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tncnÉot=urs : 9 feuilles de brick, 500 g

de crème de marron, 10 cl de crème liquide

fleurette, 2 cuillères à soupe de sucre glace'

Préparation du sabayon : 6 launes d'æuTs, 10 cl

de crème fleurette, 100 g de sucre, 3 cuillères à

soupe de rhum.

t" Fouettez la crème de marron avec 10 cl de

e@q§!ffitrtrffi§r

crème fleurette et mettez la préparation au congé-

lateur pendant t heure pour la raffermir'

2" Ensuite, étalez les feuilles de brick, coupez-les

en deux, puis disposez au centre une cuillère à

soupe de [a préparation précédente et roulez la

feuille pour faire un petit rouleau, comme un nem.

Préparezainsi 18 nems.{k30 min

#1æÉ,

l0 mn.?, SauDoudrez-les de sucre glace et passez-les 0

7 à 1 0 mn au four préchauflé à 1 80 "C. jusqu'à ce d

qu'ils soient croustillants. - i4- Préparez le sabayon : dans une casserole au ; 1r

bain-marie, fouettezles jaunes d'æuls avec le sucre 5 ijusqu'à ce que le mélange double de volumq

-Co.nli- 3 thuez à fouetter en incorporant le rhum et 10 cl de Î ;

crème Ileurette. Répartissez le sabayon sur les E

assiettes et posez par-dessus 3 nems par personne. g I5, Vous pouvez servir. § 0

La recetteffir*me dm kmmæhnxs

Ywe,

lilcRÉDIENTS : 6launes d'æufs, 1/21 de

bordeaux blanc doux, 100 g de sucre en poudre,

1/2 cuillère à café de cannelle moulue, une pincée

de muscade râpée, quelques grains de raisin

blanc.

#1

40 min

{wt0 min

1, Battez'les jaunes d'æufs dans un

récipient.

3. Dans une casserole, portez à ébullition

le vin, le sucre, la cannelle et la muscade

pendant 10 mn. Retirez du feu.

3" Versez le vin sur les æufs batius tout en

remuant.

4, Passez au chinois puis versez le imélange dans des ramequins.

§

5" Couvrez et faites cuire à la vapeur pen- iE

dant 30 mn. Parsemez de quelques grains E

de raisin et servez la crème bien froide. ËP

La recetteFermmæs sâraffi#l*sées

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INGRÉDIENTS : 4 pommes à cuire

moyennes, farine pour saupoudrer, 6 tasses d'huile

de sésame, 2/3 de tasse de sucre, 3 cuillères à café

de graines de sésame, eau glacée pour servir. Pâte

à frire : 2 æufs battus, 1/2 tasse de farine de ma'is,

1/2 tasse de farine, un peu d'eau.

1. Mélangez les æufs battus aux deux farines.Ajoutez l'eau pour obtenir une pâte épaisse.

o0 min

{§t0 min

2"Pelez les pommes, enlevez le trognrpuis coupez-les en tranches. Passez-ldans la farine puis trempez-les dans la pià frire"

3. Faites-les frire à feu moyen dans l'huiUne fois les pommes (retournées avsoin) cuites et dorées (1 mn envirorégouttez-les puis réservez,

4. Faites chauffer le sucre soigneusemepour: qu'il fonde, dore et prenn-e la couledu caramel.

5. Ajoutez rapidement les pommes et laiss

cuire 1 mn. Saupoudrez de graines de sésaret mélangez pour que tous les morceauxsoient nappés.

6. Trempez chaque morceau de pomrdans l'eau glacée ce qui solidifiera le caram

?. Vous pouvez servir dans une assiettrdessert.

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de crème de marron, 10 cl de crème liquide

fleurette, 2 cuillères à soupe de sucre glace'

Préparation du sabayon : 6 iaunes d'æuis, 10 cl

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soupe de rhum.

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en deux, puis disposez au centre une cuillère à r

soupe de la préparation précédente et roulez la tfeuille pour {aire un petit rouleau. comme un nem.

Préparez ainsi 18 nems. F

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7 à 10 mn au Tour préchauflé à 180 "C, jusqu'à ce d

qu'ils soient croustillants. - i4- Préparez le sabayon : dans une casserole au ! ir

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jusqu'à ce que le mélange double de volumq Cqnli- 3 lhuez à fouetter en incorporant le rhum et 10 cl de ? ;crème fleurette. Réparlissez le sabayon sur les :assiettes et posez par-dessus 3 nems par personne. g Is. Vous pouvez servir. § 0

La recette reffirème de fuacuhus

1" Battez-les iaunes d'æufs dans un

récipient.

2. Dans une casserole, portez à ébullition

le vin, le sucre, la cannelle et la muscade

pendant 10 mn. Retirez du feu.

3" Versez le vin sur les æufs batius tout en

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dant 30 mn. Parsemez de quelques grains §

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INGRÉD|ENTS : 6 iaunes d'æufs, 1/21 de

bordeaux blanc doux, 100 g de sucre en poudre,

1/2 cuillère à café de cannelle moulue, une pincée

de muscade râpée, quelques grains de raisin

blanc.

#)40 min

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La recetteFermmes sâraffiÉlfls6es

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lilcRÉDIENTS : 4 pommes à cuire

moyennes, farine pour saupoudrer,6 tasses d'huile

de sésame, 2/3 de tasse de sucre, 3 cuillères à café

de graines de sésame, eau glacée pour servir. Pâte

à lrire : 2 æufs battus, 1/2 tasse de farine de mais,

1/2 tasse de farine, un peu d'eau.

L Mélangez les æufs battus aux deux farines.Ajoutez l'eau pour obtenir une pâte épaisse.

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2.Pelez les pommes, enlevez le trogncpuis coupez-les en tranches. Passez-ldans la farine puis trempez-les dans la pià frire.

3. Faites-les frire à Teu moyen dans I'huiUne fois les pommes (retournées avsoin) cuites et dorées (1 mn envirorégouttez-les puis réservei,

4. Faites chauffer le sucre soigneusemrpour qu'il fonde, dore et prenne la couledu caramel.

5. Ajoutez rapidement les pommes et laiss

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6. Trempez chaque morceau de pomrdans l'eau glacée ce qui solidifiera le caram

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