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GUIDE D’ÉLEVAGEPoulet de chair

SOMMAIRE 1

INTRODUCTION 3

LA CONCEPTION GÉNÉRALE DES ÉLEVAGES 4

LA CONDUITE D’ÉLEVAGE 5

● Les normes d’équipement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5● La densité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5● La préparation du bâtiment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

La litière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6L’organisation du bâtiment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Le préchauffage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8La désinfection finale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

● La réception des poussins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8La livraison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Les contrôles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

● La période de démarrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Les paramètres d’ambiance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9L’alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12L’abreuvement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13L’éclairage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

● La croissance - La finition. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Les paramètres de l’ambiance en climat tempéré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14L’alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

L’ÉLEVAGE EN CLIMAT CHAUD 17

● L’homéothermie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17L’abreuvement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17La maîtrise de la température dans les bâtiments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Les autres techniques possibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20La construction de bâtiments ouverts en climats tropicaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

LA NUTRITION 22

● Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22● La formulation pratique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22● L’alimentation du jeune âge. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23● Les protéines et les acides aminés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

La notion de protéine idéale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Les teneurs en protéines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Les recommandations en acides aminés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25La hiérarchie des besoins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26L’influence des acides aminés sur le rendement filet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Les recommandations. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

● Le niveau énergétique de l’aliment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27La présentation de l’aliment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27L’utilisation des enzymes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30L’évolution de la consommation et de l’indice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

● L’alimentation et la qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32La qualité des litières et l’alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33Les facteurs affectant la composition de la carcasse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33L’alimentation et les problèmes de pattes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34Le glissement de tendons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

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GUIDE D’ÉLEVAGE POULET DE CHAIR

Guide POULET DE CHAIR

L’alimentation et les qualités organoleptiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35L’alimentation et les qualités bactériologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

● La nutrition en climat chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36La réaction à l’augmentation de température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36Les réponses théoriques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37Les réponses pratiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

LE CONTRÔLE DE LA CROISSANCE 45

● Deux objectifs principaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45Les paramètres de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45Les conditions spécifiques du lot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

L’EAU 49

● La qualité de l’eau de boisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49● Le nettoyage des abreuvoirs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50● La consommation d’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

L’ENLÈVEMENT - L’ABATTAGE 51

● Le ramassage et le transport des animaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51L’ajeunement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51Le ramassage des animaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

● L’abattage des animaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52Le rendement d’abattage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52La variation en fonction de l’âge et du poids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52Les autres facteurs de variation des rendements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53L’abattage et la qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

LA PROPHYLAXIE SANITAIRE ET MÉDICALE 55

● La protection contre les contaminations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Le personnel et les visiteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Les véhicules de livraison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Le nettoyage, la désinfection et le vide sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

● La prophylaxie médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57La préparation du vaccin pour l’emploi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57Les techniques de vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

● La réponse immunitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58● Le contrôle de la vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59● Le programme de vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59● La prévention des principales maladies virales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

La maladie de Marek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59La maladie de Gumboro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59La maladie de Newcastle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60La maladie respiratoire chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60Le syndrome de malabsorption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60Le syndrome anémie infectieuse ou dermatite gangréneuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

● Les autres affections bactériennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61Les salmonelloses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61La staphylococcie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

● La conduite à tenir en cas de problèmes sanitaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61● Les traitements des infections bactériennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

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GUIDE D’ÉLEVAGE POULET DE CHAIR


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POULET DE CHAIR Introduction

Ce guide des poulets de chair Hubbard intègre une somme d’expériences en matière de :

● Génétique

● Nutrition

● Élevage

● Abattage

Les exigences des consommateurs en matière de valeur nutritionnelle, de sécurité alimentaire et de qualité, sonttrès variables selon les pays et les degrés d’évolution des filières de production.

Nous devons donc nous adapter aux conditions de production, de nutrition et d’élaboration des produits.

Notre gamme de poulets de chair Hubbard comprend 4 types de produits sélectionnés spécifiquement pour répondre à ces demandes :

● Hubbard CLASSIC

● Hubbard FLEX

● Hubbard YIELD

● Hubbard COLOR

Ce guide concerne essentiellement les poulets de chair Hubbard CLASSIC, FLEX, YIELDet dans certaines sections, la production de poulets de chair colorés dans des conditions plus traditionnelles(certification).

Les productions de type Label et Biologique incorporent nombre de recommandations données dans ce guide.

Cependant, quelques différences peuvent exister en termes d'élevage, densité, équipement, recommandationsnutritionnelles et programmes de vaccination, pour n'en citer que quelques unes. Merci de contacter votre technicien Hubbard et de vous reporter aux bulletins techniques pour des informations complémentaires.


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POULET DE CHAIR La conception générale des élevages

Une règle d’or de l’élevage c’est la pratique de la bande unique, un seul âge et une seule espèce par fermede façon à respecter le système «tout plein-tout vide».

Le choix du site de la ferme et la conception des bâtiments viseront à préserver au maximum l’élevage de toute source de contamination. La protection sera renforcée par la mise en place de barrières sanitaires.

Un vestiaire sera installé à l’entrée de l’élevage. Il devra être utilisé par toute personne pénétrant dans le site (changement de tenue). Si une douche est disponible, c’est encore mieux.

Entre le départ d’un lot et la mise en place du lot suivant, les bâtiments et le matérieldevront être soigneusement lavés et désinfectés selon un protocole précis (voir détails dans Nettoyage,Désinfection et Vide sanitaire, page 56). Cette phase sera suivie d’un vide sanitaire d’au moins 2 semaines.

Désinfection à l'entrée du site

Vestiaires

Silos detransit

Abords dégagés

Pédiluve

Rotoluve

Grillage

Clôture - accès contrôlé


- Nébulisation pour 1000 m2 :Haute pression : 600 litres d’eau x heurePression : 110 – 120 barsBuses : 60 buses 10 µ

- Pad cooling de 10 cm d'épaisseur :Pour 10000 m3/heure 1,5 - 2 m2

Vitesse minimum de l'air à la sortie du pad : 1,5 m/s

Chauffage

Abreuvement

Alimentation

Eclairage

Ventilation

Refroidissement

● LES NORMES D’ÉQUIPEMENTLes normes sont fixées pour des bâtiments dont la conception et la réalisation sont conformes et assurent auxanimaux les meilleures conditions d’élevage, c’est-à-dire :

- l’isolation thermique- la maîtrise sanitaire- la maîtrise de l’ambiance.

Dans certains pays, les réglementations locales peuvent imposer d'autres standards que ceux montrés ci-dessous. Dans ce cas, vous conformer aux réglementations locales.

● LA DENSITÉLes normes d’équipement, la qualité du bâtiment et les facteurs climatiques sont les critères premiers pour déterminer la densité en élevage. Cependant d’autres facteurs doivent également être pris enconsidération :

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POULET DE CHAIR La conduite d’élevage

Pipettes : s'assurer des débits sur la longueur totale des lignes

Prévoir le contrôle des quantités distribuées et le rationnement

Statique : adapter les densités aux conditions climatiques


ZONE TEMPÉRÉE ZONE CHAUDE

Localisé Localisé3500 w/700 – 800 poussins 1400 w/600 – 700 poussins

Ambiance 80 – 100 w/m2

4 sondes de température/1000 m2

asservies à la ventilation

Abreuvoirs AbreuvoirsRonds : 1/100 poussins Ronds :1/60 poussins

Linéaires : 2 cm/tête Linéaires : 3 cm/têtePipettes :1/10 - 15 poussins Pipettes :1/6 – 10 poussins

Chaînes : 15 m/1000 poussins Chaînes : 25 m/1000 poussinsAssiettes : 1/60 – 70 poussins Assiettes : 1/40 – 50 poussins

Incandescence : 5 w/m2

Fluorescence : 60 luxContrôle de l’intensité lumineuse :

Variateur d’intensitéProgramme lumineux

Dynamique : 6 m3/kg poids vif/h Ventilation tunnel :Vitesse d’air : 2 m/seconde

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- le bien-être des animaux (législation, recommandations)

- le type de produit, type de marché, poids d’abattage

- la qualité de l’éleveur, sans doute le critère le plus déterminant.

EXEMPLES DE DENSITÉ AU M2 ET DE KG/M2

DANS UN BÂTIMENT À VENTILATION DYNAMIQUE

Dans certains pays, les réglementations locales peuvent imposer d'autres standards que ceux indiqués ci-dessus. Dans ce cas, vous conformer aux réglementations locales.

Les densités excessives entraînent des baisses de performances du fait de :

- la réduction de la croissance en fin d’élevage et une dégradation de l'homogénéité

- l’augmentation ● de l’indice de consommation

● de la mortalité

● des saisies, du déclassement.

Pour les bâtiments ouverts, sans ventilation dynamique, ne pas mettre en place plus de 10 poussins/m2

en toutes saisons.

● LA PRÉPARATION DU BÂTIMENTAprès le vide sanitaire, l’ensemble de la litière et du matériel doit être remis en place 3 jours avant l’arrivéedes poussins.

La litièreAu démarrage, la litière a un rôle d’isolation et de confort pour la réception des poussins.

Les types de litière sont très variables selon les zones : copeaux, paille hachée, éclatée, défibrée, balle decéréales, de riz, écorces de bois, papiers recyclés… Rechercher un produit sec, non corrosif pour la peau etayant un bon pouvoir absorbant. Il devra de préférence être traité de façon à réduire les contaminations bactériennes.

Une litière de bonne qualité est également indispensable pour permettre aux oiseaux d’exprimer un comportementnaturel (picotage, grattage,...).

L’épaisseur de la litière est variable selon les conditions climatiques, la densité, la maîtrise de la ventilation, laformulation de l’aliment (maïs/blé), le type d’abreuvement (pipette/abreuvoir). Préférer les pipettes aux abreuvoirs ronds pour limiter le gaspillage d'eau.

En copeaux ou paille hachée en climat tempéré : de 2 à 5 kg/m2 selon les conditions.

En été, sur sol cimenté et en bâtiment bien maîtrisé, il est possible de descendre sous 2 kg/m2.

En hiver, sur sol en terre battue, 5 kg/m2. Durant cette saison, il est très important de chauffer la masse de lalitière pour éviter la condensation dans la zone de contact sol/litière. Ceci est observé fréquemment sur les solsen terre battue humide ou dans les bâtiments cimentés.

Poids d’abattage (kg) Climat tempéré Climat et saison chauds

Oiseaux/m2 kg/m2 Oiseaux/m2 kg/m2

1,2 26 - 28 31,2 - 33,6 22 - 24 26,4 - 28,81,4 23 - 25 32,2 - 35,0 18 - 20 25,2 - 28,01,8 19 - 21 34,2 - 37,8 14 - 16 25,2 - 28,82,2 14 - 16 30,8 - 35,2 11 - 13 24,2 - 28,62,7 12 - 14 32,4 - 37,8 9 - 10 24,3 - 27,03,2 10 - 12 32,0 - 38,4 8 - 9 25,6 - 28,8


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L’organisation du bâtimentElle est faite en fonction de 3 éléments principaux :

- Le type de bâtiment, son isolation

- Le système de chauffage (ambiance ou localisé)

- Le système d’abreuvement (abreuvoirs/pipettes).

Le démarrage en ambiance

Si le bâtiment est bien isolé (ou en climat chaud), sur 80 ou 100 % de la surface. C’est la technique la plus efficace du point de vue organisation du travail. Si l’isolation des parois n’est pas très bonne,le démarrage en zone centrale avec des gardes à 2 – 3 m des parois est une solution possible.

Pour 1000 poussins : 5 plateaux ou becquées, 5 alvéoles à œufs, 6 - 7 m de papier sous pipettes (de 0,70 mde large), 40 - 50 pipettes, 5 «minicups».

Le démarrage localisé

En bâtiment mal isolé, la surface de démarrage par point de chauffage n’excédera pas 40 poussins par m2 (650 poussins dans un cercle de 5 m de diamètre).

Cette technique est plus contraignante en travail car il est nécessaire de multiplier les points de chauffage.

La disposition du matériel doit être telle que le poussin rencontre à tous moments abreuvoirs et matérield’alimentation.

Le chauffage partiel et les bâtiments ouverts à rideaux

La zone chauffée doit être séparée de la zone non chauffée par un rideau plastique.

Faire de sorte que le rideau puisse être bougé au fur et à mesure que l'aire de vie augmente et ce, jusqu'à ceque la surface totale du bâtiment soit disponible.

Assiettes Pipettes

MinicupsBecquées

Papier sous pipettes Plateaux ou AlvéolesGarde (grillage)

A

B

E

D

C

A. Radiant de 1450 Kcal. B. Ampoule de 75 W à 1,50 m au-dessus du sol.

C.10 plateaux.

D. 2 à 3 abreuvoirs pour adultes et 4 mini syphoïdes.

E. Garde : climat froid : garde en carton climat chaud : garde en grillage hauteur : 0,40 m

5 m

Disposition conseillée pour 650 pousins


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Le préchauffageC’est un point clé de la réussite de l’élevage. Le préchauffage doit être suffisant pour que la totalité de l’épaisseur de la litière et la zone de contact avec le sol soient portées à une température de 28 – 30°C. Ceci pour éviter les condensations dans la zone de contact sol/litière.Lorsqu’elles se produisent, il y a démarrage de fermentation anaérobique et dégagement d’ammoniac. Le temps de préchauffage sera d’autant plus long que les températures extérieures sont basses et que l’épaisseur de la litière est importante. Ceci sera également vrai lorsque les parois du bâtiment sont enciment puisqu'elles ont tendance à absorber une grande quantité de chaleur. Les bâtiments ouverts, en particulier en période hivernale, requièrent également un bon préchauffage.

Selon les conditions climatiques, l’isolation du bâtiment, la quantité de litière, le temps de préchauffage peutêtre de 36 à 48 heures.

Une litière froide à l’arrivée des poussins peut être à l’origine de néphrites, diarrhées et boiteries.

La désinfection finaleLorsque l’ensemble du matériel est mis en place et que la température atteint 20 – 25°C, on peut procéder àla désinfection finale. Elle doit avoir lieu 24 heures avant l’arrivée des poussins.

Le bâtiment doit être ventilé pour évacuer les gaz de désinfection et les gaz de combustion du chauffage (auminimum 500 m3/heure pour 1000 m2).

- Désinfection : ● Par thermo-nébulisation : se référer aux recommandations des fournisseurs.

● Par vapeur de formol (pour 1000 m2) :

- Formol poudre : 4 kg dans un diffuseur électrique

- Formol à 30 % : 16 litres plus 8 kg de permanganate de potassium plus 8 litres d’eau.

Il est de la responsabilité de chaque éleveur de respecter les normes d'hygiène et de sécurité préconisées parles autorités locales lors de l'emploi de ce type de désinfectant.

● LA RÉCEPTION DES POUSSINS

La livraisonTout le personnel chargé de la mise en place des poussins doit respecter les consignes de sécurité sanitaire : avoir des tenues et des bottes nettoyées, désinfectées. Le chauffeur ne doit pas pénétrer dansle bâtiment.

Il est conseillé d'avoir un personnel suffisant pour que ce travail se réalise rapidement.

Les boîtes de poussins doivent être réparties dans l’ensemble du bâtiment : soit le long des lignes de pipettes,soit dans les zones de démarrage. Les boîtes ne doivent pas être empilées. Lorsque tous les poussins sont rentrés, le bâtiment doit être fermé.

Procéder rapidement aux traitements qui pourraient s'imposer (vaccination par spray, par exemple). Puis, lesboîtes doivent être vidées sans chute brutale des poussins pour éviter des lésions articulaires.

Les boîtes sont immédiatement ressorties du bâtiment et brûlées si elles sont en carton.

Les contrôles

La qualité du poussin s’apprécie par :

- sa vivacité

- un pépiement modéré

- l’absence de symptômes respiratoires

- un ombilic bien cicatrisé.

Le poids et l’homogénéité des poussins sont aussi des critères importants : pesée individuelle de 200 poussinspris au hasard.


9


Si le lot de poussins est composé de parquets d’origines et d’âges différents, les petits poussins doivent êtreregroupés dans un secteur du bâtiment au démarrage. Ceci évite l’hétérogénéité qui se crée très rapidementau démarrage lorsque certains poussins plus petits n’ont pas un accès suffisant à l’aliment et à l’eau.

Le bâtiment

Vérifier la bonne cohérence des sondes et des thermomètres de contrôle et les écarts de température, vérifierl’hygrométrie.

La fiche de suivi d’élevage

Dans les organisations où la traçabilité est mise en place, ce document doit centraliser l’ensemble des donnéesconcernant le lot de poussins. Dans de nombreux pays européens, elle est exigée par les services sanitaireschargés du contrôle des abattoirs.

Les principales données sont :

- la date de mise en place

- l’origine de la souche, le parquet de reproducteurs, le couvoir

- la mortalité journalière répartie par type (cardiaque, locomoteur, etc.)Il est également recommandé de préciser si l’oiseau a dû être euthanasié, et si oui, pour quelle raison

- le poids, le contrôle à l’arrivée et tous les 5 jours. Cette information est très importante pour le contrôle de l’efficacité des programmes lumineux et des performances de l’aliment

- l’aliment, le fournisseur, la date de livraison, le type d’aliment, la quantité

- le contrôle de la consommation journalière d’aliment devient aussi important pour le contrôle de la courbe decroissance et la connaissance de l’indice de consommation

- l’eau : sa consommation journalière précise et sa variation sont souvent les premiers indicateurs de problèmessanitaires et/ou alimentaires

- les dates du programme de vaccination, les lots de vaccins, les traitements, les produits, la quantité (la posologie, les dates).

Les techniques de pesée

Automatique

Le contrôle de poids peut être permanent lorsque des systèmes automatiques de pesée sont mis en place.L’utilisation de ces appareils doit être très bien contrôlée car leur fiabilité peut être réduite notamment pour leslots hétérogènes et en fin d’élevage lorsque les animaux s’alourdissent et sont moins mobiles.Ainsi, le nombre d'oiseaux pesés automatiquement diminue avec l'âge et les risques d'imprécisions peuventdonc augmenter. Il apparaît également nécessaire de recalibrer le système tous les 15 jours en effectuant despesées manuelles de 100 oiseaux.

Manuelle

La pesée tous les 5 jours doit être faite avec un parc où tous les oiseaux doivent être pesés (au moins 100 – 150 poulets). En fin d’élevage, si les lots sont hétérogènes, la pesée et la prévision de poids d’abattage deviennent difficiles. Il sera nécessaire de parquer et peser 100 poulets dans trois endroits différents du bâtiment, en les manipulant avec soin pour limiter le stress (par les deuxpattes).

● LA PÉRIODE DE DÉMARRAGE

Les paramètres d’ambianceEn période de démarrage, le poussin n’a pas de système de régulation thermique. Son confort dépend totalement du contrôle des paramètres extérieurs, la capacité de l’éleveur, la qualité du bâtiment et de l’équipement. La maîtrise de l’ambiance, c’est l’appréciation des interactions multiples.


10


Température Hygrométrie Ventilation Vitesse d’air

● La première perception est donnée par l’observation globale des poussins (répartition, pépiement, attitude,activité aux points d’alimentation et d’abreuvement).

● Ensuite l’observation individuelle, test des pattes (chaudes/froides), palpation du jabot.

● Le relevé des appareils de mesure : thermomètre, hygromètre, vitesse d’air (bandelettes), fonctionnement desappareils de chauffage, ventilation.

Le réglage des appareils est la traduction de toutes ces observations. Il peut être intuitif selon l’expérience del’éleveur et la connaissance de son bâtiment. Il est, de plus en plus, sous contrôle de boîtiers de régulation,mais il reste primordial de bien comprendre cette relation.

RÉGLAGE DES APPAREILS COMPORTEMENT ET BIEN-ÊTRE DU POUSSIN

Le réglage magasin est toujours dangereux et insuffisant.

La zone de neutralité thermique du poussin est très étroite, elle est comprise entre 31°C et 33°C. En dessousd’une température de 31°C, le poussin est incapable de maintenir sa température corporelle.

En fonction des conditions de transport et de réception, les besoins peuvent être différents d’un lot à l’autre.

La température d’ambiance n’a de signification que si elle est mesurée au niveau du poussin et dans sonaire de vie.

LES PARAMÈTRES D’AMBIANCE

T° DU POUSSIN À 1 JOUR

28

30

32

34

36

38 32

35

28

20

°C

Temps 30 mn 60 mn 90 mn 120 mn

TEMPÉRATURE DE L'AIREDE VIE

Température

0 – 2 32 – 34 29 – 31 30 – 32 55 – 60

3 – 6 31 – 33 28 – 30 28 – 30 60 – 65

7 – 9 29 – 31 26 – 28 26 – 28 60 – 6510 – 12 28 – 30 25 – 27 25 – 27 55 – 6013 – 15 27 – 29 24 – 26 24 – 26 55 – 6016 – 18 26 – 28 23 – 25 23 – 25 65 – 7519 – 21 25 – 27 22 – 24 22 – 24 60 – 70

22 – 25 21 – 23 21 – 23 60 – 7026 – 30 20 – 22 20 – 22 60 – 7031 – 35 18 – 20 18 – 20 60 – 70

Chauffage localisé Chauffage en

ambiance

Hygrométrie Ventilation

Sous éleveuse Aire de vie

Âge en jours

Niveaux de ventilation :0,8–1 m3/kg de poidsvif dès la mise en place

et jusqu’à 21 joursEvacuation du monoxyde

de carbone et de l'ammoniac : vitesse

d'air < 0,1 m/s

Modulation de la ventilation de

0,8 à 6 m3/kg de poids vif

Evacuation de l’humidité


Mesurer la température au niveau des poulets

11


Chaque type de chauffage comporte des risques à éviter :

Le chauffage localisé

La position des poussins par rapport au point de chauffage est la principale indication.

Répartition homogène, poussins actifs situation optimum

Regroupés étalés près des gardes température excessive

Regroupés serrés en masse sous l’éleveuse température insuffisante

Regroupés serrés en masse dans une zone éviter les courants d’air

La position de l’éleveuse doit être réglée en fonction de sa puissance et de l’isolation du bâtiment.

Les radiants de 3500 watts et plus peuvent être élevés à 1,50 – 2,50 m dans les bâtiments isolés et fonctionner en ambiance.

Les radiants de 1700 watts en bâtiment mal isolé doivent effectivement fonctionner en localisé à une hauteurde 1,20 m – 1,50 m selon les conditions climatiques.

Le chauffage en ambiance

La plus grande difficulté est la recherche d’une température homogène (insuffisance d’isolation, effet de paroifroide, entrées d’air parasite, mauvais placement des appareils de chauffage). Donc, l’observation des poussins reste plus difficile.

Chauffage correct : répartition homogène , activité des poussins aux points d’alimentation et d’abreuvement.

Excès de chauffage : poussins apathiques, étalés sur la litière, bec ouvert. Le risque de déshydratation peut êtreaggravé par une hygrométrie insuffisante ou par une sous - ventilation et un risque d’asphyxie dû aux gaz decombustion des appareils de chauffage (dégagement d’oxyde de carbone, CO2, très dangereux pour l’éleveur et pour les oiseaux).

Insuffisance de chauffage : regroupement dans les zones sans courants d’air, pas d’activité aux points d’aliment et d’eau. Remonter la température, limiter les entrées d’air parasite.

La température/l’humidité relative

La température vécue par le poussin est fonction du rapport température/humidité. Le diagramme suivant illustrecette situation.

RELATION TEMPÉRATURE/HUMIDITÉ


II

IIIIV

I

12


Zone I : Humidité forte – température élevée.Le poussin abaisse sa température par une perte de chaleur sensible par conduction (air humide plusconducteur). Dans cette situation, abaisser la température thermométrique et augmenter le renouvellementd’air.

Zone II : Humidité faible – température élevée. Le poussin abaisse sa température par augmentation du rythme respiratoire et évacuation d’eausous forme de vapeur (chaleur latente - 0,6 Kcal/g d’eau évaporée). Dans ce cas, risque dedéshydratation du poussin, abaisser la température, augmenter l’humidité ambiante (nébulisation).

Zone III : La température ressentie est correcte malgré une température thermométrique basse, mais un risquede déshydratation existe.

Zone IV : La température vécue est trop basse : perte de chaleur par conduction. Remonter la température pourdiminuer l’humidité relative, augmenter le renouvellement d’air.

La perception des différentes zones varie en fonction de l'âge du poussin et de la diminutiondes pertes de chaleur par conduction (du fait de l'emplumement). Une fois que l'emplumement est terminé, le schéma précédent ne s'applique plus.

Le renouvellement et la vitesse de l’air

La ventilation est nécessaire dès la mise en route des appareils de chauffage : évacuation des gaz de combustion (notamment l’oxyde de carbone toxique).

Le minimum de ventilation recommandé est de 0,8 – 1 m3/kg de poids vif/heure. Ceci assure un renouvellementd’air suffisant sans risque pour les poussins et les personnes.

L’insuffisance d’oxygénation pendant la période de démarrage a des répercussions sur la viabilité en fin d’élevage. Elle accroît notamment le risque d’ascite : une mauvaise oxygénation oblige les poussins à solliciter davantage leurs fonctions cardiovasculairespour assurer la métabolisation de l’aliment nécessaire à l’homéothermie et à la croissance.

EXEMPLE POUR 25000 POUSSINS

Sur un jeune poussin, la vitesse d’air produit un abaissement de température de l’ordre de 2°C pour un accroissement de 0,1 m/s. Cet effet s’atténue progressivement avec l’emplumement. A 4 semaines, l’abaissement est de 1°C pour une augmentation de vitesse de 0,5 m/s.

Dans la phase de démarrage, il est donc recommandé de limiter les courants d’air parasite au niveau des poussins.

L’alimentationTous les points d’alimentation (papiers, alvéoles, plateaux, becquées, assiettes, chaînes) doivent être approvisionnés à l’arrivée des poussins.

Trois heures après la mise en place, les contrôles de jabot doivent donner au moins 90 % de poussins alimentés.

Les papiers sous pipettes ou dans les cercles sont conservés 24 heures après la mise en place. Un ou deuxréapprovisionnements peuvent être nécessaires pour diminuer les risques de contamination par les déjections.

Les alvéoles à œufs sont conservées 3 à 4 jours et l’aliment est renouvelé 2 fois par jour, sans accumulationd’aliment ancien contaminé (si nécessaire, éliminer l’aliment avant le renouvellement).


Temps de fonctionnement Âge en jours Poids en g Poids total en kg Ventilation d’un ventilateur de 10000 m3

m3/kg PV/heure sur un cycle de 18 secondes

Temps %

0 40 1000 1000 18 10

5 100 2500 2500 45 25

10 220 5500 5500 100 55

15 310 9500 9500 171 +/- 100

13


Les becquées ou plateaux (les becquées sont plus intéressantes car l’aliment y est moins contaminé) serontconservés au moins 10 jours (1 pour 200 poussins) et seront enlevés progressivement pour que les poussins lesplus chétifs puissent avoir un accès facile au système d’alimentation définitif (chaînes ou assiettes).

Calcul de l'âge d’accès à la mangeoire :

Si A + B = 6 cm = 3 jours accès réel à partir du 3ème jour

Au-delà de 6 cm, l’âge d’accès réel à la mangeoireest augmenté de 2 jours par cm supplémentaire.

Par exemple : A + B = 7 cm (3 + 2 = 5) 5 jours avant que les poussins puissent vraiment se nourrir correctement à partir des mangeoires.

Certains types de matériel ont un accès plus difficile. Il sera donc nécessaire de prendre un peu de sécurité parrapport à cette norme, notamment avec des poussins issus de jeunes parquets de reproducteursou de lots peu homogènes.

Le vide des assiettes :

Les techniques de programme lumineux et de repas contrôlés pour l’amélioration des performances économiques doivent être mises en place dès le jeune âge.

Lorsque les poussins consomment suffisamment dans les chaînes ou les assiettes, soit entre 7 et 14 jours suivantla facilité d’accès, le vide peut être pratiqué pour devenir journalier dans la 3ème semaine.

L’abreuvementA l’arrivée des poussins, l’eau doit être à une température de 25 - 27°C.

Il est important de favoriser l‘abreuvement dès l’arrivée des poussins qui peuvent être partiellement déshydratés selonles conditions et la durée du transport (perte de 0,1 g par heure).

Eviter les traitements qui diminuent la consommation d’eau. Le sucre et la vitamine C favorisent l’abreuvement.

La surveillance et le nettoyage des abreuvoirs seront réalisés plusieurs fois par jour durant la 1ère semaine.Ensuite, veiller à la hauteur des abreuvoirs et le niveau d’eau pour éviter les gaspillages. Par la suite, les abreuvoirs ronds ou linéaires seront nettoyés une fois par jour.

Le réglage de la hauteur des pipettes et de la pression de l’eau sont spécifiques pour chaque équipement. Lesindications du fournisseur doivent être appliquées.

Dès les premiers jours, contrôler la consommation d’eau.

L’éclairagePendant les 3 - 5 premiers jours, la durée d’éclairement sera de 23 – 24 heures pour stimuler la consommationd’aliment et d’eau.

L’intensité lumineuse doit être forte dans l’aire de vie des poussins soit, 5 watts/m2 en incandescence ou 60 lux en fluorescence. Lorsque les poussins sont petits et issus de jeunes parquets de reproducteurs, cette intensité peut être augmentée de 20 - 25 %.

Dans les bâtiments obscurs et semi-obscurs, l’intensité lumineuse sera réduite progressivement à 10 lux (0,5 w/m2) entre 5 et 10 jours, en fonction du programme de croissance recherché.

Les programmes lumineux et le contrôle de croissance seront développés, page 48.


A

B

Sciences & Techniques Avicoles

14


● LA CROISSANCE - LA FINITIONLe résultat technique et économique d’un lot se prépare dans la phase de démarrage et se concrétise en période de croissance-finition.

Dans cette phase, la maîtrise des paramètres de l’ambiance devient de plus en plus importante pour maintenirl’équilibre biologique et social du bâtiment.

L’équilibre biologique, car la charge de poids vif par m2 augmente rapidement ainsi que les besoins enoxygène, eau, aliment. Il est donc nécessaire d’assurer les équilibres :

Gazeux Oxygène CO2 : maximum de 0,1 %

+ NH3 dégagé par la litière (maxi 15 ppm)

Hygrométrique Eau Eau expirée et éliminée dans les déjections

Thermique Aliment Production de chaleur des pouletsSon utilisation, son évacuation.

L’équilibre social : Les animaux sont très sensibles aux variations de température. Ils peuvent se concentrerdans certaines zones. Dans les derniers jours d’élevage, ils sont moins mobiles du fait de la concentration etleurs performances dépendent beaucoup du nombre et de la proximité des points d’alimentation et d’abreuvement.

Les paramètres de l’ambiance en climat tempéréDu point de vue physiologique, les besoins en oxygène des animaux (0,03 à 0,13 m3/heure/kg de poids vif)sont pratiquement toujours couverts.

Cependant, en climat tempéré, les paramètres de l’ambiance dépendent essentiellement de deux facteurs :

● La puissance thermique du bâtiment

Sa qualité d’isolation et d’étanchéité. La capacité d’absorption d’eau de la litière, la nature et le pouvoir d’isolation du sol (humidité minimum).

● La ventilation

Le contrôle et l’adaptation des débits et des circuits d’air en fonction de l’observation et de l’âge des animaux.

C’est à dire que les calories produites par les animaux et les fermentations anaérobiques de la litière serontd’autant plus disponibles pour l’amélioration de l’ambiance que ces deux facteurs sont bien contrôlés. Si cen’est pas le cas, (mauvais bâtiments, ventilation mal maîtrisée ou température basse et/ou hygrométrie élevée)l’utilisation du chauffage sera nécessaire.

L’hygrométrie

Elle est souvent le principal facteur limitant de l’ambiance, le seuil maximum acceptable est de70 % d'humidité relative. L’hygrométrie est d’autant plus difficile à maîtriser en fin d’élevage, que la consommation et le gaspillage d’eau sont élevés.

Exemple : 1000 m2, 18 poussins/m2, 2 kg poids vif et G.M.Q. de 70 g/jour = (0,070 kg)

● Aliment/tête 165 g Rapport Eau/aliment = 1,85

● Température extérieure 10°C H.R. 90 % = 8 g d’eau/m3

intérieure 20°C H.R. 70 % = 12 g d’eau/m3

● Consommation d’eau par jour : 1000 x 18 x 0,165 x 1,85 = 5500 litres

● Répartition de l’eau consommée :

- croissance des tissus : 18000 (poussins) x 0,070 (G.M.Q) x 0,65 = 820 litres (65 %, c’est le pourcentage d’eau moyen des tissus du poulet)

- eau à éliminer/heure (5500 - 820)/24 heures = 195 litres/heure


15


● Dont 120 litres par la respiration, 75 litres dans les déjections (nécessitant 600 kcal ou 680 w par litre d’eaupour son évaporation).

● 195000/4 g d'eau/m3 = 49000 m3/heure 49000/36000 = 1,3 m3/kg vif/heure

(12 g d'eau - 8 g d'eau) = 4 g d'eau/m3 36000 =18000 x 2 kg de poids vif

Cet exemple montre qu’il est très facile, à partir de la consommation d’eau, d’aliment, du G.M.Q., des températures et de l’humidité relative intérieure et extérieure, de calculer le besoin minimum de ventilation pourrespecter le seuil de 70 % d’humidité relative.

Evidemment, lorsque l’air extérieur devient plus chaud et plus humide, le besoin de ventilationaugmente et dans certaines situations, il devient impossible de respecter ce seuil.

Il reste donc deux solutions possibles :

- lorsque les températures extérieures et intérieures sont voisines et que l’humidité relative est élevée, il faut ventiler et chauffer pour favoriser l’évaporation de l’eau de la litière et élever légèrement la température intérieure

- lorsque la température extérieure est comprise entre 25 et 30°C et l’humidité relative est de 80 – 90 %, seulela vitesse d’air au niveau des animaux est utilisable : à 2 m/seconde sur des poulets emplumés, la baisse detempérature vécue est de 4°C.

L’ammoniac

L'ammoniac produit dans les bâtiments doit être éliminé. Le seuil de tolérance acceptable est d'environ 15 ppm. Au-delà de ce seuil, l'ammoniac provoque des irritations des muqueuses (conjonctivite,lésions des sacs aériens), une diminution de l'activité ciliaire de la trachée, une sensibilité accrue aux maladiesparasitaires (coccidioses) et perturbe aussi la croissance par diminution de la consommation.

La clé du contrôle de l'ammoniac se retrouve dans le contrôle de l'humidité :

- respect des normes de management : densité, contrôle de la consommation d'eau et de son équipement, formules d'aliment adéquates, ventilation minimum, juste pour citer quelques aspects

- bonne utilisation de la ventilation cyclique dans les bâtiments fermés. Ceci implique l'observationdes oiseaux et de leur environnement proche. Les réglages peuvent être effectués au niveau du panneau decontrôle, mais des ajustements en fonction de l'observation du troupeau et du type de bâtiment (isolation,matériau, historique) doivent être réalisés

- en particulier en bâtiments ouverts, où il devient plus difficile de contrôler les vitesses d'air au niveau des oiseaux, il peut être hasardeux de contrôler l'humidité. Si, après avoir respecté les normes de management,les niveaux d'ammoniac sont toujours élevés, il peut être nécessaire de rajouter une fine couche de copeaux.

L'épandage tous les 5 jours de 200 g/m2 de superphosphate diminue la production d'ammoniac (à proscrire après 28 jours en densité élevée).

La ventilation, les circuits d’air

Nous ne pouvons développer, dans ce document, les différents systèmes et techniques de ventilation, maisseulement présenter quelques principes de base.

Le contrôle d’entrée d’air

La vitesse d’entrée d’air sera d’autant plus élevée que la température extérieure sera basse, donc la dépressiond’air doit augmenter lorsque la température est basse et inversement. La vitesse d’air à l’entrée sera au maximum de 3 – 4 mètres par seconde. Au–dessus, la dépression devient trop élevée et le débit des ventilateurs chute (test de la porte d’entrée).


16


Les circuits d’air

Suivant les systèmes de ventilation et les pressions d’air extérieures, les circuits d’air se modifient. Il est doncnécessaire d’avoir des repères dans les zones sensibles pour déterminer dans quelles zones les vitesses d'airsont plus importantes : par exemple, le long des parois pour les systèmes à admission d’air latéral. Les animauxréagissent en fuyant les zones de courants d’air froid. Il est possible de matérialiser ces circuits par des rubansde cassette. Quand la pression d'air à l'intérieur du bâtiment est correcte, la porte doit pouvoir se fermer touteseule, sans aucune aide.

Les sorties d’air

Le contrôle des débits réels des ventilateurs en fonction des dépressions et des systèmes anti-retour d’air est unélément de connaissance essentiel de la qualité de la ventilation. Les ventilateurs à vitesse unique fonctionnantpar groupes donnent les résultats les plus fiables.

L’alimentationEn phase de démarrage, les poulets sont préparés à la technique de vide des mangeoires. Cette méthode seraun élément de maîtrise de la conduite du lot :

- soit un vide très court (moins d’une heure) pour stimuler la consommation en éliminant journellement les particules fines et en mettant, à la disposition des poulets, de l’aliment frais plus appétant

- soit en allongeant les vides pour limiter la consommation et la croissance. Cette technique sera développéedans la partie contrôle de croissance.


17

POULET DE CHAIR L’élevage en climat chaud

● L’HOMÉOTHERMIE

L’abreuvementEn période de chaleur, le rapport eau/aliment augmente rapidement pour compenser les pertes d’eau expiréessous forme de vapeur d’eau.

● Faciliter la consommation d’eau :

Par le matériel : 1 abreuvoir pour 60 poulets

1 pipette pour 10 poulets

2 cm d'abreuvoir linéaire par poulet.

HOMÉOTHERMIE

PERTE DE CHALEUR = PRODUCTION DE CHALEUR MÉTABOLIQUE

BAISSE INGÉRÉALIMENTAIRE

RÉPONSE PHYSIOLOGIQUE DES POULETS DE CHAIR AU STRESS DE CHALEUR, EFFETS SUR LES PERFORMANCES

CHALEUR ET HUMIDITÉ

Diminution d’activité

Moins d’aliment ingéré

Insuffisance nutritionnelle

Halètement

Alcalose respiratoire CO2 H2O

Déséquilibre acido-basique H C O3

-

K+

Réponse des poulets au stress thermique

Baisse margeBaisse efficacité

Augmentation mortalitéBaisse profits


18


● S’assurer de la hauteur d'eau et des débits au niveau des abreuvoirs ou pipettes (surveiller les temps deconsommation).

● Maintenir la température de l’eau sous 27°C. Ceci peut être obtenu en amenant directement del'eau souterraine vers les lignes d'eau via un régulateur de pression, par l'emploi de réservoirs à parois isolantes ou par l'emploi d'un système de refroidissement. Renouveler l'eau des lignes d'abreuvement 2 à 3fois par jour durant les périodes de très grosse chaleur.

● Combattre l’alcalose respiratoire par des supplémentations de chlorure de potassium 0,5 g/litre,bicarbonate de soude 0,5 g/litre, vinaigre 1 litre/1000 litres.

La maîtrise de la température dans les bâtimentsLes techniques de contrôle de température dans les bâtiments sont très évoluées. Leur mise en œuvre dépendessentiellement des conditions économiques.

Dans les bâtiments ouverts non isolés, réduire les densités, essayer de créer autour du bâtiment un environnement végétal pour créer un microclimat plus favorable. En période chaude, l’aspersion des toitures etde la végétation peut aider à améliorer les conditions.

Les mouvements d’air augmentent les déperditions de chaleur sensibles par conduction. Cependant, l’efficacitédu mouvement d’air dépend de l’âge et de l’emplumement des poulets. Les poussins sont plus sensibles avant4 semaines. L’efficacité est moindre pour les températures élevées.

EFFET DE LA VITESSE DE L’AIR SUR LA TEMPÉRATURE RESSENTIE PAR DES POULETS DE 4 ET 7 SEMAINES

Le mouvement d’air peut être créé par des brasseurs d’air orientés pour accélérer l’air au niveau des animaux.Pour des bâtiments de 10 m de large et des bâtiments ouverts, des brasseurs de 40000 m3/heure seront disposés tous les 20 mètres dans le sens longitudinal.

La ventilation tunnel suppose une fermeture du bâtiment par des rideaux et au minimum une isolation en toiture(3 cm de mousse de polyuréthane projetée). Dans ce cas, la puissance installée dépendra de la vitesse désirée au niveau des animaux.

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3

Baisse de Température (°C)

Vitesse de l'air (m/sec)

7 semaines 4 semaines

0

2

4

6

8

10

12


4 7

19


PUISSANCES D’EXTRACTION À INSTALLER EN FONCTION DES VITESSES D’AIR RECHERCHÉES

(CNEVA Ploufragan, 1996)

Il est nécessaire de s’assurer des débits réels car la perte de puissance des ventilateurs augmente avec la vitesse, les obstacles, la longueur des bâtiments, les vents dominants.

En général, la puissance installée doit tenir compte de cette perte de charge de l’ordre de 20 %.

Les bâtiments à rideaux pourront fonctionner en statique dans les périodes plus tempérées.

Une vitesse de l’air trop importante peut être une cause de refroidissement et d’entérite sur les animaux jeunes,donc une sécurité froide devra être prévue pour stopper les ventilateurs.

En climat chaud et sec, il est possible d’utiliser le refroidissement produit par l’évaporation de l’eau pour améliorer labaisse de température obtenue par la vitesse d’air. L’efficacité de cette technique est d’autant meilleure que l’humidité relative de l’air entrant dans le bâtiment est basse car la capacité d’évaporation de l’eau et donc lerefroidissement sera bonne.

La limite technique du refroidissement par évaporation d’eau est donnée par la température effectivement ressentie par les animaux et qui est la résultante des facteurs température + humidité relative. Sur des pouletsde 5 semaines et plus, la suffocation et la mort des animaux interviennent lorsque l’air est saturé et que la capacité d’évaporation de l’eau expirée est réduite.

VALEURS LIMITES DU RAPPORT TEMPÉRATURE/HUMIDITÉ RELATIVE

Deux techniques sont utilisables :

● La brumisation

Indépendamment des conditions atmosphériques, son efficacité est fonction :

- de la pression d’eau utilisée (jusqu’à 120 bars)

- de la qualité des buses, de leur entretien et de la taille des gouttelettes (moins de 10 µ)

- des séquences de fonctionnement (3 - 4 secondes/20 secondes) pour augmenter l’évaporation dans l’atmosphère du bâtiment

- de la qualité de l’eau : utilisation de filtres pour éviter les dépôts calcaires et l’entartrage des buses

- de la vitesse d’air (puissance de ventilation).

40 50 70 Vitesse m/sec Vitesse m/sec Vitesse m/sec

40000 0,33 0,22 0,16

80000 0,66 0,44 0,32

120000 0,99 0,66 0,48

160000 1,32 0,88 0,64

200000 1,68 1,10 0,80

240000 1,98 1,33 0,93

Température sèche °C

34

32

30

28

Hygrométrie %

38

51

70

96

(Sciences et Techniques Avicoles, Septembre 1998)


Section (m2)

Débit (m3/h)

20


Le débit d’eau total sera fonction de la capacité de ventilation et de la quantité d’eau maximum absorbéepar kg d’air sec.

(Sciences et Techniques Avicoles, Septembre 1998)

Cette technique de brumisation haute pression donne des résultats très voisins de ceux du pad cooling. Si lesbuses sont bien entretenues, sa fiabilité est très bonne. C’est aussi un moyen intéressant pour la désinfectiondes bâtiments.

● Le Pad Cooling

C’est une technique spécifique des climats chauds et secs. C’est théoriquement la meilleure efficacité du pointde vue de l’abaissement de la température dans des conditions données.

Pour les climats de type continental, froids en hiver, il est nécessaire de condamner l’admission d’air par le padcooling et de prévoir une admission d’air par des trappes réparties tout au long des parois, ceci pour éviterl’effet tunnel dangereux en hiver.

Le système pad cooling fonctionne sur le principe d’évaporation de l’eau répartie sur une grande surface (nidd’abeille) au contact d’un flux d’air chaud et sec. Son efficacité dépend donc :

- du rapport surface d’échange/débit de ventilation. En général, 1,5 - 2 m2 de pad cooling de 10 cm d’épaisseurpour 10000 m3/heure

- de la capacité de ventilation (effet tunnel et vitesse d’air), de la longueur du bâtiment (maximum 120 m). Ces points devront être bien étudiés à la mise en place du pad cooling

- de la propreté de la surface d’échange et de l’absence de colmatage par les poussières et lesdépôts calcaires dus à l’air et à l’eau (filtration de l’eau). Ce point est essentiel pour l’efficacité du système etbien souvent, nous constatons un vieillissement précoce

- en bâtiments à ventilation en tunnel, il est préférable d'arrêter l'évaporation d'eau pendant la nuit et lorsquel'humidité relative est supérieure à 80 %. Se servir uniquement des extracteurs

- le contrôle de fonctionnement : limites hautes et basses de température et d’humidité :. hautes : ce sont les valeurs limites du rapport température/humidité relative avec des sécurités suffisantes. basses : ne pas refroidir de façon excessive et trop rapide, arrêter l’évaporation d’eau en dessous de25°C à l’intérieur du bâtiment et travailler en ventilation tunnel.

Les autres techniques possibles

● Se déplacer doucement et lentement dans le bâtiment de façon à maintenir les oiseaux bien répartis sur toutela surface et pour les encourager à boire. Eviter de le faire pendant la période la plus chaude de la journée.

● Adapter la densité à la capacité technique du bâtiment, pour maintenir une litière sèche et éviter les fermentations et dégagements de chaleur.

● Réduire la quantité de litière et donc les fermentations en fin d’élevage : dans un bâtiment bien géré sur unsol sec (cimenté) : 1 kg de litière/m2.

● Acclimatation des poussins. Il est possible de créer une adaptation au stress dû à la chaleur en élevant la température d’élevage vers 5 – 6 jours à 35°C pendant 6 heures.

● L'emploi de brumisateurs au niveau du toit du bâtiment est un moyen bien connu pour réduire de quelquesdegrés la température dans le bâtiment. C'est un système qui requiert de grandes quantités d'eau et un bonsystème de drainage est nécessaire. Si des filtres sont mis en place, le recyclage de l'eau est possible.

Débit d'eau = kg/kg x débit d'eau x 0,87(Litres/heure) (air sec) (m3/heure) (densité)


21


La construction de bâtiments ouverts en climats tropicaux● Construire le bâtiment dans la direction Est - Ouest et à un emplacement où les mouvements d'air sont perma-

nents (une hauteur ou une plaine). L'axe le plus long du bâtiment doit être perpendiculaire aux vents domi-nants. Si les deux conditions ne peuvent pas être satisfaites, le facteur air doit être prédominant.

● La hauteur des bâtiments doit être suffisamment élevée, et un lanterneau doit être installé, de façon à améliorer leséchanges d'air.

● Quand une série de bâtiments est construite, les disposer de sorte que l'air n'aille pas directement d'un bâtimentà un autre.

● Autour des bâtiments l'herbe doit être coupée et entretenue (la terre mise à nue reflète la chaleur). Planter desarbres ou arbustes à grandes feuilles, suffisamment loin du bâtiment de sorte qu'ils n'affectent pas la ventilation,tout en empêchant la lumière naturelle d'y entrer.

● L'emploi d'un matériau résistant et réfléchissant la chaleur est recommandé pour le toit du bâtiment. Si ce matériau peut être isolé, c'est encore mieux. Pour des toits traditionnels, il est possible de les peindre avec dela chaux hydratée : 9 kg de chaux hydratée pour 18 litres d'eau.

● Le toit doit se prolonger de 1 mètre de chaque côté du bâtiment de façon à empêcher la lumière du soleild'y entrer.

● Dans certains pays, la construction de bâtiments sur pilotis avec des caillebotis en bambou donne de trèsbons résultats. Ils permettent de bons échanges d'air.


22

POULET DE CHAIR La nutrition

● INTRODUCTIONPendant de nombreuses années, les principales mesures de la qualité de l’aliment étaient la croissance et l’indice de consommation. Aujourd’hui, le nutritionniste est confronté à un ensemble de facteurs plus complexes :

● L’évolution génétique a été très importante, mais les poulets hyperphagiques ou gloutons posent beaucoupde problèmes dans les filières de production.

● La demande croissante du consommateur pour des produits mieux adaptés, découpés, élaborés, mais aussil’alimentation végétale sans facteurs de croissance ou antibiotiques.

● Les exigences environnementales : limitation des rejets azotés et/ou phosphorés.

● La prise en compte de l’élevage en fonction des conditions climatiques, bâtiments, management, sanitaires.

La réponse à ces questions n’est pas unique : les choix sont multiples entre les aliments riches, haute énergie,granulés et les farines basse énergie. La formulation doit aussi prendre en compte les aspects de granulométrieet présentation de l’aliment, mais aussi les méthodes d’alimentation : ad libitum, contrôlée, rationnée. Il semblebien que l’alimentation ad libitum ne soit pas la meilleure solution pour améliorer l’efficacité alimentaire et laproduction de carcasses de qualité.

C’est pourquoi, nos recommandations nutritionnelles standard peuvent servir de référence, mais elles doiventêtre employées en tenant compte de la meilleure efficacité économique dans un contexte de production donné.En cela, nous pouvons partager la position du professeur I. NIR au Congrès W.P.S.A. de Montréal 2000 :"L’expression du potentiel génétique maximal n’est parfois possible que dans des conditions qui ne sont pastoujours économiques".

● LA FORMULATION PRATIQUEEn pratique, la formulation de l’aliment doit évoluer en permanence en fonction des informations "on line" quiviennent du suivi des résultats terrain et abattoir et des analyses des matières premières et des aliments.

Le suivi rapproché des performances terrain est certainement un élément clé de la valeur des aliments.

INFORMATIONS ANALYSES ACTIONS

ConclusionCette méthode, bien appliquée et contrôlée, limite les variations de performances dans le temps. C’est doncune méthode économique qui tend à l’optimisation des coûts dans la filière de production.

Contrôles terrain Evaluation des aliments

Poids à 10 jours Pré-démarrage Formulation

Variation des performances par

période significative

- Changement- Estimation valeurs matières premières

- Contrôle broyeur - mélangeur- Addition de prémix liquide- Granulation

- Appétance de l'aliment poussin- Contrôle laboratoire- Programme anti-coccidien- Environnement

Fabrication

Terrain

Poids à 20 jours Démarrage

Poids à 30 jours Croissance

Abattage Finition


23


● L’ALIMENTATION DU JEUNE ÂGEDes travaux récents ont montré que l’alimentation précoce du poussin stimule le fonctionnement et le développementde l’appareil digestif (intestins, villosités, foie, pancréas). Dans ce cas, les réserves vitellines sont prioritairementutilisées pour le développement des systèmes nerveux immunitaires (bourse de Fabricius), de l'appareil cardio-vasculaire et de l'appareil gastro-intestinal. Donc, plus l’apport d’aliment sera précoce après l’éclosion,meilleure sera l’utilisation du vitellus pour des fonctions essentielles.

ÉVOLUTION DES POIDS DURANT LES QUATRE PREMIERS JOURS

Le déficit enzymatique du jeune poussin est important au cours des deux premières semaines. De nombreuxnutriments sont mal utilisés. Le tableau ci-dessous donne les valeurs de digestibilité apparente des nutriments enfonction de l’âge.

Les matières premières riches en polysaccharides non amylacés (P.N.A.) sont très mal utilisées par le jeune encroissance. Les valeurs énergétiques obtenues par Mahagna 1995, à différents âges, illustrent ce phénomène.

En Kcal par kg de matière sèche

Les P.N.A. contenues dans les aliments contribuent également à réduire considérablement la valeur énergétiquedes graisses animales.

+ 30%

+ 16%

(+ 9%)

+ 18%

N

30,3

67,7

0,79

4,60

N

23,8

+ 16,9

- 2,1

2,12

N

6,5

+ 5,0

- 4,25

1,37

Âge

N= NourriA= A jeun

Ingéré (g)

Poids vif (g)

Vitellus (g)

Intestin (g)

A 0 jours

45,2

7,14

1,11

A

0

- 3,5

- 3,78

0,88

A

23,1

+ 16,0

- 2,0

1,91

A

23,1

57,7

1,36

3,90

De 0 à 2 jours De 2 à 4 jours A 4 jours % N/A

Y Noy & D Sklan, 1999

Zelenka, 1995

Âge 7 - 8 jours 10 - 11 jours 20 - 21 jours

Matières organiques (%) 68 71 76

Matières protéiques (%) 75 77 84

Lipides (%) 55 69 84

Âge (jours) 4 - 7 10 - 14 17 - 21

Tourteau de soja 1142 1308 2142

Blé 2811 2924 3386

Maïs 3118 3328 3505


24


Conclusions :● Donner rapidement l’aliment démarrage au poussin et stimuler la consommation (intensité lumineuse, petit

matériel d’alimentation, renouvellement fréquent de l’aliment, accès facile au système d’abreuvement).

● Rechercher les matières premières les plus digestibles. Ne pas rechercher des niveaux énergétiques élevéspar addition de matières grasses saturées.

● LES PROTÉINES ET LES ACIDES AMINÉS

La notion de protéine idéaleCette notion définit les besoins en acides aminés (A.A.) par rapport aux besoins en lysine fixés à 100 %. Lesvaleurs relatives des A.A. soufrés (A.A.S.) méthionine + cystine, augmentent avec l’âge des poulets car lesdépôts protéiques au niveau des plumes représentent 5 à 6 % les premiers jours et 11 à 12 % en fin d’élevage. Les plumes sont riches en A.A.S. comparativement à la carcasse (A.A.S./lysine 0,62/1 pour la carcasse, 5/1 pour les plumes).

Protéine idéale en fonction de l’âge (exprimé en rapport au taux de lysine digestible évalué à 100 %) :

Méthionine/Méthionine + Cystine ≥ 55 %.

Les mâles issus de souches autosexables sont à emplumement lent. Il semble important d’assurer une pousseplus rapide des plumes malgré ce caractère et donc de bien respecter le ratio A.A.S./lysine. Les femelles àemplumement rapide couvrent plus rapidement leurs besoins.

Les teneurs en protéinesLes teneurs en protéines des aliments doivent être réduites pour limiter les risques de détérioration de la litièreet l’excrétion azotée. Ceci est possible en disposant d’un ensemble de matières premières plus large qui peuvent contenir des A.A. complémentaires et en y associant des A.A. de synthèse (lysine, méthionine, thréonine).

Des limites de sécurité doivent être prises en compte sur les taux protéiques.

0/14 jours 15/35 jours + 35 jours

Lysine 100 100 100

Méthionine + Cystine 74 78 82

Méthionine 41 43 45

Thréonine 66 68 70

Tryptophane 16 17 18

Arginine 105 107 109

Valine 76 77 78

Isoleucine 66 67 68

Leucine 107 109 111

ÂgeAcides Aminés

Âge Taux protéique Energie E.M./T.P.(jours) (T.P.) métabolisable (E.M.)

0 - 10 22 2900 - 2950 132

11 - 20 21 3000 - 3050 143

21 - 33 20 3100 - 3150 155

34 - 42 19 3100 - 3150 163

+ 42 17 3150 185


25


Les recommandations en acides aminésCes valeurs sont basées sur les tables de composition des matières premières couramment utilisées en Europe,notamment les tables RPAN ou Européennes pour la composition en acides aminés totaux, et les tables RPANpour les valeurs de digestibilité des acides aminés.

Toute formulation sur d’autres tables peut aboutir à des résultats différents : il est dansce cas nécessaire d’effectuer des adaptations.

Nous donnons toujours des recommandations en acides aminés bruts, mais nous recommandons de formuleren acides aminés digestibles.

Les acides aminés soufrés

Une partie de la méthionine est utilisée par les oiseaux comme source de synthèse de la cystine. C’est la raison pour laquelle le besoin vrai en méthionine est moins bien connu que le besoin en méthionine plus cystine. Il est donc nécessaire de formuler sur la somme méthionine + cystine.

Cependant, dans les aliments riches en cystine (sous-produits d’abattoir, farine de plumes), le ratio méthionine/A.A.S. ≥ 0,55 devra être respecté. Inversement, dans les aliments 100 % végétal, les taux deméthionine seront supérieurs.

Compte tenu de la composition des matières premières, les acides aminés soufrés sont les premiers facteurslimitants des aliments pour volailles.

D’autre part, le ratio acides aminés soufrés/lysine augmente avec l’âge en raison d’une augmentation importante de la synthèse des plumes dans la deuxième partie de la croissance en élevage.

PART DES PLUMES DANS LA CROISSANCE PONDÉRALE (% DU POIDS VIF)

Une déficience en acides aminés soufrés provoque à la fois une dégradation de l’I.C., du rendementen filet (voir ci-après) et une augmentation de la teneur en lipides. La croissance des plumes estprioritaire par rapport à la croissance musculaire.

0

1

2

3

4

5

6

7

8

0

1

2

3

4

5

6

7

8% du poids vif % du poids vif (x)

Age (en semaines)Plumes frais (%) Plumes M.S. (%)

0 1 2 3 4 5 6 7 8

Hancock & al. 1995 BPS

La croissance journalière du plumage atteint un maximum vers la 6ème semaine. Leur teneur en matières sèches continue de croître jusqu’à au moins 10 semaines.


26


La lysine

La lysine est le deuxième facteur limitant des aliments poulet de chair. C’est aussi le mieux connu.

Les besoins en lysine diminuent rapidement avec l’âge en raison de la très faible teneur en lysine des plumes.

Un excès de lysine accroît les besoins en arginine.

Les autres acides aminés

Avec une ration à base de maïs, soja, viande et en l’absence de lysine industrielle, les autres acides aminésessentiels sont largement couverts.

L’utilisation de lysine industrielle nécessite la prise en compte des acides aminés suivants :

THRÉONINE VALINE ARGININE

qui seront, en fonction des matières premières utilisées, les 3ème ou 4ème facteurs limitants. Dans la pratique, l’isoleucine et le tryptophane ne sont pas facteurs limitants.

Compte tenu de la composition des matières premières, l’utilisation de la lysine industriellemodifiera la hiérarchie des facteurs limitants. Le 3ème facteur sera la thréonine, lorsque pois, farine de viande ou de poisson seront incorporés dans les rations, alors que l’arginine et la valine seront les 3ème et 4ème facteurs limitants des rations maïs/soja.

Il convient de noter que les besoins en valine, arginine et isoleucine sont connus avec moins de précision queles acides aminés soufrés, la lysine ou la thréonine.

La hiérarchie des besoinsL’extériorisation du potentiel génétique dépend avant tout de la satisfaction des besoins en acides aminés. Lesperformances mesurées en termes de croissance, I.C. et qualité de carcasse, dépendent de la satisfaction desbesoins pour l’acide aminé le plus limitant.

Les besoins en acides aminés dans le but de réaliser le maximum de croissance sont inférieurs à ceux nécessaires pour obtenir l’indice de consommation minimum.

Les besoins en vue d’obtenir le rendement en filet maximum sont les mêmes que ceux nécessaires pour minimiser l’indice de consommation.

La réduction de la teneur en lipides de la carcasse et du gras abdominal se poursuit avec l’augmentation dela teneur en acides aminés au-delà des besoins pour l’obtention de la croissance et de l’I.C.

La hiérarchie des besoins en acides aminés s’établit ainsi :

1 – la croissance des plumes

2 – la croissance pondérale

3 – le rendement filet – I.C.

4 – l’engraissement.

Pour certains auteurs, les besoins en acides aminés, en vue d’optimiser l’I.C. seraient légèrement supérieurs àceux nécessaires pour optimiser le rendement en filet.

L’influence des acides aminés sur le rendement filetToute déficience nutritionnelle en un ou plusieurs acides aminés se traduit par une diminution du rendement filet.

Les travaux récents semblent montrer que les rendements filet sont optimisés lorsque les besoins permettant d’obtenir un I.C. minimum sont optimisés.


27


La réponse en termes de rendement filet semble plus importante pour les acides aminés soufrés que pour lesautres acides aminés. Cela semble dû à l’importance des besoins de croissance de la plume en fin d’élevage.

Les recommandations

Les recommandations mentionnées ci-dessous sont exprimées en g d’acides aminés bruts ou digestibles pour 1000 Kcal d’énergie métabolisable par kg d’aliment, en fonction de l’âge des animaux. Elles ont été établies dans le but d’optimiser l’indice de consommation. Les marges de sécurité utilisées sont d’environ 5 % pour tenircompte de la variabilité des matières premières.

Les équations pour chacun des acides aminés sont les suivantes :

Avec X = âge exprimé en semaines

La concentration en acides aminés pour 1000 Kcal d'énergie par kg d’aliment est donc déterminée par l’âge moyen des animaux en fonction de la durée d’utilisation de chaque type d’aliment.

Exemple pour la détermination du niveau de lysine :

- aliment croissance 21 à 35 jours : 3150 Kcal

- âge moyen : 4 semaines (21+ 35)/2 = 28 jours/7

- besoins en lysine pour 1000 Kcal : 4,47 – 0,183 x 4 = 3,74

- besoins par kg d’aliment : 3,74 x 3150 = 11,8 g/kg (1,18 %)

1000

● LE NIVEAU ÉNERGÉTIQUE DE L’ALIMENT

La présentation de l’alimentLe rôle de la présentation de l’aliment dans la nutrition des poulets de chair se situe principalement à deuxniveaux :

- la consommation d’aliment

- la digestibilité de l’aliment.

La consommation d’alimentLe niveau et la rapidité d’ingestion sont directement liés à la présentation de l’aliment. Le meilleur résultat estdonné par un granulé de qualité. L’effet de granulation est d’autant plus important que le niveau énergétiqueest bas. Pour les aliments haute énergie, l’effet de granulation est moindre dû en partie à la difficulté de granulation de ces aliments.

Dans les comparaisons farine/granulé, l’effet de granulation est maximisé en comparant une farine finement broyée difficile à consommer par les poulets, mais nécessaire à la production d’un bon granulé.

A.A. digestibles A.A. bruts

Méthionine + Cystine 2,87 – 0,095 X 3,30 – 0,105 X

Méthionine 1,82 – 0,080 X 2,03 – 0,090 X

Lysine 3,80 – 0,157 X 4,47 – 0,183 X

Thréonine 2,50 – 0,095 X 2,93 – 0,110 X

Arginine 4,30 – 0,168 X 4,90 – 0,200 X

Valine 3,00 – 0,120 X 3,50 – 0,140 X

Isoleucine 2,68 – 0,095 X 3,05 – 0,115 X

Tryptophane 0,69 – 0,030 X 0,80 – 0,035 X

g/1000 Kcal/kg


28


EFFET DE LA FINESSE DE BROYAGE SUR LA CROISSANCE ET LA CONSOMMATION DU POULET ENTRE 21 ET 39 JOURS

Aliment sorgho + soja

TAUX ÉNERGÉTIQUE, CROISSANCE ET ENGRAISSEMENT

Le niveau énergétique a un effet sur la vitesse de croissance :

- cet effet est plus important pour les aliments en farine

- les farines obtenues par broyage plus grossier, améliorent la croissance

- le taux énergétique a peu d’effet sur la croissance des poulets alimentés avec des granulés (+ 0,55 g/j/100 Kcal)

- l’amélioration des performances obtenue par granulation est essentiellement due à la réduction d’énergienécessaire à la préhension de l’aliment.

La consommation de grains entiers de céréales mélangés à la ration semble aussi basée sur la rapidité d’ingestion (les oiseaux sont des granivores) et la réduction de l’énergie nécessaire à l’ingestion.

La digestibilité de l’aliment

Le processus de digestion de l’aliment dépend aussi de la granulométrie de la farine d’origine (quelle que soitla présentation finale, farine ou granulé) et de la nature des matières premières qui constituent la ration.

La digestibilité des aliments facilement assimilables (type maïs–soja) est assez indépendante du type de broyage. Dans ce cas, le rôle de préparation du proventricule/gésier est assez réduit (atrophie du gésier) etles nutriments sont facilement absorbés dans la partie haute de l’intestin.


1,25

0,90

60,5

2412

0,53

0,48

61,3

2470

0,97

0,77

56,0

2273

0,53

0,48

48,5

2006

1,25

0,90

58,6

2371

0,97

0,77

61,4

2483

Farine

Fin Moyen Gros Fin Moyen Gros

Granulé

B. Leclercq - INRA, 1988

Diamètre moyen des particules

Sorgho mm

Aliment mm

Gain de poids (g/j)

Consommation (g)

2460

44,9

2,2

2670

49,3

2,3

2955

49,9

2,3

3060

52,2

2,4

2572

54,6

2,4

2772

55,8

2,5

2950

57.0

2,5

3217

58,0

2,5

Farine Granulé

B. Leclercq - INRA, 1988

EMAn

Gain de poids (g/j)

% graisse abdominale/poids vif

Aliment farine Aliment granulé

Gain de poids (g/j) = 20,1 + 0,01041 EMAn Gain de poids g/j = 12,6 + 0,00552 EMAn

29


Par contre, les aliments constitués de céréales plus riches en polysaccharides non amylacés (P.N.A.) et/ou enrichis en matières grasses saturées, devront être broyés plus grossièrement pour subir une meilleure préparation dans le proventricule/gésier. C’est à dire, soumis à l’action de l’acide chlorhydrique, de la pepsine et du mucus sécrétés par les parois du proventricule (augmentation des sécrétions par les grosses particules) et ensuite, le broyage par l’action des muscles du gésier. Dans ce cas, le passage dans le duodénum est retardé (1 à 3 heures). Ce mécanisme fonctionne au maximum pour les grains entiers. Cette technique de broyage favorise aussi l’action des enzymes ajoutées dans la ration (cellulase, xylanase, glucanase, phytase).

CROISSANCE COMPARÉE DE POULETS DE 14 À 28 JOURS CONSOMMANTDES ALIMENTS À BASE D’ORGE (55,3%) BROYÉE OU ENTIÈRE

(*) Viscosité en centipoise

RÉDUCTION DE LA TAILLE DES PARTICULES ALIMENTAIRES DANS LE CONTENU INTESTINAL À 28 JOURS

Il semble bien que le fonctionnement normal du proventricule/gésier apporte une certaine stabilité/régularitédans le fonctionnement intestinal en contrôlant mieux le passage des particules alimentaires dans le duodénumet en améliorant l’assimilation des nutriments. Ceci étant plus important pour les formulations plus risquées (faisant appel à des matières premières plus difficiles à digérer).

S. Vihus et al, 1997

Orge entière Orge broyée

Enzyme 0 + 0 +

Croissance (g) 744 793 693 724

Consommation (g) 1130 1091 1037 1048

Indice de consommation 1,50 1,38 1,50 1,45

Viscosité intestinale (*) 6,64 3,39 7,64 3,45

Poids du gésier/Poids vif ( %) 4,23 4,25 3,92 3,16

S. Vihus et al, 1997

Orge entière Orge broyée

Enzyme 0 + 0 +

Taille des particules mm

> 2,4 mm Aliment 58,8 % 60,5 % 0,6 % 0,7 %

Intestin 2,2 % 1,9 % 1,2 % 1,0 %

2,4 mm < P > 1 mm Aliment 10,8 % 10,5 % 51,8 % 53,2 %

Intestin 6,4 % 5,7 % 12,1 % 10,9 %

1 mm < P > 0,7 mm Aliment 24,4 % 23,5 % 16,8 % 17,8 %

Intestin 3,3 % 2,6 % 5,3 % 4,9 %

P < 0,7 mm Aliment 6,0 % 5,5 % 30,8 % 28,3 %

Intestin 88,1 % 89,8 % 81,4 % 83,1 %


30


Ce faisant, le contrôle des flores bactériennes est plus facile car une meilleure assimilation limite la disponibilitédes nutriments dans les parties plus basses de l’intestin et donc le développement de flores indésirables (E. coli,Clostridium perfringes). Lors de stress ou dysfonctionnements dans l’élevage (coup de froid, gavage, changement de formulation, excès de consommation d’eau) une accélération du transit peut perturber ce fonctionnement.

Les facteurs de croissance et/ou les antibiotiques ont aussi ce rôle de contrôle de la flore bactérienne. Mais la réduction, voire la suppression des produits obligeront les nutritionnistes à prendre encompte le fonctionnement complet de l’ensemble de l’appareil digestif pour renforcer l’action des produits deremplacement : acidifiants, probiotiques, enzymes.

Conclusions

● La digestibilité des aliments classiques type maïs/soja est peu dépendante de la granulométrie des aliments.

● L’utilisation de formules plus risquées doit prendre en compte la présentation de l’aliment et un meilleur contrôle du broyage des matières premières : recherche de particules plus grossières et plus homogènes entaille. Dans ce type de formules, un broyage trop fin et une granulation trop dure augmentent la viscosité intestinale aux dépens de la digestibilité des nutriments et la valeur énergétique de l’aliment.

GRANULOMÉTRIE DES FARINES EN FONCTION DE LA PRÉSENTATION DE L’ALIMENT ET DES CONDITIONS CLIMATIQUES

L’utilisation des enzymesLes enzymes sont surtout utilisées pour améliorer la digestibilité de l’amidon dans les céréales à paille (blé,orge, avoine, seigle) qui contiennent des P.N.A. responsables de l’augmentation de la viscosité intestinale etdonc de la mauvaise assimilation des nutriments.

A l’année de récolte des céréales, l’enzyme a une action d’autant plus forte que la valeur énergétique dela céréale est basse : il y a donc une réduction de la variabilité de l’énergie métabolisable.

Les enzymes principalement utilisées, cellulase, xylanase (blé), glucanase (orge) apportent une amélioration dela valeur énergétique des céréales de l’ordre de 3 à 6 % selon les conditions d’utilisation :

- Le choix des mélanges d’enzymes dépendra d’un ensemble de facteurs de variation liés aux variétés, à lalocalisation, à l’année de récolte des céréales

- L’homogénéité de la répartition et la stabilité de l’enzyme dans les aliments est aussi un facteur important.L’incorporation est faite soit en mélangeuse, sous forme de poudre et avant granulation, soit en liquide par pulvérisation après granulation. Dans les deux cas, la maîtrise technologique est primordiale.

01020

3040

5060

708090

100

- 0,5 - 0,4

0,4 0,5 1 1,6 2,0 2,5 3,15 mm

- 0,3 - 0,2 - 0,1 0 - 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6

TOUT ALIMENT GRANULÉ(démarrage farine)

ALIMENT CROISSANCE ET FINITION FARINE EN CLIMAT CHAUD

ALIMENT CROISSANCE+ FINITION FARINE

Logarithme du diamètre de tamis

Diamètre des tamis (mm)

% cumulés


31


Les enzymes peuvent aussi améliorer la digestibilité iléale des régimes mais/soja en libérant les amidons desamylopectines ou des complexes amidon-protéines - P.N.A. (formés à la granulation ou au séchage du maïsà haute température). Les protéases améliorent aussi la digestibilité des protéines, acides aminés, amidon, deslégumineuses et protéagineux qui contiennent des facteurs anti-nutritionnels de type pectine, lectine (soja) galactoside.

Le rôle d’amélioration/épargne d’énergie est aussi joué par les phytases qui, en améliorant la digestibilité etl’assimilation du phosphore phytique (de l’ordre de 30 à 50 %), libèrent aussi les acides aminés et améliorentleur digestibilité de 2 % environ.

L’évolution de la consommation et de l’indiceLe tableau ci-dessous donne les consommations d’aliment et d’eau par kg de poids vif. Il pourra servir de guidepour déterminer les posologies des produits médicamenteux.

L’indice de consommation hebdomadaire (rapport entre consommation et croissance de la semaine) augmenteavec l’âge.

Le tableau ci-dessous donne l’évolution des I.C. pour chacune des semaines.

Consommation par kg P.V.

Poids vif g d’aliment g d’eau

100 220 385

200 200 350

350 160 280

500 140 245

750 120 210

1000 107 190

1500 90 160

2000 80 140

2500 70 120

Semaine I.C. Instantané

1 1,20

2 1,35

3 1,60

4 1,80

5 2,00

6 2,30

7 2,60


32


● L’ALIMENTATION ET LA QUALITÉ

LES CAUSES DE DÉGRADATION DE LA QUALITÉ DES CARCASSES

Consommation d'eau- Contrôle de consommation- Type d'abreuvoir

Déclassement inévitable

Litière graisseuse

Matières grassesnon digérées

Graisse de mauvaise qualité

Humidité de la litière

Litière humide, croûtée

Mauvaise qualitéet/ou excès de

protéines

Protéinesanimales / végétales

Mauvais profil en acidesaminés

Excès d'azotedans la litière

Litière trèshumide

Ambiance- Bâtiment, isolation- Équipement- Ventilation- Management- Densité

État sanitaire- Malabsorption- Diarrhée (E.Coli)- Entérite nécrotique

Augmentation de la consommation d'eau- Viscosité intestinale- Matières premières- Présentation de l'aliment- Équilibre ionique

Humidité

Perte de poidsPlumage

Tarses brûlésPustules, ampoules de bréchet, griffures

Contaminations bactériennes (E. Coli, salmonelle)

Infection des voûtes plantaires. Nécroses

Inflammations des tendons

Déplacements difficiles (poulets couchés)


33


La qualité des litières et l’alimentationTous les facteurs qui concourent à augmenter la consommation d’eau et/ou à accélérer le transit digestif, etdonc à modifier l’équilibre de la flore bactérienne, sont des facteurs de risque :

Augmentation de la viscosité intestinale :

● Céréales/enzymes/matières grasses

● Broyage/granulation.

Matières premières/changement de formulation :

● Céréales fraîches

● Manioc

● Excès de protéines végétales

● Qualité des matières grasses

● Facteurs de croissance

● Anticoccidiens.

Niveau équilibre ionique :

● Excès de K (K < 0,8 %)

● Excès de Na (15 < Na < 18)

● Excès de sel (chlore) (15 < Cl < 20).

220 < K + Na – Cl < 240

K et Na sont les facteurs les plus importants dans l’excès de consommation d’eau. Cependant, l’apport de selen conditions difficiles (humidité, qualité des céréales) doit être limité à 0,20 %. L’utilisation de bicarbonate de sodium (de 0,05 à 0,10 %) est intéressante.

Un manque de calcium et/ou un mauvais rapport calcium/phosphore disponible :

2,25 < Ca/Pd < 2,50

Les facteurs affectant la composition de la carcasse

L’influence de l’énergie

L’augmentation du niveau énergétique de l’aliment de 100 Kcal se traduit par une augmentation de la teneuren lipides d’environ 0,5 à 0,6 %, et de la teneur en gras abdominal d’environ 0,15 % donc, une diminutiondu rendement éviscéré de 0,1 à 0,15 %. Le rendement en filet ne semble pas affecté par le niveau énergétiquede la ration.

L’influence de la matière grasse

L’augmentation du niveau énergétique par la matière grasse influence la qualité des carcasses de deux façons :

Les matières grasses ajoutées au régime alimentaire augmentent le taux des lipides de la carcasse soit parce que l’énergie produisant de la matière grasse est supérieure et/ou il y a un effet positif sur la digestibilitédes matières grasses saturées lorsque des mélanges graisses saturées et insaturées sont ajoutées au régime alimentaire. Il semble dans ce cas qu’il y ait un déplacement du rapport énergie/protéine qui provoque une augmentation du dépôt de graisse.


34


QUALITÉ DES CARCASSES : ÉNERGIE ET PRÉSENTATION DE L’ALIMENT

L’effet de granulation diminue lorsque l’énergie (matières grasse) augmente.

La nature des matières grasses des carcasses dépend de celles utilisées dans le régime alimentaire. L’additionde matières grasses insaturées dans un régime de finition entraîne la production de carcasses huileuses dontla durée de conservation est moindre : risque d’oxydation et rancissement des graisses insaturées.

L’acide linoléique (C-18.2) est un bon estimateur de la prévision de la qualité de la carcasse. Son taux maximum est de l’ordre de 15 – 17 % du gras corporel et de 25 % des matières grasses du régime alimentaireen finition.

Les régimes ‘’100 % végétal’’ doivent prendre en compte ces aspects, et introduire des huiles végétales moinsinsaturées, type colza ou huile de palme.

L’influence de la protéine

L’augmentation de la teneur en protéines de 1 % entraîne une réduction de la teneur en lipides d’environ 0,5 %, du gras abdominal de 0,1 à 0,15 % et par conséquent une augmentation du rendement éviscéré de0,1 à 0,15 %.

L’effet de l’augmentation de la teneur en protéines sur la composition de la carcasse semble linéaire entre 18et 26 % de protéines.

L’alimentation et les problèmes de pattesDe nombreuses carences ou sub-carences en oligo-éléments et vitamines peuvent être à l’origine de glissementsde tendons ou de déformations osseuses (choline, biotine, niacine, pyridoxine, acide pantothénique, acidefolique, vit D3, Se, Zn, Mn, Cu, Ni).

Celles-ci sont rappelées pour mémoire, il est en effet rare aujourd’hui d’observer de telles carences.

L’équilibre phospho-calcique

De nombreux travaux ont montré qu’un déséquilibre phospho-calcique augmentait l’incidence de la dyschondroplasie tibiale.

L’interaction matières grasses-calcium

L’utilisation de matières grasses d’origine animale riches en acides gras saturés, notamment en acide stéariqueet palmitique, peut être à l’origine de la formation de savons mal utilisés par le jeune poussin et peut aboutirà une faible absorption du calcium.

Ces savons de faible digestibilité se forment, in vivo, avec la plupart des minéraux. L’utilisation de matièresgrasses en quantités importantes est souvent à l’origine de litières grasses. De plus, des problèmes de pattespeuvent apparaître lorsque la teneur en calcium est insuffisante. Pendant les deux premières semaines, le niveaud’incorporation des matières grasses devrait être limité à 2 % et être exclusivement d’origine végétale.

Énergie métabolisable Présentation % graisse % graisse(Kcal/kg) corporelle abdominale

2940 Farine 12,2 1,5

(2,5 % MG) Granulés 13,0 1,9

3200 Farine 14,7 1,9

(7,3 % MG = + 9 % E.M.) Granulés 14,8 2,1

Nir, 1999


35


La réduction de l’ingéré alimentaire

Le contrôle de la croissance dès le 4-5ème jour a un effet bénéfique sur la dyschondroplasie tibiale, la viabilité et l’indice de consommation.

Cette réduction de croissance sera plus ou moins accentuée selon le type de production : elle sera d’autant plusimportante que le poids d’abattage sera élevé.

Trois techniques sont utilisables :

- Réduction du niveau énergétique de l’aliment

- Programme lumineux

- Rationnement à partir de 8 - 10 jours.

Le programme de contrôle est établi après les pesées des poussins (tous les 5 jours).

L’équilibre Na + K - Cl

A travers l’équilibre Na + K - CI, il semblerait que seul l’excès de chlore soit responsable d’une augmentation de la dyschondroplasie.

La teneur en chlore devrait être comprise entre 0,15 et 0,20 %.

Les intoxications

La plupart des intoxications par mycotoxines altèrent l’ossification (aflatoxines, ochratoxines, fusarium, …). Demême, un excès de fluor, présent dans certains phosphates, affecte la croissance osseuse.

Le glissement de tendonsOn observe parfois sur le terrain des cas de glissement de tendons et boiteries sur les poulets de chair entraînant des saisies à l’abattage.

Les animaux présentent dès le jeune âge des lésions de pérosis avec glissement de tendons.

Le tri des animaux atteints ne permet pas d’éliminer définitivement les boiteux : de nouveaux cas apparaissentdurant toute la période d’élevage. Les lésions observées sont exemptes de germes pathogènes spécifiques. Les différentes causes possibles peuvent être :

● Des causes inhérentes aux reproducteurs :

- une carence alimentaire sur les reproducteurs transmise par l’œuf au poussin surtout chez lesjeunes troupeaux ou en fin de bande

- un stockage des œufs trop prolongé

- un management inadapté des reproducteurs (par exemple, précocité de ponte trop importante)qui donne ainsi un poussin de qualité et de vitalité insuffisantes.

● Des causes inhérentes à l’élevage du poulet :

- facteurs d’élevage (programme lumineux, température insuffisante au démarrage, litière froide).

L’alimentation et les qualités organoleptiquesComme nous l’avons vu précédemment, la quantité et la nature des matières grasses de la carcasse dépendentde celles du régime alimentaire (les 3 dernières semaines).

L’excès de matières grasses augmente les pertes de cuisson. Par contre, il semble que les matières grasses insaturées, sous-cutanées peuvent donner un meilleur goût à la viande et à la peau.

Les aliments moins énergétiques sans matières grasses ajoutées peuvent, en réduisant la croissance (notammenten farine), retarder l’âge d’abattage et donc donner un meilleur goût au poulet.

Si des carcasses contiennent plus de matières grasses insaturées (plus facilement oxydables), la supplémentation de l’aliment en vitamine E, 100 - 150 mg/kg réduit le risque d’oxydation et peut allonger ladurée de conservation et le maintien des qualités organoleptiques.


36


L’alimentation et les qualités bactériologiquesLes sources de contaminations bactériennes sont nombreuses dans les élevages. L’aliment est une source decontamination non négligeable notamment en salmonelles.

Pour produire des poussins d’un jour de qualité, la législation est de plus en plus contraignante pour les aliments reproducteurs.

En matière d’aliment poulets de chair, l’action est à deux niveaux :

- agréer des sources de matières premières contrôlées ayant des niveaux minima de contamination

- agir dans l’usine sur les points critiques.

● Maintenance/hygiène : par une pression forte sur le niveau d’hygiène général de l’usine : circuits étanches,dépoussiérage, nettoyage des cellules, matières premières, produits finis des circuits de transfert, élévateurs,mélangeuses, conditionneurs, presses, enrobeurs, etc… Dans les nouveaux investissements cet aspect hygiène prend une importance croissante.

● La granulation est un bon moyen d’abaisser le niveau de contamination (réduction de la flore totale de 5 à 10 fois), mais le risque de re-contamination rapide après la presse est important, notamment sides points de condensation se développent et produisent un nouvel ensemencement de bactéries et de moisissures.

Le refroidisseur est un endroit privilégié de ce point de vue. Il devra donc être bien isolé et approvisionné en air propre, voire filtré.

● Le stockage d’aliment mal refroidi est aussi un facteur de risque important.

● L’addition de produits acides contribue à stabiliser les niveaux des flores bactériennes et moisissures mais nepeut provoquer une décontamination.

● LA NUTRITION EN CLIMAT CHAUD

La réaction à l’augmentation de la températureL’élévation de la température ambiante provoque chez le poulet un ralentissement du fonctionnement général(baisse de consommation) et une réorientation des ressources nutritionnelles pour maintenir la température corporelle (accélération du rythme respiratoire, évacuation de vapeur d’eau) au détriment de la croissance corporelle, musculaire et de l’indice de consommation.

PERFORMANCES DE POULETS DE CHAIR MÂLES DE 4 À 6 SEMAINES

(1) Animaux à 22°C, rationnés sur la base de consommations Ad libitum à 32 °C.

Cette expérimentation résume bien l’effet spécifique de la chaleur sur les performances économiques. A ingéré égal, une augmentation de 10°C ralentit la croissance de 22 % et augmente l’indice de consommationde 30 %.

En résumé, les effets d’élévation de température sont les suivants :

- la réduction de l’ingéré alimentaire de 1,5 à 2,5 %/1°C au-dessus de 20°C. L'augmentation de laconsommation d’eau

Traitements 22°C 22°C (1) 32°CAd libitum Ad libitum

Ingéré (g/jour) 154,9 (- 34 %) 117,4 118,3

Croissance (g) 1115 (- 24 %) 845 (- 22 %) 659

I.C. 2,06 2,19 (+30 %) 2,85

Ceraert et al, 1996


37


- le ralentissement de la croissance, l'augmentation de l’indice de consommation

- l'augmentation du rythme respiratoire, l'évacuation de la vapeur d’eau + gaz carbonique (HCO3-) risque

d’alcalose respiratoire et de déséquilibre acide/basique, augmentation du pH sanguin

- la réduction de la croissance musculaire (surtout les muscles blancs), l'augmentation du dépôt de gras (surtout saturés)

- les mâles sont plus sensibles que les femelles

- les souches maigres résistent mieux que les grasses.

Les réponses théoriquesLe remplacement de l’amidon par des matières grasses diminue l’effet d’extra-chaleur au moment de la digestion. De nombreux auteurs ont montré l’intérêt de cette technique mais il semble que l’effet soit plus réelpour répondre au coup de chaleur qu’aux températures élevées.

La présentation en granulés qui réduit le temps de consommation et donc la dépense énergétique nécessaire àl’ingestion est aussi une solution intéressante.

Les mécanismes de digestion et l’action des enzymes sont aussi ralentis (augmentation du pH sanguin). Il seradonc préférable d’avoir des aliments facilement digestibles.

Le niveau énergétique : l’amidon de maïs est plus facilement métabolisable que les amidons de blé ou d’orge qui sont en partie liés aux P.N.A. responsables de l’augmentation de la viscosité intestinale. L’additiond’enzymes peut améliorer la digestibilité mais leur action est aussi ralentie par l’addition de matières grassessaturées.

Le niveau protéique : les données récentes en matière de nutrition protéique sont contradictoires avec les expérimentations plus anciennes qui montraient qu’une augmentation du taux protéique détériore les performances et l’indice de consommation, ceci s’expliquant par l’effet d’extra-chaleur dû à la digestion desprotéines.

Les données actuelles montrent qu’une augmentation du taux protéique améliore la performance des pouletsde chair et compense le ralentissement du dépôt protéique dû à un ralentissement des synthèses protéiques età une accélération de la protéolyse. La digestibilité des acides aminés est aussi modifiée, celle de la lysine étantplus stable que celle de la méthionine.

Il sera donc préférable de disposer de sources protéiques de bonne qualité : bonne digestibilité et équilibredes acides aminés. Cet équilibre semble aussi modifié, notamment le ratio lysine/arginine. Il pourrait être augmenté de 10 - 15 % pour améliorer la viabilité en températures élevées.

Les réponses pratiquesAméliorer l’ingestion par une présentation en granulés de qualité ou par une farine grossière : plus l’alimentest facile à ingérer, plus les temps de consommation et la dépense d’énergie nécessaire à l’ingestion serontréduits. Ainsi, plus de nutriments seront employés pour la croissance et l’entretien.

Stimuler l’ingestion :

● L’alimentation : En matière de nutrition et d’alimentation, 2 points sont à considérer :

- l’augmentation énergétique par addition de matière grasse ne donne pas les meilleurs résultats, car elle favorisel’effet d’engraissement dû à la chaleur. Les mâles sont plus sensibles à cet effet

- malgré un effet important d’extra - chaleur, l’augmentation du taux protéique et des acides aminés, améliorela croissance musculaire et réduit l’engraissement. Le rapport arginine/lysine peut être augmenté de 10 %.L’addition de bicarbonate de sodium jusqu’à 0,5 % améliore les performances et la viabilité en atténuant l’alcalose respiratoire.

Valeur m.Eq./kg 220 < Na + K – Cl < 250


38


● Stimuler la consommation :

- par du matériel d’alimentation suffisant et bien réparti dans le bâtiment :

1 assiette/40 – 50 poulets

4 – 5 cm de chaîne/tête

- pratiquer le vide des mangeoires et la mise à jeun avant et pendant les périodes de fortes chaleurs. Les poussins doivent être entraînés dès 10 – 14 jours et la technique sera ensuite journalière

- pas de consommation pendant la période chaude de la journée. Prévoir un vide dans le système d’alimentation et redistribuer l’aliment pendant la période fraîche. 12 heures par jour sont suffisantes si la présentation de l’aliment est correcte.


39


< 30 %< 50 %< 20 %< 30 %< 40 %

< 10 %< 5 %< 25 %< 20 %< 15 %

MiettesMiettesFarineFarineFarine

0 - 1011 - 200 - 1011 - 20+ 20

LES CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES RECOMMANDÉES POUR ABATTAGE JUSQU’À 1,5 KG

(*) La dose élevée peut être retenue dans le but de renforcer l'immunité et la conservation de la viande.(**) Pour la choline, on tiendra compte de la valeur des matières premières pour formuler sur ces niveaux.(***) Valeur retenue en supplémentation lorsque l'on ne prend pas en compte l'apport des matières premières.

La présentation de l'aliment

Granulés : 3,2 mm pas avant 16 - 18 jours / 3,5 mm pas avant 20 - 22 jours

Joursg

(Kcal/kg)%%%

%%%%%

%%%%%

mgmgmgmgmgmg

U.I.U.I.mgmgmgmgmgmgmgmgmgmgmgmgmg

0 - 10

2502900 - 2950

21 - 234

> 80

1,30/1,100,55/0,490,96/0,840,86/0,730,23/0,21

1,00 - 1,050,50

0,16 - 0,180,15 - 0,20

0,80

801060801

0,2

15.0003.000

50 - 100338154601,50,022000,2

(700)1800

11 - 261500

3050 - 310020 - 22

6< 40

1,20/1,020,52/0,460,94/0,810,81/0,690,21/0,18

0,95 - 1,000,45

0,16 - 0,180,15 - 0,20

0,80

801060801

0,2

12.5002.500

30 - 100226103401

0,012000,1

(600)1600

+ 26-

3100 - 315018 - 20

8< 25

1,10/0,900,50/0,440,90/0,780,77/0,640,20/0,16

0,85 - 0,900,40

0,16 - 0,180,15 - 0,20

0,75

801060801

0,2

10.0002.000

30 - 100226103401

0,012000,1

(600)1400

Période d’utilisationQuantité /têteE.M.Protéines brutesMatières grasses totales (M.G.T.)Acide linoléique/M.G.T.

Acides aminés (bruts/digestibles)LysineMéthionineMéthionine + CystineThréonineTryptophane

MinérauxCalciumPhosphore assimilableSodiumChlorePotassium

Oligo-éléments ajoutés par kgZincCuivreFerManganèse IodeSélénium

Vitamines ajoutées par kg

Vit. AVit. D3

Vit. E (*)Ménadione K3

Thiamine B1

Riboflavine B2

Ac. Pantothénique Pyridoxine B6

Niacine PPAcide FoliqueVit. B12

Vit. CBiotineCholine (chlorure)(***)Choline totale (**)

Unité Démarrage Croissance Finition

Présentation alimentÂge en jours - 0,5 mm + 2 mm

Tamis

801060801

0,2


40

POULET DE CHAIR La nutritionLES CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES RECOMMANDÉES

POUR ABATTAGE JUSQU’À 2 KG

(*) La dose élevée peut être retenue dans le but de renforcer l'immunité et la conservation de la viande. (**) Pour la choline, on tiendra compte de la valeur des matières premières pour formuler sur ces niveaux. (***) Valeur retenue en supplémentation lorsque l'on ne prend pas en compte l'apport des matières premières.


Granulés : 3,2 mm pas avant 16 - 18 jours / 3,5 mm pas avant 20 - 22 joursElevage en sexes séparés : Mâles : suivre le programme standard

Femelles : 21 - 30 jours formule Croissance, + 30 jours passer à la formule Finition.

Joursg

(Kcal/kg)%%%

%%%%%

%%%%%

mgmgmgmgmgmg

U.I.U.I.mgmgmgmgmgmgmgmgmg

mgmg

mg

mg

0 - 10250

2900 - 295021 - 23

4> 80

1,30/1,100,55/0,490,96/0,840,86/0,730,23/0,21

1,00 - 1,050,50

0,16 - 0,180,15 - 0,20

0,80

801060801

0,2

15.0003.000

50 - 100338

154

601,5

0,022000,2

(700)

1800

11 - 20800

3000 - 305020 - 22

5> 70

1,25/1,060,52/0,450,93/0,810,83/0,700,22/0,19

1,00 - 1,050,45

0,16 - 0,180,15 - 0,20

0,80

801060801

0,2

21 - 331600

3100 - 315019 - 21

6> 30

1,15/0,980,49/0,420,90/0,780,78/0,670,21/0,18

0,90 - 0,950,40

0,16 - 0,180,15 - 0,17

0,75

801060801

0,2

+ 33-

3100 - 315017 - 19

7> 25

1,05/0,900,47/0,400,86/0,740,74/0,630,19/0,16

0,85 - 0,900,40

0,16 - 0,180,15 - 0,17

0,70

801060801

0,2

10.0002.000

30 - 100226103401

0,012000,1

(600)

1400





Vitamines ajoutées par kgVit. AVit. D3


Thiamine B1

Riboflavine B2




Unité Pré-démarrage Démarrage Croissance Finition

801060801

0,2

12.5002.500

30 - 100226

103

401

0,012000,1

(600)

1600

801060801

0,2


< 30 %< 50 %< 20 %< 30 %< 40 %

< 10 %< 5 %< 25 %< 20 %< 15 %


0 - 1011 - 200 - 1011 - 20+ 20


Tamis

41

POULET DE CHAIR La nutritionLES CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES RECOMMANDÉES POUR

ABATTAGE JUSQU’À 2,5 KG




Femelles : 21 - 30 jours formule Croissance, + 30 jours passer à la formule Finition 1.

Joursg

(Kcal/kg)%%%

%%%%%

%%%%%

mgmgmgmgmgmg

U.I.U.I.mgmgmgmgmgmgmgmgmgmgmgmg

mg

0 - 10250

2900 - 295022 - 23

4> 80

1,25/1,060,52/0,460,93/0,810,82/0,700,22/0,19

1,00 - 1,050,50

0,16 - 0,180,15 - 0,20

0,80

801060801

0,2

15.0003.000

50 - 100

338154601,50,022000,2

(700)

1800

11 - 20800

2950 - 300021 - 23

4> 70

1,20/1,020,50/0,440,91/0,790,80/0,680,21/0,18

1,00 - 1,050,45

0,16 - 0,180,15 - 0,20

0,80

801060801

0,2

21 - 331600

3050 - 310019 - 21

5< 50

1,15/0,980,48/0,420,89/0,770,77/0,650,20/0,17

0,90 - 0,950,40

0,16 - 0,180,15 - 0,17

0,75

801060801

0,2

34 - 421400

3100 - 315018 - 20

7< 30

1,05/0,890,47/0,410,86/0,750,74/0,630,18/0,16

0,85 - 0,900,40

0,16 - 0,180,15 - 0,17

0,70

801060801

0,2

10.0002.000

30 - 100

226103401

0,01

2000,1

(600)

1400

+ 42-

3100 - 315017 - 19

8< 25

0,95/0,810,43/0,380,78/0,680,67/0,570,16/0,14

0,80 - 0,850,40

0,16 - 0,180,15 - 0,17

0,70

801060801

0,2

10.0002.000

30 - 100

226103401

0,01

2000,1

(600)

1400







Thiamine B1

Riboflavine B2




Unité Pré -démarrage

Démarrage Croissance Finition 1 Finition 2

801060801

0,2

12.5002.500

30 - 100

226103401

0,012000,1

(600)

1600

10.0002.000

30 - 100226103401

0,012000,1

(600)

1400

801060801

0,2


< 30 %< 50 %< 20 %< 30 %< 40 %

< 10 %< 5 %< 25 %< 20 %< 15 %


0 - 1011 - 200 - 10

11 - 20+ 20


Tamis

42


EN CLIMAT CHAUD




Femelles : 21 - 30 jours formule Croissance, + 30 jours passer à la formule Finition 1.

Joursg

(Kcal/kg)%%%

%%%%%%

%%%%%

mgmgmgmgmgmg

U.I.U.I.mgmgmgmgmgmgmgmgmg

mgmgmg

mg

0 - 10250

2900 - 295022 - 23

4> 80

1,30/1,100,55/0,490,96/0,840,86/0,730,23/0,201,40/1,23

1 - 1,050,50

0,16 - 0,180,18 - 0,22

0,85

801060801

0,2

15.0003.000

50 - 100338154601,50,02

2000,2

(700)

1800

11 - 20800

3000 - 305021 - 23

5> 70

1,25/1,060,52/0,450,93/0,810,83/0,700,22/0,191,30/1,14

1 - 1,050,45

0,16 - 0,180,18 - 0,22

0,80

801060801

0,2

21 - 341700

3050 - 310020 - 22

6< 50

1,15/0,980,49/0,420,90/0,780,78/0,670,21/0,181,30/1,14

0,95 - 1,000,43

0,16 - 0,180,18 - 0,22

0,80

801060801

0,2

35 - 421300

3100 - 315019 - 21

7< 30

1,05/0,900,47/0,400,86/0,740,74/0,630,19/0,171,30/1,14

0,90 - 0,950,40

0,16 - 0,180,18 - 0,22

0,80

801060801

0,2

10.0002.000

30 - 100

226103401

0,01

2000,1

(600)

+ 42-

3100 - 315017 - 19

8< 25

0,95/0,800,43/0,360,80/0,680,67/0,570,18/0,161,20/1,06

0,80 - 0,850,40

0,16 - 0,180,18 - 0,22

0,80

801060801

0,2

10.0002.000

30 - 100

226103401

0,01

2000,1

(600)

Période d’utilisationQuantité/têteE.M.Protéines brutesMatières grasses totales (M.G.T.)Acide linoléique/M.G.T.

Acides aminés (bruts/digestibles)LysineMéthionineMéthionine + CystineThréonineTryptophaneArginine





Thiamine B1

Riboflavine B2




Unité Pré -démarrage

Démarrage Croissance Finition 1 Finition 2

801060801

0,2

12.5002.500

30 - 100226103401

0,01

2000,1

(600)

1600

10.0002.000

30 - 100226103401

0,01

2000,1

(600)

1400

801060801

0,2


< 30 %< 50 %< 20 %< 30 %< 40 %

< 10 %< 5 %< 25 %< 20 %< 15 %


0 - 1011 - 200 - 1011 - 20+ 20


Tamis

43


POUR LE POULET CERTIFIÉ : 56 jours



Elevage en sexes séparés : Mâles : 0 - 21 jours miettes+ 21 jours farine

Femelles : 0 jour à l’abattage miettes

Joursg

(Kcal/kg)%%

%%%%%

%%%%

mgmgmgmgmgmg

U.I.U.I.mgmgmgmgmgmgmgmgmgmgmgmg%

0 - 21800

2850 - 290021,5 - 22,5

1,2

1,20/1,030,54/0,480,95/0,840,82/0,700,24/0,22

1,00 - 1,050,48

0,16 - 0,180,15 - 0,20

701050601

0,2

12.5002.500

302,52,58153,5401

0,02300,2

(600)0,16

22 - 422000

2950 - 300018,5 - 19,5

1,2

1,10/0,940,50/0,440,85/0,740,76/0,640,22/0,20

0,90 - 1,000,42

0,16 - 0,180,15 - 0,20

701050601

0,2

10.0002.000

30226103,030

0,80,01

-0,1

(500)0,14

+ 42-

3000 - 305017 - 181 - 1,13

1,00/0,850,45/0,390,80/0,680,77/0,650,20/0,17

0,80 - 1,000,38

0,16 - 0,180,15 - 0,20

701050601

0,2

10.0002.000

30 - 100226103,0300,80,01

-0,1

(500)0,12

Période d’utilisationQuantité/têteE.M.Protéines brutesAcide linoléique


MinérauxCalciumPhosphore assimilableSodiumChlore

Oligo-éléments ajoutés par kg

ZincCuivreFerManganèse IodeSélénium



Thiamine B1

Riboflavine B2




Unité Démarrage Croissance Finition


< 30%< 50%< 30%< 40%

< 10%< 5%< 20%< 15%

MiettesMiettesFarineFarine

0 - 21+ 210 - 21+ 21


Tamis

44

POULET DE CHAIR La nutrition LES CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES RECOMMANDÉES

POUR LE POULET LABEL



Elevage en sexes séparés : Mâles : 0 - 28 jours miettes ou farine+ 28 jours farine

Femelles : 0 jour à l’abattage miettes

Joursg

(Kcal/kg)%%

%%%%%

%%%%

mgmgmgmgmgmg

U.I.U.I.

mgmgmgmgmgmgmgmgmgmgmgmg%

0 - 28750285021,0

1,2

1,170,520,880,771,29

1,05 - 1,150,48

0,16 - 0,180,15 - 0,20

701050601

0,2

12.5002.500

302,52,58

153,5401

0,02

300,2

(600)0,16

28 - 633000290019,5

1,2

1,020,460,800,681,13

0,90 - 1,000,42

0,16 - 0,180,15 - 0,20

701050601

0,2

10.0002.000

30226103,0300,80,01

-0,1

(500)0,14

63 - 842950295017

1 - 1,13

0,780,400,680,510,86

0,80 - 1,000,38

0,16 - 0,180,15 - 0,20

701050601

0,2

10.0002.000

30 - 100226103,0300,80,01

-0,1

(500)0,12

63 - 84--

19,0

1 - 1,13

0,970,500,780,591,00

1,200,46

0,19 - 0,210,17 - 0,22

701050601

0,2

10.0002.000

30 - 100226103,0300,80,01

-0,1

(500)0,12

Période d’utilisationQuantité/têteE.M.Protéines brutesAcide linoléique

Acides aminés (bruts)LysineMéthionineMéthionine + CystineThréonineArginine

MinérauxCalciumPhosphore assimilableSodiumChlore




Thiamine B1

Riboflavine B2


Niacine (PP)Acide FoliqueVit. B12


Unité Démarrage Croissance FinitionComplément

30 % blé


< 30 %< 50 %< 30 %< 40 %

< 10 %< 5 %< 20 %< 15 %

MiettesMiettesFarineFarine

0 - 28+ 280 - 28+ 28


Tamis

45

POULET DE CHAIR Le contrôle de la croissance

● DEUX OBJECTIFS PRINCIPAUX● Améliorer la qualité du squelette et donc préparer le poulet à supporter une croissance compensatrice et

obtenir un meilleur indice de consommation, moins de mortalité, de saisies et de déclassement.

● Réduire l’incidence des mortalités subites et tardives et les problèmes d’ascite.

Le contrôle de la croissance doit être effectué dès la mise en place des poussins et c’est la pesée tous les 5 joursqui guide les évolutions des programmes lumineux et alimentaires. Il n’y a donc pas de programme fixe appliqué d’une façon globale sur l’ensemble des lots.

Chaque bâtiment et lot de poussins sont un cas particulier qui doit être traité de façon unique en fonction desparamètres de production.

Les paramètres de production- la souche, le potentiel génétique

- le type de production, l'âge d'abattage

- le programme alimentaire, la présentation de l'aliment

- le type de bâtiment, équipement et alimentation

- l'environnement sanitaire, le programme de vaccination

- les facteurs climatiques, la saison.

Les caractéristiques du lot de poussins

- le poids et l'homogénéité des poussins

- la mortalité, le poids à 4 et 7 jours.

La souche, le potentiel génétique

C'est une référence qui définit les performances de la souche en conditions optimales, sans méthode de limitation, à un âge donné avec un maximum de croissance entre 28 et 35 jours.

Dans la pratique, les objectifs de croissance devront définir un objectif de croissance économique en fonction :

- de la qualité des éleveurs

- du type de production (poids, âge d’abattage)

- des conditions d'alimentation

- du parc de bâtiments, des densités

- de l'environnement sanitaire.

Le type de production, lÌÇ'âge dÌ'abattage

L'objectif recherché est la meilleure croissance économique. Cet objectif est défini par l'Çâge Â

Le programme lumineux va dépendre en grande partie de la qualité de l'aliment. Il doit constamment êÕtre adapté en vue de maintenir la croissance et la viabilité dans les niveaux désirés.Pour les périodes de nuits longues, il est préférable d'utiliser des programmes périodiques sur 24 heures (3 x 8 ou 2 x 12).

et le poids d'abattage. Plus ils seront élevés, plus la croissance devra Õêtre ralentie entre 5 et 15 ou 20 jours.La pesée des poussins áà l'arrivée et ensuite tous les 5 jours donne le G.M.Q./5 jours observé, et oriente la conduite du programme lumineux et les temps de vide des assiettes et des cha”înes.


46


Programme alimentaire, présentation de l’aliment

Dès le 1er jour, l’aliment doit être distribué rapidement après l’éclosion et apporter, en complément du vitellus,les éléments nutritifs très digestibles nécessaires à la croissance des systèmes immunitaire, digestif, squelettiqueet musculaire.

L’aliment pré-démarrage est essentiel pour :

LA RECHERCHE D’UNE BONNE HOMOGENEITE ET D’UN POIDS SUFFISANT A 4 – 5 JOURS

L’aliment 2éme âge (11 - 20 jours) peut être adapté suivant le type de production :

- pour les poulets abattus avant 40 jours, il limitera l’effet de ralentissement de croissance du programme lumineux par des caractéristiques nutritionnelles standards

- inversement, pour la production de poulets lourds où les mortalités soudaines ou tardives sont plus importantes,il pourra ralentir la croissance par ses caractéristiques nutritionnelles plus basses et une présentation en farine.

Indépendamment des niveaux nutritionnels choisis en croissance et en finition, l’efficacité alimentaire est directement liée :

- à la rapidité d’ingestion, donc à la présentation de l’aliment (mouture grossière et/ou qualité du granulé)

- à la bonne répartition des repas sur un cycle de 24 heures (éviter le risque de gavage).

Lorsqu’il y a une forte stimulation lumineuse avec une bonne qualité de granulé et un vide des assiettes, les animaux dominants ingèrent rapidement de fortes quantités d’aliment. Ceci provoque un accroissement rapidedes besoins en oxygène et donc un sur-régime du système cardio-vasculaire et des risques de mortalités cardiaques.

Dans ce cas, il est possible de réduire la durée et l’intensité lumineuse et, soit de passer à une présentation farine pour réguler l’ingestion, soit d’allonger la durée de vide des assiettes.

LES ALIMENTS DÉMARRAGE

Le type de bâtiment, équipement, alimentation

Les bâtiments poulets de chair, statiques ou dynamiques, sont rarement des bâtiments réellement obscurs. Il estdonc difficile d'appliquer les programmes lumineux cycliques notamment en période estivale. Durant les joursles plus longs, la période d'obscurité est limitée à la durée de la nuit. Le programme lumineux est donc moinsefficace. Le ralentissement de la croissance sera obtenu en synchronisant le vide des assiettes avec les périodesclaires.

Pré-démarrage Démarrage Démarrage standard lourd

Age (jours) 0 - 10 11 - 20 11 – 20Quantité/tête (g) 250 800 800Présentation Miette Miette FarineParticules < 0,5 mm < 10 % 5 % 20 %Particules > 3,15 mm < 5 % 15 % 10 %Energie (RPAN) 2900 - 2950 3000 - 3050 2950 - 3000Protéines brutes 21 % - 23 % 20 % - 22 % 21 % - 23 %Matières grasses 4 % 5 % 4 %Acides gras insaturés 80 % 70 % 70 %Lysine (brut/digestible) 1,30 %/1,10 % 1,25 %/1,06 % 1,20 %/1,02 %Méthionine (brut/digestible) 0,55 %/0,49 % 0,52 %/0,45 % 0,50 %/0,44 %Méthionine + Cystine (brut/digestible) 0,96 %/0,84 % 0,93 %/0,81 % 0,91 %/0,79 %Calcium 1,00 % - 1,05 % 1,00 % - 1,05 % 1,00 % - 1,05 %Phosphore assimilable 0,50 % 0,45 % 0,45 %

Aliment


47


La technique de vide des assiettes pourra démarrer dès 10 – 14 jours en fonction de la hauteur et de l’accessibilitédes assiettes. Après 20 jours, les vides seront journaliers et la durée pourra être portée de 4 à 8 heures selonles croissances constatées. Pour éviter le risque de gavage dû à un jeûne trop long, il est possible de mettre enplace des cycles de 12 heures (2 x 12 h) ou de 8 heures (3 x 8 h).

La pratique du vide des mangeoires implique un équipement d’alimentation suffisant. Dans les lots prévus avecun enlèvement partiel en cours d’élevage, il y a souvent un sous-équipement par rapport à la densité de peuplement. Une période d'obscurité longue ou un vide prolongé des assiettes provoque une compétition quientraîne des griffures et augmente les saisies à l’abattoir (fréquent sur les mâles à emplumement lent). Dans cesconditions, la distribution d’aliment doit se faire à la fin de la période obscure.

● Equipement en matériel d'alimentation

- avant 35 jours : assiettes = 1/75 poulets

chaînes = 1 m/100 poulets

- après 35 jours : assiettes = 1/60 poulets

chaînes = 1,5 m/100 poulets

● Eclairage

Prévoir une temporisation pour étaler sur 1 heure les périodes d'allumage ou d'extinction (dans les bâtimentsclairs, faire correspondre l'allumage avec le lever du jour).

L’environnement sanitaire, le programme de vaccination

Dans la prévention de l'ascite et des problèmes cardiaques, la régulation de l'oxygénation et de la consommation alimentaire est essentielle. Dans la période de stimulation lumineuse (20 - 35 jours), une atteinte du système respiratoire (B.I., mycoplasme, etc.) provoque un accroissement de la mortalité car il y a simultanément réduction de la capacité d'oxygénation (aérosaculite, péricardite) et stimulation de la consommation d'aliment. Dans ce cas, l'effet recherché par le programme lumineux est inversé. Dans cette situation, il est préférable de suspendre le programme lumineux, de réduire l'intensité lumineuse, de traiter leproblème respiratoire si cela est encore possible (délai d'attente).

Il est donc important de prévoir un programme adapté à l'environnement sanitaire notamment en B.I. (B.I. variant si nécessaire). Dans certains cas, préférer une vaccination dans l'eau de boisson pour éviter un risquede complication respiratoire (nébulisation trop fine).

Les troupeaux atteints de P.M.P. (Pic de Mortalité Précoce) qui survient en général en 2ème ou 3ème semaine, doivent être immédiatement mis en programme lumineux pour provoquer un jeûne nécessaire au rétablissementde la fonction glycogénique du foie.

Les facteurs climatiques

Dans les zones climatiques chaudes ou en période de coup de chaleur, le programme lumineux classique n'estapplicable que dans les bâtiments bien ventilés où la température peut être maîtrisée.

Si les bâtiments sont de type ouvert (zone chaude) ou statique, le programme sera inversé avec le maintien desbâtiments dans la pénombre, le jour, pour éviter l’activité, et la stimulation lumineuse, la nuit. Il est importantdans ce cas d’avoir un matériel d’alimentation suffisant et bien réparti dans le bâtiment (1 assiette/40 - 50 poulets). Inversement, en climat froid, de longues périodes d’obscurité réduisent l’activité et le dégagement dechaleur et peuvent provoquer un abaissement de température préjudiciable à l’état sanitaire des poulets.

Les conditions spécifiques du lot

le poids et l’homogénéité du lot de poussins

Le poussin n'est pas un produit standardisé et de nombreux facteurs conditionnent son poids et son homogénéité :

- âge des reproducteurs, âge d'entrée en ponte, statut sanitaire

- conditions d'incubation : physiques et bactériologiques

- conditions de transport : durée, conditions.

Même en conditions optimum de travail, cette variabilité existe.


48


POIDS DES POUSSINS EN CONDITIONS NORMALES D’EXPLOITATION

Ces valeurs correspondent à un coefficient de variation de 8 % sur le poids des poussins au départ couvoir.

Ces données montrent que les poussins issus de jeunes reproductrices doivent être traités avecprécaution avant d'être soumis à un programme lumineux trop sévère (type poulet lourd).

Il est primordial pour ces lots de poussins de favoriser l'accès à l'eau et à l'alimentation par du matériel supplémentaire, une température plus élevée (32 - 33°C), une intensité lumineuse supérieure (60 lux).

Même en bonnes conditions, le programme ne pourra démarrer avant 5 - 6 jours.

La mortalité, le poids et l’homogénéité à 5 - 7 jours

Les conditions de démarrage, la température, la qualité de l'aliment, l’intensité lumineuse, la rapidité d'accèsà l'aliment et l'abreuvement, sont les principaux points qui déterminent la mortalité, le poids et l'homogénéitédes poussins à 4 - 5 jours et donc, permettent au poussin d'exprimer son potentiel génétique et d'améliorer sescapacités immunitaires.

Il est évident que si les conditions de démarrage sont mauvaises, ce sont les plus petits sujets qui auront unecroissance ralentie et un taux de mortalité plus élevé. Dans ce cas, le programme lumineux devient un facteuraggravant d'hétérogénéité s'il est appliqué trop rapidement.

Si l'homogénéité des lots est inférieure à 80 % (80 % des sujets entre les 2 valeurs, moyenne ± 10 %) ou lecoefficient de variation supérieur à 8 %, la mise en pratique du programme devra être retardée.Inversement, dans de très bonnes conditions de démarrage et de qualité des poussins, le programme pourraêtre avancé à 4 jours avec une réduction plus rapide de la durée de lumière pour atteindre un poids à 10 joursconforme aux objectifs de croissance.

Conclusion - Applications pratiques● Le programme lumineux à partir de 4 - 5 jours peut être retardé de 1 à 3 jours (5 - 8 jours) pour les jeunes

poussins.

● Le vide des assiettes ou des chaînes entre 10 et 14 jours, est fonction de la hauteur des assiettes :il devra être journalier à partir de 20 jours.

● La pesée du poussin à l'arrivée et ensuite tous les 5 jours donne le G.M.Q./5 et oriente le programme.

● A partir de 20 jours, la situation observée est comparée à l'objectif :

- si le G.M.Q./5 est insuffisant, augmenter la durée de lumière et vider les assiettes 1 fois par jour à la fin dela période de lumière

- si le G.M.Q./ 5 est correct, maintenir le programme

- si le G.M.Q./5 est trop fort, le programme lumineux sera maintenu et le temps de vide des assiettes prolongé.

Âge des reproducteurs 26 - 30 semaines 31 - 44 semaines +45 semaines

Poids moyen des œufs 50 - 55 g 56 - 63 g 64 - 67 g

Poids moyen des poussins 34 - 37 g 39 - 41 g 44 - 45 g

Valeurs extrêmes (95 %) 30 - 41 g 34 - 46 g 39 - 50 g

% de la production totale 10 - 15 40 - 45 40 - 45

Poids des poussins Poids à 5 jours Mortalité à 5 jours Application

à 1 jour (g) (g) (%) du programme

34 – 35 82 < 1,5 7 jours37 – 38 90 < 1,2 6 jours40 – 41 95 < 1 5 jours43 – 44 100 < 1 5 jours


49


L’eau

Dans les bâtiments semi-obscurs, les programmes (6 heures de lumière/6 heures de nuit) x 2 ou (4 heures delumière/4 heures de nuit) x 3 sont intéressants. Ils limitent le risque de gavage après une durée de nuit troplongue. Cependant, le vide des assiettes doit être bien synchronisé avec la période claire de la journée.

Dans ces conditions, la meilleure croissance économique sera obtenue par un temps de consommation d'aliment réduit et une durée d'éclairement minimum.

En climat chaud ou coup de chaleur, l'alimentation des poulets se fera la nuit et hors des périodes chaudes.

● LA QUALITÉ DE L’EAU DE BOISSONLes poussins et poulets doivent recevoir pendant toute leur vie une eau potable. Le tableau ci-dessous indiquequelques normes microbiologiques et chimiques.

Si plusieurs éléments dépassent ces normes pour une eau potable, il convient de suspecter l'eau dans uncertain nombre de troubles digestifs ou généraux. Dans tous les cas, l'eau doit être indemne de salmonelleset de germes pathogènes.

La valeur d'une analyse dépend de la façon dont le prélèvement a été effectué, du moment et de l'endroit. Elleest meilleure quand elle a été répétée. En règle générale, les laboratoires d'analyses fournissent le matériel deprélèvement et les consignes à respecter pour faire un bon prélèvement et un bon acheminement. Seule l'analyse globale des résultats permet d'apprécier la qualité de l'eau.

Germes totaux Nombre/ml 0 à 10 10 à 100 1 000 à 10 000 100 000

Salmonelles Nombre/ml 0 0 > 0 > 0

E. coli Nombre/ml 0 0 10 à 50 100

Degré hydrométrique 5 à 15° 15 à 30° 30° 30°

Matières organiques mg/litre 0 1 3 4,6

Nitrates mg/litre 0 0 à 15 15 à 30 30

Ammoniac mg/litre 0 0 2 10

Turbidité 5 unités 25 unités

Fer mg/litre 0,3 1

Manganèse mg/litre 0,1 0,5

Cuivre mg/litre 1 1,5

Zinc mg/litre 5 15

Calcium mg/litre 75 200

Magnésium mg/litre 50 150

Sulfates mg/litre 200 400

Chlorures mg/litre 200 600

pH 7 7 à 8,5 6,5 à 9,2

Unité Eau très pure Eau potable Eau suspecte Eau mauvaise


50

POULET DE CHAIR L’eau

Il faut surveiller périodiquement la qualité de l'eau mise à la disposition effective des animaux enbout de canalisation, même lorsque l'élevage est branché sur un bon circuit d'eau. Les traitementsphysiques ou chimiques de l'eau de boisson permettent d'abaisser la contamination bactérienne et de réduireles mortalités.

Tout traitement doit avoir une rémanence suffisante pour permettre la destruction des germes dans les canalisations et les abreuvoirs. Pour cette raison, nous conseillons l'utilisation d'hypochlorides de sodium et devérifier fréquemment la teneur en chlore résiduel de l'eau en fin de réseau.

Il est fréquent que les bacs et les canalisations soient contaminés par des germes dangereux. Lors des videssanitaires, les canalisations doivent être nettoyées et désinfectées.

● LE NETTOYAGE DES ABREUVOIRS

Les abreuvoirs poussins, ronds et linéaires

L'eau des abreuvoirs est souvent souillée par des débris alimentaires, éventuellement par des contaminants.

Pour éviter le développement des germes dans les abreuvoirs, il est nécessaire de les nettoyer au moins unefois par jour pendant les 2 premières semaines et 1 fois par semaine après.

En climat chaud, les abreuvoirs seront nettoyés tous les jours. La hauteur d'eau dans l'abreuvoir devra êtrede 15 mm.

Les pipettes

Curer le système régulièrement, en particulier après un emploi prolongé de vitamines, vaccins, ou produits laitiers. L'absence d'entretien peut conduire à la formation de bouchons par accumulation de sédiments quipourront favoriser le développement des bactéries.

Vérifier avec précaution la pression de l'eau et observer l'abreuvement des oiseaux. En période chaude, lapression peut être augmentée de sorte qu'une quantité suffisante atteigne les fins de canalisation.

Lorsque les bâtiments sont équipés de pipettes, on observe trop fréquemment que les critères économiques passent avant les critères de production. En climats chauds où la ventilation est insuffisante, un nombre insuffisant de lignes de pipettes peut remettre en cause ces critères économiques, à partir du moment où des pertes importantes peuvent être observées si les oiseaux n'arriventpas à s'abreuver correctement.

● LA CONSOMMATION D’EAULorsque les températures d'élevage sont conformes aux recommandations, la consommation d'eau estgénéralement comprise entre 1,7 et 1,8 fois la consommation d'aliment.

Si les valeurs sont différentes, il convient de s'interroger sur les causes et notamment le réglage du matérield'abreuvement (pression d'eau, hauteur d'eau...).

La consommation d'eau journalière par kg de poids vif, en climat tempéré, évolue de la manière suivante :

On se basera sur ces valeurs pour effectuer tous traitements par eau de boisson.

En période de chaleur, la consommation d'eau peut être le double de celle observée en période tempérée.

Âge (jours) ml d’eau par kg de poids vif

7 370

14 270

21 210

28 180

35 155

42 135

49 125


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POULET DE CHAIR L’enlèvement - L’abattage

● LE RAMASSAGE ET LE TRANSPORT DES ANIMAUXLa valorisation et la qualité finale d’un lot de poulets de chair n’est définitivement connue que lorsque les saisies, les déclassements, les rendements sont évalués. Cette phase ramassage, transport, abattage est donc déterminante et peut être lourde de conséquences si elle est mal gérée.

Le ramassage et le transport des animaux constituent un stress important. Ils doivent se faire le plus vite possible et dans les meilleures conditions.

L’objectif principal est de minimiser :

- les pertes et les traumatismes sur les poulets de chair

- les risques de contamination à l’abattoir.

La responsabilité est partagée entre l'éleveur et l'abattoir :

L’éleveur pour :

● La précision de prévision de poids et du nombre de poulets de chair

● La qualité de l’ajeunement des poulets de chair

● L’organisation et la surveillance du chantier et des équipes de ramassage.

L’abattoir pour :

● La propreté du matériel de transport des caisses ou des containers

● La synchronisation des transports, des délais d’attente avant l'abattage

● La qualité du transport : densité de chargement des caisses en fonction des poids, des distances, des températures.

Le programme normal avant abattage :

● 4 – 5 heures ajeunement total, pas de diète hydrique

● 1 – 5 heures ramassage selon la capacité du bâtiment et la vitesse des chaînes d’abattage

● 1 – 4 heures transport

● 1 – 2 heures attente à l’abattoir.

Soit en moyenne 8 à 12 heures entre le début de l’ajeunement et l’abattage, 8 heures étant un minimum pourlimiter les contaminations de l’abattoir par les déjections et le contenu du jabot.

Au-delà de 8 heures, le rythme de perte de poids est de 0,2 % par heure en conditions normales de température. Les délais trop longs provoquent une déshydratation et une évacuation excessive d’eau par lesdéjections.

L’ajeunementAu minimum 4 heures de vide total après la vidange et/ou la remontée du système d’alimentation (enlèvementpartiel). L’eau doit rester disponible jusqu’au début du ramassage. Dans certaines situations, les animaux peuvent consommer l’aliment gaspillé dans la litière. Dans ce cas, l’intensité lumineuse sera réduite.

Le ramassage des animauxLe rythme de chargement doit être adapté à la capacité des camions et à la vitesse des chaînes d’abattage. La charge maximum est : 50 kg/m2 en climat tempéré

40 kg/m2 en climat chaud

Le matériel de transport doit être propre. Il doit être conçu et entretenu de manière à réduire le risque de stressou de blessures pour les animaux.

Des tenues et des bottes pour les équipes de ramassage doivent être exigées (notamment lors des enlèvementspartiels).


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Toutes les précautions doivent être prises par les équipes pour éviter les étouffements, les traumatismes (ailes, pattes cassées, déhanchements, déchirures de peau, griffures). Ces risques sont d’autantplus importants que les animaux sont lourds et les distances parcourues dans le bâtiment et en transport sontlongues. Donc :

- il est préférable de démonter et de retirer le matériel qui pourrait blesser les animaux pendant le ramassage

- les poulets de chair doivent être pris avec soin par les deux pattes, les poulets lourds par le corps et déposés individuellement dans les caisses

- limiter le nombre de poulets à 3 par poignée

- limiter la durée de la manipulation

- veiller à la hauteur des tiroirs et des caisses pour éviter les déhanchements. Les poulets doivent être déposés dans les caisses et non jetés.

Le ramassage nocturne est plus facile. Les animaux sont plus calmes et les risques de lésions et d’étouffementssont moins importants (ramasser les lots malades, moins résistants, la nuit).

Le travail des abattoirs oblige à des ramassages de jour :

- éviter le ramassage durant les périodes les plus chaudes

- obscurcir les portails par des rideaux. Dans les bâtiments clairs, des rideaux bleus peuvent être déroulésdevant les fenêtres sans gêner la ventilation

- des cloisons mobiles seront mises en place et une surveillance accrue sera nécessaire

- en période chaude, les camions de transport devront être protégés du soleil et si nécessaire ventilés

- les aires d’attente devront aussi être protégées du soleil, ventilées et si nécessaire, brumisées

- en hiver, les poulets de chair devront être protégés du froid par des bâches durant le transport ainsi que surles aires d’attente.

● L’ABATTAGE DES ANIMAUX

Le rendement d’abattageIl est difficile de donner des valeurs de rendement d’abattage en matière de carcasse, découpe, blanc, rouge.Les variations sont importantes en fonction des conditions d’alimentation, de souche, du déroulement à l'abattoir.

Les valeurs sont donc relatives et ne sont comparables que dans un abattoir donné. Nous ne donnerons donc que les valeurs les plus stables de pertes en abattage, exprimées en % du poids vif.

● Sang 4 %

● Plumes 6,2 %

● Pattes 4,5 %

● Tête 3 %

● Viscères et pertes 8,5 – 9,5 %

● Cou 2 %

● Peau du cou 1,5 %

● Foie 2,1 %

● Cœur 0,6 %

● Gésier 1,2 %

La variation en fonction de l’âge et du poidsLes évolutions de rendement données ci-dessous sont issues des travaux de Veerkamp (1990) et sont le résultatd’une découpe manuelle.

Les variations de rendement observées ont été calculées pour une augmentation de l’âge d’abattage d’unejournée et d’une croissance journalière de 65 g.


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Les autres facteurs de variation des rendements

L’évolution du poids des plumes en fonction de l’âge

Le poids des plumes varie en fonction de l’âge et du sexe suivant les évolutions suivantes :

L’influence du jeûne

Sur le poids vif

Au cours des 4 premières heures, les pertes de poids sont d’environ 3 %. Par la suite, elles diminuent linéairement de 0,35 % par heure, jusqu’à une durée totale de jeûne de 30 heures. Ces pertesrésultent pour l’essentiel, d’une diminution du poids de la carcasse (PAC), du contenu du tractus digestif et dupoids des abats.

Sur le contenu digestif

Les pertes atteignent 2 % au cours des 4 premières heures, 2,7 à 2,8 % après 8 et 12 heures et se stabilisentensuite à 2,9 %. Le contenu digestif se maintient ensuite à 1 % du poids vif. Un délai de 4 à 5 heures entrejeûne et abattage semble satisfaisant.

Sur le poids PAC

Les pertes sont linéaires et atteignent 0,2 % par heure entre 0 et 28 heures de jeûne pour le poids PACincluant les abats et de 0,17 % pour le PAC sans abats.

Sur le poids des viscères

Elles sont également linéaires et s’élèvent à 0,1 % par heure.

Un jeûne trop prolongé est sanctionné par une réduction du poids de carcasse de 0,2 % parheure d’attente.

En % du poids vif Variation / jour

Cœur +0,002

Foie - 0,023

Gésier - 0,015

Ailes - 0,015

Filet +0,090

Pilons + cuisses +0,062

Gras abdominal + peau du dos +0,052

Cage +0,035

Cuisses +0,040

Pilons +0,015

Cou - 0,014

Peau du cou +0,014

PAC avec abats +0,170

PAC sans abats +0,220

Mâles Femelles Ensemble

28 4,7 5,2 4,935 5,0 5,6 5,342 5,7 6,8 6,249 5,9 6,7 6,3

Hancock, 1995

Âge en jours


% plumes

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POULET DE CHAIR L’enlèvement - L’abattageLe transport et l’attente à l’abattoir

● Influence sur le rendement

La perte de poids de la carcasse se poursuit à un rythme de 0,2 % par heure par rapport au poids vif. Le délaientre pesée et abattage se traduit donc par une réduction de rendement PAC avec abats de 0,2 % (0,17 %sans abats) (Veerkaamp, 1990). Pour d’autres auteurs, cette valeur serait légèrement sous-estimée.

L’abattage et la qualité

La qualité de la carcasse

Nous donnons ci-après quelques uns des facteurs intervenant sur la qualité des carcasses et les précautions àprendre en conséquence :

● Pustules : qualité de la litière, brûlures par la litière.

● Ampoules de bréchet : poids d’abattage, chargement au m2, litière croûtée, minéralisation du squeletteinsuffisante.

● Déchirure de la peau : réglage des plumeuses, présence de certains ionophores.

● Hématomes : soins à l’enlèvement, à l’accrochage, minéralisation insuffisante du squelette.

● Fractures : manipulation des animaux, nervosité des animaux au moment de l’électro-narcose, température d’échaudage, réglage plumeuse.

● Saignage insuffisant (ailes rouges) : temps de saignage insuffisant (80 secondes), ailes serrées auramassage.

● Muscles foncés : fréquence du courant trop élevée à l’électro-narcose (pH de la viande trop élevé - alcaline, rigor mortis), animaux stressés avant l’électro-narcose.

● Hémorragies et ailes cassées : sont aussi les conséquences d’un mauvais réglage de l’électro-narcoseainsi que d'une manipulation inadéquate pendant le ramassage.

La qualité organoleptique

Le pH des viandes après l’abattage est un indicateur de la qualité de la viande. Un pH élevé indique une viande plus foncée et sèche dû, par exemple, à un long stress de transport. Un pH trop bas est indicateur d’uneviande claire, humide (type P.S.E. Pale Soft Exsudative) dû au stress court au moment de l’abattage.

L’électro-narcose joue un rôle important dans la qualité du saignage, dans l’obtention de viande foncée autravers de la modification du pH de la viande. Voltage et fréquence jouent un rôle important. Un voltage supérieur à 80 Volts réduit la qualité du saignage pendant qu'une fréquence trop élevée peut conduire à uneviande foncée.

Durée de conservation : une supplémentation en vitamine E permet d’allonger la durée de conservationdes viandes.


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POULET DE CHAIR La prophylaxie sanitaire et médicale

● LA PROTECTION CONTRE LES CONTAMINATIONS

Le personnel et les visiteursLe vecteur le plus fréquent des problèmes sanitaires des volailles est l'homme. Les représentants, camionneurs,techniciens et visiteurs ne doivent pas être autorisés à pénétrer dans les locaux sans raison valable.

Les employés ne doivent pas aller d'un bâtiment à l'autre. Si c'est absolument nécessaire, ils doivent se changer et se laver les mains entre deux unités.

Les véhicules de livraisonLes camions, les caisses ou containers doivent avoir été soigneusement nettoyés et désinfectés avant le chargement des poulets.

Les camions transportant l'aliment constituent un danger majeur car ils véhiculent, d'élevage en élevage, despoussières chargées de contaminants.

Si on ne peut obtenir que camions et chauffeurs soient décontaminés à l'entrée de la ferme, il faut ériger uneclôture en avant des silos les obligeant à rester en dehors du périmètre de protection.

Le nettoyage, la désinfection et le vide sanitaireLe nettoyage et la désinfection des poulaillers, de leurs annexes ainsi que de leurs abords et voies d’accès sontindispensables entre chaque lot pour assurer une bonne qualité sanitaire des produits de l’élevage, et améliorersa rentabilité.

Voici la chronologie des opérations à réaliser :

L’élevage au sol

● La désinsectisation

Une première désinsectisation est réalisée immédiatement après l’enlèvement des oiseaux, pendant que le bâtiment est encore chaud : pulvérisation d’un insecticide (de type organophosphoré) sur les fosses ou la litière, ainsi qu’en partie basse des murs sur une hauteur de 1 mètre. Laisser l’insecticide agir pendant 24 heures.

● Les opérations préliminaires au lavage

Bac à eau et canalisations : - vidange du circuit d’eau sur la litière

- nettoyage et détartrage de l’ensemble du circuit d’eau avec un acidifiant, qu’onlaissera agir pendant 6 heures

- double rinçage à l’eau claire.

Sortie de tout le matériel : circuits d’alimentation, abreuvoirs, etc…Stockage sur une dalle cimentée.

Nettoyage à la brosse puis à l’aspirateur de l’ensemble du circuit de ventilation : entrées et sorties d’air, ventilateurs, gaines de chauffage et de ventilation, lorsqu’ils existent.

Enlèvement de la litière.

● Le lavage

Lors des opérations de lavage, on veillera à ce que les eaux usées soient collectées dans une fosse ou un égout,afin de ne pas les laisser s’écouler vers les abords ou les voies d’accès.

Le bâtiment

Trempage et décapage du plus gros des matières organiques.Application d’un détergent dégraissant bactéricide à l’aide d’un canon à mousse.Quelques heures après, lavage soigné avec une pompe à haute pression (>50 kg/cm2), ou avec de l'eau chaude, dans l'ordre suivant :

- le lanterneau, d’abord- la face interne du toit, du haut vers le bas- les murs, du haut vers le bas- enfin, le soubassement et le sol bétonné.


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Abreuvoirs et matériel d’alimentation

- trempage et décapage des matières organiques- application d’un détergent dégraissant bactéricide au canon à mousse- lavage soigné, rinçage. Avant leur rinçage final, laisser le petit matériel (abreuvoirs, assiettes) tremper dansune solution désinfectante pendant 24 heures

- séchage sur aire bétonnée (autre que celle du lavage).

● La rentrée du matériel dans le bâtiment

Les véhicules éventuellement utilisés pour cette opération doivent avoir été soigneusement lavés et désinfectéspar pulvérisation.

● La désinfection

Les canalisations d’eau

Préparer dans le bac une solution d’eau de Javel concentrée (environ 200 ppm). Ouvrir le bac pour remplir les canalisations avec cette solution. Laisser agir pendant 24 heures puis vidanger l’ensemble du circuit d’eau. Ne pas oublier de couvrir le bac à eau pour le mettre à l’abri des poussières.

Le bâtiment

La désinfection de l’ensemble du bâtiment et du matériel est réalisée avec un désinfectant bactéricide, fongicide et virucide homologué, appliqué à l’aide d’un pulvérisateur ou d’un canon à mousse.

La liste des désinfectants homologués variant d’un pays à l’autre, nous recommandons d’en prendre connaissanceauprès des Autorités Sanitaires locales.

Les silos

Grattage, brossage et fumigation au moyen de bougies fumigènes fongicides.

Les gaines de chauffage et de ventilation (lorsqu’elles sont présentes)

Désinfection par bougies fumigènes bactéricides, virucides et fongicides.

Les abords du bâtiment et voies d’accès

Epandre un produit désinfectant, par exemple :

- soude caustique (50 à 100 kg/1000 m2) - ou chaux vive (400 kg/1000 m2).

● La mise en place des barrières sanitaires

Disposer bottes et tenues d’élevage propres dans le vestiaire. Mettre en place les pédiluves.

● La dératisation

Les rongeurs peuvent être les vecteurs de nombreuses maladies bactériennes, salmonelloses notamment. La luttese fait le plus souvent à l’aide d’appâts contenant des substances toxiques (anticoagulants généralement), disposés sur les trajets fréquentés par les rongeurs. Elle donne des résultats variables. Il est conseillé d’avoirrecours aux services d’équipes spécialisées.

● Le contrôle de l’efficacité de la décontamination

Le contrôle visuel

Vérification de l’absence de souillures dans l’ensemble du bâtiment et sur le matériel.

Les analyses bactériologiques après la désinfection

Contrôle par application de boîtes de contact ou de chiffonnettes sur le matériel et dans plusieurs endroits dubâtiment. Les prélèvements ainsi réalisés seront acheminés vers un laboratoire de bactériologie. Il faut éviter que ces prélèvements soient en contact avec une source de chaleur.

● Le vide sanitaire

Il ne commence que lorsque l’ensemble des opérations précédentes a été effectué. Il doitdurer au moins 10 jours, de façon à obtenir un bon assèchement du bâtiment.


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● Avant la mise en place du nouveau troupeau :

- 3 jours avant l’arrivée du nouveau troupeau, pulvériser un insecticide rémanent sur l’ensemble des surfaces

- mettre en place une litière fraîche (ne jamais utiliser de matériaux moisis). Pulvériser la surface de lalitière avec un insecticide larvicide

- préparer le matériel sur l’aire de démarrage

- 24 heures avant l’arrivée du nouveau troupeau, effectuer une dernière désinfection par thermonébulisation.

Élevage en cages ou batteries

Les procédures sont les mêmes exceptés le lavage et la désinfection du bâtiment et descages.

Dans ce type de bâtiment, le gros de l'équipement est fixe et ne peut être bougé, ce qui rend le nettoyage unpeu plus difficile. Le lavage des cages par utilisation de pompes à haute pression peut augmenter les risquesde corrosion. Certains désinfectants peuvent également être corrosifs.

L'emploi d'aspirateurs industriels est souhaitable pour enlever un maximum de matière organique des lanterneaux, entrées d'air, cages, tapis, etc…

La désinfection par thermonébulisation réduira de façon significative la population microbienne.

● LA PROPHYLAXIE MÉDICALEIl est impossible de proposer un programme valable dans toutes les régions du monde. C'est pourquoi, il est fortement recommandé de recourir aux conseils d'un spécialiste local, seul à mêmed'élaborer un plan de prévention adapté à la région considérée.

Nous nous limitons à l’énoncé de quelques règles d'utilisation des vaccins et traitements, dont la portée estgénérale. Leur respect est tout aussi important que le choix des produits pour espérer satisfaction :

● Le personnel appelé à intervenir doit recevoir une formation adéquate. A cet effet, il est bon de rédiger unmanuel rappelant en détail le déroulement de chaque opération de vaccination ou traitement.

● Le matériel nécessaire (nébulisateurs, seringues, etc.) doit être correctement entretenu, et révisé avant chaqueutilisation.

● Chaque intervention doit être préparée et supervisée par une personne techniquement compétente.

● Les vaccins et traitements nécessaires doivent être stockés dans de bonnes conditions de conservation et enquantités permettant de couvrir les besoins prévus. Les dates de fabrication et d'expiration seront vérifiées.Les emballages vides seront détruits.

● On reportera soigneusement dans les cahiers d'élevage les informations relatives à chaque intervention :date, heure, numéro de lot du vaccin, voie d'administration, etc.

● Enfin, le recours régulier aux services d'un laboratoire permet de mieux prévenir les problèmes sanitairesd'une part, et d'évaluer l'efficacité des interventions d'autre part :

- contrôles de désinfection, de la qualité de l'eau et de l'aliment

- suivis sérologiques

- autopsies, contrôles parasitaires de routine.

Les vaccins utilisés doivent provenir d'Instituts de production réputés sérieux, dont les produits répondent auxnormes de contrôle en vigueur. Ils doivent voyager dans des emballages étanches et isothermes et être stockésdans les conditions définies par le producteur.

La préparation du vaccin pour l’emploiLes vaccins vivants lyophilisés doivent être mis en solution au moyen de sérum physiologique.En cas de vaccination dans l'eau de boisson, l'ouverture des flacons doit se faire sous l'eau.Il est recommandé de noter soigneusement le nom et le numéro des lots de vaccins utilisés et de détruire les flacons vides.


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Les techniques de vaccination

La vaccination de masse

Lors de l'administration vaccinale de masse (eau de boisson, nébulisation) il convient de s'assurer que tous lesoiseaux sont vaccinés.

La vaccination dans l'eau de boisson se fait avec de l'eau ne contenant pas de substances nuisibles pourle vaccin (eau de source). Le vaccin reconstitué doit être dilué dans la quantité d'eau qui sera absorbée en 1 heure. Il doit être mis en place dans des abreuvoirs propres. La hauteur dans l'abreuvoir doit être suffisante pour permettre un contact avec l'entrée des sinus et éventuellement les paupières. En présence d'antiseptiques dans l'eau, l'addition de poudre de lait ou de triosulfate de sodium permet leur neutralisation.

Nous conseillons de couper l’eau suffisamment longtemps à l’avance en fonction des conditions de température(environ trois heures) et ce, afin de garantir la consommation de toute la solution vaccinale dans le temps imparti ; ou alors de procéder à la vaccination immédiatement après l’allumage si l’on utilise un programmelumineux.

La vaccination par nébulisation permet un contact entre les particules virales et les organes de défense immunitaire de l'appareil respiratoire supérieur ainsi que la glande de Harder. Pour que la vaccination soitbonne, il faut que les gouttelettes produites par les appareils se déposent rapidement sur lesoiseaux avant de s'évaporer dans l'atmosphère. Le réglage des nébuliseurs est donc très important.Lors d'utilisation de nébuliseurs de type horticole ces derniers seront maintenus à plus de 80 cm des boîtes. On ne vaccinera pas sous les radiants.

Vaccination individuelle

Que ce soit la goutte dans l'œil, la scarification ou l'injection, il faut prendre le soin et le temps de vacciner correctement tous les oiseaux.

La vaccination par goutte dans l'oeil garantit le contact entre les particules virales et la glande de Harder.

La vaccination par injection peut se faire par voie sous-cutanée ou par voie intramusculaire. En raison du volume injecté, il faut éviter de faire apparaître des lésions profondes, responsables de saisies à l'abattoir, ens'assurant de la précision de l'injection. La taille de l'aiguille sera adaptée à la taille des oiseaux et au type devaccin (vivant ou inactivé).

● LA RÉPONSE IMMUNITAIREElle est de deux types :

La réponse immunitaire localeLorsque l'antigène est arrêté au niveau des muqueuses, c'est la réponse immunitaire locale qui entre en jeu.Cette réponse est particulièrement utile pour combattre certains virus par un phénomène de blocage précoce.

La réponse immunitaire généraleElle peut suivre une réaction locale ou apparaître après pénétration d'un antigène dans l'organisme. Elle faitapparaître des anticorps pour une durée plus ou moins longue.

La réponse immunitaire générale peut entraîner une dépression provisoire des moyens de défense des animaux représentés par les anticorps maternels ou par des anticorps acquis précédemment.

Pendant la période post-vaccinale, il importe donc de protéger les animaux contre toute autre agression.

Seuls les troupeaux en bonne santé devront être vaccinés. Reporter la vaccination si les troupeauxne sont pas à 100 % en bonne santé.

Les rappels de vaccination doivent tenir compte de la diminution des anticorps produits parune vaccination antérieure. Un intervalle raisonnable doit donc être respecté entre deux vaccinations avecle même antigène.

L'intervalle entre deux sollicitations différentes du système immunitaire général des animaux doit également êtrerespecté. Il est de l'ordre d'une quinzaine de jours.


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● LE CONTRÔLE DE LA VACCINATIONLe premier contrôle indispensable est celui de la quantité d'eau nécessaire à une bonne vaccination et celui dela durée d'administration dans le cas d'une vaccination par l'eau de boisson. L'utilisation de colorants, la veillede la vaccination, permet une vérification. Observer le nombre d'oiseaux qui s'abreuvent pendant un laps detemps donné (ils seront tachés), ce qui donnera une idée du temps nécessaire pour que la vaccination soit réussie. Puis, les bacs seront nettoyés (acidifiants) et rincés avant la vaccination.

Tout programme de vaccination doit pouvoir se contrôler par l'envoi dans un laboratoire spécialisé de prélèvements de sang effectués à la veine alaire. Après la récolte du sang dans des tubes couchés, il est possible de recueillir le sérum, si besoin de le congeler et de le confier au laboratoire pour une recherche qualitative ou quantitative des anticorps produits. Le transfert sur papiers spéciaux peut se faire pour certainesvalences.

Les contrôles permettent de vérifier la qualité de la vaccination (homogénéité des résultats obtenus et titre moyende l'analyse sérologique, etc.).

La qualité de l'information de ces analyses dépend du type de suivi sérologique. Des contrôles fréquents, surdes échantillons de taille suffisante et prélevés sur des troupeaux correctement vaccinés, permettent des interprétations plus complètes.

● LE PROGRAMME DE VACCINATIONIl doit être établi en fonction :

- des données épidémiologiques disponibles dans chaque pays ou région, permettant de connaître les dominantes pathologiques

- des données propres à chaque élevage et à son environnement

- des connaissances immunologiques et des règles de la vaccination

- des contrôles sérologiques (profil immunitaire des troupeaux).

● LA PRÉVENTION DES PRINCIPALES MALADIES VIRALES

La maladie de MarekLa vaccination est faite au couvoir au moyen de virus vivants, soit hétérologues, soit homologues, soit les deuxassociés, dont le rôle est de s'opposer à la multiplication précoce du virus sauvage dans l'organisme et à l'apparition de processus tumoraux.

Mais il est bien établi que 85 % des sujets, en moyenne, sont effectivement protégés et après une quinzainede jours seulement. Il est donc nécessaire de mettre les poussins à l'abri d'une contamination forte et précocepar les virus sauvages.

Il apparaît, d'autre part, que la virulence des virus sauvages évolue et que la protection conférée par la vaccination ne saurait être suffisante si toutes les mesures de protection sanitaire ne sont pas mises en œuvre.

Cette vaccination Marek ne doit pas être généralisée à tous les poulets de chair mais est devenue nécessairepour les abattages tardifs.

La maladie de GumboroLa présence ou non d'anticorps maternels conditionne l'ensemble du plan de prophylaxie. Il est difficile deconnaître le niveau de l'immunité passive d'un lot de poussins, en raison de l'hétérogénéité du niveau des anticorps maternels transmis. L'absence d'anticorps expose les poussins à la maladie de Gumboro dont leseffets immunodépresseurs sont bien connus vis-à-vis de certaines affections (Marek, Newcastle, colibacillose, salmonellose).

La vaccination des reproducteurs au moyen de vaccins inactivés huileux permet de conférer aux poussins uneimmunité passive plus homogène et plus durable.


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Dans les élevages menacés, il y a lieu de mettre en place un programme de vaccination des poussins, basésur les principes suivants :

- en l'absence d'anticorps maternels, vaccination au premier jour à l'aide d'un vaccin vivant très atténué et rappel dans les premières semaines

- en présence d'anticorps maternels, vaccination en fonction de la persistance de ces anticorps et en fonctiondu type de vaccin utilisé

- si le niveau d'anticorps est inconnu ou hétérogène, vaccination au premier jour, à l'aide d'un vaccin très atténué et rappel à trois semaines.

Dans les élevages contaminés, l'utilisation de souches vaccinales nouvelles et la vérification des procédures devaccination ont permis une amélioration des résultats de la vaccination. Cependant, il est fréquent que la première mise en place de ces vaccins différents n'apportent pas, dès la 1ère bande, un résultat absolu.

La maladie de NewcastleLa prévention peut être basée sur :

- l'immunité locale dans les pays où la maladie sévit sur un mode très virulent

- l'immunité générale dans les pays où la maladie est moins aiguë.

L'utilisation de vaccins vivants atténués, puis d'un vaccin huileux, confère une bonne immunité.

L'association d'une vaccination mixte, vaccin vivant atténué et vaccin inactivé au premier jour, donne de bonsrésultats dans les pays où la virulence du virus de Newcastle est très élevée.

Dans les pays indemnes, la vaccination ne s'impose pas, surtout sur les poulets standards.

La maladie respiratoire chroniqueLes épidémiologistes s'accordent pour dire que les conditions d'ambiance sont plus déterminantes que lesgermes eux-mêmes. Toutefois plusieurs contaminants peuvent intervenir ensemble ou séparément.

Le virus de la Bronchite Infectieuse

Vaccination à 1 jour : l'organe cible est la glande de Harder. Une nébulisation avec une souche atténuée àdose complète (0,5 litres d'eau/1000 doses) et en fines gouttelettes, rejoint le procédé de vaccination de goutte dans l'œil et s'avère efficace. Pour éviter une destruction du virus par la chaleur, cette vaccination doitse pratiquer au couvoir ou dans les boîtes lorsque les poussins sont encore serrés les uns contre les autres.

Les mycoplasmes

Mycoplasma gallisepticum est particulièrement agressif. La qualité des poussins est à vérifier ainsi que les possibilités de transmissions horizontales (autres volatiles). Malheureusement, le dépistage sérologique précoce est peu fiable et il faut pratiquer plusieurs cultures pour obtenir un diagnostic statistiquement valable.Mycoplasma synoviae peut, à un degré moindre, jouer le même rôle. Dans certains pays, la vaccination desparentales à l'aide d'un vaccin inactivé permet l'obtention de poussins indemnes porteurs d'anticorps.

Le Syndrome de la Grosse Tête Infectieuse (S.G.T.I.)

Cette infection induite par un pneumovirus est présente dans plusieurs pays. Un vaccin vivant peut être utilisésur le poulet de chair. La vaccination des reproducteurs à l'aide d'un vaccin inactivé permet la transmissiond'anticorps maternels et de retarder l'apparition du syndrome sur les poulets.

Les germes de surinfection

Les colibacilles potentiellement pathogènes intervenant sur un organisme fragilisé provoquent des complicationssouvent irréversibles.

Le syndrome de malabsorptionIl peut se manifester par des entérites d'origine virale entraînant ensuite différentes manifestations cliniques :

- hétérogénéité- retard de croissance- boiteries.


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La vaccination des reproducteurs à l'aide de vaccins constitués de plusieurs souches de Réovirus permet detransmettre des anticorps maternels. Cependant, le respect des normes d'élevage reste le meilleur moyen deprévention contre le syndrome de malabsorption, véritablement multifactoriel.

Le syndrome anémie infectieuse ou dermatite gangréneuseD'apparition plus récente, ce syndrome peut résulter d'une transmission verticale ou d'une contamination précoce. Là encore, vaccination des reproducteurs et respect des normes d'élevage contribuent au contrôle duproblème.

● LES AUTRES AFFECTIONS BACTÉRIENNES

Les SalmonellosesLa pullorose par Salmonella pullorum/gallinarum ne peut provenir que de contaminations par l'environnement,le programme de contrôle des reproducteurs ayant permis depuis longtemps l'éradication de cette maladie.

Certaines salmonelles peuvent également provoquer des accidents de santé chez les consommateurs. C'est lecas notamment de Salmonella enteritidis et Salmonella thyphimurium.

Les mesures d'hygiène générale et le contrôle des matières premières peuvent être complétées par un programme de surveillance destiné à déceler des contaminations et à écarter les produits éventuellement contaminés de la consommation.

Des dispositions spéciales sont prises dans certains pays :

- agrément des bâtiments d'élevage

- dépistage des contaminations

- abattage avec participation financière de l'Etat.

Certains pays envisagent le recours à la vaccination. L'utilisation de "flores de barrière" est également proposée pour réduire le risque de contamination.

La StaphylococcieLa localisation articulaire, rarement viscérale, est généralement consécutive à des traumatismes accidentels ouprovoqués, dont il faut réduire l'incidence de même que celle des lésions de la peau.

● LA CONDUITE À TENIR EN CAS DE PROBLÈMES SANITAIRESL'établissement d'un diagnostic précis est indispensable. L'éleveur est le premier observateur capable de donner les renseignements sur le comportement du lot et de déclencher les investigations nécessaires (baissede consommation d'eau ou d'aliment, prostration, signes respiratoires, etc.).

Une visite approfondie de l'élevage et les autopsies pratiquées sur place doivent permettre d'orienter le diagnostic et de mettre en place un traitement d'urgence. Des prélèvements judicieux doivent êtreacheminés vers un laboratoire d'analyses de biologie vétérinaire, accompagnés des commémoratifs, afind'orienter les recherches.

Le choix thérapeutique est une décision médicale. Il suppose une connaissance suffisante des propriétés des produits utilisés, connaissance facilitée par les notices d'emploi accompagnant tout produitbénéficiant d'une Autorisation de Mise sur le Marché. Un mauvais choix entraîne fréquemment des pertessupérieures à celles de la maladie elle-même (baisse de consommation, intoxications, altérations des qualitésde la carcasse, etc.).

● LES TRAITEMENTS DES INFECTIONS BACTÉRIENNESLa réglementation relative à l'absence de résidus se fait de plus en plus précise dans de nombreux pays. Lestemps d'attente de plus en plus longs interdisent la mise en place de traitements tardifs. L'utilisation d'adjuvants(expectorants, draineurs, etc.) peut limiter l'incidence jusqu'à l'abattage.


Les données de performances fournies dans ce document ont été établies à partir de notre expérience et des résultats obtenus de nos propres animaux d’expérimentation et des animaux denotre clientèle. Les données de ce document ne sauraient en aucun cas garantir l’obtention des mêmes performances dans des conditions de nutrition, de densité ou d’environnement physiqueou biologique différentes. En particulier (mais sans limitation de ce qui précède), nous ne donnons aucune garantie d’adéquation au but, à la performance, à l’usage, à la nature ou à la qualité des animaux. Hubbard ne fait aucune déclaration quant au caractère précis ou complet des informations contenues dans ce document.

NOTES

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