La réduction des émissions de CO tion. L’origine suisse et ...
2
CORPORATE RESPONSIBILITY REPORT 2018 NOS PRODUITS ET LEUR ORIGINE Des moments de plaisir et une hospitalité sans commune me- sure. Nous voulons proposer à nos 275 000 hôtes quotidiens une offre de qualité, variée et avantageuse, tout en misant sur un service rapide et aimable. Pour faire de cet objectif une réalité vécue chaque jour dans nos restaurants, nous développons inlassablement notre assortiment et misons sur de nouvelles technologies de service ainsi que sur la formation continue de nos collaborateurs et collaboratrices. L’origine suisse et le bien-être animal au cœur de notre atten- tion. Actuellement, plus de 85% de nos aliments proviennent de fournisseurs suisses. En favorisant les circuits courts qui sont à la fois plus écologiques et une garantie de fraîcheur, nous soutenons les agriculteurs suisses. Nous nous préoccupons du bien-être animal et utilisons de ce fait de la viande de bœuf provenant d’élevages où le bétail sort régulièrement en plein air, ainsi que de la viande de poulet produite en France et en Hon- grie selon les normes suisses de protection des animaux. Nous mettons un point d’honneur à éviter autant que possible les colorants, arômes et conservateurs artificiels, et communiquons de manière transparente les valeurs nutritionnelles et les ingré- dients de nos produits. NOS RESTAURANTS S’ENGAGENT POUR L’ENVIRONNEMENT Une utilisation économe et responsable des ressources. La stra- tégie environnementale que nous poursuivons allie croissance et responsabilité, avec pour optique de réduire autant que pos- sible les impacts environnementaux. Comme l’achat et l’élimina- tion des emballages gaspillent des ressources et coûtent cher, nous cherchons sans cesse à en réduire l’utilisation. En 1991, nous avons été une des premières enseignes de la restauration à introduire son propre système de recyclage et aujourd’hui, nous recyclons près de 28% des déchets. Grâce à la modernisa- tion de nos cuisines et à une préparation à la commande, nous allons pouvoir réduire encore davantage les déchets alimen- taires. La réduction des émissions de CO2. L’efficacité énergétique et la réduction des émissions de CO2 sont également au centre de nos préoccupations. Nous avons donc pris des mesures à plusieurs niveaux pour lutter contre le changement climatique: l’achat de produits suisses favorise les circuits courts et contri- bue à la baisse des émissions de CO2. Nos marchandises sont acheminées par voie ferroviaire sur plus de la moitié des kilo- mètres parcourus et les camions roulent en partie au biogaz ou au biodiesel. Dans nos restaurants, nous avons pris des mesures pour améliorer notre efficacité énergétique et nous nous four- nissons à 100% en électricité hydraulique, ce qui a considéra- blement réduit notre empreinte écologique. NOTRE ENGAGEMENT POUR NOS COLLABORATEURS ET POUR LA SOCIÉTÉ Un employeur offrant à tous des perspectives d’embauche et de carrière. Nous traitons nos 7 100 collaborateurs et collaboratrices de manière égale, quel que soit leur âge, leur sexe et leur origine, nous leur proposons des conditions de travail équitables et promouvons leurs talents. Nous sommes fidèles à la devise «à travail égal, salaire égal». Dans tous nos restaurants, nous versons des salaires équitables et conformes à la convention collec- tive de travail de GastroSuisse. Nos actions pour les familles. Nous sommes une enseigne de restaurants familiaux. Avec la Fondation en Faveur des Enfants Ronald McDonald et les Maisons des Parents situées à proximité de certains hôpitaux, nous nous engageons depuis bientôt 25 ans pour les enfants malades et leurs familles. Et comme nous croyons en la jeunesse, nous soutenons les jeunes talents dans leur parcours en collaboration avec l’Aide Sportive Suisse. Chacun de nos 167 restaurants parraine ainsi au moins un jeune espoir de sa région dans le cadre du programme de l’Aide Sportive. Nous sommes convaincus que se régaler peut rimer avec durabilité. En tant que première enseigne de restaurants en Suisse, nous sommes conscients de notre responsabilité et mettons notre taille à profit pour vivre cette vision, fidèles à notre stratégie «Scale for Good». Nous nous sommes fixé des objectifs clairs dans les domaines où notre impact sur la société et l’environnement est le plus fort. Avec le soutien de nos quelque 7 100 collaborateurs et collaboratrices, de plus de 40 franchisés et de nos fournisseurs, chaque jour nous faisons de notre mieux pour atteindre ces objectifs et permettre à McDonald’s de s’améliorer encore davantage. Dans notre rapport de durabilité, nous présentons ce que nous avons atteint ces dernières années en Suisse et dans la Principauté du Liechtenstein, ainsi que nos ambitions pour les années à venir. La publication de ce rapport sur les principaux impacts économiques, sociaux et écologiques de nos activités a une longue tradition qui remonte à 1998. Vous trouverez l’intégralité de ce rapport en version numérique sur mcdonalds.ch/durabilite Pour en savoir plus sur «Scale for Good», rendez-vous sur corporate.mcdonalds.com CONTACT McDonald’s Suisse Restaurants Sàrl Communications, Case postale, CH-1023 Crissier Tél. +41 21 631 11 11 E-mail: [email protected] Si vous voulez rester au courant de l’actualité: 100% du poisson est issu de la pêche durable (MSC) 100% de la viande de poulet des Chicken McNuggets est conforme aux normes suisses de protection des animaux 70% de la viande de bœuf provient d’élevages où le bétail sort régulièrement en plein air Biodiesel produit à partir de l’huile de friture usagée 12 450 nuitées par an dans les 7 Maisons Ronald McDonald 20% d’étudiants – qui financent ainsi leurs études 9 années d’affilée certifié «Great Place To Work» 124 nationalités travaillant main dans la main McDonald’s Suisse 1 portion de fruit dans chaque Happy Meal Une publicité responsable conforme aux critères de «Swiss Pledge» 86% des ingrédients proviennent de four- nisseurs suisses 90% de nos emballages proviennent de matériaux renouvelables Poubelles supplémentaires et tournées quotidiennes de nettoyage autour des restaurants Courant 100% écologique issu de l’énergie hydraulique 100% des nouvelles fibres de papier sont issues de la sylviculture durable (FSC, PEFC) 56% des kilomètres parcourus par les marchan- dises se fait par voie ferroviaire 45% moins d’émissions de CO2 (2017 vs 2009) 167 parrainages de l’Aide Sportive pour le soutien des jeunes talents 1 Restaurant Manager sur 4 est issu de nos rangs 40% de femmes cadres Biogas produit à partir des déchets provenant de nos cuisines i SE RÉGALER DE MANIÈRE DURABLE – C’EST POSSIBLE. NOUS METTONS NOTRE TAILLE À PROFIT POUR INCARNER CETTE VISION. SCALE FOR GOOD:
Transcript of La réduction des émissions de CO tion. L’origine suisse et ...
CORPORATERESPONSIBILITYREPORT2018
NOS PRODUITS ETLEUR ORIGINE
Des moments de plaisir et une hospitalité sans commune me-sure. Nous voulons proposer à nos 275 000 hôtes quotidiens une offre de qualité, variée et avantageuse, tout en misant sur un service rapide et aimable. Pour faire de cet objectif une réalité vécue chaque jour dans nos restaurants, nous développons inlassablement notre assortiment et misons sur de nouvelles technologies de service ainsi que sur la formation continue de nos collaborateurs et collaboratrices.
L’origine suisse et le bien-être animal au cœur de notre atten-tion. Actuellement, plus de 85% de nos aliments proviennent de fournisseurs suisses. En favorisant les circuits courts qui sont à la fois plus écologiques et une garantie de fraîcheur, nous soutenons les agriculteurs suisses. Nous nous préoccupons du bien-être animal et utilisons de ce fait de la viande de bœuf provenant d’élevages où le bétail sort régulièrement en plein air, ainsi que de la viande de poulet produite en France et en Hon-grie selon les normes suisses de protection des animaux. Nous mettons un point d’honneur à éviter autant que possible les colorants, arômes et conservateurs artificiels, et communiquons de manière transparente les valeurs nutritionnelles et les ingré-dients de nos produits.
NOS RESTAURANTSS’ENGAGENT POURL’ENVIRONNEMENTUne utilisation économe et responsable des ressources. La stra-tégie environnementale que nous poursuivons allie croissance et responsabilité, avec pour optique de réduire autant que pos-sible les impacts environnementaux. Comme l’achat et l’élimina-tion des emballages gaspillent des ressources et coûtent cher, nous cherchons sans cesse à en réduire l’utilisation. En 1991, nous avons été une des premières enseignes de la restauration à introduire son propre système de recyclage et aujourd’hui, nous recyclons près de 28% des déchets. Grâce à la modernisa-tion de nos cuisines et à une préparation à la commande, nous allons pouvoir réduire encore davantage les déchets alimen-taires.
La réduction des émissions de CO2. L’efficacité énergétique et la réduction des émissions de CO2 sont également au centre de nos préoccupations. Nous avons donc pris des mesures à plusieurs niveaux pour lutter contre le changement climatique: l’achat de produits suisses favorise les circuits courts et contri-bue à la baisse des émissions de CO2. Nos marchandises sont acheminées par voie ferroviaire sur plus de la moitié des kilo-mètres parcourus et les camions roulent en partie au biogaz ou au biodiesel. Dans nos restaurants, nous avons pris des mesures pour améliorer notre efficacité énergétique et nous nous four-nissons à 100% en électricité hydraulique, ce qui a considéra-blement réduit notre empreinte écologique.
NOTRE ENGAGEMENT POUR NOS COLLABORATEURS ET POUR LA SOCIÉTÉ
Un employeur offrant à tous des perspectives d’embauche et de carrière. Nous traitons nos 7 100 collaborateurs et collaboratrices de manière égale, quel que soit leur âge, leur sexe et leur origine, nous leur proposons des conditions de travail équitables et promouvons leurs talents. Nous sommes fidèles à la devise «à travail égal, salaire égal». Dans tous nos restaurants, nous versons des salaires équitables et conformes à la convention collec-tive de travail de GastroSuisse.
Nos actions pour les familles. Nous sommes une enseigne de restaurants familiaux. Avec la Fondation en Faveur des Enfants Ronald McDonald et les Maisons des Parents situées à proximité de certains hôpitaux, nous nous engageons depuis bientôt 25 ans pour les enfants malades et leurs familles. Et comme nous croyons en la jeunesse, nous soutenons les jeunes talents dans leur parcours en collaboration avec l’Aide Sportive Suisse. Chacun de nos 167 restaurants parraine ainsi au moins un jeune espoir de sa région dans le cadre du programme de l’Aide Sportive.
Nous sommes convaincus que se régaler peut rimer avec durabilité. En tant que première enseigne de restaurants en Suisse, nous sommes conscients de notre responsabilité et mettons notre taille à profit pour vivre cette vision, fidèles à notre stratégie «Scale for Good».
Nous nous sommes fixé des objectifs clairs dans les domaines où notre impact sur la société et l’environnement est le plus fort. Avec le soutien de nos quelque 7 100 collaborateurs et collaboratrices, de plus de 40 franchisés et de nos fournisseurs, chaque jour nous faisons de notre mieux pour atteindre ces objectifs et permettre à McDonald’s de s’améliorer encore davantage. Dans notre rapport de durabilité, nous présentons ce que nous avons atteint ces dernières années en Suisse et dans la Principauté du Liechtenstein, ainsi que nos ambitions pour les années à venir.
La publication de ce rapport sur les principaux impacts économiques, sociaux et écologiques de nos activités a une longue tradition qui remonte à 1998.
Vous trouverez l’intégralité de ce rapport en version numérique sur mcdonalds.ch/durabilite
Pour en savoir plus sur «Scale for Good», rendez-vous sur corporate.mcdonalds.com
CONTACTMcDonald’s Suisse Restaurants Sàrl Communications, Case postale, CH-1023 Crissier Tél. +41 21 631 11 11E-mail: [email protected]
Si vous voulez rester au courant de l’actualité:
100% du poisson est issu de la pêche durable (MSC)
100% de la viande de poulet
des Chicken McNuggets est conforme aux normes suisses de protection des
animaux70% de la viande de bœuf provient d’élevages où le bétail sort régulièrement en plein air
Biodiesel produit à partir de l’huile de friture usagée
12 450 nuitées
par an dans les 7 Maisons Ronald McDonald
20%d’étudiants – qui financent ainsi leurs études
9 années d’affilée certifié «Great Place To Work»
124nationalités travaillant main dans la main
McDonald’s Suisse
1 portion de fruit dans chaque Happy Meal
Une publicité responsable
conformeaux critères
de «Swiss Pledge»
86% des ingrédients proviennent de four-nisseurs suisses
90% de nos emballages proviennent de matériaux renouvelables
Poubelles supplémentaires et tournées quotidiennes de nettoyage autour des restaurants
Courant 100% écologique
issu de l’énergie hydraulique
100% des nouvelles fibresde papier sont issues de la sylviculture durable (FSC, PEFC)
56% des kilomètres parcouruspar les marchan-dises se fait par voie ferroviaire
45% moins d’émissions de CO2 (2017 vs 2009)
167parrainages
de l’Aide Sportive pour le soutien des
jeunes talents
1 Restaurant Manager sur 4
est issu de nos rangs
40%de femmes cadres
Biogas produit à partir des déchets provenant de nos cuisines
i
SE RÉGALER DE MANIÈRE DURABLE –C’EST POSSIBLE. NOUS METTONS NOTRE TAILLE
À PROFIT POUR INCARNER CETTE VISION.
SCALE FOR GOOD:
CO245% d’émissions de CO2 en moins (2017 vs 2009)
écologique issu de l’énergie hydraulique et gestion énergétique
Matériaux renouvelables (papier, carton, etc.)
275 000 hôtes par jour et
CHF 725.4 mio. de chiffre
d'affaires 2017
OFFRIR À TOUT UN CHACUN DE VÉRITABLES MOMENTS DE CONVIVIALITÉ ET DE PLAISIR.
NOTRE PROMESSE: 100%des déchets provenant des
cuisines sont recyclés
Directeur régional Restaurant Manager
Assistant ManagerChef d’équipe
CrewtrainerCrew
7 100 collaborateurs et collaboratrices
1 à 7 suit une
formation par an
10 000agriculteurs suisses
Bell à Oensingen (SO): boucherie
Fortisa à Zuchwil (SO): boulangerie
Frigemo à Cressier (NE): fournisseur de frites
Gastro Star à Dällikon (ZH): fournisseur de salades
Transportdes marchandises
en grande partie par voie ferroviaire
167 Restaurants
1/3 avec service à table 1/2 avec un espace McCafé
1/2 avec un McDrive
46 franchisés
autonomes qui dirigent 80% des restaurants
2 à 4 nouveaux
restaurants par an
Etat
aoû
t 20
18
Possibilités de carrière
![Vers une circularisationde l’économie québécoise...• Réduction potentielle de 66 % des émissions de GES à l’horizon 2030 pour 5 pays européens [6] • Réduction potentielle](https://static.fdocuments.fr/doc/165x107/5f0c2d717e708231d4341f25/vers-une-circularisationde-laconomie-qubcoise-a-rduction-potentielle.jpg)
