Restauration CommercialeJanvier 2021

Cuis’in

2 3

Produits Surgelés

Produits Réfrigérés Entrées Buffet

UVC : unité de vente consommateur ou unité de vente conditionnée. L’UVC correspond au produit tel qu’il est vendu au professionnel (à l’unité, par pack, etc...). Tous nos prix sont exprimés HT en euros. Les noms et marques cités dans ce document sont la propriété de leurs déposants respectifs. Photos non-contractuelles. Crédits photo © Industriels, © France Frais, © Rougereau.* DLC à titre indicatif selon arrivage.

Lait Origine France

Composée de haricots blancs, noix de joue de porc confite à la graisse de canard, carottes, échalotes, cerfeuil et persil. Le tout relevé d'une sauce vinaigrette allégée en matières grasses. Barquette de 2,2kg / Colis de 1 barquette

Réf. 165613

6€25 h.t. le kilo

Saumon 54%, poisson blanc, crème fraîche, encornet géant, oseille, épices et graines de sésame. Pièce de 1,6kg / Colis de 2 pièces

Réf. 142435

8€50 h.t. le kiloTranchée. Barquette de 50 tranches de 10g / Colis de 8 barquettes

Réf. 165365

4€60 h.t. la barquetteOrigine UE. Pièce de 2,8kg env. / Colis de 2 pièces

Réf. 550047

8€35 h.t. le kilo

Origine UE.Pièce de 1,5kg env. / Colis de 4 pièces

Réf. 146792

8€40 h.t. le kilo

Composé de viande de porc, foie de dinde, foie de porc, vin blanc, Porto, Cognac et Marc de Bourgogne. Pièce de 2kg env. / Colis de 2 pièces

Réf. 154406

5€40 h.t. le kilo

Composée de pommes de terre, saucisse de Montbéliard, oignons et lardons fumés. Le tout assaisonné de sauce vinaigrette. Barquette de 2,5kg / Colis de 1 barquette

Réf. 31257

6€20 h.t. le kilo

Salade de haricots blancs et joue de porc confite

Terrine de saumon à l'oseille

Rosette de Lyon

Demi bacon fumé

Pâté croûte Richelieu classique

Salade Montbéliarde

ORIGINE FRANCE. Demi-pièce de 2,8kg env. Colis de 4 pièces

Réf. 115486

8€10 h.t. le kilo

Jambon cru de Vendée Jambon élaboré selon

une recette Vendéenne ancestrale. Frotté à l'eau de vie et aux herbes, il

est salé à la main au sel sec. Après une période

de maturation, il est pressé pour en extraire le jus, suit une période de séchage et d'affinage.

Le + produit :

ORIGINE FRANCE. Pièce de 5,7kg env. / Colis de 2 pièces

Réf. 553345

7€95 h.t. le kilo

Composée de maigre et foie de porc, foie de poulet et de champignons sylvestres. Pièce de 1,6kg / Colis de 2 pièces

Réf. 65778

5€30 h.t. le kilo

Jambon cuit supérieur DD torchon

Terrine forestière

Feuilleté saumon oseillePâte feuilletée croustillante (59%) et fondante dorée (1%) alliée à une garniture (40%) riche et savoureuse à base de saumon (23%*) et d'oseille (3,5%*). (*Pourcentages exprimés sur la garniture).Pièce de 140g / Colis de 36 pièces

Réf. 111484

0€79 h.t. la pièce

Croque-monsieur toasté2 tranches de pain de mie garnies de sauce béchamel et de jambon recouvertes de fromage fondu.Pièce de 220g / Colis de 18 pièces

Réf. 106726

0€98 h.t. la pièce

4 5

Moule entière cuiteMytilus Chilensis. Elevée au Chili. 60/80 pièces/kg / Sachet sous vide de 1kg Colis de 5 sachets - UVC sachet

Réf. 110195

3€20 h.t. le kilo

Potato dippers Oignon émincéSachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets - UVC sachet

Réf. 106855

2€20 h.t. le kilo

IQF. Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets - UVC sachet

Réf. 107161

1€30 h.t. le kilo

PoissonsFeuilleté fruits de mer

Cocktail de fruits de mer "Sélection"

Plaque feuilletée prête à cuire

Moules décoquillées cuites 200/300 (25%), crevettes tropicales décortiquées cuites 200/300 (25%), anneaux d'encornets blanchis 60/UP (15%), tête et pattes d'encornets blanchis 60/UP, chair de palourdes décortiquées cuites calibre 1000/+ (20%).Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets - UVC sachet

Réf. 117643

6€95 h.t. le kilo

32,5% de beurre. Epaisseur 2,8mm.Pièce de 714g / Colis de 14 pièces

Réf. 818

4€20 h.t. la pièce

Feuilleté Saint-Jacques asperge

Asperge verteSachet de 600g / Colis de 12 sachets - UVC sachet

Réf. 114394

6€30 h.t. le kilo

Noix de Saint-Jacques sans corail

Pêche durable.Zygochlamys patagonia - Origine Argentine 120/UP.Sachet de 1kg / Colis de 10 sachets - UVC sachet

Réf. 9005

16€95 h.t. le kilo

Gadus Morhua. Pêché en Atlantique Nord Est. Sans peau - Sans arête. Pièce de 140/160g / Colis de 5kg

Réf. 7336

13€10 h.t. le kilo soit 1€97 h.t. env. la pièce de 150g

Dos de cabillaud

6 7

Ommastrephes bartrami. Origine Chine. Zone de pêche : Océan Pacifique.Sachet de 1kg / Colis de 10 sachets - UVC Sachet

Réf. 88624

8€20 h.t. le kilo

Tube d'encornet 8/12

Sepia pharaonis et/ou aculeata. Pêchée en Pacifique Ouest central.40/60 pièces/kg / Sachet de 1kg Colis de 10 sachets - UVC sachet

Réf. 117389

6€50 h.t. le kilo

Petite seiche entière

Thunnus albacarès.Pièce de 1,5/2,5kg / Colis de 2 pièces / UVC pièce

Réf. 106952

9€95 h.t. le kilo

Longe de thon albacore Anarhichas lupus. Pêché en Atlantique Nord-Est. Sans peau, pauvre en arête.

Plaque interleaved.Pièce de 400/800g / Colis de 24kg

Réf. 115362

7€90 h.t. le kilo

Filet de loup de mer

Merluccius capensis, merluccius paradoxus. Pêché en Atlantique Sud-Est. Avec peau, sans arête. IQF.Pièce de 160/220g / Colis de 5kg

Réf. 7280

10€60 h.t. le kilo soit 2€01 h.t. env. la pièce de 190g

Dos de merlu blanc du Cap

Pêche durable. Squalus acanthias. Pêchée en Atlantique Nord-Ouest. Sans peau, avec cartilage central.Pièce de 140/160g / Colis de 5kg

Réf. 7358

6€80 h.t. le kilo soit 1€02 h.t. env. la pièce de 150g

Coryphaena hippurus. Avec peau - sans arête. Pêché en Océan Pacifique.Pièce de 140/160g / Colis de 5kg

Réf. 108589

8€60 h.t. le kilo soit 1€29 h.t. env. la pièce de 150g

Prionace Glauca - Pêché en Océan Pacifique. Sans peau. Pièce de 140/160g / Colis de 3kg

Réf. 110266

5€75 h.t. le kilo soit 0€86 h.t. env. la pièce de 150g

Saumonette tronçonnée

Pavé de dorade coryphène

Steak de requin

Limanda aspera. Océan Pacifique. Filet de limande du nord sans peau pané et préfrit. Pièce de 120/140g / Colis de 3kg

Réf. 108890

10€30 h.t. le kilo soit 1€34 h.t. env. la pièce de 130g

100% sebastes marinus ou mentella. Pêché en Océan Atlantique Nord Est ou Nord Ouest - Sans peau/sans arête - IQFPièce de 100/140g / Colis de 5kg

Réf. 7349

7€80 h.t. le kilo soit 0€94 h.t. env. la pièce de 120g

Gadus Morhua. Pêché en Atlantique Nord-Est.Pièce de 100/150g / Colis de 5kg

Réf. 110328

7€40 h.t. le kilo

Tempura de limande

Filet de dorade sébaste

Filet de morue dessalée avec peau

8 9

Origine U.E. Pièce de 1/2kg / Colis de 4 pièces / Colis de 8kg env.

Réf. 101239

5€40 h.t. le kilo

Langue de bœuf

ORIGINE FRANCE. 15% de M.G. Sachet de 1kg / Colis de 6 sachets - UVC sachet

Réf. 111687

7€60 h.t. le kilo

ORIGINE FRANCE. Coupé main, issu des morceaux de collier, basse côte, jarret et boîte à mœlle. Morceau de 60/70g / Colis de 5kg

Réf. 114682

6€95 h.t. le kilo soit 0€45 h.t. env. la pièce de 65g

ORIGINE FRANCE. Elaboré à partir de basse côte. Morceau de 20g env. / Sachet de 2kg env.

Réf. 120219

8€90 h.t. le kilo

Viande hachée égrénée

Assortiment bœuf bourguignon Émincé de bœuf à mijoter

ORIGINE FRANCE. Pièce de 180g env. / Sachet de 10 pièces

Réf. 169037

12€10 h.t. le kilo soit 2€18 h.t. env. la pièce

ORIGINE FRANCE. Pièce de 2/2,5kg / Colis de 1 pièce

Réf. 60931

6€50 h.t. le kilo

Pavé cœur de rumsteak Jarret de bœuf semi-paréOrigine U.E. Avec os. Pièce de 220g env. / Sachet de 10 pièces

Réf. 32049

9€40 h.t. le kilo soit 2€07 h.t. env. la pièce

Tendron de veau

Viandes

Origine U.E. Tranche pour osso bucco prélevée dans le coeur du jarret. Pièce de 220/260g / Colis de 5kg

Réf. 106652

8€90 h.t. le kilo soit 2€14 h.t. env. la pièce de 240g

Jarret de veau pour osso bucco

Origine U.E. Sans os, avec langue. IQF. Pièce de 1,5/2kg / Colis de 3 pièces - UVC pièce

Réf. 116598

5€70 h.t. le kilo

Demi-tête de veau ficelée

Noix de joue de boeuf (sans contre-joue), découpées, assaisonnées et cuites. Sachet de 2kg env. / Colis de 6 sachets

Réf. 33685

13€90 h.t. le kilo

Noix de joue de bœuf en civet

Idée repas

Idéales en plat principal, accompagnées d'une julienne de légumes, ou bien plus simplement d'une bonne purée.

Les noix de joue de boeuf peuvent être consommées tièdes en salade.

Véritable référence de la cuisine italienne. Un morceau

de 1er choix prélevé dans le coeur du jarret.

Le + produit :

Paupiette de veau melonOrigine U.E. Paupiette de porc constituée d’une escalope de veau, d’une farce de porc et veau, de tranche de poitrine fumée et de tomate, entourée de crépine et ficelée façon melon. Pièce de 165g env. / Barquette de 6 pièces / Colis de 4 barquettes

Réf. 168042

10€50 h.t. le kilo soit 1€73 h.t. env. la pièce

10 11

Préparez vos burgers

ORIGINE FRANCE. Pièce de 180/200g / Sachet de 2,5kg / Colis de 2 sachets

Réf. 106895

4€80 h.t. le kilo soit 0€91 h.t. env. la pièce de 190g

15% de M.G. ORIGINE FRANCE. Viande issue de muscles entiersPièce de 150g / Colis de 40 pièces

Réf. 108861

8€10 h.t. le kilo soit 1€22 h.t. env. la pièce

Origine U.E. Sans os, épaule, collier. Morceau de 40/60g / Sachet 2,5kg / Colis de 2 sachets

Réf. 105732

7€30 h.t. le kilo

Côte de porc échine

Steak haché rond façon bouchère

Sauté de sanglier

Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets - UVC sachet

Réf. 116660

2€50 h.t. le kilo

Rosti toasties

Origine U.E. 8 côtes. Pièce de 600g env. / Sachet de 1 pièce

Réf. 30010

14€70 h.t. le kilo

Carré d'agneau

Carré détalonné, non manchonné.Le + produit :

ORIGINE FRANCE. Avec chaînette issu de longe de porc. Pièce de 550g env./ Sachet de 3 pièces / Colis de 4 sachets

Réf. 48389

9€50 h.t. le kilo

Origine U.E. Pièce de 300/500g / Colis de 5kg

Réf. 111552

5€95 h.t. le kilo

Tranche carrée 9x9cm. 34.5% de M.G. sur prod. fini. Barquette de 500g (17 tranches env.) / Colis de 12 barquettes

Réf. 53553

6€80 h.t. la barquette

VOLAILLE ORIGINE FRANCE. Pièce de 125g / Barquette de 8 pièces / Colis de 2 barquettes

Réf. 23671

8€70 h.t. le kilo soit 1€09 h.t. env. la pièce

Cheddar Applewood

Filet mignon de porc

Filet mignon de porc

Tranché. Pièce de 85g / Colis de 30 pièces

Réf. 551319

0€38 h.t. la pièce

Bun's géant sésame

Haché de pouletfaçon bouchère

Burger gourmet rustique

Pain rond tranché. Pièce de 100g / Sachet de 20 pièces Colis de 2 sachets

Réf. 893

0€45 h.t. la pièceVisuel artisanal, à base de farine de froment, sans sucres ajoutés !

Le + produit :

Pièce de 85g / Colis de 30 pièces

Réf. 58303

0€38 h.t. la pièce

Pain géant pour hamburger au sésame

26% de M.G. sur prod.fini LAIT ORIGINE FRANCE. Epaisseur : 4,8mm env. IQF. Pièce de 35g env. / Barquette de 600g Colis de 8 barquettes - UVC barquette

Réf. 582

6€90 h.t. la barquette

Tranche de bleu

NOUVEAU

12 13

Volailles

Sauté de poulet

Escalope de dinde

Pintade PAC

Coquelet PAC

Cuisse de poulet fermier déjointée

Cuisse de poulet fermier jaune

ORIGINE FRANCE. Sans peau, sans os.Morceau de 40/60g / Colis de 5kg

Réf. 111582

6€20 h.t. le kilo soit 0€31 h.t. env. la pièce de 50g

ORIGINE FRANCE. Pièce de 130/150g / Colis de 5kg

Réf. 111693

7€95 h.t. le kilo soit 1€11 h.t. env. la pièce de 140g

ORIGINE FRANCE. Sous film.Pièce de 1,15/1,25kg / Colis de 10 pièces

Réf. 120825

4€95 h.t. le kilo

ORIGINE FRANCE. Pièce de 450/550g / Barquette de 2 pièces Colis de 8 barquettes - UVC barquette

Réf. 111690

4€70 h.t. le kilo

ORIGINE FRANCE. Pièce de 240/280g / Sachet de 10 pièces / Colis de 2 sachets

Réf. 112993

5€65 h.t. le kilo soit 1€47 h.t. env. la pièce de 260gORIGINE FRANCE. Pièce de 220/260g / Sachet de 10 pièces / Colis de 2 sachets

Réf. 48257

5€65 h.t. le kilo soit 1€47 h.t. la pièce de 240g

Découpe de coq déjointée

ORIGINE FRANCE. Classe A. Colis de 5kg.

Réf. 100228

4€95 h.t. le kilo

Cuisse de canette déjointéeORIGINE FRANCE. Pièce de 180/200g / Colis de 5kg

Réf. 111692

5€60 h.t. le kilo soit 1€06 h.t. env. la pièce de 190g

ORIGINE FRANCE. Pièce de 180g env. / Sachet de 4 pièces / Colis de 5 sachets

Réf. 163181

8€65 h.t. le kilo soit 1€56 h.t. env. la pièce

Cuisse de pintade fermière

ORIGINE FRANCE (Sud Ouest) Classe A. Pièce de 250g env. / Sachet de 10 pièces / Colis de 2 sachets

Réf. 23592

5€65 h.t. le kilo soit 1€41 h.t. env. la pièce

ORIGINE FRANCE. Pièce de 160/200g / Sachet de 2 pièces / Colis de 6 sachets

Réf. 119790

Filet de canette

ORIGINE FRANCE. Pièce de 180g env. / Sachet de 15 pièces / Colis de 2 sachets

Réf. 58918

Filet de canette

13€15 h.t. le kilo soit 2€37 h.t. env. la pièce de 180g

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ORIGINE FRANCE. Sachet de 800g env. / Colis de 4 sachets

Réf. 167858

9€80 h.t. le kilo

Viande de canard confite

Cuisse de lapin, avec os, confite dans la graisse de canard et cuite.Pièce de 210g env. / Sachet de 6 pièces (1,7kg env) / Colis de 6 sachets

Réf. 164182

9€35 h.t. le kilo soit 1€96 h.t. env. la pièce

Cuisse de lapin confite

ORIGINE FRANCE. Tranche de haut de cuisse de dinde avec os et peau. Pièce de 110/130g / Sachet de 10 pièces / Colis de 4 sachets

Réf. 146647

6€70 h.t. le kilo soit 0€80 h.t. env. la pièce de 120g

Cot'lette de dinde crue nature

Mise en oeuvre :À snacker 10 min pour une cuisson optimale.

« La tendance est au végétal »

100% végétale. A utiliser comme crème de cuisson à chaud ou à froid. Brique de 1L / Colis de 12 briques

Réf. 123960

1€95 h.t. le litre

Alpro® Soja à cuisiner

Préparation à base de féveroles et huiles végétales 15%. Brique de 1L / Colis de 8 briques

Réf. 140585

2€65 h.t. le litre

Flora professionnel plant 15% cuisson

Boulgour et lentilles vertes

Vegetable balls

Lamelle végétale au soja "Façon Kebab"

Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets - UVC sachet

Réf. 2632

4€50 h.t. le kilo

Préparation à base de légumes : carottes, pois, oignons, poivrons, maïs, protéines de soja, huiles végétales et épices. Sachet de 1,5kg / Colis de 2 sachets - UVC sachet Réf. 7403

9€60 h.t. le kilo

Sachet de 1kg / Colis de 12 sachets - UVC sachet

Réf. 8927

7€90 h.t. le sachet

Nouvelle gamme de céréales et légumineuses minute. 100%

origine France - Déjà cuit - A utiliser à chaud ou à froid.

Le + produit :

Préparation à base de féveroles et huiles végétales 31%. Brique de 1L / Colis de 8 briques

Réf. 140586

3€15 h.t. le litre

Flora professionnel plant 31% liaison et foisonnement

VOLAILLE ORIGINE FRANCE. Cube de viande de cuisse de poulet cru, enrobé, prêt à l'emploi pour un sauté à la Bordelaise. Barquette de 2,5kg / Colis de 2 barquettes

Réf. 33683

8€50 h.t. le kilo

"Prêt à mijoter" cube de poulet cru à la Bordelaise

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Accompagnements

Tortelloni ricotta e spinaci

Pâtes aux oeufs frais précuites, garnies de ricotta, farine de froment, fromage frais et épinard. IQF. Sachet de 2kg / Colis de 2 sachets

Réf. 109060

5€90 h.t. le kiloHaricot vert extra fin

Purée de carottes

Girolle entière Pleurote baby

Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets - UVC sachet

Réf. 110843

3€30 h.t. le kilo

100% de légumes. Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets - UVC sachet

Réf. 118146

2€40 h.t. le kilo

À blanchir. Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets - UVC sachet

Réf. 111123

11€30 h.t. le kilo

Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets

Réf. 111125

4€90 h.t. le kilo

Pomme rissoléeSachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets - UVC sachet

Réf. 104395

1€20 h.t. le kiloGalet de pommes de terre " prêt à garnir"

Pièce de 75g / Colis de 24 pièces

Réf. 9081

0€66 h.t. la pièce

A garnir, à chaud ou à froid, idéal pour

une entré chude, un mini plat

cuisiné ou un accompagnement.

Le + produit :

Poêlée ratatouille cuisinée à l'huile d'olive

Composée de tomates, courgettes, aubergines, poivrons rouges, oignons, huile d'olive et thym.Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets - UVC sachet

Réf. 118041

3€65 h.t. le kilo

Tagliatelle natureSachet de 1kg / Colis de 6 sachets

Réf. 161287

2€45 h.t. le sachet

Aides culinaires

Seau de 4,65kg

Réf. 103240

2€15 h.t. le kilo

Purée de tomates (97%), sel, huile de tournesol, sucre, marjolaine, origan, thym, poivre.Boîte 5/1 / Colis de 3 boîtes

Réf. 120741

4€45 h.t. la boîte

Sauce pizza aromatiséeMayonnaise

haute fermeté

Boîte 4/4 / Colis de 12 boîtes

Réf. 184878

1€95 h.t. la boîte

Double concentré de tomates

Flacon de 500g / Colis de 6 flacons

Réf. 252237

4€99 h.t. le flacon

Flacon de 450g / Colis de 6 flacons

Réf. 231937

3€95 h.t. le flacon

Curry moulu

Paprika

Sachet de 1kg / Colis de 10 sachets

Réf. 252291

9€50 h.t. le sachet

Poivre blanc moulu

Sachet de 1kg / Colis de 10 sachets

Réf. 252293

8€95 h.t. le sachet

Poivre noir entier

Cubes de jambon8x8x8mm. Barquette de 1kg / Colis de 6 barquettes

Réf. 65079

5€60 h.t. le kilo

Préparation concentrée à base de basilic et d'ail. Pot de 340g / Colis de 2 pots

Réf. 170177

11€95 h.t. le pot

Pot de 340g / Colis de 2 pots

Réf. 183153

11€95 h.t. le pot

Mise en place pesto

Mise en place basilic

S'utilise en mélange à chaud comme à froid, pour des applications multiples. Convient parfaitement pour l'utilisation de pâtes, sauces tomates, marinades,

carpaccios et vinaigrettes. Pour préparer une sauce au pesto, ajouter du parmesan. Sans conservateur.

Sans colorant artificiel.

S'utilise en mélange à chaud ou à froid, pour des applications multiples. Convient parfaitement pour l'assaisonnement de sauces tomates, pâtes, sauces froides (vinaigrette, fromage blanc, crème fouettée),

et potages. Sans conservateur. Sans colorant artificiel.

Le + produit :

Le + produit :

Poids net :

4,65kg

Poids net :

4,65kg

1918

Crème fraîche d'Isigny AOP

LAIT ORIGINE FRANCE. 40% de M.G. Seau de 5L

Réf. 101256

4€45 h.t. le litre

Crème UHT 35%LAIT ORIGINE FRANCE. Pièce de 50cl / Colis de 12 pièces

Réf. 50892

1€95 h.t. la pièce

Beurre d'Isigny AOPPièce de 250g / Colis de 20 pièces

Doux. 82% de M.G.

Réf. 64264

8€10 h.t. le kilo

Beurre léger Tartimalin

Mozzarella Fior Di Latte

40% de M.G. LAIT ORIGINE FRANCE. Barquette de 1kg / Colis de 6 barquettes

Réf. 64324

6€20 h.t. le kilo

22% de M.G. Fromage à pâte filée au lait de vache pasteurisé. Barquette de 2,5kg / Colis de 2 barquettes

Réf. 142839

7€10 h.t. le kilo

Demi-sel. 80% de M.G.Réf. 64265

8€10 h.t. le kilo

Œuf dur écaléORIGINE FRANCE. Calibre 43/53. Sachet de 50 pièces / Colis de 3 sachets

Réf. 42588

0€26 h.t. la pièce

Calibre 43/53. Conditionné en plaque de 4 sachets prédécoupés contenant chacun 10 pièces.Sachet de 40 pièces / Colis de 1 sachet

Réf. 43022

0€26 h.t. la pièce

Issus de Poules élevées en plein Air

Le + produit :

Fromages & crèmerieNOUVEAU

Fort pouvoir couvrant et filant exceptionnel, une mozzarella qui reste blanche après la cuisson,

supporte les hautes températures.Une mozzarella fabriquée en Italie avec

du lait 100% italien.

Le + produit :

Chèvre spécial cuisson

23% de M.G. sur prod.fini.LAIT ORIGINE FRANCE. Pièce de 20g / Colis de 24 pièces

Réf. 61640

0€37 h.t. la pièce

2120

Parmigiano reggiano râpé

28% de M.G. sur prod.fini - Lait cru. Sachet de 1kg / Colis de 4 sachets

Réf. 52984

15€90 h.t. le sachet

Mozzarella miniBille de 8g. 13,5% de M.G. sur prod.fini. Seau de 1kg / Colis de 4 seaux

Réf. 64625

8€95 h.t. le kilo

Mini dés de gorgonzola

29% de M.G. sur prod.fini. Barquette de 500g Colis de 4 barquettes

Réf. 61683

6€40 h.t. la barquette

Rocamadour Saint-Marcellin affiné

Crottin de Chavignol

Fromage de chèvre. 21% de M.G. sur prod. fini.LAIT CRU ORIGINE FRANCE. Pièce de 35g / Colis de 12 pièces

Réf.174224

0€65 h.t. la pièce

21% de M.G. sur prod. fini.LAIT ORIGINE FRANCE. Pièce de 80g / Colis de 16 pièces

Réf. 550036

0€70 h.t. la pièce

Fromage de chèvre. 26% de M.G. sur prod. fini.LAIT CRU ORIGINE FRANCE. Pièce de 60g / Colis de 12 pièces

Réf. 61019

1€70 h.t. la pièce

Munster

Le Curé Nantais

Sainte Maure de Touraine

Rochebaron

27% de M.G.sur prod.fini.LAIT ORIGINE FRANCE. Pièce de 200g / Colis de 24 pièces

Réf. 32108

2€10 h.t. la pièce

Affiné au Muscadet. 25% de M.G. sur prod.fini.LAIT CRU ORIGINE FRANCE. Pièce de 200g / Colis de 6 pièces

Réf. 551641

3€80 h.t. la pièce

Fromage de chèvre. 22% de M.G. sur prod. fini.LAIT CRU ORIGINE FRANCE. Pièce de 250g / Colis de 6 pièces

Réf. 56806

4€90 h.t. la pièce

30% de M.G. sur prod. fini.LAIT ORIGINE FRANCE. Pièce de 580g env. / Colis de 4 pièces

Réf. 58589

12€50 h.t. le kilo

Pont l'évêque 24% de M.G.sur prod.fini.LAIT ORIGINE FRANCE. Pièce de 220g / Colis de 6 pièces

Réf. 112179

2€60 h.t. la pièce

Camembert de NormandieMoulé à la louche. 22% de M.G. sur prod. fini.LAIT CRU ORIGINE FRANCE. Pièce de 250g / Colis de 12 pièces

Réf. 177848

3€50 h.t. la pièce

2322

P'tit Basque Roquefort

Tomme de Savoie fermière

Cantal entre-deux 1/16

Comté 1/12

Fromage de brebis. 35,9% de M.G. sur prod. fini.LAIT ORIGINE FRANCE. Pièce de 660g env. / Colis 6 pièces

Réf. 63545

16€55 h.t. le kilo

Fromage de brebis. 31,7% de M.G. sur prod. fini.LAIT CRU ORIGINE FRANCE. Demi-pièce de 1,3kg env. / Colis de 4 pièces

Réf. 32289

11€90 h.t. le kilo

30% de M.G. sur prod. fini.LAIT CRU ORIGINE FRANCE. Pièce de 1,75kg env. / Colis de 4 pièces

Réf. 171917

12€15 h.t. le kilo

Affinage 90 jours minimum. 29% de M.G. sur prod.fini.LAIT ORIGINE FRANCE. Pièce de 2,5kg env. / Colis de 4 pièces

Réf. 113810

8€80 h.t. le kilo

4 à 6 mois d’affinage. 34% de M.G. sur prod. fini. LAIT CRU ORIGINE FRANCE. Pièce de 4kg env. / Colis de 4 pièces

Réf. 50894

11€70 h.t. le kilo

Desserts

Pièce de 35g / Colis de 24 pièces

Réf. 103202

0€49 h.t. la pièce

Tranche de brioche tressée façon pain perdu. Pièce de 90g / Colis de 28 pièces

Réf. 218

0€79 h.t. la pièce

Appareil à baba imbibé de rhum (14,5%). Pièce de 112g / Colis de 10 pièces

Réf. 104039

1€38 h.t. la pièceChou crumble cuit

Brioche façon pain perdu

Baba au rhum bouchon

À garnir de crème pâtissière, de

chantilly etc... Base pour profiteroles

géantes.

Mise en œuvre

Servir tel quel sur assiette ou coupé en deux garni de fruits

frais.

Mise en oeuvre

Danone Original Pot verre de 135g / Colis de 6x2 pots non panachés

Fraise

Réf. 59369

0€56 h.t. le potNature

Réf. 59368

0€46 h.t. le pot

2524

26 27

Appareil à moelleux avec purée de citron sucrée 7%.Pièce de 800g / Colis de 3 pièces - UVC pièce

Réf. 103203

6€95 h.t. la pièce

Pâte sablée "signature" pur beurre (7,3%) aux graines de lin recouverte d'un biscuit moelleux au citron, d'une compotée aux fruits rouges (framboise, griotte, cassis, groseille) et d'un nappage. Pièce de 930g (10 parts) / Colis de 2 pièces - UVC pièce

Réf. 597

8€10 h.t. la pièce

Fond de pâte brisée, recouvert de pommes caramélisées (pommes origine Val de Loire). Pièce de 1,2kg (12 parts) - diam. 26cm / Colis de 3 pièces

Réf. 88328

8€90 h.t. la pièce

Moelleux citron

Tarte aux fruits rouges et biscuit au citron

Tarte tatin Val de Loire

Composée d'une pâte sablée pur beurre, garnie d'une frangipane riche en amandes, et recouverte de myrtilles 26%, nappage. Pièce de 850g (10 parts) / Colis de 2 pièces - UVC pièce

Réf. 109508

8€50 h.t. la pièce

Tarte aux myrtilles

Feuilles de biscuits aux amandes imbibées au sirop de café, fourrées à la crème au beurre au café. Le tout recouvert de chocolat et d'un glaçage au goût chocolat.Pièce de 700g (10 parts) / Colis de 6 pièces - UVC pièce

Réf. 104332

9€95 h.t. la pièce

Bande Opéra

Mousse au chocolat noir6,3% de M.G. sur prod.fini.LAIT ORIGINE FRANCE. Seau de 1,048kg

Réf. 123951

6€20 h.t. le kilo

Salade tonique exotiquePomme, orange, raisin, ananas, papaye. Seau de 3kg

Réf. 41228

3€95 h.t. le kilo

Fromage Frais de Campagne

7% de M.G.sur prod. fini.LAIT ORIGINE FRANCE.Seau de 5kg

Réf. 48624

1€85 h.t. le kilo

Cube d'ananas70% de fruits. Seau de 3kg

Réf. 41237

4€30 h.t. le kilo

Glace vanilleCrème glacée à la vanille. Bac de 2,5L / Colis de 4 bacs

Réf. 118253

18€00 h.t. le bac soit 7€20 h.t. le litre

28 29

Aides culinaires sucrées

Pistoles. 50% de cacao.Sachet de 5kg / Colis de 4 sachets

Réf. 116171

6€90 h.t. le kilo

Boîte de 1kg / Colis de 6 boîtes

Réf. 116936

5€98 h.t. le kilo

Couverture chocolat force noire

Levure chimique

Bouteille PET de 1L / Colis de 6 bouteilles

Réf. 237217

2€98 h.t. le litre

Boîte de 700g / Colis de 12 boîtes

Réf. 554844

4€79 h.t. la boîte

Carth'agrume citron

Maïzena fleur de maïs

Un pur jus de citron, élaboré à partir de

citrons sélectionnés de SICILE. Ne contient ni

additif, ni conservateur.

Le + produit

Ricotta

Crème sucrée vanillée

Préparation pour moelleux au chocolat

12% de M.G. sur prod.fini. Pièce de 1,5kg / Colis de 2 pièces

Réf. 53508

3€60 h.t. le kilo

Spéciale chantilly. 33% de M.G. LAIT ORIGINE FRANCE. Brique de 1L / Colis de 6 briques

Réf. 53651

3€20 h.t. le litre

Poche de 700g / Colis de 4 poches

Réf. 234273

5€40 h.t. la poche

Fraise 30%, pêche 30%, ananas 25%, mangue 15%.Sachet de 1kg Colis de 5 sachets - UVC sachet

Réf. 8963

3€60 h.t. le kilo

Brunoise de fruits

Préparation pour Cheesecake

Brique de 1L / Colis de 6 briques

Réf. 46129

5€60 h.t. le litre

30 31

Non alimentaire

Poche pâtissière jetable bleue300x540mm. Lot de 100 poches

Réf. 179457

7€95 h.t. le lot

Le + produitPour l'utilisation de

produits à froid.

Poche pâtissière jetableGrand Modèle. 300x540mm. Lot de 100 poches

Réf. 171372

13€90 h.t. le lotLe + produit

Pour l'utilisation de produits à chaud.

Sac poubelle

Film étirable avec boîte distributrice et glissière

400x1200x200mm. 45 microns avec liens. Sac de 130L / Rouleau de 20 sacs Colis de 5 rouleaux

Réf. 554898

3€98 h.t. le rouleau

300mx45cm. Colis de 6 pièces

Réf. 240690

6€95 h.t. la pièce

Rince doigtsBoîte de 1000 sachets

Réf. 172580

21€95 h.t. le lot

Agent de graissage et de démoulage OuraganBombe de 500ml / Colis de 12 bombes

Réf. 181316

4€70 h.t. la bombeEssuie-tout99 mètres découpés en 450 formats de 19x22cm. Rouleau de 670g / Colis de 6 rouleaux

Réf. 186359

12€50 h.t. le colis

Préparation pour Crème Brûlée à la Vanille Bourbon

Préparation pour Crème Brûlée au caramel beurre salé

Avec grains de vanille. Brique de 1L / Colis de 6 briques

Réf. 30199

5€40 h.t. le litre

Brique de 1L / Colis de 6 briques

Réf. 46100

5€30 h.t. le litrePréparation pour Crème Brûlée saveur pistacheBrique de 1L / Colis de 6 briques

Réf. 62011

5€30 h.t. le litre

Préparation Panna CottaBrique de 1L / Colis de 6 briques

Réf. 63421

4€85 h.t. le litre

Préparation pour Tiramisù au MascarponeBrique de 1L / Colis de 6 briques

Réf. 550822

5€65 h.t. le litre

David Grémillet,Chef exécutif du Groupe Rougereau

Du côté de chez David

39

Sauf erreurs typographiques ou rupture de stock. L’entreprise peut être amenée à remplacer un produitpar un autre de qualité et de prix équivalents. L’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Édité par France Frais - Sainte Marie la Blanche - RCS Beaune 434 493 672. Octobre 2020.

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Gaufre de Bruxelles

Meringue vanille banane mangue glace vanille

Préparation• MeringueDans la cuve d’un robot à fouet monter les blancs d’œufs rapidement en ajoutant le sucre semoule en 3 fois puis incorporer délicatement le sucre glace. • ChantillyPocher des tubes sur une plaque avec un silpat. Cuire au four à 90°C 2 H. Monter la chantilly bien ferme. Réaliser des dés de mangue avec la moitié de celle-ci et mixer l’autre moitié pour obtenir un coulis (détendre avec un sirop eau / sucre selon la texture souhaitée).• GarnitureTailler des petites rondelles de banane, saupoudrer de sucre glace puis caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Tabler le chocolat blanc, étaler puis détailler en rond lors de la cristallisation.• DressageDresser un tube de meringue sur l’assiette, pocher la chantilly dessus, poser de petites quenelles de glaces avec le chocolat blanc en décor, les morceaux de fruits frais, des petites pousses de basilic. Zester du citron vert dessus puis le coulis de mangue à côté. Servir.

Les ingrédients :

• Meringue50g Blanc d’œuf - 50g Sucre semoule50g Sucre glace• Chantilly20cl Crème liquide 35% M.G.12g Sucre glace - 1/5 Vanille gousse

40g Chocolat blanc120g Glace vanille Pedone - 1 Mangue - Pm Eau - Pm Sucre - 1 Banane - 20g Sucre roux1 Citron vert - Pm Basilic

Ingrédients pour 4 personnes

Réf. 118253

Glace vanille