Parc naturel des Plaines de l’Escaut

Parc naturel régional Scarpe-Escaut

DIRECTION GÉNÉRALE OPÉRATIONNELLE DE L’AGRICULTURE,

DES RESSOURCES NATURELLES ET DE L’ENVIRONNEMENT

Coupde

cœur

LES ProduitS PriméS ParLES finS gourmEtSConsommons local

Saison 2012-2015

Parc naturel des Plaines de l’Escaut

antoingBruyelle

FontenoyMaubrayPéronnes

BELoEiLAubechies

BasèclesEllignies-Sainte-Anne

GrandgliseQuevaucamps

RamegniesStambruges

Wadelincourt

BErniSSartBlaton

HarchiesPommeroeul

Ville-Pommeroeul

BrunEhautBléhariesGuignies

HollainHowardries

Jollain-MerlinLaplaigne

LesdainRongy

Wez-Velvain

PéruwELzBaugnies

Bon-SecoursBraffe

BrasménilBury

CallenelleRoucourt

Wasmes-A-BWiers

rumESLa Glanerie

Taintignies

éditeur responsable : PNPERéalisation et mise en page : © PNPE - novembre 2012

Photo : Samuel DHOTE, PNPEImpression : Imprimerie Deffrenne

Imprimé sur du papier Satimat green 60% recyclé / 40% FSC

Pour découvrirle Parc naturel des Plaines de l’Escaut,

n’hésitez pas à nous contacter :

Parc naturel des Plaines de l’Escaut31, rue des Sapins - 7603 BON-SECOURS

Tél : + 32 [0]69 77 98 10Fax : + 32 [0]69 77 98 11

parcnaturel@plainesdelescaut.bewww.plainesdelescaut.be

Le jury des Petits gourmets

Les Petits gourmets des Plaines de l’Escaut : faisant suite aux ateliers du goût qui ont été proposés aux classes de la 3ème à la 6ème primaire des écoles du territoire, des enfants de deux écoles ont jugé les produits des producteurs.

Ces enfants ont également goûté les produits en suivant une grille de cotation organoleptique faisant intervenir la vue, l’odorat, le goût. Pour l’édition 2012, ce sont l’école communale de Stambruges et l’école de la communauté française de Taintignies qui ont participé et ont remis leur verdict.

Leurs préférences vont aux produits suivants :•dans la catégorie « charcuteries » : le jambon fumé produit par

Daniel Leblon à Quevaucamps,

•dans la catégorie « chocolat » : la praline « Papillon » présentée par Cédric Cardon de Délices et Chocolats à Hollain,

•dans la catégorie « fromages » : le fromage à pâte pressée « Mimolette » produit par Isabelle Deconinck-Nuytten à Bruyelle,

•dans la catégorie « produits sucrés » : la tarte grand-mère confectionnée par éric Gourdin à Péruwelz.

Le jury de la pressePour la sixième édition du jury, la presse a été invitée à déguster les produits et les recettes issus du Parc naturel transfrontalier du Hainaut. Son coup de cœur va à la tarte à la crème présentée par la boulangerie pâtisserie delbasse à rumegies (f).

Pour les recettes, le coup de cœur de la presse va à la langue de veau papillotte à la romaine de la taverne Saint-géry à Aubechies (B).

Édition transfrontalière

Le

s fins Gourmets

des Plaines de l'Escaut

d'OrSaule

Le

s fins Gourmets

des Plaines de l'Escaut

Saule d'

Argent

Le

s fins gourmets

des Plaines de l'Escaut

Saule DE

Bronze

Les produits qui portent la reconnaissance « Les fins gourmets des Plaines de l’Escaut » répondent aux conditions suivantes :

• ils sont fabriqués par de petites entreprises du Parc naturel des Plaines de l’Escaut, valorisant la main-d’œuvre familiale et utilisant au maximum les matières premières locales ;

• le producteur s’engage à adopter une démarche de développement durable dans son entreprise (réduction des déchets, utilisation rationnelle de l’énergie, relais vers d’autres entreprises locales, aménagements pour l’accueil du public, …) ;

• ils sont soumis à la dégustation des membres du jury trans-frontalier « Les Fins Gourmets des Plaines de l’Escaut » qui en apprécient le goût, l’aspect et la présentation.

Ce jury attribue ensuite trois distinctions :

Les distinctions sont attribuées pour trois ans. Quel que soit le résultat, le producteur est informé des remarques du jury, ce qui lui permet d’adapter son produit aux goûts des consommateurs.

«LesFinsGourmetsdesPlainesdel’Escaut» regroupent des restaurateurs, des traiteurs, des consommateurs du territoire du Parc naturel transfrontalier du Hainaut et des représentants des écoles hôtelières qui se réunissent pour apprécier ce qui se fait de bon chez nous.

artisan affineur - CangeJacquy CangERue des Meuniers, 46 - 7973 STAMBRUGES - 069/57.97.69Moellon de Beloeil : saule d’argent

Boucherie/Charcuterie – Chez danydaniel LEBLonChaussée de Brunehaut, 176 - 7972 QUEVAUCAMPS - 069/57.50.77Jambon fumé : saule d’orSalami pur porc Maison : saule d’argent

Boucherie/Charcuterie – Cotilledaniel CotiLLEPlace du Pâturage, 4 - 7972 QUEVAUCAMPS - 069/57.51.32Foie gras : saule d’argentSaumon fumé : saule d’argent

Boucherie/Charcuterie – Simonmarie SimonRue Pierre Brossolette, 23 - 59148 FLINES-LES-RACHES +33(0)3.27.89.15.34Jambon au torchon fumé : saule d’orPâté de foie : saule d’argent

Boulangerie/Pâtisserie – delbasseChristian dELBaSSERue de l’Eglise, 62 - 59226 RUMEGIES +33(0)3.27.26.71.36Tarte à la crème : saule d’argent

Boulangerie/Pâtisserie – graines de Painéric gourdinRue des Français, 4 - 7600 PéRUWELZ - 069/77.53.99Tarte grand-mère : saule d’orTarte poires au vin : saule d’argent

Chocolatier - délices et ChocolatsCédric CardonRue de Tournai, 148 - 7620 HOLLAIN - 069/34.66.30Praline « la Bretonne » : saule d’argentPraline « Papillon » : saule d’argent

Chocolatier - La Cabosse BrunehautoiseXavier dEmEtSRue du Marais, 35A - 7620 HOLLAIN - 0473/55.37.09Praline au marc de champagne : saule d’argentTarte moussaillonne : saule d’argent

Saison 2012-2015Lesixièmejurys’est réuni lorsde laquinzainedugoûtorganisée par le Parc naturel en septembre 2012.Comme les années précédentes, des saules d’or,d’argentetdebronzeontétéattribuésauxproducteursetauxrestaurateursquiontmisenvaleurdesproduitsduParcnatureltransfrontalierduHainaut.

Ilssontidentifiésparlaplaquette«lesfinsgourmets».

ferme - deconinck-nuytten isabelleisabelle dEConinCK-nuYttEnRue Henri Artisien, 13 - 7641 BRUYELLE - 069/44.24.76Fromage à pâte pressée « Mimolette » : saule d’argentFromage à pâte pressée « Saint Paulin » : saule d’argent

ferme - Vandelannoittedaniel et Katty VandELannoittERue Fenèque, 10 - 7972 QUEVAUCAMPS - 069/57.55.51Pâte à tartiner au chocolat : saule d’argent

restaurant - l’ourseauJean-gérard dEmaSYRue du Roi Oscar 1er - 7608 WIERS - 069/77.35.72Mille feuilles de panais à l’orange et chicorée liquide et son foie gras poêlé : saule d’argent

taverne Saint-géryChristian EliusPlace, 2 - 7972 AUBECHIES - 069/67.12.74Langue de veau papillotte à la romaine : saule d’argent

saule d’or(18/20)

saule d’argent(15/20)

saule de bronze(13/20)