La gastronomía

En España, hay muchos platos típicos como el turrón, las tapas, la paella, el cocido madrileño, la tortilla y el jamón.

El turrón : Le turrón est une confiserie espagnole à base de miel, de sucre, de blanc d'œuf, et d'amandes. Aujourd'hui, le touron est répandu dans toute l'Espagne et se mange surtout pendant les fêtes de Noël, pendant la sobremesa, c’est-à-dire après avoir mangé les plats, le dessert et le café. Le touron a des influences arabes et juives mais il s'agit surtout d'un nougat très méditerranéen, étant donné qu'on trouve des produits plus ou moins similaires autour de tout le bassin méditerranéen. Il existe plusieurs sortes de turrón comme le turrón de Jijona qui est à base d'amandes en poudre, et forme un nougat mou, de couleur marron, très sucré et huileux. Le turrón d’Alicante est un nougat fait avec les amandes, légèrement grillé et aussi du

miel, c’est un nougat dur. Il est typique de la province d'Alicante. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Touron#/media/File:Torrone_Classico_08_(RaBoe).jpg

Las tapas : Les tapas sont de petits amuse-gueules d'origine espagnole composées de différents ingrédients. On en consomme habituellement plusieurs en même temps au cours d’un apéritif. Ils font partie de la culture culinaire d'Espagne. Généralement, ils sont servis en petites rations et accompagnent un verre de vin ou de bière. Il est de coutume de manger les tapas debout, accoudé au bar. L’empanada est une sorte de tapas réputé en Espagne. L’empanada est un petit chausson farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région. Traditionnellement, elles étaient élaborées à partir d'une pâte à pain mais, de plus en plus, on utilise la pâte feuilletée. On les sert chaudes, en hors-d'œuvre, en amuse-gueule lors d'un cocktail. Le mot tapas vient du verbe « tapar » qui signifie recouvrir en espagnol. Le mot tapas s’explique par le fait qu’à l’origine on pouvait servir l’apéritif avec une tranche de pain avec du fromage, de la charcuterie ou autre chose et on posait le pain sur le verre de vin, formant ainsi une sorte de couvercle afin que les

insectes ne tombent pas dans les boissons.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Tapas_(gastronomie)#/media/File:TapasDiversas.jpg

La paella : La paella est un plat à base de riz rond, d'origine valencienne, qui tient son nom de la poêle à «paellas». Le vrai secret de la paella est le bouillon. La paella était le plat des paysans valenciens. Un plat populaire de fête familiale ou religieuse, dont la recette variait selon les ingrédients, les lieux et les saisons. Il existe plusieurs recette de paella, mais la paella valencienne est l’authentique. Ingrédients: riz, poivrons, tomates, artichauts, haricots, lapin, huile d'olive, safran et le bouillon.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Paella#/media/File:ValencianPaella.jpg

El cocido madrileño : Le cocido madrilène (cocido madrileño, en espagnol) est un plat typique de la région de Madrid, sorte de pot-au-feu à base de viandes et de légumes. Recette : Le cocido est une sorte de pot-au-feu, ou de potée à la mode castillane, avec diverses viandes (bœuf, poule, boudin, porc, etc) et légumes (pois chiches, navets, carottes, chou, pommes de terre, etc.).Comme pour beaucoup de plats ancestraux, il n’y a toutefois pas de recette considérée comme officielle ; les cuisinières avaient généralement coutume d’y ajouter les restes de viande et de légumes de la semaine. Ce plat d’hiver, qui constitue un repas entier à lui seul, est généralement servi en trois étapes : d’abord, le bouillon avec de fins vermicelles de blé ; ensuite, le chou cuit à part et servi dans du tomate frito (sauce tomate préparée avec le bouillon) ; enfin, les autres légumes, les viandes, les os à moelle et le lard, que l’on mange sur des grosses tartines de pain de

campagne grillé.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cocido_madril%C3%A8ne#/media/File:CocidoMadrile%C3%B1o.jpg

La tortilla : L’omelette de pommes de terre (en espagnol : la tortilla de patatas ) est une variété d'omelette épaisse garnie de pommes de terre et typiquement espagnole. On l’agrémente souvent d'oignons. Dans certains bars, elle peut être servie en parts sur un morceau de pain, dans un sandwich ou sous forme de tapa ; mais le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d'une salade. Surtout ne pas confondre avec la tortilla mexicaine qui elle est une pâte de maïs fine.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Tortilla_de_patatas#/media/File:Tortilla-de-patatas.jpg

El jamón : Le jambon serrano (en espagnol jamón serrano) est un des éléments les plus caractéristiques de la gastronomie espagnole. Il s'agit d'un jambon cru fabriqué à partir de la patte arrière du porc blanc. La préparation de la patte avant s'appelle une palette. Le mot serrano (montagnard) vient du mot espagnol sierra, qui désigne une région de montagnes ou de collines. Jamón serrano signifie donc « jambon de montagne » : c'est dans les sierras espagnoles que sont élevés les porcs destinés à la production de ce jambon particulier. Les racines de la production et de la consommation du jambon serrano remontent à l’antiquité, où le jambon était élaboré artisanalement dans les régions montagneuses espagnoles avec

des climats froids pendant l’hiver et secs pendant l’été. Néanmoins, depuis maintenant plusieurs années, son élaboration a été étendue dans toutes les régions du pays, entraînant quelques différences dans la production selon les zones.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Jambon_serrano#/media/File:Pata_jam%C3%B3n_serrano.jpg