Livret des produits et producteurs

32

La courtade - 63250 Viscomtat06 18 25 34 00lessensenherbe@ecomail.frFb : Les sens en herbe

Les sens en herbe

Les plantes du chemin au jardin

Après des années dans les Pyrénées, Lucette Sicard est revenue dans le Puy-de-Dôme et s’est formée à Marmilhat : elle voulait connaître les plantes.Désormais, elle par tage ce qu’elle sait via l’association «Les plantes, du chemin au jardin». De la culture à la dégustation en passant par l’identif ication, la par tie

de la plante à prélever, ses bienfaits, le meilleur moment pour cueillir, les recettes éprouvées, l’association programme des animations diverses chaque année... Ce programme annuel est à retrouver sur Facebook.

Gaëtan Pouly a choisi les plantes et le Puy-de-Dôme pour sa reconversion. Il cultive et cueille les plantes pour les transformer, comme avec le pesto à l’ail des ours. Il a récemment aménagé de nouvelles installations pour produire huiles essentielles et hydrolats.

Il vend ses produits au marché de Riom (samedi matin) et sur place, en direct.

Vendègre - 63350 Luzillat04 73 68 61 35lucetsic-vendegre@hotmail.frFb : @LesPlantesDuCheminAuJardin

3

Domaine de Limagne

Le tango des saveurs

20 rue du Commerce à Riom04 43 13 10 97Du mardi au jeudi : 8 h - 12 h 30 et 15 h - 19 h 30, du vendredi au samedi : 8 h - 13 h et 15 h - 19 h 30. Le dimanche : 8 h - 13 h.

Marché couvert de Vichy - 04 70 98 17 25Du mardi au jeudi : 7 h 30 - 13 h,

vendredi : 7 h - 13 h, du samedi au dimanche : 8 h - 13 h.

Marché Saint-Pierre de Clermont-Fd : 04 73 36 80 79Mardi et mercredi : 7 h 30 - 13 h, jeudi et vendredi : 7 h 30 - 12 h 30 et 15 h 30 – 19 h, samedi : 7 h 30 - 18 h.

Maison de qualité, le Tango des Saveurs est une conf iturerie ar tisanale où l’on joue avec les fruits comme avec des notes de musique. On y compose des airs de danse : Monsieur Lesucre enlace Madame Lefruit pour nous interpréter des f igures dont ils ont le secret. A la ba-

guette Jean Roger qui a créé cette SARL Auvergnate en 2007 à Aulnat près de Clermont-Ferrand.

Nombreux points de vente chez leurs par tenaires puydômois.

12 rue Alexandre Dumas - 63510 Aulnat06 08 12 19 65contact@tangodessaveurs.netwww.tangodessaveurs.netFb : @LeTangoDesSaveurs

Abattoir à Chappes - 04 73 33 42 00 Ouvert du lundi au vendredi : 8 h- 18 hcommercial@domaine-de-limagne.comwww.domaine-de-limagne.comFb : @LeDomaineDeLimagne

54

Les chevres de Limagne

Manon Bouterige a lancé son exploita-tion en 2018. Elle élève actuellement 13 chèvres en race Massif Central et alpine et élève des chevrettes qui vont gros-sir le troupeau rapidement. Elle vend sa production fromagère directement à la ferme : crottin, brique, gaperon et bou-chon apéro.

Ouver ture le mercredi et le vendredi de 16 h à 18 h 30 ainsi que le samedi de 9 h à 12 h.

Rue des Moulades, Persignat 63260 Aubiat07 76 69 03 42bouterige.manon@live.frFb : Les chèvres de Limagne

Mas de Davayat - 63460 DavayatTél. 06 61 41 33 36contact@cote-a-cote.frwww.cote-a-cote.frFb : @fermecoteacote

Côte a Côte

Les porcs de la ferme du Paloux et des Badons sont élevés sur paille jusqu’à sept mois et demi. Ils ont de la place pour courir et sont nourris aux céréales sans OGM. Les charcuteries - saucissons, pâ-tés de campagne, rillettes, andouillettes - sont fabriquées maison sans colorant, ni conservateur, ni exhausteur de goût.

Vente directe à la ferme :Vendredi : 9 h - 12 h et 15 h - 19 h 30Samedi : 8 h - 13 h

le brasseur arverne

Route de Dauzat - 63340 Boudes04 73 96 41 42 - 06 18 70 93 81sauvat63@wanadoo.frwww.sauvat-vins.comFb : @domainesauvat

Domaine SAuvat

10 rue Amable Faucon - 63200 Riom06 98 89 14 07jeffwils1264@gmail.com

Jean-François a souhaité se reconver tir dans un domaine qui lui permette d’ex-primer sa créativité. Passionné de sensa-tions culinaires et de liquides légèrement alcoolisés, il a choisi de créer des bières. Son credo : des saveurs, toujours des saveurs et encore des saveurs, le tout avec une notion de plaisir par tagé.

Blanche, blonde, brune, triple, fruitée... La diversité de ses créations a de quoi satisfaire tous les palais.

Découver te de la brasserie sur rendez-vous, dégustation à la clé par le maître des lieux.

Ce petit vignoble familial conf identiel de 11 ha niché sur les contrefor ts d’une cou-lée de lave offre un terroir quasi unique et possède un micro climat permettant de produire des vins de qualité.Le vignoble de Boudes, avec des étés chauds et une pluviométrie inférieure à

500 mm, bénéf icie de conditions idéales pour la vigne.

Ouver t toute l’année du lundi au samedi de 9 h à 12 h et de 14 h et 19 h.

6

3 rue de Bélime, Vendègre - 63350 Luzillat04 73 68 63 88 (de 12 h 30 à 13 h 30 du lundi au jeudi)contact@potagerdebelime.frwww.potagerdebelime.fr

le potager de belime

Catherine rousseau

Catherine Rousseau est maraîchère de-puis 1998. Elle cueille le matin même ce qu’elle propose sur les étals.

Elle vend le vendredi de 15 h à 19 h à Davayat et son mari, Gilles, est le sa-

medi matin au marché de Riom. On les retrouve aux locavors de Beauregard-Vendon le mercredi de 18 h 30 à 19 h 30.

Nathanaël Jacquar t a repris une ferme maraîchère bio dans la plaine de la Li-magne en 2008 à seulement 26 ans.Il propose en vente directe ses fruits et légumes de saison. 3 salariés à temps plein viennent prêter main for te toute l’année.Ils vendent leur production sur les mar-chés de Clermont-Ferrand et de Riom,

respectivement les vendredis et samedis matin.Ils assurent la livraison à domicile sur les secteurs de Gannat et de Riom via le site potagerdebelime.fr.Une fois par semaine ils sont présents à l’AMAP bio de Chamalières et de Cler-mont-Ferrand (quar tier Saint-Jacques).

63460 Gimeaux04 73 63 56 49Vente directe sur demande

7

11 boulevard du Chéry - 63350 Maringues04 73 68 72 08Ouvert du lundi au vendredi de 6 h 30 à 13 h et de 15 h à 19 h 30Ouvert le samedi de 6 h 30 à 13 h

Boulangerie pâtisserie Tillet

la maie du chery - boulangerie Bouillot

24 boulevard du Chéry - 63350 Maringues04 73 68 76 77Ouver t du jeudi au mardi de 6 h 30 à 19 h. Fermé le mercredi.

63350 Surat06 75 23 73 99concelasylvain509@gmail.com

Sylvain cancela

98

2 route d’Issoire - 63960 Veyre-Monton04 73 69 92 87info@despratisaintverny.vinwww.saint-verny.com

Cave Desprat Saint-Verny

huilerie gendre

Chez les Gendre, la fabrication d’huile est une affaire de famille depuis quatre générations. Claude, 62 ans, fabrique l’huile dans son atelier à Vensat tandis que Sylvie, 56 ans, se charge de la vente sur les marchés de Riom, Gannat, Cler-mont-Ferrand et d’autres foires à thème.

Huiles de noix, noisette, amande, colza à froid ou encore colza grillé…Il est possible de suivre gratuitement les différentes étapes de la fabrication des huiles de noix et de noisette.

La cave est ouver te toute l’année du mardi au samedi. Dans une ambiance conviviale et professionnelle, Elinor, Sé-bastien et Gaëtan proposent de décou-vrir l’ensemble de leur gamme de vin en Côtes d’Auvergne Chardonnay, Gamay et Pinot Noir. Ils seront ravis de vous guider à travers l’univers surprenant

et inattendu de ce vignoble des Puys unique au monde. Desprat Saint Verny Vignoble regroupe une soixantaine de vignerons sur 230 hectares de vignes répar ties sur tout le dépar tement du Puy-de-Dôme. Côte d’Auvergne AOC, Puy-de-Dôme IGP, vins d’exception ou effervescents.

2 rue de la Marche - 63260 Vensat06 98 30 13 61huileriedevensat@gmail.comwww.huileriedevensat.fr

Z.A. La Boucharde5 rue de l’Artisanat - 03700 Brugheas04 70 32 63 03www.sichon.frFb : @fumagedusichon

fumage artisanal du sichon

C’est à quelques encablures de l’Allier, à Brugheas, tout près de Vichy, que l’ate-lier du Fumage Artisanal du Sichon s’est installé en 1995, repris en 2004 par Da-niel Bono. Ici le saumon est roi mais vient de loin, il est élevé dans les eaux froides de Norvège, d’Ecosse (Label Rouge) ou

d’Irlande, une par tie en production bio-logique mais également du saumon sau-vage rouge du Pacif ique, d’Alaska plus précisément.Ouver ture toute l’année, du lundi au vendredi de 8 h à 12 h et de 14 h à 17 h.

cave de saint-pourcain

3 rue de la ronde 03200 Saint-Pourçain-sur-Sioule04 70 45 42 82udv@vinsaintpourcain.comwww.vignerons-saintpourcain.com

La Cave de l’Union des Vignerons de Saint-Pourçain voit le jour en 1952. Sa production, qui représente les 2/3 de la mise en marché des vins AOC Saint-Pourçain, lui confère le leadership de l’appellation Saint-Pourçain. L’aire d’appellation des vins de Saint-Pourçain couvre une superf icie totale de 600 ha

de coteaux orientés sud-est.Ouver t du lundi au samedi de 8 h 30 à 12 h 30 et de 13 h 30 et 19 h et le dimanche de 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h à 18 h.Entrée libre, dégustation gratuite. Par-cours sensoriel & exposition perma-nente d’ar tistes locaux.

10

6 route de Maringues63720 Martres sur Morges04 73 97 00 91commandevolaille@orange.frwww.lacroixblanche-63.fr

la croix blanche

volaille fermiere d’auvergne

C’est aux conf ins de la Limagne, pays de céréales, qu’une tradition de volailles de haute qualité s’est développée en prof i-tant de cet environnement unique : les volailles fermières d’Auvergne. Dès sa création, en 1967, le SYVOFA (Syndicat des Volailles Fermières d’Auvergne) a inscrit sa démarche d’organisation dans

un cahier des charges rigoureux. Il est aujourd’hui le groupement qualité de cette f ilière.

Issue d’une ferme familiale, l’entreprise s’inscrit dans une agriculture raisonnée. Leurs animaux sont élevés en plein air et principalement nourris avec la produc-tion céréalière de la ferme.

Ils proposent des colis de bœuf et de veau, poulet, canard, cane, pintade et les

volailles de noël sur réservation.Commandez vos volailles avant le lundi soir pour les récupérer à la ferme le ven-dredi de 16 h à 19 h.

Vente au marché sous la halle de Riom le samedi.

SYVOFA78 rue de Paris - 03 200 Vichy04 70 97 64 42info@syvofa.comvolailles-auvergne.com

11

15 Grande rue - 63350 Maringues04 73 68 70 45www.boulangerie-patissier-maringues.frOuver t du lundi au samedi de 6 h 30 à 13 h 15 et de 15 h à 19 h.Dimanche de 6 h 30 à 12 h 30.

boulangerie - aux delices de la halle

philippe jarrige

Chassenet - 63260 Thuret07 72 37 60 68Vente directe sur demande.

stephane boulon

13 rue des Chalavoines63260 - Saint-Genès-du-Retz06 63 36 04 25Ail, oignons, échalotes : vente directe à la demande.

Producteur de pommes de terre, ail, échalotes, oignons, courgettes et ca-rottes.

Stéphane est natif de Thuret, installé depuis 12 ans (en double activité).Vente directe à domicile.

©JérômeChabanne

1312

La chevrerie Cabrilhat

gaperon de patricia ribier

La famille Ribier fabrique du Gaperon à Luzillat depuis des générations. En 1986, Patricia a pris la suite de sa grand-mère, qui lui a tout appris. Elle utilise le lait entier fournit par le troupeau d’une cinquantaine de vaches de race brune. Après la traite pilotée par Thierry, son compagnon, les gaperons

sont préparés sur place, moulés dans un torchons. Ils sont vendus à différents stades d’aff inage, du frais au sec, qui se déguste râpé comme du parmesan. Un délice paraît-il.

Montgacon - 63350 Luzillat04 73 68 60 3206 08 28 81 99scealechampderome@orange.fr

Lieu-dit La Vernelle - 63350 Culhat(bâtiment en bois)06 50 63 14 80amaceki@orange.fr

Elevage caprin de 55 bêtes et fabrica-tion de fromage (crottins, briques, tom-mettes, gaperons et bouchons pour l’apéritif).Vente direct à la fromagerie Chez Bar-det au 1 rue du Litrou (suivre la direction du garage Vigouroux), tous les jours de 10 h à 12 h 30 (+ le samedi de 14 h 30 à 18 h).

De mars à octobre, visite de la chè-vrerie et découver te du métier de che-vrier pendant la traite (entre 18 h 15 et 19 h 15). Entrée libre et gratuite. Chris-tian vous fera par tager sa passion lors du pansage et de la traite.Possibilité de visites pour les groupes à d’autres horaires sur rendez-vous (pres-tation payante).

boulangerie goncalves

Lieu-dit La Tour - 63290 Puy-Guillaume06 58 69 58 39anais.baumont@hotmail.frFb : @labergeriedesdeuxruisseaux

la bergerie des deux ruisseaux

40 Grande Rue - 63260 Aigueperse04 73 64 20 53Ouvert du lundi au samedi de 7 h à 13 h et de 15 h à 20 hOuvert le dimanche de 7 h à 13 h.

Second magasin place de l’Eglise à Saint-Agoulin : 04 73 33 04 30Ouver t du mardi au samedi de 7 h à 13 h et de 16 h à 20 h.Ouver t le dimanche de 7 h à 13 h.

Spécialité maison : le pain au levain. Sans compter les pains immenses, du pain de seigle de 4 kg au grand pain de... 5 mètres environ !

Quentin et Anaïs Baumont élèvent 260 brebis laitières de race Lacaune et transforment l’intégralité de la produc-tion en tommes de brebis au lait cru. Ils commercialisent le fromage auprès de revendeurs ainsi qu’à une AMAP, des foires estivales et en vente directe à la

ferme le samedi matin entre 9 h et 12 h. Leurs brebis sont en pâturage d’avril à septembre puis passent l’hiver dans une bergerie en bois où elles sont nourries au foin et à l’enrubannage.

1514

6 rue Henri Goudier - 63200 Riom04 73 64 96 14 06 32 00 81 05benoit-montel@orange.frFb : Benoit Montel

benoit montel

Boulangerie pâtisserie Mathillon

Après des études au lycée viticole de Beaune suivies de quatre ans de vini-f ication à Puligny-Montrachet, Benoit Montel a créé son propre domaine en 1999. Un vignoble de 12 ha dispersés sur quatre crus, de Riom à Clermont-Ferrand, qu’il cultive dans un « esprit de plus en plus bio et naturel ». Il est à

l’origine de côtes d’Auvergne qui laisse rarement indifférent.

Ouver t tous les vendredis soirs à par tir de 18 h 30.

Frédéric Mathillon travaille des farines locales pour sa tradif ine et son pain des volcans.

Leur spécialité est la randannaise, une tar te aux cerises - fraîches et conf ites - sur une frangipane aux noisettes.

Ouvert le lundi de 7 h à 19 h 30 ,le mardi, jeudi, vendredi et samedi de 7 h à 13 h 30 et de 15 h à 19 h 30, le dimanche de 7 h à 13 h.

11 rue du commerce - 63310 Randan04 70 41 55 41boulangeriemathilllon@orange.fr

boulangerie / patisserie tupone

154 Grande rue - 63260 Aigueperse04 73 63 61 85Ouvert du mardi au dimanche de 6 h 30 à 19 h

patisserie / boulangerie vernet

10 place des sports - 63310 Randan04 70 41 55 65www.maisontupone.comOuvert du mardi au samedi de 6 h à 20 hOuvert le dimanche de 6 h à 19 h

Variété, qualité, qénérosité sont les maîtres mots de la famille Tupone. Les meringues XXL, la brioche aux pralines, la brique (pain de tradition française) en sont les meilleurs exemples. L’équipe est f ière des plus de cent cinquante produits de la boutique présentés chaque jour, dont une gamme de sandwich et de

traiteur boulanger comme de généreux feuilletés au jambon. Tout est fabriqué maison dans le respect de la tradition : du croissant pur beurre aux pralines (amandes enrobées de sucre cuit à l’ancienne), petites friandises préparées pour le plaisir d’Adélaïde d’Orléans lors de ses séjours au Château de Randan.

Pâtissier/chocolatier, Stéphane Bar thoux a gardé les spécialités de la maison Ver-net, la praline et le massepain d’Aigue-perse et multiplie les offres gourmandes : pâtisserie de différents formats, choco-lats, pâtes de fruits... Pour les amateurs de salé, il propose également du pain.

A noter : dans la cour du magasin, un superbe escalier à vis en pierre du XVe siècle. Le garde-corps est orné de mé-daillons en bas-relief inscrits dans des car touches circulaires et présentant des por traits.

16 17

Les Limoux, Fereyrolles63680 La Tour d’Auvergne 04 73 22 30 53 / 06 51 48 04 65info@sancyglaces.frwww.sancyglaces.frFb : @sancyglaces

Les glaces du Sancy

miel de david durif

En juin 2018, David Durif installe son ex-ploitation à Vensat, dans le canton d’Ai-gueperse. Aujourd’hui, il possède 300 ruches dont 200 en ruches sédentaires et 100 autres pour effectuer la transhu-mance acacia, châtaigner et sapin. En l’espace d’une année, plus de 7 tonnes de miel sont récoltées. David Durif vend

sa production sur les marchés locaux : les vendredis à Chamalières, les samedis à Riom, les dimanches à Cébazat et les lundis à Maringues.

Chantal et Marc VAN LEEUWEN ont installé leur entreprise “SANCY GLACES” depuis 2015 à la commune de La Tour d’Auvergne pour y produire des crèmes glacées et sorbets de une qua-lité exceptionnelle. Ils travaillent avec du lait frais directement de la ferme, tous leurs sorbets sont “plein fruit” et leurs

produits sont sans colorant, exhausteur de goût ni colorant. Sancy Glaces est reconnu comme “Glaces Ar tisanales de France” par la Confédération Nationale des Glaciers de France pour leur savoir faire et qualité.

4 rue du Moulin Roux - 63260 Vensat04 73 63 76 69lesruchers.vensatois@outlook.fr

SICarappam

23 Place de l’Eglise - 63530 Volvic09 86 37 06 27amaya@happy-plantes.com www.happyplantes.comFb : @HappyPlantesOuvert du mercredi au samedi de 10 h 30 à 12 h 30 et de 15 h à 19 h.

happy plantes

2, place des Batailles - 63260 Aubiat04 73 97 28 33contact@sicarappam.comwww.sicarappam.com

Il y a plus de 25 ans, un groupe d’amis, cueilleurs de plantes sauvages en Au-vergne, a créé la Sicarappam. Ils sou-haitaient mutualiser leurs effor ts af in de vivre d’un métier ancestral, remis au goût du jour par la demande croissante d’une production française de plantes médicinales et aromatiques de qualité.

Au f il du temps la Sicarappam s’est pro-fessionnalisée, elle compte 6 salariés à temps plein. Elle a su conserver ses va-leurs collectives. Ses membres restent maîtres de leurs productions. C’est ainsi que la Sicarappam a su évoluer tout en conservant ses valeurs humaines et son éthique professionnelle.

Jeune ingénieure agronome, Amaya découvre l’univers du thé dans l’Hima-laya puis à Cuba et rencontre une coo-pérative locale de cueilleurs de plantes sauvages bio (la SICARAPPAM). Le pro-jet Happy Plantes naît avec la volonté de travailler localement des produits de qualité. Amaya et Charly par ticipent

eux-aussi à la cueillette, permettant à Happy Plantes d’être au plus près de ses ressources. Toute la coupe, le condi-tionnement et les mélanges sont ensuite réalisés au sein de l’atelier du Moulin Happy Plantes. Leurs mélanges sont 100 % bio et 100 % naturel sans additifs ni arômes ajoutés.

1918 19

Z.A. de Chamboirat - 03450 Ebreuil04 70 32 53 07legourmetf iolant@wanadoo.frwww.gourmetf iolant.frFb : @gourmetf iolant

Le gourmet fiolant

jardin de limagne

mes notes de dégustation

Jardin de Limagne est né en 1993 à Ai-gueperse grâce à 6 agriculteurs soucieux d’assurer le stockage et la commerciali-sation de leurs pommes de terre.Aujourd’hui la vocation de Jardin de Li-magne est de défendre le terroir Auver-gnat et de commercialiser auprès de ses par tenaires les productions régionales

(condiments, tomates, fraises, salades, courgettes, carottes…). Ouver t aux par ticuliers les mardi matin et jeudi matin.

Le Gourmet Fiolant est une entreprise familiale créée par Didier Coutard à Ebreuil en 1998. Ils réalisent des repas allant de 10 à 2 000 personnes pour une clientèle très diversif iée. Il travaille aussi bien pour des par ticuliers (repas d’an-niversaire, de communion, de mariage, réunions familiales…) que pour des en-

treprises (repas, cocktails…), des collec-tivités (mairies, cantines scolaires…) ou encore des associations.

Zac de Julhiat63260 Aigueperse04 73 64 22 23 www.jardindelimagne.fr

Rue des sources - 63530 Volvic04 73 64 51 24www.volvic.frFb : @VolvicFrance

Volvic

L’eau minérale naturelle Volvic naît d’un parcours unique à travers les couches géologiques issues de l’histoire volca-nique de la chaîne des puys. Elle traverse cet immense f iltre naturel en 5 ans. Cap-tée à 90 m de profondeur, cette eau se distingue par sa faible minéralisation et

la constance de sa composition. Depuis 2013, l’eau de Volvic est utilisée pour la gamme juicy, alliant eau minérale naturelle et jus de fruits, sans édulcorant ni conservateur.

Communauté de communes Plaine Limagne158, Grande rue - BP23 - 63260 Aigueperse - Tél. 04 73 86 89 80

contact@plainelimagne.fr

Con

cept

ion

: Ser

vice

com

mun

icat

ion

- Com

mun

auté

de

com

mun

es P

lain

e Lim

agne

/ Im

pres

sion

: Eur

opap

’s