Menus du LP Bougainville 2010-2011 - MesMotsCourts

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Les menus des restaurants

d’octobre 2010 à janvier 2011

RESERVATIONS

� Restaurant du Lycée 02 51 80 24 10 � Chef de Travaux 02 51 80 24 07

Mail: [email protected]

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Au cœur du lycée, deux chambres grand confort ouvertes du lundi au vendredi

en période scolaire

Télévision, minibar, plateau courtoisie, bain ou douche et wc

22 € pour 1 personne 34 € pour 2 ou 3 personnes

petit déjeuner compris

Hôtel d’application

LA FREGATE

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Madame le Proviseur, le Chef des Travaux, les Professeurs et les Élèves vous présentent les menus qu’ils prépareront à votre intention au cours de la période d’octobre 2010 à janvier 2011. Restaurant d'Application LE PHARE Nos restaurants : Brasserie LA CHALOUPE

Accueil de 12 h 15 à 12 h 30 ou

de 19 h 15 à 19 h 30

DEJEUNER et DÎNER au PHARE Menu à 11,00 Euros Déjeuners des Lundi, Mardi, Jeudi et Vendredi midi Menu à 18,00 Euros Déjeuner du Mercredi midi

et Dîner du Jeudi Soir

DEJEUNER à la CHALOUPE Menu à 8 Euros Déjeuners des Lundi, Mardi, Mercredi et Jeudi midi Afin de conserver le caractère pédagogique des Restaurants, nous vous serions reconnaissants de respecter les horaires et de ne pas tarder en fin de repas pour le suivi des cours des élèves : - 13h20 pour la Brasserie - 14h00 pour le restaurant d'Application

Les Réservations sont ouvertes :

de 9 h 30 à 14 h 00 au 02 51 80 24 10 (Restaurant) de 8 h 00 à 17 h 00 au 02 51 80 24 07 (Chef de Travaux)

Par courriel : [email protected]

Donnez-nous votre adresse E-mail et nous vous informerons sur les livrets des menus

et les dates d'examens où vous pourrez réserver.

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LES PETITS DEJEUNERS DU VENDREDI

Pour bien terminer la semaine, la section Services Hôteliers vous propose un petit déjeuner

chaque vendredi matin de 7h30 à 9h, au restaurant la Chaloupe.

A table ou en formule buffet selon les semaines, venez partager un petit déjeuner qui vous fera voyager !

A la française au premier trimestre, découvrez les petits déjeuner anglais, d’Europe du nord ou du sud,

régional, allemand ou américain à partir de janvier.

Les rendez vous du 1 er trimestre : vendredis 1 er, 8, 15 et 22 octobre, 5, 12, 19 et 26 novembre, 3, 10 et 17 décembre 2010

Tarif : 2 € au premier trimestre, 4,50 € pour les brunchs et petits déjeuner

à thème du second et troisième trimestre.

* sur réservation de préférence

Vendredi 19 novembre 2011 SPECIAL BRUNCH DU MAGHREB

A partir de 11h30

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LES DÎNERS Menus à 18€

Jeudi 4 novembre 2010

Salade Landaise

Dorade grillée sauce à l’américaine Tatin d’endive et crumble d’épinard

Ou Suprême de volaille Sauce andalouse Garniture de saison et Tatin d’endive

Charlotte aux fruits ou Bavarois arabica


Assiette Beaujolaise Pavé de bar en écailles de pommes de terre

Ou Selle D’agneau Tourangelle Flan courgette, Mousseline de carottes Tarte Tatin ou Bavarois Fruits rouges


Salade Vigneronne Rougets grillés Tagliatelles de Légumes Beurre blanc à l’anis

Caviar d’aubergine Ou Magret de Canard au vinaigre balsamique

Mousseline de céleri, lit de choux rouges braisée Tarte fine aux bananes ou Bavarois Marron whisky

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Jeudi 2 décembre 2010

Œufs pochés Bragance ou omelette aux cèpes Paupiette de Limande Sole Cingalaise

Ou Pigeon grillé Casanova Pommes Anna, Tomate Provençale, Brocolis

Tartelette soufflée au fromage blanc ou omelette Norvégienne

ou crêpes flambées


SOIREE BERLINOISE

Salade waldorf au rollmops Petit ragout de brochet au vin rouge

Ou Cuisseau de lapin à la bière, Chou rouge braisé aux pommes et Panisse

Pâtisserie couronne de Francfort Mignardise : Lebkuchen Elise


Foie gras ou Huîtres de Vendée Carré d’agneau à la crème d’ail

Ou Steak au Poivre Pommes darphin, Champignons sautés, Flan brocolis

St Honoré, Tarte citron meringuée

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Jeudi 6 janvier 2011

Saumon fumé et blinis Lotte à L’Américaine

Concombres sautés et pommes vapeur Ou Carré de veau Orloff

Flan de courgette et tagliatelles de légumes Quatre-quarts Breton aux pommes

façon tatin sauce caramel au beurre salé


Tartare d’espadon aux pommes vertes Tournedos sauce Périgueux Ou Pintade cocotte Falconnet

Courgettes sautées, crosne, crêpe de chou-fleur Forêt Noire, Tarte Alsacienne aux poires

ou Ananas Melba


SOIREE ESPAGNOLE

- Gratiné de sardines à l’espagnole Saumon au cidre haricots noirs de Tolosa

et piments à la mode de Navarre Ou Ragoût d’agneau au paprika

Assiette Gourmande (Biscuits en goguette, xuxos et pannelets aux amandes)

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SEMAINE du 11 au 15 octobre 2010

Restaurant Le Phare Brasserie La Chaloupe

Lundi 11 octobre

Restaurant fermé

Lundi 11octobre

Restaurant fermé

Mardi 12 octobre

Restaurant fermé

Mardi 12 octobre Avocat vinaigrette.

Filets de merlan arlésienne. Riz sauvage, Carottes vichy Crème caramel et sa tuile

Mercredi 13 octobre Menu à 18€

Restaurant fermé

Mercredi 13 octobre

Restaurant fermé

Jeudi 14 octobre Petit pâtés feuilleté

- Fricassée de volaille aux petits légumes - Suprêmes d’agrumes, sorbet citron vert

Jeudi 14 octobre

Restaurant fermé

Vendr edi 15 octobre

Potage St Germain Blanquette de dinde

Pâtes fraîches Salade de fruits

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SEMAINE du 18 au 22 octobre 2010


Lundi 18 octobre

Restaurant fermé

Lundi 18 octobre Quiche lorraine

- Jambonnette de volailles sauce chasseur, pommes

duchesses

Mardi 19 octobre

Restaurant fermé

Mardi 19 octobre Filets de truite dugléré.

Riz Pilaf. Tarte aux poires à la crème

d'amande

Mercredi 20 octobre Menu à 18€ Salade de moules et chair de crabe

ou Moules farcies au beurre d’ail Darne de saumon grillée, sauce vin doux aux épices

Risotto, Déclinaison d’asperge verte Amandine aux poires ou Mousse au

chocolat ou Pruneaux flambés à l’Armagnac

Mercredi 20 octobre

Restaurant fermé

Jeudi 21 octobre

Œufs pochés Bragance - Navarin d’agneau aux pommes

- Ananas frais, sorbet ananas

Jeudi 21 octobre

Restaurant fermé

Vendredi 22 octobre

Potage St Germain Blanquette de dinde

Pâtes fraîches Salade de fruits

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SEMAINE du 4 au 5 novembre 2010


Lundi 1 novembre

Restaurant fermé

Lundi 1 novembre

Restaurant fermé

Mardi 2 novembre

Restaurant fermé

Mardi 2 novembre

Restaurant fermé

Mercredi 3 novembre Menu à 18€

Restaurant fermé

Mercredi 3 novembre

Restaurant fermé

Jeudi 4 novembre Crème Dubarry

- Steak au poivre Haricots Verts Pommes cocotte

-Bavarois aux fruits rouges

Jeudi 4 novembre

Restaurant fermé

Vendredi 5 novembre

Assiette Nordique Côtes de porc vallée d’Auge

Tagliatelles de légumes Choux à la crème

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Lundi 8 novembre

Restaurant fermé

Lundi 8 novembre

Restaurant fermé

Mardi 9 novembre

Restaurant fermé

Mardi 9 novembre

Restaurant fermé

Mercredi 10 novembre Menu à 18€ Salade de crevettes et salicornes en boléro ou Bavarois de courgettes et sa galette de

Parmesan Poulet Rôti au miel

Pommes de terre à la cancoillotte, Croustillant de Panais

Cassonade de poireau au curry Saint Honoré Chantilly ou Aumônière aux

poires ou Bananes flambées

Mercredi 10 novembre

Restaurant fermé

Jeudi 11 novembre

Restaurant fermé

Jeudi 11 novembre

Restaurant fermé

Vendredi 12 novembre

Restaurant fermé

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Lundi 15 novembre

Restaurant fermé

Lundi 15 novembre

Restaurant fermé

Mardi 16 novembre

Restaurant fermé

Mardi 16 novembre

Restaurant fermé

Mercredi 17 novembre Menu à 18€ Gambas flambées

ou Oeuf Mollet frit et sa Fricassée de champignons,

Sauce Camembert Cidre Entrecôte Grillée, Sauce Aigre-douce ou

Steak au Poivre Gâteau de Pommes de terre,

Echalotes Caramélisées Flan de Légumes

Tarte aux Fruits d'automne ou Bavarois aux agrumes et son coulis d'orange

ou Ananas Surprise


Restaurant fermé

Jeudi 18 novembre

Restaurant fermé

Jeudi 18 novembre

Restaurant fermé

Vendredi 19 novembre

Restaurant fermé

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Lundi 22 novembre

Restaurant fermé

Lundi 22 novembre

Restaurant fermé

Mardi 23 novembre

Restaurant fermé

Mardi 23 novembre

Restaurant fermé

Mercr edi 24 novembre Menu à 18€ Tartare de Saumon

ou Duo de velouté forestier et ses mouillettes au pain d'épice

Pintadeau en salmis ou rôti Pommes boulangères, Gratin d'épinards

crème de topinambour Bavarois aux poires sur son lit de chocolat

et craquant au spéculos ou Tarte fine aux pommes caramélisées ou

Brochette de fruits frais


Restaurant fermé

Jeudi 25 novembre

Restaurant fermé

Jeudi 25 novembre

Restaurant fermé

Vendredi 2 6 novembre

Restaurant fermé

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SEMAINE du 29 novembre au 3 décembre2010


Lundi 29 novembre

Restaurant fermé

Lundi 29 novembre

Restaurant fermé

Mardi 30 novembre

Restaurant fermé

Mardi 30 novembre

Restaurant fermé

Mercredi 1 décembre Menu à 18€ Salade savoyarde

ou Ravioles de langoustines et sa sauce aux pleurotes

Grenadin de veau et sa compotée de châtaignes

Tian aux pommes safrané Pomme de terre en robe des champs aux

deux fromages. Trilogie de pomme

ou Œufs à la neige sauce caramel et sa crème anglaise au café

ou Gâteau au pain d’épices

Mercredi 1 décembre

Restaurant fermé

Jeudi 2 décembre

Restaurant fermé

Jeudi 2 décembre

Restaurant fermé

Vendredi 3 décembre

Restaurant fermé

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SEMAINE du 6 au 10 décembre 2010


Lundi 6 décembre

Restaurant fermé

Lundi 6 décembre Salade concombre mozzarella

- Pavé de saumon à l’oseille topinambours

- Tarte fine aux pommes

Mardi 7 décembre

Restaurant fermé

Mardi 7 décembre

Restaurant fermé

Mercredi 8 décembre Menu à 18€ Salade d’asperges au magret

ou Œuf en meurette Coq au vin, Pommes château,

Déclinaison de purée carotte/céleri Endives braisées

Assiette gourmande Sorbet de cassis, pain d’épice

ou Poire belle dijonnaise


Restaurant fermé

Jeudi 9 décembre

Avocat cocktail - Carré de veau poêlé Choisy

- Bavarois rubanné

Jeudi 9 décembre

Restaurant fermé


Salade tiède de St jacques au parmesan. Contre filet rôti.

Gratin dauphinois. Bananes flambées

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SEMAINE du 13 au 17 décembre 2010


Lundi 13 décembre

Restaurant fermé

Lundi 13 décembre

Restaurant fermé

Mardi 14 décembre

Restaurant fermé

Mardi 14 décembre Feuille de chêne aux noix

Escalope milanaise Spaghettis au beurre

Assiette de fruits exotiques

Mercredi 15 décembre Menu à 18€ Variation de veloutés.

(Crème Agnès Sorel, crème Andalouse, velouté de champignons)

Carré de veau façon Asiatique. Légumes d’automne braisés.

Assiette Gourmande. (Assortiment de choux - Crème renversée à

la violette)


Restaurant fermé

Jeudi 16 décembre

Assiette Nordique - Pintadeau rôti sur canapé - Gourmandises Hivernales

Jeudi 16 décembre

Restaurant fermé


Salade Landaise Noisettes de biche, sauce diane. Galette de

pommes de terre. Mousse de céleri.

Bûche de Noël

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SEMAINE du 3 au 7 janvier 2011


Lundi 3 janvier Terrine de poisson sauce cocktail

Escalope de volaille panée à l’anglaise, Pommes rissolées,

Crème renversée au caramel

Lund i 3 janvier Salade Paysanne

- Steak Marchand de vin, H. verts, p. sautées à crue

- Pithiviers

Mardi 4 janvier

Restaurant fermé

Mardi 4 janvier

Restaurant fermé

Mercredi 5 janvier Menu à 18€ Toasts de boudin blanc et roquette

ou Délice de la mer (Soupe de poisson) Canard hivernal

(magret de canard sauce aigre-douce) Chips de topinambour, purée de châtaignes,

compote de mangue au gingembre Trio chocolaté (Millefeuille aux trois

chocolats) ou Poire flambée sur pain d’épices

Mercredi 5 janvier Salade de chèvre chaud.

Filet de poisson façon "meunière",

beurre blanc. Pommes vapeur.

Nougat glacé coulis de fruits rouges

Jeudi 6 janvier

Salade de foies de volaille betteraves - Carré d’agneau persillé

- Gratin de fruits

Jeudi 6 janvier

Restaurant fermé

Vendredi 7 janvier

Saumon fumé de Norvège Carré de porc poêlé Choisy.

Œufs à la neige aux pistaches et miel

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Lundi 10 janvier Terrine de poisson

Escalope de volaille panée à l’anglaise, Pommes rissolées,

Crème renversée au caramel

Lundi 10 janvier

Restaurant fermé

Mardi 11 janvier

Terrine de poisson, sauce cocktail Escalope de dinde panée

Pommes rissolées Tarte feuilletée aux fruits

Mardi 11 janvier Shrimp’s cocktail

Tranche de gigot crème à l'ail. Assortiment de purée. Mousse au chocolat

Mercredi 12 janvier Menu à 18€ Millefeuille de pommes aux harengs ou Feuilleté de foie gras figue confite

Pommes caramélisées Selle d’agneau rôtie, Sauce moutarde

Gratin dauphinois, carottes glacées au miel et aux épices, fondue d’endives Forêt noire ou Cerises flambées

Mercredi 12 janvier Salade de chèvre chaud.

Filet de poisson façon "meunière",

beurre blanc. Pommes vapeur.

Nougat glacé coulis de fruits rouges

Jeudi 13 janvier Quiche savoyarde

- Saumon grillé au beurre rouge Riz pilaf, P. vapeur

- Poire flambée sur pain d’épices, glace vanille

Jeudi 13 janvier Salade de gésiers

Filet de poisson beurre blanc Pommes vapeur

Petits pots de crème

Vendredi 14 janvier

Champignons à la grecque. Filet de panga aux amandes.

Riz madras. Ananas flambé

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Lundi 17 janvier Terrine de campagne

Tranche de gigot grillé vert pré. Flageolet.

Crème brûlée

Lundi 17 janvier Cocktail de crevettes

- Côte de porc Normande Tagliatelles de légumes

- Mille feuilles

Mardi 18 janvier

Terrine de poisson, sauce cocktail Escalope de dinde panée

Pommes rissolées Tarte feuilletée aux fruits

Mardi 18 janvier

Restaurant fermé

Mercredi 19 janvier Menu à 18€

Assiette de charcuteries fumées ® ou Gratin d'Escargots à l'Alsacienne

Filet de Sandre, sauce Raifort chaude accompagné de Grumbeere et cheveux

d'ange de choux rouges. ou

Lièvre à la bière et ses Pâtissons, Fondue de poireaux

Assiette Gourmande (un Bavarois aux trois chocolats,

d'un Chinois et d'un Strudel aux Pommes) ou Mirabelles flambées, glace vanille

Mercredi 19 janvier Champignons à la grecque.

Truite grenobloise, Riz pilaf.

Crème caramel

Jeudi 20 janvier

Champignons à la Grecque - Estouffade provençale pâtes fraiches

- Tiramisu Maison

Jeudi 20 janvier Salade de gésiers

Filet de poisson beurre blanc Pommes vapeur

Petits pots de crème

Vendredi 21 janvier Salade de la mer

Poulet grillé à l'américaine, sauce diable. Pommes paille.

Pithiviers

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Lycée des Métiers

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