Inauguration del’atelier de transformation

DOSSIER DE PRESSE

Des recettes au fi l des saisons

Recett es fraîcheurs pour le printemps et l’été avec une part belle faite aux gaspachos et aux tarti nades aux légumes d’été, idéales pour les apéros des beaux jours. Recett es gourmandes, plus adaptées aux repas d’automne ou d’hiver avec davantage de soupes. Et enfi n, recett es classiques, que l’on apprécie en toute saison.

Le choix de produire au fi l des saisons garanti t des saveurs opti males, les produits étant transformés quand ils sont arrivés à maturité et récoltés juste avant d’être cuisinés.

BioToutes les recett es de soupes, gaspachos,

confi ts, houmous, tarti nades sont produites avec des légumes et fruits labellisés agriculture

biologique et sans additi f.

LocalLes légumes sont transformés sur place, à

Villeneuve d’Ascq, en plein champ ou dans les serres sur notre site.

CitoyenLes Serres des Prés est un atelier chanti er

d’inserti on. Il emploie des personnes jusque-là exclues du monde du travail et les accompagne socialement et professionnellement pour une

inserti on durable et de qualité.

Ils sont passés par les Serres des Prés

Le Groupe VITAMINE T

Pourquoi créer une nouvelle marque de recett es bio ?

Des pistes de développement pour notre acti vité de transformati on

L’atelier de transformati on : une nouvelle étape !

De l’idée à la réalisati on : une belle aventure !

Ils nous souti ennent

Les Serres des Prés, acteur de l’inserti on pour les plus fragiles

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Sommaire

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L’atelier de transformation : une nouvelle étape !

Le 14 juin restera un moment fort dans l’histoire de la conserverie solidaire Idées de Saison, lorsque la première bouteille de gaspacho courgette-citron-menthe est sortie de l’autoclave.

Depuis, après quelques semaines de formation et de marche à blanc, l’atelier a pris son rythme de croisière. On y produit désormais soupes, gaspachos, tartinades, confits sur le site même des Serres des Prés, là où sont produits les légumes biologiques.

On ne peut rêver meilleur bilan carbone, côté production !

Après plus de deux ans d’études, de création

des recettes, de productions dans un

laboratoire extérieur, de tests de nos

produits en magasin, de travaux, cette fois

nous y sommes !

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Pourquoi créer une nouvelle marque de recettes bio ?Depuis sa reprise par le Groupe VITAMINE T, Les Serres des Prés, créée par ATD Quart Monde, produit des légumes sur trois hectares, dont 5 000 m² de serres et a fait le choix de la conversion aux règles de l’agriculture biologique : produire de meilleurs produits, plus sainement, pour le bien-être et la santé des clients et des salariés qui travaillent sur l’exploitation.

Même démarche pour la seconde exploitation à Grande-Synthe près de Dunkerque, la Ferme des Jésuites, qui termine sa conversion au bio.

Les légumes et aromates sont vendus sur place, mais également sur des marchés, en magasins spécialisés et grandes surfaces ainsi que dans le réseau La Ruche Qui Dit Oui !

Dès lors, produire pour notre propre conserverie est apparu comme un bon moyen d’augmenter nos capacités de production et de trouver un débouché naturel pour nos légumes biologiques.

Les Hauts-de-France sont le premier pôle agroalimentaire de France. Un secteur qui recrute régulièrement et cherche des personnes qualifiées ou disposant d’une expérience professionnelle. Avec l’atelier de transformation les Serres des Prés formeront des personnes en parcours d’insertion aux métiers d’agents de légumerie, agents de production en agroalimentaire, logisticiens, préparateurs de commande, chauffeurs-livreurs etc.

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De l’idée à la réalisation : une belle aventure !

2017• Montée en puissance du réseau

commercial et multiplication des points de vente

• Premières ventes hors Hauts-de-France, en Île-de-France.

• En début d’année, travaux de construction de l’atelier de transformation, aux Serres des Prés.

• Juin : livraison de l’atelier et formation des équipes à l’utilisation du matériel, aux modes de production, aux règles d’hygiène

• Production le 14 juin 2017 des premiers gaspachos courgette-citron-menthe. Cette fois, c’est vraiment parti !

2014• Lancement

des premières études de faisabilité, menées par une ingénieure agronome

2015• Création et développement des premières récoltes• Développement de nouvelles recettes en interne• Recherches sur le nom de la marque et son identité visuelle• Premières approches commerciales auprès des réseaux

de vente spécialisés bio ainsi que de grandes et moyennes surfaces

• Premières productions en laboratoire, chez Adrianor, à Saint-Laurent Blangy

• Premières ventes en magasins

2016• Développement du réseau de distribution • Création de nouvelles recettes pour compléter la gamme• Création d’une seconde marque « Le Potager de Babette »

destinée au réseau de vente spécialisé bio

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Des pistes de développement pour notre activité de transformation

Production pour des marques extérieures :• Les transformateurs artisanaux qui

souhaitent passer à une production industrialisée (maraîchers qui ont une production artisanale, artisans transformateurs, petits producteurs originaux, initiatives anti-gaspillage).

• Les autres transformateurs en cas de pic d’activité ou de panne de leur outil de production.

Productions sur-mesure pour de nouveaux clients :• Les restaurants originaux (concepts

alternatifs, healthy, bio, locaux, etc.) ou haut-de-gamme, comme les brasseries ou fast-food sains et/ou haut-de-gamme, ainsi que les bars ou restaurants alternatifs de la région.

• Les hôtels haut-de-gamme• Les traiteurs classiques ou solidaires• La restauration collective• Les marques distributeurs (GMS et bio)• Les sociétés de portage de repas à

domicile• Les marques qui regroupent des produits

bios et/ou régionaux

Grâce au nouvel atelier de

transformation de fruits et légumes, nous proposons une large palette

de prestations

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Ils nous soutiennent

Le projet a rapidement séduit des fondations privées, et d’autres partenaires

particulièrement intéressés par la dimension « insertion

professionnelle pour des personnes en difficultés ». Leur soutien a été précieux pour le montage du projet, et les investissements liés à

l’atelier.

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Les Serres des Prés,acteur de l’insertion pour les plus fragiles

La conserverie solidaire est portée par les Serres des Prés, association loi 1901 qui dispose de l’agrément « atelier chantier d’insertion » et emploie 120 personnes sur ses deux sites de Villeneuve d’Ascq et Grande-Synthe.

Les salariés en parcours d’insertion sont agréés par Pôle Emploi comme relevant de l’insertion par l’activité économique, c’est-à-dire qu’ils n’ont pas uniquement une problématique d’emploi mais qu’à ce moment de leur histoire, leurs difficultés sociales et personnelles sont telles qu’ils ont peu de chance de trouver un emploi stable dans une entreprise classique.

Leur contrat de travail peut être renouvelé jusqu’à deux ans, chaque renouvellement, en plus de l’accompagnement au quotidien, étant l’occasion de faire un point partagé sur l’évolution et ce qui reste à entreprendre.

Une insertion professionnelle réussie à terme, c’est un parcours qui nécessite, en plus de l’apprentissage professionnel et des règles du savoir-être en entreprise, un accompagnement social individualisé pour permettre de régler ses difficultés et de se projeter dans la construction d’un avenir professionnel.

En plus de la construction de parcours de formations nécessaires pour acquérir les qualifications professionnelles correspondant au projet professionnel futur de chacun, les Serres des Prés s’entourent des compétences de structures, associations qui enrichissent l’accompagnement social : travail sur l’image de soi, socio-esthétique, maîtrise des savoirs de base, alphabétisation, etc.

En 2016, six personnes sur dix ayant terminé

leur parcours d’insertion aux Serres des Prés ont retrouvé du travail ou se sont

lancées dans une formation qualifiante.

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FreddyCela faisait bien longtemps que Freddy n’avait pas travaillé quand il est arrivé à la Ferme des Jésuites.

Englué dans des problèmes d’addiction, séparé de la mère de ses enfants qu’il n’a pas vus depuis deux ans, pas de qualification, pas d’expérience professionnelle : les débuts sont difficiles mais un vrai travail sur son problème d’addiction est mené. Sur sa confiance en lui, aussi. Progressivement, il prend des initiatives, gagne en autonomie, les absences au travail diminuent. Grâce à un CIF, il intègre une formation de maçon, à l’AFPA de Dunkerque. Les retours sont bons. Freddy s’accroche, assidu, et devrait décrocher sa qualification. La suite lui appartient.

MarlèneQuand elle arrive aux Serres des Prés en septembre 2014, Marlène n’a plus travaillé depuis

plusieurs années. A 30 ans, très fragilisée par une situation personnelle douloureuse, elle vit complètement isolée avec sa fille. L’atelier « estime de soi » lui fait du bien et son immersion chez Simply Market, comme hôtesse de caisse l’aide à reprendre confiance en elle. Elle enchaîne sur un CDD de six mois dans ce supermarché. Orientée chez Janus (ntérim), pour rester dans une dynamique de travail, Marlène effectue plusieurs longues missions comme préparatrice de commandes dans la VPC. Son accompagnement social lui a permis de trouver un logement décent et de bénéficier du financement de son permis de conduire. Quel chemin parcouru ! Elle est actuellement sur une bonne piste pour un emploi d’hôtesse de caisse.

Ils sont passés par les Serres des Prés

MiaMia a 41 ans quand elle arrive aux Serres des Prés. Elle n’a jamais travaillé. Hébergée

chez sa sœur, elle vit dans un isolement quasi-complet et ne maîtrise quasiment pas le français. Très assidue dans les ateliers collectifs proposés par les Serres, notamment ceux sur l’estime de soi, Mia gagne progressivement en confiance en elle. Dans les champs, tout se passe bien. L’accompagnement social mis en place lui permet d’obtenir un logement autonome. Son français s’améliorant progressivement, Mia est envoyée en immersion dans une crèche car elle veut devenir assistante maternelle. Après deux années aux Serres, Mia a pu bénéficier d’un CIP pour intégrer une formation afin d’obtenir un CAP Petite Enfance. Aux dernières nouvelles, sa formation se passe bien et Mia donne entière satisfaction pendant ses stages.

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Le Groupe VITAMINE T

Avec 16 entreprises sociales, 3 200 salariés (dont 2 200 en parcours d’insertion) et 60 millions d’euros de chiffre d’affaires, le Groupe VITAMINE T, créé en 1978, est le leader français de l’insertion par l’activité économique.

Les structures du groupe mènent des activités authentiquement économiques (inscription dans le champ concurrentiel, exigences de qualité de services, création de structures juridiques de droit commun, paiement des 3 impôts commerciaux, etc.) au service d’une mission résolument sociale : accompagner vers l’emploi durable des personnes en difficultés sociales et professionnelles, éligibles aux dispositifs d’insertion.

Conventionnées par les DIRRECTE des territoires sur lesquels elles sont implantées, ces entreprises emploient des publics agréés par Pôle Emploi comme relevant des dispositifs d’insertion (chômeurs de longue durée, bénéficiaires de minima sociaux, personnes sans ressources, etc.).

Le Groupe VITAMINE T s’appuie sur des encadrants techniques et des accompagnateurs sociaux qui transmettent savoir-faire et savoir-être. Il construit avec les salariés les réponses les plus adaptées à leurs difficultés personnelles (freins liés à la mobilité, à la santé, au logement, à la maîtrise des savoirs de base, etc.). Son objectif est de les positionner sur des emplois durables (CDI, CDD ou formation qualifiante), à l’issue des parcours d’insertion.

En 2016, 61% des salariés ont trouvé un CDI, CDD de plus de 6 mois ou une formation qualifiante à l’issue de leur parcours

d’insertion. Près de 40 000 hommes et femmes en difficultés ont été

accompagnés vers l’emploi par le Groupe VITAMINE T

depuis 1978.

www.ideesdesaison.com www.lesserresdespres.com www.groupevitaminet.com

Contact presseFlorence TraulléDirectrice de la communicati on06 62 99 11 74fl orence.traulle@groupevitaminet.com

Commercial & marketingOlivier DecornetDirecteur commercial et marketi ng06 89 38 67 88olivier.decornet@groupevitaminet.com

Les Serres des PrésNathalie Picoti nDirectrice des Serres des Prés06 62 93 84 28nathalie.picoti n@groupevitaminet.com