LA CARTE DES VINS

RESTAURANT JULIEN BINZ

ÉLABORÉE PAR

PASCAL LEONETTI

Meilleur Sommelier de France 2006

Sommelier: François LHERMITTE

Jeune Talent Sommelier Gault & Millau 2017

« Le raisin, le vin et l’humeur sont d’excellents antidotes contre la mélancolie.»

Montesquieu

LES APERITIFS Jus et Nectars de Fruits (Alain Milliat) 33cl 6€

Tomate Fraise Betterave Litchi Pomme Reinette Framboise Soft Drinks Limonade Liness 33cl 5€ Coca Cola, Zéro 33cl 5€ Orangina 25cl 5€ Nestea 25cl 5€ Apéritif À Base d’Alcool 4cl 8€ Martini blanc et rouge Campari Suze Anisé Gin Vodka Grey Goose Porto Rouge Ramos Pinto Vintage 2011 4cl 10€ Pression Météor 25cl 5€ Kir Crémant 12cl 9€ Kir Vin blanc 12cl 8€ Kir Royal 12cl 13€

Les eaux Eau purifiée Innovo 75cl 5€ Evian / Badoit 75cl 7€ Badoit Rouge 33cl 4€ San Pellegrino 50cl 5€ Boissons chaudes Café Expresso 4€ Double Expresso 6€ Cappuccino 6€ Notre Sélection de thés et Infusions de la Maison Les Jardins de Gaïa 5€

Thé noir Finest Earl Grey Thé vert Douceur Exotique Thé Blanc Rêve de femme Thé de Saison Rooibos Un Printemps chez les sau Tisane de Saison Tisane Sakura Tisane Remède Elfique Tisane Camomille Tisane Verveine

NOTRE SELECTION DE VINS AU VERRE 12cl

Les Effervescents Extra Brut, Meyer Fonné, Katzenthal 9€ Brut Rosé, J.B. Adam, Ammerschwihr 10€ Champagne Roederer Brut 1er 13€

Champagne rosé Duval Leroy 1er Cru 15€

Nos Vins Blancs

Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Schoech, Ammerschwihr, 2016 9€ Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf, Pierre Adam, Ammerschwihr, 2016 9€ Montagny Tête de Cuvée, Berthenet, 2016 9€ Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, Bott, Ribeauvillé, 2015 10€ Pinot Gris Grand Cru Kitterlé, Schlumberger, Guebwiller, 2009 10€ Riesling Clos de la treille, Grand Cru Brand, Baur, Turckheim 2009 11€ Muscat Grand Cru Altenberg de Bergbieten, Mochel, Traenheim, 2015 11€ Sancerre, Harmonie, Vincent Pinard, 2014 11€ Gewurztraminer Vendanges Tardives, J.B. Adam, Ammerschwihr, 2012 12€ Meursault, Clos du Murger, Grivault, 2014 18€ Pinot Gris, Sélection de grains nobles, L’envol, Ingersheim, 2015 19€

Nos Vins Rouges IGP Collines Rhodaniennes Petite Fleur, Château des Bachelards, 2015 8€ Orénia, Duché d’Uzès, Nusswitz, 2015 8€ Pinot noir, Le sang du dragon, Baur, Turckheim 2015 10€ Côtes de Bourg, Château Falfas, 2011 10€ Languedoc, Les Petits pas, Domaine de pas de l’escalette, 2016 11€ V.D.N Banyuls Cuvée Léon Parcé, Domaine de la Rectorie, 2014 12€ Ajaccio, Unu, Domaine de Vacelli, 2014 12€ Marsannay, Domaine Trapet, 2015 12€ Mercurey, 1er Cru Champs Martins, Theulot Juillot, 2015 12€

Tous nos vins sont des Appellations d’Origines Contrôlées, sauf Mention Contraire. Prix nets en Euros, Service Compris

DEMI-BOUTEILLES 37,5 CL

Les Vins Blancs Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Kappler 2014 27€ Pinot Gris, Kappler 2014 29€ Les Vins Rouges Saint-Julien Château Lalande Borie 2014 30€ Saint-Estèphe Château Ormes de Pez 2012 37€ Saint Joseph, Pierre Gaillard 2015 38€ Volnay, Lucien Boillot 2013 38€ Châteauneuf du Pape Domaine Charvin 2014 39€ Gevrey Chambertin, Lucien Boillot 2014 40€ Haut-Médoc Château Sociando Mallet 2014 41€

MAGNUMS 1,5 L

Les Vins Blancs Riesling Grand Cru Pfersigberg 3 Châteaux Kuentz Bas 2013 114€ Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé Bott Frères 2013 95€ Les Vins Rouges Côtes du Rhône Domaine Charvin 2014 51€ Saint Joseph Bernard Gripa 2015 95€ Castillon Côtes de Bordeaux Château D'Aiguilhe 2011 98€ Châteauneuf du Pape Domaine Charvin 2012 144€ Haut Médoc Château Sociando Mallet 2014 158€ Saint Estèphe Château Phélan Ségur 2012 168€

Tous nos vins sont des Appellations d’Origines Contrôlées, sauf Mention Contraire. Prix nets en Euros, Service Compris

LES CREMANTS D’ALSACE

Extra Brut, Meyer Fonné, Katzenthal 39€ Rosé, J.B. Adam, Ammerschwihr 42€

LES CHAMPAGNES

75cl

Roederer Brut 1er 75€

Delamotte Blanc de Blancs 82€ Duval Leroy, Rosé prestige 1er Cru 89€

Billecart Salmon, Brut Rosé 92€ Bollinger Cuvée Spécial 99€

Nicolas Feuillatte, Cuvée 225 Rosé 2006 129€

Tous nos vins sont des Appellations d’Origines Contrôlées, sauf Mention Contraire. Prix nets en Euros, Service Compris

L’ALSACE

Les Blancs

Les Curiosités du terroir 75cl Mise du Printemps, Josmeyer, Wintzenheim 2016 30€ Vin de Table Zind, Zind Humbrecht, Turckheim 2014 31€ Sylvaner AOC Grand Cru Zotzenberg, Boeckel, Mittelbergheim 2013 35€ Alsace Harmonie R, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2012 45€ Alsace Rotenberg, Deiss, Bergheim 2011 55€ Alsace Schoenenbourg, Deiss, Bergheim 1998 105€ Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2016 39€ Grand Cru Muenchberg, Wolfberger, Eguisheim 2014 30€ Vieilles Vignes, Trimbach, Ribeauvillé 2014 33€ Grand Cru Schlossberg, Pierre Adam, Ammerschwihr 2015 42€

Grand Cru Kaefferkopf, Vielles Vignes, J.B. Adam, Ammerschwihr 2014 43€

Grand Cru Pfersigberg, Kuentz Bas, Husseren les Châteaux 2012 44€ Grand Cru Wineck Schlossberg, Meyer Fonné, Katzenthal 2015 45€ Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, Bott Frères, Ribeauvillé 2015 48€ Grand Cru Altenberg de Bergheim, Lorentz, Bergheim 2008 49€ Grand Cru Brand, Clos de la Treille, Baur, Turckheim 2009 50€ Grand Cru Kaefferkopf, Vielles Vignes, J.B. Adam, Ammerschwihr 2010 50€ Grand Cru Schlossberg, Martin Schaetzel, Kientzheim 2015 52€ Grand Cru Schlossberg, Vendanges Tardives, Binner, Ammerschwihr 2005 53€ Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2015 54€ Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2013 59€ Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2010 65€ Grand Cru Schlossberg, Sainte Catherine, Faller, Kaysersberg 2014 79€ Grand Cru Hengst Josmeyer, wintzenheim 2009 80€ Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Ribeauvillé 2009 81€

Grand Cru Kaefferkopf, Vielles Vignes, J.B. Adam, Ammerschwihr 2005 90€ Clos Windsbuhl, Zind Humbrecht, Turckheim 2011 93€ Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Ribeauvillé 2008 125€ Schoelhammer, Hugel, Riquewihr 2007 139€ Clos Sainte Hune, Trimbach, Ribeauvillé 2002 215€

Tous nos vins sont des Appellations d’Origines Contrôlées, sauf Mention Contraire. Prix nets en Euros, Service Compris

Pinot Gris Grand Cru Winzenberg, Henri Kieffer, Blienschwiller 2013 36€ Clos des Chats, Simonis, Ammerschwihr 2015 39€

Grand Cru Kitterlé, Schlumberger, Guebwiller 2009 40€ Grand Cru Kaefferkopf, Martin Schaetzel, Kientzheim 2013 41€

Grand Cru Schlossberg, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2015 43€ Réserve Personnelle, Trimbach, Ribeauvillé 2013 44€ Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2015 33€ Grand Cru Hatschbourg, Wolfberger, Eguisheim 2013 33€ Grand Cru Kaefferkopf, Pierre Adam, Ammerschwihr 2016 43€ Cuvée Laurence, Faller, Kaysersberg 2013 58€ Vendanges Tardives, J.B. Adam, Ammerschwihr 2012 59€ Muscat Trois Châteaux, Kuentz Bas, Husseren Les Châteaux 2015 30€ Alsace Grand Cru Mambourg, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2015 31€ Tradition, Bott Frères, Ribeauvillé 2015 33€ Pinot Noir Collection, Kuentz bas, Husseren les Châteaux 2015 39€ Sang du Dragon, Baur, Turckheim 2015 52€ Clos de la Faille, Albert Mann, Wettolsheim 2015 65€ Alsace Burlenberg, Deiss, Bergheim 2011 69€ Grand P, Albert Mann, Wettolsheim 2012 75€ Les Saintes Claires, Albert Mann, Wettolsheim 2015 85€

Tous nos vins sont des Appellations d’Origines Contrôlées, sauf Mention Contraire. Prix nets en Euros, Service Compris

LA BOURGOGNE Vins Blancs 75cl Montagny Tête de Cuvée, Berthenet 2015 39€

Viré Clessé, Quintaine, Domaine de la Bongran 2011 49€

Saint Véran, Les Crèches, Saumaize-Michelin 2016 51€ Santenay, 1er Cru Gravières, Michelot 2013 56€

Chablis 1er cru Mont de milieu, Billaud Simon 2012 61€

Mâcon Pierreclos Le Chavigne, Guffens 2008 64€ Chassagne-Montrachet, Bernard Moreau 2015 69€ Saint Aubin, 1 er Cru Les Charmois, Sylvain Morey 2014 74€ Chassagne-Montrachet, Sylvain Morey 2015 82€ Meursault, Clos du Murger, Grivault 2014 98€ Vins Rouges Bourgogne, les grands Chaillots, Thibault Liger Belair 2013 39€ Santenay, 1er Cru La Comme, Lequin 2010 45€

Mercurey, 1er Cru Champs Martins, Theulot Juillot 2015 47€

Marsannay, Jean Louis Trapet 2015 50€ Marsannay, les grandes vignes, Bart 2015 52€ Gevrey Chambertin, Ostrea, Jean Louis Trapet 2015 72€

LE RHÔNE Vins Blancs IGP Collines Rhodaniennes Viognier de Rosine, Stéphane Ogier 2016 39€ Saint Joseph, Bernard Gripa 2016 45€ Condrieu, Les Terrasses de l'Empire, Georges Vernay 2014 84€ Châteauneuf du pape, Château Rayas 2006 189€ Châteauneuf du pape, Château Rayas 2008 205€ Vins Rouges Côtes du Rhône, Mon Coeur, JL Chave 2014 39€ Orénia, Duché d’Uzès, Nusswitz, 2015 40€ Côtes du Rhône Domaine Charvin 2015 42€ Saint Joseph, Bernard Gripa 2015 44€ Saint Joseph, Préface, Pierre Jean Villa 2014 49€ Côte Rôtie, Stéphane Ogier 2014 62€ Châteauneuf du Pape Domaine Charvin 2015 79€ Côtes du Rhône, Château de Fonsalette 2003 115€ Châteauneuf du pape, Château Rayas 2001 265€ Châteauneuf du pape, Château Rayas 2003 289€ Châteauneuf du pape, Château Rayas 2000 295€

LE BEAUJOLAIS

Vins Rouges IGP Collines Rhodaniennes, Petite Fleur, Château des Bachelards 2015 39€

Moulin à vent, Château des Bachelards 2014 55€

Fleurie, Le clos, Château des Bachelards 2014 69€

Tous nos vins sont des Appellations d’Origines Contrôlées, sauf Mention Contraire. Prix nets en Euros, Service Compris

LE JURA

75cl Vins Blancs Arbois, Savagnin, Stéphane Tissot 2012 53€ Arbois, La Mailloche, Stéphane Tissot 2014 61€

LA LOIRE

Vins Blancs Saumur, Les Moulins, Domaine Guiberteau 2014 39€ Touraine Amboise, Les Pierres, Xavier Frissant 2015 41€ Vouvray, Le Mont, Huet 2016 44€ Sancerre, Harmonie, Vincent Pinard 2014 44€ Vins Rouges Saumur, Domaine Guiberteau 2016 38€ Saumur, Les Motelles, Domaine Guiberteau 2015 49€ Sancerre, Charlouise, Vincent Pinard 2014 53€

LE BORDELAIS

Vins Blancs Graves, Clos Floridène 2015 40€ Sauternes, Château Raymond Lafon 2007 51€ Vins Rouges Côtes de Bourg, Château Falfas 2011 39€ Saint Estèphe, Château Phélan Ségur 2012 69€ Haut Médoc, Château Sociando Mallet 2009 95€ Saint Julien, Château Léoville Poyferré 2012 155€ Pessac Léognan Grand Cru, Château Haut Bailly 2011 159€ Pauillac Grand Cru, Château Pontet Canet 2011 175€ Pauillac Grand Cru, Château Pontet Canet 2012 195€ Pauillac Grand Cru, Château Lynch Bages 2011 200€ Saint Emilion Grand Cru, Château Figeac 2007 215€ Pauillac Grand Cru, Pichon Longeville, Comtesse de Lalande 1995 255€ Saint Emilion Grand Cru, Tertre Roteboeuf 2001 350€

Tous nos vins sont des Appellations d’Origines Contrôlées, sauf Mention Contraire.

Prix nets en Euros, Service Compris

LES VERTICALES

AOC Saint-Estèphe Château Montrose 1996 173€ Château Montrose 2004 137€ Château Montrose 2005 199€ Château Montrose 2006 158€ Château Montrose 2007 132€ Château Montrose 2008 156€ Château Montrose 2009 325€ Château Montrose 2010 239€

AOC Saint Emilion Grand Cru Château Troplong Mondot 2000 210€ Château Troplong Mondot 2001 156€ Château Troplong Mondot 2007 121€ Château Troplong Mondot 2008 137€ Château Troplong Mondot 2009 230€ Château Troplong Mondot 2011 169€ AOC Margaux Château Bel Air Marquis D’Aligre 1995 88€ Château Bel Air Marquis D’Aligre 2000 100€ Château Bel Air Marquis D’Aligre 2005 90€

Tous nos vins sont des Appellations d’Origines Contrôlées, sauf Mention Contraire. Prix nets en Euros, Service Compris

LE SUD OUEST

Vin Rouge

Marcillac, Lo Sang del Pais, Château du Cros 2014 30€

LA PROVENCE ET LE ROUSSILLON

Vins Rouges

Bandol, Tempier 2013 51€ Languedoc, Les petits pas, Domaine de pas de l’Escalette 2013 44€ V.D.N, Rivesaltes, Parcé Frères 1998 46€ V.D.N, Banyuls Cuvée Léon Parcé, Rectorie 2014 48€

LA CORSE

Vins Blancs

Patrimonio, Leccia 2015 40€ Vin de France, Diplomate d’Empire, Comte Abbatucci 2014 84€ Vin Rouges

Patrimonio, Leccia 2014 36€ Vin de France, Ministre Impérial, Comte Abbatucci 2015 86€

L’ITALIE

Moscato d'Asti Biancospino, Domaine La Spinetta 2016 43€ Noto DOC Santa Cecilia, Domaine Planeta 2011 51€

Tous nos vins sont des Appellations d’Origines Contrôlées, sauf Mention Contraire. Prix nets en Euros, Service Compris

LES DIGESTIFS

Les Eaux de Vie et Marc d’Alsace Windohltz, Ribeauvillé

A.G.A Kirsch Réserve Particulière 4cl 8€ A.G.A Mirabelle Réserve Particulière 4cl 8€ A.O.P Marc de Gewurztraminer 4cl 8€ I.G.A Framboise 4cl 8€ Massenez, Dieffenbach-au-Val Quetsche 4cl 8€ Mette, Ribeauvillé Prunelle Sauvage 4cl 8€ Prunelle Sauvage Hors d’Age 4cl 10€ Framboise Sauvage Réserve Particulière 4cl 8€ Coing 4cl 8€ Vieille Prune 4cl 9€ Les Liqueurs et crèmes Mette, Ribeauvillé Crème de cassis 4cl 8€ Framboise 4cl 8€ Gingembre 4cl 8€ Miclo, Lapoutroie Mirabelle 4cl 8€ Pain d’épices 4cl 8€ Cognacs Fine de Cognac, Hennessy 4cl 8€ VSOP, Martell 4cl 9€ XO, Hennessy 4cl 12€ Armagnacs Montesquiou 4cl 8€ VSOP, Samalens 4cl 9€ XO, Ducastaing 4cl 12€ Rhums

Rhum Ambré Saint James 4cl 7€ Havana Club 3 ans 4cl 8€ Ron Diplomatico 4cl 8€ 10 Cane 4cl 10€ Zacapa 4cl 11€ Whiskys Ballantines 4cl 8€ Aberlour 10 Ans 4cl 9€ Jack Daniel’s 4cl 9€ Cardhu 4cl 11€ Dalwhinnie 15 Ans 4cl 12€ Lagavulin 16 Ans 4cl 13€ Oban 14 Ans 4cl 14€ Divers Digestifs

Amaretto 4cl 8€ Bailey’s 4cl 8€ Get 27 4cl 8€ Chartreuse Verte VEP 4cl 8€ Chartreuse Jaune VEP 4cl 9€ Chartreuse Cuvée MOF 4cl 9€ Fernet Branca 4cl 8€