Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ?
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Introduction à la dégustatio des bières Connaissez vous votre bière ?
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Connaissez-vous votre bière ?
Boisson alcoolisée la plus consommée dans le monde, plus de 5000 litres à la seconde, elle est cependant une boisson alcoolisée très peu connue. Composée d'eau, de céréales, de levure et de houblon, la bière révèle ses saveurs et arômes en fonction d'innombrables paramètres maitrisés par des artisans brasseurs. Elle est le fruit de la fermentation des sucres de la céréale. En 8000 ans de savoir faire, la recette original à très peu changé.
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Trois courants d'influence, des milliers de brasserie
La bière est brassée de Mexico à Pékin en passant par Montréal et Sydney. Pourtant, elle est le fruit de trois courants d'influence brassicole: les bières belges, les bières anglaises et les bières allemandes.
C'est ça la magie de la bière: une source immense de possibilités dictés par des facteurs tout aussi importants que les matières premières, le savoir faire du brasseur et les attentes du consommateur.
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Un tour du monde
Chaque pays fabrique de la bière et en consomme. Au Canada, c'est plus de 90 litres de bière par habitant qui sont consommés chaque année. Fait amusant, la consommation diminue au profit du vin et des alcools mais le segment des bières de microbrasserie est en croissance.
La palme d'or revient à la Tchéquie et ses consommateurs de bière, plus de 140 litres de bière par habitant et par an. Soulignons cependant que le premier producteur de bière au monde est la Chine avec plus de 42 milliards de litres de bière consommés chaque année. Même si les chinois consomment beaucoup moins de bière que les tchèques, la loi du nombre les propulse au premier rang.
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Production annuelle(Source Wikipedia)
• Environ 1.3 milliards d’hectolitres produits dans le monde.
• 340 millions d’hectolitres pour l’Europe des 27 (25% de la production mondiale)
• 20 % de production produit uniquement en Chine
• Canada: 23 millions d’hectolitres / an • Québec: 5.7 millions d’hectolitres / an
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La Bière et le Canada(Source brewers.ca)
• 205 000 emplois directs et indirects
• 13 000 emplois directs
• Emplois indirects: Chaine des fournisseurs et distributeurs.
• Taux d’imposition: 50%
• 4,3 milliards de dollars en taxes.
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La Bière et le Canada(Source brewers.ca)
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La Bière et le Québec(Source AMBQ - 2011)
• 3 grandes brasseries
• 54 microbrasseries
• 30 Artisans Brasseurs
•Différence en Microbrasserie et artisan brasseur ?
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La Bière et le Québec(Source AMBQ - 2011)
RÉPARTITION DES PERMIS / TYPE DE VILLE.
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La Bière et le Québec(Source AMBQ - 2011)
PRODUCTION
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