La Manufacture aix&terra ouvre le 13 septembre 2017 sa première Table-Epicerie à Valence. Avec cette adresse, la maison dévoile un nouveau concept de restauration qui sera décliné par la suite dans d’autres établissements : une table-épicerie proposant une cuisine de saison élaborée avec les recettes artisanales d’aix&terra et les productions agricoles de Provence.

DOSSIER DE PRESSE

LA MANUFACTURE AIX&TERRA OUVRE SA PREMIÈRE TABLE-EPICERIE !

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La Table aix&terra, créée au sein de la manufacture en août 2015, est devenue en deux ans une halte incontournable dans la Drôme. Eté comme hiver, on s’y arrête à l’heure du déjeuner pour savourer une cuisine maison élaborée avec les recettes artisanales d’aix&terra et les produits locaux de Provence.

Sains, naturels et gourmands, les plats sont préparés devant les clients et paraissent d’une telle simplicité que les gastronomes ne peuvent s’empêcher d’acheter ensuite quelques pots à l’épicerie voisine pour les refaire chez eux !

C’est en voyant ce plaisir enthousiaste que l’équipe de la manufacture provençale a imaginé un nouveau concept de restauration : la Table-Epicerie aix&terra, un espace où la table et l’épicerie communiquent entre elles, les produits inspirant les idées de recettes et la cuisine de multiples envies.

DÉCOR MANUFACTURIERC’est à Valence, capitale de la Drôme, que le concept est dupliqué pour la première fois. L’architecte François Murraciole, ami de Richard et Marina Alibert, a imaginé l’esprit de la Table-Epicerie de la Manufacture de Saulce sur Rhône. A Valence, la Provence est réinterprétée avec des mobiliers colorés.

Les revêtements orange des tables d’hôtes et des étagères de l’épicerie rappellent le lino des cuisines des années 70, les parois en fer grillagé les garde-mangers d’autrefois.

Côté décor, on retrouve également les codes « manufacturiers » avec du béton au sol, des matières en bois brut et acier gris, des lampes gamelles, de grandes baies vitrées donnant sur la terrasse dotées de structure en métal brun foncé.

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Les murs peints à la chaux dans des tons sable, les meubles en bois de peuplier (issus de productions de forêts locales eco-responsables) et les objets chinés apportent quant à eux une touche douillette et intimiste.

La marque provençale qui a l’habitude de montrer son savoir-faire et les producteurs avec lesquels elle travaille, fait aussi voyager le client dans son monde.

Au mur, des photos racontent l’histoire de la maison, les approvisionnements régionaux, la fabrication artisanale et les créations de recettes. De même, un écran TV diffuse des films sur le travail à l’atelier et la production quotidienne à partir desquels sont cuisinés les plats à la carte.

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UNE CARTE ORIGINALECôté cuisine, la carte reprend les recettes créées à la Table de la Manufacture et qui connaissent un grand succès : Crostini de caviar d’aubergine à la truffe noire, Terrine « Black&White » au Chèvre frais et Confiture d’olives, Ravioles à l’Artichonade, Soufflé glacé de Crème de Melon, Faiselle de la Drôme et Confiture de citre a l’orange…

Son originalité tient également dans les plats-signatures de Julien Allano présents à la carte. Le chef étoilé du Clair de la Plume à Grignan, parrain de la Manufacture, et Marina Alibert, créatrice des recettes aix&terra, ont conçu ensemble une gamme « Julien Allano par Aix&terra », reconnaissable à son élégante étiquette noire.

La collection réunit les recettes du chef inspirées par l’univers d’aix&terra valorisant les productions agricoles de Provence, tels que le Ketchup Carotte, le Caramel aux épices ou la Crème de Parmesan au Citron de Menton. Avec ces produits, Julien Allano signe des plats uniques pour la carte de la Table-Epicerie aix&terra : oeuf bio mollet, mouillettes et Crème de parmesan au citron de Menton, tartare de bœuf & Ketchup Carotte, Magret de canard laqué au caramel aux épices… Une façon de faire découvrir sa cuisine en dehors du restaurant étoilé.

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SHOPPING AU RESTAURANT !L’autre attractivité du lieu, ce sont évidemment les étagères qui ornent les murs, remplies des produits aix&terra et classées par thèmes : recettes apéritives, confitures, crèmes de fruits ou de chocolat…

Cette épicerie dans le restaurant fait vivre au client une expérience culinaire originale, en créant un lien entre l’assiette et l’échoppe. Au cours du repas ou après s’être régalé, il a un accès direct aux recettes qui composent les plats dégustés et peut acheter des pots pour les refaire chez lui, d’autant que toutes les recettes sont décrites et mises à disposition.

L’épicerie en libre-service est également ouverte aux clients extérieurs, créant une animation quotidienne dans l’établissement, un lieu de rendez-vous et de shopping pour les gourmands.

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L’Arrière-Cuisine - Wally Montay - Tél. : 06 87 23 66 29 - wally.montay@larrierecuisine.fr

CONTACT

contact presse

Richard Alibert - Tél. : 06 63 35 40 69 - contact@aixetterra.com - www.aixetterra.com

INFOS PRATIQUES

La Table-Epicerie à Valence355, avenue de Provence - 26000 Valence

Tel : 04 75 44 42 54Ouverte le 27 juin 2017

7j/7 de 12h à 14h et de 19h à 22h30Nombre de couverts : 70

Prix : Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 18 à 21€Entrée/Plat/Dessert : 25 à 30€

La Manufacture à SaulceNationale 7 / Chemin du Mouillon - 26270 Saulce sur Rhône

Tel : 04 58 17 67 20Ouverte du lundi au samedi de 10h à 19h

Visite de Groupes et séminaires : sur rendez-vous

La Boutique historique d’Aix-en-Provence32 rue Vauvenargues - 13100 Aix-en-Provence

Tél. : 04 42 09 43 81Ouverte du mardi au samedi de 10h à 19h

Le Site et la Boutique en lignewww.aixetterra.com

Création images 3D et déco : Cabinet Archange