urgence

Contexte de l’étude

Formations réalisées

Fiches et affiches

Obstacles et difficultés rencontrés

Conclusion

SOMMAIRE


Aide d’urgence : nombreux acteurs → Notion de « Filière » indispensable

Communication

Qualité sanitaire

Qualité nutritionnelle

Au sein de la filière Au sein d’un acteur

ObstaclesContexte Formations Fiches et affiches Conclusion


Une des branches de la communication au sein d’un acteur :

Formation = sensibilisation

Affiches et fiches = vulgarisation

ONG = dernier maillon de la filière

ACTION CONTRE LA FAIM

Jusqu’à quel niveau la formation du personnel au sein même d’un acteur, peut influencer la qualité sanitaire et nutritionnelle des denrées

alimentaires?




Groupe ‘Contrôle Qualité’

• Apporter un support au terrain (conseils, suivi, appui technique)

• Identifier, faire évoluer, mettre en place et faire respecter les procédures

• Assurer une veille technique et technologique

• Définir et mettre en œuvre un plaidoyer pour améliorer la qualité des produits

Objectifs:


Les formations d’Action Contre la Faim

Qualité

Nutrition

Introduction à la Qualité orientée ‘Logistique’

Aux employés sur le départ

Public averti

Une semaine complète de formation



Devenir : en complément des formations déjà dispensées

Qualité : notions détailléesNutrition : notions simplifiées

Public : « naïf » durant la semaine « pre-departure »

Durée : 2 heures

Flexibilité : adaptable au responsable du domaine concerné (commentaires, liens Internet)



Caractéristiques

• Complètes : notions de base, exemples…

• Pédagogiques : brainstormings, quizz

• Conviviales : fonctionnelle pour le formateur, visuelle pour les

stagiaires

• Interactives : téléchargement de fiches et affiches, liens Internet

• Impersonnelles : applicable par chaque acteur



A l’issue de la formation, qu’est ce que le personnel formé

…devra savoir ?

…devra savoir faire ?

…devra avoir modifié dans son comportement ?

QUESTIONS A SE POSER


Les objectifs Qualité

Les objectifs Nutrition


Evaluation des acquis

Questions fermées, plusieurs réponses possible, notation

SUIVIS


Quel est l’outil permettant de déterminer l’origine des contaminations?

Les « 4S » Les « 5M »

Quelles sont les vitamines les plus à risque sur le terrain ?

Vitamine B2 Vitamine K Vitamine C Vitamine A

Evaluation de la formation


Caractéristiques

Affiches = accrochées aux murs

Fiches = dans des classeurs sur le terrain

• Visuelles (cliparts)• Compréhensibles par tous (anglais)• Synthétiques (mots clé, notions importantes)• Attractives (couleurs)• Pertinentes (applicables sur le terrain)



TO INFORM its colleagues

TO BE FORMED

TO COMMUNICATE on any level

Transmission of information

THE QUALITY

Manner of being

Quels types d’informations à transmettre ?

Quelle est l’information principale ?

À qui s’adresse plus particulièrement le document ?

Créer une fiche ou une affiche ?


Quelle illustration peut au mieux traduire l’information ?

Comment mettre en avant l’information principale ?


Lipides / Glucides/ ProtéinesMacro-nutriments

Les apports journaliers recommandés

Alimentation équilibrée

Les groupes

d'aliments

Pyramide alimentaire

Fer / Iode / ZincMinéraux

A / D / CVitamines

Fiches / AffichesThèmes

Nutrition



Les bons gestesComportement au travail

Lavage des mainsHygiène

Conditions de stockage requises /Suivi des produits / Organisation de l’entrepôt

Contrôles lors du stockage

Contrôle des documents /Contrôle Qualité / Contrôle Quantité

Contrôles à réception

Les fondements / Les objectifs Fondements de la Qualité

La Qualité Vulgarisation de la Qualité

Fiches / AffichesThèmes

Qualité



Neutralité: applicable à tous les acteursillustration par des exemples

Flexibilité: pour le formateurpour les stagiaires

Outil:formation / autoformation ?



Informations: synthèsefeed-back

Préconisation d’utilisation des fiches et affiches: disponiblesvisiblesprotégéesmise à jour

Esthétisme:clipart, couleur, police…



Sensibilisation des acteurs

Vulgarisation des pratiques

OBJECTIFS

QUALITE NUTRITIONNELLE

Assurer les bonnes pratiques de conservation des aliments

QUALITE SANITAIRE /SYSTEME

Assurer les bonnes pratiques d’hygiène et la réalisation des contrôles

GARANTIR DES PRODUITS ALIMENTAIRES DE QUALITE



Evaluation de l’impact des formations :

Indicateurs de performance:taux de non-conformitétaux de pertes alimentairestaux de malnutritiontaux de remplissage de centres de renutrition




http://aurore.prevost.free.fr/sous_projet/index.htm

Qualité des produits alimentaires Qualité des produits alimentaires destinés à l’aide d’urgencedestinés à l’aide d’urgence

Sous ProjetAction Contre la Faim

BISCH CamilleGERMANY JonnhyPRÉVOST Aurore

Master 2 QUALIMAPATuteur: M. BOUNIE

Année : 2005/06


Contexte de l’étude

Formations réalisées

Fiches et affiches

Obstacles et difficultés rencontrés

Conclusion

Les objectifs

Connaître l’origine et les différentes contaminations dans un aliment

Prévenir et maîtriser les contaminations

Sensibiliser aux Bonnes Pratiques

Sensibiliser à la Qualité

Formation Qualité

Les objectifs

Acquérir des connaissances de base sur l’alimentation

Connaître les impacts et effets des aliments sur l’organisme et la santé

Savoir associer une pathologie avec une carence en un nutriment

Acquérir les bonnes pratiques de conservationFormation Nutrition

Qualité des produits alimentaires destinés à laide durgence Sous Projet Action Contre la Faim...

Documents

Transcript of Qualité des produits alimentaires destinés à laide durgence Sous Projet Action Contre la Faim...