FÊTE DU COCIDO DE LALÍN

La fete du pot-au-feu «Cocido» est célébreétous les ans le 31 janvier dans la

ville de Lalín.Et elle est déclarée une fête d intérêt touristique national depuis le 2010.

Lalín c´est la plus grande municipalité de la province de Pontevedra en Galicia.

On la célèbre depuis plus de 40 ans, cette fête a fait du pot-au- feu le plat centrale de l´hiver galicienne.

Cette fête a tellement grandi que principale des milliers de personnes viennent à Lalín pour le déguster.

Tous les gens qui viennent de partout de Galicia, marchent parmi les stands de dégustation et les stands de vente de produits locaux.

Tous les restaurants et bars sont pleins et l´après midi on célèbre le défile traditionnel et populaire de carrosses et des groupes musicales «charangas » de tout Galicie.

Cette fête est l´antecedant du carnaval.

Pour expliquer comme on fait le pot-au-feu, je vous donne la fameuse recette.

Les ingrédients sont; Tète de cochonÉpule de porc saléQueues salésLardL´échine de porcOreillesChorizo de LalínLangue de cochonPoulaillerJarret de veau Pois des chichesPommes de terreDes fèves

PREPARATION• 4 jours d´avance -Mettre l´épaule de porc á dessaler dans l´eau. -Vous devez changez cet eau chaque 24 heures.

• 2 jours d´avance -Laver toute la viande de porc et mettre á dessaler aussi et á hydrater dans de l´eau froide.

• 1 jour d´avance -Mettre a tremper les fèves et les pois chiches.

• Mettre á sur le feu, préférablement dans une cuisine de bois de chauffage, une marmite d´eau froide et un morceau de graisse.

• Mettre le lacon* (entre 2 heures et 2 heures et demi), incorporer la tète de cochon «cacheira» et le reste de la viande de porc et vérifier sa cuisson.

• Mettez une casserole sur le feu, également avec de l´ eau froide et un autre morceau de graisse, et mettre la viande de veau et de poulet á cuire durant une heure.

Profile de ce temps de cuisson pour ajouter du sel.

• Mettre une troisième marmite au feu avec de l´eau á déborder, il est recommandable de mettre réutiliser de l´eau de la cuisson des viandes (après l´avoir filtrée) et après avoir ajouter les pois chiches et les fèves, en les laissant cuire durant une heure.

• Ajouter dans ce temps les chorizos et tirer la graisse peu a peu.

Le pot-au-feu en route

C´est une restaurant roulant qui réalise la représentation du cocido dans les villes plus important de Galicia et á Braga (Portugal)

Pour terminer la visite á Lalín, vous pouvez visiter les sites plus beaux sites de cette ville.

«Sanctuaire de Notre-Dame de o Corpiño»

Construit dans le siècle XVII, il est devenu un grand sanctuaire néoclassique.

Plage rivière du Pozo de BoiC´est une zone de loisirs pour passer la journée et profiter de la rivière

Aussi vous peuvent visiter le moulin de A Cuña

MERCI POUR TOUT

Mónica Jorge Penas