Ostréiculteur traditionnel de Bretagne

L’ensemble de l’équipe de La Belle d’Ilur vous souhaite la bienvenue !

www.labelledilur56.fr

L’assiette de La Belle d’Ilur6 huîtres creuses12 huîtres creuses

8 €14 €

L’assiette de Tascon9 palourdes18 palourdes

L’assiette de l ’Île d’Arz6 huîtres plates moyennes12 huîtres plates moyennes

L’assiette du Golfe3 huîtres creuses + 3 crevettes + 3 palourdes moyennes6 huîtres creuses + 6 crevettes + 6 palourdes moyennes

L’assiette de l ’océan3 huîtres creuses + 3 huîtres plates + 3 crevettes + 3 palourdes moyennes6 huîtres creuses + 6 huîtres plates + 6 crevettes + 6 palourdes moyennes

7 €13 €

9 €16 €

10 €18 €

L’assiette de Boëdic6 huîtres creuses + 9 palourdes ou 9 crevettes 14 €

L’assiette de l ’Île-aux-Moines9 palourdes + 9 crevettes 14 €

L’assiette Iluric6 huîtres creuses + 6 huîtres plates + 6 palourdes moyennes 21 €

14 €26 €

Nos huîtres et nos assiettes

Toutes nos assiettes sont accompagnées de pain et de beurre demi-sel.Nos propositions peuvent varier selon la récolte.

Prix nets en euros, service compris.

vous propose à la dégustation

Nos huîtres chaudes en numéro 0Verveine, citron, échalotes, crème fraîche, gruyère, poivreGingembre, crème fraîcheCognac, crème fraîche, poivreAndouille de Guémené, crème fraîcheLa FarandoleUn mix de 3 recettes au choix Le Breizh Océan (kebab à l’huître)

Nos huîtres façon dessert3 huîtres glacées au citron vert1 huître sur un toast au caramel au beurre salé et sa feuille de menthe

Les palourdes du Golfe du Morbihan9 palourdes farcies au beurre d’escargot

Les crustacés v ivants , tout juste sortis du v iv ierPrix pouvant fluctuer selon les arrivages

Homard à la plancha et son cognacTourteauAraignée (selon arrivage)

12 €12 €14 €14 €

13 €

12 €

12 €

38 €12 €

Les recettes de Nolwenn

8 €

5 €

Les crevettes rosesAssiette de 7 à 9 piècesAssiette de 15 à 17 pièces

Les gastéropodesBigorneauxBulots

Les poissons à l ’huileAnchois à l’huile ou Sardine à l’huile

La soupe de poissonavec ses croûtons et sa rouille / Pour deux personnes

7 €13 €

5€ 5€

12 €

16 €

Les p’tits plaisirs iodésDes produits d’ici et d’ailleurs

15 €15 €

Les p’tits platsLa cuisine d’Olivier

Brandade de lieu salé à la paimpolaiseRisotto de la mer

Le p’tit dessertLa cuisine d’Olivier

Moelleux au chocolat et son coulis de caramel au beurre salé 7,50 €

Les rillettes d’huîtres La Belle d’Ilur100% artisanal de chez nous

Algues 43% d’huîtresAlgues et curry 43% d’huîtres

Pesto 60% d’huîtres

Les rillettes de poisson Les Breizh’illettes100% artisanal

Maquereaux au cidre et poivre vertMerlu à la tomate séchée et cibouletteRouget grondin à la citronnelleAile de raie aux framboisesLotte au pamplemousseSt jacques aux algues de BretagneSt jacques à la passion et graines de pavotSt jacques et langoustinesEglefin au nori & yuzuPétoncle au parfum d’agrumesCabillaud aux cocos paimpolais et pequillosAmande de mer, noix de coco et curryMoules Bio de Locquémeau aux petits lardonsMoules Bio de Locquémeau, ananas et curry jaune

Les rillettes d’AlguesL’atelier de l’épicerie

Tartin’Algues Haricots de mer & paprika ABTartin’Algues Butternut & cumin ABTartin’Algues Kabocha Dulse & cumin AB

10 €10 €11 €

9 €9 €9 €10 €10 €12 €12 €12 €10 €12 €10 €12 €10 €10 €

Les Tartinades de la mer

7 €7 €7 €

AB - Produit issu de l’agriculture biologique

La Carte des vins

Nos vins blancs traditionnels

Le verre :Sauvignon blanc, Muscadet, rosé

La bouteille 75 cl :

Sauvignon blanc

Muscadet Sèvre et Maine blancChâteau de la Cormerais 2019

Muscadet Sèvre et Maine blancMonnières-Saint Fiacre 2019

AOC Petit Chablis blanc Domaine Pommier 2019 36

Rosé

Nos vins biologiques AB

Muscadet Sèvre et Maine/Lie blancDomaine de la Haute Fèvrie 2019 AB

IGP Sauvignon blancDomaine des Rochelles 2020 AB

AOC Sancerre blancDomaine Millerioux 2019 (en conversion AB)

AOC Cours Cheverny blancDomaine Tessier 2019 AB

AOC Petit Chablis blanc AB Domaine Pommier 2019

IGP Comté Rhodaniens / Beaujolais-Villages blancDomaine Buis rond (sans sulfite) 2020 AB

AOC Mâcon RougeDomaine Chardigny 2020 AB

15,50 €

15,50 €

35 €

35 €

36 €

24 €

30 €

3,50 €

14,50 €

14,50 €

18,50 €

36 €

14,50 €

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Captage naturel des jeunes huîtres.(sur nos parcs de captage en Charente)

Élevage en poche, sur tube et panier australien.(sur nos parcs dans le Golfe du Morbihan)

Élevage dans des eaux de qualité.

Promotion d’une ostréiculture locale et durable.

Approche écologique et environnementale dans l’ensemble de nos moyens de production.

Une huître naturelle

Une huître non triploïde

Le label NATURE & PROGRÈS

Ostréiculteur traditionnel de Bretagne

C’est en 2012 que Nolwenn Réhault, diplômée d’un DESS en aquaculture et d’une maitrise de biologie des organismes et des populations, pose ses valises au Badel à Séné.

Elle crée la société Native Ostréa et acquiert la cabane ostréicole… ainsi que trois parcs d’exploitation dans le Golfe du Morbihan. La marque La Belle d’Ilur est née.

La suite est avant tout une aventure humaine. Accompagnée par son compagnon dans la vie JP et son équipe, Nolwenn développe cette exploitation ostréicole,

rénove entièrement la cabane ostréicole, puis construit un bâtiment de production.

L’exploitation ostréicole se veut raisonnée et respectueuse de l’environnement. La Belle d’Ilur produit une huître naturelle, née en mer (en Charente), puis élevée sur les parcs situés

dans le Golfe du Morbihan à Boëdic, à l’île d’Ilur et à l’île-aux-Moines.

La Belle d’Ilur obtient en 2016 le label Nature & Progrès.

Dégustation & vente à emporterRoute du Badel56860 SénéTel : 06 37 29 86 20

www.labelledilur56.fr

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C’est avec plaisir que nous vous recevons sur notre chantier ostréicole, ainsi que sur notre

site de dégustation authentique et familial.

Au plaisir de vous retrouver !!!

Visite du chantier ostréicoleTous les mercredis & dimanches à 15h

Nos huîtres chez vouspartout en france

Séné (56) - Nantes, Talensac (44) - Bouchemaine (49) - Segré (49)

Accompagné par un membre de notre équipe, venez découvrir notre métier, nos installations, ainsi que la biodiversité de notre térritoire

marin.

Commandez vos huîtres à distance sur notre boutique en ligne et recevez en 48h votre plaisir iodé de Bretagne.

Merci pour votre visite !

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