Le poulet standard

DUMAS Gaëlle, MAXIMIN Eve

Licence professionnelle Développement et valorisation des Produits de l’Elevage

Février 2006

La filièreEn élevage de poulet de chair intensif, on utilise des hybrides standards (plumage blanc). Ce sont des souches issus de reproductrices naines. Les plus utilisés sont les Vedette, Shaver, Hybro et Ross.Ce sont des souches à croissance rapide.

Les principales régions productrices: Bretagne, Pays de Loire, Rhône-Alpes, Aquitaine et Centre.

Schéma de production:

Accouvage

Production

Abatage

Production de poussins d’un jour

Production de poulets

PonteIncubation (-21j)Eclosion

Réception des poussinsDémarrage (0-7j)Croissance (7-21j)Finition (21 à 40j environ)

Le marché

Répartition de la production de poulet en France.

Plus des trois quart des poulets Français sont issus d’élevages standards. Cependant, les produits certifiés et labellisés prennent une place de plus en plusimportante sur le marché.

Tableau 1. Dynamique actuelle de la segmentation du marché du poulet(d'après Magdelaine et Philippot 2000, source : enquête Itavi-And 1998/1999).

Technologie de production

AlimentationLes matières premières utilisées

sont: maïs, blé, tourteau de soja, tourteau de tournesol, pois de printemps, huiles végétales (palme, colza).

La consommation varie en fonction de différents facteurs tels que l’âge, la température, la digestibilité de l’aliment, la présentation de l’aliment…

On utilise successivement trois aliments:-démarrage: miettes (1 point d’eau et 1 point d’aliment pour 100 poussins)-Croissance: miettes puis granulés (1 point d’eau pour 130 poulet et 1 point d’aliment pour 70 poulets).-Finition: granulés.

Consommation alimentaire moyenne: 3.3-3.6 kg/42j

Indice de consommation: 1.95

Abreuvage.

L’abreuvage doit se faire à volonté. Cependant, une sur consommation d’eau peu entrainer une dégradation de la litière dans le cas ou la température soit trop élevée.L’eau doit être de bonne qualité:

Source: itavi 2000

Résultats techniques d’élevage

En poulet standard, il n’y a pas de limite quant à la taille du bâtiment.

Problèmes sanitaires.

En élevage, il est possible de rencontrer:-La maladie de New-Castel, la grippe aviaire-Salmonellose et Colibacillose-Malformations diverses

age prophylaxie médicale programme vaccinal

J 1

couverture antibiotique+réhydratation orale+hépatoprotécteur-diurétique

Marek (couvoir)

J 2 Gumboro (à l'arrivée)

J 3

 

J 4

J 5

J 6

 

J 7

J 8

J 9

J 10

J 11

vitamines A D3 et EJ 12

J 13

J 14   gumboro (rappel)

S 3 vitamine E+ sélénium (5j)

 

S 4 anticoccidien

S 5

vermifugation puis vitamines

S 6 anticoccidien

S 7

vermifugation puis vitamines

S 8 vitamine

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Poulet standard Poulet label Poulet biologique

Co

ût

tota

l d

e p

rod

ucti

on

($/k

g v

if)

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Co

ût

des f

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($/k

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Coût de production

Prix aliment

Prix poussin

Charges variables

Bâtiment

Charges fixes affectables

Revenu brut éleveur

Coût de production par système