PÂTISSERIES DE SPÉCIALITÉS FINS GOURMANDS

Le spécialiste des portions individuelles

CHOIX

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Historique

C’est en 1997 que Fins Gourmands démarre ses activités dans un local d’une superficie de 2 500 pieds carrés. Grâce à ses pâtisseries individuelles, l’entreprise connaît rapidement le succès.

En 2000, Fins Gourmands s’installe dans un nouveau local de 5 000 pieds carrés. Ce nouvel atelier est spécifiquement aménagé pour la production alimentaire et n’utilise que des matériaux et de l’équipement répondant aux normes de sécurité alimentaire les plus sévères. Avec ce déménagement, Fins Gourmands triple sa capacité de production et d’entreposage.

Les produits de Fins Gourmands gagnent sans cesse de nouveaux adeptes friands de ces pâtisseries individuelles fines et délicieuses. À tel point qu’en 2003, l’entreprise doit agrandir encore une fois son espace d’entreposage.

À la fin de 2005, l’entreprise finalise un nouvel agrandissement de 2 000 pieds carrés dans le but d’augmenter l’espace d’entreposage et de congélation ainsi que l’aire de production. Aujourd’hui, la capacité de production quotidienne est de 15 000 portions.

Présentation de l’entreprise

Fins Gourmands est le spécialiste des pâtisseries en portions individuelles, la meilleure solution sur le marché pour diminuer les pertes en restauration. Délicieuses, pratiques et faciles à servir, les pâtisseries Fins Gourmands plaisent à ceux qui aiment un délice léger et raffiné en fin de repas. Exclusivement faits d’ingrédients de première qualité, sans substituts, les produits Fins Gourmands séduisent les amateurs depuis 1997.

Afin d’obtenir un haut standard de qualité répondant à des normes strictes et sécuritaires de salubrité alimentaire, Fins Gourmands a implanté un programme de gestion de la qualité à différentes étapes de la fabrication. Toutes les manipulations et les produits utilisés sont analysés et contrôlés régulièrement.

Notre personnel est formé et sensibilisé aux meilleures méthodes de fabrication afin d’assurer que le produit offert à notre clientèle soit impeccable. Nos méthodes et recettes sont standardisées afin de garantir des produits de qualité toujours égale à des coûts abordables.

Toutes les photographies de cette brochure sont des présentations suggérées.

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SOMMAIRE

BASES DE MOUSSES 4

BALADINS 6

ÉLÉGANTS 8

CRÈMES BRULÉES 10

TARTES STYLE EUROPÉENCOUPÉES 12

TARTES STYLE EUROPÉENENTIÈRES 14

TULIPES 16

OVALES 17

TARTELETTES 18

CÔNES 19

VERRINE 20

MINI VERRINES 21

PRODUITS THÉMATIQUES 22

Pour plus d’information sur les ingrédients de très haute qualité entrant dans la fabrication de nos pâtisseries, la taille des portions, les quantités à la caisse ou pour commander des échantillons, visitez le :

www.finsgourmands.net

Nos cartes desserts à insérer dans vos présentoirs de table, la tentation suprême pour vos clients.

Ils ne sauront résister!

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71721 PYRAMIDE CHOCOLAT, SUCCÈS AUX AMANDES ET SON CROQUANT

Onctueuse mousse au chocolat sur un croquant au chocolat et au succès aux amandes.

71808 MOUSSE AU FROMAGE HEAVY BROWNIES Sur un brownie au chocolat, une onctueuse et savoureuse mousse au fromage.

71746 SAPHIR CHOCOLAT ET SA CRÈME BRÛLÉE SUR BROWNIE

Une riche mousse au chocolat avec son centre à la crème brûlée sur un brownie au chocolat.

71758 SAPHIR CHOCOLAT ET SON CRUMBLE AU CHOCOLAT

Sur un brownie au chocolat, une riche mousse au chocolat 70 % avec son crumble au chocolat, décoré de chocolat au pistolet.

71853 ONDINE CHOCOLAT ET SON CRÉMEUX PASSION

Une riche mousse au chocolat avec un centre de crémeux passion et mangue sur un biscuit Joconde.

71917 DÔME CHOCOLAT ET CARAMEL Une onctueuse mousse au chocolat avec un centre au caramel sur une génoise au chocolat, le tout enrobé de chocolat.

CHOIX DES

EXPERTS BASES DE MOUSSES

Délicieuses mousses à décorer

selon l’inspiration du moment

Faites sensation au dessert avec nos

71721 PYRAMIDE CHOCOLAT, SUCCÈS AUX AMANDES ET SON CROQUANT

5

71808 MOUSSE AU FROMAGE HEAVY BROWNIES 71917 DÔME CHOCOLAT ET CARAMEL

71746 SAPHIR CHOCOLAT ET SA CRÈME BRÛLÉE SUR BROWNIE

71853 ONDINE CHOCOLAT ET SON CRÉMEUX PASSION

71758 SAPHIR CHOCOLAT ET SON CRUMBLE AU CHOCOLAT

6 7

BALADINS

Mousses légères à savourer entre amis

71425 MOUSSE ÉRABLE ET CARAMEL

73543 MOUSSE AUX TROIS CHOCOLATS

Faites sensation au dessert avec nos

CHOIX EXQUIS

73543 MOUSSE AUX TROIS CHOCOLATS Délicieuse mousse aux trois chocolats sur biscuit mi-amer, glaçage chocolat.

71425 MOUSSE ÉRABLE ET CARAMEL Onctueuse mousse à l’érable avec en son centre un gâteau à l’érable, du caramel à l’érable et surmontée de caramel à l’érable, plaquette de chocolat et pépites d’érable.

73559 MOUSSE CHOCOLAT ET FRAMBOISES Biscuit au chocolat surmontée d’une mousse au chocolat et framboises, le tout décoré d’un miroir aux framboises et d’un morceau de chocolat.

71435 MOUSSE AUX FRUITS DES CHAMPS Sur un biscuit à la vanille, une superposition de mousse aux framboises, bleuets et fraises, le tout fini d’un miroir aux petits fruits et décoré de bleuets.

71541 MOUSSE AU CHOCOLAT ET NOISETTES Délicate superposition de génoise au chocolat et mousse aux noisettes, miroir au chocolat et praliné en grains.

73797 MOUSSE POIRE ET CHOCOLAT Génoise au chocolat, mousse aux poires à la liqueur de poire Williams et mousse au chocolat au lait décorées d’une plaquette de chocolat.

73798 MOUSSE TRUFFÉE GANACHE AU CHOCOLAT Mousse/ganache au chocolat 70 % sur génoise chocolat, surmontée d’un miroir chocolat et d’une plaquette de chocolat.

73542 PÂTISSERIES ASSORTIES Assortiment de délicieuses portions individuelles à déguster en toute complicité. Régal assuré! (773543, 73559, 71435 et 71541)

73380 MOUSSE FROMAGE ET PETITS FRUITS Une riche mousse au fromage sur une génoise à la vanille, sauce aux petits fruits sauvages.

7

BALADINS

71541 MOUSSE AU CHOCOLAT ET NOISETTES

73798 MOUSSE TRUFFÉE GANACHE AU CHOCOLAT

73559 MOUSSE CHOCOLAT ET FRAMBOISES

73797 MOUSSE POIRE ET CHOCOLAT

73380 MOUSSE FROMAGE ET PETITS FRUITS

71435 MOUSSE AUX FRUITS DES CHAMPS

8 9

ÉLÉGANTSCHOIX AVISÉ

NOUVEAUTÉS

74957 33/bte PASSION ST-VALENTIN Le grand brownie classique se prélasse en roi sous une mousse intense au chocolat grand cru 70 % surmontée d’un crémeux passion avec morceaux de mangue. Un fin miroir aux framboises couronne cette pâtisserie qui ne demande qu’une chose : être croquée!

76423 33/bte ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS Trois parfums de chocolat en mousse légère délicieusement superposés.76438 99/bte MINI ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS

76425 33/bte ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT Pâtisserie tout chocolat (72 %) avec un fond de succès et un généreux croquant chocolat.76440 99/bte MINI ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT

76427 33/bte ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE La fraîcheur de la mangue et de la framboise mariée au goût de la noix de coco. Exotique, dites-vous?76442 99/bte MINI ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE

76429 33/bte ÉLÉGANT OPÉRA Une superposition de fine génoise au café intercalée d’une onctueuse ganache et d’une crème au beurre au café.76446 99/bte MINI ÉLÉGANT OPÉRA

76431 33/bte ÉLÉGANT TROIS FRUITS Un biscuit vanillé dense superposé de trois étages de mousse légère à la fraise, à la framboise et au bleuet.76448 99/bte MINI ÉLÉGANT TROIS FRUITS

76433 33/bte ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON Un gâteau dense vanillé étagé aux saveurs rafraîchissantes de fraise et de citron. Idéal pour mettre en valeur vos fruits frais.76450 99/bte MINI ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON

76429 ÉLÉGANT OPÉRA

76446 MINI ÉLÉGANT OPÉRA

Faites sensation au dessert avec nos

9

76427 ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE

76442 MINI ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE

76431 ÉLÉGANT TROIS FRUITS

76448 MINI ÉLÉGANT TROIS FRUITS

76438 MINI ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS

76423 ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS

74957 PASSION ST-VALENTIN

76433 ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON

76450 MINI ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON

76440 MINI ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT

76425 ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT

ÉLÉGANTS

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CRÈMES BRÛLÉES

Nos crèmes brûlées sont faites de vraie crème 35 %, de vanille véritable, de vrai chocolat et de sirop d’érable.

Elles plairont à tout coup!

CHOIX DÉLECTABLE

Vraie crème

73796 CRÈME BRÛLÉE VANILLE

Faites sensation au dessert avec nos

73796 CRÈME BRÛLÉE VANILLE DANS SON RAMEQUIN Crème brûlée à la vanille, onctueuse à souhait, faite d’ingrédients purs. Présentée dans un ramequin de porcelaine et déjà brûlée.

73822 REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE VANILLE Faits d’ingrédients purs et à la texture onctueuse, nos remplissages de crème brûlée à la vanille sont congelés individuellement. Vous n’avez qu’à déposer dans un ramequin, décongeler, saupoudrer, brûler et servir.

73823 REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE, PROFIL BAS Avec leur texture onctueuse et leur saveur incomparable, nos remplissages de crème brûlée à la vanille s’intègrent à merveille à vos plats de présenta-tion. Il ne reste plus qu’à décongeler, saupoudrer, brûler et servir.

73857 CRÈME BRÛLÉE VANILLE DANS SON RAMEQUIN, PROFIL BAS

Crème brûlée à la vanille, onctueuse à souhait, faite d’ingrédients purs. Présentée dans un ramequin de porcelaine, profil bas. Il ne reste plus qu’à décongeler, saupoudrer, brûler et servir.

73875 CRÈME BRÛLÉE ÉRABLE DANS SON RAMEQUIN Exquise crème brûlée à l’érable faite d’ingrédients purs. Présentée dans un ramequin de porcelaine et déjà brûlée.

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Remplissage de crème brûlée vanille

Profil bas

73875 CRÈME BRÛLÉE ÉRABLE

73823 REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE, PROFIL BAS

73822 REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE VANILLE

73857 CRÈME BRÛLÉE VANILLE, PROFIL BAS

CRÈMES BRÛLÉESNOUVEAUTÉS

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Vous prendriez bien une petite pointe de bonheur?

75080 - 16 POINTES - TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT

75151 - 24 POINTES - TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT

Faites sensation au dessert avec nos

CHOIX MESURÉ TARTES STYLE EUROPÉEN COUPÉES

75078 16 POINTES

TARTES ASSORTIES9 po

Tarte au citron et chocolat • Tarte au sucre maison caramélisé d’antan • Tarte ganache au chocolat et caramel • Tarte aux pommes et son crumble.

75080 16 POINTES

TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT9 PO

Sur une pâte sucrée croquante chablonnée de chocolat, une riche garniture au citron surmontée d’un miroir.

75082 16 POINTES

TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN 9 PO

Sur une pâte sucrée croquante, une garniture au sucre caramélisé d’antan surmontée d’un miroir.

75084 16 POINTES

TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL 9 PO

Sur une pâte sucrée et croquante au chocolat, une ganache au chocolat surmontée d’un caramel à la fleur de sel.

75086 16 POINTES

TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE 9 PO

Sur une pâte sucrée croquante, une garniture maison aux pommes surmontée de crumble à la vanille.

75151 24POINTES

TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT9 PO

Sur une pâte sucrée croquante chablonnée de chocolat, une riche garniture au citron surmontée d’un miroir.

75153 24POINTES

TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN 9 PO

Sur une pâte sucrée croquante, une garniture au sucre caramélisé d’antan surmontée d’un miroir.

75155 24POINTES

TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL À LA FLEUR DE SEL9 PO

Sur une pâte sucrée et croquante au chocolat, une ganache au chocolat surmontée d’un caramel à la fleur de sel.

75157 24POINTES

TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE 9 PO

Sur une pâte sucrée croquante, une garniture maison aux pommes surmontée de crumble à la vanille.

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75086 - 16 POINTES - TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE

75157 - 24 POINTES - TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE

75078 - 16 POINTES - TARTES ASSORTIES

75084 - 16 POINTES - TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL

75155 - 24 POINTES - TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL À LA FLEUR DE SEL

75082 - 16 POINTES - TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN

75153 - 24 POINTES - TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN

TARTES STYLE EUROPÉEN COUPÉES

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TARTES STYLE EUROPÉEN ENTIÈRES

À la fois croquantes et sucrées,

elles sont irrésistibles

75071 TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL

Faites sensation au dessert avec nos

CHOIX SUCRÉDélectable

75071 TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL 9 PO

Sur une pâte sucrée et croquante au chocolat, une ganache au chocolat surmontée d’un caramel à la fleur de sel.

75067 TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT 9 PO Sur une pâte sucrée et croquante chablonnée de chocolat, une riche garniture au citron surmontée d’un miroir.

75069 TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN 9 PO

Sur une pâte sucrée et croquante, une garniture au sucre caramélisé d’antan surmontée d’un miroir.

75073 TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE 9 PO Sur une pâte sucrée et croquante, une garniture maison aux pommes surmontée de crumble à la vanille.

75075 TARTE AU SUCRE RUSTIQUE D’ANTAN 9 PO Sur une pâte sablée croustillante, une garniture au sucre caramélisé d’antan.

15

À couper et à servir selon l’appétit…

ou la gourmandise… de vos clients

75073 TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE 75075 TARTE AU SUCRE RUSTIQUE D’ANTAN

75067 TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT 75069 TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN

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TULIPES

Quand l’onctuosité et la douceur

se rencontrent…

CHOIX DÉLICAT

73650 TULIPE TIRAMISU

73885 TULIPE CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE

Faites sensation au dessert avec nos

73652 TULIPE CRÈME BRÛLÉE AU CHOCOLAT

73650 TULIPE TIRAMISU Génoise au café, mousse au chocolat blanc et fromage mascarpone servis dans une tulipe au café enrobée de chocolat.

73652 TULIPE CRÈME BRÛLÉE AU CHOCOLAT Onctueuse crème brûlée au chocolat garnie de sucre caramélisé servie dans une tulipe biscuit enrobée de chocolat.

73885 TULIPE CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE Onctueuse crème brûlée à la vanille garnie de sucre caramélisé servie dans une tulipe biscuit enrobée de chocolat.

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TULIPES OVALES

Raffinement et délices dans un même plat

CHOIX COQUIN

73624 MOUSSE AU CHOCOLAT ET CARAMEL DÉCADENT

73620 MOUSSE AUX BLEUETS ET CHOCOLAT BLANC

73623 MOUSSE AU FROMAGE ET GELÉE DE FRAMBOISE

Faites sensation au dessert avec nos

73624 MOUSSE AU CHOCOLAT ET CARAMEL DÉCADENT

Mousse au chocolat sur génoise au chocolat fourrée de caramel maison exquis, miroir et copeaux de chocolat.

73620 MOUSSE AUX BLEUETS ET CHOCOLAT BLANC Superposition de génoise à la vanille, gelée de bleuet, mousse au choco-lat blanc et mousse aux bleuets, miroir aux bleuets.

73623 MOUSSE AU FROMAGE ET GELÉE DE FRAMBOISE

Délicieuse gelée de framboise maison et mousse au fromage sur une génoise à la vanille, le tout couronné d’un miroir aux framboises.

18 19

74339 TARTELETTE CARRÉE AU CHOCOLAT

74341 TARTELETTE CARRÉE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ

TARTELETTES

La parfaite note sucrée qui plaira aux gourmets

CHOIX DIVIN

Différent

74337 TARTELETTE CARRÉE CITRON MERINGUE Onctueuse garniture au citron déposée sur une pâte sucrée, coquette-ment rehaussée de meringue grillée.

74339 TARTELETTE CARRÉE AU CHOCOLAT Sur une pâte sucrée au chocolat, une savoureuse ganache au chocolat glacée d’un miroir et décorée de copeaux de chocolat.

74341 TARTELETTE CARRÉE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ

Garniture au sucre à la crème riche et onctueuse déposée sur une pâte sucrée, le tout recouvert d’un miroir glacé et de copeaux de chocolat.

74337 TARTELETTE CARRÉE CITRON MERINGUE

Faites sensation au dessert avec nos

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CÔNES

Ludiques et délicieux, ils en mettront plein la vue!

CHOIX OSÉ

74720 CÔNE CHOCOLAT ET FRAMBOISES74718 CÔNE TROIS CHOCOLATS

Succulent

Faites sensation au dessert avec nos

74718 CÔNE TROIS CHOCOLATS Élégante superposition de mousses aux trois chocolats posées sur une délicieuse génoise au chocolat.

74720 CÔNE CHOCOLAT ET FRAMBOISES Riche mousse au chocolat posée sur une génoise au chocolat, le tout surmonté d'une mousse aux framboises.

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VERRINE

Délices pour les yeux…

CHOIX LÉGER

73348 FRAMBOISE ET MANGUE

Faites sensation au dessert avec cette

73348 FRAMBOISE ET MANGUE Superposition de gelée de framboise maison et d’une mousse à la mangue sur une génoise à la vanille, le tout recouvert d’un miroir aux framboises.

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MINI VERRINES

Dans les petits pots, les meilleurs desserts!

CHOIX AVISÉ

73418 MINI VERRINE CITRON, MERINGUE ET CRUMBLE AU CHOCOLAT

73412 MINI VERRINE OPÉRA 73416 MINI VERRINE TIRAMISU ET FRAISE

Faites sensation au dessert avec nos

73412 MINI VERRINE OPÉRA Ganache au chocolat et mousse au café sur un biscuit Joconde. Un miroir au chocolat orné d’un grain de café en chocolat couronne le tout.

73416 MINI VERRINE TIRAMISU ET FRAISE Brownie au chocolat, crème au mascarpone et compote de fraises.

73418 MINI VERRINE CITRON, MERINGUE ET CRUMBLE AU CHOCOLAT

Crème au citron, meringue et crumble au chocolat.

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THÉMATIQUESPRODUITS

Créés pour les occasions spéciales,

ils ajouteront une touche festive

à votre table.

CHOIX FESTIF

74832 SAPIN DE NOËL CHOCO-CARAMEL

74832 SAPIN DE NOËL CHOCO-CARAMEL Onctueuse mousse au chocolat foncé avec centre au caramel sur une délicate génoise au chocolat, le tout décoré de chocolat.

73673 BÛCHETTE AU CHOCOLAT, ÉRUPTION DE FRAMBOISES

Entièrement décorée et prête à servir. Mousse au chocolat corsé, savoureuse garniture aux framboises, enrobage de chocolat.

73743 BOULE DE NOËL À L’ÉRABLE Gâteau à l’érable tout en délicatesse, sabayon à l’érable avec au centre un caramel coulant à l’érable. Entièrement décorée et prête à servir.

74957 PASSION ST-VALENTIN Le grand brownie classique se prélasse en roi sous une mousse intense au chocolat grand cru 70 % surmontée d’un crémeux passion avec morceaux de mangue. Un fin miroir aux framboises couronne cette pâtisserie qui ne demande qu’une chose : être croquée!Avec cœurs en chocolat à donner (ajoutés dans les caisses)

74964 BÛCHETTE AU CHOCOLAT ET SA COMPOTE EXOTIQUE

Mousse au chocolat 70 % sur un gâteau au chocolat dense avec au centre une savoureuse purée de fruits exotiques, le tout saupoudré de cacao. Entièrement décorée et prête à servir.

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THÉMATIQUESPRODUITS

73743 BOULE DE NOËL À L’ÉRABLE74957 PASSION ST-VALENTIN

74964 BÛCHETTE AU CHOCOLAT ET SA COMPOTE EXOTIQUE

73673 BÛCHETTE AU CHOCOLAT, ÉRUPTION DE FRAMBOISES

NOUVEAUTÉS

FINS GOURMANDS INC. 800, rue Craig, local E

Saint-Nicolas (Québec) G7A 2N2 Téléphone : (418) 836-8118

Télécopieur : (418) 836-7715

EXCEL MARKETING1 888 849-6967

Visitez le www.finsgourmands.net et découvrez les extraordinaires délices proposées.

www.finsgourmands.net