Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007

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Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007. Perpignan Mars 2008. Nos Compétences :. Spécialiste en marketing et développement stratégique & opérationnel au service de toutes les formes de consommation alimentaire hors domicile. Nos Interventions :. - PowerPoint PPT Presentation

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CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€

-BistrotsBistrots

-BarsBars

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-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants

CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€

-Métiers Métiers de Bouchede Bouche

-Magasins-Magasins

-Cinémas-Cinémas

-Pétroliers-Pétroliers

-Sites-Sites

RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Groupes-Groupes

-Chaînes-Chaînes

R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€

-SantéSanté

-Enseignement-Enseignement

-EntreprisesEntreprises

-DiversDivers

R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes

RARA0.86 MDS€0.86 MDS€

-Usines-Usines

-Hopitaux-Hopitaux

-Armée-Armée -Campus-Campus

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40 845 Etablissements en France (+5%)

7.05 Mds € de Chiffre d’Affaires (+11%)

720.9 Millions de repas servis en 2007 (+8%)

Un ticket moyen de 9.78€

9% de part du marche de la CAHD

48 couverts en moyenne par jour par établissement

172.60 k€ de CA moyen par établissement par an

CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€

-BistrotsBistrots

-BarsBars

-BrasseriesBrasseries

-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants

CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€

-Métiers Métiers de Bouchede Bouche

-Magasins-Magasins

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-Sites-Sites

RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Groupes-Groupes

-Chaînes-Chaînes

R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€

-SantéSanté

-Enseignement-Enseignement

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-DiversDivers

R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes

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-Usines-Usines

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-Armée-Armée -Campus-Campus

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28 150 Etablissements en France (+2%)

9.38 Mds € de Chiffre d’Affaires (+5%)

1438 Millions de repas servis en 2007 (+4%)

Un ticket moyen de 6.52€

12% de part du marche de la CAHD

140 couverts en moyenne par jour par établissement

333.07 k€ de CA moyen par établissement par an

CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€

-BistrotsBistrots

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-Métiers Métiers de Bouchede Bouche

-Magasins-Magasins

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-Pétroliers-Pétroliers

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RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Groupes-Groupes

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R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€

-SantéSanté

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-EntreprisesEntreprises

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R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes

RARA0.86 MDS€0.86 MDS€

-Usines-Usines

-Hopitaux-Hopitaux

-Armée-Armée -Campus-Campus

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0.86 Mds € de Chiffre d’Affaires

200.90 Millions de repas servis en 2007

Un ticket moyen de 4.24€

1% de part du marche de la CAHD

CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€

-BistrotsBistrots

-BarsBars

-BrasseriesBrasseries

-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants

CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€

-Métiers Métiers de Bouchede Bouche

-Magasins-Magasins

-Cinémas-Cinémas

-Pétroliers-Pétroliers

-Sites-Sites

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-Usines-Usines

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-Armée-Armée -Campus-Campus

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-IndépendantsIndépendants

-Groupes-Groupes

-Chaînes-Chaînes

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-SantéSanté

-Enseignement-Enseignement

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-IndépendantsIndépendants

-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes

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17 000 Etablissements en France (+1%)

4.46 Mds € de Chiffre d’Affaires (+6%)

214.1 Millions de repas servis en 2007 (+2%)

Un ticket moyen de 20.83€

6% de part du marche de la CAHD

34 couverts en moyenne par jour par établissement

262.41 k€ de CA moyen par établissement par an

CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€

-BistrotsBistrots

-BarsBars

-BrasseriesBrasseries

-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants

CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€

-Métiers Métiers de Bouchede Bouche

-Magasins-Magasins

-Cinémas-Cinémas

-Pétroliers-Pétroliers

-Sites-Sites

RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Groupes-Groupes

-Chaînes-Chaînes

R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€

-SantéSanté

-Enseignement-Enseignement

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-DiversDivers

R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes

RARA0.86 MDS€0.86 MDS€

-Usines-Usines

-Hopitaux-Hopitaux

-Armée-Armée -Campus-Campus

Page 15: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors  Domicile 2007

107 815 Etablissements en France (+5%)

40.231 Mds € de Chiffre d’Affaires (+6%)

2700 Millions de repas servis en 2007 (+4%)

Un ticket moyen de 14.90€

51% de part du marche de la CAHD

251 couverts en moyenne par jour par établissement

373 k€ de CA moyen par établissement par an

CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€

-BistrotsBistrots

-BarsBars

-BrasseriesBrasseries

-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants

CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€

-Métiers Métiers de Bouchede Bouche

-Magasins-Magasins

-Cinémas-Cinémas

-Pétroliers-Pétroliers

-Sites-Sites

RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Groupes-Groupes

-Chaînes-Chaînes

R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€

-SantéSanté

-Enseignement-Enseignement

-EntreprisesEntreprises

-DiversDivers

R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes

RARA0.86 MDS€0.86 MDS€

-Usines-Usines

-Hopitaux-Hopitaux

-Armée-Armée -Campus-Campus

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CHAINES:

5752 Etablissements en France (+7%)

8.023 Mds € de Chiffre d’Affaires (+12%)

880 Millions de repas servis en 2007 (+7%)

Un ticket moyen de 9.12€

10% de part du marche de la CAHD

419 couverts en moyenne par jour par établissement

1395 k€ de CA moyen par établissement par an

INDEPENDANTS:

99640 Etablissements en France (+5%)

29.26 Mds € de Chiffre d’Affaires (+4%)

1749 Millions de repas servis en 2007 (+3%)

Un ticket moyen de 16.66€

37% de part du marche de la CAHD

48 couverts en moyenne par jour par établissement

294 k€ de CA moyen par établissement par an

GROUPES:

2423 Etablissements en France

2.946 Mds € de Chiffre d’Affaires

71.4 Millions de repas servis en 2007

Un ticket moyen de 41.26€

4% de part du marche de la CAHD

81 couverts en moyenne par jour par établissement

1215 k€ de CA moyen par établissement par an

CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€

-BistrotsBistrots

-BarsBars

-BrasseriesBrasseries

-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants

CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€

-Métiers Métiers de Bouchede Bouche

-Magasins-Magasins

-Cinémas-Cinémas

-Pétroliers-Pétroliers

-Sites-Sites

RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Groupes-Groupes

-Chaînes-Chaînes

R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€

-SantéSanté

-Enseignement-Enseignement

-EntreprisesEntreprises

-DiversDivers

R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes

RARA0.86 MDS€0.86 MDS€

-Usines-Usines

-Hopitaux-Hopitaux

-Armée-Armée -Campus-Campus

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78 000 Etablissements en France (+1%)

16.34 Mds € de Chiffre d’Affaires (+1%)

214.1 Millions de repas servis en 2007 (+2%)

Un ticket moyen de 3.83€

21% de part du marche de la CAHD

149 couverts en moyenne par jour par établissement

209 k€ de CA moyen par établissement par an

CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€

-BistrotsBistrots

-BarsBars

-BrasseriesBrasseries

-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants

CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€

-Métiers Métiers de Bouchede Bouche

-Magasins-Magasins

-Cinémas-Cinémas

-Pétroliers-Pétroliers

-Sites-Sites

RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Groupes-Groupes

-Chaînes-Chaînes

R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€

-SantéSanté

-Enseignement-Enseignement

-EntreprisesEntreprises

-DiversDivers

R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€

-IndépendantsIndépendants

-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes

RARA0.86 MDS€0.86 MDS€

-Usines-Usines

-Hopitaux-Hopitaux

-Armée-Armée -Campus-Campus

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PrixRythmeProduit

ProduitRythmeSécurité

ProduitPrix

EfficacitéContact

ProduitService

AmbiancePrix

ProduitAmbianceService

Prix

ProduitCadre

Atmosphère

70 %

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2 %

2 %

24 %

3 %

19 %

28 %

18 %

9 %

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Isolement Européen

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