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Date : N 28/2015 Pays : France Périodicité : Semestriel Page de l'article : p.76-79 Journaliste : Alexis Goujard Page 1/4 SANCERRE 7511524400502 Tous droits réservés à l'éditeur SANCERRE À VÉLO ORIGINALES PROMENADES Découvrir Sancerre à vélo se mérite. Mais après l'effort, rien de tel que le réconfort d'un sauvignon blanc ou d'un crottin de Chavignol. Par Alexis Goujard u centre de la France, à quèlques kilomètres de la Loire, Sancerre sur- plombe de superbes coteaux où les lumineux ^avignons blancs et déli- cats pinots noirs expriment une somp- tueuse fraicheur ligérienne. Les vins d'ici s'arrachent dans le monde entier mais Sancerre conserve l'âme d'un village de vignerons-paysans proches de leurs terres et réserve le meilleur accueil aux pèlerins cenophiles de passage. Déambulez en vélo dans les ruelles de la ville puis partez à la découverte des plus beaux points de vue du vignoble, des magnifiques parcelles argilo-calcaires et de silex de l'appellation. Et pour le petit creux du midi ? Une pause gourmande dans nos restaurants et chez nos producteurs préfé- rés. Sur les quatorze communes de l'appel- lation Sancerre, concentrons-nous sur quatre d'entre elles, faciles d'accès en deux- roues : Sancerre, Chavignol, Bue et Saint-Satur. Au petit matin, direction la maison des Sancerre, bâtisse chaleureuse de pierres blanches au cœur du village, où vous pour- rez découvrir un parcours pédagogique pour comprendre la magie du sauvignon
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SANCERRE À VÉLO
ORIGINALESPROMENADESDécouvrir Sancerre àvélo se mérite. Maisaprès l'effort, rien detel que le réconfortd'un sauvignon blancou d'un crottin deChavignol.Par Alexis Goujard
u centre de la France, àquèlques kilomètres de laLoire, Sancerre sur-plombe de superbescoteaux où les lumineux^avignons blancs et déli-
cats pinots noirs expriment une somp-tueuse fraicheur ligérienne. Les vins d'icis'arrachent dans le monde entier maisSancerre conserve l 'âme d 'un village de
vignerons-paysans proches de leurs terreset réserve le meilleur accueil aux pèlerinscenophiles de passage.Déambulez en vélo dans les ruelles de laville puis partez à la découverte des plusbeaux points de vue du vignoble, desmagnifiques parcelles argilo-calcaires et desilex de l'appellation. Et pour le petit creuxdu midi ? Une pause gourmande dans nosrestaurants et chez nos producteurs préfé-rés. Sur les quatorze communes de l'appel-lation Sancerre, concentrons-nous surquatre d'entre elles, faciles d'accès en deux-roues : Sancerre, Chavignol, Bue etSaint-Satur.Au petit matin, direction la maison desSancerre, bâtisse chaleureuse de pierresblanches au cœur du village, où vous pour-rez découvrir un parcours pédagogiquepour comprendre la magie du sauvignon
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• INFOS PRATIQUESwww.berrvcvclettes frPour reservez votre velo
www.tounsme-sancerre comEvenements est vauxexpositions parcourspédestres adresses
www «ms-centre-loire eSite qui recense toutes lescoordonnées des domainesde Sancerre et les manifestalions autour du vin
Office de tourisme du SancerroisEsplanade Porte César 18300Sancerre Tel 02 48 54 08 21www tourisme sancerre com
Maison des Sancerre3 rue du Mer den 18300 Sancen-e Tel 02 48 54 11 35AWW maison des-sancerre com
et du pinot noir la complexité de la mul-titude des terroirs (caillettes silex griottesterres blanche* ) qui influence le gout etle caractère des vins Lors d'une dégustanon de sauvignon, vous vous rendrezcompte que les blancs des coteaux deChav ignol exposes au sud se montrent plussolaires ct denses que ceux dc Bue plusinusifs et floraux qu a Sancerre ou lesblancs venus des sols de silex sont plustendres que les blancs de calcaires plususeles et toniques
Pique-nique vigneron a ChavignolApres la dégustation, le nez empli d arômesd agrumes et dc mmeralitc, remontez enselle pour partir a la renconrre des \ ignérons Pour etre accueilli dans les meilleuresconditions, il est conseille de prendre rendez vous A Sancerre les grands domaines
classiques (Mellot et Vacheron) proposentdes sam ignons purs et salins Maîs il faudra suivre de pres des vignerons plus discrets dont les vins révèlent une identitésancerroise forte, tels Vincent Grall ou lesfreres Fouassier Avant de quitter le village,accédez au magnifique point de vue sm levignoble situe juste au pied du chateau deSancerre Pour la pause dejeuner, plusieursformules s offrent a vous La Tour, I unedes plus belles tables etoilees du departe-ment ou La Pomme d Or, un com accueillani et doux ou défilent des assiettesgourmandes du terroir Maîs des cet ete aChavignol chaque jour, de midi a14 heures la célèbre famille Bourgeoisorganise un pique nique vigneron munissez vous d une besace garnie (salade de leutilles jambon croquets crottins )g r i m p e ? les coteaux p e n t u s e t
arçilo calcaires du terroir mythique desMonts Damnes ct profitez du ravitaille-ment bien mente Une fois redescendu surla ravissante petite place de Chavignol,vous croiserez certainement les vigneronstalentueux du village (Gerard Boulav,Pascal Cotât Pierre Martin, MatthieuDelaportc) maîs ici les stars de sont, biensur, les crottins Pour trouver des chèvres,il faudra pédaler jusqu a Samt-Satur pourrencontrer dcs producteurs dont RomainDubois, issu d'une vieille famille de fromager affineur Terminez votre périple parun dernier coup de pédales vers Bue, petitvillage qui regorge d excellents vigneronsVincent Pinard Lucien Crochet FrançoisCrochet Daniel Crochet, Pierre Morin etDominique Roger Rien de tel pour deve-lopper son nez aiguiser I appétit et musclerses mollets1
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Lf S DOMAINES À DÉCOUVRIR
• Domaine Alphonse MedotAlphonse est le dix neuvieme du nom de la légendairefamille sancerroise, Mellot ll est aux commandes dece domaine de 54 hectares, conduit en biodynamieAujourd'hui au sommet de l'appellation ses blancssecs (Moussiere Generation XIX Edmond) et sesrouges (En Grands Champs Generation XIX) sontarmes pour la garde Sur la place principale deSancerre, ne passez pas a cote de la sublime caved'élevage et de la boutique3, rue Porte-César, 18300 SancerreTel 0248540741 v, mi mello! eon
• Domaine VacheronLes cousins Vacheron Jean Dominique et JeanLaurent, sont d'insatiables têtes chercheuses denouvelles parcelles et de nouveaux terroirs deSancerre pour developper encore plus leur paletteincroyable de blancs au style tendu et ciselé Ledomaine est certifie en culture biodynamique depuis20061, rue du Puits Poulton, 18300 SancerreTel 0248540993F mail vacheron sa® wanadoo fr
• Domaine Pierre MorinA Bue le discret Pierre Morin produit de jolissauvignons clinquants et des rouges vinifies engrappes entières qui vieillissent a merveilleLe Bourg 18300 Bue Tel 02 48 54 36 75E mail monn perefilséwa lge fr
• Domaine Vincent DelaporteA 26 ans Matthieu Delaporte incarne la nouvellegeneration du domaine familial Ses vins sont en tresbelle progression depuis trois milles mes A decouvrirabsolument le sancerre rouge Cul de BeaujeuChavignol, 18300 Sancerre Tel 02 48 78 03 32www dona ne vinrent delapor+erom
• Domaine Pierre MartinEntre les Monts Damnes et les Culs de Beaujeucoteaux légendaires de Chavignol Pierre Martintravaille ses vignes sur des pentes abruptes Cesexpositions font des blancs genereux et caillouteuxChavignol, 18300 Sancerre Tel 02 48 54 24 57Email cnaviperrot&orange'r
• Domaine François CrochetDans la commune de Bue de nombreux domainesnommes Crochet Retenez bien le prénom deFrançois Ses blancs (Les Amoureuses et Chênes
émentPinard secondentdésormais leurpère, Vincent (àgauche), pour
)maine Vincent Pinard, une histoire de familleSous le regard sage et avisé cleVincent Pinard, les fils. Florentet Clément mènent de mainde maître ce domaine familialde Bue. Chêne Marchand,Petit Chemarin et depuis 2014,Le Chàteau... Leurs cuvéesparcellaires de blanc sont
Le Domaine VincentDelapcrte est une
exploitation familialedepuis le xv»" s ecieIci Vincent (a g ] etMatth eu Delaporte
devenues incontournables. Nousaimons particulièrement leurssublimes trois rouges de pinotnoir: "Domaine". Charlouise etVendanges Entières.42, rue Saint-Vincent, 18300 Bue.Tél.: 02 48 54 33 89,www.domaine-pinard.com
Domaine Delapo teSancerre 20 I100 % sauvignon
blanc 10C % bonheur
Marchand) sont précis et salins et ses rouges (LesMarnes et Reserve de Marcigoue) sont finementboises et élégantsMarcigoue, 18300 Bue Tel 02 48 54 21 77mm ve2f corn/domaine francois crochet
• Domaine Matthias et Émile RoblinLes freres Roblin s activent sur leur vignoble de18 hectares au nord-ouest de Sancerre Avecleurs saveurs d agrumes frais et leur vivacite leursblancs (l'Enclos de Maimbray et Ammonites) offrentune expression tres classique et désaltérante dusauvignon Construit sur le fruit le rouge Ong ne semontre tres gourmand18300 Maimbray Tel 02 48 79 48 85www sancerre robin CDP
Camille Pipet
Camille Pipet
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par Alexis GouprdLES BONNES ADRESSES
UN HAVRE DE PAIX BUCOLIQUELa Vigne au vent les Cottenes les Buis et les Lauriers Le nom deschambres de Margot donne un avant gout de la poesie du lieu Situesa neuf kilometres de Sancerre dans un ancien corps de ferme au
milieu des vignes ces nids douilletsvous accueilleront chaleureusementqi elq JBS jours durant votre viréesancerroise Tarif de 60 € a 80 €la chambre petit dejeuner inclus
26 rue du Lavoir, 18300 Crezancy-en-Sancerre Tel 02 48 79 05 43
w chamores ni gof com
LES CHAMBRES D'HOTES• La Côte des Monts DamnesLes Bourgeois vieille famille de Chavignol ont creele plus bel hotel du Sancerres Cette batisse aupied des coteaux de Chavgnol abrite des chambresspacieuses et modernes pour mv ter vos amisamateurs de vins A partir de 105 € la chambrePlace de I Orme Chavignol 18300 SancerreTel O? 48 54 01 72 AWA mont ti in r PS im
LES RESTAURANTS• Le ChatLa façade de ce petit restaurant fait plufot penser aun bar de quartier alors que I assiette nous met facea la cuis ne audacieuse de Laurent Chareau boudinpave au sesame avec piquillos epaule de cochon erisotto aux trompettes dos de sandre avec lentilleset champignons lasagne croustillante de mousse depommes au four tartelette aux clémentines Le touta des prix douxFormules dejeuner 19 € dîner a partir oe 26 €A la carte de 29 € a 40 €42 rue des Guenns 58200 Cosne sur LoireTel 0386284903
• Au Petit GoûterA deux pas de son ancienne fromagerie GillesDubois tient est a la tete de cette pet te aubergepour combler les petites fa ms de voyageurs Biensur le crottin produit par Romain Dubois est aI honneur maîs des assettes gourmandes de bistrottrônent sur les tables en bois saumon fume œufcocotte terrines pluma de pata negra onglet de
beau entrecôte avec une carte des vins tres locale(Thomas Delaporte Fouassier ) qui tient un murentier i Assiette a partir de 5 €Le Bourg 18300 Chavignol Tel 02 48 54 01 66
LES GOURMANDISES• Romain DuboisIssu de la célèbre famille Dubois de ChavignolRomain bichonne ses chevres a Saint Satar pouren t rer le me Heur lait de ses crottins a six affinagesdemi sec bleuté bleu sec crémeux et repasse1262 rue Champs 18300 Saint SaturTel 0248729677 www rana nduLoib affineur com
• Charcuterie/Boucherie Bernard VerdierSaucissons a I ail terrines vigneronnes jambon blancfume pates de tete boudins Tous les classiques dela charcuterie sont exposes sur la scene de BernardVerdier a Bue Decouvrez également les magnifiquesviandes d agneau20 rue Saint Vincent 18300 Bue Tel 02 48 54 20 72
LES CAVES BISTROTS• Le VmI faudra longer trente minutes la Loire vers la Chantesur Loire pour piocher quèlques belles bouteilles chezle meilleur caviste du coin Jean Paul Quenault fait lapart belle a la Lo re (Dagueneau Boulay Vatani maîsne peut s empêcher d exposer les grands noms duvignoble français (Ra\as Jamet Clape)7 p ace des Pecheurs 58400 La Chante sur LoireTel 03 86 70 21 30
LA TOUR, A L'ASSAUT DES PAPILLESSur la place de Sancerre la table etoilee du trentenaireBapt ste Fournier est devenue mconfournable dans ledepartement en quèlques annees Cet eleve d Alain Passardet de Guy Savoye façonne une eu sine précise et fraîcheveau de Pasca Maurice et endives caramélisées ris de
veau grille poisson du|0ur selon la saison poireet bergamote Un etoileaccessible Formule le midia partir de 25 €31 place Nouvelle Place18300 SancerreTel 0248540081atour0ancerre fr
