LA BIO MADE IN FRANCE S’EXPOSE...o mardi 25 février : Alain Levionnois, apiculteur bio dans le 77...
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DOSSIER DE PRESSE LA BIO MADE IN FRANCE S’EXPOSE AU SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE 2014 L’ensemble des acteurs de la Bio, réunis à l’Agence Bio, se mobilise du 22 février au 2 mars 2014 au Salon International de l’Agriculture, à Paris Expo Porte de Versailles. Cet événement constitue une occasion exceptionnelle de pouvoir trouver, en un seul et même lieu (Hall 4, allée B, stand 18), toutes les informations et les réponses aux questions que les consommateurs et les professionnels peuvent se poser sur l’agriculture biologique. A ces opportunités de rencontres, s’ajoutent celles de rencontrer d’autres acteurs de la Bio dans les différents halls, avec en particulier des producteurs et transformateurs présents dans les espaces régionaux ou départementaux (Halls 7) ou avec les Interprofessions, notamment celle de l’élevage (Interbev, Hall 3) ou encore dans le Hall 2. Les visiteurs pourront également manger bio sur le salon (restaurants). La Bio Origine France répond à une demande croissante Ce rendez-vous convivial permettra de se familiariser avec les spécificités de l’agriculture biologique, qui poursuit sa progression en France. Pour répondre à la demande des consommateurs, le nombre de producteurs français engagés en bio a plus que doublé en 5 ans. Il a passé la barre des 25 000 au 1er semestre 2013. Avec des surfaces certifiées bio en augmentation - plus de 1 million d’ha en 2012 - la Bio « made in France » est de mieux en mieux représentée en rayon. Plus des ¾ des produits bio consommés en France sont désormais d'origine France, avec la quasi-totalité dans des secteurs comme ceux de l’élevage et du vin. Les « importations » (au sens large, y compris échanges intra-européens) sont passées de 38% en 2009 à 25% en 2012. Plus de la moitié des produits bio « importés » sont exotiques ou très difficiles à trouver en France. Dans le même temps, les produits bio français gagnent l’international : leurs ventes ont fait un bond de +62% entre 2011 et 2012, passant de 192 millions d’euros à 309 millions d’euros, au stade de gros (chiffres source Agence Bio 2013). La participation de l’Agence BIO au Salon International de l’Agriculture s’inscrit dans le cadre de la campagne triennale d’information et de promotion des produits biologiques 2012-2014, qui fait l’objet d’un cofinancement de l’Union européenne.
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LA BIO MADE IN FRANCE S’EXPOSE
AU SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE 2014
L’ensemble des acteurs de la Bio, réunis à l’Agence Bio, se mobilise du 22 février au 2 mars 2014 au Salon International de l’Agriculture, à Paris Expo Porte de Versailles. Cet événement constitue une occasion exceptionnelle de pouvoir trouver, en un seul et même lieu (Hall 4, allée B, stand 18), toutes les informations et les réponses aux questions que les consommateurs et les professionnels peuvent se poser sur l’agriculture biologique. A ces opportunités de rencontres, s’ajoutent celles de rencontrer d’autres acteurs de la Bio dans les différents halls, avec en particulier des producteurs et transformateurs présents dans les espaces régionaux ou départementaux (Halls 7) ou avec les Interprofessions, notamment celle de l’élevage (Interbev, Hall 3) ou encore dans le Hall 2. Les visiteurs pourront également manger bio sur le salon (restaurants).
La Bio Origine France répond à une demande croissante Ce rendez-vous convivial permettra de se familiariser avec les spécificités de l’agriculture biologique, qui poursuit sa progression en France. Pour répondre à la demande des consommateurs, le nombre de producteurs français engagés en bio a plus que doublé en 5 ans. Il a passé la barre des 25 000 au 1er semestre 2013. Avec des surfaces certifiées bio en augmentation - plus de 1 million d’ha en 2012 - la Bio « made in France » est de mieux en mieux représentée en rayon.
Plus des ¾ des produits bio consommés en France sont désormais d'origine France, avec la quasi-totalité dans des secteurs comme ceux de l’élevage et du vin. Les « importations » (au sens large, y compris échanges intra-européens) sont passées de 38% en 2009 à 25% en 2012. Plus de la moitié des produits bio « importés » sont exotiques ou très difficiles à trouver en France. Dans le même temps, les produits bio français gagnent l’international : leurs ventes ont fait un bond de +62% entre 2011 et 2012, passant de 192 millions d’euros à 309 millions d’euros, au stade de gros (chiffres source Agence Bio 2013). La participation de l’Agence BIO au Salon International de l’Agriculture s’inscrit dans le cadre de la campagne triennale d’information et de promotion des produits biologiques 2012-2014, qui fait l’objet d’un cofinancement de l’Union européenne.
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9 jours de rencontres pour tous les publics Tous les publics, professionnels et consommateurs, enfants comme adultes, sont invités à visiter l’espace de l’Agence BIO et de ses partenaires (Hall 4, B18). Toutes les filières seront représentées. Des chefs cuisineront bio tous les jours. Il en sera de même sur le stand de la Drôme partenaire (Hall 4, A2), qui a passé la barre des 1000 fermes bio en 2013.
Le grand public aura l’opportunité d’échanger avec des agriculteurs et des artisans
(bouchers, boulangers, cuisiniers, œnologues…), de participer à des animations et des jeux, de goûter des produits bio, d’assister à la projection de films, etc. Cette année, le programme d’animations fera la part belle à de nombreux ateliers culinaires qui permettront, en particulier, de montrer que « manger bio à tous les repas, c’est possible ! ». Les consommateurs vont ainsi pouvoir goûter à toutes les saveurs de la Bio.
Les professionnels souhaitant convertir leurs exploitations à l’agriculture biologique
bénéficieront des informations fournies par l’Agence BIO et ses partenaires dans le cadre des rencontres professionnelles « les clés de la Bio ».
Tous les acteurs œuvrant au développement de la Bio sont invités le
27 février (Salle Lyra – hall 7.2) à participer au 9eme Séminaire International de l’Agence BIO pour faire un point sur la Bio en Europe et dans le monde. L’ouverture sera assurée par M. Stéphane Le Foll, Ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt. Le séminaire sera suivi à partir de 16h30 de la remise des « Trophées de l’Excellence Bio », événement exceptionnel ayant lieu tous les 2 ans, qui récompensent les actions innovantes d’acteurs de la Bio.
L'Agence BIO au Salon International de l'Agriculture : Hall 4 – Allée B – Stand 18
Séminaire International de l’Agriculture Biologique
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Sommaire
9 jours complètement bio : des animations, des ateliers et des
dégustations… et de belles rencontres
p.4
27 février - Séminaire International : pour faire le point
sur le développement de la Bio en Europe et dans le monde
p.12
3ème édition des Trophées de l’Excellence Bio : la Bio innove
p.15
Agriculture Biologique : pour tout savoir
p.17
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9 jours complètement bio :
des animations, des ateliers
et des dégustations… et de belles rencontres
Des nouvelles animations quotidiennes avec de nombreux ateliers/dégustations sur le stand de l’Agence BIO
Manger bio à tous les repas, c’est possible
o Des ateliers de découverte produits avec des dégustations et des informations produits pour chaque filière, animés par Véronique Bourfe-Rivière : ateliers beurres aromatisés, ateliers smoothies, ateliers huiles, atelier barbecue avec confection de sauces, atelier crêpes, atelier tartinables, atelier nuggets,…
o Des dégustations bio pour tous les repas
Le petit déjeuner bio 10h-11h : dégustation de pains, beurre, café, thé, lait, fromage blanc, céréales, confitures, omelettes, fromages et charcuteries
Le repas bio : présentation et dégustation de recettes préparées par le chef Jean Montagard pour des repas bio savoureux
Le goûter bio 16h-17h : pains, beurre, crêpes, lait, sirops avec tests à l’aveugle, jus de fruits, smoothies, pâtes à tartiner, biscuits et confitures
L’apéro Bio 17h-18h : charcuteries, fromages, petits fours, tartinables, vins, bière, Clairette de Die, nuggets et omelettes
o Journée thématique « manger bio à l’école » : journée organisée en partenariat avec le Conseil Général de la Drôme le samedi 1er mars, avec la participation de chefs de la restauration collective drômoise.
Les viandes bio en vedette : de la découpe à la recette
o Des animations de découpe réalisées par des bouchers, organisées en partenariat avec la Commission Bio d’INTERBEV et le Synalaf, et de création de recettes par le Chef Jean Montagard et Véronique Bourfe-Rivière, suivies de dégustations.
Les ateliers de découpe de viandes rouges se dérouleront samedi 22 et lundi 24 février, et les ateliers de découpe de volailles les mercredi 26 et jeudi 27 février.
o L’événement « La viande bio ? On va goûter show ! » organisé à l’occasion des 10 ans de la société Unébio, n°1 des viandes bio en France, le samedi 22 février à
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17h, avec un atelier de découpe, des dégustations de viandes, et une animation musicale proposée par les professionnels de l’élevage.
Un pôle « Pains Bio » très animé Laurent Delbos, boulanger, meunier, pâtissier et formateur en boulangerie sera présent tout au long du salon. Il présentera, en partenariat avec d’autres boulangers et meuniers bio, des animations de fabrication de différents pains, des ateliers façonnage de baguettes et de décoration de pain pour les enfants, la découverte des farines bio, des explications sur le fonctionnement d’un moulin, des dégustations…
Des ateliers œnologiques et de dégustation de vins bio proposées par des
œnologues et spécialistes des vins bio les 25, 26, 27 et 28 février dans le cadre de « l’apéro bio » notamment.
Des animations « saveurs bio régionales » organisées en partenariat avec les
relais régionaux, notamment les saveurs bio du Nord Pas De Calais le lundi 24 février et les saveurs de la Drôme le samedi 1er mars.
Un « photo call » ludique Avec la possibilité de gagner des paniers de produits bio par tirage au sort en jouant sur la page facebook « Agriculture Biologique ».
« Saveurs et Couleurs bio de saison » : des animations de découverte sur le stand de l’Agence BIO
Chaque jour, de nombreuses animations sur l’agriculture biologique pour tous les publics :
o des ateliers culinaires « la cuisine bio de saison », animés par des chefs pour manger bio et équilibré à chaque repas, pour tous les budgets avec des recettes à retrouver sur le site Internet de l’Agence BIO ;
o des animations sur élevage bio, proposées par les professionnels de l’élevage en partenariat avec la Commission Bio d’INTERBEV, inviteront les visiteurs à découvrir les principes de l’élevage bio, notamment l’alimentation et le bien-être animal en agriculture biologique ;
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o des dégustations de produits bio et des démonstrations de savoir-faire (animation découverte et dégustation d’huiles, animations beurres aromatisés, animation smoothies, animation plantes aromatiques et médicinales,…), avec la participation de producteurs et d’entreprises bio ;
o un jeu concours pour les adultes et les enfants, qui invite les visiteurs à rechercher en famille les réponses aux questions à travers les informations communiquées sur le stand, avec des jeux de société pour les enfants et des paniers de produits bio à gagner ;
o des projections, avec notamment la diffusion des films « La Minute Bio », programmes courts de reportages sur le terrain, avec de nombreux témoignages de professionnels de la Bio. Les 32 épisodes diffusés apporteront de l’information de fond sur l’agriculture biologique et ses filières.
La Bio au Salon de l’Agriculture : de nombreuses animations et produits bio à découvrir sur les stands des régions et des partenaires bio
Le Bio est dans la Drôme (Pavillon 4, allée A, stand 2) Un programme bio varié : o Samedi 22 février : Du champ de lavande au Vercors / Animations : Essentiel de
lavande - Tisanes avec la Maison des plantes o Dimanche 23 février : Vallée de la Drôme – Diois / Dégustations : Esprit biscuit /
Animations : clairettes et crémants de Die - Tisanes o Mardi 25 février : Drôme des collines / Dégustations : jus de fruits, confitures,
vins – Truffes / Animations : Syndicat caprin autour des fromages Drômois o Jeudi 27 février : Journée inter consulaire organisée par la Chambre d’agriculture
/ Chef du jour : Dagobert RESNAU, fermier aubergiste. o Vendredi 28 février et samedi 1er mars / Bio, bon et local par les chefs des
collèges Drômois en présence de différents syndicats de producteurs.
Groupement Agriculture Biologique d’Ile de France (Pavillon 7.2, allée A, stand 66) Le Groupement des Agriculteurs Biologiques d'Île-de-France est une association qui représente et soutient les agriculteurs certifiés pour le mode de production biologiques. Les visiteurs auront la possibilité de déguster des produits Bio d’Ile de France, de faire leur marché (pain, miel, jus de pomme, cidre, œufs, lentilles, cresson frais…) et de rencontrer des agriculteurs, des apiculteurs et des maraîchers bio de la région. o samedi 22 février: Charles Dupille, céréalier bio dans le 78 et Rémi Gamet,
apiculteur bio dans le 77 ainsi que Bénédicte Rebeyrotte, responsable du pôle accompagnement, territoire «eau », installation et conversion au GAB IdF
o dimanche 23 février: Valérie Seulin, chargée de communication et de développement CFPPA.UFA «Bougainville», Alice Clerc, animatrice restauration
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collective au GAB IdF, et Florence Daniel, responsable administrative et financière au GAB IdF
o lundi 24 février : Christian Pierre, céréalier bio dans le 77 et président du GAB IdF, Ghislaine, Serge Barberon, producteurs de cresson dans le 91 et Angélique Piteau, responsable du pôle communication au GAB IdF
o mardi 25 février : Alain Levionnois, apiculteur bio dans le 77 o mercredi 26 février : Laurence Mathieu-Colas, accompagnatrice des porteurs de
projet à l’installation et des transmissions en lien avec Abiosol, au sein du GAB IdF et Denis Mousseaux, arboriculteur bio dans le 77
o jeudi 27 février: Marie-Clémentine Foussat, animatrice de projets territoriaux et collectifs et Patrick Tourte, arboriculteur bio dans le 78
o vendredi 28 février: Pierre-Nicolas Grisel, animateur conversion, aides, territoires «eau» au sein du GAB IdF, Bastien Fitoussi, animateur du pôle filière au sein du GAB IdF et Denis Mousseaux, arboriculteur bio dans le 77
o samedi 1er mars : Anne Laure Chauvel, animatrice et conseil en maraîchage au sein du GAB IdF, Laurine David-Ramos, assistante communication au sein du GAB IdF et Alain Levionnois,apiculteur bio dans le 77
o dimanche 2 mars : Nathalie Zanato,, responsable du pôle filières au sein du GAB IdF et Laurine David-
Région Nord Pas de Calais (Pavillon 7.2, allée A, stand 56) Le thème cette année : « les signes officiels de qualité » avec des produits bio présentés tout au long de la semaine. Journée spéciale bio le lundi 24 février avec des animations Bio et des dégustations de recettes cuisinées sur place en présence de producteurs de la région.
Auvergne Biologique (Pavillon 7.2, allée P, stand 22) Auvergne Biologique sera présent le jeudi après-midi 27 février 2014 sur le stand de la région Auvergne avec : o Deux concours culinaires « Challenges des Chefs en herbe » à base de produits
bio auvergnats : à 14h et 17h, organisés par les lycées hôteliers Raymond Cortat et l’IFPP d’Aurillac ;
o Un quiz et des jeux sur la Bio en Auvergne pour petits et grands avec divers produits bio d’Auvergne à gagner ;
o Échanges avec des producteurs et transformateurs bio d’Auvergne ; o Informations sur l’agriculture biologique et les produits bio d’Auvergne …
La Bio en Aveyron (Pavillon 7.2, allée G, stand 8) Sur le Pôle des animaux du stand de l'Aveyron, une journée bio est organisée le samedi 22 février 2014 avec des agriculteurs et des groupements d’éleveurs Aprovia et le GIE Pays de Roquefort. Une animation bio est prévue pour les enfants avec des jeux et quizz tout au long de la semaine.
D’autres partenaires : o Pommes Juliet (Hall 2.2 stand C 36) : Les producteurs de Juliet iront à la rencontre
des consommateurs en leur proposant de nombreuses dégustations de pommes,
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de jus de pomme et autres animations culinaires orchestrées par le chef cuisinier Michel Meissonnier. Au programme également un pommier par jour à remporter au tirage au sort et de nombreux lots à gagner aux jeux de grattage.
o Botanic (Hall 2.2) Animation apiculture avec un producteur de miel bio. o Ainsi que de nombreuses animations, producteurs/transformateurs et produits
bio à découvrir sur les stands des régions de France (Bourgogne, Pays de la Loire…)
Planning prévisionnel des animations sur le stand
de l’Agence BIO au Salon de l’Agriculture 2014 Planning non exhaustif susceptible d’évoluer
SAMEDI 22 FEVRIER
La cuisine Bio : animations proposées par Jean Montagard Mignon de porc, chutney d'oignons et de fruits / légumes à la chinoise Moelleux de soja, sauce moutarde Brick comme à Sidi Boussaïd
Ateliers Bio, animations proposées par Véronique Bourfe Rivière :
o Petit déjeuner bio, de 10h à 11h
o Animation découverte des huiles bio, de 11h à 12h
o Atelier beurres aromatisés, de 15h à 16h
Cannelle, raisins, noisettes orange o Goûter bio, de 16h à 17h
Œufs à la neige Crêpiaux d'avoine aux fruits secs
o Apéro bio, de 17h à 18h
Pissaladière, toast aux olives et aux crèmes de soja Bouchées de chou vert, Tartinade carottes, amandes et citron
Le Pain Bio : animations meunerie et dégustations de pains bio d’Ile de France
L’événement « La viande bio ? On va goûter show ! » à partir de 17h, organisé à l’occasion des 10 ans de la société Unébio en partenariat avec la Commission Bio d’INTERBEV, avec un atelier de découpe, des dégustations de viandes et une animation musicale proposée par les professionnels de l’élevage.
Pour les journalistes accrédités par le salon ou sur invitation, ce temps fort se poursuivra par l’événement « 22, v’là l’coup d’show ! » organisé par Unébio à partir de 18h30 sur le Stand d’INTERBEV « La Viande » Hall 3 Allée A stand 132.
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DIMANCHE 23 FEVRIER
La cuisine Bio : animations proposées par Jean Montagard Paleron braisé au vin rouge, crozets aux carottes Flan de pois cassés et tombée de blancs de poireaux à la crème Couscous de légumes
Ateliers Bio, animations proposées par Véronique Bourfe Rivière :
o Petit déjeuner bio, de 10h à 11h
o Animation découverte des huiles bio, de 11h à 12h
o Atelier beurres aromatisés, de 15h à 16h
Beurre aux amandes grillées et anisées o Goûter bio, de 16h à 17h
Gâteau de semoule aux pruneaux, Crêpes coco
o Apéro bio, de 17h à 18h
Dégustations de démonstrations de recettes : Blinis et panisses, Petite soupe de poireaux au lard, Rémoulade au curcuma, citron et tournesol grillé
Le Pain Bio : animations meunerie et dégustations de pains bio Ile de France proposées par Laurent Delbos
LUNDI 24 FEVRIER
Les rencontres professionnelles bio : l’élevage avec démonstrations de découpe et dégustations de viandes bio à la plancha de 11h30 à 13h proposées par des bouchers, en présence de représentants de la filière élevage bio. Evénement organisé en partenariat avec la Commission Bio d’INTERBEV.
La cuisine Bio : animations proposées par Jean Montagard Epaule d’agneau rôtie façon méchoui, Tajine de pois chiche Le cresson : cru en sandwich, blanchi pour réaliser un beurre de
cresson, étuvé à la crème, en potage, velouté de cresson Légumes confits au miel et vinaigre balsamique
Ateliers Bio, animations:
o Petit déjeuner bio, de 10h à 11h proposé par Véronique Bourfe Rivière
Tartines de comté au miel
o Atelier smoothies de 13h à 14h animé par Véronique Bourfe Rivière
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o Goûter bio « saveurs du Nord Pas de Calais » de 16h à 17h, proposé par Véronique Bourfe Rivière avec la participation de producteurs du Nord Pas de Calais :
Pain d'épices grillé, beurre orange et spéculoos
Tartine de chocolat
o Apéro bio « saveurs du Nord Pas de Calais », de 17h à 18h
dégustations de tartes au maroilles et de velouté de potimarron proposées par Véronique Bourfe Rivière
dégustation de charcuteries proposées par un producteur du Nord pas de Calais
dégustations de Clairette de Die proposées par un viticulteur de la Drôme (Rhône-Alpes)
Le Pain Bio : animations meunerie et dégustations de pains bio du Nord pas de Calais proposées par Laurent Delbos et un meunier du Nord Pas de Calais
MARDI 25 FEVRIER
Les rencontres professionnelles bio : l’élevage de porcs bio avec rencontre de représentants de la filière porcs bio, de 12h à 13h30 et de 17h à 18h. Evénement organisé en partenariat avec la Commission Bio d’INTERBEV.
La cuisine Bio : animations proposées par Jean Montagard Travers de porc marine de miel et aux épices, patates douces et
légumes sautés. Recette cuisinée et présentée à la dégustation en présence d’éleveurs de porcs et de représentants de la filière élevage bio.
Rizotto aux persil tubéreux
Polenta de maïs aux légumes de saison
Ateliers Bio, animations:
o Petit déjeuner bio, de 10h à 11h proposé par Véronique Bourfe Rivière
o Animation charcuterie de 12h à 13h30 proposée par des éleveurs de porcs bio
o Atelier smoothies de 13h à 14h animé par Véronique Bourfe Rivière
o Goûter bio de 16h à 17h, proposé par Véronique Bourfe Rivière
Flognardes aux pommes
Lait de poule
o Apéro bio de 17h à 18h :
Animation œnologique avec dégustations de vins bio proposées par Côme Isambert –œnologue et vigneron bio
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Animation charcuterie proposée par des éleveurs de porcs bio
Dégustations de Clairette de Die proposées par un viticulteur de la Drôme
Dégustations de bières de Bourgogne proposées par un brasseur bio
Dégustations de tartinades proposées par Véronique Bourfe Rivière : Crème de lentilles à la badiane et houmous
Dégustations de tourte aux herbes et fromage préparée par le chef
Le Pain Bio : animations meunerie et dégustations de pains bio du Nord pas de Calais proposées par Laurent Delbos
MERCREDI 26 FEVRIER
Les rencontres professionnelles bio : L’aviculture bio et les plantes à parfum, aromatiques et médicinales :
o Animation découpe de volailles proposée par un boucher, de 11h à 13h30 et de 17h à 18h avec le partenariat du Synalaf en présence de représentants de la filière volaille bio
o Découverte des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM), de 10h à 12h proposée par deux enseignants formateurs et d’élèves du CFPPA de Riversaltes
La cuisine Bio : animations proposées par Jean Montagard Cuisse de poulet bio Maryland, sauce curry, galette de maïs et bananes
panées Légumes à la Grecque Goulash de tofu aux champignons
Ateliers Bio : o Petit déjeuner bio, de 10h à 11h proposé par Véronique Bourfe Rivière
o Découverte des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM), de 10h à 12h: présentation de grilles sensorielles et des PPAM, dégustations de produits innovants, d’huiles d’olives, jus d’abricot et de vins
o Atelier fabrication de nuggets de 12h à 13h animé par Véronique Bourfe Rivière
o La pomme bio, de 15h à 18h : dégustations et informations sur les pommes bio proposées par des producteurs de l’Association Pommes Juliet
o Goûter bio de 16h à 17h
Atelier crêpe animé par Véronique Bourfe Rivière en présence d’un représentant de la filière poules pondeuses
Flan à l’agar agar Browni
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o Apéro bio de 17h à 18h
Animation œnologique avec dégustations de vins bio proposées par Côme Isambert –œnologue et vigneron bio
Dégustations de bières de Bourgogne proposées par un brasseur bio
Dégustations de Clairette de Die proposées par des viticulteurs de la Drôme
Atelier fabrication de nuggets et omelettes animé par Véronique Bourfe Rivière en présence d’un représentant de la filière poules pondeuses
Dégustations : toasts, pizzas et roulés de jambon au beurre de moutarde préparés par le chef
Le Pain Bio : animations meunerie et dégustations de pains bio de Bourgogne proposées par Laurent Delbos avec la participation d’un meunier de Bourgogne
JEUDI 27 FEVRIER
Les rencontres professionnelles bio : L’aviculture bio et l’oléiculture bio o Animation découpe de volailles proposée par un boucher, de 11h à 13h30 et
de 17h à 18h avec le partenariat du Synalaf
La cuisine Bio : animations proposées par Jean Montagard Confit de veau et d’oignons, pommes croquettes à la duxelle de
champignons Galettes de riz aux lentilles Gâteau de légumes au curry, riz complet Basmati
Ateliers Bio : o Petit déjeuner bio, de 10h à 11h proposé par Véronique Bourfe Rivière
o Dégustation d’huiles d’olive de 11h à 12h et de 14h à 15h proposées par les responsables de l'exploitation oléicole EPLEFPA Les Alpilles
o Atelier fabrication de nuggets de 12h à 13h animé par Véronique Bourfe Rivière
o La pomme bio, de 15h à 18h : dégustations et informations sur les pommes bio proposées par des producteurs de l’Association Pommes Juliet
o Goûter bio de 16h à 17h avec un atelier crêpe animé par Véronique Bourfe Rivière
Crêpes aux flocons d'avoine Brochette de fruits enrobées de chocolat
o Apéro bio de 17h à 18h
Animation œnologique avec dégustations de vins bio proposées par Côme Isambert –œnologue et vigneron bio
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Atelier fabrication de nuggets et omelettes animé par Véronique Bourfe Rivière
Dégustations de barbajuan et gougères préparés par le chef
Le Pain Bio : animations meunerie et dégustations de pains bio d’Ile de France proposées par Laurent Delbos avec la participation d’un boulanger d’Ile de France
Séminaire international de l’Agence BIO (Hall 7.2, Salle Lyra)
VENDREDI 28 FEVRIER
Les rencontres professionnelles bio : l’élevage bio
o Dégustations de viandes bio à la plancha de 11h30 à 13h, en présence de représentants de la filière élevage bio. Evénement organisé en partenariat avec la Commission Bio d’INTERBEV.
La cuisine Bio : animations proposées par Jean Montagard Hamburger à la Scandinave Gnocchi de pommes de terre à la crème de potimarron Bavarois de cèleri rave
Ateliers Bio, animations proposées par Véronique Bourfe Rivière :
o Petit déjeuner bio, de 10h à 11h, animation petit déjeuner « Kousmine »
o Ateliers beurres aromatisés, de 11h à 12h
Saumon fumé, citron et gingembre, beurre moutarde
o Ateliers œnologiques proposés par Thibault Lafarie, spécialiste du vin bio de l’Ecole du Vin bio : animation pédagogiques de découverte des vins bio, accords mets vins, notion de cépage, de terroir, spécificité bio
o Atelier smoothies, de 15h à 16h
o Goûter bio, de 16h à 17h
Atelier dégustation produits bio dynamiques proposés par des représentants de l’association agriculture bio-dynamique et des producteurs
Atelier crêpes et galettes de céréales
Dégustations de biscuit roulé à la pâte de noisette au chocolat proposé par le chef
o Apéro bio, de 17h à 18h
Ateliers œnologiques proposés par Thibault Lafarie, spécialiste du vin bio de l’Ecole du Vin bio
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Atelier dégustation produits bio dynamiques proposés par des représentants de l’association agriculture bio-dynamique et des producteurs
Dégustations de pissaladières et toasts aux pâtes d’olives et crèmes de soja proposées par le chef
Le Pain Bio : animations meunerie et dégustations de pains bio Ile de France proposées par Laurent Delbos
SAMEDI 1 MARS
Les rencontres professionnelles bio :
Journée d’échanges sur la restauration collective avec la participation de cuisiniers des collèges drômois
La cuisine Bio : démonstrations et dégustations de recettes drômoises servies en restauration collective proposées par des cuisiniers des collèges drômois participants à l’opération « Mangez mieux, mangez bio ! »
Petit épeautre aux légumes de saison Croquant de caillettes aux noix Filet de cailles Mijoté caprine à la provençale Mousse de « Longue de Nice » Tartelette poireaux endives et noix Fondant au chocolat pommes, poires et noix
Ateliers Bio : o Petit déjeuner bio, de 10h à 11h avec présentation de recettes de fromage
blanc et aux céréales avec des fruits
o Animation huiles bio proposée de 11h à 12h par un professionnel du secteur
o Animations de dégustations de produits caprins bio (rillettes et terrine) et de petit épeautre de la Drôme, de 12h à 16h en présence de deux producteurs
o Goûter bio, de 16h à 17h
Dégustations de tartine de chocolat, sablés à la confiture proposées par Jean Montagard
Atelier dégustation produits bio dynamiques proposés par des représentants de l’association agriculture bio-dynamique et des producteurs
o Apéro bio, de 17h à 18h
Dégustations de tranches de radis noir au wasabi, tourte aux poireaux et brochette de légumes proposées par Jean Montagard
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Atelier dégustation produits bio dynamiques proposés par des représentants de l’association agriculture bio-dynamique et des producteurs
Le Pain Bio : animations meunerie et dégustations de pains bio Ile de France proposées par Laurent Delbos
DIMANCHE 2 MARS
La cuisine Bio : animations proposées par Jean Montagard Tranches de veau farcie aux champignons et feuille de blette au quinoa Artichauts de Jérusalem au curry Velouté de potimarron au gingembre Choux de Bruxelles au jambon
Ateliers Bio :
o Petit déjeuner bio, de 10h à 11h avec présentation de recettes de chocolat chaud et pommes en compote présentée par le chef
o Animation huiles bio proposée de 11h à 12h par un professionnel du secteur
o Goûter bio, de 16h à 17h
Dégustations de tartine de Gâteau de riz au caramel proposées par Jean Montagard
Atelier dégustation produits bio dynamiques proposés par des représentants de l’association agriculture bio-dynamique et des producteurs
o Apéro bio, de 17h à 18h
Dégustations de toasts, panisses et gougères proposées par Jean Montagard
Atelier dégustation produits bio dynamiques proposés par des représentants de l’association agriculture bio-dynamique et des producteurs
Le Pain Bio : animations meunerie et dégustations de pains bio Ile de France proposées par Laurent Delbos
Tirage au sort des gagnants du jeu de la Bio à 16h
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27 février - Séminaire International : pour
faire le point sur le développement de la Bio
en Europe et dans le monde
L’Agence BIO invite tous les acteurs œuvrant au développement de la Bio à participer à son 9ème Séminaire International pour faire un tour d’horizon de ce qui se pratique en France et dans le monde. La conférence, organisée le jeudi 27 février, salle Lyra, Hall 7.2 portera sur les évolutions des marchés et des stratégies de développement de l’agriculture biologique et ses filières en France et à l’international. M. Stéphane Le Foll, Ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt participera à ce Séminaire.
L’Union européenne : deuxième marché bio mondial En une dizaine d'années, la surface mondiale cultivée selon le mode biologique et certifiée a été multipliée par 2,4, atteignant 37,2 millions d'hectares en 2011. Dans le même temps, le marché alimentaire bio mondial a été multiplié par 3,7, s'élevant à 65,4 milliards $ (US) en 2011, soit 50,5 milliards €.
Un quart des surfaces mondiales se trouvent dans l'Union européenne, deuxième marché bio mondial, derrière les États-Unis.
L'Inde se distingue par sa première place au niveau mondial s'agissant du nombre d'exploitations bio et de la production de coton bio, alors que l'Équateur est le 4ème producteur mondial de bananes bio.
La situation est très contrastée suivant les territoires, les ambitions de développement aussi.
Un Séminaire pour faire le point sur l’évolution de la Bio dans le monde Dans un contexte marqué notamment par le nouveau programme pour le développement de l'agriculture biologique: "Ambition 2017" au niveau français, l'Agence BIO organise son neuvième séminaire international afin notamment de :
faire le point sur les principales évolutions observées dans l’Union européenne et dans le monde, tant en termes de politiques publiques en faveur du développement de l'agriculture biologique qu’en termes de consommation et de production,
faire ressortir les facteurs de développement dans chacun des pays, les éventuels freins à lever et les perspectives à terme.
Il est destiné à toutes les personnes œuvrant en faveur du développement de l’agriculture biologique, en particulier les Pouvoirs publics, notamment les collectivités, les organismes professionnels et interprofessions, les entreprises de production, de transformation et de distribution, les instituts de recherche et techniques, les associations de consommateurs, les associations de protection de l'environnement, les journalistes, etc.
Ce séminaire est organisé dans le cadre d'un programme d'information cofinancé par la Commission européenne.
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Le programme du Séminaire en détails
9h15 Accueil
9h30 Ouverture par Etienne Gangneron, Président de l’Agence BIO Elisabeth Mercier, Directrice de l'Agence BIO
10h00 Intervention de Stéphane Le Foll, Ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt
10h30 La dynamique de développement de la bio dans l’Union européenne : nouveautés et perspectives avec la participation de :
Robert Langberg Lind, Chef de section à la Division de la qualité alimentaire, de la technologie et des pratiques marketing au Ministère Danois de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche,
José Luis García Melgarejo, Directeur Général de l'Association Valor Ecológico (Espagne),
Dimitris Koveos, Doyen de la Faculté agricole, forestière et environnementale de l'Université Aristote de Thessalonique (Grèce),
Avraham Marian Cioceanu, Président de l'Association Bio-Romania, *
Avram Fitiu, Secrétaire général de la Fédération Nationale de l'Agriculture Ecologique (Roumanie).
13h15 Pause bio
14h45 La dynamique de développement de la bio dans le monde : nouveautés et perspectives avec la participation de :
Noemi Emerita Capa Verdesoto, Productrice équatorienne de bananes bio et membre de la coopérative Cerro-Azul,
Vinod Beniwal, Producteur indien de soja, céréales, coton et légumes bio.
16h15 Conclusions générales
16h30 Remise des prix des Trophées de l'Excellence Bio
17h00 Fin de la journée Des délégations d’autres pays seront également présentes.
Des intervenants internationaux
Etienne Gangneron : Président de l’Agence BIO
Elisabeth Mercier : Directrice de l’Agence BIO
Stéphane Le Foll : Ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt
Robert Langberg Lind : Chef de section à la Division de la qualité alimentaire, de la technologie et des pratiques marketing au Ministère Danois de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche. Le Danemark est le pays de l’Union européenne où la consommation de produits bio par habitant est la plus élevée. Le gouvernement danois a fixé comme objectif que, d’ici 2020, 60% des ingrédients utilisés dans la restauration collective publique soient bio. Cet objectif ambitieux s’ajoute à celui des Green Cities (75% d’ingrédients bio en restauration scolaire). Robert Langberg Lind présentera notamment la marque "Det Økologiske Spisemærke", gérée par l'Etat, créée en 2009 pour distinguer les établissements bio selon le pourcentage de matière première bio : or (90 à 100 % bio), argent (60 à 90 % bio) et bronze (30 à 60 % bio).
José Luis García Melgarejo : Directeur Général de l'Association Valor Ecológico (Andalousie). Valor Ecológico est une organisation chargée de contribuer au développement de la production et de la consommation de produits bio. Il s’agit d’une des organisations pionnières en Espagne. L'Espagne est à la première place de l'Union européenne pour les surfaces cultivées en bio (près de 1,6 million d'hectares en 2012). Près de la moitié des surfaces cultivées en bio en Espagne se trouvent en Andalousie (près des 2/3 des surfaces d’agrumes et 60% de celles de légumes)
Avraham Marian Cioceanu : Président de Bio-Romania, association professionnelle dont l’objectif est de développer des actions d’éducation, d’information et de sensibilisation des consommateurs roumains aux avantages de l’agriculture biologique. Les surfaces bio roumaines ont été multipliées par 16,5 entre 2000 et 2012. En 2012, la Roumanie était à la 11ème place de l’Union européenne pour les surfaces cultivées en bio.
Avram Fitiu : Secrétaire général de la Fédération Nationale de l'Agriculture Ecologique (Roumanie). Il s’agit d’une association interprofessionnelle dont le rôle est également de promouvoir et de développer l’agriculture biologique en Roumanie.
Dimitris Koveos : Doyen de la Faculté agricole, forestière et environnementale de l'Université Aristote de Thessalonique (Grèce). Son université promeut l’agriculture biologique, non seulement par la voie de l’enseignement, mais aussi par la création de 600 jardins biologiques. Les surfaces bio grecques ont très fortement progressé entre 2011 et 2012.
Noemi Emerita Capa Verdesoto : Productrice équatorienne de bananes bio et membre de la coopérative Cerro-Azul. L’Equateur est le 4ème plus gros producteur de bananes bio. Il s’agit de la principale culture bio de ce pays. Près de 4% des fruits tropicaux et subtropicaux cultivés en Equateur sont bio.
Vinod Beniwal : Producteur indien de soja, céréales, coton et légumes bio. Il est diplômé d’un Doctorat sur la certification biologique. L’Inde est le pays qui compte le plus d’exploitations bio dans le monde (plus d’un demi million). Il s’agit du principal producteur de coton bio (les ¾ de la production mondiale).
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3ème édition des Trophées
de l’Excellence Bio :
la Bio innove En clôture du Séminaire International, la remise des prix de la 3ème édition des « Trophées de l’Excellence BIO » récompensera les actions innovantes et exemplaires réalisées par les producteurs, transformateurs et distributeurs de l’agriculture et des filières biologiques, qu’elles soient d’ordres technique, commercial, environnemental ou social. Les Trophées de l’Excellence Bio sont organisés par l’Agence BIO, en partenariat avec le Crédit Agricole. Il est ouvert à tous les acteurs professionnels et entreprises des filières biologiques certifiés ou en conversion. Les candidatures sont examinées par un Jury d’experts, composé d’un nombre impair de membres, qui établissent une pré-sélection de dossiers retenus pour être défendus lors d’un oral de présentation et de discussion. Le choix définitif du Lauréat de chacune des deux catégories se fait à la majorité absolue. Un prix de 5 000 € sera décerné au projet le plus innovant dans chacune des deux catégories :
Producteurs
Transformateurs / Distributeurs.
La Bio, une agriculture et des entreprises innovantes
L’agriculture biologique est l’une des agricultures les plus innovantes qui existent, tant sur le plan agricultural que sur celui de la transformation. En voici quelques illustrations. Exemples d’innovations en production agricole biologique
L’agriculture biologique est source d’innovations avec la mise au point de techniques alternatives à l’utilisation de produits chimiques de synthèse, soit en particulier : - le désherbage mécanique ou thermique de précision, mais aussi par exemple avec le dépôt d’une bande de compost lors du semis
- la solarisation pour supprimer les mauvaises herbes en germination
- la lutte biologique avec des auxiliaires, pour réduire les effectifs d’une espèce animale ou végétale en ayant recours à un de ses prédateurs naturels. Ces auxiliaires sont très divers allant des trichogrammes, insectes parasites des larves de la pyrale du maïs, aux canards associés à la production rizicole : ils en consomment les mauvaises herbes ;
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- la taille centrifuge en arboriculture, qui modifie la répartition et la densité des rameaux et réduit le risque parasitaire ;
- la thermothérapie avec, par exemple une plus longue conservation des pommes bio grâce à un trempage des fruits dans une eau à 49° pendant 3 minutes. Le traitement à l’eau chaude fait également l’objet d’applications prometteuses en pépinières biologiques, en vue d’obtenir des semences et des plants biologiques sains ;
- la mise au point de méthodes naturelles de lutte, à partir de molécules d’origine végétale – comme les tanins, naturellement présents dans les végétaux – ou animale avec les pièges à phéromones.
Exemples d’innovations en transformation-distribution de produits biologiques
Les entreprises de préparation bio innovent également en vue de :
- diversifier les gammes proposées et élaborer des recettes originales, permettant d'utiliser des variétés plus adaptées à la production biologique ;
- préserver les qualités d’origine du produit avec des procédés de transformation et de conservation respectueux de sa « naturalité », par exemple la pression à froid de toutes les huiles, la cuisson basse température des confitures, etc. ;
- réduire les impacts sur l’environnement avec par exemple, la réduction et le tri des déchets, des économies d’énergie dans les bâtiments de travail, la conception de films 100% biodégradables, l’utilisation de verre et papier recyclés pour les emballages, l’étiquetage réalisé à partir d’encres à eau.
Les acteurs de la Bio sont régulièrement distingués dans le cadre de concours qui récompensent les innovations significatives en termes d’environnement et de durabilité : Trophées de l’Agriculture Durable, Trophées de l’Eau, Prix Banque Populaire de la dynamique agricole et de la Pêche, « J’innovations »,…
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Agriculture Biologique : pour tout savoir
Une réglementation harmonisée
dans l’Union européenne
Les filières bio contrôlées
Des pratiques en cohérence avec la nature
Des normes élevées de bien-être animal
Une transformation sous haute surveillance
Les conversions strictement réglementées
Tout est dit sur l’étiquette
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La Bio dans l’Union européenne :
une réglementation harmonisée
Un mode de product ion et de t ransformat ion t rès encadr é
La réglementation européenne en agriculture biologique, entièrement révisée en 2009, vise notamment à offrir une meilleure lisibilité au consommateur, à renforcer le processus d’harmonisation entre les États membres et à faciliter l’identification de l’origine des produits. Cette réglementation précise les fondamentaux de la Bio, liés aux principes d'interdiction d'utilisation :
de produits chimiques de synthèse,
d’OGM et de dérivés d’OGM,
de traitements ionisants.
En savoir plus : Officiellement reconnue par les Pouvoirs publics français depuis la loi d’orientation agricole de 1980, l’agriculture biologique a fait l’objet de cahiers des charges nationaux avant d’être régie au plan européen (règlement (CEE) n°2091/92 du Conseil du 24 juin 1991). Depuis le 1er janvier 2009, les opérateurs bio européens disposent d’une nouvelle réglementation harmonisée (règlement cadre (CE) n°834/2007 du Conseil du 28 juin 2007 et règlement d’application (CE) n°889/2008 de la Commission du 5 septembre 2008). Les textes complets ainsi que des guides de lecture sont disponibles sur : le site de l’Agence Bio (www.agencebio.org), le site du Ministère en charge de l’Agriculture (www.agriculture.gouv.fr),
le site de l’INAO (www.inao.gouv.fr).
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Harmonisat ion des normes et t r anspar ence pour le consommateur
En 2009, un nouveau pas a été franchi pour harmoniser et étendre les normes au plan européen, rendant le système plus transparent pour les consommateurs. Dans tous les domaines concernés par la réglementation européenne, les cahiers des charges nationaux encore applicables pour les produits animaux ont été abrogés. C’est le cas du cahier des charges français qui subsiste cependant pour les produits non couverts, ou pas encore, par la réglementation européenne, à savoir :
- les lapins, - les escargots, - les autruches, - les aliments pour animaux de compagnie, - la restauration commerciale.
Des cahiers des charges privés peuvent toujours s’appliquer, mais doivent respecter au minimum les règles européennes en vigueur (certification selon la réglementation européenne) pour pouvoir faire référence aux termes bio ou biologique.
Zoom sur…
Le lien au sol La production hors sol est interdite en agriculture biologique. En particulier, l’éleveur doit garantir un double lien au sol au niveau de :
- l’alimentation des animaux en se procurant principalement des aliments provenant de l’exploitation elle-même ou d’autres exploitations biologiques de la même région, - la gestion des effluents qui doivent être épandus sur les terres agricoles biologiques de l’exploitation ou, à défaut, sur celles d’un autre opérateur bio de la région, après accord de coopération.
Les OGM Toute référence à l'agriculture biologique sur les produits contenant des OGM est rendue explicitement impossible par la nouvelle réglementation européenne en agriculture biologique, qui interdit formellement leur utilisation. Le seuil de 0,9% de présence fortuite et techniquement inévitable, fixé par la réglementation générale, n'est donc en aucun cas une tolérance. Il s'agit d'une obligation d'étiquetage au-delà de ce seuil non spécifique à l’agriculture biologique. Les opérateurs de la filière bio prennent toutes les mesures de précaution nécessaires et les organismes certificateurs appliquent une grille d’analyse des risques pour éviter toute contamination.
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Les filières bio sous contrôle
Pour commercialiser leurs produits comme étant issus de l’agriculture biologique, agriculteurs et entreprises de collecte, de transformation et de distribution doivent obligatoirement faire contrôler et certifier leur activité par un organisme agréé par les Pouvoirs publics et accrédité pour sa compétence, son indépendance et son impartialité. De plus, ils doivent notifier leur activité auprès de l’Agence BIO.
Une surve i l lance approfondie
Des contrôles approfondis et inopinés sont réalisés par les organismes certificateurs. Ceux-ci ont pour mission de s’assurer que la réglementation européenne en agriculture biologique est bien respectée.
Les contrôles portent sur l’ensemble du système de production (parcelles de terre, troupeaux, pratiques de culture et d’élevage, lieux de stockage, transformation, étiquetage, comptabilité matière, conformité des recettes et produits correspondants, garanties données par les fournisseurs…).
Des prélèvements pour analyse sont effectués par sondage afin de vérifier la non-utilisation de produits interdits (pesticides, OGM…).
Ces contrôles et prélèvements pour analyses s’ajoutent à ceux effectués de façon générale par les Autorités françaises sur l’ensemble des produits agricoles et alimentaires.
L ’ét iquetage : gar ant ie de confor mité
Au regard des résultats des contrôles et des analyses, un certificat est délivré pour les produits jugés conformes à la réglementation européenne et française en vigueur. Des sanctions sont appliquées en cas de non respect. L’étiquetage est la traduction concrète de cette certification.
En 2010, le logo européen est devenu obligatoire pour les denrées préemballées dans l’Union européenne et composées d’au moins 95% d’ingrédients biologiques. Il figure ainsi sur les emballages des produits biologiques présentés au consommateur final avec, dans le même champ visuel, le numéro de code de l’organisme certificateur, ainsi que la mention d’origine des matières premières agricoles. Le logo français AB reste facultatif.
Un annuaire officiel des opérateurs en agriculture biologique : http://annuaire.agencebio.org
En France, tous les opérateurs de la filière bio doivent notifier leur activité auprès de l’Agence Bio. Outre l’obligation réglementaire que représente la notification, celle-ci leur offre la possibilité de figurer dans l’annuaire professionnel des opérateurs en agriculture biologique et de faire connaître leur activité.
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Des impor tat ions étro i tement surve i l lées
Pour être commercialisés en tant que tels, les produits biologiques importés dans l’Union européenne doivent être conformes aux règles de production et soumis aux dispositions de contrôle prévues par la réglementation européenne. Les produits importés doivent en outre être couverts par un certificat délivré par un organisme de contrôle agréé. La Commission européenne a établi une liste de pays tiers (Argentine, Australie, Canada, Costa Rica, États-Unis, Inde, Israël, Japon, Nouvelle Zélande, Suisse et Tunisie), et d’organismes de contrôle appliquant des règles de production et des dispositions de contrôle équivalentes à celles prévues par la réglementation européenne. En ce qui concerne les pays tiers et organismes ne figurant pas sur ces listes, des autorisations d’importation peuvent être données au cas par cas par les États membres en application de ces critères.
Huit organismes c ert i f i c ateurs agréés en France
Numéro de code
Nom Adresse Téléphone/ télécopieur
Site Internet
FR-BIO-01 ECOCERT FRANCE B.P 47 32600 L’ISLE-JOURDAIN
05 62 07 34 24 05 62 07 11 67
www.ecocert.fr
FR-BIO-07 AGROCERT 6 rue Georges Bizet 47200 MARMANDE
05 53 20 93 04 05 53 20 92 41
www.agrocert.fr
FR-BIO-09 CERTIPAQ (marques : ACLAVE / CERTIPAQ)
56, rue Roger Salengro 85013 LA ROCHE SUR YON Cedex
02 51 05 41 32 02 51 05 27 11
www.bio.certipaq.com
FR-BIO-10 BUREAU VERITAS/QUALITE-FRANCE
Immeuble le Guillaumet 60, avenue du Général De Gaulle 92046 LA DEFENSE Cedex
01 41 97 00 74 01 41 97 08 32
www.qualite-france.com
FR-BIO-12 CERTISUD 70, avenue Louis Sallenave 64000 PAU
05 59 02 35 52 05 59 84 23 06
www.certisud.fr
FR-BIO-13 CERTIS
3,rue des Orchidées Immeuble le Millepertuis Les Landes d’Apigné 35650 LE RHEU
02 99 60 82 82 02 99 60 83 83
www.certis.com.fr
FR-BIO-15 BUREAU ALPES CONTROLES PAE Les Galisins 3, impasse des Prairies 74940 ANNECY-LE-VIEUX
04 50 64 06 75 04 50 64 06 02
www.alpes-controles.fr
FR-BIO-16 QUALISUD 15, avenue de l'Océan 40500 SAINT SEVER
05 58 06 15 21 05 58 75 13 36
www.qualisud.fr
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Productions végétales bio : des pratiques en cohérence
avec la nature
Fert i l i té des so ls e t respect des écosystèmes
Le maintien ou l’augmentation de la fertilité du sol est une priorité en agriculture biologique. Cet objectif est atteint grâce à :
des rotations de cultures appropriées permettant au sol de se régénérer,
la culture d’engrais verts et de légumineuses,
le recyclage et le compostage des matières organiques,
l’apport de matières organiques provenant de l’exploitation pour les fermes en polyculture élevage.
Des méthodes de défense nature l les
Il est possible en agriculture biologique de recourir à :
un travail du sol avec des outils performants et appropriés, au bon moment (de nombreuses techniques alternatives de désherbage existent),
un choix d’espèces rustiques mieux adaptées au mode de production biologique,
des rotations et des associations de cultures, permettant de couvrir le sol et d’apporter les nutriments nécessaires à la croissance et au développement des plantes,
des haies favorables à la biodiversité et à la présence d’auxiliaires,
la lutte biologique en cas de nécessité. Des engrais, amendements ou moyens de lutte d’origine naturelle ou dérivés de substances naturelles sont autorisés en complément uniquement s’ils figurent dans les listes des annexes I et II du règlement CE n°889/2008.
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Élevage bio : des normes élevées
de bien-être animal
La nature comme référence L’élevage hors sol est interdit.
Tous les animaux ont accès aux parcours extérieurs et les ruminants pâturent dès que les conditions le permettent.
Chaque animal dispose d’un espace bien aéré, de lumière et d’une surface minimum, paillée à l’intérieur des bâtiments, lui permettant de se mouvoir librement.
La densité des animaux et la taille des bâtiments sont limitées.
Les traitements hormonaux, le clonage et le transfert d’embryon sont interdits.
Une al imentation bio La nourriture des animaux est obtenue suivant les règles de l'agriculture biologique.
L'élevage des vaches et brebis, herbivores, repose sur l'utilisation maximale des pâturages, selon leurs disponibilités durant les différentes périodes de l'année. Par ailleurs, leur alimentation est complétée par d’autres fourrages provenant majoritairement de l’exploitation elle-même.
Les jeunes mammifères sont nourris de préférence au lait maternel.
Le gavage est interdit en agriculture biologique.
Prior i té au bien -être et à la prévention Les souches et races choisies sont les plus adaptées et les plus résistantes possible, de préférence indigènes ou locales. La santé des animaux est axée principalement sur la prévention, avec des méthodes et conditions d’élevage privilégiant le bien-être animal et stimulant les défenses naturelles. En cas de problème sanitaire, homéopathie et phytothérapie sont utilisées en priorité. Afin de limiter au maximum la souffrance des animaux, en cas de besoin, à titre exclusivement curatif, les médicaments vétérinaires sont utilisables, sans perte de la certification biologique à condition de :
ne pas dépasser le nombre maximum de traitements annuels autorisés par espèce (de 1 à 3 suivant la durée de vie de l’animal),
doubler le délai d’attente légal avant commercialisation. En outre, la réglementation générale sur les vaccins, les antiparasitaires et les traitements obligatoires s’applique. Toutes les interventions sont enregistrées sur le cahier d’élevage et vérifiées par l’organisme certificateur.
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Transformation : sous haute surveillance
Des mat ières premières surve i l lées de près
Des mesures de précaution et une identification systématique sont exigées à tous les stades pour éviter toute pollution ou contamination par des produits non autorisés. Cela se traduit notamment par :
un stockage des matières premières et des produits finis bio dans un endroit clairement identifié,
une fabrication par séries complètes bio, séparées physiquement ou dans le temps des opérations sur les produits conventionnels,
des procédures adaptées et une comptabilité qui distingue bien les achats, ventes et stocks de produits bio et non bio.
Des pr océdés de t r ansfor mat ion rég lementés
Les procédés de transformation utilisés doivent garantir le maintien de l’intégrité biologique et des qualités essentielles des produits à tous les stades. Ainsi, les méthodes biologiques, mécaniques et physiques sont privilégiées (ex : farine sur meule, huile de pression à froid…). Les traitements ionisants et par osmose inverse sont interdits.
Une ut i l i sat ion restre inte des addi t i f s et aux i l ia i res de fabr icat ion
L’utilisation d’additifs et auxiliaires n’est permise que lorsque leur usage est indispensable à la préparation de certains aliments transformés, et strictement restreinte à une liste positive qui figure dans l’annexe VIII du règlement d’application (CE) n°889/2008: La liste précise pour quel type de denrée l’additif est utilisable. Certains additifs sont d’origine agricole et peuvent être bio. C’est le cas des épaississants utilisés en production biologique : farine de graines de caroube et gomme de guar issues de graines de plantes légumineuses ou encore gomme arabique.
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Conversion : dans les règles La conversion correspond à la période de transition entre un mode de production conventionnel et l’obtention de la certification « agriculture biologique ». L’opérateur suit les règles de production de l’agriculture biologique sous le contrôle d’un organisme certificateur, mais ne bénéficie pas encore de la mention « bio » pour ses produits.
Cultur es : jusqu’à 3 ans de convers ion
La période de conversion est fixée à :
deux ans avant ensemencement pour les cultures annuelles,
trois ans avant la récolte pour les cultures pérennes.
Elle peut être réduite dans certains cas particuliers (prairies naturelles, friches, parcours…) définis par chaque Etat membre et en fonction de l’examen des preuves de l’utilisation antérieure des sols. Elle peut également être prolongée (présence de résidus…). Une valorisation sous la mention « en conversion vers l’agriculture biologique » est possible à partir de la deuxième année pour les produits végétaux en tant que tels, fruits et légumes et vins en particulier.
Elevages : de 6 semaines à 12 mois de convers ion
La période de conversion est variable suivant les espèces, allant de six semaines (pour les poules pondeuses) à 12 mois (pour les bovins et les équins). Elle s’applique à partir du moment où la surface de l’exploitation destinée au pâturage ou à l’alimentation de ces animaux est elle-même certifiée en agriculture biologique.
En cas de conversion simultanée de l’ensemble des surfaces et animaux, la durée totale de conversion peut être ramenée à 24 mois.
Transformat ion : une cer t i f i cat ion sans dé la i sous certa ines condi t ions
L’obtention de la certification agriculture biologique est possible, après contrôle attestant de la conformité des pratiques et des produits, sans délai.
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Produits bio : tout est sur l’étiquette Comment reconnaî t re un produi t b io ?
Pour reconnaître un produit bio, il suffit de s’assurer que son étiquette comporte :
le logo bio européen et/ou le logo AB
la mention « bio » ou « biologique », toujours accompagnée de la référence à l’organisme ayant certifié le produit sous la forme de son numéro de code (ex. en France : FR-BIO-01, FR-BIO-07…).
Si l’on est face à un produit comportant moins de 95% d’ingrédients biologiques, il ne peut afficher ni le logo européen ni le logo AB et son étiquetage doit préciser :
- les ingrédients biologiques entrant dans sa composition, - le pourcentage total d’ingrédients biologiques par rapport à la quantité totale de ses
ingrédients d’origine agricole.
Comment savoi r d ’où v iennent les pr odui ts bio log iques ?
En application de la réglementation générale concernant les viandes, les fruits & légumes et les produits laitiers, le nom du pays d’origine doit être inscrit sur les étiquettes des produits ou, en l’absence d’étiquetage, affiché sur le lieu de vente.
En complément, depuis 2010, l’ensemble des produits biologiques portant le logo européen, y compris les produits transformés, affichent en plus la mention :
o « Agriculture France » (ou « Agriculture Italie »…) lorsqu’au moins 98% des matières premières agricoles proviennent de ce pays,
o « Agriculture UE » lorsque la matière première agricole a été produite dans
l’Union européenne,
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o « Agriculture non-UE » lorsque la matière première agricole a été produite dans un ou des pays tiers à l’Union européenne,
o « Agriculture UE/non-UE » lorsqu’une partie de la matière première agricole a été produite dans l’Union européenne et une autre dans un pays tiers, ou lorsque l’origine des matières premières diffère d’un lot à l’autre.
Qu’est -ce qu ’un pr odui t « en c onver s ion vers l ’agr ic u l ture b io log ique » ?
Il s’agit d’un produit obtenu selon les règles de l’agriculture biologique, mais n’ayant pas encore le droit de porter la mention bio ou biologique. En effet, lorsqu’un agriculteur décide de produire en respectant le cahier des charges de la bio, il doit passer une période d’adaptation de deux à trois ans (selon les productions) avant d’avoir le droit de se prévaloir de la mention bio ou biologique.
Comment s ’y retr ouver dans la l i s te des ingréd ients ?
Sur l’étiquetage des produits transformés, les ingrédients sont cités par ordre d’importance décroissante, avec ceux d’origine agricole listés en premier en général.
La liste des ingrédients comprend également les additifs alimentaires, ajoutés pour préserver ou améliorer les caractéristiques d’un produit (conservation, goût, aspect, couleur…). Les additifs sont mentionnés soit en toutes lettres, soit par leur code (lettre E suivie de trois ou quatre chiffres).
En bio, le nombre d’additifs autorisés est fortement restreint1 (47 contre 300 en conventionnel) et la plupart sont d’origine agricole ou naturelle. Ne sont autorisés en bio que ceux dont l’usage est indispensable à la préparation de certains aliments transformés (ex : la pectine pour la gélification des confitures).
L’enrichissement en vitamines, minéraux, antioxydants… est interdit en bio, sauf si cela
est exigé par la loi (ex : petits pots pour bébé).
L’objectif pour les transformateurs de produits biologiques est donc d’avoir recours à des procédés de formulation et de transformation assurant le maintien des qualités nutritionnelles présentes dans les matières premières à tous les stades de fabrication.
1 Le règlement-cadre de l’agriculture biologique (règlement (CE) n° 834/2007) et ses règlements d’application (notamment le règlement (CE)
n°889/2008) précisent la liste des produits autorisés
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Zoom sur les œufs b io
Le mode d'élevage des poules pondeuses est obligatoirement indiqué sur les emballages des œufs. De plus, les œufs (sauf en cas de vente directe) sont marqués d'un code désignant le numéro distinctif du producteur et permettant d'identifier le mode d'élevage. La signification de ce code est expliquée sur la face extérieure ou intérieure de l’emballage :
- 0 = poule élevée en élevage biologique,
- 1 = poule élevée en plein air (les poules sont en extérieur avec un bâtiment pour les abriter des intempéries),
- 2 = poule élevée au sol (les poules sont élevées en liberté dans un bâtiment),
- 3 = poule élevée en cage (dans un bâtiment). Exemple de lecture de code :
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« 0 » signifie que la poule qui a pondu
cet œuf est élevée en élevage biologique
« WFB02 » permet d'identifier le
producteur et le bâtiment de ponte
« FR » indique que cet
élevage est en France
0 FR WFB02
