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- Mentions légales -Directeur de publication : François-Xavier VillainComité de rédaction : Comité de pilotage“circuits courts”, l’équipe du Syndicat Mixte duPays du Cambrésis en partenariat avec la Chambred’Agriculture de Région Nord Pas-de-Calais etl’Office de Tourisme du Cambrésis.Conception graphique : Yannick PrangèreGraphiste indépendant • www.mesimages.orgImpression : Imprimerie Monsoise5 avenue Léon Blum, 59370 Mons en Baroeul

Ce guide a été réalisé et financé par le SyndicatMixte du Pays du Cambrésis avec le concours financierde l’Europe au titre du programme Leader 2007 – 2013.Il référence les lieux de vente directe de produitsagricoles sur le territoire du Cambrésis. Les contactsindiqués sont ceux des agriculteurs et apiculteursprofessionnels ayant souhaité y figurer.

- Contact -Syndicat Mixte du Pays du Cambrésis3 rue d’Alger, 59400 CambraiTél : 03 27 72 92 60Fax : 03 27 82 57 [email protected]

- Sources - Crédits Photos : Le Syndicat Mixte du Pays duCambrésis et le Comité de Promotion Nord-Pasde-Calais - www.saveurs-npdc.com

SAVEURSDU CAMBRÉSIS

Guide des produits locaux et spécialités


....................................................................................................................................................................... ..............................................................Le Cambrésis : terre d’harmonie, terre de tradition !

1 CAMBRAI

CARNIÈRES

SOLESMES

CLARY

MARCOING

LE CATEAU

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⚑SAVEURS DU CAMBRÉSIS

MARCHÉ

MARCHÉMARCHÉ

MARCHÉ

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MARCHÉ

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ITO

Au carrefour des départements duNord, du Pas de Calais, de l'Aisneet de la Somme, le Cambrésisprésente la particularité d’offrirune qualité de vie qui repose sur uneharmonie entre le rural et l’urbain.

Riche d'un patrimoine qui illustrel’énergie et le savoir faire deshommes de son territoire et donttémoignent les magnifiquesfermes dispersées dans ses nombreuxvillages, le Cambrésis continue derégaler ses habitants et visiteursen leur offrant une large variété deproduits traditionnels savoureux…il y en a ainsi pour toutes lespapilles !

Ce guide des « Saveurs duCambrésis » est né du partenariatentre le Syndicat Mixte du Pays deCambrésis et les producteurs duterritoire, tous animés par lavolonté de valoriser les productionslocales et les points de vente directe.

Complice de vos achats locaux, ceguide vous permet de tisser desliens directs avec celles et ceux quicontribuent à maintenir l’excel-lence culinaire du Cambrésis.

François-Xavier VillainPrésident du Syndicat Mixtedu Pays du Cambrésis

Jean BéguinPrésident du comité deProgrammation Leader

Michel HennequartÉlu référent du ProgrammeLeader

Viandes • charcuteries du Cambrésis

Produits laitiers du Cambrésis

⚑Endives et pommes de terredu Cambrésis

✹ Légumes et fruits du Cambrésis

Douceurs du Cambrésis

Légende :

1. LA FERME DES 3 TILLEULS2. LES CHAPONS DE SAULZOIR3. FERME DES 4 SAISONS4. EARL DES PRÈS5. LA PETITE FERME DU CAMBRÉSIS6. ÉLEVAGE DU REGARD7. ÉLEVAGE DES AUBÉPINES8. EARL DUCHEMIN9. FERME DU CHEMIN VERT

10. FRANCIS DEFOSSEZ 11. EARL DELVA 12. EARL DOUCHET13. GRÉGOIRE SAUVAGE14. LA CHÈVRERIE DE L’ÉCAILLON15. PASCAL BUIRETTE

16. EARL JOLI MAI 17. EARL DHALLUIN18. JEAN-CLAUDE MARÉCHAL 19. GAEC LHOTELLERIE20. GAEC DROULEZ21. GAEC GRUSON22. FERME MALDERET

23. LA FERME DU PONT À VAQUES24. GAEC GOSSELET 25. LA FERME D’AULICOURT26. LES PRODUITS DU CAMBRÉSIS 27. SARL DE L’AUBERTIN28. LA CUEILLETTE DU TRONQUOY29. CUEILLETTE DE SAINT AUBERT30. LES VERGERS DE VAUCELLES

31. BRASSERIE HISTORIQUE DE L’ABBAYE DU CATEAU

32. MICHEL PONCHAUX 33. MIELLERIE DU BADINAGE 34. LE RUCHER DU MOULIN 35. LES VERGERS DE SAULZOIR

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LA PETITE FERME DU CAMBRÉSIS22 rue d'Arras59400 CAMBRAI03 61 41 43 17À la ferme : vendredi et samedi :16h à 19h et sur le marché deCambrai le samedi matin.

ÉLEVAGE DES AUBÉPINES15 rue Jean Jaurès 59225 MONTIGNY EN CAMBRÉSIS03 27 85 07 [email protected] directe à la ferme de viandeen colis de 10kg. Réservations par téléphone ou parmail.

ÉLEVAGE DU REGARD7 route nationale59400 ESTOURMEL03 27 79 47 56 • 06 85 33 41 39À la ferme : lundi, mardi, jeudi etvendredi : 16h30 à 19h30, mercrediet samedi : 9h à 19h30 et dimanche :9h à 12h.

EARL DUCHEMIN18 rue Grégoire Peugniez59231 VILLERS-PLOUICH03 27 82 12 0106 09 62 09 [email protected] directe à la ferme deviande. Réservations par téléphoneou par mail.

Viandes • charcuteriesdu CambrésisUn grand nombre de plats composant notre alimentation quotidienne, est élaboré àpartir de viandes (ou de leurs dérivés), ce qui nécessite un « savoir-faire », de l’élevageà la préparation. À travers l’histoire de leurs terroirs, et de leurs pratiques,les producteurs du Cambrésis vous proposent une palette de produits pour tous lesgoûts : dindes, chapons, poulets, bœufs, porcs, agneaux, rillettes de volaille, pâtés defoie, andouillettes, … qui satisferont toutes vos envies.Soucieux d’offrir des produits de qualité, les producteurs du Cambrésisvous attendent pour vous en faire découvrir les saveurs.

LA FERME DES 3 TILLEULS7 rue d'en Haut59554 SAILLY LEZ CAMBRAI06 71 06 73 5403 27 81 85 [email protected]À la ferme : jeudi et vendredi : 9h à 12h30 - 14h à 19h,samedi : 14h à 17h et sur le marché de Cambrai.

FERME DES 4 SAISONS68 route nationale59540 INCHY03 27 85 07 62À la ferme : mardi au samedi : 9h à 12h30 - 14h à 19h.

LES CHAPONS DE SAULZOIR14 rue Jean Jacques Rousseau59227 SAULZOIR03 27 74 00 [email protected]À la ferme : vendredi et samedi en journée. À commander par téléphone ou mail tout au long del'année. Le producteur propose aussi du vin derhubarbe et des jus de fruits.

EARL DES PRÉS2 rue de l'église59161 RAMILLIES06 15 91 14 [email protected] directe à la ferme de viande au détail ou encolis. Réservations par téléphone ou par mail.


Le Cambrésis : terre d’harmonie, terre de tradition ! BON APPÉTIT !

Andouillettes à la moutardepommes de terre sautées.

Ingrédients pour 4 personnes :• 4 andouillettes• 4 échalotes hachées• Vin blanc sec• Crème fraîche• Moutarde de Dijon• 7 pommes de terre

1. Disposer les andouillettes surun lit d’échalotes hachées, lesarroser d’un verre de vin blancsec et laisser cuire au four pendant20 minutes, thermostat 8 (240°).2. Couper les pommes de terre encubes et dans une sauteuse, lesfaire cuire avec 3 cuillères àsoupe d'huile. 3. Ajouter sel et poivre, puis re-mélanger. Porter à feu maximal etfaire cuire avec le couvercle entre3 et 5 minutes. Baisser la tempé-rature à feu moyen puis retournerles pommes de terre toutes les 3min pendant 10 min. 4. Sortir le plat d’andouillettes dufour et garder les andouillettesau chaud. Passer la sauce auchinois, ajouter une cuillère àsoupe de crème fraîche, puis unecuillère à café de moutarde. Laisserréduire. Disposer le tout et napperavec la sauce moutarde. Servir chaud. Bon Appétit !Recette proposée par la confrèrie de l’Andouillette........................................................................................................................................................................ ............

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9FERME DU CHEMIN VERTRN43 Route de Bazuel59360 LE CATEAU CAMBRÉSIS03 27 84 08 27À la ferme : mercredi au vendredi :14h à 18h30 et le samedi : 9h à 12h -14h à 18h30. Le producteur propose aussi deslégumes et des fraises.

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Produits laitiers du CambrésisLes producteurs du Cambrésis, très actifs dans la filière de production et de transfor-mation laitière, ont acquis un savoir faire de qualité reconnu nationalement.Bon nombre de ces producteurs seront heureux de vous accueillir pourvous faire découvrir leurs produits: beurre, fromage blanc, yaourts, … Il vous suffit donc de les retrouver afin d’en apprécier la qualité et l’authenticité !

FRANCIS DEFOSSEZ40 rue Maurice Camier59277 RIEUX EN CAMBRESIS03 27 37 00 0306 27 92 19 87La vente à la ferme se fait en semaine sur demandeet toute l'année.

EARL DELVA4 rue d'en Haut59360 ORS03 27 77 63 01 • 06 07 60 18 50À la ferme : tous les jours, sur le marché du CateauCambrésis le mardi matin et sur le marché de Cambraile samedi matin. Production également de jus depommes et de cidre.


EARL DOUCHET65 rue des Vignes59127 MALINCOURT03 27 37 71 06À la ferme : vendredi de 10h à 19het samedi de 10h à 13h.

LA CHÈVRERIE DE L’ÉCAILLON341 rue du Roniau59213 VENDEGIES SURÉCAILLON03 27 27 76 [email protected]À la ferme : vendredi de 14h à 19het samedi de 9h à 12h.

GRÉGOIRE SAUVAGE72 Grand’Rue59400 SÉRANVILLERS FORENVILLE • 03 27 78 66 25Producteur de Tome de Cambrai. À la ferme : téléphoner pour toutecommande. Des visites peuventêtre organisées sur RDV (mini-mum 15 personnes).

PASCAL BUIRETTE119 route de Bapaume59400 FONTAINE NOTRE DAME03 27 78 30 6306 61 48 40 [email protected] directe à la ferme d’œufs depoules élevées en plein air audétail ou en demi-gros. BO

N APPÉTIT !

Pommes de terre gourmandes(à la Tome de Cambrai)

Ingrédients pour 6 personnes :• 1 kg de pommes de terre • 200 g de jambon cuit• 150 g de champignons• Cerfeuil (une poignée)• Persil (une poignée)• 1 œuf• 50 g de Tome de Cambrai

Faire cuire au four les pommes deterre dans leur peau pendant 30minutes. Laver et couper les champignonsen lamelle, ainsi que le jambon.Sortir les pommes de terre, lesfendre en deux et les vider. Travailler leur pulpe dans unsaladier avec une fourchette.

Y ajouter le jambon, les champi-gnons, le cerfeuil, le persil et unjaune d’œuf. Saler et poivrer.Mettre le mélange dans les demi-pommes de terre vidées et lesdisposer dans un plat.

Recouvrir chaque pomme de terrede Tome de Cambrai et passer letout au four pendant 10 minutesThermostat 6 (200°). Servir chaud. Bon appétit !

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produitslaitiers

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Endives et pommes de terredu CambrésisAppelée chicon dans la région Nord Pas de Calais et witloof en Belgique, l’endive estune production emblématique du Cambrésis. Cultivée en pleine terre ou en salle deforçage, ce légume impose un savoir-faire rigoureux.Bon nombre d’agriculteurs sont aussi des producteurs de pommes de terre de consom-mation en complément de la culture céréalière.Disponible en toutes saisons pour la pomme de terre et de fin août àfin février pour l’endive, ces deux légumes s’accommodent à toutes lessauces.

EARL JOLI MAI9 Grand'Rue59267 CANTAING SUR ESCAUT03 27 82 56 [email protected] directe d'endives de pleine terre à la fermede novembre à mars / avril.

JEAN-CLAUDE MARÉCHAL76 rue de Tordoir59213 BERMERAIN03 27 27 07 84À la ferme : en semaine sauf le dimanche pour lavente directe de pommes de terre Bio. À contacter par téléphone pour vos achats.

EARL DHALLUIN18 rue de la gare 59159 MARCOING03 27 37 53 9406 81 22 33 30Vente directe à la ferme.

GAEC LHOTELLERIE176 rue du Tordoir59213 BERMERAIN06 21 06 10 03 06 87 80 44 83À la ferme : samedi de 9h à 12h30. Vous y trouverez des pommes de terre en vente audétail et demi-gros.

GAEC DROULEZ6 rue Karl Marx 59129 AVESNES LES AUBERT03 27 37 18 33Vente directe à la ferme.

GAEC GRUSON7 rue Léon Dordain 59268 CUVILLERS03 27 79 90 7306 70 63 93 [email protected] automatique depommes de terre, oignons etéchalotes. (7 jours sur 7 et 24heures sur 24 à l'entrée de laferme).

FERME MALDERET15 rue du Moulin59159 MARCOING03 27 79 46 51À la ferme : tous les jours de lasemaine.

Rendez-vous à la fête de l’Endiveà Marcoing en octobre.

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Endives braisées à l'ail

• 800 g d'endives • 2 gousses d'ail • 40 g de beurre • le jus d'1/2 citron • 1 c à café de sucre • 3 brins de persil plat • 1 c à soupe de parmesan • sel

Rincez les endives, égouttez-leset séchez-les. Éliminez le trognon. Retirez un petit cône dans labase, puis coupez-les en deuxdans la longueur.

Pelez et dégermez les goussesd'ail et coupez-les en quatre.Faites fondre le beurre dans unecocotte. Rangez-y les endives etintercalez les petits morceauxd'ail. Arrosez avec le jus decitron, salez, puis saupoudrez desucre. Couvrez et faites cuire 30minutes à feu très doux, puisretirez le couvercle.

Poursuivez la cuisson pendantenviron 30 minutes jusqu'àévaporation complète du jus.Placez les endives dans un plat.Parsemez de persil ciselé et deparmesan râpé. Bon Appétit !

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Légumes et fruits du CambrésisSymboles de diversité multicolore, que vous les aimiez crus ou cuits, les fruits etlégumes sont synonymes de bonne santé. Le Cambrésis offre une large variété de fruitset légumes qui vous permettra de composer un panier répondant pleinement à vosaspirations.Ingrédients indispensables pour accompagner tous vos plats, ils peuvent aussi êtrel’ingrédient principal de vos salades, soupes, ratatouilles… Venez donc découvrir chez les maraîchers du Cambrésis tous ceslégumes et fruits de saison, classiques ou oubliés.Certains producteurs proposent aussi la cueillette de fruits et légumes, venez doncapprécier en famille une balade en pleine nature…

LA FERME DU PONTÀ VAQUES9002 route de Solesmes59129 AVESNES LES AUBERT

Vente directe à la ferme de légumes de saison,d'aromates et d'oeufs Bio tout au long de l'annéesur le marché de Cambrai le mercredi et samedimatin.

GAEC GOSSELET3 allée Fénelon - le long du Canal59400 CAMBRAI03 27 83 61 66À la ferme : jeudi de 9h à 12h30 - 14h à 19h30,vendredi de 14h à 19h30, samedi de 16h à 18h30,sur le marché de Caudry le vendredi et sur le marchéde Cambrai le samedi matin.Vous y trouverez une large gamme de légumes desaison, bouquets aromatiques, …

SARL DE L’AUBERTIN21 Rue de Marcoing 59159 RIBÉCOURT LA TOUR06 16 93 78 [email protected]À la ferme : avril à septembre : dumardi au vendredi de 10h à 12h -15h à 18h, samedi de 10h à 12h.Octobre à mars : mardi, vendrediet samedi de 10h à 12h.

CUEILLETTE DE SAINT AUBERTRoute de Montrecourt59188 SAINT AUBERT06 79 13 13 14www.cueillette-de-st-aubert.comÀ la ferme pour la cueillette delégumes et fruits de saison àpartir de mai jusque fin octobre. Ouverture du mardi au samedi de9h30 à 12h - 14h à 19h30, ledimanche et les jours fériés de10h à 12h.


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LES PRODUITS DU CAMBRÉSIS50 rue Maurice Camier59277 RIEUX EN CAMBRÉSIS03 27 37 04 [email protected]À la ferme : avril à juin du lundi ausamedi de 9h à 19h et dimanchematin de 10h à 12h. Vente directede Crosnes : septembre à avril, dulundi au vendredi à partir de 17h.

LA CUEILLETTE DU TRONQUOYLe Tronquoy59225 MONTIGNY EN CAMBRESIS03 27 85 22 37 • 06 83 11 50 83 [email protected]À la ferme pour la cueillette defruits et légumes du 15 avril au 15novembre. Ouverture : lundi de14h à 19h, du mardi au vendredide 9h30 à 12h - 14h à 19h et leweek end de 9h30 à 19h.

Le Cambrésis : terre d’harmonie, terre de tradition !

LES VERGERS DE VAUCELLES2 Grand Place • 59127 ESNES03 27 37 75 25 • 06 81 08 57 66 • 03 27 79 64 [email protected]À la ferme : du mardi au vendredi de 14h à 18h. Au verger pour la cueillette : de août à octobre, du mardi au samedi de14h à 18h et le dimanche de 10h à 12h - 14h à 18h (RN 44, axe Cambrai/Saint Quentin, direction Abbaye de Vaucelles, 59258 Les Rues des Vignes).Le producteur vous propose également des jus de fruits et du cidre. BO

N APPÉTIT !

Tourte aux poireaux Solesmoise - Le Waré

Ingrédients pour 4 personnes :• Deux ronds de pâtes feuilletées• Des poireaux• Un œuf• Béchamel

Les appétits et goûts de chacunétant différents, la recette peutvarier d’une famille à l’autre,nous n’imposons donc pas dequantité aux ingrédients quirestent simples et à la portée den’importe quel cuisinier.Émincer les poireaux en finesrondelles. Les faire suer dans unemarmite avec du beurre. Préparerune béchamel et la mélanger auxpoireaux cuits. Dans une tourtière beurrée etfarinée, disposer le premier rondde pâte feuilletée en faisant biendépasser la pâte. Garnir avec lafarce poireaux-béchamel, puiscouvrir avec le deuxième rond depâte. Souder les bords et badigeonnerle dessus avec un jaune d’œuf.Faire une petite cheminée aucentre et laisser cuire 20 mnthermostat 5 (180°). Sortir du four la tourte chaudeet servir accompagnée d’unesalade verte. Bon appétit ! Recette proposée par l’association « Les Gourmets dupays Solesmois ».

légumes

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aspergesframboises

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vergersfruits rougesjus de fruits

cueillette

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pommespoires

cueillette

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légumes

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légumescueillette

légumesfraises

LA FERME D’AULICOURTRoute de Quiévy • 59540 BÉTHENCOURT03 27 76 04 38 • 06 99 70 27 24 • www.aulicourt-plants.frÀ la ferme : mercredi de 9h à 19h, vendredi de 9h à 19h et samedi matin de 9h à 12h30. Exploitation en conversion Bio.

Douceurs du CambrésisPéchés mignons de gourmandise, les douceurs réveillent chez tous des souvenirs defamille et la douceur de l’enfance. Les producteurs et apiculteurs du Cambrésis vousproposent d’éveiller vos papilles et de réveiller ces doux souvenirs à travers leursproduits : miel, jus de fruits, confitures, bières, …Tous ces produits sont une invitation à la gourmandise, alors laissezvous donc tenter. À faire partager !

BRASSERIE HISTORIQUE DE L’ABBAYE DU CATEAU CAMBRÉSIS16 rue du Marché aux chevaux59360 LE CATEAU CAMBRÉSIS03 27 07 19 19La Brasserie du Cateau est un monument fort enhistoire situé en plein centre ville du Cateau et àl'emplacement de l'ancienne Abbaye de Saint André.Elle vous propose différentes bières : la Vivat blonde6°5, la Vivat triple 8°3 , la Vivat du printemps, laVivat d'hiver et la Vivat Bio 6°. Sans oublier la limonade le P'tit Quinquin. Visites du mardi au vendredi de 10h à 22h, où vouspourrez y découvrir l’ensemble du matériel d’époqueet la boutique.

MICHEL PONCHAUXAtelier Jus de pommes et miel19 rue de Vertain59730 ROMERIES03 27 37 30 9109 61 30 67 6006 77 47 45 14Vente directe de jus de pommes non traitées, mielde colza et miel toutes fleurs.A contacter par téléphone.

MIELLERIE DU BADINAGE16 bis route de Solesmes59129 AVESNES LES AUBERT03 27 37 05 [email protected]À la ferme pour la vente de miel et dérivés ensemaine. Téléphoner pour connaître les heuresd'ouverture du magasin.

LE RUCHER DU MOULIN17 rue Pasteur59730 BRIASTRE03 27 37 41 18 09 75 66 11 [email protected]://lesruchersbelleval.monsite-orange.frÀ la ferme : mercredi et samedi de 10h à 18h etdimanche occasionnellement. Vous y trouverez du miel toutes fleurs et dérivés, etde l'apithérapie.

LES VERGERS DE SAULZOIR10 rue Eugéne Fiévet 59227 SAULZOIR03 27 74 03 18 • 06 75 21 43 12À la ferme tous les jours de la semaine de 17h30 à19h, samedi de 10h à 12h - 15h à 19h et sur le marchéde Cambrai. Exploitation en conversion Bio.



bières

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mieljus de

pommes

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Jus depommespoires

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UNPUR

MOMENTDE BONHEUR

LA BÊTISE DE CAMBRAISelon la légendeofficielle, ce bonbonserait né au 19ème

siècle d'une erreurd’un apprenti quiaurait mal dosésucre et menthe etaurait insufflé del'air dans la pâte par

inadvertance. Les bêtises sont fabriquées àCambrai par les entreprises Afchain et Despinoydont vous pouvez visiter les usines de fabrication.BÊTISES DE CAMBRAI AFCHAINZI de Cantimpré • 59400 CAMBRAI03 27 81 25 49 • [email protected]ÊTISES DE CAMBRAI DESPINOY1519 Route Nationale • 59400 FONTAINE-NOTRE-DAME03 27 83 57 57 • [email protected]

LA CACOULE DU CATEAU CAMBRÉSISM. et Mme HOSDEZ7, rue Charles Seydoux59360 LE CATEAUCAMBRÉSISTél: 03 27 84 24 02

Spécialité du Cateau-Cambrésis, la cacouleest un caramel en

forme de berlingot triangulaire de couleurmarron. Miel, sucre et mélasse mélangésforment une masse brune qui est mise àrefroidir sur le marbre, avant d’être suspendueà un crochet et longuement étirée à la main. Chèreau cœur des Catésiens, la cacoule ne compteplus qu’un dernier fabricant : La Patisserie Hosdez !



Laissez-vous tenter par les délicieuses spécialités du Cambrésis. Les producteurs etles maîtres artisans perpétuent la tradition et seront heureux de vous accueillir au seinde leurs établissements.Un pur moment de bonheur !

LE WARÉTourte aux poireaux SolesmoiseLe Waré (aussi appelé Warot) : la traditionnelletourte aux poireaux solesmoise, a toujours étécuisinée dans la ville, accompagnée d’unesalade ou de jambon. M. Plouchart, Présidentde l’association et restaurateur à Solesmes, adécidé de remettre au goût du jour cetteancienne recette. Fort de son succès, M. Plouchart a crée fin 2008l’Association des Gourmets du Pays Solesmoisqui organise chaque 1er week-end de mars unsalon de la gastronomie à Solesmes qui a pourproduit vedette ce fameux Waré.

Pour la dégustation du Waré , contacter l'asso-ciation "Les Gourmets du pays Solesmois",Monsieur Plouchart au 03 27 79 26 95. Il vousindiquera les lieux de fabrication et de vente.

NAT’MOHAIR120 rue Ponchaux59730 VERTAIN06 76 25 48 [email protected] vous plonger dans un univers chaleureux,celui du mohair à la ferme Nat'Mohair ! Natascha Dorobisz vous accueille à la ferme(sur RDV) pour une vente directe de fils àtricoter, chaussettes, écharpes, étoles, plaids,couvertures ou transformation de la matière surcommande (pulls, manteaux, vestes, capes)...Visitez son site internet !

spécialitéSolesmes

insolite

spécialitéCambrai

spécialitéCambrai

spécialitéLe Cateau

L’ANDOUILLETTE DE CAMBRAIL’andouillette est une charcuterie françaisedont la définition fut longtemps fluctuante.L'andouillette de Cambrai compte parmi les plusconnues et est tenue pour un fleuron de lagastronomie locale. Aujourd'hui cette spécialité gastronomique estpromue par la confrérie de l'Andouillette deCambrai. Fondée en 1986 lors de la foiregastronomique de Cambrai par un groupe d'amis,

elle se donne pour objectif de conserver lestraditions culinaires régionales et assurer lapromotion des produits alimentaires duCambrésis. Pour connaitre la liste des artisans bouchersmembre de cette confrérie et ainsi vous appro-visionner chez eux, n'hésitez pas à contacterM. JEAN PAUL BELOT • 03 27 81 55 [email protected]

MARCHÉS

DU CA

MBRÉSISMARCHÉS DU CAMBRÉSIS

AVESNES LES AUBERTPlace de la République• Jeudi matin • 9h - 12h• Dimanche matin • 9h - 12h

CAMBRAIPlace du marché• Mercredi matin • 8h - 13h• Samedi matin • 8h - 13h

CAUDRYPetite place civile• Mardi matin • 8h - 12h

Place du Général de Gaulle• Vendredi matin • 8h - 12h

IWUYPlace du village• Mardi matin • 7h - 13h

LE CATEAU CAMBRÉSISAu marché couvert• Mardi matin • 8h - 13h• Vendredi matin • 8h - 13h• Tous les 22 de chaque mois • a lieu une foire agricole

SOLESMESPlace du Maréchal Foch• Jeudi matin • 9h - 12h

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