Menu table de Catherine 2014
Transcript of Menu table de Catherine 2014
les entrées
Terrine de foie gras de canard cuit poché au cidre et pommeau.................. 18.50brioche.à.la.pomme
Les bonbons croustillants d’escargots...................................................... 18.50au.beurre.d’ail,.mesclun.et.sa.glace.à.l’ail.
Tarte fine à l’andouille et au camembert caramel.de.cidre.et.salade.fine....... 14.00
L’assiette de saumon d’Isigny ,.mariné.aux.agrumes.et.crème.de.framboise.... 15,00
la marée
Filet de daurade royale....................................................................... .21.00en.croûte.d’agrumes,.maki.au.choux.et.endives.acidulées
Le poisson du marché..................................................................... à.l’ardoise
les viandesToutes.les.viandes.de.boeuf.peuvent.être.accompagnées.de.frites.Maison.
Le tartare de bœuf de Catherine Boeuf de race Normande........................ 19.50
Le tournedos Boeuf de race Normande.(min.200gr).................................. 29.00
Les tripes maison.et.leurs.pommes.vapeur................................................ 17.00
Rognon de veau flambé au calvados.et.son.écrasé.de.pommes.de.terre........ 19.00
Au choix.:.crème.de.Camembert.ou.poivre
les dessertsLa tarte fine aux pommes de Catherine..................................................... 7.50
Le millefeuille maison.à.la.vanille.de.Madagascar...................................... 8.00
Le soufflé chaud au Grand Marnier ......................................................... 8.50
Le café ou le thé gourmand..................................................................... 7.50
Le Plateau de fromages affinés................................................................ 7.00
les inCOntOUrnaBles
les menUs
le terroir 23.50Servi.tous.les.jours,.sauf.samedi.soir,.dimanche.midi.et.les.jours.de.fête.
Boudin noir en variationCroustillant,.cappuccinoet.poêlé.aux.pommes
Galette de sarrasin ornaisà l’andouille de Vireet.fondue.de.poireaux
Entrée du jour----
Travers de porc fermier,cuit.au.cidre.et.caramélisé,.
panaché.de.légumes.à.l’ancienneBallottine de volaille
farcie à la Normande,riz.noir.et.blanc
Plat du jour---
Crêpe aux pommes fruitset.caramel.au.beurre.salé
Crème brûlée maison
Dessert du jour
le Plaisir 31.00 Bavarois de coquilles St-Jacques,petits.légumes.et.crème.coraillée
Terrine maison de sanglier .et.son.chutney.aux.airelles
Tartare de saumon d’Isigny aux huîtres,crème.au.roquefort,blinis.au.Sarrazin.ornais
---
Le carré de porc de la ferme, oignons.confits.et.purée.de.lentilles.vertes
Dos de cabillaudrecouvert d’un tartare d’huîtres,
Mousseline.de.pommes.de.terre.iodées
Cuisse de canard confite et.ses.pommes.sarladaises
---
Profiteroles maison au chocolat
Soupe de clémentines aux épices,tuile.au.chocolat.et.amandes
le Gourmet 37.50Tarte fine à l’andouille et au camembert,
caramel.de.cidre.et.salade.fine
Nage de coquilles St-Jacques,julienne.de.légumes.et.tandoori
Les escargots de Mr Martyen profiteroles,
crème.d’ail.et.jus.de.persil---
Magret de canard rôti,jus.aux.myrtilles.et.tagliatelles
aux.champignons
Faux filet de Normandie,crème.de.camembertet.pommes.pont.neuf
Coquilles St-Jacques poêlées,légumes.à.l’ancienne
et.beurre.blanc.au.citron.combawa---
Macaron façon poire Belle Hélène
Tarte aux pommeset.sa.glace.à.la.vanille
l’excellence 52.00 Terrine de foie gras de canardpoché.au.cidre.et.pommeau,
brioche.à.la.pomme
12 huîtres de Normandie (numero.3)
Coquilles St-Jacqueset.son.risotto.au.chorizo,
jus.au.piment.doux---
Ris de veau rôti,échalotes.et.crème.de.Normandie,
mousseline.de.pomme.de.terre
Tournedos Normand au poivre,pommes.pont.neuf
La marée du jour(poisson.à.l’ardoise)
---Le plateau de fromages affinés
---Coque en chocolat
et.son.crémeux.aux.fruits.de.la.passion
Soufflé chaud au Grand Marnier
A.la.carte.:.Entrée.12.00€,..Plat.18.00€,.Dessert.7.00€,.plateau.de.Fromages.7.00€
A.la.carte.:.Entrée.14.00€,..Plat.19.50€,.Dessert.7.00€,.plateau.de.Fromages..7.00€
A.la.carte.:.Entrée.18.50€,..Plat.29.00€,..Dessert.8.00€
les aPéritiFs Cocktail de La Table de Catherine.12cl..................................................... 8.50Coupe de Champagne de Grande Maison.12cl....................................... 12.00Americano maison 8cl........................................................................... 8.00Kir vin blanc.(cassis,.mûre,.pêche,.framboise).12cl..................................... 4.60Kir Normand.12cl................................................................................ 5.50Ricard.2cl............................................................................................ 3.80Bière pression (Leffe).25cl...................................................................... 3.80Pommeau, Porto, Martini, Suze, Muscat.6cl.............................................. 4.60Whisky Standard.4cl............................................................................. 6.00Whiskies supérieurs 4cl•.Aberlour.10.ans,.Glenlivet.12.ans,.House.of.Lord,.Talisker.10.ans,....Jack.Daniel’s,.Four.Roses...................................................................... 8.00•.Aberlour.15.ans,.Lagavulin.16.ans,.Oban.14.ans................................. 10.00•.Glenfiddich.18.ans.......................................................................... 12.00
la BrasserieVittel, Evian, Badoit, San Pellegrino..1L..................................................... 5.50Vittel, Evian, Badoit, San Pellegrino.50cl................................................... 4.50Coca-Cola, Perrier, limonade.33cl........................................................... 4.50Orangina, Schweppes.25cl.................................................................... 3.50Pur jus de fruit Allain Milliat 33cl.(tomate,.abricot,.ananas,.raisin.blanc).......... 6.90Sirop à l’eau.grenadine,.menthe.............................................................. 2.00Diabolo.menthe,.grenadine..................................................................... 4.00
les BOissOns CHaUdesCafé Nespresso (différents.cafés.vous.sont.proposés), décaféiné..................... 2.80Double café......................................................................................... 4.00Café crème.......................................................................................... 3.00Irish coffee........................................................................................... 8.50Chocolat............................................................................................. 4.50Thé.Breakfast,.Vert.à.la.menthe,.Ceylan..................................................... 4.00Infusion Verveine,.Verveine.Menthe,.Tilleul,.Tilleul.Menthe,.Menthe................. 4.00Grog.(Calvados.+.eau.chaude)............................................................... 7.00
diGestiFs.4clCALVADOS
Hors d’age............6.0020 ans..................8.0025 ans................10.00
Cognac V.S.O.P......6.00Cognac X.O.........12.00
Get 27 - Get 31.........................................6.00Grand Marnier, Cointreau...........................6.00Armagnac hors d’age.................................8.00Vieille prune..............................................8.00Gin - Vodka..............................................6.00Mandarine Impériale, Eau de vie de poire......6.00