Enquête de mise à jour des indicateurs de la sécurité alimentaire Fév.2014 Tendances.
Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007
description
Transcript of Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
40 845 Etablissements en France (+5%)
7.05 Mds € de Chiffre d’Affaires (+11%)
720.9 Millions de repas servis en 2007 (+8%)
Un ticket moyen de 9.78€
9% de part du marche de la CAHD
48 couverts en moyenne par jour par établissement
172.60 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
28 150 Etablissements en France (+2%)
9.38 Mds € de Chiffre d’Affaires (+5%)
1438 Millions de repas servis en 2007 (+4%)
Un ticket moyen de 6.52€
12% de part du marche de la CAHD
140 couverts en moyenne par jour par établissement
333.07 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
0.86 Mds € de Chiffre d’Affaires
200.90 Millions de repas servis en 2007
Un ticket moyen de 4.24€
1% de part du marche de la CAHD
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
RHRH4.46MDS€4.46MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
17 000 Etablissements en France (+1%)
4.46 Mds € de Chiffre d’Affaires (+6%)
214.1 Millions de repas servis en 2007 (+2%)
Un ticket moyen de 20.83€
6% de part du marche de la CAHD
34 couverts en moyenne par jour par établissement
262.41 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
107 815 Etablissements en France (+5%)
40.231 Mds € de Chiffre d’Affaires (+6%)
2700 Millions de repas servis en 2007 (+4%)
Un ticket moyen de 14.90€
51% de part du marche de la CAHD
251 couverts en moyenne par jour par établissement
373 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
CHAINES:
5752 Etablissements en France (+7%)
8.023 Mds € de Chiffre d’Affaires (+12%)
880 Millions de repas servis en 2007 (+7%)
Un ticket moyen de 9.12€
10% de part du marche de la CAHD
419 couverts en moyenne par jour par établissement
1395 k€ de CA moyen par établissement par an
INDEPENDANTS:
99640 Etablissements en France (+5%)
29.26 Mds € de Chiffre d’Affaires (+4%)
1749 Millions de repas servis en 2007 (+3%)
Un ticket moyen de 16.66€
37% de part du marche de la CAHD
48 couverts en moyenne par jour par établissement
294 k€ de CA moyen par établissement par an
GROUPES:
2423 Etablissements en France
2.946 Mds € de Chiffre d’Affaires
71.4 Millions de repas servis en 2007
Un ticket moyen de 41.26€
4% de part du marche de la CAHD
81 couverts en moyenne par jour par établissement
1215 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
78 000 Etablissements en France (+1%)
16.34 Mds € de Chiffre d’Affaires (+1%)
214.1 Millions de repas servis en 2007 (+2%)
Un ticket moyen de 3.83€
21% de part du marche de la CAHD
149 couverts en moyenne par jour par établissement
209 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
PrixRythmeProduit
ProduitRythmeSécurité
ProduitPrix
EfficacitéContact
ProduitService
AmbiancePrix
ProduitAmbianceService
Prix
ProduitCadre
Atmosphère
70 %
12 %
9 %
5 %
2 %
2 %
24 %
3 %
19 %
28 %
18 %
9 %
Isolement Européen