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JUIN 2014SPECIAL

Les menus numériques

02 Friterie Dumbo

06 News

08 Southern Summer

10 Dossier Les menus numériques

13 News

18 Tasty World à gand

20 News

25 Levo

26 News

28 Unafri

30 Partenaires

SOMMAIRE

LE MAGAZINE POUR LES FRITURISTES ET LES PROPRIETAIRES DE SNACK-BAR

EDITEUR RESPONSABLE: RIK VYNCKE, AAN DE LINDE 1, 9030 MARIAKERKE

NEOParaît 5 fois par an • Administration: Aan De Linde 1 - 9030 Mariakerke • Afgiftekantoor gent x

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Colofon EditiorialLes mois de mai et de juin sont souvent des mois ensoleillés. Après l’hiver chaud que nous avons connu, on ne peux qu’es-pérer que l’été sera chaud car un été chaud est toujours favorable pour notre secteur.Les gens sont plus relax, vont dormir plus tard, ne veulent plus cuisiner eux-mêmes journées durent un peu plus longtemps et mais plutôt fréquenter la friterie du coin.Le secteur doit donc profiter de cette situation pour attirer la clientèle. En été, les clients sont plus sensibles aux actions que pendant les autres saisons. Essayez donc certainement de vous servir des actions proposées par certains fournisseurs. Et vous pouvez également organiser vous-même une action estivale et prévoir quelques prix chouettes pour les clients fidèles.La friterie du mois de mai se situe à Oostkamp. C’est une friterie où règne l’ambiance méditerranéenne. Elle vaut vraiment une visite. Le couple en question a ouvert son établissement il y a 15 ans et, entre-temps, ils ont donc plein de choses à raconter sur leur friterie située dans un quartier résidentiel d’Oostkamp.En plus, cette édition estivale contient bon nombre d’autres conseils liés à l’été et bon nombre de nouveaux produits qui peuvent servir de source d’inspiration.Nous vous souhaitons en tout cas une saison parfaite et on vous fixe rendez-vous au mois de septembre pour notre pre-mière édition automnale.

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Rik VynckeAan de Linde 1 - B-9030 MariakerkeTél : + 32 (477)30 21 32Fax: + 32 (9)219 97 [email protected] - www.snackblad.be

>R EDAC T I O NCaroline BlyaertTél : + 32 (477)37 39 64 - Fax: + 32 (50)39 39 [email protected] Vyncke (JV), Veronique Vromant (VV), Rik Vyncke (RV), Koen Vanderpoorten (KV)

Friterie du mois

Le 15 août, Jill et Frederik de chez Friterie Dumbo ont un évènement particulier à fêter: le 15e anniversaire de l’ou-verture de leur nouvelle friterie à Oostkamp qu’ils ont construit eux-mêmes. Entre-temps, le couple a eu quatre enfants: Zoë, Loepé, Sterre et Jerko.J’ai choisi une des ces premières belles journées au mois de mai pour revisiter ce couple après 15 ans. Un courriel m’avait déjà informé que la friterie avait été réaménagée, mais je n’avais vu aucune photo.La commune d’Oostkamp est facilement joignable et elle est très connue car elle se trouve le long de la E40 et des radars y sont souvent signalés via la radio.La commune d’Oostkamp est particulièrement grande et, même si je ne habite pas trop loin, j’ai dû réfléchir un peu pour savoir où se trouve le Lieven Gevaertplein: une place dans la périphérie d’un quartier résidentiel important.Si vous arrivez sur place pour la première fois, vous aurez sans doute l’impression d’arriver dans un lieu de vacances. C’était en tout cas ma première sensation, mais le fait que le soleil brillait, aura sans doute aussi joué un rôle.

Mais quand même … regardez cette terrasse. Elle est telle-ment innovatrice, tellement fraiche et tellement attrayante.

Friterie de quartier

Cette friterie est surtout orientée sur une clientèle fixe, ce qui est compréhensible car elle ne se trouve pas le long d’un axe routier. Le travail le plus dur était la création d’une clientèle. Dans un premier temps, tout le monde vient découvrir la nouvelle initiative. Après, il y a une période de silence et, en-suite, il faut tout doucement élaborer une clientèle de base. Jill et Frederik ont certainement réussi à le faire. Ils se ré-jouissent du fait qu’ils connaissent la quasi-totalité des clients. Et dans la plupart des cas, ils savent parfaitement ce qu’un client commandera. Un avantage pour eux: la liste hebdoma-daire des produits à commander reste quasiment inchangée. La réalité correspond aux prévisions.Actuellement, un nombre important de société a trouvé le chemin et réserve pour un nombre relativement important de personnes qui viennent manger des frites et un snack à midi.

Les portions généreuses de la friterie Dumbo sont connues et Jill et Frederik veulent garder cette tradition. Pendant toutes ces années, Jill et Frederik sont restés fidèles à leurs fournisseurs de qualité, tant pour les pommes de terre que pour les snacks, car les clients sont à la recherche de la qualité qu’ils connaissent. Un changement de fournis-seur n’est donc pas envisageable.

Rétrospective

Il est toujours chouette de réaliser un reportage avec des gens qui peuvent te raconter leur histoire. Cette histoire de Jill et de Frederik commence il y a plus de quinze ans: ils étaient encore très jeunes et ils étaient à la recherche d’un terrain à bâtir.Le papa de Jill avait trouvé un terrain adéquat, mais pour pouvoir construire sur ce terrain, il fallait y instaurer un éta-blissement commercial.A ce moment-là, Jill était déjà active dans l’univers des fri-turistes car elle gérait une friterie à Torhout. Frederik était maçon et donc parfaitement en mesure de construire la maison de leur rêves, même si sous forme d’un commerce. Donc pourquoi ne pas construire une friterie avec une mai-son à l’étage. Au départ, ils se posaient des questions quant à l’endroit. Il n’est pas évident d’installer une friterie dans un quartier résidentiel. Il faut vraiment convaincre les gens du quartier et il faut immédiatement en faire un succès.La construction de la friterie et des deux appartements a été réalisée en régie propre et le résultat était impeccable et il l’est toujours. Le premier étage, situé juste au dessus de la friterie, était destiné aux parents de Jill. Le père de Jill est entre-temps malheureusement décédé et sa mère y vit toute seule. Jill, Frederik et les enfants ont longtemps ha-bité au deuxième étage et ils n’ont déménagé que récem-ment. Quatre enfants requièrent plus de place et, de ce fait, le couple est retourné à la maison des parents qu’ils ont pu

Friterie Dumbo et l’ambiance méditerranéenne

15 ans plus tard …

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racheter, mais qui nécessite quelque rénovations. Un bou-lot qui va probablement occuper Frederik pendant un cer-tain temps. Après l’ouverture de Frituur Dumbo, Frederik a continué à travailler comme maçon pendant quelques an-nées tout en assistant son épouse pendant son temps libre. Pendant la première grossesse de Jill, Frederik était devant un choix: il devait chercher de l’aide externe ou aider plus lui-même. A ce moment-là, il a décidé de passer à un contrat de travail mi-temps et de travailler dans la friterie. A un cer-tain moment, il était quasiment impossible de continuer à combiner les deux emplois et il a commencé à travailler à 100 % dans la friterie.

Le moment de changer est venu

Pendant ces quinze ans, ils ont évidemment de temps à autre repeint l’un ou l’autre mur, mais ils pensaient que le moment de changer était venu: ils voulaient complètement changer et offrir un concept qui peut être considéré comme “révolutionnaire” dans le secteur.Il faut le dire: le résultat y est.Les couleurs initiales de la friteries étaient assez sombres avec beaucoup de nuances de gris. Jill voulait absolument quitter cette piste. Elle parlait de “blanc” et nombreux étaient les commentaires et remarques qu’on lui faisait. Elle n’a pourtant pas cédé et ses idées ont été réalisées. Des tables blanches comme la neige, tant à l’intérieur qu’à l’ex-térieur, et surtout des murs blancs. Dans un premier temps, la friterie a un visage très propre mais, en même temps, elle est agréable, attrayante et pas du tout froide. Les chaises sont noires et les piliers ont été repeints dans une teinte verte vive. Les mêmes teintes ont été intégrées dans les nouveaux vêtements de travail. Quel professionnalisme !La totalité du mur gauche abrite une photo avec la vue sur Brooklyn qui, de façon involontaire, montre aussi un endroit près d’un arbre appelé l’endroit de Dumbo [‘Dumbo Spot’], auquel on peut faire les plus belles photos de la skyline van Brooklyn. Une chouette anecdote à raconter. Au fil des an-nées, Jill et Fréderik ont découvert les petits manquements de la friterie. Dans le temps, on avait très souvent besoin de tables pour 4 personnes (la plupart des friteries offre sur-tout ce type de tabIe). Il s’est avéré que ce choix n’était pas optimal. Beaucoup de couples ne souhaitent pas partager une table avec un autre couple. Les gens veulent conser-ver leur sphère privée et cela vaut surtout dans cette frite-rie résidentielle. Ce problème se résout facilement. Dans le cadre du réaménagement, Jill et Frederik ont choisi des tables pour deux personnes qu’on peut combiner s’il faut.

Et cette solution convient d’ailleurs aussi pour le personnel des sociétés avoisinantes qui fréquentent la friterie avec des groupes moyens. Ils peuvent facilement regrouper cinq ou six tables et ensemble déguster leur repas de midi. Il y avait aussi moyen d’améliorer l’aménagement de la zone de travail. Parfois, Jill et Frederik se gênaient mutuellement; il fallait en tout cas trouver une solution. Maintenant, ils ont tous les deux un endroit pour emballer les produits. Jill s’oc-cupe surtout des frites et de leur emballage. Frederik est l’homme des snacks et de leur emballage. Il n’ont pas per-du de vue “la tendance vers les hamburgers” qui, dans les dernières quinze années, ont fortement évolués. Les adap-tations enlèvent ces petites frustrations sur le terrain et ils se sont avérés comme un grand succès.

Un coup dans le mille

Les réflexions sur la zone extérieure étaient vite terminées. Il fallait aussi réaménager la grande terrasse avec ses nom-breuses places assises. Les petits carreaux ont été rempla-cés par de grandes dalles de terre entre lesquelles les mau-vaises herbes ne passent plus.Par le passé, la terrasse était équipée de tables et de chaises en plastic qui, après chaque averse, devaient être nettoyées minutieusement. Une charge de travail très importante.Ce problème a heureusement été résolu par l’industrie qui offre actuellement des chaises de terrasse qui sont “belles”, qui sont “fonctionnelles” et qui “résistent aux averses”. Les chaises actuelles sont également blanches comme la neige et le siège est composé de lamelles métalliques fines. L’eau

de pluie coule et il ne faut plus sécher les nombreuses sur-faces plates. Bref, la chaise idéale pour une terrasse et, en plus, elle est confortable.En outre, la terrasse a été munie de couvertures en textile, ancrées à des poteaux spéciaux qui occupent un minimum de place. Fini tout le travail avec les nombreux parasols à ouvrir et à fermer qui avaient d’ailleurs d’autres inconvé-nients. Jill en Frederik ont estimé qu’il valait la peine d’in-vestir dans des protections solaires esthétiques, pratiques et peu spacieuses. Ils ont trouvé un fournisseur à Oostkamp qui offrait un produit qui répond à tous ces critères.Une partie de la terrasse est équipée de protections so-laires, l’autre partie de la terrasse est prévue pour les clients qui souhaitent bronzer. En cas de canicule, deux parasols particuliers pourraient néanmoins aussi refroidir cette zone.Quand on regarde les merveilleux palmiers installés à gauche et à droite de la terrasse, on voit qu’ils espèrent que les étés seront ensoleillés. Quand il fait beau, on a vraiment l’idée d’être assis à côté de la Méditerranée. C’est en même temps notre conseil pour un jour libre. Allez visiter cette friterie. Découvrez l’ambiance et - bien évidemment - les frites et les snacks excellents. Vous y serez accueillis avec un grand sourire et vous pouvez relaxer à cet endroit qui ins-pire le calme et le congé. Mais n’y allez pas un lundi ou un mardi car ils sont fermés ces jours-là, comme le dimanche à midi, sans doute pour pouvoir profiter de la vie familiale et de leur quatre enfants Jill et Frederik, on vous souhaite beaucoup de succès dans les prochains quinze ans et on vous remercie de l’interview. Rendez-vous en A 2029 pour une mise à jour de la situation !

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NEWSJeune duo ouvre la nouvelle friterie La Dolce Frita

PUURS. La Dolce Frita est la nouvelle fri-terie du jeune duo d’entrepreneurs Jona-than et Daisy. Avec un beau design et une approche fraiche, ils sont plus qu’enthou-siastes.Le 1er mai, les deux jeunes entrepreneurs

ont officiellement ouvert les portes de leur établissement. Il s’appelle La Dolce Frita et il est géré par Jonathan Van pellicom (19) et Daisy Roelandts (18). Il est situé à Puurs, dans la Robert Verbelenstraat in Puurs, l’ancienne location de la boulangerie Bizzoe (une succursale de la boulangerie Roelandts au centre-ville de Puurs).

Formation de chefJonathan, qui a suivi une formation de chef et qui a de l’expérience car il a travaillé dans un restaurant, nous dit: “Ce sont nos parents qui nous ont incité à prendre cette initiative. Et on était tout de suite convaincu de l’idée. Etant donné que nous sommes fiers de notre métier, nous avons décidé que nous voulons découper nos frites nous-mêmes. Ce sera notre image de marque”“Dans un premier temps, nous avons opté pour un horaire d’ouver-ture de 17 h à 22 h. Le samedi, on est ouvert jusque 23 h. On est fermé le mardi. On verra ce que l’avenir nous apportera.”

Joli nomLe nom de la friterie saute immédiatement aux yeux. Daisy a choisi ce nom après une enquête réalisée via les médias sociaux. Elle ra-conte: ‘Jai promis une portion de frites gratuites à la personne qui proposait un nom chouette. A la fin, nous avons choisi La Dolce Frita. Nous sommes des jeunes, nous regardons le monde avec un regard frais et nous avons opté pour un design sans fioritures. Ce nom cor-respond parfaitement à ce concept.”. L’unanimité règne également au niveau de l’endroit. “Elle est idéale, tout près de trois écoles et au plein centre-ville.” Si vous avez besoin de pain, le distributeur de pain se trouve juste à côté de la porte.

Friterie Onder den Toren devient aussi une taverneLes gérants, Nicole Dierckx, Kurt Lemmens et Rudy Dierckx veulent transformer leur friterie-bistro Onder den Toren en une taverne.

Houtvenne : Il y a un an, Nicole Dierckx, son frère Rudy et son époux Kurt Lemmens ont ouvert une friterie-bistro à Gooreind appelée Frituur Eethuis Onder den Toren. Et maintenant, elle est transformée en taverne.

Kurt et Nicole gèrent le bistro et la taverne tandis que Rudy gère la friterie. Nicole nous raconte leur histoire: ‘Il y a un an, nous avons décidé d’ouvrir un bistro annexe friterie étant donné que cela n’existait plus à Gooreind. En journée, cet établissement sera également une taverne. Vous pouvez venir chercher des frites dans la friterie. Dans le bistro, vous pouvez commander un plat savoureux issu de la cuisine belge ou française: de la viande de bœuf, de la viande de porc, du poisson frais et des crustacés. Nos spécialités sont le chateaubriand, la couronne d’agneau, les scampi maison. La taverne doit surtout montrer à la clientèle fixe et aux gens de passage qu’on peut, dès midi, venir déguster toute sorte de plat délicieux, soit à l’intérieur soit à l’extérieur à la terrasse. Notre gamme est large: du sandwich et d’un croque-monsieur jusqu’aux crêpes et glaces. Chaque mois, nous offrons de nouvelles sugges-tions. A l’heure actuelle, ce sont les asperges avec quatre préparations élaborées par notre chef. Trop nombreux sont ceux qui pensent que cet établissement est juste une friterie, tandis que nous offrons un casse-croute, un verre rapide, mais aussi un lunch et un dîner complet.”

CERTaINS CLIENTS vIENNENT MêME DE LOUvaIN OU DE MaLINES

La friterie Royal à Bruges offre une gamme sans glutenBRUGes. A Bruges, les personnes qui doivent respecter un régime sans gluten, peuvent néanmoins sans aucun problème manger des fricandelles à volonté sans tomber ma-lade. La friterie Royal lancé une gamme de produits sans gluten. La gérante, Ann Van Waes, dit: “Certains clients viennent même de Louvain.”Pour une personne qui ne supporte pas les gluten, une friterie est normalement un

lieu interdit: les fricandelles, les hamburgers, les croquettes et même certaines sauces contiennent souvent de quantités importantes de gluten, un complexe de protéines présent dans les différents types de céréales. Une ex-ception: la friterie Royal située dans la Langestraat à Bruges qui, depuis peu, offre une gamme composée de onze snacks sans gluten et sans froment. La gérante Ann Van Waes nous dit: “Ces produits, je ne les offre que depuis peu de temps et les clients viennent déjà de Louvain et de Malines. Ann a dû réaménager son établissement pour pouvoir offrir ces snacks spéciaux tels que fricandelles, mexicanos, loempias et chicken nuggets. Les produits sont conservés dans des bacs séparés. Elle utilise un autre couteau pour découper les petits pains spéciaux. Elle utilise un bac spécial pour la cuisson et elle utilise même des protections spéciales dans lesquelles les petits pains sont introduits avant d’être grillés. ‘Ces produits ne peuvent absolument pas entrer en contact avec les snacks conven-tionnels. Une petite graine pour suffire pour qu’une personne qui requiert un régime sans gluten soit vraiment très malade.” Iris Hoogstad, qui habite Rotterdam et qui visite Bruges et la friterie sans gluten qu’elle a trouvée sur le site internet spécialisé, commente: ‘Il est vrai qu’une petite quantité de gluten suffit pour provoquer tous les problèmes gastro-intestinaux imaginables.” Ann y ajoute: “Il est facile de trouver un restaurant qui offre des plats sans gluten, mais pour une friterie, c’est unique.”. Selon Ann, les produits sans gluten ont un excellent goût, mais ils coûtent plus et la différence peut aller jusqu’un tiers. “Mais les gens le paient avec le sourire. Il est impossible d’exprimer en argent le sourire d’un enfant qui, finalement, peut manger une simple fricandelle spéciale.” Le fait qu’Ann veut en réalité céder son commerce depuis un certain temps, ne lui a pas empêché de renouveler son concept. Elle a renouvelé sa gamme quand elle a constaté qu’une amie qui souffre d’une intolérance au gluten ne pouvait plus manger que des frites chez elle. “J’ai commencé à chercher. Depuis un certain temps, j’offrais déjà des snacks végans sans gluten, mais beaucoup de gens veulent quand même manger de la viande. Et après une longe recherche, j’ai trouvé une telle gamme.”’

FRaNÇOIS BOUvaRD aCHETE UN aNCIEN BaTEaU DE La SOCIETE FLaNDRIa

Un frituriste en bateau-moucheNIEL - François Bouvard (50), gérant de la friterie Het Kombuis [La cuisine de bord] à Niel, est née dans une ancienne famille de bateliers. Il a acheté un bateau qui appartenait à la compagnie maritime Flandria. Sous peu, il offrira des tours en ba-teau sur l’Escaut et le Rupel. Le bateau peut également être loué dans le cadre de l’organisation d’une fête.Malgré le fait François Bouvard cuit des frites depuis de nombreuses années, il a grandi dans une vraie famille de bateliers. Il nous raconte: “Mon arrière-grand-père, mon grand-père et mon père étaient des bateliers. Et moi, quand j’étais jeune, j’ai travaillé dans un chantier na-val. Mon père travaillait comme conducteur auprès de la société Flandria. Quand j’ai appris que le Groupe Baeck vendait le bateau appelé Antverpia, l’ancien Flandria 17, je n’ai pas hé-

sité longtemps, je l’ai achété. Son bateau se trouve actuellement à Rupelmonde, à l’embarcadère de l’ancien Chantier Naval de Rupelmonde (CNR). Le bateau dont la longueur est de 39 m, est ainsi retourné à l’endroit où il a été construit en 1963. François explique: “J’ai démarré ma propre compagnie maritime, qui s’appelle Green Starline. Je veux utiliser mon bateau pour offrir des tours touristiques et éducatifs sur le Rupel et sur l’Escaut. De ce fait, je travaille en collaboration avec l’Office du Tourisme de la région, avec le musée écologique et les archives de la brique de Boom.” “En tant que capitaine, je serai personnellement à la barre de mon bateau. Avec une socié-té de catering à bord, le bateau peut également être loué pour y organiser une fête: une communion, une fête de printemps, une fête de société, une fête de mariage. Un buffet dînatoire pour 250 personnes ne pose aucun problème. Tout comme un repas assis pour 170 personnes.” En 2010, François avait déjà acheté un autre bateau pour transport de passagers appelé Seebad Binz, construit en 1957 à Magdebourg, dans l’ancienne République Démocratique d’Allemagne. Pendant seize ans, depuis 1994 ans, ce bateau avait été amarré le long d’un quai dans le port de Hambourg. A l’heure actuelle, le Seebad Binz se trouve derrière le Antverpia. “Il me faut encore 2 à 3 ans pour entièrement retaper le Seebad Binz. Ensuite, je veux également offrir des balades à bord de ce bateau. Et à bord, on pourra évidemment aussi faire la fête. François y ajoute: “La friterie ne ferme pas ses portes. Je continue à combiner la friterie avec ma passion de capitaine.” Le Antverpia partira pour sa première balade le dimanche 27 avril à 13 h au quai (Heldenplaats) à Boom. Il partira en direction d’Anvers et un buffet de desserts est prévu à bord. Un ticket coûte 25 euro. Les enfants jusque 12 ans ne paient que 10 euro. Le samedi 5 juillet, le Antverpia quitte Boom à 11 heures pour une balades accompagnée de moules à volonté. Une semaine plus tard, le 12 juillet, le départ se donne à Tamise.

François Bouvard et son épouse Heidi sur le pont du bateau Antverpia.

Les bonnes nouvelles frites de Kenny !VILVORDE. Caro Antson et Kenny Grietens sont des frituristes chevron-nés. Dorénavant, vous pouvez également profiter de leur savoir-faire à Vilvorde. Depuis le 2 avril, Kenny est le gérant de la friterie par ex-cellence à Vilvorde, appelée Frit & Zo. Les frites belges constituent le fil conducteur dans la vie de Caro. Elle raconte: “Mes parents ont démarré cet établissement il y a plus de vingt ans. J’étais jeune étu-diante quand j’ai appris à cuire des frites. Plus tard, on a déménagé à Perk et on y a ouvert une friterie appelée Frituur 138. On a inversé les rôles et ma mère y est régulièrement présente pour m’assister. Quand l’opportunité de reprendre une des friteries les plus connues situées à Vilvorde, s’est présentée, on n’a pas hésité longtemps. Je reste à Perk et Kenny prend en charge Vilvorde.” Un parcours culinaire ne semblait

cependant pas faire partie des talents de Kenny. Il nous dit: “J’ai fait des études d’informatique. Il y a sept ans, j’ai rencontré Caro et, depuis ce jour-là, je n’ai quasiment plus quitté la friterie. En tant que copain et en tant qu’as-sistant. A l’heure actuelle, je ne peux pas m’imaginer un meilleur emploi. Il est clair que c’est un travail dur. Mais du fait que j’aime mon travail, je ne le ressens pas comme un travail dur. Il faut évidemment pouvoir offrir de la qualité à sa clientèle. Pour loi, l’hygiène est un élément-clé. Et, en plus, les clients doivent se sentir à l’aise dans mon établissement. Une petite causette et un sourire ne nous coûtent rien.” Kenny se fait dorénavant assister par Kevin Peeters qui habite Melsbroek. Ce dernier nous dit: “J’avais déjà travaillé dans une usine qui fabrique des peintures et qui est située un peu plus loin. J’ai suivi une formation d’aménagement de jardin, mais je ne voulais vraiment pas refuser cette offre. Cet établissement a tout ce qu’il faut pour attirer les amateurs de frites.” On demande à Caro si la cuisson des frites fait partie de ses gènes. Caro sourit et répond: “La gérante de la friterie Frituur 168 située au Rooseveltplein à Vilvorde est ma tante. Et la sœur de Kenny a entre-temps ouvert une autre friterie à Aartselaar. On peut vraiment dire que ce métier est un microbe.”

Poppel réunit les frites belges et le fromage hollandais‘L’amitié”: le titre approprié de la sculpture unique.

RavELS - Nulle part en Flandre, les Belges et les Néerlandais se sentent tellement proches les uns des autres qu’à Poppel, une commune située à la frontière bel-go-néerlandaise. afin d’exprimer le lien étroit entre les deux groupes de la popula-tion, la municipalité a fait créer une sculpture unique qui vient d’être installée sur la place du village.

La sculpture porte un titre très approprié: l’amitié. Elle a été réalisée par un artiste local renommé, Stan Grooten (80) qui habite Weelde-Station. Elle montre deux copains l’un à côté de l’autre, un néerlandais et un belge.Le néerlandais porte une boule de fromage, tandis que le belge porte une portion de frites. Lors de l’inauguration du nouveau moment, le bourgmestre de Poppel Walter Luyten (CD&V) disait que l’amitié important entre les néer-landais et les belges est vraiment unique pour la commune de Poppel.Il faut savoir qu’à Poppel, la fraction de Ravels située le plus au nord, quasiment la moitié de la population a actuel-lement la nationalité néerlandaise.

Kevin Peeters, Caro Antson et Kenny Grietens

“Une niche dans le marché !”va Foods fait des snacks savoureux pour des personnes qui souffrent d’une allergie alimentaire

Jusqu’à présent, une personne qui souffrait d’une allergie alimentaire ou d’une intolérance alimen-taire, devait renoncer à beaucoup de plats. Notamment une intolérance aux gluten ou à la lactose si-gnifie qu’il faut vraiment faire attention à ce qu’on mange. Surtout les snacks constituent un danger. Si on pose cette question à Frank Groenen, cela fait désormais partie de l’histoire. Sa société va Foods produit des snacks pour cette catégorie. Groenen dit: “Grâce à nos produits, les patients qui souffrent d’allergie peuvent de nouveau manger des croquettes.”

‘Groenen raconte que l’idée pour ces snacks est née il y a un an. “Ma mère souffre d’intolérance à la lactose et cela si-gnifiait qu’elle ne pouvait plus manger bon nombre de choses. Dans un restaurant, on ne prend souvent pas en consi-dération toutes les allergies alimentaires. Et beaucoup de produits vendus dans les supermarchés sont exclus parce qu’ils contiennent les mauvais ingrédients. C’est la raison pour laquelle j’ai décidé que je voulais m’en occuper moi-même.. Je veux faire en sorte que cette catégorie de personnes puisse sans problème manger des repas savoureux.”

Sain et sûrGroenen explique avec beaucoup d’enthousiasme que les produits de sa société VA Foods sont sains et respon-sables pour différents motifs. On produit des croquettes, des bitterballen, du ragout et des rondelles de bami et de nasi. Il s’agit de produits qui, à la première approche, ne semblent pas sains. Une personne atteinte d’une allergie alimentaire ne peut pas les manger. Nos produits par contre répondent à la norme VITAL 2. Ils sont donc sains et sûrs. La preuve? Nos produits ont une teneur en sel basse. Ils ne contiennent ni gluten, ni de la lactose, ni des noix, ni le coriandre, ni les légumineuses ni les exhausteurs de goût ni d’autres allergènes. En souriant: “Je dois régulière-ment expliquer qu’un snack qui ne contient pas tous ces ingrédients, a quand-même un bon goût.”

Plein goûtCe dernier propos est confirmé par Gerrit van der Heijden, propriétaire de la cafétéria Kom us aan à Budel. Depuis peu, il vend les snacks de la société VA Foods. Il dit: “J’ai régulièrement des clients qui souffrent d’une allergie ali-mentaire et je sais qu’il est difficile de trouver des snacks adéquats. Avec les produits de chez VA Foods, on a une excellente solution. Je trouve que c’est une niche dans le marché !”Stefan van de Kerkhof, collaborateur Achats chez Van Hout à Hamont (Belgique), est un autre utilisateur des pro-duits de VA Foods. Sa motivation: “Les snacks ont plein de goût et ils sont plus sains que d’autres snacks. De plus en plus de gens veulent manger plus sain, sans numéros E, sans colorant et sans conservateur. Les snacks de VA Foods ne se distinguent pas des produits traditionnels.

Il y a pris goûtA l’heure actuelle, Groenen vend ses produits à différentes sociétés et organisations partout en Belgique. D’une voix passionnée, il nous dit: “Nous avons vraiment pris goût et nous voulons élargir notre gamme en ajoutant du pain sans gluten, lactose, soja, lupin, œuf et noix. Selon une étude, 20 à 30 % de la population en Europe occiden-tale est hypersensible par rapport à sa nourriture. Bref: un marché énorme !” www.vafoods.eu.

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Un été chaud! Alors que, cet été, on n’a quasiment pas connu de gel. Bref: qu’est-ce que l’été nous apportera? C’est la grande question! Peut-on s’attendre à un bel été ensoleil-lé ou sera-t-il pluvieux et permettra-t-il aux pessimistes de nous rappeler de nouveau le changement climatique? Espé-rons que non. Espérons que la météo soit clémente et nous offre de belles journées. Espérons que les rares journées de congé de gens soient très ensoleillées pour qu’ils attendent avec beaucoup d’impatience le moment qu’ils peuvent aller déguster les délicieuses frites et les snacks savoureux de la friterie du coin. C’est à ce moment-là que vous entrez en jeu. Vous devez être prêt pour répondre aux souhaits de vos clients. Ces souhaits sont peut-être légèrement différents des souhaits qu’un client a pendant les autres mois de l’année. En été, il vaut une fois essayer autre chose, il est à la recherche d’une commande plus méditerranéenne. A vous de répondre à ces souhaits et à transformer votre établissement pour qu’il y ait l’ambiance adéquate.

Notre édition estivale contient traditionnellement une série de conseils qui peuvent servir pour faire en sorte que l’été qui - espérons-lè - sera chaud, sera un succès.En été, les gens décident plus facilement d’aller manger un bout. On vit moins vite et on n’a pas le temps de cuisiner soi-même.La friterie avec sa gamme de plus en plus large est l’endroit par excellence pour tous ceux qui veulent emporter un repas pour toute la famille et le consommer sur place.Beaucoup de friteries ont investi des montants importants pour que les places assises soient confortables et répondent aux dernières tendances. Tout le monde, grands et petits, doit être à l’aise.Cela vaut certainement pour la friterie du mois qui est pré-sentée dans cette édition. Frituur Dumbo à Oostkamp reflète tout simplement “la Méditerranée” et ce dans tous les détails qu’on voit à l’intérieur, mais surtout sur la nouvelle terrasse qui est splendide.L’été y sera probablement fantastique. On espère que beau-coup de clients trouveront le chemin vers cet établissement où il est agréable de s’asseoir sur l’immense terrasse.Une averse de temps à autre? Aucun problème. Les nou-veaux meubles de terrasse font sans le moindre problème

face aux gouttes d’eau. Vous ne devez plus courir pour net-toyer les chaises. Quelques rayons suffisent pour que les gens puissent de nouveau s’asseoir sans aucun problème. Vous… vous pouvez continuer à vous occuper de la cuisson des frites.Eh oui, le secteur des friteries peut compter sur les efforts de l’industrie qui trouve des solutions pour les problèmes qui se présentent parfois.Les terrasses sont aussi de plus en plus modernes. Fini l’ameu-blement bon marché. Il faut des meubles élégants pour don-ner un certain cachet à tout votre établissement.

C’est en tout cas l’exploitant même qui détermine en grande partie le succès qu’il peut récolter en été.En été, certains fournisseurs de produits pour les friteries or-ganisent des actions qui sont destinés à attirer l’attention sur certains snacks.En tant que gérant, vous pouvez faire la même chose pour votre établissement.Il faut attirer l’attention du client sur l’existence d’autres snacks. En été, un client est plus facilement prêt à abandon-ner sa commande habituelle. Il cherche parfois un snack ou une sauce un peu plus piquante.Si le client peut en plus aussi recevoir un chouette gadget, il sera tout à fait ravi.Il est aussi de plus en plus important d’organiser des actions estivales. Les gens fréquentent plus souvent la friterie et il sera donc plus facile de mener à bien une action complète et encaisser une ristourne. Beaucoup de commerces de détail participent à de telles actions estivales et cette tendance se poursuit dans le secteur des friteries. Certaines friteries dis-posent effectivement d’un budget pour une action estivale qui est organisée chaque année et qui génère beaucoup de réactions positives. Une telle action augmente en tout cas la fidélité de la clientèle. Chaque client veut gagner, peu im-porte si c’est un parasol, un barbecue, des lunettes de soleil, un T-shirt, … Vous verrez comment le sourire s’installera sur le visage de votre client quand il a “gagné”. Et la probabilité de gagner chez vous sera certainement plus grande de la proba-bilité d’emporter le loto.

Avez-vous un anniversaire spécial que vous fêtez cette an-née-ci? C’est une excellente occasion d’organiser une cer-

taine action. Elle peut s’avérer un coup dans le mille si vous voulez augmenter votre notoriété. N’oubliez pas d’informer la presse. La presse locale se fera certainement un plaisir de consacrer un article à votre action.Le concours peut également avoir un caractère très ludique si vous demandez aux gens de devenir l’origine de l’image sur une photo qui ne montre qu’une petite partie de l’objet recherché.Vous pouvez aussi exposer les prix et demander de deviner combien de personnes participeront à l’action.

Vous pouvez aussi organiser un petit concours pour les plus petits. Donnez-leur des feuilles à colorier et attribuez un prix aux meilleurs dessins … ou vous pouvez leur demander de faire un petit tableau qui représente votre friterie. Qui sait… ils vont peut-être vous présenter des petits chefs-d’œuvre que les clients pourront admirer pendant un certain temps. Les enfants seront en tout cas enthousiaste de constater que leur œuvre est exposée. Et si, en plus, ils gagnent une portion de frites ou un snack, ils reviendront vite.

Beaucoup de fournisseurs de snacks et d’autres produits se rendent compte du fait que l’été est le moment de l’année pour lancer les actions. Ils sont nombreux à vous offrir de beaux accessoires pour l’été, tant pour vous que pour vos clients. Il serait dommage de ne pas le distribuer parmi vos clients. Il s’agit parfois de gadgets, mais les clients aiment bien recevoir un petit quelque-chose, même si leur petit cadeau porte le nom d’un fournisseur qu’ils ne connaissent même pas.Essayez une fois la nouvelle gamme de vos fournisseurs et permettez à vos clients d’apprécier ces nouveautés en atti-rant l’attention sur ces nouveaux produits. Et puis vous pou-vez toujours faire de la publicité en parlant des nouveautés.Si vous ne souhaitez pas installer les articles de promotion des fournisseurs sur votre comptoir, vous devrez effective-ment parler des nouveaux produits. Une alternative consiste à se servir d’un écran télé qui montre les promotions et d’autres nouvelles et qui attire l’attention du client.

On espère que l’été puisse devenir un été incroyable, un été qu’on n’oubliera jamais.Le bilan, on le dressera au mois de septembre !

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Dossierles menus numériques

Ca y est, encore une augmentation de prix, encore un nouveau prix, encore une fois adapter le menu, encore une fois prévoir d’autres supports Lap. Et que faire avec le snack du mois? De nouveau faire faire un nouveau panneau ou imprimer une affiche. Le tout peut être réglé de façon plus efficace et plus facile.

Dans une tentative d’améliorer la communication avec la clientèle, un nombre croissant de gérants de friteries, de snackbars et de sandwicheries est en train de remplacer ses menus imprimés par des panneaux numériques à haute résolution.Ils prennent pour exemple la devise de la restauration rapide: le client est pressé, mais il est néanmoins à la recherche d’une expérience de qualité.Les menus sous forme de panneaux numériques permettent aux snackbars et aux friteries de satisfaire aux souhaits de la clientèle, mais aussi de faire croître le chiffre d’affaires. Voici quelques façons dont les panneaux numériques peuvent servir dans votre établissement:

Un client mieux informé avant de décider:Les menus statiques peuvent être monotones et, chez certains clients, ils freinent la prise de décision. Les panneaux numériques sont une expérience plus riche grâce aux displays vifs, plus animés qui sautent aux yeux. Les panneaux numériques sont de grands tableaux sur lesquels le client voit d’un seul regard toute la gamme offerte. Ceci l’aidera à rapidement prendre une décision mûrement réfléchie.Une expérience positive pour le client:

A l’heure actuelle, les clients veulent connaître les informations sur la valeur nutrition-nelle de leur commande. Compte de leurs possibilités illimitées, les panneaux numériques peuvent aussi donner des informations nutritionnelles permettant d’assister le client dans la prise de décision. En plus, les caractères sales, vieux et difficilement lisibles des panneaux d’antan peut irriter bon nombre de clients. Ceci est un des atouts majeurs des panneaux nu-mériques car les écrans à haute définition permettent de parfaitement visualiser tout type de lettre dans n’importe quel format.

Les experts nous disent en plus que ces médias numériques aident à atténuer l’attente ou que les clients ont au moins l’impression de devoir attendre moins longtemps. Quand ils sont en train de regarder des vidéos ou des images qui attirent leur attention, ils oublient qu’ils sont en fait en train d’attendre.Les études démontrent que, grâce à ces images, la personne qui doit faire la queue pendant une minute, a l’impression de seulement avoir attendu 30 secondes.De par leur design et leurs écrans couleur fantastiques, les panneaux numériques apportent aussi une nouvelle énergie et une nouvelle ambiance dans l’établissement. Ils peuvent avoir une influence énorme sur l’aspect de l’établissement et sur la sensation qu’elle crée, votre établissement aura l’air plus moderne et branché.

Améliorer votre chiffre d’affaires en modifiant le contenu des écrans Une stratégie réussie en matière de panneaux numériques doit être basée sur la qualité du contenu.Tout au long de la journée, le profil de votre clientèle peut rapidement changer et vous devez alors automatiquement pouvoir adapter le contenu pour qu’il soit pertinent pour ce groupe de clients spécifique.Votre client du matin qui descend du train, n’a par exemple pas les mêmes attentes que le jeune étudiant qui vous fréquente tard le soir pour un snack rapide. Le développement de contenus différents destinés aux différentes plages horaires est une excellente façon de rentabiliser au maximum cette technologie.La plupart des frituristes choisit ces panneaux parce qu’ils leur permettent d’améliorer leur communication avec la clientèle. Ils peuvent sans le moindre problème rapidement lancer les nouveaux produits et ils peuvent promouvoir les produits qui donnent une marge plus large, ce qui augmente leur chiffre d’affaires. Un frituriste intelligent montre les plats qui rapportent le plus puisqu’ils augmenteront sa marge et son résultat.

ConvivialitéLe principal avantage du menu sous forme de panneau numérique est la convivialité de la gestion car on part du principe que le frituriste n’a pas vraiment envie de passer son temps libre devant son ordinateur. Il doit donc pouvoir effectuer toutes les modifications dans un minimum de temps.

Panneaux numériques • Permet d’influencer les décisions de votre clientèle habituée en conseillant un menu

spécial du jour.• La modification des prix et de la gamme offerte est facile, rapide et se fait à distance.• Vous pouvez automatiquement adapter l’offre aux différents moment de la journée.• Vous pouvez facilement tester vos promotions et prix réduits, p.ex. en planifiant vos

promotions pendant les heures de pointe.• Vous pouvez vous servir d’images qui sautent aux yeux afin de rendre tout à fait irrésis-

tibles vos produits.• Les informations nutritionnelles peuvent être affichées.• Vous pouvez réduire les frais pour les imprimés.• Les panneaux numériques offrent une expérience plus riche avec des accroches plus

vives qui attirent plus facilement l’attention. Vous pouvez présenter un nombre plus important de produits et faire en sorte que le client fasse un meilleur choix.

• Vous constaterez que les processus seront plus fluides puisque le client choisira plus vite et sera donc servi plus rapidement.

• Une image de marque professionnelle pour votre établissement.• Augmente le chiffre d’affaires en présentant des actions (p.ex. snack de la semaine).• Réduction de l’investissement via la publicité d’autres sociétés (p.ex. Coca Cola), cer-

taines sociétés vous octroient une indemnité.• Le client qui doit patienter, ressent l’attente comme un évènement plus positif. De par

l’interaction visuelle, il a une sensation “waouh” et les images montrées ont un impact positif sur la façon dont le client va commander.

Nombreux sont les gérants d’une friterie, d’un snackbar ou d’une sandwicherie intéressés par ces menus sous forme de panneaux numériques. Quand on leur demande, ils disent qu’ils hésitent à investir pour deux raisons: d’une part, il y a le prix, d’autre part, ils se de-mandent ce qu’ils feront en cas de panne mécanique.En ce qui concerne le prix, les différents fournisseurs offrent différentes formules de l’achat au leasing. Les possibilités offertes s’orientent aux différents budgets disponibles, la publi-cité d’autres sociétés peut également réduire les frais. Une étude récente réalisée aux Etats-Unis a démontré que l’investissement requis pour le hardware et le software peut être récu-péré dans un délai qui varie entre 1,5 et 2 ans. En outre, la satisfaction de la clientèle connait une évolution favorable.En cas de panne soudaine des panneaux numériques, votre fournisseur doit évidemment pouvoir intervenir immédiatement. C’est un aspect que vous devez évidemment discuter auparavant avec votre fournissseur et que vous devez fixer contractuellement car votre menu numérique est tout aussi important que votre paroi de cuisson. En cas de panne, un service rapide et de qualité est donc indispensable.

Les menus sous forme de panneaux numériques, augmentent-ils votre chiffre d’affaire?

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Dossierles menus numériques

Le système, développé en collaboration avec Barco, est un des plus fiables du marché. Chaque installation est programmée pour suivre au mieux l'atmosphère du point de vente. Les moniteurs LG sont dispo-nibles en 32 et 42 pouces et disposent de 3 ans de garantie.L'interface CMweb se caractérise par une facilité d'emploi exemplaire et

permet de gérer l'ensemble des moniteurs à partir de n'importe quel ordinateur, tablette ou smartphone. Très facile pour le changement ou l'ajout de textes défilants pour communi-quer les périodes de congé ou des jours d’ouverture exceptionnels.L'ajout d'images ou d'animations se fait à partir de la base de données composée d'un millier de photos. L'ajout d'un article ou le changement d'un prix se font intuitivement au moyen de l'interface multilingue (NL,FR,EN). Chaque utilisateur dispose d'un fichier ou il peut transférer et gérer sans frais ses propres données visuelles: logos, visuels, animations. Ainsi il est possible de rentabiliser l'investisse-

ment au moyen de messages publicitaires pour les commerces environnants.Les dummies de l'informatique ne sont pas oubliés: une gestion full-service est disponible sur demande: les moniteurs sont gardés à jour 4 fois par an par un spécialiste sans aucune intervention du client: un e-mail ou fax suffisent.Les grossistes Crazysnacks remboursent en plus les frais annuels d’accompte client et béné-ficient des mise à jour des logiciels sans frais. Ce système est ainsi l’un des plus avantageux au long terme. (un système complet de 3 écrans, monté et opérationnel est disponible àpd €1990 excl. TVA)

Le grossistes membres proposent de plus des promos spécifiques pour les tableaux digi-taux: ainsi votre client est également soigné.Avec CMweb la preuve est fournie que la technologie digitale booste vos ventes sans ruiner votre portefeuille! www.crazysnacks.be - tél 056/ 41 66 43

En collaboration avec Jo Vandendriessche, Resto-Frit a mis au point une offre numérique compétitive et avantageuse. Un concept qui permette à un exploitant d’obtenir un ré-sultat superbe tout en n’y connaissant quasiment rien en informatique.

La liste numérique de prix séduit de nombreux exploitants. Dont vous, peut-être… Quoi de plus normal: elle dégage une image moderne, permet d’afficher un message publi-citaire et augmente vos recettes. Plus besoin non plus de jouer avec des marqueurs ni des autocollants. Ni de réim-primer votre tarif à chaque changement. Malgré cela, le pas vers la liste numérique semble encore difficile à franchir. La solution de Resto Frit permet de le faire en toute simplicité et à un prix très compétitif. Explications.

Simple et rapideL’application ne nécessite aucune connaissance en infor-matique. Il vous suffit de disposer d’une connexion Inter-net dans l’établissement et de pouvoir surfer sur un site.Resto-Frit offre un système complet dans lequel le proprié-taire n’a quasiment rien à faire. «Au départ, il doit encoder la liste de prix. Par la suite, il n’a qu’à la modifier : change-ments de prix à la hausse ou à la baisse, ajout ou suppres-sion de produits... La modifier ne prend que quelques mi-nutes. Un tout petit effort qui peut directement augmenter vos recettes», explique Jo Vandendriessche.

Des possibilités garantiesÀ chaque client de déterminer jusqu’où il veut aller. «Les écrans proposés sont des écrans de qualité hôtel», indique Jo Vandendriessche. «Ils sont donc beaucoup plus résis-tants que ceux destinés aux particuliers. Dans le milieu de l’horeca, c’est indispensable.» Vous pouvez installer jusqu’à 4 écrans. Plus vous en disposez, plus vous pouvez diffuser

d’informations, cela va de soi.Chaque écran peut afficher en alternance deux pages de contenus. Il peut s’agir de listes de prix, de publicité... L’ex-ploitant effectue les mises à jour à partir de son propre PC, sur Internet. « En tant que fournisseur, je peux également y accéder par Internet, pour résoudre les problèmes éven-tuels à distance. Cela fait partie de la garantie de qualité que nous offrons avec l’ensemble. Ce n’est vraiment qu’en cas de panne du lecteur ou des écrans qu’un technicien doit se déplacer. »

Une solution claire et abordableVous pouvez voir sur le site www.restofrit-prijslijsten.be une vidéo très claire (mais en néerlandais) qui vous ex-plique en moins de trois minutes comment créer et person-naliser votre tarif. Vous y trouvez également le formulaire d’adhésion. « Si vous souscrivez, vous recevez un login et un mot de passe, grâce auxquels vous pourrez introduire toutes vos données, sur ce même site », poursuit Jo Vandendriessche. « En fonction du nombre d’écrans et de leur taille, vous payerez entre 1749 et 3486 euros de frais de démarrage. Puis une licence mensuelle de 8,5 euros par mois seule-ment, pour le logiciel. Les frais de démarrage comprennent l’installation intégrale des écrans, lecteur et mise en route compris. La licence inclut l’assistance à distance. » Nous sommes conquis, en tout cas.Contactez un grossiste RestoFrit pour en savoir plus! Regar-dez sur www.restofrit.be.

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Depuis 2012 Crazy Marketing Concepts, la société mère de Crazysnacks, commercialise des systèmes CMS

Depuis que la société Step4Media a démarré le dévelop-pement de ses panneaux numériques utilisés pour l’affi-chage de menus, elle a établi une nouvelle norme.

Actuellement, Step4Media n’est plus la seule société qui offre ce produit, mais ils ne s’en soucient pas chez Step-4Media. Selon Ben Vanderstukken, le fondateur et gérant de la société, cela signifie que le marché est maintenant entré dans sa “phase d’acceptation” et que les panneaux numériques seront de plus en plus répandus. En pour dire plus: les panneaux numériques seront probablement la norme.

L’année 2013 était une année cruciale pour Step4Media. En mars 2013, la société a signé un contrat de coopération

avec Coca-Cola Belux, au mois de décembre, un contrat de coopération a été signé avec Coca-Cola Pays-Bas.

Au printemps 2014, les parcs d’attraction de Walibi et de Bobbejaanland ont été munis des panneaux numériques de Step4Media. Walibi France suivra sous peu. Les chaines trouvent aussi de plus en plus souvent le che-min vers Step4Media. Entre-temps, les sociétés Autogrill, Délifrance, Welcome Break (UK) et Jasmis (Bahreïn) font partie de la clientèle.Ben Vanderstukken dit: “Quand vous visitez le terminal 1 ou 2 de l’aéroport de Zaventem, vous pourrez sous peu commander un repas rapide à l’aide de nos panneaux nu-mériques installés dans les succursales Grab&Fly de chez Autogrill.”

Aux Etats-Unis, la collaboration avec la société FastSigns est excellente et, via notre agent au Moyen-Orient, nous élaborons actuellement plusieurs projets à Dubaï et en Arabie-Saoudite.“Pour notre clientèle nationale, c’est surtout la collabora-tion avec Coca-Cola qui a un caractère unique. On a déve-loppé un panneau Coca-Cola avec un look&feel particulier qu’on commercialise à un tarif spécial.” Il faut donc abso-lument bien analyser les annonces publiées dans cette édition.

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Step4Media continue sa croissance nationale et internationale importante

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La modernité des écrans numériques, à prix abordable

NEWSL’été approche... en garde contre la drosophile

Rosé On Ice, le nouveau vin rosé convivial et sans complexe signé GRMQui n’a jamais ajouté des glaçons dans son verre de rosé pour en rafraîchir la température ? Une pratique si cou-rante que la société GRM a décidé d’en faire un produit à part entière : Rosé on Ice, un nouveau rosé, spécia-lement conçu pour être servi avec des glaçons. L’engouement des consommateurs pour le vin rosé ne se dément pas. Avec 28.9% de parts de marché*, le rosé est la couleur qui connait le plus fort développement ces dernières an-nées. Premier pays producteur de vins rosé, la France est aussi le premier pays consommateur avec 11.8 litres par an et par habitant.

Rosé On Ice, un rosé complè-tement givré !Dans ce contexte dynamique et sur un marché très réceptif aux innova-tions, la société GRM a imaginé Rosé on Ice, un rosé gourmand qui affiche sans complexe son accord avec les glaçons.Avec un packaging aux lignes mo-dernes et épurées – une bouteille blanche élégante, une illustration suggestive qui exprime sans détour le mode de consommation - Rosé on Ice est une promesse de fraîcheur, de douceur et de fruité accessible à tous !*Panel distributeur France hypers + supers : ventes annuelles au 18 août 2013.

La Méditerranée comme origineRosé on Ice, IGP Pays d’Oc, est issu d’un assemblage de Grenache (70%), de Cinsault (25%) complété d’une touche de Syrah (5%). A la dégusta-tion, il présente une belle couleur rose pâle, un nez expressif avec des arômes de fruits rouges et d’agrumes. Gourmand et frais en bouche, il offre une belle vivacité arrondie par la pré-sence des glaçons.Vin plaisir, fin et léger, Rosé on Ice, sera le compagnon idéal des apéritifs ensoleillés et se mariera à merveille avec les salades et grillades d’été. Ser-vir avec des glaçons ou pourquoi pas avec de la glace pilée !Rosé on Ice existe en bouteilles de 75cl et aussi, dans un format plus généreux, en magnum. Effet assuré sur les plus belles tables !

La drosophile, également appelée mouche du vinaigre, est omniprésente pendant les mois d’été. Ces petites mouches envahissantes sont particulièrement gênantes. On les retrouve à proximité immédiate des fruits et elles se mul-tiplient à une vitesse inouïe. Voici comment résoudre ce problème...

À l’extérieur Il convient d’éliminer les fruits qui pourrissent au pied des arbres. Les fruits tombés attirent les drosophiles qui passent du stade de l’œuf à celui d’insecte adulte en à peine 8 à 11 jours. Pendant sa vie, la mouche femelle pond des centaines d’œufs, ce qui crée, en conditions « favorables », des nuées d’innombrables in-

sectes. Il est donc bon de jeter les fruits sur un tas de compost dans un coin éloigné du jardin.

À l’intérieurLe plus important est de bien tout nettoyer et de veiller à ne pas laisser traîner de restes de nourriture ou de déchets. Il existe toutefois quelques mesures qui vous permettront d’évi-ter d’être envahi par les drosophiles :Vérifiez que votre poubelle dispose d’un cou-vercle qui ferme bien et que les ordures sont sorties régulièrement.Contrôlez régulièrement vos fruits et légumes. Consommez-les avant qu’ils fermentent, car les drosophiles en raffolent.Conservez les bouteilles ou les bocaux qui doi-

vent être jetés à la bulle à verre ou à la déchet-terie dans un lieu que les drosophiles ne peu-vent atteindre, dans un sac en plastique fermé par exemple.

Comment les éliminer ?Les drosophiles sont là. Que faire ?Chez Anticimex, vous trouverez un piège spé-cial qui attire et attrape les petites mouches. Placez-le près des fruits, des ordures ou des bouteilles de vin vides.Une autre méthode consiste à mélanger de l’eau, un peu de sirop et quelques gouttes de produit vaisselle et à placer ce mélange dans la pièce où les mouches sont présentes.

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Bornapack est le nouveau distributeur des installations de friterie OrandaLa société Bornapack sise à Kinrooi distribue dorénavant les installati-ons de friterie Oranda. Elle offre un service 24 heures sur 24 pour les clients existants et pour les nouveaux clients. Elle distribue aussi le four de friterie Soror, leur modèle de base.Bornapack, Weertersteenweg 19, 3640 Kinrooi, tél: 0478277267 , www.bornapack.be

van Remoortel Sa reste une société familialeLa société Van Remoortel SA, le groupe qui se si-tue au dessus de Remo Frit et de Remo Fresh, est transférée vers les deux filles, Els et Ann, ainsi que vers leurs époux respectifs, Wim Lannoey et Kris Thielman. Après 25 ans, Jozef Van Remoortel, fon-dateur du groupe ensemble avec son épouse Frie-da Apers, mettra fin à sa carrière, même s’il indique qu’il continuera à être présent dans les coulisses. Lors de son départ, Jozef dit: “Le moment est venu de céder le volant à mes enfants. Je suis sûr et cer-tain qu’ils choisiront la bonne trajectoire pour la so-ciété.” La société Van Remoortel Aardappelverwer-king s’est créée le 5 mai 1989 avec l’achat des premières machines. Jozef dit: “L’extension du port était un facteur déterminant pour la création de notre société. Les activités agricoles devaient céder

leur place pour les nouvelles activités économiques et, en tant que fils d’un agriculteur, j’ai senti cette belle oppor-tunité. Je ne voulais pas continuer à travailler comme mes parents l’avaient fait dans leur ferme. J’étais convaincu que la culture de pommes de terre et, plus tard, leur transformation serait une meilleure piste.” L’idée de se concen-trer sur la transformation des pommes de terre et de laisser la culture aux agriculteurs, a alors évolué rapidement. Jozef Van Remoortel a procédé à une étude de marché effectuée auprès des gérants des friteries. “On me disait tout le temps qu’ils voulaient avoir des pommes de terre épluchées mais pas traitées avec de la sulfite. La sulfite était alors utilisée comme agent conservateur, mais la sulfite attaquait la graisse. La solution: les pommes de terre devaient être emballées sous un gaz qui évite l’oxydation.” Puis, tout a avancé rapidement. En deux ans de temps, les hangars pour les pommes de terre étaient quasiment trop petits. Ils avaient été réaménagés complètement en vue de la transformation de pommes de terre. Le nom de Remo-Frit qui, d’un point de vue commercial est plus fort, a été lancé en 1996. Dans cette même année, la société Van Remoortel SA a élargi sa production en ajoutant l’épluchage de pommes de terre pour les grandes cuisines et pour le commerce de détail. Il s’est rapidement avéré qu’une extension était exclue sur les terrains existants. En 2000, un site flambant neuf a été réalisé sur les terrains actuels. En même temps, la première installation pour biogaz a été réalisée afin de faire fermenter les produits invendables et de les transformer en biogaz destiné à la production d’électricité et de chaleur. En 2006, Van Re-moortel a repris l’usine d’épluchage de pommes de terre à Poperinge ce qui lui a permis d’augmenter sa part de marché dans le commerce de détail, les grandes cuisines et le catering. La production est néanmoins transférée à Verrebroek, notamment dans un deuxième qui portera le nom Remo. Selon Jozef Van Remoortel, le caractère familial a toujours été maintenu malgré la croissance. “Nous avons créé la société en tant que couple. Nos enfants ont systématiquement rejoint la société. En 1996, notre fille An et son mari Kris ont rejoint la société. Wim, le mari d’Els, a rejoint la société en 2000. En 2002, notre fille Els a rejoint la société. Ce caractère familial est le moteur de notre société et ce sentiment est également partagée par le personnel. La loyauté est énorme.”

Nouvelle installation biogaz pour atteindre la neutralité CO2 de van Remoortel au ni-veau électriqueAvec la nouvelle installation biogaz, la société Van Remoortel SA réduit de façon considérable son empreinte écologique. L’usine est entièrement neutre au niveau C02. Le moteur biogaz, propulsé par la fermentation des épluches des pommes de terre, produit 1150 kWh d’électricité verte et 822 kWh d’eau chaude entre 70 et 80 °C. En plus, Van Remoortel a également installé une chaudière avec récupération de vapeur pour les gaz d’échappement du moteur biogaz ce qui leur permet de produire 1 tonne de vapeur par heure (à 7 bar).Toute l’électricité produite est immédiatement utilisée dans le processus de production. Sur base annuelle, il s’agit de près de 10 millions de kWh ce qui correspond à la consommation de 2875 familles (les communes de Kieldrecht, Verrebroek et Kallo comptent 2700 familles). Pour pouvoir comparer: une éolienne de 2 MW produit suffisamment d’électricité pour 1500 familles. L’eau chaude est utilisée pour réchauffer les sols des bureaux, pour alimenter les chaudière, pour nettoyer et pour les récipients pour l’hydrolyse et la fermentation. La vapeur est utilisée pour la cuisson des pommes de terre et pour la libération de l’amidon. Dans ce domaine du fourrage, les produits de meilleure qualité continuent à être commercialisés dans le secteur des cochons. Etant donné que la société Van Re-moortel peut, en propre régie, libérer l’amidon via la vapeur de la chaudière de récupération, elle peut aussi limiter les transports. Par le passé, la matière première devait être transportée vers des sociétés spécialisées qui pouvaient libérer l’amidon présent dans les restes des pommes de terre. Dorénavant, la société Van Remoortel prend, elle-même, en charge cette opération. On évite ainsi des transports égaux à une distance de 287.500 km, soit sept fois le tour du monde. En CO2, c’est une réduction de 510 tonnes ou 83 % sur base annuelle.

Après 25 ans, Jozef Van Remoortel remet le flambeau à ses filles

Fusion Bs Group et Excellent Food GroupLe 1er janvier 2014, la société BS Group et la société Excellent Food Group ont entamé leur chemin commun dans le cadre d’une fusion. Ils se renforcent mutuellement sur le marché belge en utilisant le nom commercial d’Excel-lent Food Group, combiné cependant avec le logo et le nom BS comme enseigne commerciale.La complémentarité est le grand atout de cette fusion, dans laquelle les deux groupes profitent de la force, de la gamme et du savoir-faire de l’autre. Le nombre de produits de qualité qui peuvent être commercialisés auprès des clients des deux groupes et ce à un niveau de prix compétitif, a fortement augmenté.Une situation win-win typique dans laquelle le client obtient un profit supplémentaire.

Boston Bullet de chez Devries SnacksDevries Snacks Lance un nouveau produit: le Boston Bullet!!Ce nouveau produit nous ramène instantanément aux années cinquante.Cette boulette n’a non seulement une forme spéciale mais, avec sa “bullet”, le client reçoit aussi un sachet spécial qui contient des épices. Avec ce mélange explosif d’épices, le client peut créer son goût personnel.

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Réouverture du centre de visiteurs de Coca-Cola

Le centre de visiteurs de la société Coca-Cola, situé dans l’atelier de mise en bouteilles et cannettes à Wilrijk, vient de rouvrir ses portes. La société Coca-Cola a investi 1 millions d’euros dans le renouvellement du centre qui coïncide avec le 25e anniversaire du site.

“Numérique et interactif”Il y a 65 ans, la société Coca-Cola s’est installée à Anvers, mais, en 2014, le site actuel de Wilrijk fête son 25e anniversaire. Dans le cadre de cette fête, un investissement pour un montant d’un million d’euros a été réalisé dans ce centre des visiteurs qui, sur base annuelle, attire environ 25.000 visiteurs.Inge Polspoel, gestionnaire du centre, explique: “Le centre de visiteurs permet aux jeunes de connaître tout l’univers derrière le nom Co-ca-Cola. Ils peuvent regarder la technologie et la distribution hautement avancées, mais on les incite en même temps à réfléchir quant à la durabilité de l’avenir. De ce fait, le centre de visiteurs est devenu une expérience numérique et interactive. Les visiteurs peuvent donc eux-mêmes découvrir toutes les possibilités.”

NOUvEaU GUIDE haccpDébut avril, le nouveau guide pour l’intro-duction d’un système d’autocontrôle dans le secteur HORECA (le guide HACCP) a été pu-blié. Ce guide vous fournit tous les éléments dont vous avez besoin pour respecter la ré-glementation en matière de sécurité alimen-taire. Vous devez donc absolument appliquer ce guide dans votre établissement. Quelles sont les nouveautés principales de cette édi-tion du Guide? Un nombre plus important d’entreprises peut profiter des mesures plus souples en matière de HACCP et de traçabi-lité. Le guide contient un exemple d’un plan de nettoyage et de désinfection. Le guide a été élargi moyennant quatre ajouts: les plats frits, la glace, les pittas et le commerce ambu-lant. Etant donné que des modifications ont été apportées un peu partout dans le Guide, nous vous conseillons néanmoins de la par-courir intégralement.

Le fonds d’investissement néerlandais Egeria a repris la société Izico, la filière des produits congelés de Wessanen. De ce fait, le fonds d’investissement de la famille Brenninkmeijer (propriétaire de C&A, mais, entre autres, aussi de NCR Media et de United Dutch Breweries (Oranjeboom) acquiert également un fabricant de snacks, la société Beckers.

Egeria paie 68 millions pour Izico, mais un montant de 3,5 millions d’euro peut s’y ajouter si les objectifs formulés au niveau du bénéfice sont réalisés. La reprise doit cependant encore être validée par les autorités de concur-rence néerlandaises.La société Izico était à vendre depuis un certain temps et le fabricant belge Vanreusel s’intéressait fortement pour une reprise de. En 2013, la société Izico a réalisé un chiffre d’affaires de 103,3 millions d’euro et un EBITDA de 9 millions d’euro. Elle a 39 salariés et ses sites de production se trouvent à Katwijk et Deurne (tous les deux aux Pays-Bas) et à Bocholt en Belgique. Toutes ces activités seront reprises par Egeria. La société Beckers a inventé la fricandelle et, de par cette reprise d’Izico, la société Egeria reprend aussi le Bicky Burger.

Beckers & Bicky Burger overgenomen

“Burger Bar by Quick” est un concept qui est tout à fait basé sur le grand succès des produits vendu dans la restauration rapide. Il a été conçu afin de s’adapter aux surfaces de 150 m² et il présente une gamme d’hamburgers entièrement renouvelée et spécifiquement destinée au centre-ville des grandes agglomérations et aux endroits très fréquentés tels que centres commerciaux, gares et aéroports.Moyennant son décor moderne et minimaliste, le ‘Burger Bar by Quick’ offre un retour aux origines des hamburgers. Le concept se limite volontairement à une gamme très limitée

de produits constituée par les grands classiques de la restauration rapide: les hamburgers, les frites et les glaces. Le menu contient 12 hamburgers avec quatre recettes différentes à base de viande de b�uf et de viande de poulet (Giant, Cheese, Bacon et BBQ Bacon) et avec deux gammes (Max et Mega Max). Dans chaque gamme, le client a le choix entre un hamburger solo ou un menu composé d’un hamburger, un seul type de frites et la boisson à volonté. Dans une même gamme, le prix est identique indépendamment de la recette choisie.Dans un communiqué relatif à cette annonce, François Charpy, directeur Opérations France du groupe Quick, qui a développé ce concept, dit: “’Burger Bar by Quick’ est un ajout à la gamme de Quick dans le segment le plus dynamique du secteur de la restauration rapide, les hamburgers. Cette formule unique dérivée de la marque Quick avec une offre simplifiée axée sur quatre recettes populaires et faciles à préparer devrait permettre au groupe d’entamer une nouvelle phase de son développement et d’attirer une nouvelle catégorie de clientèle et de franchisés.”

Leonidas veut croitre aux Pays-BasLa société Leonidas envisage une croissance importante aux Pays-Bas. Dans chaque ville néerlandaise importante, elle veut ouvrir un “flagshipstore”. Et dans les villes principales, il y aura même plusieurs succursales.

Nouveaux conceptsAfin de pouvoir réaliser cette croissance, la société Leonidas veut égale-ment lancer de nouveaux concepts aux Pays-Bas. Leonidas & Café per-mettra aux consommateurs de commander une tasse de café pour accompagner tout le chocolat. De cette façon, Leonidas espère pouvoir attirer un groupe-cible plus jeune. C’est le message clair que le salesmanager David Leskens donne à RetailTrends. Actuellement, la société Leonidas dispose de quelque 200 points de vente aux Pays-Bas, dont un “flagshipstore” à Amstelveen. Au niveau mondial, la société Leonidas dispose d’environ 1250 ma-gasins, répartis sur 50 pays. Le réseau belge se compose de 350 magasins, celui en France de 340 magasins. L’année passée, la marque Leonidas a fêté son centenaire.

Le marché viticole le plus grand: les E-U détrônent la France

Pour la première fois, les Etats-Unis ont dépassé la France comme mar-ché le plus grand au monde pour la vente de vin. Il est vrai qu’en France, la vente de vin diminue depuis des années, alors qu’elle augmente aux Etats-Unis.

Un Français boit néanmoins plus de vinL’organisation international du vin a publié des chiffres qui indiquent qu’en 2013, les consommateurs américains ont acheté 29,1 millions d’hectolitres de vin, 0,5 % en plus par rapport à 2012. En France, la consommation de vin a cependant dimi-nué de 7 % pour arriver à 28,1 millions d’hectolitres. Entre 2001 et 2011, la vente par personne a diminué de 20 % en France, alors qu’elle a augmenté de quasiment 17 % aux Etats-Unis.

Cela ne signifie pour autant pas qu’un américain moyen boit plus de vin qu’un français moyen. Selon les chiffres les plus récentes, les français ont, en moyenne, consommé 1,2 bouteilles de vin par semaine, ce qui est six fois plus que les amé-ricains. D’autre part, les Etats-Unis ont plus de 300 millions d’habitants, beaucoup plus que la “petite” France.

Diminution du volume venduLe directeur de l’OIV, Jean-Marie Aurand, commente: “Dans des pays comme la France, l’Italie et l’Espagne, les gens buvaient beaucoup de vin, mais les habitudes sont en train de changer. Nous [Européens] buvons moins, mais nous buvons des vins de qualité. Les américains ont tendance à consommer de plus en plus, notam-ment en ce qui concerne les vins de qualité.”

Au niveau mondial, la production de vin a augmenté de 9,4 % en 2013 et elle a ainsi atteint un volume de 279 millions d’hectolitres. Le volume vendu a cepen-dant diminué de 2,2 %, mais les prix plus élevés ont fait en sorte que le chiffre d’affaires a quand-même augmenté de 1,5 % pour arriver à un niveau de 25,7 milliards d’euro.

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Steven VanderveeGestionnaire Fun Frit Zonhoven.

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TaSTY WORLD a GaNDQuand il était dans ces vingt ans, Steve Vanhoutte (39) a fait le tour du monde et cela lui a permis de découvrir non seulement les paysages spectaculaires et les métropoles. Steve, originaire de la province de Flandre occidentale et passionné de skateboard, y a souvent aussi fréquenté des snackbars et des restaurants fastfood qui offraient des plats tout à fait différents de ceux que nous connaissons chez nous. A son retour en Belgique, il a ramené plein d’idées. Ces idées lui ont permis de développer le concept d’un snackbar tout à fait différent qu’il a réalisé à Gand: le Tasty World. La vitrine remplie de légumes et de fruits, les murs décorés avec des couleurs fraiches et un aménagement plein de magie. Et les plats? Des hamburgers végétariens, des smoothies et des potages. Steve qui, entre-temps, a déjà ouvert trois filiales de Tasty World et qui a des plans ambitieux, nous dit: “Notre gamme est végétarienne, mais je ne veux pas me concentrer sur cet aspect. Il est surtout important que les gens aiment bien.”

Par exemple: un après-midi bien ensoleillé à l’agréable Walpoortstraat au centre-ville de Gand. On s’installe sur la petite place devant le théâtre Minard et le café Marimain, les terrasses sont en train de se remplir doucement. Les ac-cros du shopping lèchent les vitrines. Tasty World, juste en face du théâtre, voit arriver les premiers clients. Pour son gérant et fondateur, Steve Vanhoutte, c’est le début d’une nouvelle semaine de travail. Les mêmes images, on les ver-rait sans doute aussi dans cette autre succursale de Tasty World, située dans le quartier très connu de la Hoogpoort. Ces snackbars se font immédiatement remarquer par leur vitrine fruitée et leur aménagement colorié, un mélange d’ambiance typique des Antilles et d’architecture abstraite et moderne. Steve a lui-même développé le style de la mai-son et le menu. La filiale située dans la Walpoortstraat offre une salle avec quarante places et - à l’arrière - une cour ty-piquement gantoise avec - à nouveau - une vingtaine de places. Il n’y a pas de cuisine séparée. Steve ne veut pas compliquer les choses. Les hamburgers, les smoothies et les potages sont préparés sous les yeux des clients.

Dès le départ un succèsMais comment est-ce que Steve a eu cette idée? Est-ce que le concept a tout de suite fonctionné? Le gérant dit: “Pendant mes nombreux voyages autour du monde, j’ai découvert des snackbars qu’il était impossible de trouver ici. Avec ma pe-tite-amie d’antan, j’ai essayé d’élaborer un concept similaire. Mon premier projet était une bar à pâtes et aux smoothies à Gand, le Short Order à la Hoogpoort. Je l’ai fait pendant six ans et c’était une belle école. Entre-temps, une autre idée avait commencé à mijoter dans ma tête, celle du Tasty Wor-ld, qui existe depuis huit ans. Cet intérieur “magique” et un comptoir sans cuisine avec un menu délicieux et sain. La bar à pâtes fonctionnait mais elle ne décollait pas vraiment. Le Tasty World, par contre, était tout de suite un succès.”

Passionné par la nourritureUne deuxième succursale a rapidement ouvert ses portes, suivie d’une troisième à Liège. Les plans pour les succursales de Bruges et d’Anvers sont prêts car Steve est ambitieux et est convaincu de son concept. “Mon grand rêve, c’est de

pouvoir lancer ce concept dans nos pays limitrophes. Je prends mon temps car cela ne se réalisera pas du jour au lendemain. Maintenant, je me sers d’un concept de fran-chisés que je souhaite élaborer. Les collaborateurs sont des personnes dynamiques et inspirées qui ont de nouvelles idées et qui apportent de nouvelles énergies. Nous garan-tissons une bonne formation à ces personnes enthousiastes et énergétiques.” Cette passion correspond parfaitement au style et au menu de Tasty World, où la qualité, la convivialité et le respect devant les valeurs humaines sont primordiaux. Jusqu’à présent, tous les snackbars ont déjà engagé sept personnes.

Recettes faites maisonLe menu a effectivement l’air spécial. Il contient pas moins de 15 burgers végétariens différents, toute une série de smoothies et pas moins de 30 potages. Il est clair que c’est le gérant, Steve, qui a fortement influencé le menu: “J’ai moi-même composé les recettes et je me suis basé sur mon goût personnel et mes idées récoltées lors de mes voyages mais aussi sur internet. Le tout est un peu végétarien, mais je ne veux pas me concentrer sur cet aspect. Le plus impor-tant, c’est le fait que les gens apprécient. Personnellement, j’aime d’ailleurs manger de la viande. Ma clientèle est princi-palement composée de femmes (80 %), parmi elles de nom-breuses étudiantes. Les hommes voire les familles trouvent aussi mon établissement. La plupart de mes clients sont entre 20 et 39 ans.” Les succursales de Tasty World sont aus-si fortement fréquenté par des touristes, surtout d’origine néerlandaise.

Légumes et fruitsQuel est le goût d’un produit de chez Tasty World? Le snack le plus populaire snack est le Tasty Burger, un exemplaire fréquemment vendu qui contient un mélange de salade, de légumes et de carottes, accompagné d’une sauce à la ciboulette. Mais le smoothie composé d’oranges, de fraises, de banane et de gingembre est un grand succès. Ces smoo-thies ressemblent à certaines boissons consommées dans les pays chauds tels que l’Inde, Malaysia, la région autour de la Méditerranée et le Moyen-Orient où ce genre de produits est préparé avec des fruits, du yaourt et du miel. Le lait ou les produits sur base de crème sont parfois aussi remplacés par de l’eau. Il n’est pas un miracle que les étudiantes gan-toises les aiment bien. Ils sont légers et n’attaquent pas la silhouette. Bref, d’une pierre, deux coups.

Faire la file pendant les Gentse FeestenComme pour la totalité du secteur horeca gantois, les an-nuelles fêtes gantoises [Gentse Feesten] sont la période par excellence pour les deux succursales gantoises de Tasty World. Steve explique: “Pendant les dix jours des fêtes, notre chiffre d’affaires augmente chaque année. Tous les jours, les gens doivent faire la file. Cette période est très intense et elle est importante pour nous, mais nous ne dépendons pas du chiffre d’affaires pendant les fêtes pour bien conclure l’exercice.” Entre-temps, de nouveaux clients sont arrivés. Steve note leur commande et commence à la préparer. Les différents burgers et smoothies sont préparés rapidement. Les jeunes s’installent à la terrasse ensoleillé qui se trouve derrière le bâtiment et ils commencent à manger. On voit qu’ils sont satisfaits de leur choix. Le Tasty World est ouvert tous les jours sauf le dimanche. Le gérant Steve est encore à la re-cherche de personnes enthousiastes qui veulent élargir ce

concept comme franchisé. www.tastyworld.be

Tasty World Walpoortstraat 38 - 9000 [email protected] 75 27

Tasty World Hoogpoort 1 - 9000 [email protected] 74 07

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Big Double BeefMcDonald’s vient d’ajouter un nouvel hamburger à sa gamme: le Big Double Beef. Comme le nom l’indique, il s’agit d’un hamburger avec deux hambur-gers épais faits de viande de bœuf. En plus, cet hamburger contient deux tranches de fromage fondu, de la laitue, des oignons rouges, de la to-mate et une sauce spéciale appelée Steakhouse. Le Big Double Beef est servi sur un petit pain au sésame.Pour les consommateurs belge, cet hamburger est une nouveauté, mais il a déjà été vendu à l’étranger. Cet ham-burger qui, au total, comptabilise 715 calories, est temporairement vendu chez McDonald’s. Le prix conseillé est de € 3,75.

Le design gagnant du concours in-ternational de Brabantia sur la nou-velle collection été

Pimp Our Print. Via ce slogan, Braban-tia avait demandé aux designers du monde entier de donner forme aux nouvelles boîtes à provisions de la marque. La Néerlandaise Pauline Bo-gaards est sortie grande gagnante de ce concours et verra son design au motif de plume trôner sur la col-lection été « Pauline ».Les plumes dessinées à la main de la directrice artistique junior Pauline Bogaards ont fait chavirer le cœur

du jury. Ce design a été choisi parmi 2 800 envois provenant de designers débutants ou confirmés du monde entier. Un véritable succès donc. Avec « Pimp Our Print », Brabantia offre à la nouvelle génération de designers une chance concrète de montrer son talent.Le design « Pauline » est disponible en deux styles : dans des couleurs estivales rafraîchissantes et dans une version graphique en noir et blanc. Les boîtes à provisions ne seront pas les seules à se vêtir de plumes puisque la collection « Pauline » comprend également une Touch Bin

de 30 litres, une poubelle à pédale et une boîte à pain avec couvercle cou-lissant. Vous pourrez ainsi agrémen-ter différents accessoires de votre cuisine de ce joli design. La quali-té, elle, reste la même. Pauline Bo-gaards : « J’ai été inspirée par la ten-dance noir et blanc de cette année et je voulais faire un imprimé mono-chrome, mais je n’avais aucune idée en ce qui concerne le motif. C’est en voyant une fille dans le train avec une belle plume accrochée à son col-lier que j’ai trouvé la base de mon de-sign. Je suis à la fois surprise et ravie qu’il m’ait permis de gagner ! »

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Un tiers des repas des jeunes belges est un snackUne enquête effectuée auprès des jeunes belges a démontré qu’un tiers de leurs repas est remplacé par un snack. Ces snacks ne sont pas for-cément des casse-croûtes gras car ils comprennent aussi des salades, des fruits, des produits laitiers et du muesli. Est-ce une nouvelle tendance dans l’univers des snacks?Selon Gert Laurijssen, manager chez Foodservice Alliance, ce pourcen-tage ne cessera pas d’augmenter. Aux Etats-Unis, 83 % des jeunes mangent des snacks qui remplacent un repas. Ils les achètent dans les supermarchés, les restaurants de restauration rapide et les grandes chaines. En moyenne, un tel snack coûte € 7,68.

Goût de boisson énergisante moins dominant pour BoosterLors de son introduction à l’occasion du salon Horecava, le Booster avait été accueilli favorablement par le marché. Tout le monde devait et voulait essay-er la fricandelle au goût de boisson énergisante. Quatre mois plus tard, il faut constater que le goût n’a quand même pas convaincu tout le monde et que même les gérantes de snackbar ne croyaient plus dans la fricandelle à la taurine. Déplorable car l’idée était géniale. De Vries Snacks a donc dû in-tervenir.85% d’énergie et 15% de snack corsé La société De Vries Snacks doit dé-fendre son image de marque et elle a donc réagi. Jusqu’à présent, la sensa-tion de goût et de a saveur du Boos-ter était à 85 % comparable avec une boisson énergisante et à 15 % avec un snack corsé. Dans la nouvelle formule, les pourcentages ont été inversé et, de ce fait, le goût typique de la boisson énergétique a disparu.Clients et consommateurs La société De Vries Snacks a développé le nou-veau Booster à l’aide d’une enquête auprès des clients et des consomma-teurs. Nombreux étaient les répon-dants qui indiquaient que la fricandel-le carrée cuite dans du red bull sentait et goûtait trop l’énergie et trop peu le snack. Une enquête a révélé qu’on goûtait du lait battu alors qu’on s’at-tendait au lait. De Vries Snacks a adap-té le goût en espérant pouvoir attirer un public plus grand. Mais le boost du snack ne s’est pas perdu.

Gamme italienne CroustifranceCroustifrance commercialise plusieurs spéciali-tés italiennes dont des ciabattas, des petits-pains croustillants, des bagnats et des focaccias:

Ciabatta: €1,20Ciabatta authentica: €1,35Mini-ciabatta aux noix: €0,55 Mini-ciabatta nature: €0,55Bagnat italien à l’huile d’olive: €0,65Petit-pain italien croustillant à l’huile d’olive et aux épices: € 0,65Petit-pain italien croustillant aux tomates: €0,65Focaccia sel marin et romarin: €0,79 Focaccia mediterranea aux poivrons, tomates et câpres: €0,89

Goût pomme & Indian TonicSchweppes introduit la première bois-son rafraichissante et pétillante au gout de pomme. La gamme Schweppes fruit se distingue par son goût unique et ce grâce aux mélange osés des arômes de quatre types de fruit. Le goût de pomme se construit à travers une re-cherche d’originalité et en mélangeant quatre types de pommes: granny smith, boskoop, royal gala et pomme rouge. Un verre de 200 ml ne contient que 57 Kcal.

KaasTengels Sweet chili de chez Topkingin

Les KaasTengels Sweet Chili allient le goût du gouda vieux au goût des Jalapeños et à l’aigre-doux des piments Peppadew. De ce fait, ce snack a un goût riche. Il a été conçu par la société Topking située à Schiedam

(Pays-Bas).C’est leur crêpe bicolore avec ses rayures qui les fait sauter aux yeux dans la friteuse et dans un plateau. Les KaasTengels Sweet chili s’ajoutent à la gamme car la société Topking commercialisait déjà des KaasTengels au gouda vieux et au gouda jeune. La société Topking est, entre autres, le fournisseur de Vlammetjes et de Ro-ti-Rollen. Elle est surtout axée sur le fingerfood, d’en-cas délicieux qui accompagnent l’apéro.

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NEWSDEUX ETaBLISSEMENTS RECLaMENT avOIR LE MEILLEUR HaMBURGER CULINaIRE

Bataille entre hamburgers imminente à BrugesBRUGes - Dans les semaines à venir, deux chaînes pour hamburgers de luxe ouvriront une succursale à Bruges. Il s’agit des chaines Ellis Gourmet et Clerckies qui, toutes les deux, sont convaincues qu’elles offrent le meilleur hamburger culinaire du pays.A l’heure actuelle, ce sont encore des chantiers poussiéreux mais, sous peu, vous pouvez venir consommer les hamburgers les plus chics et le plus chers de la ville de Bruges. A moins de 300 m l’une de l’autre, deux

chaines pour hamburgers de luxe ouvriront chacune une succursale. La succursale Clerckies est située dans la Sint-Amandsstraat et se lance ce mois-ci tandis que Ellis Gourmet Burger ouvre ses portes à la place appelée Simon Stevinplein dans quelques semaines.De ce fait, une vraie bataille des hamburgers s’annonce car les deux chaines sont convain-cues qu’elles offrent le meilleur hamburger culinaire du pays. Pas de restauration rapide ici, mais des hamburgers digne d’un restaurant et dont le niveau de prix l’est également: un Clerckies Burger vous coûtera 7,5 euro, un Classic Ellis Gourmet Burger coute 8;5 euro, tou-jours sur la base de l’hamburger le moins cher qui est offert, sans boisson ou frites.

“Pas de sensation McDonalds”Tandis que les deux chaines sont en pleine phases de rénovation, la société McDonald’s veut, elle aussi, ouvrir une succursale à Bruges. Le géant américain veut obtenir un permis de bâtir pour un bâtiment historique dans la Steenstraat. Les deux chaines de luxe ne considèrent pas McDonald’s comme concurrent. De Clercq dit: “Nos hamburgers sont des produits arti-sanaux, sans colorants et sans autres additifs. Chez nous, vous ne sortirez pas avec un ventre gonflé.” Ellis Gourmet ne voit pas la concurrence non plus: “McDonalds offre la vraie expé-rience de la restauration rapide, nous offrons la vraie expérience d’un restaurant.”

McDonalds montre ses secrets de cuisine à la clientèle

La pluie a un petit peu gâché le plaisir, mais le premier Marché ou-vert que McDonalds a organisé à Maldegem, a quand-même attiré l’attention. Ce marché avait été organisé sur la terrasse de la filiale de restauration rapide située le long de la Koning Leopoldlaan. Six fabricants d’ingrédients tels que la viande, les légumes, les fruits qui sont fournisseur de McDonalds y montraient leurs marchandises au

public, qui était surtout composé de jeunes. Tous les produits laitiers utilisés pour les milk-shakes et le “soft ice” viennent de chez Friesland Campina. Le stand de cette société offrait des explications mais les amateurs pouvaient également traire une vache artificielle. En-suite, le public pouvait visiter la cuisine pour y assister à la préparation d’un Big Mac. Au total, McDonalds prévoit 20 marchés ouverts qui seront organisés partout en Belgique. Est-ce une sorte de campagne menée dans le cadre des relations publiques et destinée à montrer que la restauration rapide ne posse aucun problème? “En effet, la question est ve-nue de notre clientèle”, nous dit Kristel Muls, salariée de McDonalds Belgique. “Le consom-mateur est de plus en plus à la recherche d’informations correctes et transparentes rela-tives à la nourriture, aux aliments en général et à la manière dont ils sont produits, traités, préparés. De ce fait, McDonald’s Belgique organise des marchés ouverts et ce ensemble avec ses fabricants. Vous y serez informé sur le type de viande que nous utilisons pour la préparation des hamburgers. En cuisine, vous observerez les contrôles de qualité qui sont effectués pour les différents ingrédients et le processus de production.”

Friterie mobile retrouvée aux Pays-Bas grâce au Track & Trace

WINKSELE. La friterie mobile d’Arne Mortelmans, qui avait été volée il y a environ un mois, a été retrouvée à Eindhoven vendredi passé. Arne nous raconte: “Depuis un mois, je vérifiais chaque jour le Track & Trace, mais je n’arrivais jamais à localiser ma remorque. Et ce jusque vendredi. A 9 heures du matin, le système m’indiquait fi-

nalement un endroit situé aux Pays-Bas.” La police locale avait trop de travail et ne pouvait pas immédiatement aller visiter le hangar dans lequel ma remorque devait se trouver. L’après-midi, le véhicule se déplaçait en direction d’Eindhoven. J’ai immédiatement pris contact avec la police à Eindhoven. Cinq minutes après, on m’appelé pour me dire que le véhicule avait été intercepté. Il se trouvait à quelques centaines de mètres du port et il était prêt à être embarqué dans un bateau.”Il n’est pas encore clair quand Arne Mortelmans pourra récupérer sa friterie mobile. Une chose est claire: “Les frites gratuites que j’avais promises, je les distribuerai certainement.”

Gérants de friterie ouvrent la sandwicherie Bo‘terhamMALLE - Cuire des frites ou préparer des sandwichs? Aucun problème pour les gérants de la friterie Pic-Nic. Leur prochaine entreprise sera justement une sandwicherie.Stef Sprengel et Liliane Cuylits sont des commerçants chevronnés. Ils sont actifs dans le secteur horeca depuis 28 ans. Leur toute première friterie, ils l’ont ouverte en 1987 dans leur village. Elle s’appelait ‘t Hoeveke. Après quelques excursions, ils sont retournés à leurs racines il y a trois ans et, dorénavant, ils combinent la cuisson de frites le soir avec la préparation des sandwichs pour votre lunch.Liliane raconte: “Dans notre friterie, on nous posait de plus en plus souvent la question si on n’a pas des sand-wichs. Vu que notre propre maison est terminée, le reste du bâtiment était inoccupé et le moment était donc venu pour se lancer dans cette nouvelle activité.”De ce fait, le couple fait d’une pierre deux coups. Stef nous explique: “En soirée, les places de parking sont rares ici, ce qui est vraiment embêtant, Le fait d’être ouvert en journée, nous fait espérer qu’on pourra attirer un maximum de clients supplémentaires.”.

ConcurrenceIls offrent une large gamme de sandwichs, mais aussi différents types de café et de potage maison.ll est vrai que leur commerce est la troisième sandwicherie du village, mais la concurrence ne les effraie pas. Stef dit:” Il est évident, qu’au début, on devra chercher un peu, mais on veut surtout offrir une excellente qualité. On n’utilise que les ingrédients frais et nous préparons nous-mêmes nos salades.”En plus, le menu offre différents snacks et hamburgers. “Evidemment, ils seront préparés juste à côté”.

Liliane Cuylits et Stefaan Van Sprengel s’occupent de votre lunch et de votre dîner.

razzia met les GaNGSTERS dos au mur

arrestation rapide des braqueurs de friterieTERNaT -Jeudi soir, 2 holdups armés ont eu lieu à Ternat. Les éta-blissements concernés la friterie ‘t Kom-Promi située sur la chaussée d’asse et la friterie Den Bos située sur la Nieuwbaan. après une raz-zia, la police a rapidement pu arrêter les deux auteurs.Le premier holdup a eu lieu à 21 h 23 et concernait la friterie ‘t Kom-Promi située sur la chaussée d’Asse à Wambeek. Le gérant Christian Praet raconte: “Deux collaboratrices étaient présentes dans l’établissement. J’étais moi-même dans mon autre établissement à Ternat. Un homme est rentré sans cagoule. Il n’y avait aucun client. La collaboratrice a voulu prendre la com-mande, sa collègue est restée dans la cuisine. Soudainement, l’homme sort une arme d’un petit sac et, en Français, il exige qu’on lui remette le contenu de la caisse. Ma collaboratrice a ouvert la caisse et elle s’est enfuie.

Apparemment, un autre malfrat attendait dehors. Mes collaboratrices ont vu que la voiture partait en direction de Wambeek. Tout s’est passé très vite mais mes collaboratrices étaient tout de même sous choc.” Un quart d’heure plus tard, à 21 h 40, il suit un deuxième holdup, cette fois-ci contre la friterie Den Bos située à la Nieuwbaan à Sint-Katherina-Lombeek. Son gérant Daan Vernaillen raconte une histoire similaire: un braqueur francophone avec un revolver qui exige la remise du contenu de la caisse, un autre malfrat qui lui attend dans la voiture. Vernaillen ajoute: “Le tout n’a pas pris une minute. Il est évident qu’ils attendaient un moment où aucun client n’était présent. Mais mon voisin d’en face, le boulanger David, était dehors. Il a vu partir une BMW de couleur foncée sans phares. Un client qui venait de sortir, avait remarqué que ce véhicule se déplaçait tout le temps. Il a noté une partie de la plaque d’immatriculation.” Tessa, l’épouse de Daan, était dans la partie arrière de l’établisse-ment et n’avait rien remarqué. “Quand Daan m’a demandé d’appeler la police parce qu’il y avait eu un holdup, je pensais qu’il était en train de rigoler. J’ai très mal dormi cette nuit. On envisage d’installer des caméras.” Quand le deuxième holdup était signalé, deux patrouilles de police s’étaient déjà rendues sur place pour constater le premier holdup dans ‘t Kom-Pro-mi. Une alerte policière a immédiatement été déclenchée et une razzia a commencé. Une patrouille a remarqué la BMW suspecte sur la E40 et l’a soumise à un contrôle sur le parking de la station de service à Grand-Bigard, mais la BMW est immédiatement repris le chemin vers Mons. Une poursuite s’est déclenchée. La voiture en fuite a pris la sortie de Dilbeek et brûlé plusieurs feux rouges. Aux alentours de la chaussée de Ninove, le passager est sauté du véhicule pour s’enfuir à pied. La BMW a continué son chemin et, plus tard, elle a été retrouvée le long de la chaussée de Ninove à Anderlecht. La police a pu arrêter le passager enfui. Il a été identifié comme A.B., un belge de 18 ans qui habite Merchtem. Il est passé aux aveux et il a communiqué le nom de son co-auteur, K.A. (23 ans) qui habite Anderlecht, également de nationalité Belge. Il a été arrêté à son domicile, mais il a nié les faits. Les deux suspects ont été mis à la disposition du parquet de Hal-Vilvorde et ont comparu devant le juge d’instruction vendredi. Ils sont suspects d’avoir commis des vols avec violence, en bande, la nuit, en utilisant une arme et en servant d’un véhicule de fuite

Nouveaux gérants pour Kzoe37HaaCHT - Beaucoup de gens à Haacht connaissent Haacht Frituur annexe sandwicherie Kzoe37 is. Depuis peu, cet établissement a de nouveaux gérants. Brenda Beens et Giel-jan Dereymaeker veulent tout doucement introduire leurs propres accents.

Gieljan raconte: “Je rêvais depuis longtemps de pouvoir gérer une friterie. J’ai déjà régulièrement travaillé dans une friterie pendant les vacances et le travail m’a toujours vraiment plu.”Quand le jeune couple a reçu l’opportunité de reprendre la friterie existante, ils n’ont pas hésité. Brenda dit: “C’est un bel établissement. Il est agréable que les gens ne peuvent pas seulement venir chercher des frites et des sandwichs. Ils peuvent aussi les consommer sur place, soit à l’intérieur soit à l’extérieur sur la terrasse. Ce n’est donc pas vraiment une friterie standard.”Pour Gieljan, la combinaison d’une sandwicherie et d’une friterie était un atout majeur? Ils disent en souriant: “Nous avons une gamme très large. Surtout les sandwichs chauds se vendent dans des quantités importantes, notamment la mitraillette. Dans la première période après l’émission télé Wauters vs. Waes, beaucoup de clients voulaient tester le Sitostick.A l’avenir, ils comptent aussi organiser des évènements de petite taille. En guise de conclusion, ils ajoutent: “Pour le championnat du monde, on ne se limitera pas à installer un grand écran, on prévoit aussi un spectacle.”

Suite à l’hold-up, le gérant Daan Vernaillen envisage l’installation de caméras.

Gieljan Dereymaeker et Brenda Beens.

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Chimay: La tradition en movementC’est en 1862 que mousse la première trappiste à Chimay. Les bières de Chimay, aujourd’hui appréciées bien au-delà de nos frontières, y sont tou-jours brassées, sous le contrôle des moines. Dès 1876, la communauté se lança naturellement dans la production de fromages issus du lait de leurs vaches. Chimay est devenue une véritable institution qui inscrit son héri-tage dans la modernité. Ce haut lieu d’excellence séduit un large public en alliant véritable ancrage régional trappiste et qualité universelle. La bras-serie de Chimay veut aujourd’hui réaffirmer clairement l’évolution de son identité dans la tradition et souligner la quintessence du jumelage parfait authentique de ses bières et fromages au cœur d’expériences culinaires au travers de ses nouvelles étiquettes et d’un livre (de recettes) saupoudré d’histoire. Le livre est publié en trois langues (Français, Néerlandais et Anglais) et sera disponible dans toutes les bonnes librairies – selon l’expression consacrée - et dans la grande distribution pour la fin de l’année à partir de la mi-mai au prix de 22,50 euros.

Rodenbach RossoRodenbach Rosso est une bière au-thentique, rafraichissante, facilement digérable et aigre-douce. Elle est bras-sée sur la base d’une bière Rodenbach qui a deux ans et qui a été stockée dans des fûts de chêne, mélangée avec une Rodenbach jeune. Ensuite, ce mé-lange passe à travers une macération avec des airelles, des framboises, des griottes et on y ajoute le jus naturel de ces fruits rouges. Le goût unique, frais et fruité de Rodenbach Rosso résulte principalement du cocktail minutieu-sement sélectionné de fruits ainsi que de la bière qui a obtenu sa maturité dans les fûts de chêne. Une Roden-bach Rosso avec son design moderne et rouge est servie dans un verre qui fait preuve d’originalité: une forme ronde en haut qui évolue vers une forme ovale dans le pied.

Chaine pour produits congelés PicardFait apparaître les glacières sur les plagesDébut avril, les habitants de Knokke étaient étonnés de voir des glacières sur la plage. La société Picard, une chaine française pour produits congelés, ouvert les portes de son nouveau magasin si-tué à la Lippenslaan 73 et 75 et elle avait inventé une action ludique permettant d’attirer l’attention de la population. Pi-card a installé quelque 150 glacières sur la plage. Avec cette action, le spécialiste des produits congelés voulait attirer l’at-tention des habitants et des touristes sur la gamme très importante offerte dans ce nouveau magasin.

Spa Citrus FruitSpa Citrus Fruit est produit sur base d’un mélange de quatre agrumes dif-férents et de l’eau naturellement pé-tillante de Spa. La combinaison des mandarines, des oranges, des grape-fruits et des limons donne une sensa-tion de goût fraiche, sucrée qui fait re-vivre. Cette boisson ne contient aucun arôme ou colorant artificiel et, en plus, elle ne contient que 10 kcal par verre de 250ml. Les bouteilles sont produites avec 25 % de PET récyclé. Prix conseillé pour une bouteille de 1,5 l: 1,63 €.

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Le spécialiste desfriteuses professionnelles!

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NEWSDans son propre marché qui est le marché français, le groupe Evian lance des livraisons à do-micile. Pour avoir droit à une livraison à domicile, il faut néanmoins commander des marchan-dises dont la valeur est égale à 10 euros. Cette livraison concerne les marques Evian, Volvic, Badoit et Taillefine.

Livraison gratuite à partir de 15 euroPour toutes les commandes entre 10 et 15 euros, le groupe Evian facture un montant de 5 euros comme frais de livraison. Pour toute commande supérieure à 15 euros, la livraison à do-micile est gratuite. Une livraison en dessous de 15 euros n’a donc aucune utilité. Un montant de 15 euros correspond à deux cartons d’eau Evian de 12 fois 1,5 litres. Selon le groupe Evian, le niveau de prix est identique à celui dans les magasins classiques. Le client peut lui-même choi-sir le moment de la livraison, bien évidemment en sélectionnant une plage horaire de deux heures. Les plages horaires offertes se situent du lundi au vendredi entre 15 et 22 h et le samedi entre 9 et 16 h. La commande doit cependant toujours être passée via internet et au moins 72 h avant la livraison. Le paiement se fait sur le site et par carte bancaire. Le client peut également choisir un abonnement eau: une livraison automatique d’une certaine quantité toutes les se-maines, toutes les deux semaines ou toutes les quatre semaines.

Wise up on waste’Une gestion plus intelligente des déchets de cuisine pour devenir un chef écologique et économique.

Le Parlement Européen a déci-dé que l’année 2014 devait être l’année de la ba-taille contre le gaspillage d’ali-ments. En début

d’année, Unilever Food Solu-tions a conçu une série d’outils pratiques appelés “Wise up on waste”. A l’heure actuelle, ils nous présentent l’application appelée ‘Stop au gaspillage’ qui s’oriente spécifiquement aux personnes actives dans le secteur du food-service. Il s’agit d’un outil pra-tique destiné à augmenter l’effi-cacité de la gestion des déchets en cuisine et à diminuer le gaspil-lage de nos aliments. Les menus proposés ont déjà réduit de 20 % la montagne de déchets.

Que peut-on faire avec cette application?Grâce à cette application ‘Stop au gaspillage’, un chef peut:• déterminer la qualité d’ali-

ments qui est gaspillée dans sa cuisine

• regarder les différences en gaspillage entre les dif-férents services (petit déjeu-ner, déjeuner, dîner)

• hebdomadairement suivre l’évolution de son équipe

• calculer son bénéfice sup-plémentaire réalisé en ré-duisant de 20 % les déchets et les gaspillages

• communiquer les conseils à son équipe

• télécharger des outils pra-tiques dont il peut se servir rapidement et facilement

• lire des conseils pratiques en matière de gaspillage de nourriture

• se faire inspirer par des re-cettes et des vidéos

• etc.

Quelles étapes faut-il suivre?Dans un premier temps, l’appli-cation ‘Stop au gaspillage’ per-met au chef d’étudier combien il gaspille. Il peut alors vérifier comment et quand il gaspille le plus. A cet effet, l’application fait la distinction entre trois types de déchets de nourriture: déchets dans les stocks, déchets issus de la préparation et déchets dans l’assiette. Les déchets dans les stocks concernent surtout des produits périmés. Les déchets issus de la préparation concer-nent les déchets qui existent après la préparation du repas et les déchets dans l’assiette sont les restes que le client ne cons-omme pas. Quand le chef suit les conseils qui suivent, il peut, moy-ennant une série d’outils prati-ques, de conseils et de recettes réduire le gaspillage dans sa cui-sine. Un ou deux mois plus tard, il est demandé au chef d’évaluer la réduction du gaspillage et l’éco-nomie qu’il a réalisée.www.ufs.com/waste.

Evian livre à domicile de l’eau

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L’histoire de LEvO

L’histoire commence en 1916 et plus précisément à Achlum, un petit village en Frise, où le garçon du boucher local, Jur-jen Rollingswier, tente sa chance et il devient alors entre-preneur indépendant. Il achetait de la graisse de bœuf, il a transformait pour qu’elle puisse être consommée par l’homme et, une fois emballée dans des seaux, il la vendait dans les fermes. Son saindoux était également fortement apprécié. Voici les débuts de ce qui est maintenant la plus petite usine de margarine indépendante aux Pays-Bas. Les années de crise et la période de la deuxième guerre mon-diale ont évidemment touché la société Levo. Les différentes décisions gouvernementales, la concurrence énorme de la part des sociétés multinationales, le manque de matières premières et même un litige qui divisait la famille, tous ces éléments ont fortement touché la société Levo, mais elle a résisté. A partir de 1951, la situation s’est amélioré, notam-ment grâce au fils de Jurjen, Pier Simon Rollingswier, qui savait vraiment prévoir les nouvelles évolutions du marché des matières premières. Il a vite saisi le marché et il était un pionnier quand il a pour la première fois introduit l’huile de beurre et la ‘halvarine’ (une margarine moins grasse) sur le marché. Depuis lors, beaucoup de choses ont changé. Ce qui n’a pas changé, c’est le soin particulier avec lequel les raffineurs et les fournisseurs des matières premières sont sélectionnés, et c’est le contrôle permanent de la qualité des matières premières fournies. Levo, c’est tout d’abord de la qualité. La recette de chez Levo: sa propre force, son propre savoir-faire, sa propre créativité et sa propre inno-vation.

Huile de friture Grenada Gold

En 2004, la société Levo a introduit l’huile de friture appelée Grenada Gold. Une huile de friture respon-sable qui répond à toutes les exi-gences de la campagne pour une friture responsable. Grenada Gold est un produit à 100 % végétal et il est parfaitement adap-té pour être longtemps réchauffé à des températures élevées. Grenada

Gold est la meilleure huile de friture pour les frites, les snacks, le poisson et tout autre produit.L’huile de friture Grenada Gold se vend dans un sac pratique de 5 l qui peut être

refermé (2 par carton). Elle est également disponible dans des récipients métalliques de 20 litres.

Grenada Gold est l’huile de friture idéale pour les établis-sements horeca tels que les cafétérias, les restaurants, les cantines des clubs de sport, les brasseries, les pavillons à a plage, etc.

Les avantages principaux de l’huile de friture Grenada Gold sont:

•cycledevieimportant•odeuretgoûtneutres•pasdedépôts,lebacdecuissonrestepropre•acidesgrastrans<1%•100%végétal

Les avantages principaux de l’emballage éco-logique, le LEvO Packzak:

•moinsdedéchets•moinsd’espacepourlestockage•plusfacileàutiliser•emballageplusléger•quasimentpasd’airdansl’emballage,cequifaitque

l’huile reste plus fraiche !

Campagne pour la friture responsable

Avec son produit Grenada Gold, la société Levo soutient la campagne La friture responsable. En tant qu’utilisateur de Grenada Gold, vous pouvez vous inscrire gratuitement chez Levo et participer à la campagne. Levo dispose de matériel publicitaire destiné à montrer à la clientèle que vous travail-lez de façon responsable. Il existe, entre autres, une belle petite plaquette que vous pouvez installer sur votre façade.

Distributeurs de sauce pour une gamme com-plète

A côté des sacs stables de 500 ml et des seaux de 10 l, Levo utilise aussi les sacs à utiliser en combinaison avec les distri-buteurs de sauce. Ce sont des sacs de 5 litres pour la mayon-naise, la “fritessaus”, le curry et le ketchup et des sacs de 3 litres pour la moutarde, la sauce à l’ail et la sauce cocktail.

Toutes les sauces de chez LEVO sont compatibles avec un régime sans gluten !Les distributeurs de sauce de la société Levo sont très compacts et pratiques à utiliser. En plus, le système peut être nettoyé rapidement et les sacs sont faciles à remplacer.Compte tenu de l’absence de contact avec air et lumière, la sauce reste parfaitement fraiche.Bref, les distributeurs de sauce de la société Levo consti-tuent la solution parfaite pour chaque établissement hore-ca !

www.nevo.nl

- PUBLIREPORTAGE -

LEvO, une entreprise familiale innovatrice La société Levo a été créée en 1916 comme une entreprise familiale indépendante et cette situation n’a jamais changé. La société LEVO est située à Franeker où elle dispose d’un site ultramoderne pour la production d’huiles végétales, de margarines et de sauces. L’approche innovatrice et axée sur l’avenir permet d’améliorer en permanence la qualité et

les produits. On tient compte de l’environnement et de la convivialité pour le consommateur final. Les produits sont exclusivement fabriqués avec les matières premières de fournisseurs de premier rang. Un produit très connu est le récipient de 20 l pour huile de table sur lequel une dame connue aux traits orientaux vous regarde droit dans les yeux. En 2004, la société Levo a introduit une huile de friterie appelée Grenada Gold. Entre-temps, cette huile est appréciée par un nombre très important d’entrepreneurs de qualité.

L’année passée, l’industrie belge de transformation de pommes de terre a transformé 2,9 % de pommes de terre en moins (105.000 tonnes) par rapport à l’année précédente. Il s’agit de la première diminution depuis 1999.Ce constat résulte des chiffres que Belgapom, l’association pro-fessionnelle belge du commerce et de la transformation de pommes de terre, a publiés mercredi. Belgapom pense cepen-dant que la croissance sera de nouveau à l’appel en 2014 compte tenu de la hausse des investissements et des nombres de salariés.

L’année passée, 3,54 millions de tonnes de pommes de terre ont été transformées par rapport à 3,64 millions de tonnes en 2012. La production de frites congelées a au contraire augmenté de 1,28 mil-lions de tonnes en 2012 à 1,29 millions de tonnes en 2013.Selon l’association professionnelle, la diminution en 2013 est le fruit de la récolte moins bonne dans la saison 2012-2013 qui a été causé par les circonstances difficiles pour la croissance et pour la récolte et ce tant en Belgique que dans d’autres pays européens. Le rendement plus bas et le retard dans la disponibilité des pommes de terre primeur lié au printemps extrêmement froid (il a encore neigé le 31 mars) ont fait en sorte que, sur le marché libre, les prix des pommes de terre ont explosé au printemps et en été.Selon Belgapom, la saison 2013-2014 a démarré avec des prix remarquablement élevés pour les ma-tières premières sur le marché libre. Ce niveau de prix élevé est, entre autres, le résultat des problèmes de récolte en Europe orientale et centrale. L’augmentation de la part de marché des pommes de terre récoltés sous contrat et le manque d’exportations vers l’est ont par contre mené à une diminution de prix.Le secteur belge de la transformation de pommes de terre compte dix-huit entreprises dont les effec-tifs communs sont de 2.661 travailleurs et de 716 employés.

La Belgique transforme moins de pommes de terre

Katleen vandeweyer remporte les Trends Business Women awards dans la catégorie Manager

Katleen Vandeweyer, CFO de Worldline Be-nelux (le centre d’expertise d’Atos pour les paiements électroniques et le traitement des transactions) s’est vu décerner hier le premier Trends Business Women Award dans la catégorie « Manager ». Dans son dis-cours de remerciement, Katleen Vandewey-er a rappelé la nécessité pour les femmes de davantage oser mettre leurs performances en avant.

« Si j’ai participé à ce concours, c’est pour deux raisons : tout d’abord, je souhai-tais avoir l’occasion de mettre en lumière le rôle des services financiers au sein des grandes entreprises. Je crois beaucoup en les opportunités créées par un service Finance en matière de croissance et d’innovation. Worldline est une en-treprise active dans le domaine très complexe des paiements électroniques. Dans notre secteur, il est particulièrement important de faire les bons choix stra-tégiques sur la base des bonnes informations.Ensuite, je remarque encore trop souvent que les femmes n’osent pas assez s’im-poser dans leur vie professionnelle. C’est pourquoi j’aimerais aussi profiter de cet Award pour encourager les femmes à faire preuve d’une plus grande audace quand il s’agit de mettre en avant leurs réalisations. » Katleen Vandeweyer remercie Trends/Tendances pour l’organisation de cet évé-nement. Vous trouverez davantage d’informations au sujet de la candidature (et du parcours professionnel) de Katleen Vandeweyer sur son blog : katleen-for-tb-wa2014.blogspot.com.

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NEWSEurocents: il est regrettable que les règles d’arrondissement ne seront pas applicables aux paiements électroniques

Le conseil des ministres a récemment approuvé le pro-jet de loi qui détermine les règles d’arrondissement ap-plicables aux paiements en liquide, destinées à faire en sorte que les pièces d’un cent et de deux cents seront à terme superflus dans les faits. Et il est grand temps que ces pièces d’un cent et de deux cents sont abandonnés. L’étude récente effectuée par l’organisation des entre-preneurs SNI démontre que 88 % des commerçants veut se débarrasser de ces pièces. 85 % des commerçants soutient l’introduction de règles légales en matière d’ar-rondissement. Ces règles prévoient un arrondissement vers le multiple de 5 cents le plus proche, comme le gou-

vernement envisage maintenant. “Il est juste regrettable que ces règles d’arrondissement ne seront applicables qu’aux paiements en liquide et pas aux paiements électroniques.” Cela peut mener à une diminution du nombre de transactions chez les commerçants qui n’offrent pas encore les paiements électroniques et cela peut inciter les consommateurs de choisir le mode de paiement le plus favorable sur le plan financier.Un projet de loi qui, pour finir, a quand-même été approuvé par le conseil des ministres, prévoit que le montant total qu’un consommateur souhaite payer en liquide sera arrondi au multiple de 5 cents le plus proche. Quand le montant se termine par 1, 2, 6 ou 7 cents, il est arrondi vers le bas au profit du consommateur. Quand le montant se termine par 3, 4, 8 ou 9 cents, il est arrondi vers le haut. A la caisse, un montant de 32,96 euros sera donc arrondi à 32,95 euro tandis qu’un montant de 32,99 sera arrondi à 33 euro. Les commerçants sont en tout cas satisfaits de la disparition des pièces les plus petites. Une enquête démontre que 88 % des commerçants veut se débarrasser des pièces d’un cent et de deux cents.Le SNI ne comprend cependant pas pourquoi les différentes transactions ne seront pas trai-tées à pied d’égalité. Il faut savoir que les règles d’arrondissement ne seront applicables qu’aux paiements en liquide et pas aux paiements électroniques, ce qui risque d’avoir des conséquences. Cette divergence Cela peut mener à une diminution du nombre de transac-tions chez les commerçants qui n’offrent pas encore les paiements électroniques et cela peut inciter les consommateurs de choisir le mode de paiement le plus favorable sur le plan financier.

Secteur alimentaire pas prêt pour le chèque-repas électroniqueDe nombreux établissements actifs dans le secteur alimentaire et horeca ne disposent toujours pas d’un terminal capable d’accepter les chèques-repas électroniques. Ils risquent de rater le train quand les chèques-repas sur support papier disparaîtront.

Un tiers des magasins du secteur alimentaire aura des problèmesActuellement, 70 % des magasins du secteur alimentaire permettent d’utiliser des chèques-repas électroniques. Les chiffres de Worldline le démontrent. Dans le secteur horeca, le nombre d’établissements qui dispose déjà d’un terminal capable les cartes ban-caires et donc aussi les chèques-repas électroniques, est beaucoup plus bas: il est de 55 % pour les restaurants et de 24 % pour les snackbars et sandwicheries.

Le président du SNI, Christine Mattheeuws commente: “Etant donné que le gouverne-ment a unilatéralement imposé les chèques-repas électroniques, ces derniers risquent de mettre en péril 30 % des magasins dans le secteur alimentaire, 45 % des restaurants et 76 % des snackbars et des sandwicheries.”

Date butoir: le 1er octobre 2015Le gouvernement fédéral a effectivement décidé qu’à partir du 1er octobre 2015, seuls les chèque-repas électroniques seront encore attribués. Si les commerces concernés n’inves-tissent pas afin de permettre les paiements électroniques, ils auront un désavantage com-pétitif important par rapport à leurs concurrents qui offrent les paiements électroniques.”

En plus, il faut encore espérer qu’il y aura un seul système de paiement uniforme pour les différents émetteurs. Sinon, les commerçants et les gérants d’établissement horeca de-vront payer quatre fois aux quatre offrants.

Nestlé perd le procès Nespresso en France

Le géant suisse du secteur alimentaire, Nestlé, a perdu un procès relatif à l’utilisa-tion des capsules pour ses machines Nes-presso. Selon l’autorité de concurrence française, Nestlé a abusé de sa position de marché.

Signaler les modificationsLa plainte introduite en France par Douwe Egberts et par Ethical Coffee Company, a été acceptée par les autorités de concurrence françaises. De ce fait, le groupe Nestlé devra adapter sa politique en matière de vente et de production de capsules.

A l’heure actuelle, le groupe Nestlé promet que les concurrents seront informés trois mois à l’avance quand il introduira des modifications techniques au niveau des nouveaux appareils, pour que ses concurrents puissent se préparer à ces modifications. Il faut savoir que les autorités de concurrence sont parti du principe que Nestlé avait à plusieurs reprises adapté ses appareils afin d’obtenir un avantage déloyal par rapport à ses concurrents. Nestlé a également promis de ne plus qualifier les capsules d’imitation de produit de qualité in-férieure. Par le passé, le groupe conseillait ses clients à ne pas utiliser les capsules d’imitations en disant que ces capsules pouvaient provoquer des problèmes dans les appareils.

D’autres pays suiventDans d’autres pays, le groupe Nestlé a également de plus en plus de problèmes pour garder son monopole ou - au moins - sa position très forte suite à des plaintes introduites par ses concurrents. Au Royaume-Uni et en Angleterre, le groupe a perdu des procès qu’il avait entamés lui-même dans le cadre de violations des brevets de Nespresso.Dans une interview avec The New York Times, le PDG de la société Ethical Coffee, Jean-Paul Gail-lard, dit qu’il a dû fermer un site pendant six mois quand Nestlé a adapté les appareils. Gaillard qui, par le passé, travaillait pour Nestlé et était même coresponsable du développement des capsules, commente: “Nestlé avait peur et a commencé à tricher”.

Marché importantLa société Douwe Egberts est également très satisfaite du jugement, même si elle pense que Nest-lé continue à avoir une liberté trop importante ce qui lui permet de limiter la liberté de ses concur-rents en appliquant des pratiques déloyales.

Selon Euromonitor, le marché des doses individuelles de café vaut entre-temps huit milliards d’eu-ro et, l’année passée, Nestlé avait une part de marché de quasiment un tiers. Le marché français représenterait un quart des capsules vendus par Nestlé.

Chi-Chi’s en route pour les 50 succursalesLa chaine TexMex- Chi-Chi’s veut rapidement élargir sa présence en Belgique en allant de quinze à cinquante succursales. En 2014, la chaine prévoit l’ouverture de succursales à Gand et à Ostende, mais les plans ambitieux du fran-chisé Francis Leroy vont encore beaucoup plus loin.

Repas du Midwest américainFrancis Leroy dit: “Nous ne sommes pas une chaine de restaurants mexicains: notre cuisine est un “mélange des plats indiens et mexicains” combinés aux influences des coloniaux qui se sont établis au Texas au 19e siècle.” A côté des plats mexicains comme les burritos et les tacos, le menu offre des wraps, des hamburgers américains, mais aussi des cocktails comme le margarita et le mojito.L’année passée, le nombre de succursales belges est monté à quinze. De nouveaux restaurants ont été ouverts à Bruges, Ixelles, Gerpinnes, Gosselies, Messancy et Liège. En 2014, les viles de Gand et d’Ostende s’ajouteront en tout cas à cette liste. En plus, la chaine est à la recherche de franchisés prêts à ouvrir, dans les mois à venir, une nouvelle succursale Chi-Chi’s située dans un bâtiment isolé ou au centre-ville.

Une succursale par 50000 habitantsSelon Leroy, le marché peut, à terme, certainement accueillir 50 restaurants, car il est d’avis qu’une présence d’une succursale par 50.000 habitants est envisageable. Chaque succursale dispose d’une quinzaine de salariés. C’est d’ailleurs Francis Leroy qui, en son temps, a accompagné le démarrage de Pizza Hut en Belgique.Cette expansion doit surtout avoir lieu en Flandre, étant donné que, jusqu’à présent, la société était surtout active en Wallonie et en Région bruxelloise. En 2013, le chiffre d’affaires réalisé au Benelux était de 9,5 millions d’euros. En 2014, la société s’attend à un chiffre d’affaires de plus de 13,7 millions d’euros.

Expansion en Europe et en asieLeroy qui travaille à partir de la Belgique, dirige l’expansion internationale en de-hors des Etats-Unis étant donné qu’il dispose également des droits pour l’Europe, l’Afrique du Nord et l’Asie. Cette année, la chaine fera ses premiers pas sur le marché allemand en y ouvrant deux succursales. Sur ce marché allemand, la chaine sera im-médiatement confrontée à un concurrent, Block House. Le franchisé qui considère que l’Europa pourrait abriter 400 succursales, commente: “Dans un avenir proche, nous voulons également démarrer nos activités dans d’autres pays, notamment la France et le Royaume-Uni”.En 2013, Chi-Chi’s s’est établi en China avec deux succursales, mais quatre autres suc-cursales suivront cette année. Leroy dit: “Si la formule est un succès, on y ouvrira 50 Chi-Chi’s dans une période de cinq ans.” Sur le continent africain, les seuls plan de Leroy se situent au Maroc.

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HistoriqueSuite à son existence de vingt ans, l’U-nion nationale des frituristes à décidé en 2004 de créer un nouvel ordre na-tional pour remercier tous ceux qui ont mis leur savoirfaire, leur talent et leurDévouement au service de la culture belge de la frite.

Chaque année, avec le soutien de Her-man De Croo, président de la Chambre et Premier Citoyen de Belgique, une cérémonie est organisée à l’occasion de la Journée nationale du frituriste pour décerner les décorations qui ont été accordées aux candidats..

DegrésIl y a quatre degrés* La croix d’argent* Chevalier* Officier* Grand-Officier

DemandeTout et chacun peut poser sa candida-ture ou proposer quelqu’un auprès de la Commission de nomination.

L’adresse, avec un curriculum succinct du bénéficiare et avec motivation et preuves à l’appui.Les demandes doivent etre introduites au moins 8 semaines avant la cérémonie de la remise des decorations.Au cas ou la demande nous parviendrait après cette date ou au cas ou elle ne serait pas receivable, elle est renvoyée à la l’année prochaine.

ConditionsLa Commision est seule compétente pour la remise des decorations

La croix d’argentEtre frituriste pendant au moins 15 ans ou etre membre de l’Unafri/Navefri pendant au moins 10 ans ou etre membre du comité directeur de l’Unafri/Navefri pendant au moins5 ans ou en guise de recompense pour des prestations exceptionnelles en faveur du secteur de la friterie ou de son rayonnement

ChevalierEtre frituriste pendant au moins 15 ans ou etre membre de l’Unafri/Navefri pendant au moins 20 ans ou etre membre du comité directeur de l’Unafri/Navefri pendant au moins10 ans ou en guise de recompense pour des prestations exceptionnelles en faveur du secteur de la friterie ou de son rayonnement

Preuves à l’appui doivent etre soumises ensemble avec la demande

Officier prestations exceptionnelles en faveur du secteur de la friterie ou de son rayonnement

Grand-OfficierEngagement exceptionnel en faveur du secteur de la friterie et contribution inestimable à la défense de la culture de la friteLes demandes doivent etre fait au plus tard le 30 Septembre, 2014 soit présentée par écrit à l’adresse ci-dessous.La prochaine cérémonie aura lieu en Novembre, dans l’auditorium du Flanders Expo à GandLe bénéficiaire sera personnellement invité à la céré-monie et reçoit un certificat et une médaille

L’adresse pour la correspondenceAanstellingscommisie NOGPSchillekensberg, 21 - 3460 Bekkevoort

Ordre National du Cornet d’OrInscrivez- vous maintenant !

La patate Empoignez votre patateComme un boulanger sa pâteTout est dans le coup de patteDéshabillez la greluche L’opinel dans la paluche En faisant de fines pluches

Engraissée aux sulfamidesComme une narine humide La parmentière est timide Mais sous ma caresse lenteQui se fera violenteElle deviendra brûlante

Quand elle est tout à fait nueAu sortir de cette mueDans sa crudité charnueSur le bois dur d’une plancheDébitez son coeur en tranchesPuis en grosses frites blanches

Pendant que votre art progresse Faites réchauffer la graisseJusqu’à cent cinquante et treizeQue vos frites y culbutentBouillonnent et s’électrocutentPendant cinq bonnes minutes

Laissez tiédir ces gourmandesPuis poussez l’huile dormanteJusqu’au seuil des cent nonantePrécipitez-y vos blondesPour une cuisson secondeDe cent quatre-vingts secondes

Si vous suivez ma recetteSa double cuisson secrète Chaque frite dans l’assiettePlus légère qu’une goutteSera tendre sous sa croûteFrétillante qu’on la goûte

Pour conclure enfin l’affaireQuelques grains de savoir faire Avant l’assaut salivaireSalez les frites étalesD’une pincée de pétalesDe fleurs de sel de Cancale

Si cette modeste aubadeCette ode aux humbles patates Vous étonne et vous épateSachez que, très économe,Ce régal de gastronomePeut changer la vie d’un homme

La patate !

Cher(e)s ami(e)s frituristes,Avec quelques amis comédiens et musiciens, nous venons de créer le « Frites Théâtre Coopérative ». Notre principe ? Réinventer le dîner-spectacle ou le dîner-concert autour d’un paquet de frites, grâce à un chapiteau forain de 80 places jouxté à un « fritkot ». Nous y programmerons de la chanson, du cabaret théâtre, des humoristes, des marionnettes, de la musique acoustique, etc... Un de nos premiers spectacles, que nous espérons à la fois drôle et émouvant, et qui s’appellera « Les Monologues du Blanc de Boeuf », parlera de l’univers de la frite et de la vie des frituristes. A ce sujet, nous sommes à recherche de plusieurs témoignages de frituristes pour « nourrir » l’écriture de notre spectacle. Quelle est votre vie ? Quels sont vos rêves ? Quels sont les soucis et les joies de votre savoureux métier ? Comment êtes-vous devenu frituriste ? Nous serions très heureux de rencontrer plusieurs d’entre vous pour en parler. Par ailleurs, bien que notre équipe assure, à la fois, « les frites et le spectacle », nous aurons parfois be-soin, en certaines occasions, d’un « extra ». Y a-t-il parmi vous un pensionné (ou un « ex » frituriste ?) qui accepterait de nous donner parfois un coup de main ? Et si oui, à quel tarif ?Vous trouverez ci-dessous mon adresse, mon mail et mon numéro de téléphone pour m’écrire et prendre contact.Et pour faire plus amplement connaissance, voici le texte d’une chanson (« La patate ») que j’ai enregistré sur mon dernier CD (« Les bals, les BBQ et les crématoriums », Igloo Records ).

Au plaisir de vous lire ou de vous entendre,Bien cordialement Claude Semal

Contact : Frites Théâtre Coopérative c/o Claude Semal 14 rue Henri Wafelaerts 1060 Bruxelles, tel. 0494125485, mail : [email protected] .

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www.navefri-unafri.be

PARTENAIRES EN VEDETTE NOUVEAUX PARTENAIRES

4-TUNE sprl(Hôtellerie et la restaurationdes projets d’équipment)Atealaan 9 - 2270 HerenthoutT: 014/25.40.00 - F: 014/[email protected] - www.4-tune.be

VAN ZON HORECA(Grossiste)Middenweg 93930 Hamont-AchelT: Hamont: 011/62.20.10T: Beringen: 011/42.26.03

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VANREUSEL SNACKS(Snacks pour friteries)Lozenweg 303930 Hamont-AchelT: 011/44.04.60

VLEESBOERKE SPRL(Grossiste horeca) Industriezone Klein GentGrensstraat 42200 HerentalsT: 014/21.32.87

VAN ZON HORECA(grossiste)Middenweg 93930 Hamont-AchelT: Hamont: 011/62.20.10T: Beringen: 011/42.26.03

VANELO sa(Spécialités de pommes de terreet frites précuites fraîches)Moerbosstraat 50 - 8793 Sint-Eloois-VijveT: 056/62.27.80 - F: 056/62.27.72e-mail: [email protected]

VAN ROSSEM SPRL(Snacks et sauces)Steenweg 6069470 DenderleeuwT: 053/66.96.40 - F: 053/[email protected]

VANDEMOORTELE FOODSERVICE(VLEMINCKX + RISSO)Ottergemsesteenweg-Zuid 8069000 GentT: 09/240.17.11

VARIO FOOD NV

Ondernemersstraat 343920 LommelT: 011/808.826

MEMBRES DU COMITEContactez-lez: [email protected]

Bernard Lefèvre

Président National

Schillekensberg, 21 - 3460 Bekkevoort

0494 51 04 89

Lucien DecraeyePrésident honoraireRue Arabie, 22 - 7912 Saint-Sauveur

Pol Vanden BusscheVice-présidentRuddervoordestraat 111 - 8820 Torhout tel 050 22 11 86 - gsm 0475 29 16 92

Victor De KeyserVice-présidentKoolmijnlaan 431 - 3550 Heusden ZolderTel/fax:011 57 17 97

CONSEILLERS

VADA frituurvetten en oliën

(graisses)

Smalleweg 6 - 2940 HoevenenT: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23Web: www.avc-vada.com - Mail: [email protected]

VALORFRIT

Koningin Astridlaan 59 bus 81780 WemmelT: 02/456.84.51www. valorfrit.be

4-TUNE BVBA(Hôtellerie et la restaurationdes projets d'équipement)Atealaan 9 - 2270 HerenthoutT: 014/25 40 00 - F: 014/25 40 [email protected] - www.4-tune.be

VANCOFRIT BVBA(Pommes de terre)Werkenstraat 79A8610 Kortemark (Handzame)T: 051 57 08 54 - F: 051 57 05 03www.vancofrit.be - [email protected]

VANDAEL HORECA SA(Grossiste)Herentalsebaan 6432160 WommelgemT: 03/355.20.20F: 03/354.09.66

NOUVEAUXPARTENAIRES

VANDERHAEGEN AARDAPPELBEDRIJF(Produits de pommes de terre)

T: 055 45 52 [email protected]

WOUTERS N.V.(Fabricant de graisses de friture (végétales et animales) et d'huiles de friture spécifiques pour le Foodservice (friterie, snack et horeca)

Wolfsakker 4-6 - 9160 LokerenT: 09/340.42.44 - F: 09/340.42.45www.wouters.com - [email protected]

SPUNTINI SPRL(Grossiste)Roterijstraat 1458790 WaregemT: 056/61.11.55F: 056/61.36.17

SWANN(Grossiste)Vliegveld 458560 WevelgemT: 056/43.00.70

FRITCO(Produits de pomme de terre)Ruddervoordestraat 38750 ZwevezeleT: 051/61.10.72F: 051/[email protected]

PARTENAIRESEN VEDETTE

P R O D U I T S D E P O M M E S D E T E R R E

Geert De BisschopAdministrateur & contact Partners

Brusselstraat 5 - 1760 Roosdaal

0497 76 17 22

Hans De MeyerAdministrateur

Plein 103 - 9970 Kaprijke

Eddy CooremansGalgestraat 97 - 1785 Merchtem

Henri De GroottePikkelstraat 59 - 8540 Deerlijk

Ghislain EveraertWaalvest 104 - 8930 Menen

Didier MossayHaut Vinâve 31 - 4845 Jalhay

BEST FRIT

Moerbroek 262770 HerenthoutT: 014/22.67.66

Essentials België - LuxemburgMc. Guinnes Manageement en servicesOngedierte preventieAv. Albert Einstein 111348 Louvain-La-NeuveT: 010/40.25.40 - 0475/76.62.01www.essentialys.be


32 NEO

COMMENT, UNE FRITEUSE "MURALE"?

“Nous avons à nouveau beaucoup à vous expliquer ”, dit-on chez Florigo

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Comment, une friteuse “murale”?L’essentiel de cette question se retrouve dans le mot “murale”. Une friteuse, dans la majorité des friteries, est installée contre le mur, donc “murale”. Vous faites des frites le dos tourné vers la clien-tèle. Par contre, en travaillant face au client vous ajoutez quelques avantages importants à la façon de servir vos clients.

Friteuse “comptoir”Par la friteuse comptoir vous renver-sez la situation. Cette friteuse est généralement placée en pose-libre et équipée telle que le travail puisse se faire face au client.

Avantages du principe comptoirA côté du contact direct avec votre client et d’une vue excellente sur votre “magasin”, le

principe comptoir représente un gain d’es-pace. La fonction du comptoir pose-libre classique, généralement destiné au stoc-kage au froid et expo de vos produits de snack, est complètement intégrée au-des-sus de la friteuse pour frites et snacks (et la hotte).

Encore plus de nouveautésFlorigo ne cesse pas de développer et d’amé-liorer. Entre autres, un nouveau régulateur de température en est le résultat. Ce régulateur permet tous les réglages ce qui facilite le bon résultat final. En plus, le nouveau “fritesbox” chauffé de l’air vous laisse les coudées franches à traiter les frites durant l’arrivée des commandes. Un système magnifique de pompe à sauces auto-matisée complète cet itinéraire efficace.

Expériences ATFLes expériences des utilisateurs du système de filtrage de graisse “Active Triple Filtration” sont impressionantes. Les réactions positives sont tellement expli-cites qu’elles nous rendent même un peu timides. L’éco-nomie de graisses et/ou d’huiles est spectaculaire.

La fin de la friteuse murale ?Certainement pas ! La friteuse murale “classique” est actuellement toujours en vogue. Donc, nous ne vous conseillons pas de changer de système sans avoir analysé votre propre situation. Il est certainement à conseiller - surtout si vous envi-sagez à (court) terme un renouvellement ou un ajustement de votre équipement - de bien réflé-chir sur cette nouvelle façon de travailler : est-ce que ça vous arrange dans votre type de négoce ? Nous voudrions bien vous en dire plus.

Le principe comptoir. Voir le fonctionne-ment? Scannez le code QR ici a coté ou re-gardez sur www.florigo.nl/countermodel

Neo juni 2014 pdf

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