FIORI DI ZUCCA:FIORI DI ZUCCA:dalla pianta al piatto!dalla pianta al piatto!

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FIORI DI ZUCCA:FIORI DI ZUCCA:dalla pianta al piatto!dalla pianta al piatto!

A le vòrte er fiore è mejo A le vòrte er fiore è mejo del frutto e perciò non resta che del frutto e perciò non resta che preparallo, vedrete che sarà ‘na preparallo, vedrete che sarà ‘na

prelibatezza!prelibatezza!

1: fiori di zucca 6: 2 uova2: mozzarella 7: olio d’oliva3: fetta di pane 8: latte4: farina 9: sale5: alici diliscate 10: lievito

Le dosi so’ p’un mazzetto de fiori de zucca, in genere da 8 a 10 fiori.

Cominciamo la preparazione dei Cominciamo la preparazione dei fiori: li strofinamo per bene co’ un fiori: li strofinamo per bene co’ un

panno, poi levamo gambo e panno, poi levamo gambo e pistillo interno e li aprimo ch’è più pistillo interno e li aprimo ch’è più

comodo pe’ riempilli.comodo pe’ riempilli.

Preparamo pure gli ingredienti Preparamo pure gli ingredienti pe’r riempimento:pe’r riempimento:

la fetta del pane e la mozzarella la fetta del pane e la mozzarella (o un’ovolina) li famo a striscioline, (o un’ovolina) li famo a striscioline,

le alici le dividemo a metà;le alici le dividemo a metà;

Poi passamo alla farcitura:Poi passamo alla farcitura:dentro a ogni fiore aperto mettemodentro a ogni fiore aperto mettemo

una strisciolina de pane, una de una strisciolina de pane, una de mozzarella e mezza alicetta scolata mozzarella e mezza alicetta scolata

dall’olio, come se vede qui ;dall’olio, come se vede qui ;

Poi li riarrotolamo pe’ Poi li riarrotolamo pe’ ricostruilli, più o meno, ricostruilli, più o meno,

basta che nun esca er ripieno.basta che nun esca er ripieno.

Adesso preparamo la pastella:Adesso preparamo la pastella:rompemo , innanzitutto, rompemo , innanzitutto, le 2 uova in un piatto, le 2 uova in un piatto,

pe’ verifica’ che siano sane pe’ verifica’ che siano sane e fresche.e fresche.

Poi ce mettemo un pizzico de sale Poi ce mettemo un pizzico de sale p’insaporille e allungamo co’ un p’insaporille e allungamo co’ un

bicchierino de latte.bicchierino de latte.

Sbattemo per bene er tutto, Sbattemo per bene er tutto, poi ce aggiungemo la farina poi ce aggiungemo la farina e la punta d’un cucchiaino e la punta d’un cucchiaino

de lievito in polvere per dolcide lievito in polvere per dolci(come in fotografia) e (come in fotografia) e

amalgamamo per bene.amalgamamo per bene.

Come vedete ‘sta pastella Come vedete ‘sta pastella deve risultà quasi liquida ma deve risultà quasi liquida ma la quantità de farina dipende la quantità de farina dipende da la grandezza dell’ova e da la grandezza dell’ova e

per questo ce se deve per questo ce se deve regola’ “a occhio”.regola’ “a occhio”.

Mettete co’ un po’ d’attenzione Mettete co’ un po’ d’attenzione i fiori farciti nel piatto della i fiori farciti nel piatto della

pastella e, co’ un cucchiaio, pastella e, co’ un cucchiaio, cercate da ricoprilli per bene;cercate da ricoprilli per bene;

Poi mettete l’olio d’oliva ne la Poi mettete l’olio d’oliva ne la padella, abbastanza da arriva’ a padella, abbastanza da arriva’ a

metà frittella (come da foto), metà frittella (come da foto), fatelo scalda’ senza fallo fuma’ fatelo scalda’ senza fallo fuma’ e mettetece i fiori aiutandove col e mettetece i fiori aiutandove col

cucchiaio, sempre facenno cucchiaio, sempre facenno attenzione che nun s’ aprano,attenzione che nun s’ aprano,

aspettate che se colorino da ‘na aspettate che se colorino da ‘na parte e dopo rigirateli piano pianoparte e dopo rigirateli piano piano

Quando saranno ben Quando saranno ben dorati levateli da la dorati levateli da la

padella e metteteli su padella e metteteli su un fojo de carta che un fojo de carta che

assorba l’unto de assorba l’unto de troppo.troppo.

Cambiate più volte la carta e la frittura Cambiate più volte la carta e la frittura risulterà “più asciutta”.risulterà “più asciutta”.

Bella trasformazione, Bella trasformazione, nun c’è che di’ !nun c’è che di’ !

Oltretutto è ‘na pietanza comoda e Oltretutto è ‘na pietanza comoda e tappabuchi, perché va bene sia come tappabuchi, perché va bene sia come

antipasto, assieme a un bel vinello bianco antipasto, assieme a un bel vinello bianco e secco, sia come contorno se nun avete e secco, sia come contorno se nun avete

granché da accompagnacce … ma in granché da accompagnacce … ma in questo caso datene almeno due a testa questo caso datene almeno due a testa

che, sennò, pòri ospiti!che, sennò, pòri ospiti!

Realizzazione, foto e testo di ZafullaRealizzazione, foto e testo di ZafullaE-Mail: zafulla1@yahoo.itE-Mail: zafulla1@yahoo.it

Consijo-risparmio: se mettete più farina ‘a frittella viene più grossa e ne potete anche da’ una sola!