Mise en pageMise en pageNicole CôtéNicole Côté Novembre 2003Novembre 2003

• Élevage vache-veau Naisseur-finisseur• Productions fourragères (pas maïs)

• Productions orge, avoine, blé… (pas maïs)

• 60 % fourrage (M.S.)

• Accès à l’extérieur

• Antibiotiques et antiparasitaires conventionnels interdits• Aliments certifiés

• Sans hormone, ni ionophore

1- Certifié BIO incontournable2- Viande tendre très important3- Viande juteuse et savoureuse importance moyenne

ÂGE : ÂGE : - ou la vitesse de croissance - ou la vitesse de croissance (GMQ)(GMQ) - baisse notable après 20 - baisse notable après 20 moismoisGÉNÉTIQUE :GÉNÉTIQUE :- relié à la génétique- relié à la génétique - difficile à prédire- difficile à prédire

- éliminer les lignées chez qui - éliminer les lignées chez qui on note on note un manque de tendreté un manque de tendreté

GAIN COMPENSATOIRE : - accélérer GAIN COMPENSATOIRE : - accélérer considérablement considérablement le le GMQ les 3 derniers moisGMQ les 3 derniers mois

(difficile en BIO) (difficile en BIO)

- Persillage affecte le goût et la jutosité de - Persillage affecte le goût et la jutosité de certaines piècescertaines pièces de viande de viande . Races anglaises plus persillées . Races anglaises plus persillées . Alimentation très riche en énergie . Alimentation très riche en énergie favorise le persillagefavorise le persillage (difficile en BIO) (difficile en BIO) . Augmentation avec l’âge, toutefois au . Augmentation avec l’âge, toutefois au détriment de ladétriment de la tendreté tendreté . Orge tend à augmenter le persillage par . Orge tend à augmenter le persillage par rapport auxrapport aux autres grains autres grains

- Meilleur goût ou moins bon au Meilleur goût ou moins bon au persillage ?…persillage ?… selon le goût et la culture de selon le goût et la culture de chacun.chacun.

Santé

Confort

Bonne alimentation Génétique

Régie

• Minimiser les stress les animaux sont plus aptes à combattre les maladies

• Élaborer un programme de prophylaxie avec votre vétérinaire comprenant vaccins et autres produits reconnus par le BIO

• Éviter la promiscuité d’animaux provenant de différentes origines afin de minimiser les risques de contamination

Litière propre et sèche = pelage propre et sec

Pelage souillé en hiver = GMQ Ventilation adéquate

‹ 25 PPM NH3

‹ 2 000 PPM CO2

sans brouillard air vicié = GMQ Abris pluie

Pelage mouillé et givré hiver = GMQ

Abrité des vents

Exposition aux vents = GMQ

Fourrages = 32 % ADF et moins

Fourrages = Dominance graminées

Fourrages = bien conservés

Berthiaume 2002, Agr. Canada a obtenu desgains de 2,9 lbj avec 60 % dactyle et 40 % orge

ADF(%)

GMQ(kg/j)

C.V.M.S(% P.V.)

COÛT($kg gain)

30

32

34

37

40

1,39

1,14

1,01

0,83

0,73

2,4

2,3

2,2

2,0

2,0

1,33

1,44

1,55

1,86

2,13

C.V.M.S = 40 % grainsFourrage = 100 $/t.m.s.Orge = 180 $/t.m.s.Poids vif = 545 kg

• Bon résultat avec orge, blé ou avoine-orge-blé-pois• GMQ semblable maïs

• Conversion alimentaire égale ou 10 % inférieure au maïs• Important d’équilibrer ration pour GMQ désiré

• Tenir compte dégradabilité amidon blé › orge = avoine › maïs

• Blé convient bien avec jeunes herbes aux protéines dégradables

Excellent avec fourrages

Excellent avec céréales

Pour un potentiel GMQ - choix lignéePour un potentiel GMQ - choix lignée - choix taureau - choix taureau - choix veau GMQ P - choix veau GMQ P

ATBQATBQ

Choix croisement pour vigueur hybrideChoix croisement pour vigueur hybride

Pour une bonne conformation - choix Pour une bonne conformation - choix ♂♂ et et ♀♀ - choix beau - choix beau veauveau

Observations fréquentes (chaque jour)

. Fumier

. Comportement des animaux

. Consommation suffisante

Outil = Balance= Corral= Cage Contention

Croissance (GMQ)Croissance (GMQ)

Indicateur importantIndicateur important

Objectif =Objectif = Gain 1 250 lb en 20 mois (600 j)Gain 1 250 lb en 20 mois (600 j)Moyenne 2,1 lb/jourMoyenne 2,1 lb/jour

Si arrêt de croissance au sevrage ou lors Si arrêt de croissance au sevrage ou lors d’intempéries ou lors de maladied’intempéries ou lors de maladie

Gain 1 250 lb en 18 moisGain 1 250 lb en 18 mois2 lb/j durant 8 mois (240 j)2 lb/j durant 8 mois (240 j)2,6 lb/j durant 10 mois (300 j)2,6 lb/j durant 10 mois (300 j)

GMQ et CA après 18 mois d’âgeGMQ et CA après 18 mois d’âge

Fourrage 34 % ADF et moins si GMQ constantFourrage 32 % ADF et moins conseillé en prévision

d’arrêt de croissanceFourrage 36 % ADF pour maintenir le lait

Fourrage 40 % ADF

- $/lb produite - $/lb produite vsvs $/lb prix offert $/lb prix offert- $/lb produite - $/lb produite vsvs $/lb prix offert $/lb prix offert

- Bio - Bio vsvs conventionnel conventionnel- Bio - Bio vsvs conventionnel conventionnel

- Évaluation faite à partir du coût indexé - Évaluation faite à partir du coût indexé 2001-20022001-2002 - La Financière agricole - La Financière agricole

- Évaluation faite à partir du coût indexé - Évaluation faite à partir du coût indexé 2001-20022001-2002 - La Financière agricole - La Financière agricole- - ATTENTIONATTENTION :: beaucoup de variation beaucoup de variation d’uned’une

entreprise à l’autreentreprise à l’autre

- - ATTENTIONATTENTION :: beaucoup de variation beaucoup de variation d’uned’une

entreprise à l’autreentreprise à l’autre

Poids début-fin 650 lb - 1 350 lb

GMQ 2,2 lb/j (facteur correction 1,27 pour vitesse de croissance)

Durée croissance 318 jours (10,5 mois)

CVMS 2,4 % P.V.

Fourrage 60 %

Régie Sans hormone ni ionophore/

Prix céréalesPrix fourrages

225 $/t 100 $/t

* Détails en annexe* Détails en annexe

**

Frais variables 1 715,60Frais fixes 74,28Frais non monétaires 181,85Total coût 1 971,74ASRA net 132,51Coût total net 1 839,23Coût net par lb vif 1,36 $/lb1,36 $/lbCoût net par lb carcasse

2,45 $/lb2,45 $/lb

* Détails en annexe* Détails en annexe

Coût ($)Boeuf

Différence(%)Standard Bio

Totaux

Par lb vif

Par lb carcasse

1 404

1,06

1,90

1 839

1,36

2,45

+ 31

+ 28

+ 29Note :Note :Frais de transport et d’abattage en sus. Il

faut ajouter au coût la livre. Ça peutreprésenter entre 0,05 et 0,15 $/lb carcassepour une vente à petit volume.

C’est faisable en Gaspésie C’est faisable en Gaspésie

Il faut des bons fourrages ( ‹ 32 % ADF )

Il faut des bons fourrages ( ‹ 32 % ADF )

Bon classement mais porter une attention particulière à la régie de croissance et d’alimentation pour assurer la qualité (tendreté, persillage)

Bon classement mais porter une attention particulière à la régie de croissance et d’alimentation pour assurer la qualité (tendreté, persillage)

- En BIO, en Gaspésie, ça coûte en moyenne 30 % plus cher- Les coûts peuvent varier beaucoup d’une ferme à l’autre, surtout si elle sont très différentes du modèle- Il faut vendre le bœuf BIO au moins 1,36 $ lb vif ou 2,45 $ lb carcasse, en ajoutant les frais de transport et d’abattage pour rentabiliser les opérations.

Un élevage naisseur-finisseur :

- Perd en économie d’échelle- Gagne en santé du troupeau (si troupeau fermé)- Gagne en réduction de stress- Valorise les fourrages produits par une juste utilisation des diverses qualités