L’industrie alimentaire et les tendances récentes de la consommation au Japon
Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007
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CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
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40 845 Etablissements en France (+5%)
7.05 Mds € de Chiffre d’Affaires (+11%)
720.9 Millions de repas servis en 2007 (+8%)
Un ticket moyen de 9.78€
9% de part du marche de la CAHD
48 couverts en moyenne par jour par établissement
172.60 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
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28 150 Etablissements en France (+2%)
9.38 Mds € de Chiffre d’Affaires (+5%)
1438 Millions de repas servis en 2007 (+4%)
Un ticket moyen de 6.52€
12% de part du marche de la CAHD
140 couverts en moyenne par jour par établissement
333.07 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
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0.86 Mds € de Chiffre d’Affaires
200.90 Millions de repas servis en 2007
Un ticket moyen de 4.24€
1% de part du marche de la CAHD
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
RHRH4.46MDS€4.46MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
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17 000 Etablissements en France (+1%)
4.46 Mds € de Chiffre d’Affaires (+6%)
214.1 Millions de repas servis en 2007 (+2%)
Un ticket moyen de 20.83€
6% de part du marche de la CAHD
34 couverts en moyenne par jour par établissement
262.41 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
![Page 15: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/15.jpg)
107 815 Etablissements en France (+5%)
40.231 Mds € de Chiffre d’Affaires (+6%)
2700 Millions de repas servis en 2007 (+4%)
Un ticket moyen de 14.90€
51% de part du marche de la CAHD
251 couverts en moyenne par jour par établissement
373 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
![Page 16: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/16.jpg)
CHAINES:
5752 Etablissements en France (+7%)
8.023 Mds € de Chiffre d’Affaires (+12%)
880 Millions de repas servis en 2007 (+7%)
Un ticket moyen de 9.12€
10% de part du marche de la CAHD
419 couverts en moyenne par jour par établissement
1395 k€ de CA moyen par établissement par an
INDEPENDANTS:
99640 Etablissements en France (+5%)
29.26 Mds € de Chiffre d’Affaires (+4%)
1749 Millions de repas servis en 2007 (+3%)
Un ticket moyen de 16.66€
37% de part du marche de la CAHD
48 couverts en moyenne par jour par établissement
294 k€ de CA moyen par établissement par an
GROUPES:
2423 Etablissements en France
2.946 Mds € de Chiffre d’Affaires
71.4 Millions de repas servis en 2007
Un ticket moyen de 41.26€
4% de part du marche de la CAHD
81 couverts en moyenne par jour par établissement
1215 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
![Page 17: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/17.jpg)
78 000 Etablissements en France (+1%)
16.34 Mds € de Chiffre d’Affaires (+1%)
214.1 Millions de repas servis en 2007 (+2%)
Un ticket moyen de 3.83€
21% de part du marche de la CAHD
149 couverts en moyenne par jour par établissement
209 k€ de CA moyen par établissement par an
CBBCBB7.05 MDS€7.05 MDS€
-BistrotsBistrots
-BarsBars
-BrasseriesBrasseries
-Cafés & Cafés & RestaurantsRestaurants
CAACAA9.38 MDS€9.38 MDS€
-Métiers Métiers de Bouchede Bouche
-Magasins-Magasins
-Cinémas-Cinémas
-Pétroliers-Pétroliers
-Sites-Sites
RHRH4.46 MDS€4.46 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Groupes-Groupes
-Chaînes-Chaînes
R CollR Coll16.32 MDS€16.32 MDS€
-SantéSanté
-Enseignement-Enseignement
-EntreprisesEntreprises
-DiversDivers
R CommR Comm40.23 MDS€40.23 MDS€
-IndépendantsIndépendants
-Sociétés -Sociétés structurées structurées dont chaînesdont chaînes
RARA0.86 MDS€0.86 MDS€
-Usines-Usines
-Hopitaux-Hopitaux
-Armée-Armée -Campus-Campus
![Page 18: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/18.jpg)
PrixRythmeProduit
ProduitRythmeSécurité
ProduitPrix
EfficacitéContact
ProduitService
AmbiancePrix
ProduitAmbianceService
Prix
ProduitCadre
Atmosphère
70 %
12 %
9 %
5 %
2 %
2 %
24 %
3 %
19 %
28 %
18 %
9 %
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![Page 20: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/21.jpg)
Isolement Européen
![Page 22: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/26.jpg)
![Page 27: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/27.jpg)
![Page 28: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: Marché et Tendances en Consommation Alimentaire Hors Domicile 2007](https://reader034.fdocuments.fr/reader034/viewer/2022051316/56815181550346895dbfba86/html5/thumbnails/29.jpg)