Julien JEANResponsable du comité d’experts relatif à l’évaluation des risques

chimiques liés aux aliments

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, et

l’environnement et du travail (ANSES)

Plénière 1

Comment la réglementation s’appuie

sur l’évaluation des risques alimentaires ? L’exemple du cadmium

Julien JEAN/ ANSES

Comment la réglementation s’appuie sur l’évaluation des risques alimentaires ? L’exemple du cadmium

Il faut diminuer l’exposition au cadmium

Julien JEAN/ ANSES

(EAT2) (DHT)

0.6% adultes >DHT15% enfants > DHT

2.5 µg/kg p.c./sem

Commission Européenne

Révisions des teneurs maximales (TM) en cadmium

Règlement 1881/2006 CE

(ENNS)

3.6 % pop> 1 µg Cd/ g créat

Quelle est la position française?

Quel serait l’impact de ces TM sur l’exposition des 

consommateurs français ?

Comment la réglementation s’appuie sur l’évaluation des risques alimentaires ? L’exemple du cadmium

L’ANSES fournit un appui scientifique au ministère de l’agriculture

En agissant sur les niveaux de contamination des denrées produites ( nouvelles TM)

Négociations à 28 EM

Julien JEAN/ ANSES

CONSOMMATION

+ =EXPOSITION

VIE ENTIERE

CONTAMINATION

Comment la réglementation s’appuie sur l’évaluation des risques alimentaires ? L’exemple du cadmium

Comment diminuer les niveaux d’exposition de la population ?

INCA2EAT2

Recommandations de consommation

Diminuer les niveaux de contamination

Diminuer les niveaux de consommation

Fixer des TM plus contraignantes

Oui mais sur quels aliments?

2 OPTIONS

Julien JEAN/ ANSES

Comment la réglementation s’appuie sur l’évaluation des risques alimentaires ? L’exemple du cadmium

Ciblage : Qui sont les adultes les plus exposés?

2.5 µg/kg p.c./sem

Accumulation du  Cd  (vie entière)

• Expo = 2.24 µg/kg pc/sem• Poids = 63 kg• IMC = 22.2 kg/m²• 61 % de femmes

Pas de profil alimentaire particulier mais forte consommation :‐ x 5 mollusques/crustacés‐ x 2 pains‐ x 1.5 Pommes de Terre

INCA2INCA2

Légumes

Contamination Consommation Exposition

Principaux contributeurs

Comment la réglementation s’appuie sur l’évaluation des risques alimentaires ? L’exemple du cadmium

Stratégie globale : agir sur la teneur des aliments les plus contributeurs pour diminuer efficacement les niveaux d’exposition des plus exposés

Pommesde terrePain

Mollusquescrustacés

Les + exposés

Consommateur moyen

TM (P90)

les + exposés (P95)

Comment la réglementation s’appuie sur l’évaluation des risques alimentaires ? L’exemple du cadmium

Les résultats des simulations démontrent une efficacité limitée de ce type de stratégie

DENRÉES ALIMENTAIRES

RÉGLEMENTÉES

DIMINUTION OBSERVÉE SUITE À L’APPLICATION DE

TENEURS MAXIMALES (TM = P90)%>DHT

TENEUR MOY EXPO MOYLES

+ EXPOSÉS

Mollusques bivalves (Huitres,moules, St Jacques) 4,0 – 33 %

2,6%(1,09)

4,2%(1,81)

0,5%

Pommes de terre 17,0%3,5%(1,08)

3,2%(1,83)

0,6%

Blé tendre (son, grain, farine)8,0 - 23,0%

6,2%(1,05)

7,4%(1,75)

0,6%

Blé dur10,0%

6,2%(1,05)

3,7%(1,82)

0,6%

Mollusques bivalves, pommesde terre, blé tendre et blé dur - 6,2%

(1,05)7,4%(1,75) 0,5%

les + exposés (P95)

Julien JEAN/ ANSES

Comment la réglementation s’appuie sur l’évaluation des risques alimentaires ? L’exemple du cadmium

Pour le cadmium, renforcer les teneurs maximales ne suffit pas

Julien JEAN/ ANSES

SUREXPOSITION0,6 % > DHT TM

+ contraignantes

Impact modéréencore 0,5% > DHT

Les + contributeurs

Cd = contaminantubiquitaire

Situation actuelle déjà réglementée depuis 1997

(plus de teneurs « outliers »)

population surexposée présentant des profils de consommation très hétérogènes

POURQUOI ?

Agir sur les sources environnementales (bruit de fond)

Evaluer l’impact de recommandation pour les forts consommateurs de mollusques

PISTES

w w w . r e n c o n t r e s ‐ q u a l i m e d i t e r r a n e e . f r

MERCI POUR VOTRE ATTENTION

EAT2 : 15% > DHT 

EXPOSITION : ‐> Dépassement temporaire• « effet poids »• pas de profil alimentaire particulier

Les 15% des enfants dépassant la DHT dans l’étude EAT2 ne reflètent pas une situation à risque pour ces enfants une fois l’âge de 50 ans atteint.

0

10

20

30

40

50

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3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14 15 16

n>DHT

poids (kg)

Comment la réglementation s’appuie sur l’évaluation des risques alimentaires ? L’exemple du cadmium

Les dépassements observés chez les enfants sont transitoires et liés à un artéfact de calcul

TOXICOLOGIE : • Pas de VTR spécifique enfant• DHT EFSA pertinente dans la prise en compte de l’exposition depuis l’enfance

Titre : Nombre d’enfants dépassant la DHT par catégorie de poids

Julien JEAN/ ANSES