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PRODUITS POUR LA BOULANGERIE & LA BISCUITERIE

P R O D U I T S D E B O U L A N G E R I EU S A G E P R O P R I E T E S E M B A L L A G E

A D J U V A N T S E N P A T E P O U R P A I N S B L A N C S

PANIFRESHPains

blancs

Actif: Produit de qualité supérieur, conserve le pain blanc

frais et savoureux pendant plusieurs jours

Dosage : 2 à 3 %Seau

PANEXTRAPains

blancs

Actif: Pâte idéale, garantit une mie excellente et légère

Dosage: 2 à3 %

PANIBESTPains

blancs

Actif: donne au pain un très bon moelleux pour un volume

maîtrisé

Dosage: 2 à3 %

PANAM PLUSPains

blancs

Non actif: garantit une plus longue fraîcheur à votre pain

Dosage: 2 à3 %

NOVAPAN Pains

blancs

et

demi-gris

Actif: L’adjuvant idéal pour la préparation de produits de

panification avec une fraîcheur particulièrement longue.

Dosage: 2 à3 %

A D J U V A N T S E N P O U D R E P O U R P A I N S B L A N C S

OPTIMA FRESHPains

blancs

Actif: Résultat final, donne un pain avec une belle mie, un

volume parfait et une croute croustillante.

Dosage : 2%

Sac

1

Seau

Seau

Seau

Seau

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2

BOEROL

TOPMALZ GOLD

TOPMALZ BRUN

LEZIMILD

USAGE PROPRIETES EMBALLAGE

PRODUITS DE BOULANGERIE

Actif : Produit de qualité supérieure, garantit la fraîcheur de tous pains bis en plus d’une belle croûte et goût agréable de malt. Permet une meilleure découpe du pain.Dosage 2 à 5 %

Seau

ADJUVANT EN PATE POUR PAINS GRIS

BRUNOPains

gris

Actif : adjuvant supérieur pour la préparation de tous types de pains gris et completsDosage 2 à 10%

Actif : Renforce la teneur en gluten pour pains gris et intégralsDosage : 2 à 10 %

Rehausseurs de gluten

Rehausseurs de gluten

Actif : adjuvant pour pain de seigleDosage : exp : 10% seigle= 10 gr au kg de farine

Pain de seigle

Un produit sous forme de poudre pour pouvoir couper pain de seigle frais (pain blanc) et pour éviter que les tranches collent.Dosage : de 1/1000 (1gr par kilo de farine) (anti moisissure)

Pain de seigle

ADJUVANTS EN POUDRE POUR PAINS GRIS

Sac

Sac

Sac

Boîte

10kg


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Actif : adjuvant de qualité supérieure, pour tous produits croquants et croustillants. Idéal pour pousse contrôlée, congélation en cru jusqu’a5 jours.Dosage : pain 1 à 2%, pistolets : 3%

Actif : adjuvant universel pour pain, notamment pistolets, baguettes et tous pains croustillantsDosage : pain 1 à 2 %, pistolets : 3 %

Actif : apporte plus d’arôme et de goût aux produits croquants, contient du levain séché.Dosage 4%

Actif : Donne une croûte croustillante et légèreDosage pain 1%-2% pistolet 3%


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ADJUVANTS EN POUDRE POUR PRODUITS CROQUANTS

OLYMPIAL GOLD

OLYMPIAL SUPER

OLYMPIAL SUPERFERMENT

TOPMALZ CROC


3

Pistolets Baguettes

+Pousse

ContôléeCongélation

PistoletsBaguettes

PistoletsBaguettes

Pistolets

Sac

Sac

Sac

Sac

Produit sous forme de poudre pour confectionner du pain, baguettes et pistolets avec un goût typique de seigle et de malt, légèrement acidulé.Dosage pain et pistolets : 3 à 6%

Levain du seigle déshydraté pour améliorer le goût du pâte à basede levure.Dosage pain blancs : 2 à 4%Dosage pain gris : 4 à 7%

GLORIETTE

MADRE FORTE

PistoletsBaguettes

Toutes variétés de pain

Levain duseigle

MALZYROL

BACKSYROL

Sac

Sac

Sac


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EXHAUSTEURS DE GOÛT



Non actif : plus concentré que le madre 5 pour un goût de fermentation prolongée, levain de froment.Dosage : 3 à 5 %

MADRE 7Pistolets,

baguettes, toutes

variétés de pain

Sirop liquide d'extrait de malt.Donne une belle coloration à la croûte.Dosage 1,5 à 6%

Pain gris

Non actif : produit malt torréfié en poudre, donne un aspect plus foncé avec le goût de maltDosage : 1à 4 %

Pour le goût

Sac

Bidon

15kg

Seau

LUXAFRESH GOLD Produit supérieur

pour toutes les pâtes

lévées fines.

Application : Pâtes lévées fines, sandwiches, brioches, cramique avec un goût de beurre. Donne un goût agréable de beurre, un beau volume avec un couleur légère et une belle mie egale. Arôme résistant à la cuisson.Dosage: 10 à 15 %.

Actif : produit supérieur pour toutes pâtes levées de luxe, donne de la souplesse et un bon volume, produit léger en bouche avec arôme de beurre.Dosage : 15% sur la farine

Actif : Produit de qualité supérieure contient 25% de beurre donne mie moelleuse et un arôme délicieuxDosage : 15% sur la farine

Actif : Produit de qualité supérieure pour toutes pâtes levées fines de luxe Dosage : 15% sur la farine

Semi-actif : adjuvant universel pour toutes pâtes finesDosage 15%

Seau

Seau

Seau

Seau

Actif : donne fraîcheur et volume aux sandwiches, brioches et pains hamburgersDosage : 1% sur la farine

Sac


ADJUVANTS EN PATES POUR PATES LEVEES FINES (DE LUXE)

LUXAKTIV

LUXAKTIVBEURRE

LUXAFRESH

MELIORCRAMIQUE


5

Pâte de luxe Sandwiches

BriochesCramique

SandwichesCramiqueBrioches

Pâte de luxe

Pâte fine de luxe

Pâte de luxeSandwiches

Brioches Cramique

ADJUVANT EN POUDRE POUR PATES LEVEES FINESOLYMPIAL SOFT

SandwichesPains

Hamburgers


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DÉLIPUREPain de marque

Mélange pour la fabrication de pain Délipure. Mix 50%.Dosage : 50% Délipure, 50% Farine, ± 50% eau, 2% levure

Spécialité multicéréales prête à l’emploi à ajouter aux pâtes préparéesDosage : 5 à 50%Préparation 1,5 kg Combicorn + 1 l d’eau pour 10 kg de pâte

Spécialité multicéréales prête à l’emploi avec addition supplémentaire de maltDosage 5% à 50 %

Pré-mixe pour pain de seigle Dosage 20% sur la farine

Pré-mixe pour ciabatta et baguette (additionné d’un levain de froment)Dosage 10%

Composition de mix de grains, amandes, fruits secsDosage : 15-20% sur la pâte + ajoutez éventuellement des raisins

COMBICORN

COMBICORNDOPPELMALZ

RUSTIKAL

GOLD CIAGUETTE

PainsPistolets

Multicéréales

PainsMulticéréales

Pains de seigle

CiabattaBaguettes

MUESLI MIXPains muesli


MIXES DE BASE ET PRE-MIXES


6

Sac

Sac

Sac

Sac

Sac

Boîte

10kg


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FROSTING

ULMER EISMALZ

7

BACKPULVER

TIJGER MIX

GK - B 620

LUXAFROST

ADJUVANTS DE CONGELATION/BAKE OFF



PRODUITS DIVERS

Poudre de levure chimique à cuireDosage : voir recette

Boîte

Levure chimique

Tijgermix donne un bel e�et décoratif et un goût savoureux à vos pistolets, baguettes et de pains.Recette 1 kg Tijgermix + 1,2 L à 1,5 L d’eau

Actif : adjuvant (Multi-usages) en poudre pour tous types de pâtes crues en congélation et pousse contrôlée longue durée.Dosage : 2 à 4 %

Actif : adjuvant en poudre idéal pour pains spéciaux et produits croquants en congélation et en pousse controlée, avec un agréable goût de maltDosage 3%

Sac

CongélationPousse

contrôlée

PistoletsProduits

croquants

Actif : adjuvant (Multi-usages) en poudre pour tous types de pâtespour travail en précuit.Dosage : 2 à 4 %

Actif en pâte, plus spécialement pour pâte levee de luxe et leveefeuilletée.Dosage 3%

Seau

Produitsprécuits

Congélationproduitsde luxe

PainPistolets

Sac

Sac

Sac

15kg

5kg

12,5kg

15kg

15kg

Sac

15kg


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Mix pour pâte à croûte, facile d’utilisation, très bon goûtRecette : 1 kg croûte mix, 300 gr margarine, 125gr d’eau

CROÛTE MIXCroûte

8

FLAN MIX

BISCUIT SUPER

CAKE MAISON

FRANGIPANNEFIX

CAKE GOURMET

BISCUIT / CAKE / FRANGIPANNE / FLAN

BISCUIT MIX

Pour la préparation de tartes au flanRecette : 1L de lait, 3 oeufs entiers, 3 jaunes d’oeufs, 3 blancs en neige350 gr Flan mix

Poudre à biscuit prêt à l’emploiRecette : 750 gr d’oeufs, 100 gr d’eau, 1 kg Biscuit Super

Mix prêt à l’emploi pour un cake onctueuxRecette 500 gr beurre ou margarine, 500 gr d’oeufs, 1000 gr cake maison

Mix à base d’amandes pour la fabrication de frangipaneRecette 500 gr oeufs, 400 gr margarine, 1000 gr frangipannefix

Un mélange complet pour tous types de masse battues à base d’huilevégétale et idéal pour la préparation de cakes, de mu�ns, de brownies,de scones et de cupcakes

Poudre à biscuit traditionnel. StabilisateurRecette : 1000 gr d’oeufs, 100 gr d’eau, 400 gr Biscuit mix, 450 gr farine, 750 gr sucre

Flan

Savoie

Cake

Frangipane

Cakes, mu�ns,brownies,scones etcupcakes

Savoie


PRODUITS DE PATISSERIE

Sac

Sac

Sac

Boîte

Boîte

Boîte

Nappage abricot pour machine à abricoter par pulvérisation

Nappage neutre pour machine à napper par pulvérisation

Liant à froid pour préparation de fruits. Bonne tenue au four et après cuisson. Dosage 100 gr liant + 500 gr sucre/1 l fruit

Boîte

Boîte

Boîte

Nappage abricot, très bonne tenue

Seau

Fondant Blanc prét a l’emploi – pour la finition de pâtisserie.

Seau

FONDANTFondantpréte à l’emploi

13kg

13kg

12,5kg



9

ABRICOT SPRAY

NAPPAGE NEUTRE

WOUTERS INSTANT

Nappage

Nappage

NappageNAPPAGE ABRICOT

Liant


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Crème à froid multifonctionIdéal pour cuisson en four rotatif.Recette : 1 l d’eau, 400 gr Crème Extra

Crème à froid de qualité supérieure, goût fin et onctueux en bouchecomme une crème à chaud.Résiste a la cuisson et congélation.Recette : 1 l d’eau, 400 gr CrèmeFine

Crème à froid de luxe, onctueuse et agréable en boucheRecette : 1 l d’eau, 400 gr Cremora

Sac

Sac

Crème patissière traditionnelle à chaudRecette: Lait 1 L, Sucre 250 gr, Pudding Mix 100 gr, 2 oeufs (jaunes d’oeufs)

Sac

Produit conseillé pour remplacer le beurre. Duo 37 est un mélange de37 % de graisse de beurre, d’huiles & graisses végétales et eau

Substitut dubeurre


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OPTIBAKE DUO 37


Margarine en plâques.Margarine 100% végétale aux arômes de beurre, excellente plasticité, adaptée aux produits en pâte levée feuilletée et feuilletage

Boîte

KROPAN DUO MargarineCroissant

Pâtes feuilletées

Huile de coco ra�née.

Boîte

Boîte

Carton

MargarineBio

PRODUITS DE PATISSERIE

10

Margarine en barres.Margarine 100% végétable au goût ra�né et arôme de beurre. Sans graisses végetales hydrogenée meilleur pour la santé

BoîtePrédécoupe par 0.5 kg

KROPAN CAKECake

CRÈME EXTRA

CREMORA

PUDDING MIX

MARGARINES / COCO

POUDRES A CREME PATISSIERE

Crème à froidExcellent résultats en four rotatif

Crème àfroid

Crème àfroid

Crème àchaud

GRACOLINE

4x2,5kg

5x2kg

10kg

10kg

15kg

15kg

Sac

15kg

15kg

CRÈME FINE

Produit de qualité supérieur, contient de la cire active, idéale pour soles et platines. Ne laisse aucun dépôt de résidu de carbonisation

Trennwax activ en bombe spray (500 ml)

Trennwax activ en fût 50 kg Livré avec pompe

Trennwax plus épais,contient de la cire solide, idéale pour toutes formes de moules, convient très bien au pistolet électrique

Huile 100% végétale, prévient l’adhérence de la pâte, simplifie la nettoyage des machines (peseuse, diviseuse,façonneuse, bouleuse)

Bombe

1

Huile en spray pour machines de découpes, pour les endroits di�ciles à atteindre

Bombe

1


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HUILES DE DEMOULAGE/ET POUR MACHINES

TRENNWAX AKTIV

TRENNWAX SPRAY

TRENNWAX ACTIV50 KG

TRENNWAX FORMAKTIV

HUILE DE DECOUPE CD 130


11

Huile universelle

Huile universelle

Huileuniverselle

Huilemachine

HUILE DE DECOUPE CD 130 SPRAY Huile

machine

Huile universelle

Bidon

8L

Bidon

10L

Bidon

10L

Fût

50L

Produit de démoulage solide pour cuire. A cuire les bonbons

Produit de démoulage pour bandes et tables de refroidissement pour la production de to�ées, bonbons farcis …

Produit de démoulage avec de la lécithine, à haute viscosité pour la production de biscuits, gaufres, …

Produit de démoulage universel pour pains, pistolets et toutes patisseries

Produit de démoulage universel à haute viscosité

KEG système de pulverisation du trennwax sous pression en circuit ferme avec fût de 30 litres


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TRENNWAX SOLID200 S

TRENNWAX 0 SPECIAL

TRENNWAX LIQUID ELV

TRENNOL F 180

TRENNWAX AKTIV KEG

PRODUITS DE BOULANGERIE ET PATISSERIE

12

TRENNOL MF 230

Confiserie

Confiserie

BiscuitGaufres

Huile universelle

Huile universelle

Pulvérisateur

Bidon

8kg

Bidon

8kg

Bidon

8kg

Bidon

10L

Bidon

10L

Fût + 1 pièce

30L


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1:1,5Spécifique

pour étaler et moulage

Massepain aux amandes, 1/1,5 Spécialement conçu pour modelage et pour étaler, et pour la finition de la pâtisserie. 100% d’amandes Californiennes (40/60).

WOUTERS SPECIALITES DE MASSEPAIN


PRODUITS POUR LA PATISSERIE

MASSEPAIN

Boîte

6kg

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