Menu complet George V

Petits-déjeuners

16 $

17 $

23 $

Petits-déjeuners

Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

BUFFET GRANDE ALLÉE Minimum 30 personnes

• Viennoiseries

• Fruits tranchés, yogourt

• Fromages fins du Québec

• Cretons du Québec et jambon à l’érable

de Beauce

• Céréales granola La Fourmi Bionique

avec fruits séchés

CHAUD

Un choix parmi les items suivants :

• Nid de pommes paillasson avec œuf

poché, épinards et sauce Mornay

• Wrap aux œufs brouillés, fromage à la crème

à la ciboulette et saumon fumé maison

• Omelette gratinée aux légumes du marché

• Sandwich muffin anglais aux œufs à la

ciboulette, fromage provolone et pancetta

• Oeufs brouillés

• Crêpes au beurre d’érable maison

• Pommes de terre rissolées

• Bacon, saucisses

• Rôties, beurre et confitures maison

• Jus d’orange

• Café, thé, tisane

Petits-déjeuners BuFFet

CONTINENTALMinimum 10 personnes

• Croissants, chocolatines, danoises

• Fruits tranchés, yogourt

• Fromages assortis

• Jus d’orange

• Beurre et confitures maison


SANTÉ Minimum 10 personnes

• Martini au yogourt, baies de saison

et son croquant nature

• Fromage assortis

• Fruits tranchés

• Pain déjeuner maison de saison

(bananes, citrouille, canneberges)

• Jus d’orange



Petits-déjeuners


!

24 $ 23 $

Nous calculons que la durée moyenne d’un buffet

petit-déjeuner est de une heure et demie (1 h 30).

Si le temps demandé dépasse cette moyenne,

un supplément de 25 $ par heure par serveur

sera ajouté à la facture.

SUR BUFFET CHAUD SEULEmENT

Oeufs bénédictines, florentins ou bagel œufs brouillés

au saumon fumé et fromage à la crème : supplément de 2 $

Chef en station pour préparer votre omelette

ou vos œufs à votre goût : supplément de 3 $

(minimum de 20 personnes)

BuFFet CABAne À suCre Minimum 30 personnes

• Fruits tranchés, pain campagnard

• Beurre, confitures maison

et beurre d’arachide

• Cretons du Québec et fromages du terroir

• Ketchup aux fruits, moutarde

et betteraves marinées

• Oeufs brouillés et leur garniture

• Oeufs pochés au sirop d’érable

• Bacon fumé de Beauce, jambon cuit sur l’os

• Pommes de terre émincées

au gras de canard

• Crêpes au beurre d’érable

• Jus d’orange


Le LAurier sAnté Minimum 30 personnes

• Martini au yogourt, baies de saison

et son croquant nature


• Céréales granola La Fourmi Bionique

avec fruits séchés

• Bagel multigrain et pain Vitalité

• Saumon fumé maison

• Fromage à la crème léger

• Fromage cottage

CHAUD



• Wrap de frittata aux blancs d’œufs,

fines herbes, fromage léger et tomates

• Crêpes au sarrasin, petits fruits de saison

et sirop d’érable

• Oeuf poché en cocotte et sa garniture

de légumes de saison

• Pain déjeuner maison de saison

(bananes, citrouille, canneberges)


• Jus d’orange


Petits-déjeuners


Petits-déjeuners À L’AssiettePetits-déjeuners au choix, servis à l’assiette

Minimum 10 personnes

18 $ 15 $trAditiOnneL

• Assiette de fruits tranchés (1 par table)

Un choix parmi les items suivants :• Oeufs pochés bénédictines

• Oeufs pochés florentins


• Oeufs miroir

• Verrines d’œufs, épinards et fromage

• Bacon, saucisses

• Pommes de terre rissolées

• Fèves au lard

• Panier de rôties


• Jus d’orange

• Café, thé, tisane ou lait

COntinentAL

• Croissant (1) et danoise (1)


• Fromage cheddar de l’Île-aux-Grues

• Yogourts assortis


• Jus d’orange


Petits-déjeuners


18 $

19 $

19 $

18 $

suCré

• Brochettes de fruits


• Crêpes de sarrasin à la compote

de poires et caramel

• Pain doré aux pommes et raisins,

crème anglaise à la cannelle

• Crêpes au beurre d’érable

• Jus d’orange


Assiette quéBéCOise

• Omelette au Mamirolle et au jambon

• Pommes de terre, fèves au lard

• Une crêpe au beurre d’érable

et fruits tranchés

• Pain de campagne grillé, cretons et confitures

• Jus de pomme à l’ancienne


Petit-déjeuner mArtini

• Verrine de smoothie aux baies de saison


• Martini à l’œuf brouillé, jardinière de légumes,

pancetta, sauce Mornay

• Oeuf poché avec paillasson de pommes

de terre et épinards, salsa maison,

sauce hollandaise

• Rôties multigrain

• Coupe de fruit frais

• Jus d’orange

• Café, thé et tisane ou lait

sAnté

• Assiette de fruits tranchés

• Smoothie maison aux baies de saison


• Verrine d’œuf poché et sa garniture

de légumes de saison

• Oeuf poché sur muffin anglais, fromage

à la crème aux herbes, épinards

et salsa maison

• Jus d’orange



PAuses-CAFé

Pauses-café


Les COLLAtiOnsPrix par personne

A / Café, thé, tisane, pichet de jus de fruits 5 50

B / Café, thé, tisane, boissons gazeuses 7 00

et eau en bouteille

C / Café, thé, tisane et pichet 7 75

de jus de fruits, muffin (1)

D / Café, thé, tisane et pichet de jus de fruits, 8 25

assortiment de viennoiseries maison

E / Café, thé, tisane et biscuits maison 8 75

servis chauds (2)

Jus en pichet ou boissons gazeuses

F / Café, thé, tisane, pichet de jus 9 00

et plateau de fruits tranchés

G / Café, thé, tisane, pichet de jus 8 25

Choix : Pain aux fruits de saison

(bananes, canneberges, courgette, citrouille)

H / Café, thé, tisane et nos fameux 9 25

« cupcakes » de saison

I / Chocolat chaud, café, brochettes 9 50

de fruits et sauce au chocolat noir

items À LA CArte Prix par personne

Nachos et salsa 4 00

Fromage cheddar (50 g) 5 25

Assortiment de fruits tranchés 6 25

Brochettes de fruits 6 50

et fromage cheddar (40 g)

items À LA CArte Prix à l’unité

Yogourt (125 g) 3 00

Café, thé, tisane 3 50

Boisson gazeuse 3 75

Eau de source ou gazeuse (500 ml) 3 75

Viennoiserie, muffin 3 75

Jus de fruits (340 ml) 4 00

Barre énergisante Luna et Cliff 4 00

Martini au yogourt, granola 5 25

de La Fourmi Bionique et fruits

Smoothie aux fruits 5 75

Croustilles ou bretzels (360 g) 12 00

Arachides (400 g) 14 25

Noix mélangées (300 g) 18 00

Pichet de jus de fruits (1,7 litre / 8 verres) 19 00

Biscuits maison variés (12) 19 00

Petits fours maison (12) 20 00

Pâtisseries françaises (12) 29 00

Pauses-café


13 $

11 $

PAuses-CAFé tHémAtiquesMinimum 20 personnes

14 $ 14 $

14 $

érABLière

• Cornet à la tire d’érable, barbe à papa sur place,

mini cupcake glacé à l’érable


énergétique

• Variété de boissons énergisantes

• Assortiment de barres énergisantes

• Croquant de caramel maison aux noix

sAnté

• Smoothie aux fruits de saison,

barre granola maison, mini brochette

de fruits frais


POur L’AmOur du CHOCOLAt

• Brownies maison

• Fudge, écorce de chocolat aux noix

• Café, thé ou chocolat chaud

PAuse mAtinALe

• Muffins assortis

• Yogourt, fruits frais tranchés


• Jus d’orange


déjeuners& BuFFets

21 $

Déjeuners & buffets


21 $

22 $

24 $

numérO 1**

• Jus de légumes ou soupe du jour*

• Croquant de légumes et trempette

• Croustilles maison*

• Salade de saison

Un choix parmi les items suivants :• Ciabatta aux olives à la salade

de thon méditerranéenne

• Ciabatta aux canneberges,

salade de poulet aux saveurs de l’Inde

• Salade de fruits maison au parfum d’érable

numérO 2**




• Salade louisianaise

• Wrap au poulet et légumes sautés cajuns,

mayonnaise à la guacamole,

fromage Saint-Antoine

• Gâteau au gruau avec sucre à la crème

BOÎtes À LunCH Ou Assiettes FrOides Minimum 10 personnes

numérO 3**




• Salade de céleri-rave aux pommes

• Pain multigrain au jambon maison

et fromage Frère Jacques, mayonnaise

à la moutarde de Meaux

• Gâteau aux fruits et caramel

numérO 4**




• Salade de légumes à la grecque

• Panini de bœuf, oignons caramélisés,

Provolone du Québec et mayonnaise au raifort

• Tartelette aux fruits

* Soupe et croustilles non disponibles en formule « boîte à lunch »

** Nos sandwichs sont servis tièdes en formule « assiette froide » excluant les boîtes à lunch



24 $

3 75 $

22 $numérO 5**

• Jus de légumes ou soupe thaïe*


• Salade orientale aux légumes et tofu

• Rouleau impérial à l’effiloché de porc,

bok choy, micropousses, vinaigrette Wafu

• Tapioca à l’ananas grillé

numérO 6**




• Salade de pâtes

• Croissant multigrain, dinde fumée, épinards,

mayonnaise à la tapenade de tomates séchées

et fromage

• Mille-feuille maison

suPPLéments


• Boisson gazeuse, eau en bouteille

* Soupe et croustilles non disponibles en formule « boîte à lunch »

** Nos sandwichs sont servis tièdes en formule « assiette froide » excluant les boîtes à lunch



BuFFets FrOidsMinimum 25 personnes

25 $ 30 $LA sAndWiCHerieSandwichs servis tièdes

• Soupe du jour et croûton

• Assortiment de salades composées (2 choix)

• Salade panachée aux herbes

• Wrap au poulet grillé, mayonnaise au pesto

• Pizza européenne

• Panini de bœuf, oignons caramélisés,

Provolone du Québec

• Marinades et condiments

• Assortiment de desserts (2 choix)

• Salade de fruits


Le mOitié-mOitié




Sandwich (1/2 par personne)

• Wrap à la crevette de Matane, vermicelle de riz

et salade ciselée, mayonnaise à la guacamole

• Panini de rôti de porc, moutarde à la bière

et compote d’oignons

CHAUD 2 CHOIx (25-40 pers.)

CHAUD 3 CHOIx (40 pers. et plus)

• Vol-au-vent au poulet du Château

• Amorini gratiné à la sauce bolognaise du Chef

• Brochette de bœuf sur lit de riz,

sauce aux cinq poivres

• Raviolis au blé entier aux légumes,

sauce pizzaïola

• Effiloché de morue, poireau, lard salé

et pommes de terre

• Chili con carne et nachos

• Spaghetti sauce tomate et boulettes de viande






29 $28 $

!

Le LAurierSandwichs servis tièdes



• Oeufs mimosa

• Salade panachée aux herbes

et ses accompagnements

• Demi bagel au saumon fumé maison

• Croissant multigrain au jambon et brie du Québec

• Ciabatta aux canneberges, confit de canard

et mayonnaise au confit de kumquats





Orient eXPress

• Soupe thaïe

• Tartare de saumon asiatique

• Tataki de thon à l’orientale

• Sushi (4 morceaux par pers.) sauce Kikkoman

CHAUD 2 CHOIx (25-40 pers.)

CHAUD 3 CHOIx (40 pers. et plus)

• Rouleau impérial au porc sur vermicelle de riz

• Sauté de bœuf à l’orientale sur riz vapeur

• Satay de poulet sur riz frit

• Chow mein aux légumes et crevettes tigrées

• Beignets aux fruits, tapioca tiède

• Salade de fruits exotiques

• Café, thé vert

Nous calculons que la durée moyenne d’un buffet

déjeuner est de une heure et demie (1 h 30).




2 $



BuFFet CHAud À LA CArteDéjeuner ou dîner


FrOid


• Tarte aux tomates, olives et câpres

• Deux salades composées

• Salade panachée, croûtons, flocons de bacon,

parmesan, vinaigrette maison

• Assortiment d’olives et marinades

suPPLéments (FrOid) Prix par item

• Plateau de charcuteries fines et terrines

• Boîte chinoise avec vermicelle de riz

et rouleau de printemps

• Pyramide de crevettes, sauce au brandy

et crème

• Plateau de saumon fumé maison

et sauce aigrelette

POtAge

• L’inspiration du Chef

• Assortiment de pains et beurre



!

suPPLéments (CHAud)

Pavé de flétan cuit à l’unilatéral, 2 00

croûte de noisettes et poivre de penja,

velouté au persil et oseille

Médaillon de veau et Tomme 2 00

de Grosse-Île, pappardelle aux

champignons sauvages, sauce au Sortilège

Cipaille de gibier mariné à la gelée 3 00

de sapin et baies de génévrier

Côte de bœuf, Yorkshire pouding 4 00

et jus de bœuf au raifort frais

Légumes du jardin et accompagnements

desserts

• Salade de fruits frais

• Station à desserts

Assortiment de fromages fins Suppl. 3 00

du Québec avec pain baguette et fruits

• Accompagné de café, thé, tisane

Assortiment de boissons Suppl. 3 75 / unité

gazeuses et eau

CHAud

• Couscous végétarien

• Amorini au canard confit de la ferme

Les Canardises, légumes de saison et parmesan

• Raviolis au blé entier et légumes, sauce arrabiata

• Cassoulet de fruits de mer, sauce Cardinale

• Truite saumonée sur fenouil, salsa maison

et duo de riz

• Navarin d’agneau au curry

• Sauté de bœuf « Angus » oriental sur lit

de nouilles thaïes

• Suprême de poulet mariné au citron et poivre

rose, velouté au basilic sur linguines

• Sauté de crevettes asiatiques sur lit

de nouilles Udon

• Civet de lapin à la moutarde de Meaux,

oignons perlés caramélisés

• Filet de porc laqué aux abricots,

sauce à la Marquise de l’Orpailleur

• Picatta de veau, estragon et parmesan sur lit

de fettucini, sauce à l’Éraportéross

• Pavé de saumon en croûte d’herbes salées,

sauce vin blanc à la lime

2 plats chauds au choix 36 50



Nous calculons que la durée moyenne

d’un buffet déjeuner ou dîner est

de une heure et demie (1 h 30).






déjeuner À LA CArteInclus : entrée, dessert, café, thé, tisane


entrées

• Potage en inspiration du moment

• Salade mesclun et ses garnitures,

vinaigrette maison

• Salade roquette, pancetta, copeaux

de parmesan, vinaigrette aux agrumes

• Pâté de campagne aux champignons,

chutney aux oignons et raisins

• Boîte chinoise, salade de légumes orientaux,

rouleau impérial aux crevettes

• Mousseline de volaille à la mangue, gingembre

et poivre rose, aigrelette au Garam masala

• Saumon fumé, salade de fenouil et émulsion

d’argousier

Les Pâtes

* Amorini sauce rosée avec poulet grillé 25 75

au poivre citronné, asperges vertes

et courgettes jaunes

Gnocchi au chorizo, épinards, 25 50

tomates confites et fromage Doré-mi,

coulis de poivron

* Penne sauce au fromage cheddar 26 50

de l’Île-aux-Grues, champignons et huile

de truffe, brocoli et julienne de poivrons

Chow mein au porc confit, sauté 28 50

de légumes et noix de cajou, sauce hoisin



desserts

• Gâteau au gruau glacé au sucre à la crème

• Crumble d’ananas et groseilles, yogourt nature

• Praliné aux noisettes et chocolat noir

• Mille-feuille aux pommes, caramel à la fleur de sel

• Tartelette au sucre maison

• Bande aux fruits, lavande et amandes

• Verrine de panna cotta à la vanille sur lit

de fruits rouges


* NOTE Pour avoir un deuxième choix de plat

principal, votre menu consistera de la soupe

du jour, le choix de deux plats principaux

précédés d’un astérisque (*) et d’un dessert.

Votre commande de choix devra se faire

avant 10 h.

Le prix du repas sera le plus élevé

des deux choix.

Exemple : Mijoté de porc des îles 28,50 $

et Casserole de veau et fromage Fleuron à 32,50 $

= le prix du repas sera de 32,50 $ / pers.

PLAts PrinCiPAuX

* Mijoté de porc des îles, curry et fruits, 28 50

filaments de noix de coco, riz basmati,

chayote, carottes, céleri et oignons

* Escalope de poulet, concassé de tomates 29 50

fraîches, épinards et gratin de fromages

du Québec, pâtes et julienne de légumes

* Croustillant de poulet laqué à l’orange 30 50

et gingembre, chou chinois et poivrons,

nouilles yet ca mein, pois mange-tout

* Wellington de saumon, épinards 31 00

et risotto au safran, sauté de légumes

et salsa maison

* Casserole de veau et fromage Fleuron, 32 50

oignons caramélisés, champignons café,

purée de pommes de terre douces et brocoli

* Bavette de bœuf poêlée, sauté 33 50

d’artichauts et bacon, tomates

et huile d’olive, pommes de terre grelot

et sauté d’haricots aux poivrons rouges

* Émincé de bœuf asiatique sur lit 30 50

de nouilles aux œufs, sauté style stir-fry

* Escalope de veau en croûte de 33 50

pleurotes, fettucini et julienne de légumes,

sauce ivoire

Déjeuners & buffets • page 1


dÎner ÀLA CArte

Dîner à la carte


3 $

entrées

• Martini aux épinards et radicchio, foie blond

tiède aux framboises, pancetta et croûtons

• Jeunes feuilles folles, feuilleté à la pistache,

Riopelle et pommes caramélisées, vinaigrette

à La Carminée

• Mesclun et son croûton de brie pané,

raisins confits, vinaigrette de moutarde

de Meaux et miel de la Côte-de-Beaupré

• Carpaccio de bœuf AAA, huile de thym,

émulsion de vinaigre, baco noir aux bleuets,

vieux cheddar de l’Île-aux-Grues

• Boîte chinoise avec vermicelle de riz, crevettes

tigrées marinées à la citronnelle en croûte

de panko, sauce aigrelette au curry rouge

et purée de coriandre

• Légumes grillés, fromage Mozzarina,

pesto et réduction de balsamique

suPPLémentsPrix par item

Trilogie de saumon

Fumé maison à l’huile verte et citron, tataki

au miel et vanille, tartare aux câpres et ciboulette

Trilogie de canard

Rillettes, canard fumé et foie gras,

purée de pommes et Chicoutai

mini panier de bambou

Gâteau de crabe et homard en laitue de riz,

salade de fenouil, émulsion à l’anis étoilé

POtAges

• Consommé de canard de la ferme Les Canardises,

confit de canard et betterave rouge

• Crème de champignons et poireau au parfum

de Carvi

• Crème d’asperges, fromage bleu Bénédictin,

réduction de balsamique

• Potage Saint-Germain au jambon fumé

de Beauce

• Chaudronnée de fruits de mer du Québec,

maïs, poivrons et pommes de terre douces

• Velouté de légumes, crème fleurette

aux herbes

• Potage Crécy au miel, crème de livèche

• Cappuccino de bisque de homard

à la californienne accompagné de sa crème

d’estragon

• Soupe thaïe, poulet et légumes

• Potage aux trois pommes, salade,

pommes fruits et pommes de terre

dÎner À LA CArte Inclus : entrée, dessert, café, thé, tisane


Dîner à la carte


LA BAsse-COur

Suprême de poulet mariné 38 00

au Rubicond du Verger du Clocher

et cassia, purée de pommes de terre,

céleri-rave et pommes caramélisées

Canard de la ferme Les Canardises 40 00

laqué aux cassis de Monna et filles,

pommes noisettes au gras de canard,

sauce périgourdine

Caille royale de l’Île d’Orléans farcie 39 00

au riz sauvage, asclépiade marinée,

fleur d’ail et cœur de quenouille,

glace de viande au Chicoutai

Poulet de Cornouailles rôti et mariné 40 00

au tandoori, riz basmati aux amandes

et lentilles, sauce aigrelette

LA mer

Saumon de l’Atlantique cuit sur 39 00

planche de cèdre, tapenade de fines

herbes et citron confit, sauce hollandaise

aux agrumes, duo de riz sauvage et basmati

Pavé de flétan de l’Atlantique, 41 00

mousse au crabe, velouté d’épinards,

riz au safran

Panier chinois avec pétoncles (2) 42 00

et crevettes géantes (3) sur lit

de nouilles Udon et légumes orientaux

PLAts PrinCiPAuX

Les Prés

Filet de porc mariné au balsamique 41 00

et à l’ail noir, orzo aux légumes grillés

Grenadin et ris de veau croustillant, 48 00

sauce au marsala, Spätzle aux champignons

Carré d’agneau en « rub » d’herbes 49 00

salées, pommes de terre boulangères

Entrecôte de bœuf « AAA » grillée, 52 00

sauce au poivre vert et Éraportéross

Filet de bœuf « AAA » en croûte 55 00

de brick, pommes paillasson et fromage

Mamirolle, demi-glace au Sortilège

Médaillon de cerf rouge poêlé 58 00

de Sélection Nordique, demi-glace

à la gelée de cormier

Dîner à la carte


PLAts végétAriens

• Lasagne aux poivrons, champignons, tomates

séchées et épinards, sauce tomate au basilic frais

• Pannequet de courges grillées farcies

de caviar d’aubergine et champignons,

sauce aux poivrons rouges grillés

• Risotto aux asperges et courge musquée,

avelines grillées, jus de légumes au porto,

lentilles du Puy et orge aux légumes du jardin

• Ravioles au blé farcis aux asperges et poivron,

sauce aux fromages du Québec

desserts

• Puits de brownie, coulis de kumquat

et nougatine aux sésames et fleur de sel

• Popsicle de fraises et rhubarbe sur estrade

de riz soufflé à la praline

• Émulsion de chocolat au lait et Baileys

et ombrelle de poire

• Trilogie à l’érable: mousse, cornet glacé

et crème brulée

• Mille-feuille contemporain, chocolat

cappuccino sur biscuit aux noix de Grenoble

• Dôme glacé avec fèves de Tonka,

cerises Amarena et amandes

• Martini de crème mousseuse à la banane,

perles de chocolat, gin tonic en gelée

de gingembre

• Verrine de fromage mascarpone, bleuets

du Lac-St-Jean et crumble de pain d’épices

• Mousse de chocolat blanc, crème de pommes

du Domaine Pinnacle et pommes caramélisées

• Martini de crème brûlée à l’érable flambée en salle

• Cannelloni de cacao, mousse à la framboise

et poivron doux, sauce Guanaja 70%

• Sablé breton crème à la lime et pistache,

caviar de yuzu bicolore

Dîner à la carte


Heinrich Meesen, Chef

suPPLéments

Assiette de fromages fins du Québec 9 75

(3 variétés à 15 g chacune)

Plateau de fromages fins du Québec 8 00

accompagnés de raisins, noix et craquelins

(1 par table, 45 g / pers.)

Granité au choix 5 00

Logo de votre compagnie sur le dessert 5 00

(minimum 75 pers.)

BAnquet À LA CArte

Tenté par plus d’un choix de notre succulent menu ?Notre Chef exécutif vous offre la possibilité de choisir

jusqu’à trois plats principaux !

Faites vos choix et lors de votre banquet, à la fin du premier service,

notre personnel attentif prendra la sélection de vos convives.

éCHeLLe de PriX

Ajoutez 8 $ par couvert supplémentaire au coût du plat le plus dispendieux.Exemple : Saumon de l’Atlantique 39 $ + Grenadin de veau à 48 $,

donc 48 $ + 8 $ (2e choix) = 56 $ / pers.


serviCe trAiteur

Service traiteur


FRAIS DE TRAITEUR Incluant transport, main-d’œuvre, coutellerie,

verrerie, nappes et serviettes de table

DîNER RÉCEPTION

25-99 personnes 18 $ 12 $

100-300 personnes 16 $ 10 $

301 personnes et plus 12 $ 8 $

L’Hôtel Château Laurier Québec vous offre

la même qualité de service et de nourriture

à l’endroit de votre choix.

En effet, il est maintenant possible d’utiliser

notre service traiteur Le George V

(mariage, réception, cocktail dînatoire, etc.).

Nous vous invitons à personnaliser votre menu

avec l’aide d’un de nos spécialistes ou de choisir

à travers notre sélection de menus banquet.

Le métier de traiteur est avant tout un art,

une déclinaison de savoir-faire.

Puisque « la table est l’entremetteuse

de l’amitié », offrez à vos invités de marque

le service traiteur Le George V.

Dans le cadre d’événements professionnels

ou personnels, nos planificateurs sauront

dépasser vos attentes. Notre équipe vous

séduira par son talent et par sa prestation

et fera de votre soirée un moment inoubliable.

C’est AveC grAnd PLAisir que nOus vOus ACCOmPAgnerOns dAns LA mise en sCène.

rien ne serA LAissé Au HAsArd !


menus sAisOnniers

24 $ 29 $

Menus saisonniers


HAmBOurgeOis et sAuCisses deux choix parmi les suivants :• Veau de Charlevoix aux tomates séchées

et thym

• Bœuf « Angus », épices à steak de Montréal

• Porc avec fromage cheddar de l’Île-aux-Grues

• Saumon aux câpres et oignon vert

• Agneau de Charlevoix

Un choix parmi les suivants :• Saucisse italienne

• Merguez

• Oktoberfest

• Gros hot dog

• Fromages tranchés cheddar et suisse

BrOCHettes

deux choix parmi les suivants :• Bœuf « Angus » avec poivrons doux,

sauce au poivre

• Crevettes tigrées avec courgettes

et aubergines, sauce vierge

• Shish kebab d’agneau, champignons

et oignons marinés à l’origan, piment

d’Espelette et ail

• Satay de poulet mariné au tandoori,

sauce aigrelette

• Saumon de l’Atlantique mariné au gingembre,

velouté au vin blanc et sirop d’érable

entrées FrOides

• Croquant de légumes et trempettes

• Salade verte avec deux vinaigrettes maison, brisures de bacon, parmesan,

croûtons et fromage râpé

• Salade aux deux choux, salade de pommes de terre façon du Chef,

salade de pâtes italiennes


menus BBqInclus : entrées froides, dessert, café, thé, tisane


Menus saisonniers


33 $ 52 $

4 $

griLLAdes

deux choix parmi les suivants :• Bavette de bœuf « Angus »,

sauce aux échalotes françaises

• Darne de saumon marinée aux fines herbes

fraîches, vin blanc et citron

• Côte de porc manchon aux pommes

et balsamique

• Côtes levées à la sauce BBQ maison

• Dinde de grain marinée,

sauce aux canneberges

• Surlonge d’agneau au romarin,

sauce à la gelée de sapin

suPPLément

Fromages fins du Québec

(3 sélections selon arrivage)

griLLAdes de LuXe Servies avec légumes marinés grillés

et brochette de pommes de terre parisiennes

deux choix parmi les suivants :• Contrefilet de bœuf « Angus »,

émulsion à la glace de viande

• Queues de langoustes ou demi-homard,

beurre à l’ail

• Gambas à la cajun, beurre antillais

• Pétoncle géant, beurre blanc

au pamplemousse rose et vanille

• Côte de veau manchon, sauce au poivre

de Madagascar

• Carré d’agneau coupe française,

jus à la moutarde et romarin

• Pavé de bar du Chili mariné à la coriandre

fraîche et limette

desserts

• Station à desserts du maître pâtissier


Service après 16 h : supplément de 5 $

Les réCePtiOns

Les réceptions


33 $ 28 $Les CAnAPés de LuXe Vendus à la douzaine, minimum 5 douzaines

FROIDS

• Tataki de wapiti en croûte de poivre

et pleurotes, huile de fleur d’ail

• Pain pumpernickel, fromage à la crème

au raifort et roquette, étagé de saumon

fumé maison

• Canard fumé, rillettes et mousse de foie gras

au poivre long, huile de truffe, servi sur croûton

• Coupole de ratatouille minute, concassé de

feta au basilic et huile d’olive

• Beurre de moules au Ciel de Charlevoix

et cidre de glace sur pain au levain

CHAUDS

• Pétoncle mariné au romarin en robe de bacon

fumé de la Beauce

• Rouleau impérial au fromage Alfred le Fermier,

compote de pommes et figues

• Crevette tigrée au cari rouge pannée à la noix

de coco et panko, yogourt aux saveurs de l’Inde

• Cake de polenta pané, chips de pancetta

• Filet de bœuf « Angus » et fromage en croûte,

sauce à l’Éraportéross

Les CAnAPés réguLiers Vendus à la douzaine, minimum 5 douzaines

FROIDS

• Brochette de grison, oignons marinés

caramélisés et fromage Comtomme

• Blinis de rillettes aux deux saumons et crème

aigrelette à l’échalote

• Mousseline de volaille aux fruits exotiques

et gingembre sur croûton

• Sphères de fromage de chèvre Capriny,

croûte de noisettes et pain pumpernickel

• Tartare de bœuf en cuillère,

brisures de parmesan croustillant

CHAUDS

• Satay de volaille plantain, sauce suprême

aux câpres et cassonade

• Dim sum aux crevettes, sauce sucrée-salée

à la mangue et citronnelle

• Beignets de fromages du Québec et chutney

de bleuets

• Kofta à l’agneau et graines de chanvre

• Coupole d’oignons caramélisés, boudin noir

et pommes

Laissez le Chef vous faire une sélection de

canapés chauds et froids comprenant des

produits du Québec : 27 $ / douzaine

Ajoutez un supplément de 2 $ / douzaine

pour le service de canapés sur plateau.

Nos canapés chauds et froids sont servis

en assortiment par station

Les réceptions


38 $ nOs CAnAPés signAtureVendus à la douzaine, minimum 5 douzaines,

servis en stations

FROIDS

• Pyramide de crevettes tigrées flambées

au Sortilège

• Pétoncles légèrement fumés au poivre

et citron, lardons fumés de Beauce

• Ratatouille minute et parmesan frais

sur cap de champignon

• Canard confit et foie gras poêlé, vinaigrette

au sirop de groseilles, fine roquette, croûton

et huile de truffe

• Éprouvette de Bloody César réinventée

• Verrine de salade de légumineuses, vinaigrette

aux tomates confites et balsamique

• Cuillère de tartare de saumon du Château

• Tartare de cerf rouge à La Carminée,

croustilles de pomme verte

• Étagère de crabe et crevettes de Matane

en salade

• Coquille de pétoncles, vinaigrette de baco noir,

salsa de cerises de terre, cresson et coriandre

• Boîte chinoise avec légumes orientaux

et rouleau de printemps, nouilles frites

• Boîte chinoise avec yet ca mein et wakame,

tataki de thon mariné au miel et à la vanille

• Boîte chinoise avec nouilles soba et tataki

de bœuf mariné à l’ail noir et mirin

• Boîte chinoise avec tataki de bison des prairies,

émulsion de cresson et salade de champignons

marinés

• Variété de sushis californiens et poissons frais

• Bavarois de légumes de saison

CHAUDS

• Mini hamburger de veau aux tomates séchées

et fines herbes, fromage Migneron et King

Eryngii sur pain brioché

• Mini cheeseburger de bœuf aux épices

de Montréal, fromage St-Antoine et sauce maison

• « Grilled cheese » de fromage Fleurmier

et 1608, pain aux pommes et raisins

• Croque-monsieur réinventé à la Laurent

• « Fish and chips » en cône de bambou

et ses pommes paille, sauce tartare maison

et vinaigrette de malt

• Wellington de porc mariné au thé vert

et Tomme des Joyeux fromagers

• Cassolette de gibier du Québec

• Jarret d’agneau braisé, pommes de terre à l’ail

confit et poireaux

• Cannelloni farci au fromage Cayer, épinards,

tomates et olives

• Filet d’agneau sur mirabelles, sauce au Cointreau

• Flan de chou-fleur au curry et pignons

de pin grillés

• Flan d’asperges et brocoli au Bleu Ermite

• Mini fougasse aux moules et au crabe

• Gâteau de homard sur lit de légumes,

émulsion de mirin

• Mini brochette de saumon et crevettes,

paprika fumé

• Roulé de sole, julienne de fenouil et poivron

doux, aïoli

Les réceptions


DESSERTS

• Conique de panna cotta maison

• Shooter à la mousse aux trois chocolats Q 31

• Éprouvette à la banane, ananas et lait de coco

• Mini crème brûlée aux saveurs de Neige Noire

de La Face Cachée de la Pomme

• Mini gâteau étagé

• Croustade à l’ananas et groseilles au yogourt

• Fruits exotiques, espuma de Piña Colada

• Verrine de Jell-O à l’érable et mousse

au fromage Cayer

• Macarons maison assortis

• Pavlova aux fruits

• Trifle anglais à la Marquise de l’Orpailleur

suPPLéments

Salades composées (3 choix) 3 75 / pers.

Croquant de légumes et trempette 4 25 / pers.

Fromage cheddar (40 g) 5 00 / pers.

Assiette de charcuteries fines 6 75 / pers.

et terrines avec pain baguette

et biscottes (70 g)

Saumon fumé ou gravlax 7 00 / pers.

avec condiments (50 g)

Rôti de bœuf tranché en salle, 7 00 / pers.

bar à pain et condiments

Assortiment de fromages fins 10 00 / pers.

du Québec avec pain baguette

et fruits (50 g)

Dégustation de fromages fins 18 00 / pers.

du Québec avec pain baguette

et fruits (120 g)

Panier de croustilles, « bretzel » (360 g) 12 00

Panier d’arachides (400 g) 14 25

Panier de noix mélangées (400 g) 18 00

Assortiment de sushis 38 00 / douz.

Sandwichs du Chef assortis 45 00 / douz.

(croustilles maison incluses)

Minimum 5 douzaines

Pyramide de crevettes (16-20) 48 00 / douz.

Les réceptions


42 $ réCePtiOn dÎnAtOireMinimum 50 personnes

FROIDS

• Pyramide de fruits de mer

• Pétoncles légèrement fumés au poivre

et citron, lardons fumés de Beauce

• Ratatouille minute et parmesan frais sur cap

de champignon

• Canard confit et foie gras poêlé, vinaigrette

au sirop de groseilles, fine roquette, croûton

et huile de truffe

• Boîte chinoise avec légumes orientaux

et rouleau de printemps, nouilles frites

• Variété de sushis californiens et poissons frais

CHAUDS

• Gâteau de homard sur lit de légumes,

émulsion de mirin

• Mini cheeseburger de bœuf aux épices de

Montréal, fromage St-Antoine et sauce maison

• « Grilled cheese » de fromage Fleurmier

et 1608, pain aux pommes et raisins

• Croque-monsieur réinventé à la Laurent

• « Fish and chips » en cône de bambou

et ses pommes paille, sauce tartare maison


• Wellington de porc mariné au thé vert

et Tomme des Joyeux fromagers

DESSERTS

• Conique de panna cotta maison

• Shooter à la mousse aux trois chocolats Q 31

• Mini crème brûlée aux saveurs de Neige Noire

de La Face Cachée de la Pomme

• Pavlova aux fruits

• Plateau de fromages du Québec

Les réceptions


mArtinis en FOLie !Minimum 50 personnes

50 $ 40 $OPtiOn 1

STATION FROIDE

• Martini de bruschetta italienne, pain ficelé

et sa tuile de parmesan

• Martini de tartare de saumon frais et fumé,

huile d’Espelette

• Martini de salades composées

STATION CHAUDE

• Martini de carré d’agneau sur purée

de pommes de terre à l’ail rôti, carottes

au miel et purée de brocoli

• Martini de filet de saumon sur riz au safran

• Martini de bourse de foie gras sur salade tiède,

vinaigrette au cidre de glace

STATION DE DESSERTS

• Martini à la pluie de chocolat, gin tonic en

gelée de gingembre, mousseuse à la banane

• Verrine de fromage mascarpone, bleuets du

Lac-St-Jean et morceaux de pain d’épices

• Martini de pavlova aux fruits

OPtiOn 2

STATION FROIDE

• Martini de bruschetta italienne, pain ficelé

et sa tuile de parmesan

• Martini de tartare de saumon frais et fumé,

huile de ciboulette

• Martini de salades composées

STATION CHAUDE

• Martini de satay de poulet sur vermicelle

de riz oriental, sauce asiatique

• Martini de « Fish and chips » sur frites

julienne, sauce tartare

• Martini de bœuf, sauce aux 5 poivres

STATION DE DESSERTS

• Mousse de chocolat blanc à la crème de

pommes du Domaine Pinnacle et pommes

caramélisées

• Trifle anglais à la Marquise de l’Orpailleur

et fraises

• Salade de fruits maison

Les réceptions


40 $ 39 95 $réCePtiOn Le geOrge vMinimum 50 personnes

STATION FROIDE

• Assortiment de sandwichs suédois aux

crevettes de Matane, saumon fumé maison,

prosciutto et brisket de dinde (1,5 par pers.)

• Miroir de fromages fins du Québec, raisins,

pommes et noix

• Croûtons et craquelins

• Marinades et confits

• Deux salades composées

• Salade panachée et sa garniture

STATION CANAPÉS (6 par per.)

FROidS• Boîte chinoise avec nouilles soba et tataki

de thon asiatique

• Cuillère de tartare de cerf rouge

à La Carminée, croustilles de pomme verte

• Verrine de salade de légumineuses,

vinaigrette aux tomates confites et balsamique

chaUdS• Mini hamburger de veau aux tomates séchées

et fines herbes, fromage Migneron

et King Eryngii sur pain brioché

• « Fish and chips» en cône de bambou et

ses pommes paille, sauce tartare maison


• Mini brochette de saumon et crevettes,

paprika fumé

STATION DESSERT

• Assortiment de desserts de notre

maître pâtissier



réCePtiOns dÎnAtOires

sur tABLe

Réceptions dînatoires sur table


L’OrientAL

PREmIER SERVICE

• Won ton frit et tartare de hamachi, croquant

de sésame noir et tobiko, émulsion

de coriandre fraîche

• Salade d’edamame, shiitake, noix de cajou

et châtaignes d’eau

• Sushi au crabe des neiges, concombre, tomate,

mayonnaise wasabi et pousses de tatsoi,

infusion de gingembre et soya Kikkoman

• Magret de canard de Pékin laqué sur lit

de daïkon et fenouil

• Boîte chinoise avec tataki de bœuf mariné

à l’ail noir sur nouilles soba, champignons

enoki et poivrons doux

• Brochette de poulet du Général Tao en shooter

DEUxIÈmE SERVICE

Filet de porc mariné au kombu dashi, 58 00

légumes orientaux sautés,

riz au jasmin et jade

Thon grillé et crevettes tigrées 62 00

marinées à la citronnelle, yet ca mein

et légumes orientaux

TROISIÈmE SERVICE

• Rouleau impérial au chocolat épicé

et gingembre confit, caramel d’orange

• Sushi dessert, riz au lait de coco et anis étoilé,

mangue, fraises et chips de banane

• Crème glacée au litchi

• Pannequet de feuille de banane et chocolat

fondant, croquant de pignon de pin

Le méditerrAnéen

PREmIER SERVICE

• Prosciutto, bocconcino et tomate

• Carpaccio de bœuf, tuile de parmesan,

émulsion de basilic et câpres

• Mini raviole de Royans avec fromage Comté,

pousses de moutarde et coulis de poivrons

• Salade grecque, champignons, cœurs

d’artichauts, tomates et olives

• Bouillabaisse froide, espuma de safran,

fenouil et fumet, salade de fruits de mer,

croûton avec rouille

• Couscous de merguez et légumes du Maroc

servi tiède

DEUxIÈmE SERVICE

Blanc de poulet de grain mariné 55 00

à l’huile d’avocat et zeste de citron,

pappardelle aux champignons et oignons

perlés, sauce suprême, carottes,

chou romanesco et poivrons rouges

Carré d’agneau et son jarret confit, 62 00

ratatouille minute, couscous israélien

et haricots verts

TROISIÈmE SERVICE

• Crème catalane aux éclats turron

au zeste d’orange

• Baklava aux pistaches et fromage Riopelle

• Tarte à la crème de citron, meringue à la vodka

• Macaron au chocolat, caramel et fleur de sel

Réceptions dînatoires sur table


Les Amériques

PREmIER SERVICE

• Verrine de salade de poulet plantain

• Pannequet de saumon fumé et crabe

des neiges

• Tian de légumes racines et fromages du Québec

• Riz sauvage, canneberges, saucisson de porc bio,

chutney de maïs cajun et croustillant

de bacon de Beauce

• Coquille de pétoncles de l’Atlantique cuits

à l’unilatéral, vinaigrette grenade et orange

sanguine, julienne de pomme verte

• Boîte chinoise avec tataki de bison des prairies,

émulsion de cresson, salade de champignons

marinés

DEUxIÈmE SERVICE

« Short ribs » de bœuf au Jack Daniel’s 58 00

et ananas grillé, pommes de terre rôties

au romarin, carottes, poireau

et mini betteraves

Filet de truite saumonée cuite 58 00

sur planche de cèdre et sa mousse

de homard des Amériques, salsa maison,

bok choy, carottes et tomates cerise

TROISIÈmE SERVICE

• Mini cupcakes à l’érable

• Verrine de banana split

• Crème brulée au dulce de leche

• Shortcake aux fraises

Vous pouvez créer votre propre concept

à partir des menus proposés :

choisissez 6 items du “Premier service”,

1 choix du “Deuxième service”

et 4 choix du “Troisième service”.

serviCe de BAr

Un barman sera à la disposition du groupe gratuitement, sauf dans le cas

où il y a moins de 50 personnes dans la salle ou moins de 300 $ en revenus.

Des frais de 20 $ l’heure par employé de bar (minimum de 4 heures),

ou 30 $ l’heure durant les jours fériés, seront alors ajoutés.

Toutes les boissons sont servies sur une base de 3.5 centilitres (1.25 once),

sauf les apéritifs qui sont servis sur une base de 6 centilitres (2 onces).

Service de bar


BAr PAyAnt Taxes comprises

Boisson gazeuse, eau plate, eau gazeuse 4 00

Bière canadienne 6 50

Labatt Bleue, Budweiser, Bud Light

Bière importée 7 50

Stella Artois, Stella Artois légère, Beck’s sans alcool

Apéritif 6 75

Digestif 8 00

Alcool 7 25

Vin maison blanc ou rouge 8 00

sélection du conseiller*


sélection du sommelier**

BAr OuvertTaxes et pourboires en sus

Boisson gazeuse, eau plate, eau gazeuse 3 75

Bière canadienne 5 75

Labatt Bleue, Budweiser, Bud Light

Bière importée 6 75

Stella Artois, Stella Artois légère, Beck’s sans alcool

Apéritif 6 00

Digestif 7 00

Alcool 6 50

Alcool de luxe 8 00


sélection du conseiller*


sélection du sommelier**

séLeCtiOn de vin Au verre À titre indicatif selon arrivage

* COnseiLLer

BLANC

• Beringer California Collection, Pinot Griggio

• Georges Duboeuf, Chardonnay, Hob Nob,

vin de pays d’Oc

ROUGE

• Beringer California Collection,

Cabernet-Sauvignon

• Chapoutier Marius, Syrah/Grenache,

vin de pays d’Oc

• Lappacio Pasqua Salento, Primitivo

** sOmmeLier

BLANC

• Stoneleigh Malborough, Sauvignon blanc

• Penfolds Koonunga Hill, Chardonnay

• Mission Hill, Pinot blanc, Five Vineyard,

Okanagan Valley

ROUGE

• Zinfatuation, Zinfandel

• Château St-Jean, Cabernet-Sauvignon

• Genesis Hogue, Syrah

POur vOtre COCktAiLPar verre

Punch sans alcool 4 50

Sangria 6 50

Punch au champagne 6 50

Punch au rhum 6 50

ALCOOL : Noilly Pratt, Martini & Rossi Vermouth, Beefeater Dry Gin, Wiser’s Canadian Whisky, Havana Club blanc, Gaston de Lagrange Cognac VS, Scotch Jameson, Vodka Polar Ice

ALCOOL DE LUxE : Noilly Pratt, Martini & Rossi Vermouth, Beefeater 24 Gin, Jack Daniel’s, Havana Club Reserva rhum ambré, Martell VSOP Médaillon Cognac, Scotch Chivas Regal, Vodka Absolut

Service de bar


BLAnC

• Beringer California Collection, 35

Pinot Griggio

• Arrogant Frog, Chardonnay/Viognier 36

• La Gascogne par Alain Brumont, 36

vin de pays des Côtes de Gascogne

• Vinho regional Peninsula de Setúbal, 37

Albis J.M. Fonseca

• Domaine du Ridge, Vent d’Ouest 38

• Georges Duboeuf, Chardonnay, 38

Hob Nob, vin de pays d’Oc

• Mission Hill, Pinot blanc, 38

Five Vineyard, Okanagan Valley

• Penfolds Koonunga Hill, 39

Chardonnay

• Hogue Cellars, Gewurztraminer 39

Columbia Valley Washington

• Stoneleigh Malborough, 40

Sauvignon blanc

• Lucien Albrech, Pinot gris 42

• Castello di Pomino Frescobaldi, 43

Pomino blanco

• Château St-Jean, 46

Chardonnay Sonoma

• Liberty School, Chardonnay 46

• Treana, Marsanne/Viognier 65

rOsé

• Beringer, White Zinfandel rosé 35

• Santa Rita, Cabernet-Sauvignon rosé 37

CArte des vins

• Délicat et léger • Fruité et vif •Aromatic et rond •Fruité et doux •Fruité et généreux

Service de bar


rOuge

• Beringer California Collection, 35

Cabernet-Sauvignon

• Arrogant Frog, Cabernet/Merlot 36

• Trapiche fût de chêne, Malbec 36

• Lapaccio Pasqua Salento, Primitivo 37

• Fleur du Cap, Merlot, Afrique du Sud 37

• Miguel Torres Atrium, Merlot 38

• Chapoutier Marius, Syrah/Grenache, 38

Vin de pays d’Oc*

• Alain Brumont, Torus Madiran 39

• Briccotondo Fontanafredda, 40

Barbera Piemonte

• Koonunga Hill Penfolds, 41

Shiraz/Cabernet

• Zinfatuation, Zinfandel* 42

• Mission Hill, Cabernet/Merlot, 42

Five Vineyard

• Oyster Bay, Hawkes Bay, Merlot 44

• Jacob’s Creek Reserve, Shiraz 45

• Arboleda, Cabernet-Sauvignon, 45

Valle de Aconcagua

• Genesis Hogue, Syrah 46

• Liberty School, Cabernet-Sauvignon 46

CArte des vins

•Fruité et généreux • Aromatique et souple • Aromatique et charnu

• Château St-Jean, 46

Cabernet-Sauvignon

• Errazuriz Max Reserva, 47

Cabernet-Sauvignon

• Trapiche, Finca las Palmas, 49

Cabernet-Sauvignon*

• Santa Barbara, Wine Company, 50

Pinot noir

• Oyster Bay Marlborough, Pinot noir 50

• Cuvée de la Commanderie 52

du Bontemps, Médoc

• Cuvée les Garrigues, 62

Domaine Guy Mousset,

Côtes du Rhône*

•Treana rouge, Paso Robles 72

* Importation privée

Service de bar


mOusseuX & CHAmPAgne750 ml

Beringer California Collection 38

White Zinfandel rosé

Pasqua, Proseco Treviso, DOC* 38

Mumm Napa, Brut Prestige 68

Mumm Cordon Rouge, Brut Champagne 140

* Importation privée

POrtO750 ml

Porto LBV, Graham’s 52

Porto Six Grapes, Graham’s 55

Porto Tawny 10 ans, Graham’s 78

vin de dessert

375 ml

Domaine Pinnacle, cidre de glace 55

Inniskillin, Late Harvest 60

Service de bar

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Menu complet George V

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