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se répartit majoritairement entre la MDD pour

la grande distribution (60%), la marque PAGÈS

(20%) destinée à la GMS et aux créneaux CHR

(cafés, hôtels, restaurants), et la distribution

spécialisée, les pharmacies, parapharmacies,

spas et thalassothérapies (20%).

75% DU MARCHÉ DES INFUSIONS MDD EN FRANCE ET UNE MARQUE EN CROISSANCELa PME est force de proposition avec une ex-

pertise qui va de la conception d’une recette

au conditionnement pour les distributeurs. En

France, le marché des infusions MDD est détenu

à 75% par PAGÈS. « Nous proposons des produits de

qualité au quotidien pour le consommateur, explique

Sylvie Chézaud, responsable communication et

marketing. En phase avec les nouvelles tendances,

ils se déclinent en diff érentes saveurs et séduisent de

nouveaux clients. Il est tout à fait positif de constater

que des boissons comme le thé se démocratisent da-

vantage aujourd’hui ! » Depuis 2014, l’entreprise

a souhaité relancer sa propre marque de thés et

infusions. Ces produits à la marque sont élaborés

exclusivement à partir de plantes issues de l’agri-

culture biologique, sans arômes artifi ciels, sans

exhausteurs de goût ni colorants. Aujourd’hui, la

marque affi che une croissance de 25% par rapport

à l’an dernier. « C’est une démarche très progressive

et nous commençons à en récolter les fruits, précise

la responsable communication. Nous sommes

présents dans toutes les enseignes à la marque. Des

référencements nationaux sont aujourd’hui en cours

et nous en sommes ravis ! » PAGÈS espère être da-

vantage présente sur la capitale où siègent de

nombreuses décisions. Il faut dire que depuis

cinq ans, l’entreprise s’est imposée un gros défi

en retravaillant la marque pour la grande distri-

bution et valoriser le capital marque existant….

Jusqu’au design des emballages qui a été repensé,

avec de séduisants packagings cintrés respectant

l’ADN de la marque. L’off re s’est étoff ée avec de

nouvelles gammes d’infusions classiques, par-

fumées et bien-être. Il fallait sortir d’un registre

REPORTAGE

« bien-être sacrifi ciel », comme le souligne Sylvie

Chézaud : « lorsque nous consommons un produit

pour bien dormir, pour digérer ou garder la ligne, nous

combinons le plaisir au bien-être. » Pour la vente en

ligne de ses produits, la PME a choisi de passer

par une plateforme de ventes régionale, qui

distribue la marque PAGÈS en exclusivité pour

le thé et les infusions en sachets. La marque

commercialise également ses produits sur des

sites spécialisés de vente en ligne (Amazon,

Ventes privées, Showroom privé etc…). Cette

démarche facilite les achats groupés de lots ou

coff rets et permet au consommateur d’amortir

les frais de port.

DES INVESTISSEMENTS POUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE Depuis plusieurs années, la PME est activement

engagée dans des actions de développement du-

rable. Si elle œuvre dans le respect du cahier des

LE TERROIR ET LE SAVOIR-FAIRE INDUSTRIEL DE LA PLANTE À LA TASSE

Pagès, leader français du thé et de l’infusion

UNE SOCIÉTÉ PIONNIÈRE DANS LA PRODUCTION D’INFUSIONS ET DE THÉS Nous voici au cœur du Massif Central, dans une

région ayant hérité d’une richesse pédoclimatique

exceptionnelle, avec le développement d’une fl ore

diversifi ée et la culture de plantes médicinales.

C’est à Espaly-Saint-Marcel, tout près de Puy-

en-Velay, que l’ancienne herboristerie PAGÈS

a su perpétuer depuis 1859 des compétences et

savoir-faire ancestraux. La PME est aujourd’hui

dirigée par Olivier Thébaud et appartient au

groupe allemand, LSH (Laurens Spethmann Hol-

ding) leader européen dans les thés et infusions.

L’entreprise a su dépoussiérer l’image désuète qui

collait (à tort) à la tisane de nos grand-mères pour

l’adapter au goût du jour. Elle a redonné au pro-

duit ses lettres de noblesse en le réinventant

avec talent : depuis quelques années, les thés et

infusions reviennent sur le devant de la scène !

La marque et les produits proposés par PAGÈS

se déclinent en de multiples saveurs inédites et

surprenantes, avec des packagings modernes

et séduisants, à des prix très abordables. Le

chiff re d’aff aires annuel de 40 millions d’euros

Le site de production Pagès à Espaly-Saint-Marcel.

Sylvie Chézaud, responsable marketing et communication

«  Lorsque nous consommons un produit pour bien dormir, pour digérer ou garder la ligne, nous combinons le plaisir au bien-être.  »

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charges pour chacune des enseignes, elle essaie

parallèlement d’être moteur dans sa démarche, en

termes d’économies d’énergie, de recyclabilité ou

réduction des emballages. L’entreprise a remporté

il y a deux ans le prix de l’usine agroalimentaire

durable décerné par l’Ania (l’Association na-

tionale des industries agroalimentaires) et le

magazine Process Alimentaire. Un juste retour

des choses pour PAGÈS qui a multiplié les ini-

tiatives en faveur de l’environnement, sources

d’économies importantes : cela se traduit par

un outil de production qui a évolué de manière

à réduire au maximum la taille des étuis ; l’en-

treprise a supprimé le cellophanage des boîtes

(une économie de 60 tonnes de plastique par an)

et les rabats des cartons d’expédition (40 tonnes

de carton économisées par an). Au niveau des

produits, PAGÈS a abandonné les agrafes et la

colle fermant la double enveloppe du sachet de

thé. Ceux-ci sont entièrement biodégradables et

molletonés, ce qui assure leur inviolabilité. Les

machines (IMA) ont toutes été équipées d’un

groupe de nouage, pour remplacer les agrafes

(12 tonnes d’acier économisées par an)… une

dynamique qui a fait des émules chez les autres

acteurs du secteur, puisque toute la profession

a suivi. Pour 2016, PAGÈS s’est fixé l’objectif

de réduire sa consommation énergétique de

25% : un système de récupération d’air chaud de

l’atelier de conditionnement a permis de faire

baisser de moitié la consommation de gaz sur

l’entrepôt. Sur le plan de l’ergonomie, le site de

production a équipé son atelier de palettisation

de transpalettes électriques. L’investissement

s’élève à près de 2 millions d’euros étalés sur

une dizaine d’années. La production de sachets

d’infusions est propre et ne génère aucun rejet

dans les nappes phréatiques, ni dans l’atmos-

phère. L’entreprise dispose également d’une

installation de phyto-épuration. Face au site de

production, on peut visiter un jardin botanique

à vocation éducative dont les fleurs nourrissent

les abeilles de quatre ruches. Olivier Thébaud,

qui a un parcours d’ingénieur agronome, est

particulièrement sensible aux enjeux environne-

mentaux et sociétaux. Pour le directeur général

de PAGÈS, entreprendre une démarche efficace

et pérenne par des choix engagés à tous les

niveaux, c’est tout simplement du bon sens : il

est possible d’œuvrer de façon plus responsable

et obtenir de bons rendements sans pesticides

tout en nourrissant la planète.

MISER SUR LA QUALITÉ À TOUS LES NIVEAUXL’entreprise est pionnière puisque c’est aussi la

première marque de thés et infusions à lancer

des produits certifiés UTZ en 2014 (l’un des plus

importants programmes de développement

durable au monde). L’entreprise est également

certifiée IFS version 6, Ecocert équitable, Organic

fair trade Bio, Fairtrade Max Havelaar… La PME

se fournit en matières premières auprès d’un

groupe allemand, leader mondial de la plante

à infusion, des thés et extraits de plantes, dont

elle est partenaire depuis plusieurs décennies.

Celui-ci est très engagé dans le développement

durable, avec des contrats de cultures, où tout est

maitrisé de A à Z. Des agronomes sur le terrain

forment aussi les producteurs à la réglementation

européenne, très stricte en matière de pesticides

sur les catégories. PAGÈS s’approvisionne dans

les pays d’origine des plantes. Pour l’entreprise, la

verveine, la menthe et le tilleul représentent déjà

à elles seules 80% des volumes. « Par exemple, la

verveine provient du Paraguay parce qu’elle s’épanouit

naturellement là-bas, ce qui nous permet d’avoir une

qualité optimale sur nos produits. » Il est en revanche

complexe de gérer les fluctuations liées à la

matière première, en raison de la météo et des

récoltes, l’évolution de l’offre et de la demande…

surtout quand une entreprise comme PAGÈS

compte aujourd’hui plus de 800 références (et

trois fois plus d’articles de conditionnement,

si l’on considère le sachet, l’étiquette, la grande

enveloppe, l’étui spécifique de CPC Carton à Saint-

Etienne,...). « Nous privilégions, quand c’est possible,

le local. Plus nous sommes spécifiques sur les produits,

plus nous en précisons l’origine… et forcément, nous

nous exposons davantage à une pénurie ou des risques

liés à l’approvisionnement. C’est un choix assumé. »

Important à savoir, s’il y a eu dans le passé une

richesse floristique très importante en France,

la culture des plantes à infusion a largement

Natacha Mamdy, pharmacienne herbaliste et responsable innovation, dans le jardin botanique, situé en face de l’usine.

Les échantillons sont testés et contrôlés.

REPORTAGE

LA GRANDE DISTRIBUTION (75% de pdm en MDD) : 60% du CA

LA MARQUE PAGÈS : 20 % DU CA réparti entre• la Grande Distribution (85% du CA à la marque).

L’entreprise vise un objectif de 10 % de part de marché.

40 millions €de CA réparti entre

1907

250 salariés

GROUPE LSH

250 millions € de CA

1859 création au Puy-en-Velay (Auvergne)

Olivier Thébaud depuis 2012

PAGÈS

110 salariés

1,2 milliard de sachets

50 millions de boîtes produits par an

création. Siège social à Seevetal (ALL)

• le CHR (cafés, hôtels restaurants, 15% du CA à la marque). Reconquérir ce réseau en bio est l’un des objectifs ciblé par l’entreprise qui souhaite également faire des incursions dans les réseaux spécialisé bio, avec une gamme spécifique dédiée à la santé au naturel.

LA DISTRIBUTION SPÉCIALISÉE, LES PHARMACIES, PARAPHARMACIES, SPAS ET THALASSOTHÉRAPIES : 20 % DU CA.

Directeur général :

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disparu. C’est une filière que PAGÈS essaie, en

tant qu’industriel, de réimplanter. « Il en va de

notre responsabilité, comme acteur économique,

mais l’expérience reste pour l’instant anecdotique. »

L’entreprise a expérimenté le travail des plantes

locales, en réalisant l’an dernier des tests gran-

deur nature, notamment pour la verveine bio, à

Pau, dans les Pyrénées Atlantiques. « 500 pieds ont

été plantés mais c’est une production qui reste encore

trop incertaine d’une année sur l’autre pour une variété

qui supporte difficilement le gel. Toutefois, il s’agit

d’un projet à long terme. Nous restons convaincus qu’il

existe des solutions pour produire de façon pérenne

une plante de qualité économiquement intéressante. »

L’INNOVATION AU CŒUR DE LA STRATÉGIE PAGÈS place l’innovation au cœur de sa stra-

tégie de croissance : la cellule R&D œuvre sur

des innovations en alliant plaisir et bien-être.

Les derniers lancements à la marque proposent

des bénéfices santé (Nuit/LigneAprès-repas/

Détox/Ventre Plat). Ces produits remportent

un vif succès auprès des consommatrices. « En

2016, nous avons créé un nouveau segment marché

avec trois des thés bien-être : Minceur, Boost, Drai-

nage et développé des infusions glacées citron/citron

vert, menthe/citron, orange sanguine. Puisque nous

avons une saisonnalité sur nos produits, notre intérêt

est justement d’innover constamment pour lisser la

production sur l’année ». PAGÈS est proactive dans

tous les réseaux de distribution et réalise un

travail de veille pour mieux cerner les attentes

spécifiques, en termes de comportements, de

conditionnement, d’utilisation…

On note aujourd’hui une évolution, un retour

aux sources, pour retrouver plus d’authentici-

té. Par exemple, en s’inspirant des confitures

maison, comme l’explique Natacha Mamdy,

pharmacienne et responsable innovation. Pour

les infusions santé, nous cherchons à allier le plaisir au

bien-être en travaillant sur des associations originales

de plantes bienfaisantes (dans des dosages conformes

à la réglementation sur les allégations de santé et de

fruits). » PAGÈS travaille sur des associations

telles que le mariage du romarin à l’abricot pour

son infusion « Detox » ou encore de la menthe

au cassis pour son infusion « Ventre plat ». Les

développements de recettes sont validés avec

un panel expert, composé d’une douzaine de

panelistes, des tea-testeurs sélectionnés dans

l’ensemble des services de l’entreprise, en fonction

de leurs prédispositions gustatives et formés

en interne.

Le stock des matières premières.

Les Big-bags de matières premières : chaque trémie est reliée à une zone de production.

PRODUCTION ET QUALITÉ : UN ATELIER À LA POINTE DE LA TECHNOLOGIEL’entreprise s’étend sur près de 11 000 m2 et

compte 110 salariés. « En termes de production,

explique Muriel Courtine responsable Qualité,

nous utilisons 6 tonnes de plantes par jour, c’est l’équi-

valent de douze big bags. Dans l’atelier de 4000 m2

nous élaborons nos recettes et remplissons 1,2 milliards

de petits sachets chaque année (50 millions de boîtes

par an). » L’usine fonctionne en deux postes, cinq

jours sur sept. Une vingtaine de salariés œuvrent

entre la production et le conditionnement en

caisse, avec une personne pour cinq machines,

accompagnée d’un technicien qui gère la main-

tenance corrective et le changement entre deux

REPORTAGE

Une expertise issue d’une pratique ancestrale Les plantes médicinales étaient déjà utilisées dès le XIe siècle avec la création de l’Hôtel-Dieu, l’ancien hôpital du Puy-en-Velay. C’est à cette époque que le personnel soignant et les chanoines ont commencé se spécialiser dans l’herboristerie. Un peu plus tard, au XIVe siècle, des balades de santé étaient organisées pour les malades, afin de cueillir sur les coteaux les plantes médicinales utilisées pour l’élaboration de remèdes. Il y avait souvent, dans les cloîtres, un jardin composé de plantes

traditionnelles entrant dans la composition de remèdes à base de plantes uniques, dites « simples », et plus tard, des « potions » combinant différents ingrédients. Plusieurs herboristeries ont fleuri au XIXe siècle, notamment pour composer des liqueurs comme celle de la verveine, une spécialité locale reconnue mise au point dès 1859 par un apothicaire herboriste, Joseph Rumillet-Charretier. Son cousin, Victor PAGÈS, prendra par la suite, la direction de la Distillerie. Il y avait une telle maîtrise des

plantes à cette époque que le savoir-faire s’est développé très fortement au Puy-en-Velay aussi bien dans la distillation, la macération, les infusions, que les plantes à parfums. PAGÈS est l’héritière de cette pratique ancestrale, et est aujourd’hui la plus ancienne marque d’infusion en France. Au fil du temps, l’entreprise a tout naturellement étendu son savoir-faire à l’univers du thé, la plante la plus infusée au monde. (Sources : pages.fr ; rochersaintmichel.fr)

SAVOIR-FAIRE

Cinq lignes de conditionnement. 50 millions de boîtes sortent chaque année de l’usine…

«  Puisque nous avons une saisonnalité sur nos produits, notre intérêt est justement d’innover constamment pour lisser la production sur l’année.  »

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fabrications. Afin de maintenir sa compétitivité,

PAGÈS poursuit son développement en investis-

sant constamment dans sa politique industrielle,

aussi en privilégiant l’évolution des personnes

par la formation et la polyvalence.

Dans le local d’approvisionnement des plantes,

nous pouvons voir les big bags de 500 kg prêts

pour la mise en fabrication : chaque trémie est

reliée à une zone de production. La plante est

acheminée, via une canalisation inox, vers la

salle de conditionnement. Tout est mécanisé et la

mise en machine est très rapide, puisqu’elle peut

sortir 300 sachets à la minute, incluant la mise

en boîte et en carton d’expédition. Cette phase

s’effectue avec la dernière génération d’IMA.

Après le passage à l’encaisseuse automatique

(10 boîtes/caisse), les palettes sont acheminées

vers l’enrubanneuse. Les conditionnements se

déclinent en 20 sachets par boîte (pour le bio),

25 (pour la GMS en format standard), 50 et 100

(pour la RHD). Les lots pour les ventes via les

plateformes Internet sont préparés manuellement

dans un autre atelier.

LES AXES STRATÉGIQUES DE DEMAIN PAGÈS souhaite accroître ses parts de marché

marque PAGÈS. Nous allons la déployer de manière

homogène au niveau de la grande distribution en France

et travailler de façon parallèle pour capter l’attention

du consommateur, avec du marketing opérationnel

sur les points de vente. » À quand l’ouverture de

boutiques PAGÈS en nom propre ? En attendant

ce jour, on peut découvrir ses produits partout

sur le territoire, conçus avec la même passion

et les mêmes valeurs d’authenticité qui ont fait

la renommée de l’entreprise. « La relation avec

le consommateur est basée sur la confiance. Nous

sommes dans une démarche respectueuse de sa santé,

en MDD. Consolider donc l’existant avec la

marque de distributeur qui concoure, pour une

grande partie, au CA de l’entreprise, reste un

enjeu majeur, en proposant notamment une

palette de services et de conseils au client. « Nous

l’accompagnons sur la R&D, les aspects réglemen-

taires, le positionnement marketing, le design et le

graphisme des packagings. Nous lui proposons les

solutions les “mieux-disantes” sur l’environnement. »

Parallèlement l’entreprise souhaite développer

sa marque en grande distribution et travailler

davantage les réseaux spécialisés, bio et le CHR

haut de gamme. Pour l’export, l’entreprise tra-

vaille déjà quelques produits, notamment avec

la GMS et se positionne en Italie, en Espagne, en

Suisse… Concernant la marque PAGÈS, la PME

œuvre sur différentes actions, notamment des

expositions, pour faire reconnaître la ville de

Puy-en-Velay comme une cité historique des

plantes à infusion. « Nous avons non seulement

l’envie, mais aussi la légitimité et les compétences

nécessaires pour faire connaître ce savoir-faire local

et ancestral… Evidemment, cela fait partie des axes de

développement que de travailler sur la notoriété de la

de l’environnement, avec des recettes agréables axées

sur le plaisir. commente Sylvie Chézaud. Les thés

et infusions PAGÈS sont prêts-à l’emploi. Nous nous

occupons de tout : la sélection des plantes, le dosage

idéal pour le produit,… le consommateur n’a plus qu’à

infuser son sachet de thé ou d’infusion dans une eau à

la bonne température, et savourer l’instant ! »

Nathalie Hennebique

REPORTAGE

Tout est mécanisé et la mise en machine rapide

(300 sachets/mn).Cette phase s’effectue

avec la dernière génération d’IMA.

«  Nous avons non seulement l’envie, mais aussi la légitimité et les compétences nécessaires pour faire connaître ce savoir-faire local et ancestral….  »