Les métiers du lait actualités - Milchtechnologe

Les produits en tant que supports publici-taires pour la relève

Voici ce que font certaines entreprises. Ins-pirez-vous en et envoyez vos demandes à [email protected] Page 4 x

Newsletter par mail

Envoyez-nous votre adresse mail! Nous ai-merions réduire les coûts et vous envoyer à l’avenir la newsletter par mail. Abon-nez-vous à la newsletter: technologue.ch/newsletter 1 x

Commander des produits publicitaires

Avez-vous déjà les prospectus, les bro-chures, les oriflammes et les couteaux de poche? Non? Alors foncez et commandez dès à présent vos produits publicitaires. Page 15 et 16

Présence médiatiqueDéjà plus de 175 contributions en 2017. Page 2

VidéosÉcho: plus de 700‘000 personnes.Page 3

Journées d‘informationAtelier et déroulement.Page 7

La publicité pour les métiers du lait a connu un vif succès. De nombreuses entreprises s’engagent déjà très fortement. Elles uti-lisent les moyens publicitaires, organisent des journées d’infor-mation, préparent leurs apprentis aux championnats des métiers et organisent des stages d’orientation. On les en remercie très chaleureusement!

Toutefois, il y a encore du potentiel! C’est la raison pour laquelle nous voulons que vous et toutes les autres entreprises, vous vous engagiez encore davantage dans notre promotion de la relève. Dans cette newsletter, vous découvrirez l’état actuel de notre campagne publicitaire pour la relève et nos futurs projets.

Cibler de futurs apprentisFaire du bon travail et en parler

Naturel, magique et technique

Les métiers du lait actualitésInformations sur la promotion de la relève dans les métiers du lait

Les métiers du lait actualités | 2

Hans Aschwanden, Président de la société suisse d‘industrie laitière

La promotion de la relève pour les technologues du lait et les em-ployés en industrie laitière en est déjà à sa deuxième année. Nous avons toute une palette de pro-duits publicitaires qui vont de l’au-tocollant à l’affiche murale. L’écho des entreprises sur les nouvelles brochures et les autres produits publicitaires est très positif. Même le grand public, les médias et les

jeunes avec leurs parents discutent de la promotion de la relève. Toutefois, ce départ fulgurant ne doit pas cacher le fait que nous dans les entreprises, nous décidons finalement si la campagne gé-nérera 50 apprentis supplémentaires par an. Si nous ne formons pas et si nous n’offrons pas de stages d’orientation – tous nos efforts publicitaires seront vains.

D’où mon appel à tous: Formez et proposez de supers stages d’orientation. C’est la clé pour l’engagement de futurs apprentis. Toutes les autres mesures ne sont que préparation. Dans cette newsletter, vous trouverez les «recettes secrètes» pour des stages réussis. Nous avons posé la question aux entreprises.

Connaissez-vous et utilisez-vous déjà le journal de stage? Celui-ci a été remanié – téléchargez-le sur le site Internet! Ainsi, vous aurez besoin de moins de temps de préparation et vous ciblerez les meilleurs apprenants!

Je vous en remercie par avance au nom de la branche!

«Les opportunités sont là – nous devons simplement les saisir»

De novembre 2015 à fin 2016, 182 publications au total sont parues sur les technologues du lait: 116 articles imprimés et 64 articles en ligne. A cela s’ajoutent une contribution télévisée et une radiophonique. Les articles constituent env. 594 pages A4. Le nombre de tirages papier est de 1‘756‘263 exemplaires - la valeur publicitaire s’élève à un total de CHF 2‘252’018.

En 2017, 214 contributions ont été publiées jusqu’à la mi-août: 150 articles imprimés et 60 articles en ligne. A cela s’ajoutent trois diffusions radiophoniques et un clip TV. Les articles consti-tuent env. 771 pages A4. Le nombre de tirage papier est de 3,5 millions d’exemplaires - la valeur publicitaire s’élève à un total de CHF 3 millions.

On enregistre ainsi dans les 23 derniers mois près de 396 contri-butions sur le thème de la relève chez les technologues du lait. Le nombre de tirages papier est d’env. 5,2 millions d’exemplaires. En ligne et imprimés (journaux et magazines), cela correspond à env. 1‘365 pages A4. Si ceux-ci et les 13 minutes de reportage radio et TV étaient achetés en tant que publicité, cela coûterait env. CHF 5,2 millions. Cela constitue un montant important par rapport à ce que le travail médiatique nous a coûté jusqu’à présent.

Les technologues du lait dans les médias:

Plus de 1‘350 pages et 13 minutes

Datum: 02.05.2017

Schwyzer Gewerbe6403 Küssnacht079/ 103 49 26www.ksgv.ch

Medienart: PrintMedientyp: FachpresseAuflage: 2'400Erscheinungsweise: monatlich Themen-Nr.: 562.001

Auftrag: 1092450Seite: 35Fläche: 56'371 mm²

Referenz: 65177746

ARGUS DATA INSIGHTS® Schweiz AG | Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 ZürichT +41 44 388 82 00 | E [email protected] | www.argusdatainsights.ch

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3 | Les métiers du lait actualités

Sur les pages Facebook facebook.com/technologue.ch et facebook.com/milchtechnologe , les fans se sont multipliés de-puis septembre 2016. A l’échéance rédactionnelle, ils étaient env. 700 en Suisse allemande et 300 en Romandie, soit un total de près de 1‘000 personnes qui se sont abonnées à ces news ou ont aimé ces pages. Les statistiques montrent que le groupe cible atteint est essentiellement le groupe des jeunes. La page Facebook existe en Suisse romande depuis la fin septembre. Les fans de la page en Suisse alémanique ont été multipliés par trois dans le même laps de temps. Rien qu’avec les vidéos, le chiffre approximatif de 700‘000 visiteurs a été atteint. Env. 350‘000 ont regardé les vidéos. Il y a eu plus de 7’000 interactions comme aimer, partager, commenter.

Vidéos: plus de 300‘000 vues

Info métier lors du Swiss Cheese AwardLes produits publicitaires pour la relève ont fait leur début lors du Swiss Cheese Award. Formateurs et apprentis ont donné des ren-

seignements compétents sur leur métier. Des grands aux petits: Ce stand a procuré une grande joie.


Le stand de la ZEBI a également changé de design et dispose d’un véritable cadre pour la toute nouvelle présentation de nos métiers

– ici aussi, les apprentis et les formateurs ont fait un excellent travail: Un grand merci!

ZEBI: Nouveau stand relooké

Milchhuus et Migros: Publicité sur la bouteille de lait En novembre, 100‘000 bouteilles de lait ont été commercialisées avec la publicité pour la relève. En raison de cet écho positif, d‘autres entreprises veulent à présent nous imiter. Dès cet au-tomne, nous aurons quelques surprises!


Vos produits sont un excellent canal publicitaire pour le métier! Utilisez-le – Vous avez plusieurs possibilités: 1. Commandez les autocollants de votre choix et collez-les sur vos produits. C’est le choix optimal pour de petits tirages. 2. Commandez le fichier

d’impression de l’autocollant et intégrez-le dans votre emballage. Nous vous livrons le fichier d’impression avec un sujet personnel et celui-ci au format que vous choisirez. Avez-vous des questions ou des souhaits? Nous restons à votre disposition!

Publicité pour la relève sur vos produits

Des maîtres dans leur domaineLors de la journée de l‘industrie laitière, les diplômés EPS ont reçu leur diplôme. La cérémonie ainsi que les candidats ont également été mentionnés dans les médias. La voie du CFC à la maîtrise,

c‘est la voie royale de la formation en industrie laitière en Suisse. Toutes nos félicitations aux heureux diplômés!

Vous trouverez la vidéo sur facebook.com/technologue.ch twitter.com/technologueCH ou scannez le code QR sur smartphone ou visionnez directement sur YouTube.


Des journées d’information rassemblant 120 jeunes se sont dé-roulées entre l’automne 2016 et janvier 2017, en Suisse orientale, dans la région de Berne ainsi qu’en Suisse centrale. En raison de l’écho médiatique en amont de ces journées d’information en

Suisse centrale, des personnes du grand public se sont inscrites en plus de celles qui étaient déjà invitées. Une entreprise indus-trielle de Suisse centrale s’est également réjouie des quelques ins-criptions spontanées pour des semaines de stage d’orientation.

Plus de 120 personnes intéressées aux journées d‘information

Vous trouverez les vidéos sur facebook.com/technologue.ch twitter.com/technologueCH ou scannez le code QR sur smartphone ou visionnez directement sur YouTube.


Championnats des métiers 2017Après le succès du démarrage des championnats régionaux des métiers à Flawil en 2016, ceux-ci ont à nouveau eu lieu en mars de cette année. Le travail médiatique intense et un reportage vi-

déo ont fait connaître cet événement et les participants de Suisse orientale et des autres régions.

Atelier: Journées d‘information Que peuvent apprendre les régions les unes des autres lors-qu’elles organisent des journées d’information? Quand le travail médiatique est-il judicieux? Comment peut-on optimiser les in-vitations? Ces thèmes et bien d’autres ont été discutés par onze

représentants de différentes régions dans le cadre d’un atelier. Un plan a été élaboré sur cette base – comme proposition, donneur d’idées et aide pour le déroulement des journées d’info et événe-ments similaires.

Vous trouverez la vidéo sur facebook.com/technologue.ch twitter.com/technologueCH ou scannez le code QR sur smartphone ou visionnez directement sur YouTube.


Comme en 2016, l’équipe de communication a suivi les quatre remises de diplômes dans les régions. Une vidéo a été tournée pour chaque cérémonie. Des articles de presse sont parus avant

et après les cérémonies. Vous trouverez les vidéos pour les céré-monies sur facebook.com/technologue.ch ou twitter.com/technologueCH.

Remise des diplômes 2017

Images émouvantes, beaucoup d‘authenticité

En 2017, nous effectuons également des reportages vidéo et mé-diatiques dans 16 entreprises des différentes régions de Suisse.

Vous trouverez les vidéos filmées sur facebook.com/technologue.ch


SwissSkills des technologues du lait en 2019 à FlawilLes premiers SwissSkills nationaux pour les métiers du lait se dé-rouleront en 2019 à Flawil. Le motif: C’est ici que l’on trouve le plus d’expérience dans la réalisation de cet événement. A un rythme biannuel, les SwissSkills nationaux des technologues du lait doivent se dérouler à chaque fois dans une région différente. Les championnats régionaux des métiers se dérouleront entre les

grands événements nationaux. Ici, les participants se qualifient pour les championnats nationaux des métiers. Le concept a un large écho auprès du public. Tout le monde est très impatient. Le financement est en partie sponsorisé. Les premiers contacts seront pris au début de l’été 2017.

Toute publicité pour la relève est sans effet si celle-ci n’aboutit pas à de nouveaux stages d’orientation et à plus d’apprenants. Ceci n’est possible qu’avec l’engagement des entreprises. Afin que la préparation des stages soit simple et efficace, il existe à présent un journal de stage.

Journal de stage et guide Le journal de stage a été remanié et sera disponible à partir de fin août. Profitez de cette aide précieuse pour les journées de stage – vous y trouverez des exercices possibles et des idées pour le déroulement de ces journées. Le guide donne des astuces concer-nant l’accueil des jeunes et votre préparation aux journées de stage. Commandez-le dès présent sur [email protected] ou par tél 031 311 31 82.

Des stages d‘orientation pour le cœur, les mains et la compréhension

Ton stage

Ce journal appartient

Lieber Schnupperlehrling

Herzlich willkommen zu deiner Schnupperlehre in der

Milchwirtschaft. Du möchtest unseren neuen Beruf

Milchtechnologe/Milchtechnologin kennenlernen und dei-

ne Nase zum Schnuppern überall hineinstecken? Nur zu!

Es ist wichtig, dass du genau weisst, was dich in der Lehre

und in der Berufspraxis erwartet. Umgekehrt möchte auch

dein zukünftiger Lehrbetrieb mehr über dich, deine Inte-

ressen, deine Zuverlässigkeit und deine Talente erfahren.

Wenn du von den Schnuppertagen möglichst viel profitie-

ren willst, musst du auch selber aktiv werden. Die Arbei-

ten im Lehrbetrieb werden dir einen ersten Einblick in den

praktischen Alltag bieten. Mit dem Tagebuch und etwas

Fantasie kannst du jedoch noch viel mehr daraus machen:

Eindrücke festhalten, kritisch sein, Positives vermerken,

dich selbst beobachten, den Betrieb kennenlernen, Unge-

wohntes beschreiben. Wie genau du das machst, ist dir

freigestellt.

Schau das Schnuppertagebuch einfach einmal durch. Du

wirst es nachher täglich brauchen und am Schluss der

Schnuppertage eine gute Zusammenfassung des Erlebten

in der Hand haben.

Wir wünschen dir einen guten Start!

2

Thema Seite

Vor der Schnupperlehre 4

So bereitest du dich gut vor.

Mögliche Themen und Aufgaben

In den drei bis fünf Tagen

deiner Schnupperlehre stellt dir dein

Betrieb unterschiedliche Aufgaben.

Diese Themen könnten darunter sein.

Aufgaben

Der Rohstoff Milch 8

Die Milchannahme 9

Interessante Technologien verändern 10

die Milch

Spezifische Betriebsanlagen und eine 12

vielseitige Technik

Qualität steht über allem 14

Grosse Vielfalt der Milchprodukte 16

Thema Seite

Mein Programm: 3 bis 5 Tage 18

Hier führst du Tagebuch:

Wie war der Tag für dich persönlich?

Erster Tag 22

Zweiter Tag 24

Dritter Tag 26

Vierter Tag 28

Fünfter Tag 30

Schlussgespräch 32

Wie geht es weiter?

Hier findest du Tipps, wie du

am besten zur Entscheidung für den

für dich richtigen Beruf kommst.

Entscheidungshilfe 35

Aus- und Weiterbildung 38

Mehr Informationen 39

Inhalt

3

Was du bereits wissen solltest

Über den Beruf des Milchtechnologen solltest du vor der

Schnupperlehre schon einiges wissen: Du hast dich beim

Berufsberater oder bei deinem Lehrer erkundigt, du hast

das Berufsbild gelesen oder weisst bereits eine Menge über

die Milchwirtschaft von deinen Eltern oder von Freunden.

Sicher hast du dann auch bestimmte Vorstellungen über

die Arbeiten, die Anforderungen, das Abwechslungsreiche

und das Langweilige, das Anspruchsvolle und das Einfache

in diesem Beruf.

In einer Schnupperlehre kannst du nun deine Vorstellun-

gen mit der Realität vergleichen und dir erst mal klar wer-

den, ob dieser Beruf überhaupt das Richtige ist für dich.

Wenn dir der Beruf gefällt, hast du mit dem Schnupper-

lehrbericht und deinem Schnuppertagebuch bereits etwas

in der Hand, um dich anschliessend in diesem oder einem

anderen Betrieb mit offenen Lehrstellen zu bewerben.

Aller Anfang ist schwer

Der erste Tag in einem Schnupperlehrbetrieb ist nicht ganz

einfach. Ganz klar, dass du ein bisschen nervös bist. Das

sind wir alle, wenn etwas Neues auf uns zukommt.

Unser Tipp: Geh auf die Leute zu, stell dich mit Namen und

als Schnupperlehrling vor, bleib dich selbst, beobachte und

hör aufmerksam zu, frag ungeniert – und sage es auch,

wenn etwas für dich nicht klar ist.

Wie führt man das Schnuppertagebuch?

Das Schnuppertagebuch soll dir Klarheit verschaffen über

die vielen Eindrücke, es soll aber auch anderen Personen

wie zum Beispiel deinem zukünftigen Lehrmeister, deinen

Eltern, deinem Lehrer oder deinem Berufsberater zeigen,

wie du die Sache angepackt hast.

6

Was du bereits wissen solltest

Du wirst während der Schnupperlehre täglich neue Arbei-

ten, Bereiche, Leute, Geräte und Anforderungen kennen-

lernen. Nimm dir Zeit, das Tagebuch nachzuführen, wäh-

rend einer Pause im Betrieb oder am Abend zu Hause.

Was gehört ins Tagebuch?

Versuch grundsätzlich, deine ganz persönlichen Eindrücke

festzuhalten. Das, was dir wichtig scheint, was dich faszi-

niert, was dir Mühe bereitet, was dir Freude macht. Um

dich ein bisschen zu fordern, haben wir dir täglich eine

Aufgabe gestellt. Es geht dabei um den Betrieb, die Pro-

duktion und die Umgebung.

Wie du die Aufgaben angehst, kannst du selber entschei-

den. Die einen schreiben lieber, die anderen suchen Mate-

rial zusammen und kleben es ein, die dritten zeichnen, die

vierten notieren sich Stichwörter. Du kannst auch von Tag

zu Tag entscheiden, wie du die Seite gestalten möchtest.

Am Schluss soll dein Tagebuch so aussehen, dass du daran

Freude hast und stolz darauf bist.

Der Schnupperlehrbericht

Zu deinen Unterlagen gehört auch ein Schnupperlehrbe-

richt. Dieser Bericht wird von deiner Betreuungsperson im

Schnupperlehrbetrieb ausgefüllt. Bitte ihn oder sie, den Be-

richt mit dir zu besprechen. Wenn du mit einer Beurteilung

nicht einverstanden bist oder sie nicht verstehst, solltest

du das sagen. Der Schnupperlehrbericht wird für dich eine

Hilfe sein bei der Suche nach einer Lehrstelle.

7

Der Rohstoff Milch

Stell mit Unterstützung des Betreuers die prozentu-

ale Zusammensetzung der Milch – unser wichtigster

Rohstoff - grafisch dar.

% Milchfett

% Eiweiss

% Milchzucker

% Mineralstoffe

% Vitamine, Spurenelemente

% Wasser

Aufgaben

1.

Weitere mögliche Aufgaben

Gehe in einen Laden und notiere, welche Angaben du

auf Milchprodukten findest. Du kannst auch Fotos mit

dem Smartphone machen oder Etiketten einkleben.

Zeige dies deiner Betreuerin, erkläre, was die Anga-

ben bedeuten und frage, wenn es dir nicht klar ist.

Am Abend kannst du deine Eltern, Geschwister oder

Freunde fragen, was sie von den Angaben auf den

Etiketten verstehen.

Mach eine kleine Umfrage in deiner Familie oder bei

deinen Freunden: Wie hoch ist der Fettanteil in der

Vollmilch? In der Magermilch? Welche Milch hat am

wenigstens Fett?

Eine zentrale Rolle im Milchverarbeitungsbetrieb nimmt

der Rohstoff Milch ein. Die Milch ist ein Naturprodukt von

besonderer Güte. Deshalb muss sie mit grosser Sorgfalt

und respektvoll behandelt werden.

4.

5.

2.

3.

8

Der Rohstoff Milch Die Milchannahme

Beschreibe kurz das Milchsammel- und Mil-

channahmesystem des Betriebes. Auf was

wird dabei besonders geachtet? Welche An-

lagen und Geräte kommen bei der Milch-

annahme zum Einsatz?

Aufgaben

6.

Weitere mögliche Aufgaben

Welche Milch verarbeitet der Betrieb?

Aus welcher Milch wird Käse hergestellt?

Kann man Käse aus Nüssen herstellen?

Wieviel Milch verarbeitet dein Betrieb pro Tag?

Wie viel Käse gibt das?

Dreh mit deinem Handy einen kleinen Video über die

Milchannahme und zeig ihn zuhause.

7.8.9.

10.11.12.

9


Nous avons interviewé trois entreprises pour savoir comment elles avaient organisé leurs stages:

Victor Hänggeli est chef de proces-sus chez ELSA Mifroma Quand est-ce que vous avez eu la dernière fois une ou un sta-giaire chez ELSA?Le mois passé, j’ai accueilli un sta-giaire. Il faut savoir que, par an-née, plus ou moins douze à quinze

jeunes viennent faire un stage dans notre profession. En général, ce sont des jeunes en huitième ou neuvième année de scolarité. Le stage dure trois jours. Dans un premier temps, nous parlons avec le stagiaire afin de connaître ses motivations. Puis, nous lui faisons découvrir l’entreprise.

Est-ce que vous faites toujours des stages de trois jours?Oui, toujours trois jours, pas plus. Parce qu’on est une entreprise industrielle, ce qui est important pour moi c’est que les jeunes se plaisent en entreprise, qu’il y ait pas de temps long. Et une semaine c’est un peu long. Ce qui se passe, c’est qu’après un

stage de trois jours, si la profession plaît au jeune, c’est clair que je le prends une deuxième fois en stage, c’est pour conforter son premier choix. Il vient une deuxième fois trois jours où on le fait un peu travailler. C’est important qu’il fasse le bon choix de pro-fession.

Que se passe-t-il au premier jour d’un stage?Premièrement, nous l’accueillons dans l’entreprise. En général, je l’accueille, je discute avec lui et ensuite il visite l’entreprise ac-compagné d’un apprenti. Après la visite, je lui fais faire un test d’aptitudes interne à l’entreprise pour voir ses aptitudes scolaires.Une fois le test terminé, il part en production et son stage com-mence. Souvent, nous mettons les stagiaires en contact avec les apprentis afin qu’ils puissent se rendre compte en quoi consiste-rait leur éventuel apprentissage. À la fin de la première journée, nous faisons un débriefing. Lors de cette discussion, nous rele-vons ce qui lui a plu et ce qui lui a déplu, s’il pense que ce métier pourrait lui convenir, ceci simplement pour connaître son ressenti de la journée passée à l’usine.

Et est-ce que vous donnez déjà un feed-back au stagiaire le premier jour?Non. Je ne donne pas de feed-back, je demande juste s’il s’est bien plu, si on a pris du temps pour lui. Comme on est une grande usine, c’est vrai qu’on travaille mais moi j’aime bien que les jeunes soient bien accueillis et qu’ils soient entourés, pas qu’ils soient perdus dans l’usine. Je demande au stagiaire s’il se sent bien dans la profession. J’aimerais connaître son idée, parce que c’est lui qui choisit son chemin, nous, on est là pour l’aider, mais il faut que ça lui plaise.

Quel est le déroulement typique des autres jours?Je mets le stagiare en production, dans les différents secteurs de

«Je mets le stagiare en production»


production et là, le jeune est amené à voir ce qu’on fabrique, ce qu’on fait.

Quels sont les travaux que les jeunes font de manière au-tonome pendant leur stage?Durant le stage il vont beaucoup regarder. S’ils peuvent donner un coup de main, il n’y a pas de soucis, mais c’est vrai qu’ils ne vont pas forcement fabriquer. On est beaucoup automatisé, alors c’est vrai qu’ils vont beaucoup regarder.

Que se passe-t-il au dernier jour d’un stage d’essai?En fin de journée, nous nous donnons rendez-vous pour une der-nière discussion. Il est important pour moi que les parents soient présents lors de la discussion finale. Lors de cette entrevue, nous discutons principalement de ce qui lui a plu et déplu et, surtout de ses attentes pour la suite. Ensuite, j’explique aux parents et au jeune la profession en général.

Durant ces explications, je ne parle pas uniquement de l’entre-prise, mais, de la profession de technologue du lait en industrie ou en fromagerie.

Après cette discussion, si le jeune est motivé et que son attitude est bonne, je lui propose de revenir faire un stage de trois jours pour conforter son idée. Puis, je discute aussi avec les parents et leur demande s’ils ont des questions spécifiques.

Quels sont les critères pour pouvoir faire un stage chez ELSA? Regardez-vous par exemple les notes?C’est tout un ensemble. Ce qui est clair pour moi, c’est qu’on ne doit pas cacher les choses. Si j’ai un jeune qui est très bon sco-lairement et qui a envie, que je sens bien, il n’y a pas de soucis; après, si j’ai un jeune qui a envie mais qui a un peu de soucis scolaires, je vais faire avec, mais je vais lui le dire. Et je vais aussi le dire à ses parents. C’est une discussion que j’aime avoir quand tout le monde est autour de la table.

Est-ce que vous utilisez un journal de stage?Oui, on a un journal de stage, le journal de la SSIL. Avant on avait un autre journal, mais je veux qu’on travaille comme la pro-fession, parce que c’est plus juste et puis chacun ne fait pas sa

salade. Nous, on fait un test d’aptitude interne, mais après j’en-voie les jeunes à Grangeneuve pour faire le test d’aptitude de technologue du lait. C’est obligatoire.

Comment trouvez-vous des stagiaires?On les trouve par les promotions de la profession, dans les diffé-rentes formes d’information, ensuite c’est la discussion dans les écoles, c’est orientation.ch et le bouche-à-oreille aussi. On fait aussi des présentations dans les classes. Ce sont les jeunes qui vont venir plus tard et il faut promouvoir la profession.

Qu’est-ce qui plaît le plus aux jeunes pendant leur stage?C’est le déroulement de l’alimentaire, on arrive avec du lait et puis on finit avec un produit fini, une fabrication. Ils aiment bien voir comment ça se passe, voir aussi ce qui se passe dans nos installations. C’est vrai aussi que ce n’est pas si évident de le leur montrer, mais par contre, ils sont curieux et ceux qui ne sont pas trop curieux on doit susciter leur curiosité. Un truc qui est vrai-ment impératif, c’est qu’il ait un déclic.

Mentions légales: Société suisse de l‘industrie laitière SSIL • Gurtengasse 6 • Case postale • 3001 Berne • technologue.ch

Nous avons besoin de votre adresse mailA l‘avenir, nous aimerions envoyer la newsletter par mail. Nous ferons ainsi des économies et vous serez informé plus rapide-ment. C‘est pourquoi nous vous prions de bien vouloir nous envoyer un mail à [email protected] ayant pour objet: Newsletter.

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René Pernet, Fromagerie du Haut-Jorat (Peney-le-Jorat, VD)

Quand est-ce que vous avez eu pour la dernière fois une ou un stagiaire dans votre entreprise?Il y a deux semaines on a eu un sta-giaire chez nous.

Quel est le déroulement normal d’un stage à la Fromagerie du Haut-Jorat?Le stage dure cinq jours. Les jeunes viennent déjà la semaine avant. Je leur donne un programme de stage avec les activités jour après jour. Et puis je leur demande leur taille pour les chaussures et les habits et je leur explique qu’ils vont déjeuner avec nous.

Quel est le déroulement typique des jours de stage?Les stagiaires commencent à cinq heures et demie et finissent à midi. L’après-midi ils ne viennent pas, parce que c’est moins inté-ressant pour eux. Le lundi, nous commençons par une visite de la fromagerie et une introduction sur les règles d’hygiène à respecter. Ils commencent ensuite leur stage par la production des yogourts. Les déjeuner pris en commun, nous leur montrons également com-ment se fabrique le beurre. Selon le temps à disposition ils parti-cipent à la sortie et la mise sous presse des gruyères.

Le mardi, le stagiaire découvre et apprend à mouler du beurre. Il emballe également les plaques qui seront vendues au magasin. Du-rant la matinée, nous lui présentons la cave d’affinage et il participe également à l’entretien du robot. La fin de la matinée se déroule à la fabrication des gruyères.

Le mercredi, ils découvrent les activités liées au bain de sel, soit la sortie des gruyère de la veille et les différents contrôles à effectuer. Ils partent ensuite avec le chauffeur pour effectuer la collecte du lait avec le chauffeur. Après le déjeuner, ils sont tout le matin à la fabrication des gruyères.

Le jeudi, ils participent aux analyses en laboratoire puis ils se re-trouvent en fabrication du gruyère avec quelques tâches ou ils peuvent bien participer aux travaux. Il y a toujours un matin ou le stagiaire participe aux travaux de nettoyage, ce qui une des activi-tés importante de notre métier.

Finalement le vendredi, une partie de la matinée se passe à la cave et l’autre permet de produire quelques spécialités comme des tommes fraîches ou du lait pasteurisé. La matinée de travail se fini par quelques livraison et vers 11h00, nous organisons un entretien avec le stagiaire et ses parents.

Est-ce que vous faites aussi un entretien avec les candidats?L’entretien final se fait avec les parents, mais à la fin du premier ou du deuxième jours, nous avons toujours une discussion avec le stagiaire.

Est-ce que vous utilisez un journal de stage?Jusqu’à présent j’avais le journal de la SSIL et je l’appréciais beau-coup. C’est parfait. Les jeunes l’aiment bien, il est structuré par journée et permet notamment de décrire les activités quotidiennes et d’écrire ce que le jeune a aimé et aussi ce qu’il a moins aimé.

Qu’est-ce qui plaît le plus aux jeunes pendant leur stage?C’est presque chaque fois la même chose. Ils adorent mouler le beurre et participer à la fabrication du gruyère. Ce qu’ils aiment

«Je parle avec les parents et le candidat»


moins, ce sont les tâches répétitives, comme l’emballage du beurre ou la fabrication des yogourts. Mais l’important est qu’ils puissent avoir une vision la plus juste possible de notre métier. Il y a dans chaque profession des activités moins sympathiques que d’autres. Quels sont les critères que les stagiaires / futurs apprentis doivent satisfaire? La motivation est le premier critère.

Est-ce que vous tenez aussi compte des notes?J’aimerais bien, mais je n’ai pas dix candidats par année.

Comment trouvez-vous des stagiaires?Ils nous appellent. Ils connaissent la fromagerie dans la région, suite à différentes discussions ou promotions de la profession. Et certains nous trouvent aussi sur le site des technologues du lait.

Comment est-ce qu’ils sont accompagnés? C’est moi qui accueille les stagiaires. Et après, dans l’équipe, il y a quatre personnes qui ont une formation de fromager supérieure. Ce sont les personnes qui sont responsables des secteurs qui les ac-compagnent. Ils ont donc chaque fois un collaborateur défini, que ce soit pour la fabrication des yogourts, du beurre ou du gruyère.

Quels sont les travaux que les jeunes font de manière auto-nome pendant leur stage?Ils arrivent rapidement à mouler le beurre, après que nous leur ayons montré la manière de faire. Et puis le lundi, quand ils fi-nissent les yoghourts, ils rentrent à la maison avec du yogourt. Le

mardi, quand ils ont moulé et emballé le beurre, ils rentrent à la maison avec du beurre. Comme ça ils peuvent montrer à leurs pa-rents ce qu’ils ont fait pendant la journée.

Est-ce que vous donnez aussi un feedback tous les jours ou juste à l’entretien final?Souvent le premier feedback se déroule à la fin de la première jour-née ou alors au début de la seconde. Là je leur demande leur im-pression sur la première journée.

Votre profil sur le site technologue.chToutes les entreprises de formation sont listées sur le site. Votre profil a-t-il été actualisé? Veuillez compléter si nécessaire et l‘actualiser régulièrement. Les futurs apprenants trouveront ainsi plus facilement votre entreprise! Un grand merci! Si vous avez des questions, contactez-nous par téléphone ou par mail [email protected]

Annonce de places d‘apprentissage sur foodaktuell.chSaisissez dès à présent votre chance et postez gratuitement votre annonce!

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Franz Scheuber, Directeur de Fläcke-Chäsi, Beromünster Comment se déroule chez vous un stage en entreprise? Les jeunes gens téléphonent et de-mandent s‘ils peuvent faire un stage chez nous. Ensuite nous prenons rendez-vous et ils arrivent le premier jour à sept heures. Les jeunes sta-

giaires sont tout d‘abord présentés aux collaborateurs. Ensuite je leur explique les bases de l‘hygiène et de la sécurité au travail. Pour finir, je leur montre comment on met un tablier et ensuite c‘est par-ti (il rit)! Ils peuvent effectuer de petites tâches, l‘idée est de ne pas suivre uniquement un enseignement frontal. Les stagiaires doivent pouvoir toucher le fromage et le sentir.

Combien de jours les stagiaires restent-ils chez vous? Pour connaître le métier, ils restent deux à trois jours dans l‘entre-prise, s‘ils sont intéressés par un apprentissage, ils restent cinq jours de plus. Soit ils reviennent tout de suite ou nous convenons d‘une date ultérieure. Il y a aussi des candidats qui se sont déjà décidé à faire un apprentissage en tant que technologue du lait; avec eux on

fait immédiatement une semaine.

Que se passe-t-il le premier jour d‘un stage en entreprise? Après une présentation et l‘introduction sur l‘hygiène et la sécurité au travail, je veille le plus souvent à ce qu‘un apprentis en deuxième ou troisième année s‘occupe du stagiaire. Les stagiaires doivent participer à la fabrication, au remplissage du lait pasteurisé et des yaourts et aller dans la cave à fromage. Ils doivent découvrir l‘en-treprise dans son ensemble.

Quel est le déroulement typique des autres jours du stage? Les stagiaires commencent également à sept heures les autres jours. Le lundi et le mercredi sont les deux jours les plus importants pour la fabrication du fromage, le mardi c‘est pour la fabrication des yaourts. Le mercredi, nous travaillons aussi dans la cave à fro-mage. Souvent, les stagiaires mangent avec nous à midi. Vers deux heures, ils ont terminé leur journée.

Quelles sont les tâches effectuées par les stagiaires en en-treprise?Il s‘agit principalement d‘aider à toutes les tâches. Pendant le stage de cinq jours, le stagiaire peut peut-être s‘occuper seul du suivi d‘un fromage ou bien gérer seul pendant un moment le remplis-sage du lait pasteurisé.

Comment sont-ils accompagnés et suivis pendant ce temps? Chez moi, les stagiaires doivent toujours écrire un journal de stage. Cela leur est expliqué au début, et à la fin du stage je le regarde avec eux. Naturellement, ils ne peuvent pas tout savoir. L‘objectif de ce journal est qu‘ils collectent les informations venant de moi ou des autres collaborateurs. Dans notre entreprise, je travaille comme chef de production, cela facilite beaucoup de choses.

Quelle est l‘évaluation quotidienne?En fait, les commentaires sont donnés au cours de la journée.

«Les stages d‘orientation sont une chose tout à fait normale chez nous»

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Talon de commande❒ Pour homme Chemise blanche à manches longues en popeline avec logo brodé*

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❒ Je confirme par la présente ma commande de vêtements à laquelle s‘ajoutent les frais d‘expédition et la TVA.

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*sur la poitrine, le dos et les deux manches

❒ Je commande les objets publicitaires cochés ci-dessus.

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Veuillez nous retourner le talon de commande par courrier:Société suisse d’industrie laitière SSIL, Gurtengasse 6,Case postale, 3001 Berne

Ou par fax resp. mail: 031 390 33 35 [email protected]

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❒ Oriflamme: prix unitaire CHF 150 Type: ❒ A1 ❒ B1 ❒ C1

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