Venez faire le plein de souvenirs, d’expériences

et de délices le long du Sentier Culinaire!

À l’Île on trouve des agriculteurs, des pêcheurs, des fabricants de produits artisanaux, des grandschefs et des familles qui se sont transmises leur passion pour les aliments locaux de génération en génération.

Ses vaillants agriculteurs et pêcheurs infatigables n’hésitent jamais à se salir les mains ou à subir les embruns marins pour vous rapporter les fruits de la terre ou de la mer.

Généreux et sympathiques, les Insulaires aiment recevoir. Ils savent s’amuser et souhaitent vous faire vivre des expériences inoubliables.

Parcourez notre guide pour vous mettre en appétit.

Pour plus d’information, visitez www.fallflavours.ca

Organisé en pleine saison des récoltes de l’Île, le Festival des saveurs d’automne célèbre les goûts et les traditions qui font la renommée de l’Île-du-Prince-Édouard.

Découvrez pourquoi on dit que la cuisine du chef Michael Smith, c’est l’Île tout entière! Animateur des émissions Chef at Home, Chef Abroad et Chef at Large, et ambassadeur culinaire de l’Île-du-Prince-Édouard, le chef Michael Smith organisera d’importants événements culinaires durant tout le mois de septembre. D’un bout à l’autre de l’Île, les collectivités organiseront, elles aussi, des festivals uniques et remplis de saveurs.

Voici d’autres faits saillants du Festival des saveurs d’automne :• Ateliers de dégustation interactifs• Expériences pratiques telles que Digging for Dinner (creuser pour son souper) ou Lobster Lovers Feast (festin de homard)

Divertissement, éducation et amusements garanti! Célébrez les traditions agricoles

de l’Ile a nos festivals, fetes et foires.

• Tignish Irish Moss Festival DU 27 JUIN AU 3 JUILLET

• Summerside Lobster Carnival DU 9 AU 17 JUILLET

• West Point Lighthouse Festival & Boat Races LES 15 ET 17 JUILLET

• PEI Potato Blossom Festival DU 17 AU 24 JUILLET

• Crapaud Agricultural Exhibition DU 28 AU 30 JUILLET

• Northumberland Fisheries Festival DU 28 AU 31 JUILLET

• Prince County Agricultural Exhibition DU 29 AU 31 JUILLET

• Tyne Valley Oyster Festival DU 3 AU 7 AOÛT

• PEI Truck and Tractor Pulling Championship LES 5 ET 6 AOÛT

• Old Home Week DU 11 AU 20 AOÛT

• Kensington Community Harvest Festival DU 20 AU 24 AOÛT

• Dundas Provincial Plowing Match & Agricultural Fair DU 25 AU 28 AOÛT

• Exposition agricole et le Festival acadien DU 1ER AU 4 SEPTEMBRE

• Foire rurale des jeunes agriculteurs (Club 4-H) LES 9 ET 10 SEPTEMBRE

• Eastern Kings Agricultural Exhibition DU 16 AU 18 SEPTEMBRE

Vous pouvez avoir les meilleurs nournture et culture de l'Î.-P.-É. au Festival des saveurs.

Pour plus d'information à propos des expositions d’Î.-P.-É., visitez : www.exhibitions-festivalspeiae.com

guide du sentier culinaire

Charlottetown

Circuit côtierNorth Cape

Côte des pignons verts

Côte de sable rouge

Circuit côtier despointes de l'Est

CONSULTEZ LA CARTE DE L’ÎLE AU DOS DU GUIDE!

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RÉGIONSL’Île-du-Prince-Édouard est subdivisée en cinq régions distinctes, chacune affichant une personnalité et une culture qui lui sont propres, mais témoignant de la même passion des Insulaires pour les aliments frais, la culture et les saveurs.

Selon l’endroit où vous vous trouvez ou celui où vous désirez aller, savourez votre prochaine aventure en fonction des régions.

Circuit côtier North Cape page 7

Côte des pignons verts page 13

Côte de sable rouge page 23

Charlottetown page 31

Circuit côtier des pointesde l'Est page 45

Bienvenue a l’Ile -du-Prince-Edouard - la plus petite, mais aussi la plus savoureuse province du Canada!

Le Sentier Culinaire vous guidera vers quelques-unes des attractions culinaires les plus uniques et les plus intéressantes de l’Ile. Nous vous invitons a explorer le Sentier Culinaire pour viv re une expérience qui mettra

en valeur la culture culinaire de l’Ile-du-Prince-Edouard.

www.saveursdelile.ca

En parcourant nos collines onduleuses ou nos routes côtières pittoresques, vous pouvez vivre une expérience culinaire qui saura ravir tous les palais!

Afin que vous puissiez apprécier toutes les saveurs de l’Île durant votre voyage, chaque région vous propose six catégories culinaires à découvrir :

Le Sentier Culinaire des saveurs et les Saveurs de l’Île sont des initiatives de l’Alliance culinaire de l’Î.-P.-É.

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AVENTURE CULINAIRE: Expériences pratiques de la cuisine insulaire authentique où les aliments locaux sont à l’honneur.

FERMIERS: Insulaires qui font le commerce de produits agricoles frais et qui permettent la visite de leurs exploitations.

PÊCHEURS : Insulaires qui vendent des poissons et des fruits de mer frais.

PRODUCTEURS ARTISANAUX: Insulaires qui produisent des boissons ou des aliments spéciaux de l’Île-du-Prince-Édouard. Ces producteurs possèdent un établissement de vente au détail, ou leurs produits sont vendus dans des marchés agricoles locaux.

MARCHÉS: Endroits où l’on vend des produits agricoles, des produits de la pêche ou des aliments artisanaux dans une atmosphère conviviale et amicale typique de l’Île.

RESTAURANTS/SORTIRS: Excellents endroits pour déguster de bon repas qui appartiennent à des gens du coin et qui se font un devoir d’intégrer les produits locaux à leur menu.

CLIQUEZETEXPLOREZ!

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guide du sentier culinaire 43

L’Île-du-Prince-Édouard possède tout un lot d’ingrédients pour tenter vos papilles gustatives. Les cultivateurs et les pêcheurs de la province travaillent sans relâche afin de produire les meilleurs fruits de mer et les fruits et légumes parmi les plus frais au monde. Ce guide saura vous mettre sur la bonne voie, quel que soit le produit ou l’expérience alimentaire que vous recherchez – nos moules fraîches, nos huîtres fraîchement ouvertes, nos pommes de terre de renommée mondiale, nos délicieux homards et notre exceptionnel bœuf de l’Île, pour n’en nommer que quelques-uns.

Nous sommes heureux de partager nos histoires et nos secrets par rapport à l’endroit où nous aimons magasiner… dans notre cour arrière dans ce jardin du golfe.

- Austin Clement, Jeff McCourt & Allan Williams AUTEUR DU LIVRE DE RECETTES FLAVOURS OF PRINCE EDWARD ISLAND

CÉLÉBRONS NOS SAVEURS DE L’ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD! ÇA VAUT LE DÉTOUR…

www.saveursdelile.ca 43

L’Alliance culinaire de l’Î.-P.-É. a déployé tous les efforts pour assurer l’exactitude du contenu, mais n’assume aucune responsabilité ence qui concerne les renseignements fournis dans le guide du Sentier Culinaire. Tous les tarifs sont assujettis aux taxes applicables. © 2011.

Circuit côtier North Cape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Côte des pignons verts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Côte de sable rouge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Les viandes de l'Île . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Calendrier des produits de saison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Charlottetown . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Circuit côtier des pointes de l'Est . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Célébrez l'agriculture et la pêche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Festivals et événements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Saveurs d'automne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Des Saveurs de A à Z . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Carte des environs de l'Île . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

EN PAGE COUVERTUREClambake à clam diggersPhoto : Alanna Jankov. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . RECETTESToutes les recettes présentées dans le guide du Sentier des saveurs sont tirées du livre de recettes intitulé Flavours of Prince Edward Island.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . COORDONNÉES POUR LES SAVEURS DE L’Î.-P.-É. ET LE SENTIER CULINAIREPour l’information touristique, composez le 1-877-445-4849Le Sentier Culinaire :a/s de l’Alliance culinaire de l’Î.-P.-É.C.P. 2000Charlottetown, PEC1A 7N8902-368-5540

FAITS SAILLANTS DU GUIDEDU SENTIER CULINAIRE :

SOURCES DES PHOTOS :JAMES INGRAMPages: 2, 3, 7, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 17, 20, 23, 24, 26, 28, 29, 30, 31, 36, 37, 41, 45, 47, 50, 54, Back Page Map, Back Cover

FRESH MEDIAPages: 4, 31, 33, 36, 48

ALANNA JANKOVPages: 1, 8, 13, 19, 25, 32, 45, 49, 51, 52, Cover, Back Inside Fold

ANNE McNEILPage: Back Cover

BARRETT & MACKAYPages: 12, 23, 27

BRIAN L. SIMPSONPages: 8, 31

BECKA VIAUPage: Back Inside Fold

CHICKEN FARMERS OF PRINCE EDWARD ISLANDPage: 28

CHRIS WILKINSONPages: 9, 15, 25, 38, 42, 52

COWS INC.Page: Back Cover

HOLLAND COLLEGEPage: 37

HONIBETM

Pages: 35, Back Cover

JOHN SYLVESTERPages: 7, 13, 18, 22, 46, Back Cover

LENNY CAHILLPages: 1, 31, 40, 42

LEONA ARSENAULTPages: 7, 10

LORETTA CAMPBELLPage: 5

MIKE NEEDHAMPage: Back Inside Fold

NINA LINTONPage: Back Inside Fold

PAUL BAGLOLEPages: 2, 23, 45

SANDY FOYPage: 27

SHON MADERPage: 32

TOURISM PEIPage: 54

guide du sentier culinaire5

IL EST POSSIBLE DE SURVEILLER LES ÉPISODES EN LIGNE À L’ADRESSE

www.peiflavours.ca/channel

Une semaine, l’émission suit Michael alors qu’il explore l’Île, à la recherche d’ingrédients frais. La semaine suivante, Food Country visite la cuisine de Michael, où il prépare des aliments sains.

FOOD COUNTRY EST UNE SÉRIE HEBDOMADAIRE EN LIGNE METTANT EN VEDETTE LE CHEF MICHAEL

SMITH AINSI QUE LES SAVEURS, LES GENS ET LES HISTOIRES DE L’ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD.

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guide du sentier culinaire

Commencez votre excursion culinaire le long du circuit côtier North Cape!

Vous y trouverez deux des premières industries de l’Île-du-Prince-Édouard – soit l’agriculture et la pêche – et, pour goûter les saveurs de l’Île, vous pouvez entre autres faire un arrêt à un «stand» de pommes de terre au bout d’une allée ou même arrêter au quai pour acheter la prise du jour.

Aimeriez-vous déguster le pain lusgnign fabriqué par les premiers habitants de l’Île, les Micmacs?

Voulez-vous goûter à la râpure, un mets caractéristique de la riche culture acadienne?

Vous sentez-vous assez brave pour essayer un mets typique du festival annuel de la mousse d’Irlande, la tarte aux algues marines?

La bonne chère provient de sources variées et parfois inattendues, notamment si votre excursion culinaire vous conduit vers l’ouest de l’Île.

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Page 12Mappe Régionale

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[1] Concerts dans le jardinLe jardin historique des Wyatt Heritage Properties, à Summerside s’animent les mercredis soir de juillet et d’août aux sons des musiciens locaux. On invite les gens à apporter leur chaise ou leur couverture et de s’installer sous le couvert des arbres pour participer aux concerts. Admission en échange de dons. La pause est fort attendue puisqu’elle permet de déguster la gâterie spéciale des Wyatt Heritage Properties, la crème glacée maison faite avec de la crème riche et du lait de l’Île.

Coût: crème glacée à la vanille, 2,50 $ pour un bol; 3 $ avec une garniture (fraise ou rhubarbe)205, rue Prince, Summerside Saisonnier: 6 juillet-24 août, mer., 18 h 30-20 h 30902-432-1298wyatt.programs@city.summerside.pe.cawww.wyattheritage.com

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

[2] Le souper-théâtre TitanicTitanic est l’expérience par excellence de souper-théâtre présenté par une distribution de dix acteurs. Vous savourerez un buffet préparé avec les plats qui ont été servis aux passagers de 1re, 2e et 3e classes le dernier soir sur le bateau. Vous entendrez la musique et baignerez dans l’ambiance romantique de cette période. Le souper-théâtre est présenté par le Feast Dinner Theatre, qui en est à sa 33iéme saison. Il s’agit de la plus ancienne compagnie de souper-théâtre de tout le Canada atlantique. Les billets seront en vente à partir du 1er juin 2011.

370, rue Water ouest, SummersideSaisonnier: 21 sept.-1er oct., mar.-sam., 18 h-22 h 902-436-0029drgroom@eastlink.ca

[3] Faire du pain et du beurre chez Wyatt Faites l’expérience de faire du pain et du beurre maison dans la cuisine moderne du centre culturel Victorian Lefurgey, situé dans le secteur historique de la ville portuaire de Summerside. Écoutez les histoires rattachées à ces aliments réconfortants pendant que vous cuisinerez. En attendant que le pain soit cuit, vous suivrez l’odeur délicieuse qui se répandra partout dans la maison alors que vous ferez une visite guidée. Le pain et le beurre seront servis dans la salle à manger avec du thé. Vous devez réserver.

Coût: 15 $ par personne (minimum de 4 personnes) 205, rue Prince, Summerside Saisonnier: juillet-sept., mer., 13 h-16 h 902-432-1298Wyatt.programs@city.summerside.pe.cawww.wyattheritage.com

[4] Arlington OrchardsNous sommes une entreprise familiale qui produit plus de 40 variétés de pommes, de poires et de prunes que les clients peuvent cueillir eux-mêmes. Il y en a pour tous les goûts! Pour vous accommoder, nos voiturettes Radio Flyer sont à votre disponibilité pour que vous puissiez cueillir vos fruits. Sur notre ferme, vous pouvez notamment faire des randonnées en charrette, la fin de semaine, ou participer à une récolte spéciale. Veuillez consulter notre site Web pour plus de renseignements. Nos produits sont également disponibles quotidiennement d’août à décembre à deux kiosques agricoles (Miscouche et Charlottetown) de 9 h 30 à 17 h 30, sept jours sur sept. Visites guidées. Téléphonez-nous pour de plus amples renseignements.

Allée Orchard, près de la route 167, Arlington Saisonnier: 3 sept.-30 oct., 10 h-17 h, 7 jours par semaine 902-831-2965info@peiapples.comwww.peiapples.com

Marchés locauxQuels sont les endroits fréquentés par

les Insulaires? Les marchés fermiers,

tout simplement, car ils savent

qu’ ils pourront y trouver des produits

locaux d’une fraicheur inégalée. Faites

connaissance avec des agriculteurs

et des producteurs de la région pour

découvrir la culture locale. Venez

rencontrer nos voisins et faire vos

courses a la mode de chez-nous,

a l’Ile-du-Prince-Edouard!

guide du sentier culinaire

terre Fingerling, le poireau, le navet et la carotte. Nous offrons plusieurs choux tels que le brocoli, le pak-choï et le chou vert ainsi que plusieurs légumes de base comme les piments, les tomates, les concombres et les radis du Japon. Nous vendons aussi notre propre miel et houblon. Nous sommes fiers de vendre des aliments de qualité aux consommateurs de la région.

37383, Route 2, Coleman Saisonnier: 12 juil. - 31 oct., lun. - ven., 10 h-18 h; sam. 10 h-17 h; dim. 13 h-17 h 902-859-2337 twebb@pei.sympatico.ca

[9] Arsenault’s Fish Mart Inc. Pendant plus que 15 ans, l’Arsenault's Fish Mart exploite deux points de vente en gros et au détail, à Summerside et à Wellington. Notre homard et nos pétoncles sont naturels et sans phosphate. Nous emballons pour le voyage et expédions partout au Canada. Nous savons que vous avez le choix entre de nombreuses poissonneries mais laissez-nous vous montrer la différence de l’Arsenault's Fish Mart.

246, promenade Harbour, quai Holman’sOuvert toute l’année: Oct.-mai et juin-sept., lun.-jeu., 9 h-19 h; ven.-sam., 9 h-20 h; dim. 9 h-18 h. 902-436-7490afm.retail@bellaliant.comwww.arsenaultsfishmart.com

9

[5] Kool Breeze FarmsAu centre du jardin maraîcher, vous ne trouverez que nos légumes de saison dont le goût est à son meilleur. Tous nos produits sont fraîchement cueillis de la terre insulaire : pommes de terre nouvelles, fraises, maïs, laitue, brocoli, chou-fleur, haricots jaunes et verts, concombres, radis, courges, betteraves, carottes, canneberges, et bien plus encore. Nous offrons aussi des plantes annuelles et vivaces, des arbres, des arbustes et des chrysanthèmes d’automne qui conviennent au climat de l’Île.

231, promenade Read, SummersideOuvert toute l’année: jan.-fév., sam., 9 h-16 h; mars, jeu.-sam., 9 h-17 h;avril, lun.-sam., 9 h-17 h; mai-juillet, lun.-ven., 8 h-20 h; sam., 8 h-17 h; dim., 9 h-17 h; août-oct., lun.-ven., 8 h-18 h; sam., 8 h-17 h; dim., 9 h-17 h; nov.-déc., lun.-sam., 8 h-17 h; dim., midi-17 h902-436-1900greenthumb@koolbreezefarms.comwww.koolbreezefarms.com

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[6] Montrose GardensDepuis 20 ans, nous servons nos clients avec plaisir. Nous ouvrons au début de juillet avec nos savoureuses pommes de terre nouvelles, puis viennent les haricots, les carottes et une grande variété de confitures et de conserves cuisinées ici à notre ferme. Vers la fin d’août, notre délicieux maïs et nos pommes, poires et bleuets locaux sont en vente. Nous terminons la

saison en octobre avec des décors d’automne à profusion. Nous rouvrons ensuite pour une courte période en décembre avec des couronnes de Noël fabriquées localement et des arbres de Noël cultivés à l’Île. Nous acceptons de recevoir des groupes d’écoliers. Appelez-nous pour de plus amples renseignements.

1793, chemin Union, route 152, MontroseSaisonnier: 15 juillet-31 oct., lun.-sam., 8 h-18 h; dim., midi-17 h; 30 nov.-24 déc., lun.-dim., 8 h-21 h902-853-2699montrosegardens.pe@gmail.com

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[7] Auto-cueillette RenniesVous pouvez cueillir vos propres fruits, ou nous pouvons les cueillir pour vous! Notre entreprise familiale vend des fraises chaque jour à un kiosque libre-service. Nous livrons également nos produits aux magasins, restaurants, hôpitaux et foyers pour personnes âgées de la région. Visites guidées. Téléphonez-nous pour de plus amples renseignements.

41175, chemin Western, Elmsdale25 juin-1er août, lun.-ven., 8 h-20 h; sam., 8 h-17 h. Fermé le dim. Saisonnier: 25 juin-1er août, lun.-ven., 8 h-20 h; sam., 8 h-17 h902-853-2667acrennie@pei.sympatico.ca

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[8] Webb's VegetablesIl est bon de savoir d’où provient sa nourriture. Webb's Vegetables est un jardin maraîcher familial qui se spécialise en légumes racines, y compris la pomme de terre, la pomme de

CIRCUIT CÔTIER NORTH CAPE

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notre salle à manger. Rapportez des aliments sains à la maison ainsi que des souvenirs authentiques de l’Île.

90, rue Spring, Summerside Ouvert toute l’année: sam., 9 h-13 h902-887-2909jlkimmet@msn.com

[12] Anson’s, au hôtel de Slemon Park et centre de conférenceFaites l’expérience d’une atmosphère détendue tout en ayant un aperçu des traditions de l’Île y compris de divers plats de fruits de mer, du bœuf de l’Atlantique coupé devant vous ainsi qu’une bonne sélection de plats maison succulents. Notre restaurant sert le petit-déjeuner, le dîner et le souper tous les jours de la semaine.

12, av. Redwood, SummersideOuvert toute l’année: lun.-jeu., 7 h-20 h; ven. et sam., 7 h-21 h; dim., 7 h-20 h902-432-17801-877-782-9734kmouflier@slemonpark.comwww.slemonparkhotel.com

[10] Royal Star Foods Ltd.Vivez une expérience typiquement insulaire au Royal Star Foods Fishmart! Nous avons récemment rénové notre poissonnerie et sommes maintenant en mesure d’offrir une plus grande variété de produits locaux. Notre marché a toujours soutenu les produits de l'île. Située à côté d’un quai, notre poissonnerie offre du homard d’une fraîcheur sans pareille! Nous expédions aussi nos produits à travers le Canada.

175, chemin Judes Point, TignishOuvert toute l’année: 1er mai-31 oct., lun.-sam., 9 h-17 h; dim., 13 h-17 h; 1er nov.-30 avril; lun./mer./ven., 9 h-14 h902-882-5051, poste 362fishmart@royalstarfoods.comwww.royalstarfoods.com

[11] Marché fermier de SummersideNous présentons la fierté de l’Île! Situé dans un immeuble historique au centre-ville de Summerside, notre marché fermier est ouvert toute l’année et offre notamment des produits agricoles, des viandes, des produits de boulangerie et de l’artisanat fait localement. Promenez-vous parmi les marchands, venez déjeuner ou dîner, et rencontrez des amis dans

[13] Centre-Expo FestivalUne hospitalité sans pareille! Situé au cœur de la région Évangéline, notre restaurant utilise des produits locaux et offre des fruits de mer de l’Île et des desserts maison. À ne pas manquer : la meilleure chaudrée aux fruits de mer de l’Île, des moules locales et des salades jardinières garnies de notre vinaigrette spéciale. La cuisine acadienne est notre spécialité; vous pourrez donc goûter de la râpure, du pâté à la viande, du blé d’Inde lessivé, du fricot au poulet, et bien d’autres encore.

1745, route 124, Abram-Village Saisonnier: 15 juin-15 sept., 11 h-19 h, tous les jours; fermé le 23 juillet et les 6, 13, 20 et 27 août902-854-3300www.centreexpofestival.ca

guide du sentier culinaire

[14] Chez CartierUne expérience gastronomique inattendue! Café européen douillet dans la charmante ville d’Alberton. Nous servons des plats faits maison qui sont préparés avec des légumes frais et de la viande de l’Île; tartes, tartelettes et gâteaux accompagnés de thés bios et d’expressos, de cafés au lait et de cappuccinos. Nous vous attendons, venez en profiter!

441, rue Church, Alberton Ouvert toute l’année: mer.-sam., 13 h 30-21 h 30 902-231-2233hubert_lihrmann@hotmail.comwww.chezcartier-pei.com

[15] Five Eleven West, restaurant et bar à vinsLe Five Eleven West est un restaurant et bar à vins à service complet où vous trouverez une ambiance décontractée, mais à la mode. Décoré avec goût, le restaurant offre un service amical, et les boissons et les plats sont créés par le chef. Nous changeons notre menu chaque saison afin d’offrir des aliments frais et délicieux toute l’année. C’est l’endroit parfait pour un souper en soirée ou un lunch avec des amis.

511, rue Notre Dame (à l’intérieur de la Credit Union Place), SummersideOuvert toute l’année: dim., 17 h-20 h; lun.-ven., 11 h 30-14 h, pour le repas du midi; lun., 17 h-20 h; mar-jeu., 17 h-21 h; ven.-sam., 17 h-22 h902-436-5551emily@fiveelevenwest.comwww.fiveelevenwest.com

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[16] Lobster House & Oyster Bar Restaurant Détendez-vous sur notre terrasse fermée qui donne sur la magnifique baie de Bedeque, tout en savourant des fruits de mer de l’Île ainsi que des produits cultivés ici. Ce sera une expérience gastronomique inoubliable, unique et authentique.

370, rue Water ouest, SummersideSaisonnier: 16 juin-16 sept., 16 h-21 h, tous les jours 902-436-8439drgroom@eastlink.ca

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[17] Miss Daisy's Victorian Tea Room and B&BVous vous sentirez comme chez vous dans l’ambiance d’époque de notre restaurant. Relaxez en vous laissant envelopper des arômes que répandent nos produits de boulangerie fraîchement préparés. Venez dîner, prendre un thé en après-midi ou souper. Vous trouverez parmi nos spécialités de la nourriture délicieuse et des salades garnies de fruits frais. Il est recommandé de faire des réservations.

103, rue Summer, Summerside Ouvert toute l’année: mar.-dim., 11 h-19 h. 902-436-8306iannigel33@hotmail.com

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[18] Milligan’s Wharf Fish, Chips & ...Nous sommes situés sur un quai pittoresque et historique où accostent les homardiers à Prince-Ouest. Notre menu comprend des produits frais de l’Île cuisinés sur commande pour emporter ou pour manger sur place. L’endroit est très décontracté. Au menu, guedilles de homard, poisson et crustacés délicieux, hamburgers entièrement faits avec du bœuf de l’Île et servis sur du pain blanc ou de blé entier maison, accompagnés des frites de pommes de terre Netted Gem et de notre salade de chou maison.

1077, chemin Milligans Wharf, Ellerslie Saisonnier: 1er mai-5 sept., lun.-ven., 11 h-19 h 902-831-2627dave@milliganswharf.comwww.milliganswharf.com

CIRCUIT CÔTIER NORTH CAPE

A vrai dire, ce mollusque tres prisé de l’Ile ne porte pas vraiment de

chaussettes. Pour favoriser la croissance des moules, elles sont mises

dans ce qu’on appelle des boudins (filets tubulaires ressemblant un peu

a des chaussettes) qui sont suspendus dans l’eau. Cette méthode permet

d’éloigner le mollusque des prédateurs des grandes profondeurs, de lui

assurer un meilleur acces a la nourriture et d’obtenir une coquille

plus propre. Il en résulte une moule de grande qualité, dont la

saveur exceptionnelle est reconnue a l’échelle internationale.

Pourquoi les Moules Portent-elles des Chaussettes?

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Golfe du Saint-Laurent

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INDEX1 Concerts dans le jardin2 Le souper-théâtre Titanic3 Faire du pain et du beurre chez Wyatt4 Arlington Orchards5 Kool Breeze Farms6 Montrose Gardens7 Auto-cueillette Rennies8 Webb's Vegetables9 Arsenault's Fish Mart Inc.10 Royal Star Foods Ltd.11 Marché fermier de Summerside12 Anson’s, au hôtel de Slemon Park

et centre de conférence13 Centre- Expo Festival14 Chez Cartier15 Five Eleven West, restaurant et bar à vins16 Lobster House & Oyster Bar Restaurant17 Miss Daisy's Victorian Tea Room and B&B18 Milligan's Wharf Fish, Chips & ...

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guide du sentier culinaire

La Côte des pignons verts est la combinaison parfaite de paysages insulaires, de culture et de producteurs d’aliments artisanaux!

 •   Voyez comment on fait le chocolat au village d’Avonlea.•   Goûtez à des conserves de fruits primées le long de la magnifique rivière Clyde.•   Explorez le rivage et discutez avec l’un de nos pêcheurs locaux.•   Goûtez au gouda de Cheese Lady's Gouda pendant que vous bavardez avec les   moutons et les lamas!

Votre excursion culinaire le long de la Côte des pignons verts vous conduira vers de fabuleux restaurants saisonniers. Attendez-vous à une expérience gastronomique mémorable, dont un fameux « souper de homard, » souvent dans un décor de maison patrimoniale, avec au menu des ingrédients frais du jardin ou de la ferme.

Qu’il s’agisse d’un repas convivial en famille ou dans l’intimité, ou d’une découverte culturelle inoubliable, l’expérience culinaire que vous vivrez sur la Côte des pignons verts sera toujours de première classe.

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[19] Indian River Festival« Si la musique nourrit l'amour, jouez encore! » Le festival d’Indian River offre tout au long de l’été une série sublime des meilleures performances en musique classique, traditionnelle et mondiale ainsi que de jazz dans l’église St. Mary's à l’acoustique exquise. L’église, située en plein champ, surplombe la baie de Malpeque. À la pause, vous pourrez déguster des huîtres fraîches, des vins locaux et d’autres gâteries de l’Île. Visitez notre site Web pour de plus amples renseignements.

29 $/adulte; 27 $/étudiant/aînéÉglise St. Mary's, route 104, Indian RiverSaisonnier: 26 juin-18 sept.; les vendredis et dimanches soir902-836-4933christine@indianriverfestival.comwww.indianriverfestival.com

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[20] Faire sa propre crème glacée maison à Caleb's OutlookGoûtez comme les fruits biologiques frais font une bonne crème glacée maison à Caleb's Outlook. Venez faire la connaissance de la famille Vanderstoel qui habite à côté et laissez-la vous démontrer le fonctionnement de la trayeuse et de la laiterie robotisées. Choisissez votre saveur préférée, mélangez votre propre crème glacée avec votre famille et vos amis. Puis, allez savourer le délicieux résultat à l’aire de pique-nique près de l’eau. Il faut réserver.

30 $ par personne; 20 $ pour enfant de moins de 12 ans5976, route 13, New GlasgowSaisonnier: 1er juin-30 sept., lun.-ven., 13 h-19 h 902-621-0444info@calebsoutlookpei.comwww.calebsoutlookpei.com

[21] Alexander Fresh VegetablesNous produisons des légumes biologiques à quelque huit kilomètres de Cavendish. Nous offrons, entre autres, des haricots, betteraves, carottes, maïs, concombres et pois mange-tout ainsi que framboises et fraises! Arrêtez-vous à la ferme et cueillez-les vous-même. Pas le temps de vous arrêter? Appelez-nous et nous préparerons votre commande que vous prendrez lorsque vous longerez le Circuit côtier des pignons verts. Nous faisons aussi la livraison.

4018, route 224, Hunter River Saisonnier: 1er juin-15 oct., lun. et mar., 14 h-17 h; mer., 14 h-18 h; jeu., 14 h-19 h; ven., 16 h-18 h; sam., 15 h-18 h; dim., 15 h-17 h902-888-7456alexanderb@bellaliant.netwww.afvpm.com

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[22] Big Hills FarmsNos groseilles noires et nos fraises certifiées biologiques s’épanouissent sur les pentes ensoleillées de la vallée de Hunter River. Nous offrons aussi de la viande que vous pouvez manger sans crainte – nos poulets et nos dindons étant élevés et nourris sur notre ferme. Nous vendons de la viande fraîche et surgelée pour répondre à vos besoins! Téléphoner pour de plus amples renseignements.

2123, chemin New Glasgow, Wheatley RiverSaisonnier: juill., lun.-sam., 8 h-20 h902-964-3022garry@pei.sympatico.cawww.annespeifarm.com

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[23] Hill’s ProducePour le plaisir et la santé de votre famille, rien ne vaut la saveur de légumes de notre sol rouge de l’Île-du-Prince-Édouard fraîchement cueillis. Pendant que vous longerez le Circuit côtier des pignons verts, ne manquez pas de vous arrêter à notre étalage routier, où vous trouverez un grand choix de légumes frais cueillis à la main chaque

jour à notre ferme de troisième génération, pour un goût et une qualité exceptionnels. Les clients raffolent de notre maïs sucré et de nos pommes de terre Fundy! Nous offrons des petits fruits fraîchement cueillis des fermes avoisinantes. Selon la disponibilité.

6820, chemin Mayfield, MayfieldSaisonnier: 20 juill.-15 oct.; lun.-sam. 9 h 30-20 h902-963-2561hillsweetcorn@gmail.com

Outre les stands de légumes

en bordure de la route, il y a une

autre facon de vous procurer des

fruits et légumes frais a l’Ile-du-

Prince-Edouard : cueillez-les

vous-meme! Un grand nombre

de vergers et de fermes offrent

la possibilité de faire sa propre

cueillette et d’emporter caisses

et boisseaux des meilleurs

produits de l’ Ile.

Auto-cueillette

guide du sentier culinaire

[24] Larkin Bros.Larkin Bros., la plus grande ferme d’élevage de dindons à l’Île-du-Prince-Édouard, se flatte de produire des dindons et des produits à valeur ajoutée de qualité supérieure. Ses dindons nourris au grain sont sans médicaments et sans antibiotiques et leurs moulées ne renferment aucun sous-produit animal. Ne manquez pas de chercher les produits Larkin Bros. dans les points de vente partout à l’Île, y compris au marché des fermiers de Charlottetown, sam., 9 h-14 h; et à ADL Foods, lun.-sam. Visites guidées avec réservation.

68, allée Larkin, New GlasgowOuvert toute l’année: tous les jours, 9 h-17 h902-629-9817rosemary.larkin@pei.sympatico.ca

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[25] Olde Towne OrchardsRetrouvez Marc Brunet, amateur de bonne nourriture et de bons vins et enseignant en hôtellerie à l’Institut culinaire du Canada pour une après-midi dans son verger pour cueillir des pommes, pendant qu’il raconte ses passions. Olde Towne Orchards renferme 650 pommiers qui comptent 5 variétés de pommes à cueillir vous-même, à savoir la Honey Crisp, la Ginger Gold, la Pioneer McIntosh, la Royal Cortland et la Jonagold Red. Apportez votre pique-nique que vous mangerez en admirant la vue magnifique. Service bilingue en français et en anglais. Visites disponibles. Téléphoner pour de plus amples renseignements.

27, chemin Warburton, FrederictonSaisonnier: 2e semaine de sept.-2e semaine de nov., mer.-dim., 10 h-18 h902-314-5305www.oldetowneorchard.com

[26] Second Wind Llama RanchBienvenue à notre fraiseraie. Durant le mois de juillet, vous faites la cueillette vous-même; ainsi, vous avez les meilleures! Nous gardons des lamas et des moutons et leurs petits pour votre divertissement. Au plaisir de vous voir dans notre champ de fraises!

16974, chemin Malpeque, MiltonSaisonnier: juill., lun.-ven., 8 h-19 h; sam., 7 h-17 h902-892-2361

[27] Carr’s ShellfishSurplombant les pittoresques rivière Stanley et baie de New London, notre marché de fruits de mer est approvisionné de fruits de mer frais chaque jour : palourdes, moules, pétoncles, huîtres Malpèque et poisson frais. Vous rêvez de homard? Nous en avons du vivant ou du cuit! Faites de vos vacances une expérience mémorable en essayant nos huîtres de renommée mondiale au naturel écaillées par des personnes expérimentées. Vous terminez vos vacances? Alors, nous vous ferons un emballage de voyage!

10056, route 6, quai de Stanley Bridge Saisonnier: mai-déc., varie tout au long de la saison; juin-août, heures prolongées. 902-886-2716clp@pei.sympatico.cawww.carrspei.ca

[28] Doiron Fisheries Ltd.Votre prise du jour. Nombreux sont les clients fidèles et les marchés et restaurants qui comptent sur Doiron Fisheries pour se procurer leur prise du jour fraîchement débarquée, entre autres: homards, crabes, crevettes, pétoncles, moules, paloudres, huîtres, flétans, saumons, merluches et aiglefins. Les amateurs de fruits de mer ne pourront tout simplement pas résister - pourquoi le feraient-ils?

56, chemin Harbour, Rustico-NordSaisonnier902-963-2442www.peibd.com/doiron

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[29] Prince Edward Aqua Farms Inc.Préservons l’harmonie dans la nature. Nous sommes parmi les plus grands aquaculteurs de l’Île-du-Prince-Édouard. Nos moules Island Gold, ainsi que nos excellentes huîtres, myes et palourdes de l’Île sont dégustées dans les foyers et les établissements servant de la fine cuisine partout en Amérique du Nord et au-delà. Comme nous avons accès à des baies naturelles, nous offrons des moules charnues de qualité supérieure, pêchées à longueur d'année. Notre volonté d’innover n’a d’égal que notre emploi de méthodes respectueuses de l’environnement.

5891, route 20, Springbrook Ouvert toute l’année: lun.-ven., 8 h-17 h; sam., 8 h-14 h902-886-2220jerry@peaqua.comwww.peaqua.com

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[30] Anne of Green Gables ChocolatesLes chocolats Anne of Green Gables sont faits à la main devant vos yeux au Avonlea Village, à Cavendish. Nous utilisons les ingrédients les plus purs et frais et du chocolat de qualité supérieure. Nos recettes ont été transmises de génération en génération. Laissez-vous tenter par nos gâteries dans notre magnifique boutique.

Avonlea Village, 8779, route 6, Cavendish Saisonnier: mi-juin-1er sept., 10 h-17 h; sept., 10 h-16 h902-963-2300andrea@cows.cawww.annechocolates.com

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[31] Island Farmhouse Gouda Inc./Cheese Lady’s GoudaPour vous procurer du bon fromage directement à la source, vous n’avez qu’à vous rendre chez Cheese Lady’s Gouda. Visitez la ferme, regardez ce qui s’y fait depuis les fenêtres d’observation. Vous pouvez même bavarder avec les veaux, les moutons et les lamas. De nombreux Insulaires visitent la ferme pour y acheter du gouda frais de l’Île, y compris du gouda à l’ail, au poivre, à l’oignon et aux fines herbes. Ne manquez pas la meilleure partie - les dégustations!

1423, chemin Winsloe, WinsloeSaisonnier: 13 juin-17 sept., lun.-sam., 9 h-18 h; 1er avril-11 juin et 19 sept.-24 déc., lun.-sam., 10 h-15 h902-368-1506martinaterbeek@rogers.com

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[32] Raspberry Point Oyster Co. La Raspberry Point est très prisée des amateurs d’huîtres pour avec son goût salé, son parfum puret avec son arrière-goût intéressant de sucré. Il faut de 6 à 7 ans à la Raspberry Point pour atteindre une taille commercialisable; c’est une huître de qualité supérieure parce

qu’elle se développe dans les eaux propres et fraîches au large du Parc national.

9581, route 6, Cavendish Saisonnier: 1er mai-1er déc., ouvert le ven. seulement, 9 h-15 h 902-886-3302james@raspberrypoint.comwww.raspberrypoint.com

[33] Blue Mussel CafeImaginez ceci… Vous venez de trouver le coin parfait avec vue sur la mer bleue scintillante. On vous sert une bonne bière froide, nos moules célèbres et une guedille au homard – vous êtes aux anges. Notre menu comprend des moules, du homard, des huîtres, des salades, des sandwiches, des chaudrées et autres fruits de mer de l’Île-du-Prince-Édouard. Chaque jour, nous sélectionnons nos fruits de mer spécialement pour vous à notre poissonnerie locale.

312, prom. Harbourview, port de Rustico-NordSaisonnier: 24 juin-19 sept., tous les jours, 9 h 30-20 h902-963-2152sea.pei@pei.sympatico.cawww.bluemusselcafe.com

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[34] Carrs Oyster BarUne expérience unique à l’Île. Dans notre bar familial nous offrons des huîtres Malpèque qui proviennent de nos propres bancs d’huîtres et, à votre table, des fruits de mer fournis par les pêcheurs locaux. Venez vous asseoir sur notre véranda, pour admirer la mer et observer les bateaux et les plongeurs qui sautent du pont dans le havre. Nous offrons des produits de la terre et de la mer. Sur le site, une boutique de cadeaux, un aquarium et du divertissement local. Du plaisir pour les familles sur la côte nord avec les champions écailleurs d’huîtres et l’entreprise de l’année 2010 de l’Î.-P.-É.

32, chemin Campbellton, Stanley BridgeSaisonnier: 19 mai-29 oct., ouvert tous les jours, 11 h 902-886-3355oysterbar@carrspei.cawww.carrspei.ca

guide du sentier culinaire

[35] Chez Yvonne'sLa cuisine maison vous manque? Nous vous servirons des pâtisseries maison et des mets de l’Île dans notre restaurant situé au cœur de Cavendish. Observez le coucher du soleil à partir de notre terrasse tout en vous régalant du poisson-frites qui afait la renommée de Chez Yvonne’s ou d’un homard qui vient d’être cuit. Vous n’aimez pas le poisson? Nous avons de tout pour vous mettre l’eau à la bouche : steak succulent, spaghettis en sauce et volaille de l’Île. Notre menu pour enfants fait la joie des familles.

8947, route 6, CavendishSaisonnier: 6 juin-25 sept., tous les jours, 7 h 30-21 h902-963-2070lindal@pei.sympatico.cawww.chezyvonnes.com

[36] Dalvay By The Sea Heritage Inn & RestaurantDétenteurs pour la cinquième année consécutive de la cote quatre diamants remise par la CAA-AAA, nous vous invitons à notre domaine historique de style victorien qui donne sur le lac Dalvay pour faire l’expérience d’une cuisine saisonnière novatrice. Nous présentons des produits locaux cultivés dans nos jardins situés tout près ou pêchés dans les eaux environnantes. L’hôtel est décrit comme l’hôtel de White Sands dans Anne... La maison aux pignons verts et est reconnu pour son célèbre thé de l’après-midi!

16, rue Cottage, Dalvay By The SeaSaisonnier: 20 juin-20 sept.902-672-2048info@dalvaybythesea.comwww.dalvaybythesea.com

[37] Fisherman's Wharf Lobster SuppersVenez-y affamé et partez rassasié. Situé dans le village de pêche pittoresque de Rustico-Nord, le Fisherman’s Wharf a quelque chose pour tous les appétits, y compris notre buffet à salade de 60 pieds de long où on peut se servir à volonté, la chaudrée aux fruits de mer, des moules cuites à la vapeur, des petits pains, des pâtisseries, des tartes, des fruits frais, de la crème glacée molle et des boissons gazeuses. Notre pâtisserie et notre vivier à homard surplace sont des gages de la fraîcheur de chaque bouchée.

7230, chemin Rustico, Rustico-Nord Saisonnier: mai-oct. 902-963-2669 fishwharf@pei.aibn.com

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INGRÉDIENTS¼ tasse (60 mL) d’oignon coupé en petits dés3 c. à table (45 mL) de céleri coupé en dés3 c. à table (45 mL) d’ail haché fin 2 c. à table (30 mL) d’huile d’olive

½ tasse (125 mL) de vin blanc sec4 lb (1,8 kg) de moules Island Gold2 c. à table (30 mL) de persil, d’estragon et/ou de ciboulette frais hachés2 c. à table (30 mL) de beurre non salé (ramolli) Sel et poivre

DIRECTIVESÀ feu moyen, dans un chaudron de grandeur moyenne, faire revenir l’oignon, le céleri et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, soit environ deux minutes. Augmenter le feu au maximum, ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et attendre six minutes. Retirer les moules du chaudron et les déposer dans un plat de service préchauffé; réserver. Réduire le liquide de moitié pour concentrer les saveurs. Ajouter les fines herbes, incorporer le beurre avec un fouet et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Verser la sauce sur les moules et servir.

AUTRES VERSIONS PROPOSÉESDans le liquide réduit de moitié, ajouter 2 tasses (500 mL) de petits dés de tomates (les tomates en conserve font très bien l’affaire) et les fines herbes. Incorporer le beurre avec un fouet et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

- OU -

Dans le liquide réduit de moitié, ajouter ½ tasse (125 mL) de crème à fouetter. Réduire le feu pour laisser mijoter; ajouter les fines herbes; incorporer le beurre avec un fouet et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Dans tous les cas, servir avec une bonne baguette bien croûtée pour ne pas perdre une seule goutte de sauce!

Celle-ci et d’autres excellentes recettes de l’Île se trouvent dans le livre de recettes

Flavours of Prince Edward Island.

Moules vapeur à la mode de New London (De 4 à 6 portions)

CÔTE DES PIGNONS VERTS

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[38] Gelato-Go-RoundFaites l’expérience d’un « coup de foudre gustatif». Notre gelato (glace italienne), confectionnée chaque jour à partir d’ingrédients naturels, est une crème glacée veloutée et rafraîchissante, qui dégage des saveurs très intenses et vous fera arborer de larges sourires. Elle est offerte en une panoplie de saveurs comprenant aussi des choix sans sucre ajouté ou sans lactose. Sur le menu, des salades, soupes et paninis faits avec des produits locaux, ainsi que des desserts faits maison avec des ingrédients naturels, y compris nos fameuses brioches collantes aux pacanes. Bref, de purs délices!

9946, chemin Cavendish, Stanley Bridge Saisonnier: 20 juin-5 sept.902-886-2252mail@sciencefun.com www.gelatogoround.com

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[39] The Home Place Inn and RestaurantLe cadre accueillant du Home Place est formé d’un pub charmant, de deux salles à manger et d’une terrasse. Figurent au menu des plats traditionnels de l’Île étant donné le désir de la clientèle de faire des choix judicieux au dîner. Des viandes, fruits de mer et produits locaux, ainsi que des plats sans gluten, sont mis en vedette et permettent de marier cuisine maison avec présentation élégante. Les serveurs prévenants apportent chaleur et enthousiasme à l’atmosphère.

21, rue Victoria, KensingtonOuvert toute l’année: Horaire d’été: 7 jours semaine, 17 h-21 h. (Repas du midi en juill. et août); Horaire d’hiver: ven. et sam., 17 h-21 h902-836-5686info@thehomeplace.cawww.thehomeplace.ca

[40] The Kitchen Witch Tea RoomRetrouvez-vous pour de délicieux repas faits maison ou pour une escapade devant un bon thé ou un café fraîchement moulu. Savourez les mets traditionnels préférés de l’Île ou nos spécialités mexicaines authentiques concoctées avec des ingrédients locaux. Nous servons des pains maison et sans gluten qui sortent de nos fours. Nous avons un menu varié de mets sans gluten et de nombreux plats végétariens. Des séances de lecture des feuilles de thé sont offertes. Finaliste au concours Taste Our Island de 2010. Approuvé par Simply for Life.

949, chemin Long River, Long RiverSaisonnier: 22 avril-15 mai, sam.-dim. 11 h-19 h; 21 mai-30 juin, lun.-mer. et sam.-dim., 11 h-19 h; 1er juill.-5 sept., tous les jours 11 h-19 h; 6 sept.-10 oct., lun.-mer. et sam.-dim., 11 h-19 h; 15 oct.-18 déc., sam. et dim., 11 h-17 h902-886-2092info@kwpei.comwww.kwpei.com

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[41] Malpeque Oyster BarnVoici la façon parfaite de commencer ou de terminer votre journée. Venez vous détendre devant une assiettée de moules vapeur, d’un bol de chaudrée ou de notre spécialité, les huîtres Malpèque. Résidence du champion des ouvreurs d’huîtres Raspberry Point de 2010. Nous sommes situés sur le quai et donnons sur le port de Malpèque. Venez en tenue décontractée et amusez-vous. Nous avons sur place un point de vente au détail de fruits de mer.

Port Malpeque, MalpequeSaisonnier: 1 juill.-31 août902-836-3999terry.oatway@pei.sympatico.ca

[42] New Glasgow Lobster SuppersNous sommes à l’origine des premiers soupers au homard organisés à l’Île-du-Prince-Édouard et sommes nichés dans le village de New Glasgow. Profitez de la vue spectaculaire de la pittoresque rivière Clyde tout en dégustant un homard servi à la mode de l’Île, qui vient de notre vivier. Il ne s’agit pas simplement d’un dîner, mais d’une tradition et d’une attraction de l’Île dont il faut absolument faire l’expérience.

604, route 258, New GlasgowSaisonnier: 29 mai-1er juill., lun.-dim., 16 h-20 h;2 juill.-4 sept., lun.-dim., 16 h-20 h 30;5 sept.-8 oct., lun.-dim., 16 h-20 h902-964-2870carl@peilobstersuppers.comwww.peilobstersuppers.com

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[43] New London Seafood RestaurantVivez comme un Insulaire pendant un après-midi. Tout en admirant la vue de la magnifique rivière Southwest et en observant les allées et venues des pêcheurs au quai de New London, régalez-vous de poisson-frites ou d’aiglefin sauté à la poêle. Nos spécialités sont les fruits de mer, le steak, les soupers au homard et les desserts maison. La chaleur vous accable? Venez vous rafraîchir avec une bière bien froide dans notre restaurant climatisé.

1377, chemin French River, route 20, New LondonSaisonnier: 9 juin-18 sept.902-886-3000lnr@pei.sympatico.ca

Bien que le souper au homard ne se limite plus aux sous-

sols d’églises et de centres communautaires, cette tradition

typique de l’I.-P. -E. est toujours bien vivante. Parents et amis

se réunissent pour déguster du homard frais de l’Ile, sans

oublier la viande, les accompagnements et, bien entendu,

les délicieux desserts maison!

Soupers au Homard

guide du sentier culinaire19

[44] The Olde Glasgow Mill RestaurantDe la terre et de la mer. L'élégant et rustique Olde Glasgow Mill se spécialise en steak et en fruits de mer, offrant du bœuf de qualité AAA et les fruits de mer locaux les plus frais. Nos chefs exécutifs préparent avec plaisir des délices culinaires avec de nombreux produits locaux. Goûtez à notre chaudrée aux fruits de mer primée ou laissez-vous tenter par des desserts maison tout en profitant de la magnifique vue de la rivière Clyde.

5592, route 13, New GlasgowSaisonnier: du 3 juin-1er oct., tous les jours, 17 h-21 h 30902-964-3313rosemary.larkin@pei.sympatico.cawww.oldeglasgowmill.ca

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[45] Pearl Cafe, lauréat du prix « Taste our Island » de 2010Dès que vous mettez le pied dans ce restaurant de style éclectique, il devient très clair pourquoi le Pearl Cafe a remporté en 2010 le prix tant convoité « Taste Our Island. » Savourez un bon repas frais, audacieux et beau à regarder dans un cadre relaxant - c’est toujours comme ça que ça devrait être.

7792, chemin Cavendish, Cavendish Saisonnier: mai-oct., souper et apéritifs à partir de 16 h 30; sam. et dim., brunch 10 h-14 h. Voir en ligne les événements spéciaux et les heures hors-saison.902-963-2111maxine@thepearlcafe.cawww.thepearlcafe.ca

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[46] Pipers Restaurant du Glasgow Hills Golf CourseMangez et jouez. Le restaurant Pipers de Glasgow Hills offre d’excellents plats du coin accompagnés de l’une des meilleures vues de l’Île. Le restaurant, qui cherche à s’approvisionner chez des fournisseurs et producteurs locaux,

offre tous les jours à nos golfeurs des moules bleues de l’Île à titre gracieux. Notre chef et nos serveurs qui viennent de la région travaillent dur pour créer les repas et l’atmosphère qui fidélisent nos clients.

209, chemin New London, New GlasgowSaisonnier: 20 mai-15 juin, lun.-jeu., 11 h-18 h; ven.-dim., 11 h-20 h; 16 juin-1er juill., lun.-dim., 11 h-20 h; 2 juill.-8 sept., lun.-jeu., 11 h-20 h; ven.-dim., 11 h-21 h; 9 sept.-2 oct., lun.-jeu., 11 h-18 h; ven.-dim., 11 h-20 h902-621-2200office@glasgowhills.comwww.glasgowhills.com

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[47] Prince Edward Island Preserve Company RestaurantUn des chefs de file canadiens en confection d’aliments de fantaisie vous invite à venir visiter son joli comptoir alimentaire au cœur de l’un des plus charmants villages du coin. Vous pourrez voir, entendre, toucher et goûter les merveilleux produits avant ou après avoir dîné dans son café en bordure de la rivière. Cet endroit est un incontournable le long du Sentier Culinaire.

2841, chemin New Glasgow, New GlasgowSaisonnier: 27 mai-18 juin, tous les jours, 9 h-16 h; 19 au 30 juin, tous les jours, 9 h-20 h; 2 juill.-3 sept., tous les jours, 8 h 30-21 h; 4-24 sept., tous les jours, 9 h-20 h; 25 sept.-9 oct., tous les jours, 9 h-16 h902-964-4300bruce@preservecompany.comwww.preservecompany.com

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[48] Rachael's RistoranteLa fierté de Cavendish. Le bel aménagement paysager, l’entrée majestueuse, la galerie d’art et le niveau d’attention apportée aux détails dans l’ensemble s’ajoutent à votre expérience gastronomique. Notre menu est varié et offre des produits locaux : fruits de mer frais, viandes provenant de porcs et de bœufs élevés dans la région, produits laitiers,

légumes et fruits locaux. La réputation des pizzas et des pâtes de Rachael n’est plus à faire et nos spéciaux du midi et du dîner mettent en vedette les saveurs et textures saisonnières et exceptionnelles de notre île.

8554, chemin Cavendish, CavendishSaisonnier: 20 mai-15 oct., tous les jours, 7 h 30-20 h 30902-963-3227phil@peisland.comwww.resortatcavendishcorner.com

CÔTE DES PIGNONS VERTS

Maxine Delaney, propriétaire du

Pearl Café, a remporté le prix tant

convoité Taste Our Island de 2010

pour son engagement a utiliser des

produits locaux et des ingrédients de

la plus grande fraicheur. Guidée par sa

créativité et sa passion pour les arts et

les aliments locaux, Maxine a ouvert

le restaurant de ses reves. Vivant dans

une communauté d’agriculteurs et

de pecheurs et ayant été élevée dans

un milieu rural, il est tout naturel pour

Maxine de recourir a une grande

variété d’aliments frais.

Plaisirs pour les yeux et le palais

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[49] Red Dory - la maison du poisson du Stanhope Beach ResortGagnant du prix Cuisine de l’année 2008 décerné dans le cadre des « Taste of Nova Scotia Prestige Awards, » le chef exécutif Shaun Zwarun dirige l’équipe culinaire du Red Dory. Il apporte son grain d’originalité à la cuisine contemporaine. Natif de Glace Bay, en Nouvelle-Écosse, le chef Zwarun marque chaque plat de sa touche de la côte est.

3445, chemin Bayshore, StanhopeSaisonnier: 15 avril-31 oct., tous les jours, 11 h-22 h902-672-2701info@stanhopebeachresort.comwww.stanhopebeachresort.com

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[50] Sandbox Pub & EateryJoignez-vous à nous pour une expérience gustative unique à Cavendish! Nous servons de délicieux fruits de mer et mets de bistrot, y compris notre poisson-frites toujours populaire, nos nachos de l’Île, nos hamburgers gastronomiques, nos frites de l’Î.-P.-É. fraîchement coupées et nos margaritas. Soupez agréablement sur notre véranda, profitez de notre bistrot avec permis d’alcool avec grand écran télé et de notre coin familial et de son aire de jeux pour enfants avec le bac de sable qui est notre signature. Nous restons ouverts tard et nous sommes situés dans une région centrale.

8812, chemin Cavendish, CavendishSaisonnier: 8 juin-5 sept., tous les jours; juill.-août, 11 h-23 h902-963-3759Sramsay44@hotmail.com

[51] Shaw's RestaurantLa famille Shaw vous invite à la plus ancienne auberge exploitée par une famille au Canada pour faire l’expérience d’une fine cuisine à la mode de l’Île. Notre menu favorise les excellents fruits de mer, bœuf et produits de l’Île, ainsi que des desserts maison. Le chef Lanny donne un nouvel air à la cuisine classique et traditionnelle. Shaw’s a remporté le prix pour les meilleurs mets servis chauds au Présentation des saveurs et des vins 2009 et 2010.

99, chemin Appletree, Brackley BeachSaisonnier: 8-30 juin, 18 h-20 h; 1er juill.-31 août, 18 h-21 h; 1er-24 sept., 18 h-20 h902-672-2022info@shawshotel.cawww.shawshotel.ca

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[52] Ship to Shore Restaurant & LoungeClassé septième au palmarès de 2009 des meilleurs nouveaux restaurants au Canada par le magazine En route, le restaurant (qui possède sa propre poissonnerie sur place) offre des fruits de mer on ne peut plus frais. Un mytiliculteur avenant et un ouvreur d’huîtres un peu fou se sont unis pour créer une oasis décontractée au milieu de nulle part. Venez vous régaler d’un bon repas sur notre terrasse qui donne sur la mer tout en écoutant la prestation de musiciens locaux.

2684, route 20, DarnleySaisonnier: de mai à septembre 902-836-5475john@shiptoshorelounge.comwww.shiptoshorelounge.com

[53] Shipwright’s CafeVenez au cœur de la région de la côte nord où vous vous sentirez chez vous dans notre maison de ferme restaurée des années 1880. Savourez notre table copieuse qui comprend des mets délicieux servis frais et en quantité abondante. Figurent à notre menu exceptionnel de l’agneau, du bœuf, des huîtres, des moules, des salades croquantes, des légumes frais, du saumon de l’Atlantique frais et des mets végétariens et sans gluten. Après le dîner, promenez-vous dans nos magnifiques jardins de légumes, de fruits, de fines herbes et de vivaces biologiques.

route 6, MargateSaisonnier: de juin jusqu’au jour de l’Action de grâces902-836-3403www.shipwrightspei.com

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[54] Skippers CaféPrenez votre repas du midi à l’intérieur ou dehors sur notre patio près du quai. Admirez la vue panoramique du port de Rustico, pendant que notre personnel amical s’occupera de vous. Les mets de notre menu sont tous faits maison, sans gluten et cuisinés avec les ingrédients les plus frais. Bien que les fruits de mer soient notre spécialité, notre menu comprend aussi des mets pour tous les goûts. Vous nous trouverez à côté du musée de la pêche à Rustico-Nord.

2877, chemin Butain, Hunter River Saisonnier: 25 juin-18 sept., ouvert tous les jours, 11 h-20 h 902-963-3799Getson8@hotmail.com

guide du sentier culinaire

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Golfe du Saint-Laurent

INDEX19 Indian River Festival20 Faire sa propre crème glacée maison à Caleb's Outlook21 Alexander Fresh Vegetables22 Big Hills Farms23 Hill's Produce24 Larkin Bros.25 Olde Towne Orchards26 Second Wind Llama Ranch27 Carr's Shellfish 28 Doiron Fisheries Ltd.29 Prince Edward Aqua Farms Ltd.30 Anne of Green Gables Chocolates31 Island Farmhouse Gouda Inc./ Cheese Lady's Gouda32 Raspberry Point Oyster Co.33 Blue Mussel Cafe34 Carrs Oyster Bar35 Chez Yvonne's36 Dalvay By The Sea Heritage Inn & Restaurant

37 Fisherman's Wharf Lobster Suppers38 Gelato-Go-Round39 The Home Place Inn & Restaurant40 The Kitchen Witch Tea Room41 Malpeque Oyster Barn42 New Glasgow Lobster Suppers43 New London Seafood Restaurant44 The Olde Glasgow Mill Restaurant45 The Pearl Cafe46 Pipers Restaurant du Glasgow Hills Golf Course47 Prince Edward Island Preserve Company Restaurant48 Rachael's Ristorante49 Red Dory - la maison du poisson du Stanhope Beach Resort50 Sandbox Pub & Eatery51 Shaw's Restaurant52 Ship to Shore Restaurant & Lounge53 Shipwright's Cafe54 Skippers Cafe

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La région centrale de l’Île-du-Prince-Édouard n’est pas seulement renommée pour le pont de la Confédération.

Rouge pour le sable des plages, rouge pour les falaises qui avancent dans la mer et rouge pour les routes de terre qui créent une atmosphère propice à vivre des expériences culinaires de classe mondiale. Se prêtant parfaitement à une randonnée d’agrément ou à la prise de photos, la chaleur de ce paysage onduleux vous enveloppera alors que vous sentirez l’appétit monter.

Sur la Côte de sable rouge, découvrez une foule de saveurs de l’Île :•  Homard frais de l’Île servi chaud ou froid•  Goûters mettant en vedette les produits locaux•  Beurre fondant sur des pommes de terre nouvelles•  Gourmandises uniques à base de sirop d’érable naturel de l’Î.-P.-É.•  Moutardes et sauces spéciales dont vous ne voudrez plus vous en passer!

Avec sa beauté naturelle et son air frais marin, la Côte de sable rouge est la région parfaite pour faire des activités en plein air durant un congé et profiter de ce que l’Î.-P.-É. a de mieux à offrir sur le plan de la culture culinaire.

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[55] Cours de cuisine du mercredi chez AnnieJoignez-vous à Annie de chez Annie’s Acres qui vous donnera des cours sur ses aliments préférés. Chaque mercredi se tient un atelier différent, y compris un atelier sur la fabrication du mozzarella en 30 minutes et sur le thé à la lavande alors qu’Annie vous montrera différentes façons de servir sa plante favorite. Les ateliers comprennent un verre de vin Matos du tout dernier établissement vinicole à voir le jour à l’Île, qui se trouve juste à côté.

40 $ par personne; 70 $ pour 2 personnes. 40, prom. Christopher, St. CatherinesSaisonnier: À compter du 15 juin. Les cours se donnent les mercredis. Il faut s’inscrire à l’avance. 902-675-3632www.anniesacresantiques.comannie@anniesacresantiques.com

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[56] Creuser pour son souperLa marée est basse. Tout ce dont vous avez besoin pour aller cueillir des paloudres à l’Î.-P.-É. est une pelle dans une main et un seau dans l’autre. Nous vous montrerons comment trouver les trous révélateurs et comment creuser pour recueillir les paloudres. Nous

ferons cuire vos paloudres pendant que vous irez chercher du pain, du fromage et du vin tout près afin d’en faire un festin!

85 $ par personne (minimum de 2 participants). Il faut réserver.274, Salutation Cove, FernwoodSaisonnier: mai-oct, tous les jours à la marée basse1-866-887-3238adventure@experiencepei.cawww.experiencepei.ca

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[57] Pêcher et écaillerAfin d’offrir des produits de la plus haute qualité, les pêcheurs d’huîtres d’aujourd’hui s’y prennent encore de la même façon que leurs pères et grands-pères le faisaient. Nous vous amènerons en mer sur un doris et vous ferez l’expérience de la pêche aux huîtres avec un râteau. Recevez une leçon sur l’art d’écailler des huîtres et goûtez aux huîtres les plus fraîches possible. Dégustez un verre de vin et essayez nos huîtres Rockyfellas!

85 $ par personne (minimum de 2 participants). Il faut réserver.274, Salutation Cove, FernwoodSaisonnier: mai-oct., tous les jours à la marée basse1-866-887-3238adventure@experiencepei.cawww.experiencepei.ca

[58] Bluefield produits naturelsVenez voir nos choix de produits naturels et de viandes de bœuf et de porc élevés biologiquement à l’Île ainsi que nos viandes fumées et nos produits fins. Vous trouverez nos produits dans notre nouveau point de vente au détail à Cornwall ainsi que dans de nombreux autres magasins et restaurants de l’Île. Nous faisons également la livraison à domicile.

73, route Transcanadienne, CornwallOuvert toute l’année: lun.-sam., 8 h-18 h; dim., 11 h-17 h902-628-1200bluefieldnaturalproducts@pei.aibn.comwww.bluefieldnaturalproducts.com

Des pommes de terre dans de la

vodka? Des crepes aux pommes de

terre? Que diriez-vous de gouter a

du chili aux pommes de terre, a des

quesadillas aux pommes de terre,

a du pain aux pommes de terre ou

a des brioches a la cannelle aux

pommes de terre? Les possibilités

sont infinies a l’I.-P. -E. lorsqu’ il

est question de nos pommes

de terre chéries!

Notre polyvalentepomme de terre

guide du sentier culinaire

[59] Springwillow FarmsNous produisons principalement des aliments biologiques de haute qualité en laissant la plus petite empreinte écologique possible. Nous nous efforçons pour fournir à la faune un habitat de haute qualité sur notre ferme en activité. Nous produisons une grande variété de fruits, de légumes, de grains et d’oléagineux certifiés biologiques et nous élevons du bétail mixte en liberté. Visitez notre ferme, et qui sait, vous apprendrez peut-être quelque chose de nouveau! Visites guidées. Téléphonez pour obtenir de plus amples renseignements.

22748, route Veterans Memorial, SpringfieldSaisonnier: mai-sept,ouvert 7 jours sur 7902-964-2582raymondloo@springwillowfarms.comwww.springwillowfarms.com

[60] Matos Winery En plantant des vignes françaises de l’espèce vinifera en 2007, Jaime et Heather Matos ont donné suite à leur rêve de longue date de créer un établissement vinicole. Le vignoble Matos se trouve à quelques minutes de Charlottetown. Les propriétaires vous invitent à venir prendre connaissance des fruits de leur labeur. Venez goûter à leurs vins de table de qualité supérieure, visiter le vignoble, vous extasier devant la beauté du cadre et profiter de l’accueil insulaire à son meilleur.

3156, chemin West River, St. CatherinesSaisonnier: lun.-sam., 10 h-17 h; dim., 13 h-18 h902-675-9463heather@matosvineyardwinery.com

[61] Victoria by the Sea Farm MarketRapportez un trésor de l’Île chez vous! Venez visiter notre marché fermier d’été qui se tient dehors à côté du phare historique de Victoria by the Sea. On y trouve des fruits et légumes frais biologiques, du tissage, des photographies, des bijoux et des produits de bambou qui sont vendus par des marchands des plus

sympathiques. Même les habitants du coin sont impressionnés par les nouveaux produits qui arrivent chaque été.

10, rue Russell, Victoria by the SeaSaisonnier: juillet et août, 10 h-14 h902-566-2249starfishbeach@eastlink.ca

[62] Cafe Maplethorpe - Lauréat du prix « Taste Our Island » de 2007Vous cherchez un endroit où manger des aliments biologiques? Ce restaurant qui met en vedette des ingrédients frais, locaux et biologiques a remporté le prix « Taste Our Island. » L’ambiance de cette auberge historique des années 1860 y est amicale et informelle. Le dîner inclut des soupes, des salades et des sandwichs faits maison; le souper est un repas à trois ou quatre services fixes. Les desserts spectaculaires sont préparés sur les lieux par un chef pâtissier. Le menu change fréquemment pour veiller à ce que les ingrédients les plus frais soient offerts et il est affiché en ligne à l’adresse www.cafemaplethorpe.com.

2123, route 112, BedequeOuvert toute l’année: mar.-ven., dîner, 11 h-15 h; ven.-sam., souper, 17 h-21 h902-887-2909info@cafemaplethorpe.comwww.cafemaplethorpe.com

25 CÔTE DE SABLE ROUGE

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[63] Landmark CaféSitué dans le village pittoresque de Victoria by the Sea, son intérieur unique est rempli de peintures, de photographies et de sculptures. Nous sommes une entreprise familiale depuis 1989 et nous sommes fiers de servir de superbes fruits de mer de l’Île, des plats asiatiques et cajuns, des quiches, des lasagnes, des tourtières, beaucoup de salades et de spécialités végétariennes et d’utiliser des produits locaux et biologiques. Le restaurant est autorisé à vendre de l’alcool, climatisé et adapté aux fauteuils roulants. Nous parlons français.

12, rue Main, VictoriaSaisonnier: de la fin mai à octobre, de 11 h 30 à 15 h et de 17 h jusqu’à la fermeture.902-658-2286eugenesauve@hotmail.comwww.landmarkcafe.ca

[64] Victoria Village Inn and Restaurant, lauréat du prix « Taste our Island » de 2009Joignez-vous au chef Stephen Hunter à son auberge et restaurant situés dans le superbe village de Victoria by the Sea et il vous créera un régal mémorable. Le chef Hunter s’attache à rechercher les meilleurs fruits de mer, viandes, fruits et légumes biologiques de l’Île-du-Prince-Édouard. Des chambres sont offertes dans l’auberge classée historique, ainsi que des forfaits souper et théâtre en partenariat avec le Victoria Playhouse.

22, rue Howard, VictoriaSaisonnier: début de juin-fin de septembre, 17 h-22 h. Ouvert toute l’année pour les fins de semaine et les événements spéciaux.902-658-2483info@victoriavillageinn.comwww.victoriavillageinn.com

Pour vivre l’expérience traditionnelle de la peche

aux paloudres a l’Ile-du-Prince-Edouard, tout

ce dont vous avez besoin, c’est de la marée basse,

d’une barre de sable, d’une beche et d’un seau. Un

apres-midi de détente a la plage peut rapidement

se transformer en soirée de dégustation du fruit de

votre labeur: de délicieuses paloudres fraichement

cuites a la vapeur.

Ca vous dit de Creuser?

guide du sentier culinaire

INDEX55 Cours de cuisine du mercredi chez Annie56 Creuser pour son souper57 Pêcher et écailler58 Bluefield produits naturels59 Springwillow Farms60 Matos Winery61 Victoria by the Sea Farm Market62 Cafe Maplethorpe63 Landmark Café64 Victoria Village Inn and Restaurant

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Détroit de Northumberland

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Les ressources naturelles de l’Île-du-Prince-Édouard fournissent les riches terres agricoles nécessaires pour produire des animaux d’élevage des plus sains et des viandes des plus savoureuses.

Qu’il s’agisse de l’élevage du bœuf, du cheptel laitier, du porc, du mouton, de la chèvre, de la volaille, etc., nos agriculteurs sont fiers de ce qu’ils font, ils accordent une grande importance à la qualité et ils savent qu’ils sont privilégiés de vivre à l’Île-du-Prince-Édouard.

Les fermes familiales transmises de génération en génération combinent des méthodes traditionnelles éprouvées d’alimentation et de reproduction des animaux en vue de vous proposer des viandes saines, nutritives et délicieuses.

guide du sentier culinaire 3029

Pour savoir à quel endroit vous procurer des produits frais de l’Île, consultez le site www.peiflavours.ca

mai juin juillet août septembre octobre novembre décembreBAIES ET FRUITS

Amélanches

Bleuets

Canneberges

Cassis

Fraises

Framboises

Poires

Pommes

Prunes

Raisins

Rhubarbe

POISSON

Flétan

Hareng

Maquereau

Merluche

Morue

Thon

Truite

OFFERTS À LONGUEUR D'ANNÉE

OFFERTS À LONGUEUR D'ANNÉE

CRUSTACÉS ET MOLLUSQUES

Homard

Huîtres

Mactres d’Amérique

Moules

Myes (coques)

Palourdes

Pétoncles

OFFERTS À LONGUEUR D'ANNÉE OEUFS/VIANDE/VOLAILLE

www.saveursdelile.ca 3029

Les produits de saison sont offerts lors des mois indiqués. Certains produits peuvent être achetés au-delà de ces dates.

LÉGUMES

Asperges

Betteraves

Bettes à carde

Brocolis

Carottes

Chou

Chou-fleur

Choux de Bruxelles

Citrouilles/Courges

Concombres anglais

Concombres de pleine terre

Courgettes

Épinards

Haricots

Herbes et Ail

Laitue/Mesclun

Maïs

Navets

Oignons

Oignons verts

Panais

Poireaux

Pois à écosser

Pois mange-tout

Poivrons

Pommes de terre

Radis

Rutabagas

Sarriette des jardins

Tomates de serre

Tomates des champs

mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre

guide du sentier culinaire

Les sympathiques habitants de Charlottetown, berceau du Canada, sauront vous faire vivre une expérience inoubliable. Alliant parfaitement culture, romance, charme et hospitalité, cette ville côtière est désignée capitale culturelle du Canada.

Venez nous voir tout au long de l’année pour profiter des différents événements culinaires inoubliables qui se succèdent au fil des saisons :•  Présentation des saveurs et des vins•  Festival international des fruits de mer de l’Î.-P.-É.•  Festival des saveurs d’automne, dont l’événement « Journée à la ferme en  ville » qui se déroule à Charlottetown•  Festival d’hiver des gastronomes « WinterDine »

Nos nombreux restaurants indépendants vous offrent toujours des mets préparés à partir d’ingrédients frais de l’Île ainsi que des huîtres, moules et homards de renommée mondiale. Venez découvrir notre menu exclusif de délices culinaires et de trésors patrimoniaux dans un décor urbain inoubliable.

Les produits fabriqués par des artisans locaux font la renommée de Charlottetown : le produit Honey Drops de HonibeMD a remporté le grand prix SIAL d’Or de 2010, à Paris, dans la catégorie meilleur produit d’épicerie sucré; le cheddar Avonlea Clothbound a obtenu le premier prix décerné par l’American Cheese Society; et la bière de la microbrasserie Gahan reste la préférée des Insulaires et des visiteurs! Ses restaurants et ses boutiques alimentaires font de Charlottetown une destination gagnante pour tous les gastronomes.

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[65] Visites guidées de l’usine COWS CREAMERYLa visite de Cows Creamery est amusante, éducative et délicieuse! Entrez dans le théâtre Milky Whey pour découvrir le parcours de cette compagnie depuis sa création jusqu’à son développement en l’entreprise excitante qu’elle est aujourd’hui. Apprenez-en davantage sur nos célèbres t-shirts, nos fromages primés et la meilleure crème glacée au monde! Continuez à faire plaisir à tous vos sens et goûtez à notre crème glacée de qualité supérieure.

Adulte, 6 $. Enfant, 4 $397, prom. Capital, CharlottetownOuvert toute l’année: juin-sept., 10 h-17 h 30; en basse saison, sur rendez-vous902-370-3155tours@cows.cawww.cowscreamery.ca

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[66] « Curiosity Cooks » - cours de cuisine pour les curieuxBon appétit! Je vous invite chez moi pour une expérience de cuisine personnalisée. Enfilez un tablier et prenez place sur une chaise de jardin ou un tabouret de cuisine, puis nous préparerons ensemble des plats régionaux avec des produits frais de la mer et de la terre. Faites cuire du homard local ou des pleins chaudrons de moules de l’Île, ouvrez des huîtres

Malpeque, faites cuire au barbecue du poulet élevé en liberté ou un carré d’agneau en croûte de fines herbes accompagné de nos célèbres pommes de terre de l’Île-du-Prince-Édouard et de légumes biologiques. Droits d’inscription.

81, av. McGill, CharlottetownSaisonnier: 28 mai-30 oct., sur réservation902-620-9592curiositycooks@pamraper.comwww.pamraper.com

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[67] « Culinary Boot Camp » (camps culinaires)Enfilez les blancs des cuisiniers. Travaillez avec des chefs de renommée internationale dans une cuisine ultramoderne pour apprendre les trucs du métier. Ramenez à la maison votre veste de chef de l'Institut culinaire du Canada, les taches avec! Il y a des camps culinaires pour les adultes et pour les enfants. Ces camps offrent des expériences uniques qui intègrent le patrimoine culinaire de l’Île. Parmi les nombreux camps offerts, mentionnons Seafood 101 (introduction aux fruits de mer), Summer Desserts (desserts estivaux), Wine and Apps (vins et amuse-gueules), Thrills on the Grill (sensations fortes sur le barbecue), Kids R’ Kookin’ (cuisine pour les enfants), et plusieurs d'autres.

À partir de 129 $ par personne4, rue Sydney, Institut culinaire du Canada, Charlottetown Saisonnier: 2 mai-29 sept.902-566-9305bootcamps@hollandcollege.comwww.hollandcollege.com/bootcamps

[68] Ceilidh et homard (Olde Dublin Pub)Faites plaisir à vos papilles gustatives en dégustant une assiette froide de homard de l’Île au pub Olde Dublin. Homard frais de l’Île, salades de pommes de terre et de chou maison. Après votre repas, nous vous invitons à rester sur place pour une soirée de plaisirs à taper du pied au son de la musique irlandaise et locale des Maritimes!

19,95 $ 131, rue Sydney, CharlottetownSaisonnier: 28 juin-19 sept., ceilidh : 18 h-20 h. Le pub est ouvert de 11 h à 2 h du matin902-892-6992mdolan@oldedublinpub.comwww.oldedublinpub.com

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[69] « Taste the Town » - Visite culinaire guidée du centre -ville de Charlottetown« Taste the Town » est une visite culinaire guidée du centre-ville de Charlottetown qui se fait à pied et qui présente des dégustations d’aliments de l’Île comme des sushis de homard, des moules, de la bière artisanale, des croustilles de pommes de terre enrobées de chocolat, des frites maison, des mets libanais et de la crème glacée COWS.

38,10 $ Salle des fondateurs, 6, rue Prince, Charlottetown Saisonnier: 1er juin-30 oct., lun.-sam., 9 h-12 h 30902-887-3238 | 1-866-887-3238adventure@experiencepei.cawww.experiencepei.ca

La meilleure creme glacée au pays,

c’est a l’Ile-du-Prince-Edouard

qu’on la trouve! Le magazine

Reader's Digest a récemment

consacré la creme glacée COW'S

comme la meilleure au pays

dans le cadre de son reportage

intitulé Le meilleur du Canada.

Meilleure cremeglacée au Canada

guide du sentier culinaire

[70] Top Notch Charters - excursions de pêche au homardLes excursions ont été présentées à l’émission LIVE! with Regis and Kelly.Apprenez à connaître le homard. Respirez l’air salin, sentez la brise légère sur votre visage, éprouvez un frisson de joie alors que vous sortez un homard de la cage et savourez un souper traditionnel de homard à bord d’un bateau de 45 pieds, le Top Noch.

Maximum de 12 personnes. Permis d’alcool. 45 $ par personne pour la sortie du matin. 80 $ par personne pour les deux autres sorties qui comprennent un repas de homard. 2, rue Prince (derrière le restaurant Lobster on the Wharf), Charlottetown Saisonnier: du 1er juillet jusqu’à la mi-septembre, 7 jours sur 7, 10 h 30-12 h, 13 h 30-16 h, 17 h-19 h 30902-626-6689mark@markscharters.comwww.markscharters.com

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[71] Sailing & Seafood (voile et fruits de mer) Ne manquez pas cette expérience inoubliable accompagnée de délices de la mer après l’excursion. De son port d’attache à Charlottetown, WaveSkills est la seule école certifiée de voile pour adultes à l’Île-du-Prince-Édouard. L’excursion de deux heures et demie offre des leçons de voile de base et des discussions informatives, ainsi que des histoires pleines de sagesse populaire sur le homard et la culture des moules dans les eaux entourant l’Île. Téléphonez pour vous renseigner sur les horaires.

65 $ par personne (minimum de 3 personnes, maximum de 5)Port de CharlottetownSaisonnier: juin-sept. 902-629-5989sail@waveskills.cawww.waveskills.ca

[72] MacKenzie Produce Arrêtez-vous à notre éventaire sur la route Old Georgetown. Nous réapprovisionnons notre éventaire en légumes frais tout au long de la journée.

32, chemin Georgetown, StratfordSaisonnier: 15 juillet-30 oct., 8 h-18 h 902-367-2760info@mackenzieproduce.comwww.mackenzieproduce.com

[73] Lobster On The Wharf (MacKinnon’s Lobster Pound)Vous avez envie d’un délicieux repas? Du homard alléchant vous attend! Vous pouvez l’acheter frais de notre vivier, ou cuit à notre poissonnerie, située sur le bord de l’eau à Charlottetown. Nous offrons les meilleures palourdes et moules de l’Île, gardées propres et fraîches par notre puits d’eau salée, ainsi que des huîtres, pétoncles, crevettes, églefin et « chaudrée pour emporter. » Nous emballons nos produits pour le voyage et pouvons les faire parvenir jusqu’à votre porte.

2, rue Prince (derrière le restaurant Lobster on the Wharf), Charlottetown Saisonnier: 1er mai-30 oct., 9 h-20 h 902-894-9311helenlarkin@lobsteronthewharf.comwww.lobsteronthewharf.com

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[74] MR SeafoodsCette poissonnerie n’est pas ordinaire. Nous vendons à l’année des fruits de mer frais et surgelés. Nous fournissons en produits frais et surgelés les consommateurs, les restaurants et les activités de la région, quelle que soit leur taille, ainsi que les touristes. Nous faisons également de la chaudrée de fruits de mer que nous vendons en sacs pratiques. Nos

produits sont toujours de qualité supérieure - entièrement naturels et sans produits chimiques. Nous livrons à nos clients heureux tout au long de l’année. Visitez notre comptoir en magasin ou notre site Web pour trouver un marché itinérant près de chez vous.

26 A, prom. Thompson, CharlottetownOuvert toute l’année: mar.-ven., 10 h-18 h; sam., 9 h-14 h902-388-1525mickeyrose@pei.aibn.comwww.mrseafoods.com

33 CHARLOTTETOWN

www.saveursdelile.ca

guide du sentier culinaire

Les pastilles Honey Drops de HonibeMD

sont les tout premiers produits santé offerts

au monde pouvant remplacer les cubes

de sucre. Fabriqué a Charlottetown, ce

produit, dont la réputation n’est plus a

faire, est maintenant vendu dans les

épiceries, les marchés et les boutiques

de cadeaux de l’Ile. Les pastilles Honey

Drops ont remporté le grand prix SIAL

d’Or de 2010, a Paris, dans la catégorie

du meilleur nouveau produit alimentaire

au monde. Laissez-vous tenter et

succombez au bonheur en pastilles!

Du bonheur en pastilles

[75] Water-Prince Corner ShopDésirez-vous emporter un petit peu de l’Île-du-Prince-Édouard chez vous? Arrêtez-vous au Water-Prince Corner Shop dans le vieux Charlottetown où nous vendons des fruits de mer frais : homards, moules, palourdes et pétoncles. Nos fruits de mer peuvent être empaquetés pour être livrés jusqu’à votre porte.

141, rue Water, CharlottetownSaisonnier: mai-juin et sept.-oct., 9 h-20 h; juillet-août, 9 h-22 h902-368-3212fish_waterprince@pei.aibn.comwww.waterprincelobster.ca

[76] Cheddar Avonlea, vieilli dans du cotonOyez, oyez connaisseurs de fromages! Notre cheddar Avonlea est fabriqué selon une méthode traditionnelle. Ainsi, on fait vieillir pendant au moins une année les meules de cheddar qui sont enveloppées dans une étamine. Ce fromage fait avec du lait de vaches élevées dans la campagne vallonnée de l’Île-du-Prince-Édouard s’est classé premier en 2009 lors des prix décernés par l’American Cheese Society. Vous trouverez notre

fromage aux boutiques locales de COWS et dans les marchés agricoles.

397, prom. Capital, CharlottetownOuvert toute l’année: juin-sept., 9 h-21 h; oct.-mai, 10 h-17 h 902-370-3154craig@cows.cawww.cows.ca

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[77] Cheddar extra fort de COWS CREAMERYLes amateurs de fromage ont de quoi se réjouir! Le fromage extra fort de COWS CREAMERY est un fromage entièrement naturel qu’on fait vieillir pendant une année. Le recette tire son origine des îles Orkney en Écosse. Le fromage s’est classé premier au Grand Prix des fromages canadiens de 2009. Le fromage a une texture lisse et ferme et un goût riche et corsé. Vous trouverez notre fromage dans les boutiques locales de COWS et les marchés agricoles.

397, prom. Capital, CharlottetownOuvert toute l’année: juin-sept., 9 h-21 h; oct.-mai, 10 h-17 h902-370-3154 craig@cows.cawww.cows.ca

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[78] Crème glacée COWSNotre crème glacée de première qualité a été désignée comme étant la meilleure crème glacée au monde par Tauck World Travel. Elle est faite à partir d’une ancienne recette familiale qui a été transmise de génération en génération. Le secret de son goût unique est l’utilisation des ingrédients

les plus frais et de la meilleure qualité possible, y compris de la crème riche provenant des fermes de l’Île. Visitez l’une de nos sept boutiques à l’Île-du-Prince-Édouard. Notre établissement ouvert à l’année, le COWS CREAMERY, organise une visite guidée exceptionnelle de l’usine pendant laquelle vous pourrez goûter notre crème glacée et notre cheddar COWS!

397, prom. Capital, CharlottetownSaisonnier: juin-sept., 9 h-21 h; oct.-mai, 10 h-17 h902-628-3614 | 1-800-565-2697creamery@cows.cawww.cows.ca

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[79] Bière GahanQui veut une bière? La seule microbrasserie de l’Île, située au-dessous du Gahan House Pub, offre sept bières maison, qui sont brassées sur place par petits lots et faites à partir d’ingrédients frais. En outre, elles ne renferment aucun additif ni agent de conservation. On peut la boire sur place ou l’acheter de la brasserie Gahan. Si vous ne pouvez pas arrêter votre choix sur une seule bière, essayez notre cabaret d’échantillons ou prenez une bouteille ou un tonnelet pour la maison.

126, rue Sydney, CharlottetownOuvert toute l’année: lun.-sam., 11 h à 1 h du matin; dim., de 11 h du matin jusqu’à minuit902-626-2337gahan@murphyrestaurants.cawww.gahan.ca

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[80] HonibeMD

HonibeMD est un producteur de miel et d’aliments fins de première qualité. Nous vendons des produits du miel comme la pastille de miel Honey DropMD, un carré de miel pur déshydraté, non gluant pour sucrer le café et le thé; du miel qu’on peut prendre dans la main, le bonbon de miel pur Honey DelightsMD; le miel en granules Honey SprinklesMD, pour cuisiner; ainsi que les pastilles Honey LozengesMD additionnées d’eucalyptol et de menthol.

87, av. Watts, CharlottetownOuvert toute l’année: 9 h-16 h902-367-9722purehoneyjoy@honibe.comwww.honibe.com

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INGRÉDIENTSMARINADE1 tasse (250 mL) de vinaigre balsamique ½ tasse (125 mL) de sucre brun (tassé) Sel et poivre ¼ tasse (60 mL) de sirop d’érable3 c. à table (45 mL) d’origan frais haché1 feuille de laurier2 c. à table (30 mL) d’ail haché fin Trait de sauce Tabasco

BIFTECKQuatre biftecks de côte de 12 oz (375 g)

SALADE DE POMMES DE TERRE3 lb (1,5 kg) de petites pommes de terre rouges (cuites à l’étuvée, refroidies et coupées en morceaux)1 oignon rouge moyen (en quartiers, en tranches)1 botte de ciboulette (hachée) 1 poivron rouge (en tranches minces)1 poivron vert (en tranches minces)2 c. à table (30 mL) de moutarde de Dijon 2 tasses (500 mL) de crème sure Sel et poivre1 tasse (250 mL) de miettes de bacon (facultatif)

DIRECTIVESMettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol; bien mélanger avec un fouet et assaisonner au goût.

Déposer les quatre biftecks dans la marinade et laisser reposer pendant une heure, le temps de préparer la salade de pommes de terre. Lorsque la salade est prête, cuire les biftecks à la cuisson désirée, sur une grille préchauffée pour obtenir de meilleurs résultats.

Avant de commencer la salade, laisser refroidir complètement les pommes de terre pour faire sortir l’amidon, qui les rendrait collantes et difficiles à manipuler. Mélanger délicatement les pommes de terre, les oignons, la ciboulette et les poivrons dans un grand bol; ajouter la moutarde de Dijon, la crème sure et la sauce Tabasco et mélanger délicatement pour enduire tous les ingrédients. Assaisonner au goût. Ajouter les miettes de bacon (facultatif).

Bifteck mariné à la mode de la côte Est et salade de pommes de terre tiède à la crème sure (Serves 4-6)

[81] Croustilles PEI Chips d’Anne of Green Gables ChocolatesConfectionnées à la main dans notre magnifique magasin au détail situé dans le quartier historique de Charlottetown, les croustilles PEI Chips sont devenues notre produit le plus populaire! Nos croustilles enrobées de chocolat sont faites de croustilles fraîches de l’Île-du-Prince-Édouard et enrobées de notre chocolat riche de qualité supérieure. Visitez notre magasin afin de voir comment sont fabriquées ces délicieuses friandises sucrées et salées! Vous en raffolerez!

100, rue Queen, CharlottetownOuvert toute l’année: juin-août, 9 h-21 h; sept.-mai, 10 h-17 h902-368-3131anne@annechocolates.comwww.annechocolates.com

[82] Charlottetown Farmers MarketUn incontournable du samedi pour tous! Jouissez de l’atmosphère chaleureuse au cœur de la collectivité. Rencontrez des fermiers locaux, des artisans et des producteurs d’art et de mets cuisinés. Achetez localement : produits biologiques, poisson, viandes, produits de boulangerie, conserves, café torréfié et thés de spécialité. Vous y trouverez aussi des aliments pour ceux qui suivent un régime particulier! Au Charlottetown Farmers Market, on sert des mets ethniques pour tous les goûts.

100, av. Belvedere, CharlottetownOuvert toute l’année: sam., 9 h-14 h. En été, juin-oct. et sam., 9 h-14 h902-626-3373www.farmersmarketcanada.ca

Celle-ci et d’autres excellentes recettes de l’Île se trouvent dans le livre de recettes

Flavours of Prince Edward Island.

guide du sentier culinaire

[83] Downtown Charlottetown Farmers MarketMarché extérieur situé entre les rues Dorchester et Grafton au centre-ville de Charlottetown. Divers producteurs primaires, marchands de mets cuisinés et musiciens vendent des produits locaux. Des musiciens locaux jouent pendant que vous magasinez.

Rue Queen, de Dorchester à Grafton, Charlottetown Saisonnier: 2 juillet-17 sept., dim., 11 h-16 h 902-368-8636info@downtowncharlottetown.comwww.downtowncharlottetown.com

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[84] Jewell’s Country Market Jewell’s Country Market est le plus gros marché agricole de l’Île. On y offre des légumes primés provenant de notre ferme à York. Vous y trouverez des plants d’annuels et de vivaces, des fleurs coupées, 60 saveurs de crème glacée (personne à l’Île n’en offre autant), des cadeaux et des pâtisseries. C’est ici que se trouve la première marche des chèvres de l’Île. Ouvert 7 jours sur 7 jusqu’à la fin d’octobre.

11, route 2, Marshfield Saisonnier: 22 avril-10 oct.902-629-1900Edwin@jewellscountrymarket.comwww.jewellscountrymarket.com

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[85] Riverview Country Market/KJL Select Meats Nos produits proviennent de familles établies à l’Île-du-Prince-Édouard depuis des générations. Lorsque vous rendez visite au Riverview Country Market, vous achetez directement d’un fermier local. Vous obtenez également les produits mûrs à point et les plus frais, tout en soutenant vos amis, voisins et familles. Ne partez pas sans prendre avec vous l’une de nos confitures, dont la préférée de tous est celle à saveur de gâteau aux carottes.

21, prom. Riverside, CharlottetownOuvert toute l’année: lun.-ven., 9 h-18 h; sam., 9 h-17 h; dim., 12 h-17 h (le KJL est fermé le dim.)902-892-9632KJL@riverviewcountrymarket.comwww.riverviewcountrymarket.com

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[86] Queen Street Meat Market Un steak succulent à faire mourir de jalousie des pommes de terre dégoulinantes de beurre. Passez prendre votre repas du soir au Queen Street Meat Market. Nous vous offrons, en saison, un large choix de viandes, volailles, poissons, crustacés et légumes frais. Vous ne partirez pas les mains vides. Vous n’êtes pas d’ici? Si vous nous téléphonez à l’avance, nous nous occuperons d’empaqueter pour le voyage ou de vous faire expédier vos achats. Nous offrons un service de livraison dans la région de Charlottetown!

368, av. University, CharlottetownOuvert toute l’année: lun.-ven., 8 h-17 h 30; sam., 8 h-16 h902-894-7336www.queenstreetmeatmarket.com

[87] Casa Mia CaféSitué en plein centre de Charlottetown, le Casa Mia Café présente dans son menu une cuisine saisonnière, qui est fraîche, innovatrice et à bon prix. L’atmosphère est relax et professionnelle. On y sert du café équitable et des pâtisseries. Les clients qui le souhaitent ont accès au réseau sans fil Wi-Fi. Le personnel est serviable et compétent. Nous avons aussi un patio à l’extérieur en saison pour que les clients puissent profiter des beaux étés de l’Île.

131, rue Queen, Charlottetown Ouvert toute l’année: lun.-sam., 8 h-18 h; dim., 9 h-18 h902-367-4440Casamia@eastlink.cawww.casamiacafe.ca

CHARLOTTETOWN

Considéré comme l’une des plus

grandes écoles culinaires au

Canada, l’ Institut culinaire du

Canada attire des chefs d’un

peu pa rtout dans le monde,

faisant ainsi de l’I.-P.-E. un des

meilleurs endroits au pays pour

déguster les aliments locaux.

Institut Culina iredu Canada

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[88] Castello’s Italian Ristorante & PizzeriaC’est ce qu’il y a de plus près d’un Insulaire italien. Notre menu est nettement italien, avec une petite touche de l’Île. Nous n’employons que des ingrédients d’une grande fraîcheur et, depuis les antipasti ou amuse-gueules à la dolce vita ou dessert, l’origine de tous nos mets et entremets peut être retracée à leurs racines siciliennes. Venez profiter du décor accueillant et de la musique entraînante de l’authentique restaurant italien et pizzeria de Charlottetown.

Victoria Row - 146, rue Richmond, Charlottetown Saisonnier: Ouvert tous les jours, à partir de 11 h902-892-6464castellos@murphyrestaurants.cawww.castellosristorante.com

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[89] The Claddagh Oyster HouseVous rêvez de déguster des huîtres? Nous satisferons votre désir et plus encore. En plus de nos huîtres de qualité exceptionnelle, notre menu qui change constamment présente les fruits de mer les plus frais, du bœuf de l’Île de première qualité, du poulet, des pâtes et une longue carte de vins - qui flatteront les palais fins! Passez la soirée dans notre salle à manger au décor chaleureux et contemporain, située dans un édifice historique dans le centre-ville de Charlottetown.

131, rue Sydney, CharlottetownOuvert toute l’année: lun.-sam., 17 h-22 h902-892-9661mdolan@oldedublinpub.comwww.claddaghoysterhouse.com

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[90] Fishbones Oyster Bar & Seafood GrillLa vie est belle! Fishbones vous offre le meilleur de deux mondes : Savourez les poissons et fruits de mer les plus frais à l’intérieur ou dehors sur notre jolie terrasse donnant sur la rue, tout en écoutant des musiciens locaux sur place. Faites un arrêt au bar à huîtres et conversez avec notre chef pendant qu’il prépare des huîtres fraîches de la région, des sashimis et autres délices à consommer crus.

Victoria Row - 136, rue Richmond, CharlottetownSaisonnier: 1er juin-15 oct., ouvert tous les jours à compter de 11 h 902-628-6569fishbones@murphyrestaurants.cawww.fishbonespei.com

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[91] Gahan House Pub & BreweryInstallez-vous dans un fauteuil et détendez-vous, nous nous occuperons du reste! Situé dans le centre-ville historique de

Charlottetown, le Gahan House Pub est vite devenu le lieu de rencontre parfait des amis et de la famille. Profitez de l’atmosphère détendue, de la nourriture délicieuse, des bières artisanales de la maison et surtout du meilleur service en ville.

126, rue Sydney, CharlottetownOuvert toute l’année: Tous les jours à compter de 11 h 902-626-2337gahan@murphyrestaurants.cawww.gahan.ca

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[92] Lobster On The Wharf Restaurant« LA place pour du homard! » Le restaurant Lobster on the Wharf porte ce titre honorable depuis son ouverture en 1981. Savourez des fruits de mer frais de l’Île tout en observant l’entrée et la sortie des bateaux à partir de notre terrasse en bordure de mer ou jouissez du confort de notre salle intérieure climatisée. Assurez-vous de vous arrêter en sortant à notre vivier à homards pour faire provision pour plus tard!

2, rue Prince, CharlottetownSaisonnier: 1er mai-30 oct., 11 h 30-22 h902-368-2888helenlarkin@lobsteronthewharf.comwww.lobsteronthewharf.com

guide du sentier culinaire

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[93] Lucy Maud Dining Room de l'Institut culinaire du CanadaAllez-y pour la nourriture, mais restez pour la vue du port de Charlottetown. Le Lucy Maud Dining Room, le restaurant du « Culinary Institute of Canada, » offre une expérience gastronomique exceptionnelle. Nos élèves préparent, sous la supervision de chefs de renommée internationale, des créations culinaires en employant les meilleurs produits de la mer et de la terre que l’Île a à offrir.

4, rue Sydney, CharlottetownOuvert toute l’année: 3 mai-8 oct. (souper) mar.-sam., 17 h 30-20 h 30; fermé durant la semaine du 24 au 31 juillet; 11 oct.-1er mai (souper), mar.-sam., 18 h-20 h; 11 oct.-15 avril (dîner), mar.-ven., 11 h 30-13 h.902-894-6868ccoles@hollandcollege.com www.hollandcollege.com/lmdr

[94] Mavor’sSitué dans le Centre des arts de la Confédération, Mavor’s sert une délicieuse cuisine locale, des vins fins et des cafés de spécialité. Dînez dans le jardin extérieur ou soupez avant le spectacle dans le bistro moderne à quelques pas du théâtre. Le menu change avec les saisons afin de refléter la richesse des produits de l’Île. Le restaurant est réputé pour ses martinis et sa carte des vins vendus au verre est élaborée.

Centre des arts de la Confédération, 145, rue Richmond, CharlottetownOuvert toute l’année902-628-6107ldickie@confederationcentre.comwww.confederationcentre.com

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[95] Olde Dublin PubNiché dans le quartier historique de Charlottetown, l’Olde Dublin Pub sert les produits les plus frais : bœuf et volaille de l’Île et, en saison, fines herbes et produits agricoles fraîchement cueillis et fruits de mer frais, y compris flétan, homard, huîtres et moules. Réputé pour son grand choix de bières en fût, ce pub du plus pur style irlandais est l’unique arrêt que vous ferez dans la soirée pour manger, vous amuser et taper du pied au son de la musique irlandaise et locale!

131, rue Sydney, CharlottetownOuvert toute l’année: lun.-mer., 11 h du matin jusqu’à minuit; jeu.-sam., 11 h-2 h du matin902-892-6992mdolan@oldepubdublin.comwww.oldedublinpub.com

[96] The Pilot HouseLa splendeur architecturale rencontre la restauration exceptionnelle dans l’un des plus beaux édifices du patrimoine de Charlottetown. Dégustez des fruits de mer frais, des côtes de bœuf tendres, de la bière locale et importée, d’excellents vins et des scotchs de notre grande sélection. Que vous sirotiez une boisson au bar, que vous vous prélassiez sur la terrasse-jardin ou que vous dégustiez un dîner incroyable, le Pilot House produira sûrement une impression durable sur vous.

70, rue Grafton, CharlottetownOuvert toute l’année: lun.-sam., à partir de 11 h 30 902-894-4800www.thepilothouse.ca

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[97] The Selkirk (Delta Prince Edward)Une fête pour les papilles gustatives. Le Selkirk offre une cuisine d’inspiration locale faite avec des ingrédients connus qu’on transforme en des mets appétissants pour les gens du coin et les visiteurs. La cuisine du Selkirk est dirigée par le chef principal Mark Gregory, qui a été nommé chef de l’année 2008 à l’Île-du-Prince-Édouard. Gregory est un inconditionnel de l’agriculture et des traditions locales.

18, rue Queen, CharlottetownOuvert tous les jours de l’année: 7 h-21 h902-894-1208mgregory@deltahotels.comwww.deltahotels.com

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guide du sentier culinaire 4241

DIRECTIVESPréchauffer le four à 350 °F (180 °C). Enduire un moule de 9 po sur 13 po (3,5 L) avec de l’huile de cuisson en atomiseur ou de la graisse et de la farine.

Pour le gâteau, déposer la purée de pommes de terre dans un bol de grandeur moyenne et ajouter progressivement de l’eau tout en fouettant afin d’obtenir un mélange lisse. Utiliser seulement la quantité d’eau nécessaire. Éviter de trop mélanger. Laisser refroidir à la température ambiante.

Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte, les granules de café, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

À l’aide de l’agitateur du mélangeur, combiner le beurre, le sucre et la vanille. Battre à basse vitesse pour mélanger, puis battre à vitesse moyenne pendant une minute en veillant à racler le bol et l’agitateur une ou deux fois avec une spatule en caoutchouc. Ajouter les œufs un à un, en faisant fonctionner le mélangeur à basse vitesse après chaque ajout pour bien mélanger. Racler de nouveau le bol et l’agitateur avec la spatule en caoutchouc. Battre à vitesse moyenne pendant encore une minute.

À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs tamisés en trois étapes et le mélange de pommes de terre en deux étapes, en veillant à commencer et à terminer par les ingrédients secs; battre légèrement après chaque ajout. Racler le bol et l’agitateur de temps en temps avec la spatule en caoutchouc. Verser la pâte dans le moule préparé; étendre uniformément la pâte jusque dans les coins, puis verser un peu plus de pâte le long des bords et dans les coins.

Cuire sur la grille du centre pendant environ 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dents inséré près de son centre en ressort avec quelques miettes humides sur le pourtour. Éviter de le faire cuire trop longtemps! Déposer le gâteau sur une grille; le laisser reposer dans son moule pendant cinq ou six minutes, puis le retourner pour le démouler et le laisser refroidir complètement.

Pour la sauce, combiner tous les ingrédients dans un petit poêlon; bien mélanger. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et cuire à feu doux pendant environ cinq minutes, en brassant de temps en temps. La sauce est prête lorsque sa texture est lisse et visqueuse. Retirer du feu et passer au tamis fin pour éliminer les grains de framboises. Laisser refroidir.

Pour servir, parsemer de sucre à glacer toute la surface du gâteau. Couper des parts de gâteau; à l’aide d’une grosse cuillère, dessiner des ronds de sauce dans le fond de grandes assiettes; déposer une part de gâteau dans chaque assiette et garnir de framboises fraîches.

Gâteau de pommes de terre au chocolat et sauce aux framboises (De 6 à 8 portions)

INGRÉDIENTSGÂTEAU1 tasse (250 mL) de pommes de terre Yukon Gold tièdes en purée (non salées et passées dans un tamis)1 tasse (250 mL) d’eau tiède 2 tasses (500 mL) de farine tout-usage (tamisée) ¾ tasse (185 mL) de cacao solubilisé non sucré 2 ¼ c. à thé (11 mL) de poudre à pâte 2 c. à thé (10 mL) de granules de café instantané

½ c. à thé (2 mL) de bicarbonate de soude ½ c. à thé (2 mL) de sel 2/3 tasse (160 mL) de beurre non salé (ramolli) 2 tasses (500 mL) de sucre cristallisé blanc 1 c. à table (15 mL) de vanille 4 œufs Sucre à glacer

SAUCE AUX FRAMBOISES2 tasses (500 mL) de framboises fraîches ou congelées (ne pas décongeler) ½ tasse (125 mL) de sucre

¼ tasse (60 mL) de miel 1 c. à table (15 mL) de jus de citron

CHARLOTTETOWN

Celle-ci et d’autres excellentes recettes de l’Île se trouvent dans le livre de recettes

Flavours of Prince Edward Island.

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[98] Sims Corner Steakhouse & Oyster BarDétendez-vous. Ce nouvel ajout au monde des restaurants de la capitale cuit les meilleurs steaks que l’Île a à offrir. Le morceau de viande vendu à la coupe de Sims, le « Sims Custom Cut, » est tout simplement d’une qualité supérieure à tout ce que vous pourriez essayer. Le décor accueillant confère une élégance rustique qui vous incite à vous y attarder, à vous détendre près du foyer ou dans notre bar à vins douillet. Sims est l’expérience suprême d’une grilladerie au Canada atlantique.

86, rue Queen, CharlottetownOuvert toute l’année: dim.-jeu., 16 h-21 h; ven. et sam., 16 h-22 h (ouvert pour le lunch du 1er juin au 31 déc.) 902-894-SIMS (7467)sims@murphyrestaurants.cawww.simscorner.ca

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[99] Sirenella RistoranteSitué à distance de marche du bord de l’eau à Charlottetown, le restaurant Sirenella sert de la

cuisine italienne authentique comme des pâtes maison, des mets de veau et des fruits de mer grillés. L’été, savourez du homard frais sur notre patio. L’atmosphère de notre restaurant est amicale et détendue, et le menu change selon les saisons.

83, rue Water, Charlottetown Ouvert toute l’année902-628-2271www.sirenella.ca

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[100] Water-Prince Corner ShopVenez faire l’expérience de ce dont tout le monde parle. Notre boutique, qui est à l’angle magnifique des rues Water et Prince dans le quartier de vieux Charlottetown, ne ressemble à aucune autre. Nous y servons des fruits de mer frais, y compris des dîners de homard, des chaudrées, des moules, des paloudres et des pétoncles. Vous êtes pressé par le temps? Nous pouvons dans ce cas vous empaqueter vos fruits de mer et les faire livrer à votre porte - le lendemain même!

141, rue Water, CharlottetownSaisonnier: mai-juin et sept.-oct., 9 h-20 h; juillet-août, 9 h-22 h 902-368-3212fish_waterprince@pei.aibn.comwww.waterprincelobster.ca

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INDEX65 Visites guidées de l’usine COWS CREAMERY66 Curiosity Cooks67 « Culinary Bootcamp » (camps culinaires)68 Ceilidh et homard (Olde Dublin Pub)69 Taste the Town - Visite culinaire guidée du centre-ville de Charlottetown70 Top Notch Charters - excursions de pêche au homard71 Sailing & Seafood (voile et fruits de mer)72 MacKenzie Produce73 Lobster On The Wharf (MacKinnon’s Lobster Pound)74 MR Seafood75 Water-Prince Corner Shop76 Cheddar Avonlea, vieilli dans du coton77 Cheddar extra fort de COWS CREAMERY78 Crème glacée COWS79 Bière Gahan80 HonibeMD

81 Croustilles PEI Chips d’Anne of Green Gables Chocolates82 Charlottetown Farmers Market83 Downtown Charlottetown Farmers Market84 Jewell's Country Market85 Riverview Country Market/KJL Select Meats86 Queen Street Meat Market87 Casa Mia Café88 Castello's Italian Ristorante & Pizzeria89 The Claddagh Oyster House90 Fishbones Oyster Bar & Seafood Grill91 Gahan House Pub & Brewery92 Lobster On The Wharf Restaurant93 Lucy Maud Dining Room du Culinary Institute of Canada94 Mavor’s95 Olde Dublin Pub96 The Pilot House97 The Selkirk (Delta Prince Edward)98 Sims Corner Steakhouse & Oyster Bar99 Sirenella Ristorante100 Water-Prince Corner Shop

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Centre-ville de Charlottetown

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Rien ne vous fera apprécier davantage la nourriture de l’Île que ses magnifiques paysages. Nulle part ailleurs la chose n’est aussi évidente que lorsque vous visitez le Circuit côtier des pointes de l’Est.

Après avoir admiré le lever du soleil sur l’océan, creusez-vous l’appétit en jouant sur les plages qui, selon certains, sont parmi les plus belles de l’Î.-P.-É., faites « chanter » le sable à Basin Head ou découvrez des dunes spectaculaires à Greenwich.

Lorsque la faim se fera sentir, vous trouverez probablement des restaurants familiaux, d’agréables auberges, des restaurants de « fish and chips » ou des bars laitiers à proximité. Si vous avez plutôt envie de siroter quelque chose, le Circuit côtier des pointes de l’Est est aussi la principale région des vins et spiritueux de l’Île-du-Prince-Édouard!

L’atmosphère est décontractée, et vous vous sentirez comme chez vous en un rien de temps lorsque vous explorerez les régions culinaires de l’Est.

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[101] Labyrinthe dans un champ de maïs à Belfast Encore meilleur et plus gros. Le thème de cette année, « Savez-vous d’où vient votre nourriture? » est dédié aux fermiers de l’Île. L’aventure débute au début d’août, avec des kilomètres de tournants et de virages et de maïs. Notre labyrinthe est une source de plaisir sur la ferme pour les gens de tout âge. Jouez dans le bac à sable géant ou sirotez un bon lait frappé à l’ancienne sur notre véranda. L’endroit est accessible aux poussettes et aux fauteuils roulants, et les chiens sont admis!

Adultes et enfants de 12 ans et plus, 9 $; Enfants de 5-11 ans, 5 $; Enfant de moins de 5 ans, gratuit 5283, route Transcanadienne, EldonSaisonnier: 10 août-5 sept., 11 h-20 h, tous les jours. 9 sept.-31 oct., ouvert le ven., sam. et dim., de 11 h jusqu’à la tombée de la nuit. *Ouvert pour les visites guidées, les groupes et les écoles le jeudi et le vendredi. Téléphoner pour fixer un rendez-vous ou réserver. 902-659-2246info@thechuckwagonfarmmarket.comwww.thechuckwagonfarmmarket.com

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[102] Ceilidh en mer (Cruise Manada)De la musique typique de l’Île, des délices culinaires et des vues à couper le souffle! Choisissez entre une croisière de deux heures le long de la rivière Montague, qui fait partie du réseau des rivières du patrimoine canadien, ou de la rivière Murray en compagnie des meilleurs artistes de l’Île! À la façon d’un vrai party de cuisine à la mode de l’Île,

savourez des moules bleues d’ici fraîchement étuvées pendant que ces artistes exceptionnels vous racontent des histoires, chantent des chansons et vous jouent de la musique enlevante de violon! Vous devez réserver à l’avance, car le nombre de places est limité. Téléphonez-nous pour vous renseigner.

1, rue Station, MontagueSaisonnier: Juillet et août, départ à de la marina de Montague; les 13 h et de la marina de Murray River. 902-838-3444reserve@cruisemanada.comwww.cruisemanada.com

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[103] Soupez à notre fermeLes délices de l’Île vous passionnent? Joignez-vous à nous pour une soirée de souper campagnard ou pour un cours de cuisine à l’auberge sur notre ferme. Durant la saison des récoltes, nous cueillerons les légumes et petits fruits biologiques, vous choisirez votre viande sur place que nous préparerons pour vous pour le souper ou pour votre cours de cuisine. Le chef Michael Smith préparera un souper cet été et nous aurons aussi des soirées des chefs. Vérifiez sur le site web pour les horaires.

Ouvert toute l’année: Souper champêtre: 30 $ plus taxes/par personne (enfants de moins de 12 ans, 12 $ aux deux vendredis soirs, 18 h-21 h). Cours de cuisine, 40 $ plus taxes/par personne. (Cours pour les jeunes à un tarif inférieur) Nous pouvons adapter notre horaire aux groupes si ces heures ne conviennent pas. 66, allée Whittlsey, Mt. Stewart902-676-3110stephen@shepherdsfarmorganics.comwww.shepherdsfarmorganics.com

[104] East-East Tea Tastings @ Harbour Light Guest HouseEast-East Tastings vous invite à faire une toute nouvelle expérience du thé. Le gong fu cha est l’art traditionnel chinois de partager et d’apprécier le thé avec des amis. Nos séances de gong fu cha mettent l’accent sur l’aspect, la saveur et le caractère des thés. Découvrez des aspects de la culture asiatique du thé pendant que vous dégustez et essayez des thés patrimoniaux accompagnés d’amuse-gueules santé dans un cadre exceptionnel. Par réservation seulement.

40 $/personne (comprend le thé/amuse-gueules et un échantillon souvenir)75 $/personne (comprend le thé/amuse-gueules, un échantillon et un service à thé pour deux) 6434, chemin Northside, route 16, North LakeOuvert toute l’année: 10 jan.-10 déc., jeu.-sam., 13 h-15 h 902-357-2127teatastings@east-east.cawww.east-east.ca

Essayez le service au volant a la facon de l’I.-P. -E.! Si

vous voulez acheter vos fruits et légumes directement du

producteur, dirigez-vous vers les stands de légumes

en bordure de la route. Garez-vous au bout de l’allée – ou

pres de la barriere –, faites votre choix parmi les produits

de saison, puis déposez votre argent dans le récipient!

Achats a la Ferme

guide du sentier culinaire

[105] Les joyeux pêcheurs de coquillages Gilbert Gillis pêche les paloudres à l’Île-du-Prince-Édouard depuis qu’il est jeune garçon et il n’y a rien qui lui plaise plus que de montrer aux visiteurs ses coins favoris pour pêcher des paloudres dans l’estde l’Île. En plus de faire cuire à la vapeur les paloudres que vous pêcherez, sa femme Goldie vous fera goûter, dans sa cuisine, sa chaudrée de paloudres et ses biscuits chauds de renommée mondiale.

85 $/personne (minimum de 2 adultes); 65 $/personne (3-10 adultes); 30 $/personne (enfants de moins de 13 ans); gratuit pour les enfants de moins de 5 ans 1752, chemin Point Prim, Point PrimSaisonnier: Mai-nov., lun.-ven. - les heures varient en fonction des marées. 1-866-887-3238adventure@experiencepei.cawww.experiencepei.ca

[106] Dîner du homard à la mode de l’Île (Country Charm Bed & Breakfast)Faites l’expérience du homard à la mode de l’Île. Rendez-vous au homardier à Machon Point, prenez-y un homard et faites une courte croisière à Murray Harbour. En route, apprenez-en sur le homard et l’art du pêcher. De retour au gîte Country Charm, aidez le cuisinier à faire cuire votre homard et découvrez les secrets locaux sur la méthode de préserver la saveur naturelle du homard! Servi avec des moules et tous les accompagnements. Il faut réserver 48 heures à l’avance.

60 $/personne 446, chemin Fox River, Murray HarbourSaisonnier: 1er mai-30 juin902-962-3537 stay@countrycharmpei.com www.countrycharmpei.com

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[107] Dîner à l’Établissement Roma Venez goûter un dîner préparé à la manière des années 1730. Savourez un dîner d’antan préparé sur place avec du pain fraîchement cuit dans le four extérieur de Roma accompagné d’une soupe consistante traditionnelle. Terminez le repas avec un dessert fait maison et du thé glacé fait de plantes cultivées dans le jardin patrimonial. Vivez l’expérience des dîners Roma, interprétés par des guides en costumes d’époque et admirez la vue panoramique de Brudenell Point.

10 $ par personne 78, chemin Roma Point, MontagueSaisonnier: 27 juin-5 sept., 12 h-13 h 30, tous les jours902-838-3413roma1732@gmail.comwww.roma3rivers.com

INGRÉDIENTS1 oignon rouge moyen (en petits dés) 1 gousse d’ail (hachée finement) 3 c. à table (45 mL) d’huile d’olive 2 pincées de safranQuatre homards frais de 1 lb (500 g)

¼ tasse (60 mL) de vin blanc sec1 tasse (250 mL) de fumet de poisson1 lb (500 g) de beurre non salé (froid, en petits cubes) Sel

DIRECTIVESÀ feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, soit deux ou trois minutes. Ajouter le safran, remuer et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fumet de poisson et cuire à feu doux. Laisser refroidir légèrement et transférer dans un mélangeur; réduire en une purée lisse. Passer la purée dans un tamis fin et la remettre dans le chaudron. À feu doux, incorporer progressivement les cubes de beurre avec un fouet pour produire une émulsion. Réserver au chaud.

Amener à ébullition un chaudron d’eau pouvant contenir quatre homards. Ajouter du sel au goût. Déposer les homards dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant cinq minutes (à partir du moment où l’eau recommence à bouillir). Retirer les homards du chaudron, détacher leurs pinces pour les laisser refroidir, puis remettre les homards dans l’eau bouillante pour les faire cuire encore cinq minutes. Retirer les homards du chaudron, vider les carapaces de leur chair; garder intactes les queues et les pinces. Cette intervention relève de l’art. Il est assez facile d’enlever la queue avec une fourchette, mais il faut faire preuve d’un peu plus de délicatesse pour retirer les pinces sans les abîmer. Il est préférable d’enlever les pinces quand elles sont suffisamment chaudes pour que vous puissiez les manipuler.

Pour servir, réchauffer doucement le liquide de cuisson jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface (autour de 175 °F/80 °C). Déposer les queues et les pinces dans le liquide de cuisson et laisser réchauffer le tout pendant quatre ou cinq minutes. Servir le liquide de cuisson comme sauce d’accompagnement.

Queues de homard et beurre au safran (4 portions)

CIRCUIT CÔTIER DES POINTES DE L'EST

Celle-ci et d’autres excellentes recettes de l’Île se trouvent dans le livre de recettes

Flavours of Prince Edward Island.

www.saveursdelile.ca 4847

[112] Auto-cueillette de légumes et visite de la ferme Faites des conserves avec la récolte pour les savourer durant l’hiver. Emmenez les enfants, montrez-leur comment les légumes sont cultivés et cueillez vos propres haricots, tomates et concombres. Promenez-vous dans les potagers et remplissez vos sacs de légumes frais. Appelez pour réserver.

5265, route Transcanadienne, Eldon902-659-2246info@thechuckwagonfarmmarket.comwww.thechuckwagonfarmmarket.com

[113] ChuckwagonPour la septième saison consécutive, le marché des fermiers Chuckwagon offre plein de fruits et légumes frais, des conserves, du miel et du sirop d’érable faits à l’Île et notre fameuse confiture au gâteau aux carottes. Observez-nous pendant que nous transformons des grains de blé en farine, goûtez nos hamburgers et nos frites, ou faites la visite de notre jardin et de nos serres. Perdez-vous dans le maïs : le plus grand labyrinthe de maïs de l’Île-du-Prince-Édouard vous fera marcher sur des kilomètres de zigzags.

5283, route Transcanadienne, EldonSaisonnier: 17 juin-5 sept., ouvert tous les jours, 10 h-20 h; 9 sept.-31 oct., ven., sam. et dim., 10 h jusqu’à la tombée de la nuit.902-659-2246info@thechuckwagonfarmmarket.comwww.thechuckwagonfarmmarket.com

[108] Rossignol Estate WineryLe Rossignol Estate Winery offre un grand choix de vins de table de qualité, de vins de fruits et de liqueurs. Visitez notre cave, notre vignoble et notre galerie d’art sur la ferme. Tout en jouissant de la vue panoramique du détroit de Northumberland, dégustez nos vins et admirez une merveilleuse collection d’œuvres d’art originales de Dagny, de John et d'autres amis.

11147, chemin Shore, Little SandsSaisonnier: mai-nov., lun.-sam., 10 h-17 h; dim., 13 h-17 h902-962-4193john@rossignolwinery.comwww.rossignolwinery.com

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[109] Sea Quest Adventures - Pêche aux moulesVisitez le coin de rivage où se trouvent les fameuses moules bleues de l’Île-du-Prince-Édouard. Il s’étend de la rivière Morell jusqu’aux eaux pures de la baie St. Peters et est entouré de terres agricoles vallonnées et des impressionnantes dunes de Greenwich. Observez les bateaux et faites l’apprentissage de la culture et de la récolte de ces délicieux fruits de mer. La tournée se termine par un festin de moules fraîches et de pain sur une magnifique plage isolée. Vous devez réserver.

25 $/personne Parc Leo F. Rossiter, MorellSaisonnier: 1er juin-30 sept., sorties tous les jours à 10 h, 13 h, 15 h902-676-2266seaquest@eastlink.cawww.seaquestpei.ca

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[110] Secrets des alguesPendant des générations, la famille Gillis a amassé et vendu de la mousse d’Irlande qu’elle râtelait sur le rivage entourant Point Prim. Heureusement pour vous, ils sont prêts à vous faire participer à cette expérience. Gilbert vous montrera comment il ramasse au râteau la mousse d’Irlande depuis

qu’il est jeune garçon. Ensuite, vous serez invité à mettre la main à la pâte avec Goldie pour préparer une délicieuse tarte aux algues que vous dégusterez avec une soupe et des biscuits chauds!

85 $/personne (au moins 2 personnes); 65 $/personne (3-10 personnes); 30 $ (enfant de moins de 13 ans); gratuit pour les enfants de moins de 5 ans1752, chemin Point Prim, Point PrimSaisonnier: Mai-nov., lun.-ven., les heures varient en fonction des marées1-866-887-3238adventure@experiencepei.cawww.experiencepei.ca

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[111] Pêche au homard avec Tranquility Cove AdventuresJetez l’ancre à 5 kilomètres au large de nos côtes pour explorer une île déserte. Creusez pour pêcher des palourdes géantes, levez les cages à homard et à crabe ainsi que les lignes à moules. Nagez, plongez avec un tube respiratoire, prenez des bains de soleil, promenez-vous sur la plage et initiez-vous à la vie marine. Gouvernez un vrai bateau de pêche au homard, faites de la pêche en haute mer. Évadez-vous loin et essayez quelque chose de nouveau. Réservez votre aventure et faites l’expérience de notre Île. Jouez comme avant, mais vivez-le au présent. Prenez le temps de vivre!

1, rue Kent, GeorgetownSaisonnier902-969-7184tca.gotell@gmail.comwww.tranquilitycoveadventures.com

Les fetes des fraises sont des rassemblements

communautaires organisés durant l’été ou les

fraises sucrées et juteuses de l’I.-P. -E. sont a

l’ honneur. Avec des jeux et de la musique tout

autour, vous n’oublierez jamais le gout frais

du shortcake aux fraises de l’Ile ou celui

des fraises avec de la creme glacée.

F etes des Fra ises

guide du sentier culinaire

[114] Farm Bootcamp (camp d’initiation à la vie sur une ferme)De notre ferme à votre table. Cueillez des légumes et des fruits bios et choisissez de la viande de bétail élevé sur la ferme. Visitez notre serre et apprenez comment planter un potager ou encore allez à la pêche. Promenez-vous sur notre ferme d’animaux apprivoisés et restez pour un feu de camp. Logez dans notre auberge à six chambres à coucher. Deux familles qui nous ont rendu visite l’été dernier nous ont dit qu’elles préféreraient revenir passer une autre semaine sur notre ferme que d’aller à Disneyland! Les groupes sont les bienvenus.

66, ruette Whittlsey, Mount StewartOuvert toute l’année: 9 h-20 h902-676-3110stephen@shepherdsfarmorganics.comwww.shepherdsfarmorganics.com

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[115] Maison de vacances et ferme Rooney’s Irish CobblerVers la fin de juin et le début de juillet, en faisant le Circuit côtier des pointes de l’Est, guettez notre panneau-réclame avec un farfadet. Il vous indiquera que nous sommes en train de faire la cueillette de nos pommes de terre Irish Cobbler. Vous pourrez vous en procurer à notre kiosque libre-service à Orwell. Un peu plus tard, nos délicieux haricots jaunes seront en vente. En août, vous vous régalerez de nos bleuets sauvages fraîchement cueillis. Notre ferme est ouverte vingt-quatre heures sur vingt-quatre et sept jours sur sept.

3690, chemin Selkirk Saisonnier: juillet-sept. 902-651-4419aemaccabe@pei.sympatico.cawww3.pei.sympatico.ca/aemccabe

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[116] Savage GardensNous exploitons une petite ferme de divers légumes que nous avons rétablie à sa production

d’autrefois. Nous accueillons tous ceux qui partagent notre passion à cultiver et à manger des aliments frais de grande qualité nutritive. Nous pratiquons l’exploitation durable de nos ressources agricoles et faisons une production naturelle.

2428, chemin Creek Saisonnier: juillet-nov., ouvert tous les jours de 10 h à 19 h 902-388-9091celtic_aquarian@hotmail.comwww.savagegardenspei.com

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[117] Springwater FarmDécouvrez la saveur de l’agneau frais de la ferme. Visitez notre ferme familiale où nous vous ferons voir nos moutons et autres animaux tout en discutant avec vous d’élevage et d’agriculture. Visitez le magasin de la ferme où vous pourrez vous procurer de l’agneau surgelé, des peaux de mouton et de la laine et des lainages. Nous sommes au marché des fermiers de Charlottetown chaque semaine. Nous prenons des commandes particulières et des demandes pour des coupes spéciales d’agneau.

Adultes, 5 $; enfants de moins de 12 ans, 3 $697, chemin Dundas, route 4, Albion CrossSaisonnier: À la ferme, du 30 juin au 1er sept., lun.-sam., 10 h-16 h; au marché des fermiers de Charlottetown, le samedi durant toute l’année902-583-2340springwater@pei.sympatico.cawww.springwaterfarm.ca

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[118] Steerman’s Quality MeatsNous comblerons tous vos besoins en viande. Nous offrons une sélection complète de produits de viande : bœuf, porc, poulet (entier ou en morceaux), bacon, jambons, poitrines de poulet désossées et sans peau, bifteck haché, saucisses, bœuf salé, etc. Nous faisons aussi des coupes particulières sur demande. Si vous désirez vous procurer de la viande pour quelqu’un qui est friand de viande, mais difficile, nous vendons également des chèques-cadeaux pour toutes occasions. Notre famille sera reconnaissante envers la vôtre. Téléphonez-nous pour vous renseigner sur les visites guidées.

49

131, chemin Drake, MillviewOuvert toute l’année: Lun.-ven., 8 h-17 h902-651-2084debbiedrake9@gmail.com

[119] Colville Bay Oyster CompanyLa Colville Bay Oyster Company est une entreprise familiale située à Souris, à l’Île-du-Prince-Édouard. Nous cultivons des huîtres de qualité supérieure dans les eaux pures de la baie Colville depuis 1995. La coquille de nos huîtres se distingue par sa couleur bleu-vert et leur chair est dodue, d’un goût saumâtre et pur, « comme de l’eau de mer distillée. » Nous offrons donc un produit de qualité supérieure et un service impeccable à nos clients.

83, chemin Lower Rollo Bay, SourisSaisonnier: mai-déc., 8 h-17 h902-687-3640

CIRCUIT CÔTIER DES POINTES DE L'EST

www.saveursdelile.ca

[120] J.J Stewart Root BeerLa racinette J.J. Stewart Root Beer, c’est bien plus qu’une boisson gazeuse : c’est une expérience remplie de souvenirs et du goût incroyable de l’Île. Dégustée glacée, cette boisson gazeuse fabriquée dans une microbrasserie et embouteillée à l’Île-du-Prince-Édouard vous rappellera les plaisirs de s’amuser avec la famille et les amis. Approvisionnez-vous à Cavendish Entertainment, à Cavendish, et chez d’autres détaillants.

313, route Transcanadienne, Wood IslandsSaisonnier: 15 mai-30 sept.902-962-2022thom.mac@pei.aibn.comwww.JJStewartsoda.com

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[121] Galerie d’art et pâtisserie Maroon PigÉveillez vos sens de la vue et du goût à cette destination originale et conviviale, située dans la maison historique du capitaine John Smith, dans le village pittoresque de Georgetown. Vous y trouverez une collection exceptionnelle d’art original et de friandises maison, dont de sublimes desserts, pains, bonbons et boissons. N’oubliez pas de goûter à notre fameux CHOCOLAT!

37, rue Water, GeorgetownOuvert toute l’année: 1er juin-30 oct., 10 h-17 h; 1er nov.-31 mai, en passant ou sur rendez-vous 902-652-2569maroonpig@hotmail.comwww.maroonpig.ca

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[122] Myriad View Artisan DistilleryComme première distillerie artisanale de l’Île-du-Prince-Édouard, nous produisons des spiritueux uniques à la fois à l’Île et dans l’industrie. Faites une visite à notre distillerie et observez l’unique procédé selon lequel le « Strait Shine » est recueilli directement de

Rossignol Estate WineryCe vignoble vous propose une sélection remarquable de vins de table, de vins de fruits et de liqueurs de qualité.

N’oubliez pas de boire avec modération.

l’alambic. Savourez-le. Profitez de la vente et des dégustations sur le site de toutes les spécialités « Strait » : Shines, Lightings, rhums, gin, whisky et pastis. Vérifiez notre site Web pour les heures réduites en mai, en juin et en septembre.

1336, route 2, Rollo BaySaisonnier: juillet-août, lun.-sam., 11 h-18 h; dim., 13 h-17 h 902-687-1281info@straitshine.comwww.straitshine.com

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[123] Prince Edward DistilleryDe la terre à l’excellence! Voilà le véritable esprit de l’Île-du-Prince-Édouard! Les pommes de terre et les bleuets sauvages de l’Île se transforment en des vodkas primées. Ses céréales produisent de bons whiskys. Voyez comment la maître-distillatrice Julie Shore perfectionne l’art de la fabrication du gin et transforme de la mélasse de qualité en rhum vieilli en fût. Des visites guidées de la distillerie sont offertes.

10 $/par personne 9984, route 16, HermanvilleOuvert toute l’année: 30 mai-3 oct., 11 h-17 h; 4 oct.-29 mai, en passant ou sur rendez-vous info@princeedwarddistillery.comwww.princeedwarddistillery.com

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[124] Rossignol Estate WineryLe vignoble Rossignol Estate vous propose une sélection remarquable de vins de table, de vins de fruits et de liqueurs de qualité et primés. Nous sommes fiers de ne pas utiliser de pesticides et de fonctionner comme un vignoble favorable à l’environnement qui pratique la culture en bande alternante. Venez visiter notre vignoble, notre cave et notre galerie d’art d’où vous avez une vue panoramique sur le détroit de Northumberland et goûtez à nos très bons vins.

11147, chemin Shore, Little SandsSaisonnier: Mai-nov., lun.-sam., 10 h-17 h; dim., 13 h-17 h902-962-4193john@rossignolwinery.comwww.rossignolwinery.com

Prince Edward DistilleryProducteur de la vodka aux bleuets de l’ I.-P.-E. ainsi que de la premiere et de la seule vodka au Canada fabriquée a partir de pommes de terre de l’ I.-P. -E.

The Myriad ViewArtisan DistilleryQue des alcools purs a cette distillerie avec le Strait Gin, le Strait Lightening, la Strait Vodka et le Strait Rum.

Grands vins et spiritueux – produits f ierement dans l'Ile-du-Prince-Edouard.

Sante!

Matos WineryLe plus récent vignoble de l’Ile-du-Prince-Edouard, a quelques minutes de Charlottetown.

guide du sentier culinaire

[125] Balderston's Farm MarketDirectement de notre ferme à votre assiette. Notre ferme centenaire a fait sa mise en marché de façon directe pendant plus de 50 ans. Notre marché possède une merveilleuse sélection de fleurs à cueillir vous-même, des épices, des pâtisseries et des conserves. Nous avons des tartes congelées et cuites, des jus spéciaux, du miel, des produits d’érable nature ainsi que des produits laitiers de l’Île. Faites l’expérience d’un sundae aux fruits délicieux ou d’un lait frappé!

11057, route Transcanadienne, StratfordSaisonnier: 20 juin-30 oct., lun.-ven., de 9 h jusqu’à la tombée de la nuit; sam., 9 h-18 h902-566-3276 strawberry-box@pei.sympatico.cawww.balderstons.com

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[126] The Chuckwagon Farmer Market/ House of PeppersNous sommes une troisième génération de fermiers qui exploitons notre ferme depuis 27 ans. Nous approvisionnons des restaurants locaux et nos deux marchés, le « Chuckwagon Farm Market » et le « Riverview Country Market » avec notre abondance de légumes frais. En 2010, nous avons ajouté « Agritainment » à nos activités de plaisirs sur la ferme en aménageant dans un champ de maïs le plus grand labyrinthe de toute l’Île. Venez jouer à chercher votre route dans notre nouveau labyrinthe, plus grand et plus amusant.

5283, route Transcanadienne, EldonSaisonnier: 17 juin-5 sept., ouvert 10 h-20 h tous les jours; 9 sept.- 31 oct., ven., sam. et dim, de 10 h jusqu’à la tombée de la nuit.902-659-2181info@thechuckwagonfarmmarket.comwww.thechuckwagonfarmmarket.com

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[127] Nabuurs Gardens Ltd.Nos fraises, que vous pouvez vous procurer fraîchement cueillies ou par auto-cueillette

durant le mois de juillet, sont les meilleures en ville. Le marché de notre ferme offre des produits de l’Île pendant toute l’année : légumes et fruits, conserves et crème glacée. Nos serres regorgent de fleurs annuelles et vivaces, d’arbustes et de rosiers. Il y a de tout pour tous! Nous sommes ouverts de mai à septembre. En décembre, nous vendons des arbres et des couronnes de Noël.

4986, route AA MacDonald, route 4, Brudenell/MontagueSaisonnier: 1er mai-30 septembre902-838-4510info@nabuursgardens.comwww.nabuursgardens.com

[128] Clam Diggers Beach House and RestaurantBien plus qu’un endroit où manger, c’est une expérience typique de l’Île. Choisissez l’une des trois expériences en restauration : soyez à l’aise au Clam Diggers Room, relaxez dans notre chalet sur la plage ou gâtez-vous sur notre terrasse du côté de la mer en choisissant l’expérience « Sunsets & Seafood. » Nous mettons en vedette nos fruits de mer et produits des fermes locales. Aucun repas n’est cuit à l’avance - chaque plat est préparé avec soin au moment où la commande est donnée.

7, rue West, GeorgetownSaisonnier: mai-oct., 11 h-21 h902-652-2466 clamdiggersrestaurant@gmail.comwww.clamdiggers.ca

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[129] The Chuckwagon GrillTout ce que nous offrons est frais et produit ici : les pommes de terre de nos champs, les tomates et les oignons cultivés localement, et le fromage de notre ferme laitière locale. Pouvez-vous humer nos hamburgers? Ils sont faits avec du bœuf sans hormones et sans antibiotiques et élevé par un membre de la famille. Pas de cuisine rapide, alors, prenez le temps de vous asseoir, détendez-vous et admirez la splendide vue campagnarde.

5265, route Transcanadienne, EldonSaisonnier: 17 juin-5 sept., lun., mar., mer., 11 h-19 h; jeu., ven., sam., dim., 11 h-20 h; 9 sept.- 31 oct. ven., sam., dim., de 11 h jusqu’à la tombée de la nuit902-659-2246info@thechuckwagonfarmmarket.comwww.thechuckwagonfarmmarket.com

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[130] The Inn At Bay FortuneRécipiendaire du prix quatre diamants de la CAA-AAA pour dix années consécutives et du prix Wine Spectator pour 2008, 2009, et 2010, notre cuisine contemporaine créative est renommée pour ses créations attrayantes et l’attention qu’elle porte à leur préparation. Les produits de l’Île créent un style de cuisine vraiment régional. Vous pouvez y souper à la carte, savourer le menu de cinq plats de notre chef ou encore aller manger dans la cuisine à la table du chef.

758, route 310, Bay FortuneSaisonnier: 28 mai-8 oct., 17 h 30-20 h 301-866-687-3745innkeeper@innatbayfortune.comwww.innatbayfortune.com

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www.saveursdelile.ca 5251

[131] Inn at St. PetersQuand le soleil descend dans l’eau, nos chefs s’activent et leur magie confectionne des délices gastronomiques inoubliables. Que nous visitions les pêcheurs de la côte Nord, choisissions des légumes de nos jardins ou cuisinions du pain et des pâtisseries, nous créons une cuisine exceptionnelle qui plaira aux plus fins palais. Avant d’entamer un souper à notre restaurant en bordure de mer, venez vous détendre avec un cocktail dans la grande salle ou sur la véranda.

1668, chemin Greenwich, St. PetersSaisonnier: 28 mai-25 sept., 17 h-21 h902-961-2135info@innatstpeters.comwww.innatstpeters.com

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[132] Red's CornerNotre restaurant familial sert des repas faits maison avec notre touche personnelle! Nos prix sont raisonnables et nos portions généreuses! Nous servons des viandes biologiques et des fruits de mer frais de l’Île. Nos chaudrées de fruits de mer, nos sandwiches au bifteck de côtes de choix et notre pouding au pain fait maison ont fait notre réputation! À notre bar-salon, vous trouverez un excellent menu de style bistrot et le meilleur caesar en ville! Notre coin de jeux fait le bonheur des enfants et des parents!

4536, Pooles Corner, Pooles CornerOuvert toute l’année: 11 h-22 h902-838-3838redscornerinc@yahoo.ca

[133] Restaurant Sir Isaac’s & Mister Gabe’s Notre restaurant à deux étages a de tout pour tous. Vous pouvez déguster un repas familial chez Sir Isaac's ou encore manger au pub Mister Gabe's. Les restaurants appartiennent à la famille qui les exploite également. Nous servons le petit-déjeuner, le dîner et le souper en utilisant les meilleurs ingrédients qui se trouvent à l’Île. Venez souper dans un intérieur confortable ou sur notre terrasse du deuxième étage qui surplombe le bord de mer de Montague.

567, rue Main, Montague Ouvert toute l’année: lun.-jeu., 11 h-19 h; ven. 11 h-minuit; sam., 8 h-minuit; dim., 8 h-19 h 902-838-2628

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[134] The Station Café Il n’y a pas que les gens venus d’ailleurs qui vont manger au Station Café. Une visite au Station Café, situé sur le splendide bord de mer de Montague, vous donnera de l’allant. Nous cuisinons des soupes et des chaudrées, des wraps et des délicieux desserts. Savourez une bière et des moules sur la terrasse ou prenez un savoureux sandwich au homard pour emporter.

1, rue Station, MontagueSaisonnier: 27 mai-30 sept., 11 h-19 h902-838-2233

[135] The Tea House Un café intime sur une ferme qui sert de délicieux repas fait maison. Nos brioches à la cannelle et notre pain frais du jour sont très prisés. Nos prix sont très raisonnables et la visite à notre magasin et à notre moulin à fibres en fait une merveilleuse destination à visiter.

1820, chemin Garfield, Belfast Saisonnier: 1er juin-30 sept., tous les jours, 10 h-17 h 902-659-2202sheila@minimills.net

guide du sentier culinaire

Golfe du Saint-Laurent

INDEX101 Labyrinthe dans un champ de maïs à Belfast102 Ceilidh en mer103 Soupez à notre ferme 104 East-East Tea Tastings @ Harbour Light Guest House105 Les joyeux pêcheurs de coquillages106 Dîner de homard à la mode de l’Île (Country Charm Bed & Breakfast)107 Dîner à l’Établissement Roma108 Rossignol Estate Winery109 Sea Quest Adventures - Pêche aux moules110 Secrets des algues 111 Pêche au homard avec Tranquility Cove Adventures112 Auto-cueillette de légumes et visite de la ferme 113 The Chuckwagon114 Farm Bootcamp (camp d’initiation à la vie sur une ferme)115 Maison de vacances et ferme Rooney’s Irish Cobbler116 Savage Gardens117 Springwater Farm118 Steerman's Quality Meats119 Colville Bay Oyster Company

120 J.J Stewart Root Beer121 Galerie d’art et pâtisserie Maroon Pig122 Myriad View Artisan Distillery123 Prince Edward Distillery124 Rossignol Estate Winery125 Balderston's Farm Market126 The Chuckwagon Farmer Market/ House of Peppers127 Nabuurs Gardens Ltd.128 Clam Diggers Beach House and Restaurant129 The Chuckwagon Grill130 The Inn At Bay Fortune131 Inn at St. Peters132 Red's Corner133 Restaurant Sir Isaac’s & Mister Gabe’s134 The Station Café135 The Tea House

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On n’obtient pas une renommée à l’échelle mondiale pour la qualité de sa nourriture sans avoir accès aux meilleurs ingrédients. Notre culture en matière d’agriculture et de pêche nous a permis d’acquérir cette renommée.

À l’Île-du-Prince-Édouard, il s’agit non seulement de nos premières industries, mais aussi de la base de nos collectivités. Des générations d’Insulaires ont grandi sur la ferme familiale, transmettant les traditions agricoles au fil des ans. Il n’est pas rare de voir deux ou trois générations d’une même famille se lancer à bord de leurs embarcations pour aller récolter leurs prises.

Nous sommes fiers de nos racines.

Moules. Huîtres. Homards. Pommes de terre. Bœuf. Pourquoi le fruit de nos récoltes est-il aussi renommé dans le monde entier pour son goût, sa saveur et sa qualité?

C’est grâce aux petits matins frais passés sur l’eau et aux longues journées chaudes passées dans les champs. C’est aussi grâce à un travail acharné et à des normes rigoureuses. Plus encore, c’est parce que les agriculteurs et les pêcheurs de l’Île-du-Prince-Édouard continuent de prendre soin de notre terre et de notre eau afin que vous puissiez déguster les poissons et fruits de mer, mollusques et crustacés, et produits agricoles de la meilleure qualité possible.

guide du sentier culinaire

CHARLOTTETOWNSavour Food and Wine ShowLe 26 mai, de 18 h 30 à 21 h 30Conversations et aliments tout simplement délicieux! Côtoyez les premiers chefs, sommeliers et restaurateurs les plus talentueux de l’Île-du-Prince-Édouard. Découvrez le terrain culinaire innovateur de l’Île en savourant, sirotant et goûtant des vins fins tout en dégustant les créations uniques des meilleurs chefs de l’Î.-P.-É.

75 $ Centre des arts de la Confédération1-800-565-0278tracey@versatilegroup.cawww.confederationcentre.com

CHARLOTTETOWNFestival des vins 2011Les 27 et 28 maiUn événement somptueux! Explorez le monde fascinant des vins. Goûtez à plus de 200 vins en quantité limitée. Les détenteurs de billets peuvent s’inscrire à des colloques gratuits mettant en vedette les vins gagnants du festival de 2011, ainsi que de véritables délices culinaires de l’Île. Les colloques auront lieu le vendredi 27 mai et le samedi 28 mai, de 18 h à 19 h. Le nombre de places est limité, alors inscrivez-vous tôt en composant le 902-368-5710.

Après-midi : 35 $; soir : 50 $Séances de dégustation de vins : le vendredi 27 mai, de 15 h à 17 h et de 19 h à 22 h; le samedi 28 mai, de 19 h à 22 hCharlottetown Civic Centre, Charlottetown902-368-5710www.peilcc.ca

CHARLOTTETOWNDine Around Prince Edward IslandDu 16 au 30 juin Évitez les achalandages de l’été! Allez manger dans les restaurants et découvrez les saveurs de l’Île-du-Prince-Édouard. Rendez-vous à certains des restaurants hauts de gamme de l’Île et profitez de prix avantageux avant la saison estivale. Les

restaurants participants offrent des menus spéciaux à trois services aux prix fixes de 25 $, 35 $ ou 45 $.

Dans toute la province902-370-3997tracey@versatilegroup.cawww.edining.ca

CIRCUIT CÔTIER DES POINTES DE L'ESTLighthouse Treasures FestivalDu 25 juin au 3 juilletSavourez notre table et nos aventures culturelles. Explorez les phares qui ceinturent le rivage le long de la promenade côtière Points East par le conte, la chanson et la table. Visitez les phares de Souris, East Point, Wood Islands, Panmure Island, Cape Bear, et Point Prim; chacun organise son propre festival selon un thème particulier. Consultez tous les détails en ligne.

Adultes: 10 $; Famille: 20 $; Laissez-passer pour tout le festival disponible (des frais supplémentaires s’appliquent pour l’activité Lobster Smash Up)902-739-3030info@pointseastcoastaldrive.comwww.pointseastcoastaldrive.com

CÔTE DES PIGNONS VERTSRib off… Tickle My Ribs 2011Le 13 juillet, de 13 h à 15 hLe chef exécutif Shaun Zwaran lance un défi à tous les chefs et cuisiniers de partager leurs meilleures côtes levées! Vous pensez que votre recette de côtes levées est une recette gagnante? Le Stanhope Beach Resort sera hôte du tout premier concours annuel de côtes levées. Les côtes levées seront jugées par un jury de professionnels. Soyez des nôtres pour le plaisir ou pour la compétition. Il y aura des prix pour les 1re, 2e et 3e places. Inscriptions : info@stanhopebeachresort.com

3445, chemin Bay Shore, Stanhope 902-672-2701 | 1-866-672-2701info@stanhopebeachresort.comwww.stanhopebeachresort.com

RED SANDS SHORECrapaud ExhibitionLe 30 juillet, de 8 h à 18 hDécouvrez ce que le centre de l’Î.-P.-É. a de mieux à offrir. Savourez la saveur; démonstrations culinaires avec le chef Stephen Hunter, lauréat du concours Taste our Island de 2009. Goûtez à ses recettes gagnantes, mettant en valeur des

Festivals et événements

habitudes alimentaires saines et économiques ainsi que des préparations rapides. Notre vitrine de produits locaux met en vedette nos légumes biologiques locaux. Cela fait plus de 50 ans que cette exposition éduque les habitants locaux et les visiteurs, et ce, par l’entremise d’expositions rurales et d’activités familiales amusantes.

20569, route Transcanadienne, Crapaud902-658-2030admin@crapaudexhibition.comwww.crapaudexhibition.com

CIRCUIT CÔTIER DES POINTES DE L'ESTSt. Peters Blueberry FestivalDu 1er au 7 aoûtCélébrez les bleuets au St. Peters Blueberry Festival and Homecoming. Quelque chose pour satisfaire à toutes les papilles gustatives : tartelettes, tartes et autres douceurs. Levez-vous tôt pour les populaires démonstrations barbecue De la mer au gril, les échantillons et les recettes. Venez pour les bleuets, et restez pour les feux d’artifice au-dessus de la baie de St. Peters.

Terrain de camping de St. Peters, St. Peters902-961-2818www.stpetersblueberryfestival.ca

CIRCUIT CÔTIER DES POINTES DE L'ESTFeast of Kings: Mythical Food- Ancient Mead- Passionate MusicLe samedi 13 août, de 16 h à 21 hLe deuxième événement annuel Feast for Kings, qui est une collecte de fonds pour l’hôpital Kings County Memorial, aura lieu au vignoble Rossignol Winery. Les gens se délecteront des meilleures saveurs de l’Île-du-Prince-Édouard, tout en admirant les riches vignes et en contemplant la mer bleue étincelante. Les musiciens et les artistes exécuteront leurs numéros dans le belvédère ou sous la grande tente. Communiquez avec John Rossignol pour obtenir des billets.

60 $11147, chemin Shore, Little Sands902-962-4193

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CIRCUIT CÔTIER NORTH CAPEL'Exposition agricole et le Festival acadienDu 1er au 4 septembreDivertissement acadien, mets acadiens à l’honneur lors du Festin acadien avec homard, concours de bovins laitiers, de chevaux, de volaille et de lapins, concours de tire de chevaux et autres compétitions, artisanat, démonstrations culinaires et artisanales, soupers au homard, compétitions de force, concours talent jeunesse, défilé original, jeux et concours, musique endiablée au D’jâble dans l’corpsle vendredi, danse d’Évangéline et de Gabriel le samedi, et bien plus! Venez vous amuser!1745, route 124, Abram-Village902-854-3517info@expositionfestival.comwww.expositionfestival.com

CIRCUIT CÔTIER DES POINTES DE L'ESTMussel Madness & Theatre ShowcaseDu 12 au 14 septembre, de 20 h à 22 h Des artistes de renommée mondiale habitent dans l’est de l’Île-du-Prince-Édouard. Venez à la baie de St. Peters durant l’événement Mussel Madness et découvrez certains des meilleurs divertissements en matière de musique, d’art et de théâtre. Les participants auront droit à des moules de l’Île préparés frais, à une boisson et à un item d’enfant dans le cadre de leur expérience au théâtre.

St. Peter’s Courthouse Theatre, St. Peter’s902-961-3636www.courthousetheatre.com

CHARLOTTETOWNFestival international des fruits de mer de l’Î.-P.-É. – Un événement de marque des Saveurs d’automneDu 16 au 18 septembre 2011Fruits de mer en abondance et bien plus encore! Le Festival international des fruits de mer de l’Île-du-Prince-Édouard est l'occasion de se réunir entre amis, de s'amuser, d'entendre de la bonne musique et de déguster des tonnes de fruits de mer de l'Île. Depuis des chefs de la gastronomie jusqu'à des cuisiniers célèbres en passant par des gens qui goûtent des huîtres pour la première fois et des ouvreurs d'huîtres de classe internationale, le festival promet de divertir et d'instruire les gens de tous âges.

Front de mer historique de Charlottetown1-866-955-2003info@peishellfish.comwww.peishellfish.com

CIRCUIT CÔTIER NORTH CAPEApplelicious (Délipommes)Le 18 septembre, de 12 h à 17 hQue de pommes lors de cet événement de marque des Saveurs d’automne, qui a lieu sous la grande tente à Arlington Orchards, un magnifique verger de pommiers, de poiriers et de pruniers somptueux. Concours de cuisson de tartes aux pommes, concours de dégustation de tartes aux pommes et autres délices de pommes. Divertissement local, visites du verger et plusieurs activités pour enfants. Une épluchette de blé d’Inde et un festin de moules pour terminer la journée.

Arlington Orchards, allée Orchard, près de la route 167, Arlington902-882-3606tammy@tignish.comwww.northcapedrive.com

CHARLOTTETOWNSaveurs d’automne de CharlottetownDu 21 au 25 septembreRendez-vous à Charlottetown, la capitale en bord de mer historique de l’Île-du-Prince-Édouard, pour des festivités d’automne du 21 au 25 septembre. Restez à l’écoute pour plus de détails concernant les activités préférées qui reviennent comme le Roving Feast (festin itinérant) et Farm Day in the City (journée de la ferme en ville) ainsi que la toute nouvelle programmation.

Dans toute la ville1-800-955-1864info@tcpei.cawww.tourismcharlottetown.ca

CÔTE DES PIGNONS VERTSPique-nique au Boisé de CavendishLe 24 septembre, de 11 h à 15 hPassez l’après-midi à découvrir le splendide Boisé de Cavendish, au parc national de l’Île-du-Prince-Édouard. Tentez vos papilles gustatives avec de la cuisine locale et des produits alimentaires frais locaux, préparés par certains des meilleurs chefs et restaurants de l’Île. Ce lieu de sérénité pittoresque est parfait pour un pique-nique dans les feuilles. Divertissement, sentiers pédestres avec dégustation d’aliments... Venez rencontrer nos producteurs locaux et savourer certains des meilleurs aliments frais disponibles.

Boisé de Cavendish, parc national de l’Î.-P.-É., route 6, Cavendish902-963-2078darcy@cavendishbeachpei.comwww.cavendishbeachpei.com

CIRCUIT CÔTIER DES POINTES DE L'ESTIsland East Wine, Dine and Shine Festival Du 10 au 18 septembreGoûtez à ce que l'est de l'Île a de meilleur au Wine, Dine and Shine : une journée entière pleine d'activités au Rossignol Estate Winery. Profitez des dégustations de spiritueux et de vins et des saveurs culinaires de l'est de l'Île et découvrez sa culture par l'entremise de sa musique, ses danses, son artisanat et explorez ses sites historiques. Wine, Dine and Shine n'est qu'une des nombreuses activités qui ont lieu durant le festival des Saveurs d'automne de l'est de l'Île. Voir le calendrier des activités sur le site Web.

902-739-3030 | 902-652-2551info@pointseastcoastaldrive.comwww.pointseastcoastaldrive.com

CIRCUIT CÔTIER NORTH CAPEClammin N JamminLe samedi 24 septembreAiguisez vos papilles gustatives et découvrez de superbes mets acadiens. Des kiosques de dégustation serviront des échantillons de râpure acadienne traditionnelle, de pâté, de palourdes farcies, d’huîtres de Malpeque, de moules de l’Île et de homard. Des cuisiniers locaux essayeront de remporter le prix des meilleures palourdes au son de la musique acadienne! Soyez des nôtres pour le brunch du dimanche, servi par un chef de l’Île.

1745, route 124, Centre Expo-Festival, Abram-Village902-854-3300info@centreexpofestival.com

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Pour plus d'information, visitezwww.fallflavours.ca

guide du sentier culinaire

SAVEURS de A à Z[21] Alexander Fresh Vegetables pg 14[30] Anne of Green Gables Chocolates pg 16[12] Anson’s, au hôtel de Slemon Park pg 10 et centre de conférence *** Applelicious pg 56[4] Arlington Orchards pg 8[9] Arsenault's Fish Mart Inc. pg 9[112] Auto-cueillette de légumes et visite de la ferme pg 48[7] Auto-cueillette Rennies pg 9[125] Balderston's Farm Market pg 51[79] Bière Gahan pg 35[22] Big Hills Farm pg 14[58] Bluefield produits naturels pg 24[33] Blue Mussel Café pg 16[62] Cafe Maplethorpe pg 25[34] Carrs Oyster Bar pg 16[27] Carr's Shellfish pg 15[87] Casa Mia Café pg 37[88] Castello’s Italian Ristorante & Pizzeria pg 38[102] Ceilidh en mer pg 46[68] Ceilidh et homard (Olde Dublin Pub) pg 32 [13] Centre- Expo Festival pg 10[82] Charlottetown Farmers Market pg 35[76] Cheddar Avonlea, vieilli dans du coton pg 35[77] Cheddar extra fort de COWS CREAMERY pg 35[14] Chez Cartier pg 11[35] Chez Yvonne's pg 17[113] The Chuckwagon pg 48[126] The Chuckwagon Farmer Market/ pg 51 House of Peppers[129] The Chuckwagon Grill pg 51[89] The Claddagh Oyster House pg 38[128] Clam Diggers Beach House and Restaurant pg 51*** Clammin N Jammin pg 56[119] Colville Bay Oyster Company pg 49[1] Concerts dans le jardin pg 8[55] Cours de cuisine du mercredi chez Annie pg 24*** Crapaud Exhibition pg 55[78] Creme glacée COWS pg 35[56] Creuser pour son souper pg 24[81] Croustilles PEI Chips d'Anne pg 36 of Green Gables Chocolates[67] « Culinary Boot Camp » (camps culinaires) pg 32[66] Curiosity Cooks pg 32[36] Dalvay By The Sea Heritage Inn & Restaurant pg 17*** Dine Around Prince Edward Island pg 55[107] Dîner à l'Établissement Roma pg 47 [106] Dîner de homard à la mode de l'Île pg 47 (Country Charm Bed & Breakfast)[28] Doiron Fisheries Ltd. pg 15[83] Downtown Charlottetown Farmers Market pg 37[104] East-East Tea Tastings @ pg 46 Harbour Light Guest House [3] Faire du pain et du beurre chez Wyatt pg 8[20] Faire sa propre crème glacée maison pg 14 à Caleb's Outlook*** Fall Flavours Charlottetown pg 56

[114] Farm Bootcamp pg 49 (camp d'initiation à la vie sur une ferme)*** Feast of Kings: Mythical Food, Ancient Mead, pg 55 Passionate Musice*** 2011 Festival of Wines pg 55[90] Fishbones Oyster Bar & Seafood Grill pg 38[37] Fisherman’s Wharf Lobster Suppers pg 17[15] Five Eleven West, restaurant et bar à vins pg 11[91] Gahan House Pub & Brewery pg 38[121] Galerie d'art et pâtisserie Maroon Pig pg 50[38] Gelato-Go-Round pg 18 [23] Hill’s Produce pg 14[39] The Home Place Inn and Restaurant pg 18[80] HonibeMD pg 35[19] Indian River Festival pg 14[130] The Inn At Bay Fortune pg 51[131] Inn at St. Peters pg 52*** Island East Wine, Dine and Shine Festival pg 56[31] Island Farmhouse Gouda Inc. / pg 16 Cheese Lady’s Gouda [84] Jewell's Country Market pg 37[120] J. J Stewart Root Beer pg 50[40] The Kitchen Witch Tea Room pg 18[5] Kool Breeze Farms pg 9[101] Labyrinthe dans un champ de maïs à Belfast pg 46[63] Landmark Café pg 26[24] Larkin Bros. pg 15[105] Les joyeux pêcheurs de coquillages pg 47[2] Le souper-théâtre Titanic pg 8*** L’Exposition agricole et le Festival acadien pg 56*** Lighthouse Treasures Festival pg 55[16] Lobster House & Oyster Bar Restaurant pg 11[73] Lobster on the Wharf pg 33 (MacKinnon’s Lobster Pound) [92] Lobster on the Wharf Restaurant pg 38[93] Lucy Maud Dining Room de pg 40 l'Institut culinaire du Canada[72] MacKenzie Produce pg 33[115] Maison de vacances et ferme pg 49 Rooney's Irish Cobbler[41] Malpeque Oyster Barn pg 18[11] Marché fermier de Summerside pg 10[60] Matos Winery pg 25[94] Mavor’s pg 40[18] Milligan's Wharf Fish, Chips & . . . pg 11[17] Miss Daisy’s Victorian Tea Room and B&B pg 11[6] Montrose Gardens pg 9[74] MR Seafoods pg 33*** Mussel Madness & Theatre Showcase pg 56[122] Myriad View Artisan Distillery pg 50[127] Nabuurs Gardens Ltd. pg 51[42] New Glasgow Lobster Suppers pg 18[43] New London Seafood Restaurant pg 18[95] Olde Dublin Pub pg 40[44] The Olde Glasgow Mill Restaurant pg 19[25] Olde Towne Orchards pg 15

[45] The Pearl Café pg 19[111] Pêche au homard avecTranquility pg 48 Cove Adventures[57] Pêcher et écailler pg 24*** PEI International Shellfish Festival pg 56 - A Fall Flavours Signature Event*** Picnic at Cavendish Grove pg 56[96] The Pilot House pg 40[46] Pipers Restaurant du Glasgow Hills Golf Course pg 19[29] Prince Edward Aqua Farms Inc. pg 15[123] Prince Edward Distillery pg 50[47] Prince Edward Island Preserve pg 19 Company Restaurant[86] Queen Street Meat Market pg 37[48] Rachael’s Ristorante pg 19[32] Raspberry Point Oyster Co. pg 16[49] Red Dory - la maison du poisson pg 20 du Stanhope Beach Resort[132] Red's Corner pg 52[133] Restaurant Sir Isaac's & Mister Gabe's pg 52*** Rib Off. . . Tickle My Ribs 2011 pg 55[85] Riverview Country Market/KJL Select Meats pg 37[108] Rossignol Estate Winery pg 48[124] Rossignol Estate Winery pg 50[10] Royal Star Foods Fishmart pg 10[50] Sandbox Pub & Eatery pg 20[71] Sailing & Seafood (voile et fruits de mer) pg 33[116] Savage Gardens pg 49*** Savour Food and Wine Show pg 55[109] Sea Quest Adventures - Pêche aux moules pg 48[26] Second Wind Llama Ranch pg 15[110] Secrets des algues pg 48[97] The Selkirk (Delta Prince Edward) pg 40[51] Shaw’s Restaurant pg 20[52] Ship to Shore Restaurant & Lounge pg 20[53] Shipwright’s Cafe pg 20[98] Sims Corner Steakhouse & Oyster Bar pg 42[99] Sirenella Ristorante pg 42[54] Skippers Café pg 20[103] Soupez à notre ferme pg 46[117] Springwater Farm pg 49[59] Springwillow Farm pg 25[134] The Station Café pg 52[118] Steerman’s Quality Meats pg 49*** St. Peters Blueberry Festival pg 55[69] Taste the Town - Visite culinaire guidée du pg 32 centre-ville de Charlottetown[135] The Tea House pg 52[70] Top Notch Charters - excursions de pg 33 pêche au homard[61] Victoria by the Sea Farm Market pg 25[64] Victoria Village Inn and Restaurant pg 26[65] Visites guidées de l'usine COWS CREAMERY pg 32[75] Water-Prince Corner Shop pg 35[100] Water-Prince Corner Shop pg 42[8] Webb’s Vegetables pg 9

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Venez faire le plein de souvenirs, d’expériences

et de délices le long du Sentier Culinaire!

À l’Île on trouve des agriculteurs, des pêcheurs, des fabricants de produits artisanaux, des grandschefs et des familles qui se sont transmises leur passion pour les aliments locaux de génération en génération.

Ses vaillants agriculteurs et pêcheurs infatigables n’hésitent jamais à se salir les mains ou à subir les embruns marins pour vous rapporter les fruits de la terre ou de la mer.

Généreux et sympathiques, les Insulaires aiment recevoir. Ils savent s’amuser et souhaitent vous faire vivre des expériences inoubliables.

Parcourez notre guide pour vous mettre en appétit.

Pour plus d’information, visitez www.fallflavours.ca

Organisé en pleine saison des récoltes de l’Île, le Festival des saveurs d’automne célèbre les goûts et les traditions qui font la renommée de l’Île-du-Prince-Édouard.

Découvrez pourquoi on dit que la cuisine du chef Michael Smith, c’est l’Île tout entière! Animateur des émissions Chef at Home, Chef Abroad et Chef at Large, et ambassadeur culinaire de l’Île-du-Prince-Édouard, le chef Michael Smith organisera d’importants événements culinaires durant tout le mois de septembre. D’un bout à l’autre de l’Île, les collectivités organiseront, elles aussi, des festivals uniques et remplis de saveurs.

Voici d’autres faits saillants du Festival des saveurs d’automne :• Ateliers de dégustation interactifs• Expériences pratiques telles que Digging for Dinner (creuser pour son souper) ou Lobster Lovers Feast (festin de homard)

Divertissement, éducation et amusements garanti! Célébrez les traditions agricoles

de l’Ile a nos festivals, fetes et foires.

• Tignish Irish Moss Festival DU 27 JUIN AU 3 JUILLET

• Summerside Lobster Carnival DU 9 AU 17 JUILLET

• West Point Lighthouse Festival & Boat Races LES 15 ET 17 JUILLET

• PEI Potato Blossom Festival DU 17 AU 24 JUILLET

• Crapaud Agricultural Exhibition DU 28 AU 30 JUILLET

• Northumberland Fisheries Festival DU 28 AU 31 JUILLET

• Prince County Agricultural Exhibition DU 29 AU 31 JUILLET

• Tyne Valley Oyster Festival DU 3 AU 7 AOÛT

• PEI Truck and Tractor Pulling Championship LES 5 ET 6 AOÛT

• Old Home Week DU 11 AU 20 AOÛT

• Kensington Community Harvest Festival DU 20 AU 24 AOÛT

• Dundas Provincial Plowing Match & Agricultural Fair DU 25 AU 28 AOÛT

• Exposition agricole et le Festival acadien DU 1ER AU 4 SEPTEMBRE

• Foire rurale des jeunes agriculteurs (Club 4-H) LES 9 ET 10 SEPTEMBRE

• Eastern Kings Agricultural Exhibition DU 16 AU 18 SEPTEMBRE

Vous pouvez avoir les meilleurs nournture et culture de l'Î.-P.-É. au Festival des saveurs.

Pour plus d'information à propos des expositions d’Î.-P.-É., visitez : www.exhibitions-festivalspeiae.com

Nous vous invitons à célébrer les saveurs de l’Île – où la nourriture et la culture prennent vie!

[Charlottetown]Page 31

[Côte des pignons verts]Page 13

[Côte de sable rouge]Page 23

[Circuit côtier des pointes de l'Est]Page 45[Circuit côtier North Cape]

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Centre-ville de Charlottetown

Le site Saveurs de l’Île célèbre à la grandeur de la province les passions et traditions qui sont au cœur de notre alimentation et de notre culture.

Mettant à contribution les cultivateurs, les producteurs, les artisans, les chefs, les restaurants, les marchés, les exploitants d’entreprises touristiques et les autres professionnels du secteur culinaire de l’Île-du-Prince-Édouard, le site Saveurs de l’Île permet de cerner et de promouvoir notre véritable culture culinaire.

Le Sentier Culinaire est l’une des nombreuses expériences uniques que le site Saveurs de l’Île vous permet de découvrir.

Le Sentier Culinaire et les Saveurs de l’Île sontdes initiatives de l’Alliance culinaire de l’Î.-P.-É.

Saveurs d’une grande fraîcheur.Expériences culinaires extraordinaires.

Fiers d’encourager l’utilisation des produits locaux.

www.saveursdelile.ca

L’ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD

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Venez faire le plein de souvenirs, d’expériences

et de délices le long du Sentier Culinaire!

À l’Île on trouve des agriculteurs, des pêcheurs, des fabricants de produits artisanaux, des grandschefs et des familles qui se sont transmises leur passion pour les aliments locaux de génération en génération.

Ses vaillants agriculteurs et pêcheurs infatigables n’hésitent jamais à se salir les mains ou à subir les embruns marins pour vous rapporter les fruits de la terre ou de la mer.

Généreux et sympathiques, les Insulaires aiment recevoir. Ils savent s’amuser et souhaitent vous faire vivre des expériences inoubliables.

Parcourez notre guide pour vous mettre en appétit.

Pour plus d’information, visitez www.fallflavours.ca

Organisé en pleine saison des récoltes de l’Île, le Festival des saveurs d’automne célèbre les goûts et les traditions qui font la renommée de l’Île-du-Prince-Édouard.

Découvrez pourquoi on dit que la cuisine du chef Michael Smith, c’est l’Île tout entière! Animateur des émissions Chef at Home, Chef Abroad et Chef at Large, et ambassadeur culinaire de l’Île-du-Prince-Édouard, le chef Michael Smith organisera d’importants événements culinaires durant tout le mois de septembre. D’un bout à l’autre de l’Île, les collectivités organiseront, elles aussi, des festivals uniques et remplis de saveurs.

Voici d’autres faits saillants du Festival des saveurs d’automne :• Ateliers de dégustation interactifs• Expériences pratiques telles que Digging for Dinner (creuser pour son souper) ou Lobster Lovers Feast (festin de homard)

Divertissement, éducation et amusements garanti! Célébrez les traditions agricoles

de l’Ile a nos festivals, fetes et foires.

• Tignish Irish Moss Festival DU 27 JUIN AU 3 JUILLET

• Summerside Lobster Carnival DU 9 AU 17 JUILLET

• West Point Lighthouse Festival & Boat Races LES 15 ET 17 JUILLET

• PEI Potato Blossom Festival DU 17 AU 24 JUILLET

• Crapaud Agricultural Exhibition DU 28 AU 30 JUILLET

• Northumberland Fisheries Festival DU 28 AU 31 JUILLET

• Prince County Agricultural Exhibition DU 29 AU 31 JUILLET

• Tyne Valley Oyster Festival DU 3 AU 7 AOÛT

• PEI Truck and Tractor Pulling Championship LES 5 ET 6 AOÛT

• Old Home Week DU 11 AU 20 AOÛT

• Kensington Community Harvest Festival DU 20 AU 24 AOÛT

• Dundas Provincial Plowing Match & Agricultural Fair DU 25 AU 28 AOÛT

• Exposition agricole et le Festival acadien DU 1ER AU 4 SEPTEMBRE

• Foire rurale des jeunes agriculteurs (Club 4-H) LES 9 ET 10 SEPTEMBRE

• Eastern Kings Agricultural Exhibition DU 16 AU 18 SEPTEMBRE

Vous pouvez avoir les meilleurs nournture et culture de l'Î.-P.-É. au Festival des saveurs.

Pour plus d'information à propos des expositions d’Î.-P.-É., visitez : www.exhibitions-festivalspeiae.com