Irf brochure fish on shore french
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LA MORUE C’EST LA VIE!*
Pêcher a toujours fait partie intégrante de la vie quotidienne en Islande depuis l’arrivée des premiers colons sur l’île au IXème siècle.La pêche est intimement entrelacée dans la
culture et l’histoire de la nation. Elle a y laissé son
empreinte jusque dans la langue islandaise comme en
témoignent de nombreux proverbes et expressions
courantes qui se réfèrent au poisson et à la pêche.
Le poisson a de tous temps été le fil de la survie du
peuple islandais. Il ne tient pas seulement une place
vitale au menu des islandais depuis des siècles, mais
il représente également, depuis toujours, la majeure
partie des sources de devises du pays, au travers des
exportations.
Et pour l’avenir ?Les nécessités de l’exploitation durable sont
compréhensibles au vu de l’importance cruciale des
ressources marines, et les islandais les ont fortement
intégrées au travers de leur politique de gestion
responsable des ressources et de protection des
écosystèmes. Récemment, les industriels de la pêche
islandaise ont adopté une position commune quant à
la protection des ressources marines et s’assure ainsi
de pouvoir répondre de manière pérenne, à la demande
locale et internationale de produits de la mer.
* Une expression ancienne qui se réfère au mode de vie dans les villages de pêcheurs dont la survie dépendait de la transformation et de l’exportation du poisson salé, la morue ou « bacalao ».
Le fondateur
, Baron des Mers>
< le nouveau propriétaire
Produits de la mer
Le poisson n’est pas uniquement une source de nourriture. Il est aussi utilisé pour la fabrication de nombre de coproduits utilisés comme éléments de design ou comme compléments alimentaires ou produits pharmaceutiques.
> Lífið e
r saltfisk
ur
Blason et morue
La morue est inscrite sur le blason héraldique islandais depuis 1415.
DÉTERMINÉ AVEC LA LIMANDE
Pure nature - purs produits
Un approvisionnement stable en poisson Les ressources halieutiques dans les eaux islandaises
sont parmi les plus riches de l’Atlantique Nord. La ren-
contre des courants marins chauds et froids au large
des côtes y crée un environnement particulièrement
propice au développement de la vie marine et favora-
ble à la concentration d’abondants stocks de poissons.
L’Islande est reconnue depuis toujours comme un
fournisseur important et fiable de produits de la mer
sains par les acheteurs exigeants du monde entier.
L’expérience accumulée dans le secteur de
la pêche, consolidée par les développements
technologiques dans les domaines de la capture
et de la transformation ont rendu possible
l’exploitation durable des stocks dans le respect des
réglementations en vigueur, et au-delà a permis
d’offrir à tout moment et avec régularité des produits
frais et surgelés de grande qualité.
Traitement optimiséLa flotte de pêche et les usines de transformation
sont dotées d’une technologie de pointe. Ainsi,
le traitement optimisé des produits de la pêche
Sans peau - sans arêtes >
> Að vera
iðinn v
ið k
olann
Etre efficace et déterminé, comme celui qui passe de longues heures à pêcher la limande.
permet de conserver, du moment où le poisson est
pêché jusqu’à sa distribution finale, fraîcheur, vertu
nutritionnelle et qualité organoleptique.
Grâce à une robuste politique d’innovation, la
valorisation des produits de la pêche est en progrès
constant. La création de coproduits performants
et l’utilisation des protéines, nutriments et acides
gras placent l’Islande en tête des pays valorisant les
richesses marines.
UNE HISTOIRE DE POISSON VOLE VITE
A l’origine, l’expression signifiait “toute bonne nouvelle se propage rapidement” en réfé-rence aux riches fonds marins : la nouvelle de la présence de poisson se répand très vite. Plus communément elle sig-nifie que « les ragots se propagent au plus vite »
Pêche responsable La pêche est l’un des piliers de l’économie islandaise
et l’exploitation durable et responsable des
ressources halieutiques est un enjeu vital pour le
pays. La politique actuelle de gestion des pêches
s’appuie sur une recherche scientifique parmi
les plus performantes au monde. Les biologistes
halieutes effectuent en permanence des mesures
sur les stocks de poissons dans les eaux islandaises,
sur les fonds et sur toutes les autres variables
de la biodiversité. S’appuyant sur ces données
essentielles, les gestionnaires préconisent depuis des
décennies une gestion responsable des ressources
marines sous le signe d’un développement
écologique et économique durable.
Exploitation durable des stocksLa pêche est très strictement règlementée.
En dehors du système de quotas individuels
transférables (QIT), la gestion des pêches s’appuie
sur un ensemble complexe d’outils tels que les
restrictions des zones de pêche, et la fermeture si
nécessaire de zones spécifiques afin de préserver
un habitat d’importance vulnérable ou de protéger
DES PÊCHERIES BIEN GÉRÉES DANS LES EAUX ISLANDAISES
> Flýgur
fiski sagan
les zones de frai. Les contraintes concernent
entre autre les zones de pêche autorisées à
chaque période, également la taille des animaux
capturés, les types de navires et les engins de
pêche autorisés. L’introduction et le respect de
ces règles garantissent l’exploitation durable
des ressources marines.
QUE BIEN VOUS EN FASSE
Le poisson fait partie d’une alimentation équilibréeLes vertus nutritionnelles des protéines marines ne
sont plus à démontrer. Le poisson est une importante
source d’éléments nutritionnels, d’oligoéléments et
de vitamines, fournit des aminoacides, proportionnés
aux besoins du corps humain. Il est riche d’acides gras
insaturés (Omega 3) que l’on ne trouve pas dans les
huiles végétales. Les recherches ont démontré que
la consommation de poisson et d’huiles de foie de
poisson protège des accidents cardiovasculaires et de
nombreuses autres pathologies.
Et en supplément…D’ailleurs, la place importante du poisson dans
l’alimentation islandaise est un des éléments
explicatifs de l’espérance de vie de la population, l’une
des plus élevées au monde. L’Islande est fière de ses
restaurants haut de gamme où les chefs expriment
leur talent sur les produits frais locaux et mettent au
goût du jour les recettes traditionnelles.
“Fiskur dagsins”
(poisson du jour). Les restaurants islandais
proposent souvent une offre quotidienne de
poisson frais en provenance directe du marché, cuisiné selon l’inspiration du chef.
> Verði þér að góðu
Une invitation traditionnelle lorsque le repas est prêt.
Pour le bien des générations futuresLes industriels de la pêche islandaise se sont regroupés
autour du programme Pêche Responsable, afin de
faire la promotion de l’origine islandaise des produits
de la mer, et de la bonne gestion des pêches dans
les eaux islandaises. Le label d’origine des produits
de la mer islandais et la certification islandaise de
pêcherie responsable sont des outils de marketing qui
fournissent aussi bien au producteur qu’au vendeur de
produits de la mer islandais une occasion de prouver
leur initiative pour répondre à la demande croissante
qu’expriment les marchés pour une exploitation
durable des ressources marines.
La certification des pêcheries islandaises délivrée
par un organisme tiers indépendant démontre que la
gestion des pêches et de l’industrie de transformation
est menée de manière responsable, dans une
totale transparence et en concordance
avec les recommandations de la FAO
en matière d’écolabel.Label d’origineLes entreprises participant à la chaîne de valeur
ajoutée des produits de la mer islandais, soit les
producteurs, les transformateurs, peuvent demander
l’autorisation d’utiliser le label d’origine pour leurs
campagnes marketing. Les entreprises qui ont reçu
la certification de Chaîne de Traçabilité (Chain of
Custody), c’est-à-dire les distributeurs, peuvent
demander l’autorisation d’utiliser le label de
certification. Pour toute information complémentaire,
voir www.ResponsibleFisheries.is