ArtisAn Pâtissier trAiteur Organisateur de réceptiOn

93 rue des entrepreneurs, paris quinzième, 09 86 18 32 40latelierdesgourmands75@gmail.com / www.latelier-des-gourmands.fr

l’atelier des gourmands est une boutique située au coeur du quartier du commerce dans le 15ème arrondissement de paris.

paul et romain ont travaillé ensemble chez gérard mulot, artisan pâtissier et traiteur emblématique de saint-germain des prés à paris.

paul, romain et leur équipe, fabriquent sur place des produits frais et de qualité pour satisfaire leur clientèle. ils vous proposent une gamme de produits de saison et de qualité, de l’entrée au dessert, du goûter au cocktail, particulier ou professionnel.

l’atelier des gourmands est à votre disposition pour toute demande particulière pour vos événements privés ou professionnels.

salades (Possibilité de servir sous forme de verrines)

céleri rémoulade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg

salade de choux rouges aux noix et raisins . . . . . . 22e/kg

endives au comté et aux noix* . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg

concombre à la crème et menthe fraîche . . . . . . . . 22e/kg

carottes et fenouils rapés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg

tunisienne (choux blancs, raisins secs et noix) . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg

champignons crus à la ciboulette . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg

val de loire (pousses d’épinards, pommes vertes et avocats) . . . . . . . . 22e/kg

lentilles aux herbes fraîches* . . . . . . . . . . . . . . . . . 24e/kg

salade sicilienne (pâtes, tomates confites, olives noires et thon) . . . . . 26e/kg

potagère (panaché de légumes frais de saison à l’huile d’olive) . . . . . . . . 27e/kg

haricots verts et poids gourmands à la ciboulette . . . 27e/kg

salade de pâtes riso au basilic . . . . . . . . . . . . . . . . . 28e/kg

franc contoise (pomme de terre, lentilles et monbelliard) . . . . . . . . 26e/kg

fermière (panaché de légumes frais et émincé de poulet) . . . . . . . . . . . 28e/kg

taboulé à la menthe fraîche* . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28e/kg

tomate et mozzarella parfumés au basilic frais* . . . 28e/kg

tomate, melon et mozzarella au basilic frais* . . . . 28e/kg

salade de quinoa, carotte et avocat . . . . . . . . . . . . 28e/kg

piémontaise (pomme de terre, jambon d’York, tomate, cornichon et mayonnaise légère) . . 28e/kg

salade de fruits frais de saison . . . . . . . . . . . . . . . . 28e/kg

coleslaw (choux blancs, carottes et aneth) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30e/kg

légumes grillés (aubergines, courgettes, tomates et poivrons) . . . . . 29e/kg

cŒurs d’artichauds au basilic et citron confits . . . . 31e/kg

florida (crevettes, avocats, tomates, segments de pamplemousse et sauce Marie roses) . . 35e/kg

nordique (pommes de terre, tomates, avocats, saumon fumé) . . . . . . . . 35e/kg

olive verte au fromage frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43e/kg

peppadew au fromage frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50e/kg

gambas à la crème d’aneth, pesto* ou indienne* . . . 65e/kg

* En saisonsalades

entrées froides

saumon fumé norvégien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106e/kg

Œufs de saumon (pot de 50 grs) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9e

Œufs de truite (pot de 100 grs) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50e

tarama aux Œufs de cabillaud . . . . . . . . . . . . . . . . . 36e/kg

tarama au crabe royal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62e/kg

blinis frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,30e/pièce

médaillon de saumon frais poché, sauce mousseline . . . 62e/kg

avocat aux crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6e/pièce

rillette de poisson (saumon, cabillaud, maquereau…) . . . . . . . . . 6e/pièce

verrine anaïs (mousseux fenouil, tartare d’avocat, saumon mariné thaï) . . 6e/pièce

verrine mango (coulis de mangue épicé, mousseux carotte, écrevisses) . . . 8e/pièce

verrine saint-Jean (crémeux asperge, préssé de crabe à la tomate) . . . . 8e/pièce

foie gras de canard des landes maison au Jurancon . 188e/kg

asperges blanches des landes* (sauce mousseline ou vinaigrette) . . 49e/kg

entrées chaudes

TourTEs saléEs poireaux et fromage de chèvre, poireaux et saumon frais,

épinard et magret de canard fumé, épinard et fromage de chèvre, 3 fromages, panaché de petits légumes . . 29e/kg

lorraine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27e/kg

champignons sylvestres* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31e/kg

boudin blanc au porto* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21e/kg

boudin blanc truffé 3% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38e/kg

quiche individuelle (variations des saveurs selon les saisons) . . . . . . 4e/pièce

feuilleté au Jambon, fromage et champignons . . . . 27e/kg

saucisson de lyon brioché pistaché . . . . . . . . . . 4,50e/pièce

friand au porc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4e/pièce

pizza tomate et mozarella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26e/kg

pissaladière (oignons, olives noires et anchois) . . . . . . . . . . . . . . . 26e/kg

koulibiac de saumon (sauce au beurre blanc) . . . . . . . . . . . . 10e/pers.

escargots de bourgogne x12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10e

coquille saint-Jacques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13e

* En saisonentrées

Plats cuisinés

côTé MEr (selon arrivage)cabillaud avec peau ou dos de cabillaud . . . . . . . . 12e/pers.

filet de bar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12e/pers.

filet de lieu Jaune ou noir avec peau . . . . . . . . . . . 12e/pers.

pavé de saumon frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12e/pers.

raie au câpres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12e/pers.

pavé de thon ou espadon . . . . . . . . 7,90e/pers. et 8,90e les 100 g

brochettes de noix de saint-Jacques . . . . . . . . . . . 14e/pers.

côTé TErrEsuprême de volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12e/pers.

suprême de pintade caramelisé (au foie gras +4 €) . . . . . . 12e/pers.

magret de canard des landes . . . . . . . . . . . . . . . . . 12e/pers.

noisettes d’agneau au thym frais . . . . . . . . . . . . . . 14e/pers.

boudin blanc nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50e/pers.

boudin blanc truffé poêlé sauce porto . . . . . . 11,50e/pers.

accoMpagnEMEnTsfondue de poireaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24e/kg

tagliatelles de légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg

bouquetière de légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25e/kg

purée de pomme de terre, carotte ou céleris . . . . . 20e/kg

fenouil d’orient . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg

ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27e/kg

pomme de terre sautées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20e/kg

pleurotes poêlées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23e/kg

courgettes aux aromates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18e/kg

compotée de choux vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21e/kg

poêlée de fruits de saisons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg

mousseline de panais ou potimarron . . . . . . . . . . . . 20e/kg

légumes oubliés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24e/kg

plats

entremets à Partager 6e/pers.

casse noisette (noisettes caramélisées, biscuit cuillère noisette, mousse chocolat noisette)

saint germain (mousse chocolat lait et chocolat noir, pain de gêne chocolat)

opéra (ganache au chocolat, créme au beurre légère café, biscuit joconde punché café)

quiberon (meringue, caramel au beurre salé, poire, mousse chocolat 66 %)

samba* (biscuit mœlleux vanille, coulis mangue, bavaroise vanille)

alicante (crème au lait d’amande, coulis griottes, financier amande griottes)

charlotte vanille framboise (bavaroise vanille et framboise, biscuit cuillére)

fraisier* (genoise amande, crème mousseline vanille, fraises)

framboisier* (genoise amande, crème mousseline vanille, framboises)

mille-feuille (feuilleté caramélisé, crème légère à la vanille)

mille-feuille framboises* (feuilleté caramélisé, crème légère vanille, framboises)

baba au rhum chantilly à la vanille

Pâtisseries individuelles

saint germain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

opéra* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

quiberon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

casse noisette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

tiramisu (crème mascarpone, biscuit café, punch café) . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

machiatto* (caramel au beurre salé, crèmeux café, crème légère café) . . . 5e/pièce

polonaise (brioche au rhum, raisins, créme légère vanille et meringue italienne) . . . 5e/pièce

mont blanc* (pâte sablée, créme et brisures de marrons, meringue, chantilly vanille) 5,50e/pièce

baba au rhum, chantilly vanille . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

crème brûlée vanille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4e/pièce

alicante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

➝ suite des desserts

* En saisondesserts

Pâtisseries individuelles

charlotte nougat et framboise (bavaroise nougat et framboise, biscuit cuillère) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

samba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

fraisier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

framboisier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

costaricaine (ganache coco, ananas poêlé et crème au citron) . . . . . . . 5e/pièce

rubis* (autour de la fraise) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

mille-feuille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50e/pièce

mille-feuille framboises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50e/pièce

éclair au chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4e/pièce

religieuse au caramel beurre salé . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

saint honoré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

paris brest . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

tartes au gré des saisonsDisponible en grande taille à partir de 3 personnes

tarte aux pommes, poires, poires et pamplemousses, poires et figues, figues, quetsches, pèches, abricots . . 4e/pièce

tarte aux mirabelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50e/pièce

tarte au citron, citron meringuée, à la rhubarbe meringuée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce

tarte aux fraises, framboises, framboises et mangues, chocolat noir 67% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6e/pièce

➝ suite des desserts

* En saisondesserts

Pause goûter

kouglof (petit) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50e/pièce

kouglof (moyen) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50e/pièce

kouglof (grand) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13e/pièce

brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce

moelleux citrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce

moelleux pistache et framboises . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce

moelleux pâte à tartiné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce

moelleux marbré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce

cannelé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50e/pièce

cookie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,40e/pièce

fours secs sucrés (tuiles aux amandes, tuiles coco, diamants chocolat, diamants vanille, meringues) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55e/kg

cône de choux* (Vanille, chocolat, praliné, café, caramel beurre salé)

30 cm (45-47 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90e

40 cm (85-87 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170e

50 cm (106-107 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210e

60 cm (135-137 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260e

70 cm (155-157 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300e

80 cm (185-187 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360e

90 cm (215-220 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420e

* le nombre de choux peut varier selon la fabrication

desserts

cOcktails et dînatOires

l’atelier des gourmands vous propose une gamme de champagne de la maison gérard michaud blanc ou rosé. nous vous proposons également une gamme de vins de propriétaires sélectionnés par nos soins. nous sommes à votre disposition en boutique pour vous renseigner.

canaPés frais

asperges, saumon fumé, tarama, crevettes, chorizo, coeur de palmier, truite fumée, magret de canard, champignons, tomate oeuf plateaux de 15 canapés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,50e

plateaux de 30 canapés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39e

foie gras de canard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce

fours salés chauds (pruneaux lard, chorizo, saucisses, courgettes, allumettes et pizza) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70e/kg

Briochettes (à Partir de 10 Pièces)

Jambon d’york . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,40e/pièce

tarama nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,40e/pièce

tarama au crabe royal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2e/pièce

crabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2e/pièce

saumon fumé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,60e/pièce

Pain surPrise (Pain de mie carré)

charcuterie (jambon d’York, Jambon de parme et terrine) . . . . . . . . . . . 65e

Jambon d’york et conté noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65e

saumon fumé et tarama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70e

saumon fumé, tarama et tarama au crabe . . . . . . . . . 80e

crudités assorties (salade tomate oeuf) . . . . . . . . . . . . . . . . . 65e

verrines cocktail (à Partir de 5 Pièces) 3e/pièce

catane (coulis de tomate, crémeux d’asperges vertes et salsa d’écrevisse)

avocat et cocktail de crevettes (sauce cocktail et crevettes roses)

gambas à la crème d’aneth (sauce au yaourt parfumé à l’aneth)

gambas à l’indienne (sauce curry et coco)

gambas au pesto (basilic frais et baies de roses)

anaïs (mousseux de fenouil, tartare d’avocat et saumon mariné à la thaï)

saint-Jean (mousseux d’asperges vertes, pressé de crabe royal et gelée tomatée)

mango (coulis de mangue épicée, crème de carotte et écrevisse au basilic frais)

cOcktails et dînatOires

Brochettes (à Partir de 5 Pièces)

crudité (carottes, choux fleurs, concombres, radis, tomates et champignons) . 2,20e/pièce

tomate et mozzarella melon en saison (parfumées au basilic frais) . . . 2,50e/pièce

saint-Jacques aux légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce

gambas à l’ananas ou mangue (selon la saison) . . . . . . . . . 3e/pièce

fruits frais de saison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50e/pièce

finger cake salé aPéritif

alpages (noix, tomme de savoie et jambon de savoie) . . . . . . . . . . . . 8e

sud ouest (foie gras de canard, magret fumé et pruneaux) . . . . . . . . 12e

retour d’andalousie (poivrons et chorizo) . . . . . . . . . . . . . . . . 8e

marcel pagnol (olives noires, courgettes, chèvre et estragon) . . . . . . 8e

aiguilettes froides (à Partir de 10 Pièces)

chaud froid de volaille à l’estragon . . . . . . . . . . . . 2,60e

magret de canard à l’orange ou au pèches (selon saison) . . 2,60e

noisettes d’agneaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4e

thon aux poivres ou sésame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50e

Pièces cocktails (à Partir de 5 Pièces)

saint-Jacques croustillante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50e

crevettes croustillante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50e

tartines de fromages assortis . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50e

tartines de légumes (aubergine, courgette, haricot et carotte au cerfeuil) . . 2,50e

chiffonnades de viandes froides (boeuf, veau, porc et poulet) sauce nature et herbes fraiches / à partir de 6 personnes . . . . . . . . . . . . . . 8e/pers.

chiffonnades de charcuteries (jambon d’York, jambon de parme, rosette, chorizo et terrine) beurre et cornichon / à partir de 6 personnes . . . . . . . 6e/pers.

médaillon de saumon frais poché sauce mousseline . . . . . . . 7e

cOcktails et dînatOires

verrines sucrées (à Partir de 5 Pièces) 3e/pièce

feuille d’automne (mousse au chocolat et meringue)

costaricaine (mousse citron et bavaroise ananas)

tiramisu (crème légère mascarpone et crémeux au café)

macchiatto (mousse café, crémeux caramel)

salade de fruits frais de saison

tartelette aux fruits de saison (à Partir de 5 Pièces)

poires, pommes, poires-pamplemousses, poires-figues, figues, mirabelles, quetsches, rhubarbes meringuées, citron meringuée, citron, chocolat noir, fraises, framboises framboises-mangues, abricots, pèches Jaunes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce

choux lunch (chocolat, vanille, caramel beurre salé, praliné, café) . . 1,70e/pièce

demi crème brulée (vanille et café) . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50e/pièce

fours secs (tuiles, diamants, palets raisins, meringue, financier nature et pistache) . . . 55e/kg

desserts

saint-charles

salade de champignons frais, lentilles aux herbes, haricots verts ou endives aux noix

pavé de saumon sauce mousseline estragon ou suprême de volaille (chaud froid ou nature) accompagné d’une potagère de légumes de saison

un fromage affiné, petit pain aux céréales et aux noix

fromage blanc, salade de fruits frais, tarte aux poires ou tarte aux pommes

* plateaux repas accompagnés d’une bouteille d’eau de 50 cl et un petit pain. commande 72 h avant. 5 plateaux minimum. plateaux évolutifs selon arrivage et saison.

plateaux repas*

23e

commercesalade de haricots verts et légumes grillés, soupe (chaude ou froide) ou salade de pâtes au thon et tomates confites

rosbeef, filet de veau ou dos de cabillaud accompagné de légumes sautés à l’huile d’olive ou pomme de terre aux herbes fraîches

un fromage affiné, petit pain aux céréales et aux noix

crème brûlée vanille, tiramisu ou tartelette aux fruits de saisons

* plateaux repas accompagnés d’une bouteille d’eau de 50 cl et un petit pain. commande 72 h avant. 5 plateaux minimum. plateaux évolutifs selon arrivage et saison.

plateaux repas*

29e

grenelle

avocat aux crevettes, verrine salée du moment ou salade nordique

noix de saint-jacques, filet de bar ou magret de canard accompagné de risotto de pâtes

un fromage affiné, petit pain aux céréales et aux noix

tarte au chocolat noir, mille-feuille vanille, polonaise ou tarte au citron meringuée

* plateaux repas accompagnés d’une bouteille d’eau de 50 cl et un petit pain. commande 72 h avant. 5 plateaux minimum. plateaux évolutifs selon arrivage et saison.

plateaux repas*

36e

ouvert tous les Jours de 9h30 à 19h30. fermé le mardi.

les consignesles consignes sont exigibles à la commande. le client est tenu de rapporter dans les 15 jours les articles consignés. il est expressément convenu que, passé ce délai, l’atelier des gourmands sera en droit de conserver le(s) montant(s) consigné(s). les articles consignés perdus ou cassés seront facturés comme indiqué ci-après, ce que le client déclare accepter : consigne assiette : 4 € / pièce consigne saladier : 20 € / pièce consigne plat : 20 € / pièce consigne plateau, panier… : 20 € / pièce

les frais de livraisonle 15e arrondissement : 20 € le 16e, 14e, 8e, 1e arrondissement : 25 €les autres arrondissements : 35 € les banlieues limitrophes : 45 € les livraisons ne sont possibles qu’en fonction de nos disponibilités et doivent faire l’objet d’une acceptation préalable de notre part.

conditions et mode de Paiementle paiement s’effectue par carte bancaire, chèque, ticket restaurant ou espèce, en boutique lors du retrait de la commande. lorsque la commande est livrée par nos soins, le règlement s’effectuera par chèque, une signature du bon de livraison est demandée et la facture sera envoyée par courrier à l’adresse de facturation indiquée par le client.

qualité - réclamationstoute réclamation devra être signalée à l’atelier des gourmands dans un délai maximum de 48 h après réception des produits.

litigesà défaut de règlement amiable, tous litiges seront de la seule compétence des tribunaux de paris.

93 rue des entrepreneurs, paris quinzième, 09 86 18 32 40latelierdesgourmands75@gmail.com / www.latelier-des-gourmands.fr

l’atelier des gourmands latelier_des_gourmands