Expéditeur en fruits et légumes frais · Débouchés des exportations françaises de légumes...

Dossier de presse • Avril 2013

Expéditeur en fruits et légumes frais :

un métier central entre l’amont et l’aval de la filière

Zoom sur la mâche

Expéditeur en fruits et légumes frais : un métier central entre l’amont et l’aval de la filière

P. 2 • Dossier de presse Avril 2013



Derrière chaque fruit et chaque légume, il y a des métiers variés. Les professionnels de la filière des fruits et légumes frais s’adaptent au rythme de travail qu’exige un produit vivant, fragile et périssable. On l’oublie souvent, mais les fruits et légumes poussent selon les saisons : certains comme la carotte ou le chou en hiver, d’autres comme la fraise ou l’asperge au printemps, l’abricot et la courgette en été ou encore la poire et le raisin en automne. Les professionnels organisent donc leur activité selon les saisons. Ainsi, c’est une véritable chaîne de savoir-faire, dont tous les maillons sont indispensables et complémentaires, qui œuvre au quotidien pour satisfaire les attentes des consommateurs.

Les fonctions d’expédition, assumées soit par des coopératives, entreprises détenues par les producteurs eux-mêmes, soit par des expéditeurs, entreprises à capitaux familiaux,constituent le point de passage obligé entre la production et la distribution en gros et au détail. Tous deux garantissent la mise sur le marché et l’acheminement des produits dans les meilleures conditions pour assurer une qualité et une fraîcheur optimales. Après la récolte, le travail dit « en station » implique de nombreuses manipulations qui doivent être réalisées avec soin afin de ne pas altérer la qualité des produits. Avant l’expédition proprement dite, à savoir le transport vers les régions de consommation, les fruits et légumes passent par plusieurs étapes : réception des marchandises, tri, nettoyage, calibrage, stockage, conditionnement, étiquetage et bien sûr suivi commercial.

A propos d’Interfel

Créée en 1976, Interfel rassemble et représente les métiers de l’ensemble de la filière fruits et légumes frais, de la production jusqu’à la distribution. Organisme de droit et d’initiative privés, elle est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’accord OCM (Organisation Commune de Marché) unique. Interfel a pour missions notamment d’élaborer des accords interprofessionnels qui font force de loi et de mettre en œuvre des actions de communication informative et publi-promotionnelle.

Préambule





La filière fruits et légumes frais en chiffres

Le métier d’expéditeur en fruits et légumes frais

La Société Robert, de l’expédition taillée sur mesure

Le Groupe Marais, expéditeur depuis 1907

Zoom sur la mâche

Informations pratiques

Sommaire

4

6

9

11

15

16





La filière des fruits et légumes frais : un secteur économique majeur• 653 000 emplois, dont 455 000 emplois saisonniers• 10 300 000 tonnes de production en fruits et légumes• 117 000 entreprises• 13,08 milliards d’€ de CA au niveau de la consommation

(hors pommes de terre)1


1 Source : Kantar Worldpanel, 2011

Source : Interfel d’après sources nationales

Les principaux pays producteurs de fruits frais

Zoom sur les fruits

Débouchés des exportations françaises de fruits frais

Répartition de la production française de fruits frais

Répartition des exportations françaises de fruits frais

France3 060 000 T

Italie7 770 000 T

Allemagne999 000 T

Pologne2 370 000 T

Grèce1 690 000 T

Espagne4 240 000 T

AMÉRIQUE 1%Brésil et Colombie

AFRIQUE 6%Algérie

EUROPE 85%Espagne, Allemagne,Royaume-Uni, Italie

CEI 3%Russie

MOYEN ORIENT 3%EAU,

Arabie SaouditeASIE 2%

Singapour, Taïwan,Thaïlande, Hong Kong,Malaisie et Indonésie

AUTRE 1% <Australie

EXPORTATIONS FRANÇAISES : 1 300 000 TONNES43% DE LA PRODUCTION

Pêches & Nectarines

12%

Melons8%

Poires7%

Abricots4%

Prunes3%

Kiwis2%

Raisin de table2%

Fraises2%Cerises1%Noix1%

Pommes58%

Châtaignes0%

PRODUCTION FRANÇAISE : 3 060 000 TONNES

Marrons0%

Raisin de table2%

Prunes2%

Noix3%

Abricots7%

Cerises1%

Fraises2%

Kiwis3%

Melons4%

Pêches & Nectarines6%

Pommes67%

Poires3%





Le secteur des fruits et légumes frais, ce sont : • 38 200 exploitations légumières• 42 000 exploitations fruitières• 200 coopératives• 350 entreprises d’expédition et d’exportation

• 1 250 grossistes ou centrales• 14 600 primeurs• 11 910 GMS

Source : Interfel d’après sources nationales

Les principaux pays producteurs de légumes frais

Zoom sur les légumes

Débouchés des exportations françaises de légumes frais

Répartition de la production française de légumes frais

Répartition des exportations françaises de légumes frais


France3 460 000 T

Italie11 100 000 T

Allemagne3 260 000 T

Pays-Bas3 670 000 T Pologne

5 700 000 T

Grèce2 640 000 T

Espagne6 800 000 T

AFRIQUE 1%Sénégal

EXPORTATIONS FRANÇAISES : 930 000 TONNES 27% DE LA PRODUCTION

EUROPE 98%Allemagne, Espagne,

Belgique, Italie, Pays-Bas

CEI 1%Russie

Tomates27%

Choux-fleurs22%

Choux2%

Artichauts1%

Courgettes4%

Oignons10%

Salades11%

Concombre1%

Carottes14%

Asperges1%

Endives3%

Echalotes2%

Poireaux2%

Oignons9%

Salades14%

Endives7%

Choux6%

Poireaux5%

Courgettes4%

Concombre3%

Artichauts1%

Echalotes1%Ail1%Asperges1%

Tomates20%

Carottes16%

Choux fleurs12%

PRODUCTION FRANÇAISE : 3 460 000 TONNES





Profession souvent méconnue et qualifiée à tort comme un simple intermédiaire, les expéditeurs-exportateurs gèrent la 1ère mise sur le marché des produits, en les soumettant aux contrôles de l’administration. Ils conditionnent, constituent les gammes, recherchent des débouchés tout en apportant leur savoir-faire.

Un acteur de proximité De tailles humaines, patrimoniales et souvent familiales, les entreprises d’expédition contribuent au développement économique dans les zones rurales, en employant une main d’œuvre au sein même des zones de production.

Expert dans son domaine, l’expéditeur constitue un lien privilégié avec les agriculteurs en participant à l’organisation de leur production afin de répondre au mieux aux besoins du marché et de la demande des clients aussi divers que les collectivités, la restauration, les détaillants, la distribution française, européenne et des pays tiers.

Une expertise au service de l’agriculture et des consommateurs Véritable valeur ajoutée au tissu économique local, la pérennité du métier de l’expédition est intimement liée à sa capacité à évoluer et à s’adapter en permanence aux changements suivant les aléas des marchés et les attentes des consommateurs. Les entreprises doivent également rester constamment vigilantes quant aux évolutions réglementaires et environnementales qui s’imposent.

Une profession volontaire et responsable Aux compétences primordiales d’achat, de conditionnement, de gestion et de commercialisation sont venues s’adjoindre la maîtrise des procédures d’hygiène et qualité, de la logistique et du transport, des formalités douanières et de conseil technique en production. Ces entreprises assument la prospection et la gestion des risques financiers.

Des liens privilégiés Les entreprises d’expédition entretiennent des liens privilégiés avec les agriculteurs afin de :

• leur garantir une rémunération suffisante. L’objectif est d’améliorer leur rétribution pour s’assurer de leur fidélité et garantir la pérennisation des approvisionnements locaux ou complémentaires en fonction de la saisonnalité et des demandes de la clientèle ;

• anticiper les évolutions réglementaires nationales et communautaires en vue de s’adapter ;

• trouver les assises financières pour investir et se moderniser ;

• chercher de nouveaux débouchés, innover et se différencier pour répondre aux attentes de la clientèle des acheteurs français et étrangers ;

• maîtriser les contraintes logistiques et de transport.


Pour visionner le film réalisé par la profession de l’expédition - exportation de fruits et légumes, rendez-vous sur www.aneefel.com






8 familles / 15 métiers :1. Conseil technique et développement filières :

développement des partenariats et conseil technique aux producteurs :1) technicien(ne) culture

2. Commercialisation : vente des produits et développement des relations avec le marché amont et aval :2) vendeur(euse) fruits et légumes3) acheteur(euse) vendeur(euse) fruits et légumes

3. Traitement et préparation des produits : valorisation et conditionnement des fruits et légumes :4) responsable de la préparation des produits5) responsable d’unité de préparation

conditionnement6) responsable de ligne de préparation

et de conditionnement7) conducteur(trice) d’équipement de production

automatisé8) technicien(ne) de fabrication/conditionnement9) opérateur(trice) de préparation et de

conditionnement10) opérateur(trice) de production11) spécialiste conservation-affinage

4. Qualité, hygiène, sécurité, environnement (QHSE) :12) contrôleur(leuse) qualité produits

5. Logistique, transport : planification, gestion et mise en œuvre des flux de produits :13) responsable exploitation logistique14) opérateur(trice) logistique

6. Support technique : support à la valorisation et à la gestion des flux de produits

7. Administration, gestion

8. Management général : planification, gestion et mise en œuvre des flux de produits :15) dirigeant(e) TPE.

La cartographie des métiers

Des métiers au cœur des évolutionsA la demande de l’organisation professionnelle et des partenaires sociaux de la Branche, l’Observatoire du Commerce Interentreprises a réalisé une cartographie des métiers spécifiques des entreprises de l’expédition et de l’exportation des fruits et légumes, complétée d’une étude prospective. Cette cartographie, organisée

autour de 8 familles de métiers, décrit 15 métiers stratégiques et doit permettre à chaque entreprise de recruter (en choisissant les bons profils), de former et de faire évoluer les salariés (en renforçant les compétences internes) en fonction de son organisation. Résultat : une performance et une compétitivité accrue.










CONTACT

ANEEFELDaniel Corbel, PrésidentValérie Avril, Directrice60 rue du Faubourg Poissonnière 75010 ParisTél : 01 45 23 91 90Email : [email protected]

Association Loi 1901 créée en 1979, l’ANEEFEL (Association Nationale des Expéditeurs et Exportateurs de Fruits et Légumes) est le porte-parole des entreprises d’expédition et d’exportation.

Interlocuteur privilégié des institutions et des pouvoirs publics, l’ANEEFEL agit en synergie et en cohérence avec ses membres,dans le cadre des champs de compétences qui lui ont été confiés, afin de promouvoir :• la priorité à la formation des salariés ;• la réponse privilégiée au dialogue social ;• le lieu d’échanges et de relations commerciales.

1 HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point.2 ANEEFEL : fédère 150 entreprises de mise en marché, Expédition

et Exportation de Fruits et Légumes.3 CSIF : fédère 45 entreprises de la grande importation et 80 %

des volumes en provenance des pays extra-communautaires.4 UNCGFL : fédère 345 entreprises du Commerce de Gros en Fruits

et Légumes situées sur tout le territoire national.

FeL’ PARTENARIAT® est la convention nationale d’autocontrôles du commerce interentreprises de fruits et légumes frais. Démarche innovante de bonnes pratiques professionnelles inter-métiers, elle a été approuvée et reconnue par la DGCCRF en octobre 2009 et renouvelée en octobre dernier pour une durée de trois ans. La convention est un engagement entre l’entreprise, sa fédération et la DGCCRF.

L’entreprise signataire de la convention met en place l’ensemble des procédures de contrôle : obligation de formation des contrôleurs, évaluation des risques selon la méthode HACCP1, plan d’autocontrôles (hygiène, qualité, traçabilité, sécurité sanitaire), analyses en laboratoires accrédités Cofrac ou équivalent européen, audits par un tiers. En retour, les services de l’Etat (DGCCRF) lui accordent le bénéfice de la présomption de bonne foi. Depuis sa création, 54 entreprises (fin 2012), représentant 95 sites de commercialisation et 4 175 collaborateurs, se sont engagées dans la démarche.

Six laboratoires ont été sélectionnés suite à un appel d’offres pour la convention 2013-2015. FeL’ PARTENARIAT® est réservée aux adhérents de l’ANEEFEL2, de la CSIF3 et de l’UNCGFL4. Ces trois fédérations représentent plus de 60 % des volumes de fruits et légumes frais proposés aux consommateurs.

Plus d’information et liste des entreprises conventionnées sur www.felpartenariat.eu

CONTACT

Frédéric Stefani : [email protected] Millet : [email protected] Toullier Brottes : [email protected]

UNE CONVENTION POUR RéPONDRE AUx DéFIS DE L’éPOQUE

CHIFFRES CLéS

• 350 entreprises, dont la plupart sont des TPE/PME• 7 000 emplois directs, dont 2 000 emplois saisonniers ruraux • mise sur le marché d’1 fruit et légume frais sur 3

• 2 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2011 • 1/3 des expéditions opérées sur les marchés étrangers.

Source : ANEEFEL









LA SOCIéTé ROBERT, de l’expédition taillée sur mesure

Un peu d’histoire Créée dans les années 60, la société Robert a été reprise en 1995 par deux collaborateurs qui ont choisi de conserver le nom de son ancien propriétaire, Guy Robert. En cinq ans, son chiffre d’affaires a progressé de 400 %. Passée en SA en octobre 2000, puis en SAS au 1er octobre 2005, elle réalise aujourd’hui un chiffre d’affaires d’environ 6,5 millions d’euros, dont 40 % à l’export. Son produit leader est la mâche.

Approvisionnement et vente A l’achat, le conseil et le suivi en cultures permettent d’évaluer la tendance de volumes et la qualité à venir pour planifier au mieux les ventes. Une flotte de véhicules en compte propre rayonne sur les départements 44 (Loire-Atlantique), 49 (Maine-et-Loire) et 85 (Vendée), afin d’acheminer les produits depuis les exploitations jusqu’à la société Robert. La vente s’effectue par téléphone sur toutes les régions de France, ainsi qu’en Europe (40 % du chiffre d’affaires).

Contrôle, agréage, conseilInterface privilégiée entre clients et exploitants agricoles, la société Robert transmet les souhaits de ses clients à ses maraîchers.

Les produits sont contrôlés à différentes phases :

• pour la mâche, quelques jours avant la récolte, un contrôleur qualité fait des prélèvements pour estimer la qualité des différents lots ;

• à réception, la qualité de tous les produits est systématiquement contrôlée (la plupart des produits sont normalisés aux niveaux européen et international : légumes racines et tubercules, légumes feuilles, poireaux). La mâche est agréée selon un référentiel de qualité défini par l’Association d’Organisations de Producteurs Mâche Pays de la Loire ;

• des contrôles sont également réalisés avant expédition, pour veiller à la conformité des produits préparés à la commande.

Préparation En plein cœur de production, les produits transitent dans les entrepôts climatisés de la société Robert, en flux tendus afin de garantir leur fraîcheur.

A réception, chaque colis est dûment étiqueté avec un numéro de lot et le code-barres correspondant. Lors de la préparation des commandes, les opérateurs scannent ensuite avec un pistolet les codes-barres des produits mis sur palettes. A la validation de la commande, des fiches palettes, contenant le détail des produits, sont imprimées automatiquement, garantissant la traçabilité totale des marchandises.

Conditionnement Les produits sont conditionnés soit directement chez les agriculteurs (radis, carottes, navets), soit dans la station de la société Robert (rutabagas, radis noir, mâche). Selon les exigences de ses clients, certains produits préparés chez l’exploitant peuvent également être reconditionnés dans la station de la société Robert.

Ainsi, la mâche est lavée et conditionnée en barquettes (grossistes, GMS), caisses plastiques (industrie 4ème gamme) ou colis bois (grossistes et export) dans le respect des normes d’hygiène et afin de réduire au maximum les manipulations une fois récoltée. Dès lors, moins de 24 heures après sa récolte, la mâche est proposée à la vente.

Logistique Pour garantir la fraîcheur des produits, le transport s’effectue uniquement par camions réfrigérés, affrétés par la société Robert ou ses clients.

Expédition La société Robert expédie ses produits dans toutes les régions de France et réalise 40 % de son chiffre d’affaires à l’export sur l’Europe (Royaume-Uni, Espagne, Pays-Bas, Belgique, Allemagne, Italie, ...).





LA SOCIéTé ROBERT, de l’expédition taillée sur mesure

CONTACT

Société RobertPatrice Prud’homme, GérantLa Moutonnerie44 450 St Julien de ConcellesTél : 02 40 54 11 11Email : [email protected]

CHIFFRES CLéS

• 11 salariés, dont 3 commerciaux et 1 responsable qualité

• 6,5 millions d’euros de chiffre d’affaires, dont 60 % réalisés avec la commercialisation de la mâche (2 500 tonnes)

1 Hazard Analysis Critical Control Point.

2 La 4ème gamme contient les produits « prêts à l’emploi » ou « ready-to-eat » en anglais. On y trouve les crudités (carottes râpées, …), salades vertes et composées, le chou,… Tous ces produits sont lavés, épluchés, égouttés, coupés et conservés dans une atmosphère sans air (ou modifiée, gaz neutre ou enrichie en azote), dans un sachet étanche et protecteur de manière à favoriser la conservation. En moyenne, on peut les conserver une semaine au réfrigérateur, entre 0° et 4°C. A l’achat, il vaut mieux éviter les sachets embués ou alors les consommer le plus vite possible une fois le sachet ouvert (1 à 3 jours). Il n’est normalement pas nécessaire de rincer ces produits.

3 La 1ère gamme contient tous les produits frais, à l’état naturel ou juste tranchés, pour lesquels aucun traitement particulier de conservation ni technologique n’est utilisé. Ils sont en général vendus en vrac sur les étals, mais peuvent également être simplement conditionnés en barquettes. On les conserve à température ambiante ou dans le réfrigérateur.

La mâche, produit leader En 1995, la société Robert a été la première à engager une démarche de certification avec désinfection des sols à la vapeur (sans produits chimiques) pour la culture de la mâche. Son gage de qualité est le flux tendu entre la récolte, le conditionnement et l’expédition des produits finis.

Production Depuis juillet 2006, la société Robert possède sa propre exploitation, d’une surface de 17 ha, dédiée pour le moment uniquement à la culture de la mâche.

Une culture raisonnée, avec traçabilité de la semence jusqu’au consommateur, qui permet de garantir un produit de qualité : l’exploitation est certifiée selon le référentiel GlobalGap pour la mâche et des cahiers des charges très stricts sont suivis en matière de traçabilité, hygiène et sécurité alimentaire, raisonnement de la culture et protection de l’environnement, formation et sécurité du personnel.

Conditionnement Après agréage à réception, la mâche est lavée par passages successifs dans des laveurs à bouillonnement. Aucun produit de traitement post-récolte n’est utilisé. Durant le lavage, les feuilles s’écartent les unes des autres grâce aux

bulles et le sable tombe au fond du bac par gravité. L’eau du dernier bac de lavage est refroidie à 4°C afin d’améliorer la conservation de la mâche.Un tri manuel est effectué afin d’éliminer, le cas échéant, les bouquets de mâche avec défauts (racine, jaunissement, brûlure, flétrissement, ...), ainsi que les corps étrangers.

En station, la méthode HACCP1 est appliquée afin de prévenir tout risque alimentaire. Ainsi, une tenue de travail doit être respectée selon l’activité de chaque employé, des plans de nettoyage et de contrôle (température, corps étrangers, ...) ont été mis en place depuis 2002.

Depuis 2010, la société Robert est conventionnée FeL PARTENARIAT®, démarche de management de la qualité au stade d’expédition.

Cet engagement dans une démarche collective, développée par l’organisation professionnelle, permet à l’entreprise d’apporter aux clients la garantie de moyens pour la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits frais.

Diverses prestations sont proposées par la société Robert :

• prélavage destiné aux sociétés de 4ème gamme (sachets prêts à l’emploi)2 : pour eux, la mâche est lavée et conditionnée en caisses de 4 ou 5 kg ;

• conditionnement en barquettes 1ère gamme (nécessitant un rinçage à l’eau claire avant emploi)3.





LE GROUPE MARAIS, expéditeur depuis 1907

Un peu d’histoire C’est en 1907 que Joseph Marais, fils de cultivateur, crée sa propre entreprise de produits du sol (engrais, céréales, pommes de terre) aux Sorinières, aux portes de Nantes, en Loire-Atlantique.

En 1977, le développement de l’entreprise familiale Marais, qui a dépassé depuis longtemps les frontières du marché régional, l’amène à créer la S.A. Marais Nantes. En 1990, le Groupe Marais est fondé avec l’acquisition de Marais Bretagne, créée pour la commercialisation des produits spécifiquement liés à cette région. D’autres filiales ont depuis lors vu le jour.

Maîtrise de la qualité

Créée en 1907, l’entreprise Marais est implantée au cœur du bassin de production maraîcher nantais. Aujourd’hui, le groupe conditionne et commercialise des fruits et légumes frais en direct de la production, en 1ère gamme sélectionnée4. Parmi les tous premiers opérateurs commerciaux du grand Ouest, le Groupe Marais commercialise 40 000 tonnes de fruits et légumes (dont 12 millions en barquettes) sur le marché européen et hors UE.

Le groupe aujourd’hui

• Marais Nantes : bureau de vente européen et export, siège social et principal centre de conditionnement et d’expédition de fruits et légumes du groupe.

• Marais LSG MIN de Nantes : bureau de vente régional basé au Marché d’Intérêt National (MIN) de Nantes.

• Marais Bretagne : bureau de vente de Bretagne, principalement axé sur les produits bretons : artichaut, tomate, chou-fleur, etc.

• Marais Perpignan : bureau de vente Sud, plateforme d’import/export/expédition de produits méditerranéens (Sud France / Maroc / Espagne) : tomate, pêche, nectarine, agrumes, etc.

• Marais Val-de-Loire : destiné à développer le commerce de pomme et poire du Val-de-Loire.

• Marais Production : forte d’un réseau de plus de 120 producteurs et de sa propre production intégrée, la branche production du groupe propose quotidiennement des produits frais de qualité.

• Marais Transport : réseau de transport frigorifique prêt à livrer les clients en France et en Europe, pour une plus grande maîtrise de la chaîne du froid et du service.

Le Groupe Marais s’est engagé depuis plusieurs années dans le domaine de la qualité avec l’objectif d’offrir en permanence à ses clients des produits et des services à la hauteur de leurs attentes, notamment en appliquant la méthode HACCP 5, système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.

En 1996, le Groupe Marais obtient la certification ISO 9002 pour la qualité de ses produits et l’excellence de leur conditionnement. En 2009, le groupe obtient la nouvelle norme ISO 9001, qui définit les procédures à respecter dans un système de management qualité de l’entreprise.

En 2011, le Groupe Marais a mis en place la démarche LEAF, une démarche qualité internationale qui vise à garantir aux consommateurs le soin apporté par l’exploitant agricole

à sa production. Ce référentiel atteste que le produit a fait l’objet d’une démarche éco-responsable. Les exploitants certifiés LEAF s’engagent à pérenniser l’environnement, la faune sauvage et les campagnes.

4 La 1ère gamme contient tous les produits frais, à l’état naturel ou juste tranchés, pour lesquels aucun traitement particulier de conservation ni technologique n’est utilisé. Ils sont en général vendus en vrac sur les étals, mais peuvent également être simplement conditionnés en barquettes. On les conserve à température ambiante ou dans le réfrigérateur.

5 HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point.

Maîtrise de la qualité•

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Le Groupe Marais s’est engagé depuis plusieurs années

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Le Groupe Marais s’est engagé depuis plusieurs années Le Groupe Marais s’est engagé depuis plusieurs années










Récompenses En 1991, la mairie de Nantes décerne le Trophée Européen de l’exportation au Groupe Marais qui représente déjà 120 producteurs des Pays de la Loire, de Bretagne et des Landes. En 1992, grâce à un développement accru à l’exportation, principalement en Allemagne, le Groupe Marais obtient le Prix de la qualité pour ses barquettes, décerné par la Direction Régionale de l’Alimentation du Ministère de l’Agriculture et de la Forêt.

En 2004, le Groupe décroche le Trophée Jules Verne de l’innovation du Medef pour son velouté de légumes à base de légumes frais.

ProductionLe Groupe Marais expéditeur-producteur-conditionneur s’associe, en plus de sa production intégrée, à plus de 120 producteurs, dont l’OP Loire-Europe, qui partagent la même volonté de proposer aux consommateurs des produits de qualité et récoltent en fonction des capacités de leurs productions et de la conjoncture de vente. Le Groupe dispose ainsi d’une large gamme de produits : poireau, concombre, tomate, radis, etc. La mâche est son produit leader. Vendus en barquettes et/ou en vrac, les produits ne subissent ni transformation ni traitement de conservation et aucun produit n’est issu d’organisme génétiquement modifié (OGM).

La certification de conformité

La certification de conformité mâche MARAIS CQ obtenue en 2002 met en avant la qualité de la mâche proposée en

unité de consommateur. Les caractéristiques communiquées aux consommateurs et certifiées par CERTIPAQ sont :

• sélection de la mâche à la récolte et au conditionnement ;

• mise en barquette manuellement ;

• traçabilité de la mâche du producteur au consommateur.

QUELQUES CERTIFICATIONS PRODUITS

La certification GLOBAL GAP

Grâce à cette certification, les producteurs sont en mesure de prouver leur engagement à :• maintenir la confiance des consommateurs

vis-à-vis de la qualité et de la sécurité alimentaire ;• minimiser l’impact défavorable sur

l’environnement tout en préservant la faune et la flore ;

• réduire l’utilisation des produits phytosanitaires ;• améliorer l’efficacité de l’utilisation

des ressources naturelles ;• assurer une aptitude responsable vis-à-vis

de la santé et de la sécurité du personnel ;• respecter le cahier des charges « culture raisonnée » ;• mettre en place une protection fruitière intégrée.

Conditionnement Le conditionnement permet de valoriser la présentation d’un produit et de faciliter son transport en le protégeant.Le service conditionnement, c’est :• 12 millions de barquettes (ou unités consommateurs)

par an ;• plus de 300 références ;• 7 types de conditionnements différents : barquette

plastique ou bois et film étirable, barquette flowpack, thermosoudée, operculée, sachet et autre filet ;

• 5 sites de conditionnement, dont : > un site dédié au lavage de la mâche

(capacité de 25 tonnes par jour en pleine saison) et à l’épluchage des légumes ;

> deux sites dédiés au conditionnement des salades, poireaux et tomates, avec une capacité journalière de 20 000 unités peuvent atteindre des pics à 60 000 unités par jour ;

> un site chargé des conditionnements des petites séries ainsi que de la gamme bio. D’une capacité de 10 000 unités par jour, il propose environ 60 références de barquettes différentes, de 100 g à 5 kg sous film étirable, flowpack ou sachet.









ExpéditionLe service d’expédition et de préparation des commandes du Groupe s’assure chaque jour de l’optimisation de la palettisation des produits : picking (prélèvement des quantités par référence pour une commande donnée), préparation et remplissage des semis dans le respect d’une démarche qualité efficace.

Transport Le Groupe Marais dispose de son propre service transport, composé d’une flotte d’une cinquantaine de camions naviguant entre les lieux de production, les sites de conditionnement et les clients. De ses plateformes réfrigérées situées à quelques pas de Nantes, en Bretagne et à Perpignan, sa flotte de semis remorques réfrigérés peut couvrir les livraisons régionales, nationales et internationales en flux tendus. La rapidité et la flexibilité de son service interne est une force importante quand la fraîcheur des produits transportés est gage de qualité. Le Groupe Marais organise également quotidiennement le ramassage des fruits et légumes directement auprès de ses producteurs. Le produit est ainsi emporté au plus vite, garantissant une extrême fraîcheur.

Traçabilité de la fourche à la fourchette A chaque étape de la vie du produit, le Groupe Marais est en mesure de fournir l’itinéraire culturel du produit, qui garantit la sécurité alimentaire :• le producteur : il est en mesure de fournir, pour

chaque parcelle, l’historique culturel de ses produits : date de semis, date de récolte, situation géographique de la parcelle ;

• la station de conditionnement : elle inscrit également, dans la continuité du producteur, ses différentes actions sur le produit : agréage, calibrage, lavages éventuels, conditionnement ;

• l’expédition : le Groupe Marais expédie chaque jour vers ses clients les commandes souhaitées en consignant la date d’expédition avec le numéro de suivi ;

• le consommateur : dernier maillon de cet itinéraire culturel, le produit arrive chez le consommateur et est prêt à être consommé suivant le mode d’emploi. Chacun peut, grâce au numéro de lot, connaître l’historique culturel des produits commercialisés. Chaque lot est ainsi précisément identifiable de la fourche à la fourchette.











CONTACT

Groupe Marais Olivier Marais, Co-PrésidentZAC du TaillisÎlot Marais1 rue de l’Atlantique44 840 Les SorinièresTél : 02 40 13 40 40Email : [email protected] www.marais.fr

CHIFFRES CLéS DU GROUPE MARAIS

• 300 salariés (saisonniers compris), dont 20 commerciaux ;

• 60 millions d’euros de chiffre d’affaires (pour le Groupe et ses participations) ;

• 20 % du chiffre d’affaires réalisé à l’export ;• 5,2 millions de colis distribués dans toute l’Europe

aux centrales d’achats, grossistes, RHF, GMS ;• 40 000 tonnes de fruits et légumes frais

en 1ère gamme ;• 12 millions de barquettes commercialisées ;• 10 000 m² de surface en température dirigée ;• 300 palettes transitent chaque jour par les entrepôts ;• 12 quais d’expédition.

ZOOM SUR LA MâCHE :

• 3 000 tonnes de mâche commercialisées (prévisionnel 2014 : 4 000 tonnes) ;

• 12 millions d’unités consommateurs (prévisionnel 2014 : 16 millions) ;

• 30 % du volume de mâche exporté.









ZOOM SUR LA MÂCHE

Production française en 2011 : 41 793 tonnes, dont 82 % produites en Loire-Atlantique, dans le bassin nantais. Près de la moitié de la production nationale est expédiée vers l’Allemagne, le Royaume-Uni et l’Espagne.Bassin de production : Pays de la Loire Disponibilité : toute l’annéePleine saison : d’octobre à maiPrix moyen consommateur : 7,82 € le kg, soit 1,17 € la barquette de 150 gConservation : 3 à 4 jours au réfrigérateurConsommation en frais : 237 g par ménage et par an pour la 1ère gamme.

Côté productionLa mâche est un produit du terroir venant principalement de la région nantaise. La douceur du climat océanique et le sable du lit de la Loire sont des éléments clés d’une production de qualité.Grâce au sable constitué de grains polis d’une granulométrie précise, les bouquets de mâche peuvent s’épanouir sans blesser leurs feuilles. Il permet également le réchauffement du sol, une meilleure implantation de la plante, la prévention des maladies et évite la souillure des bouquets de feuilles.La récolte a lieu à un stade bien précis. Elle est aujourd’hui mécanique. Délicatement tamisée par la machine pour éliminer le plus de sable, elle est ensuite passée dans de grands bains qui ressemblent étrangement à… des jacuzzis ! Parfaitement nettoyée, la mâche est aujourd’hui garantie sans sable.

La production de la mâche prend son essor à l’automne, jusqu’à début janvier. L’offre diminue ensuite en hiver, avant de reprendre de l’intensité au printemps, puis de reculer nettement en été.La mâche est cultivée en plein champ (essentiellement sous de petits tunnels) ou sous de grands abris en plastique. La mâche présente la particularité d’être vendue en vrac, préemballée (« 1ère gamme »), mais aussi en sachet (« 4ème gamme »), format qui représente la moitié des volumes commercialisés.

La région Pays de la Loire est la principale productrice de mâche. La production française a plus que doublé entre 1994 et 2004, puis est restée stable. Pendant la campagne 2011-2012, la production dans la région Pays de la Loire a été estimée à 32 000 tonnes. La moitié de la production française de mâche est exportée vers d’autres pays de l’Union européenne.

Une IGP Mâche nantaise depuis 1999La mâche nantaise dispose d’une IGP « Indication Géographique Protégée ». C’est la garantie que la mâche a été cultivée, lavée et conditionnée dans le bassin nantais (zone protégée) selon le savoir-faire local. Une assurance de qualité, de fraîcheur, de traçabilité et de sécurité alimentaire.

Source : Agreste 2011-2012. Source : Kantar Worldpanel 2012. Source : Kantar Worldpanel 2012.

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Dossier de presse • Avril 2013

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