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Évolution de la production laitière québécoise Par : Rodrigue Martin, agr. Direction de...
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Évolution de la production Évolution de la production laitière québécoiselaitière québécoise
Par : Rodrigue Martin, agr.
Direction de l’innovation scientifique et technologique
Le 8 mai 2003 à Princeville
Évolution de la production laitière
Évolution du nombre de producteurs et du nombre de vaches
Évolution du contrôle laitier Évolution de l’insémination artificielle Évolution de l’identification et de la
classification (associations) Évaluation des différents organismes Comparaisons Québec/Canada/USA
Évolution de la production
Évolution des fermes laitières au Québec de 1966 à 2002
Année Nombrede fermeslaitières
Productiontotale duQuébec
Productionmoyenne par
ferme
Nombre devacheslaitières
Vaches parferme
(unité) (000' hl) (hl) (000) (unité)
1966 62 000 28 140 454 963 15,5
1970 43 669 30 248 698 910 20,8
1974 29 886 28 243 945 860 28,8
1978 22 800 29 034 1 278 766 33,6
1982 19 488 30 422 1 561 714 36,6
1986 16 812 28 751 1 710 665 39,6
1990 14 078 28 548 2 028 560 39,8
1994 11 763 26 732 2 278 470 40,0
1996 10 946 27 348 2 495 472 43,1
1998 10 210 28 852 2 826 450 44,1
2000 9 193 28 796 3 132 415 45,1
2002 8 209 28 751 3 502 400 48,7
Source : BSQ. Statistiques agricoles du Québec et FPLQ, Rapportsannuels.
Évolution structurelle de la production
1990/1991 2000/2001 Producteurs Producteurs Litres de lait
Nombre % Nombre % < 50 000 462 3 81 1 50 000 à 150 000 3 893 29 1 122 13 150 000 à 250 000 6 774 50 2 252 25 250 000 à 350 000 1 920 14 2 244 25 > 350 000 365 3 3 221 36 350 000 à 650 000 2-3 2 605 29 > 650 000 < 1 616 7 TOTAL 13 414 100 8 920 100 Source : GREPA
Évolution des productions laitières canadienne et américaine depuis 1970
0
100
200
300
400
500
600
700
800
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
ANNÉES
(00
0 0
00
hl)
USA
Canada
Source: NCDHIP Handbook
-10
0
10
20
30
40
50
va
ria
tio
n (
% d
e 1
97
0)
1970 1972 1974 1976 1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000
ANNÉES
Évolution du volume de production laitière au Canada et aux USA depuis 1970
USA
Canada
Évolution du cheptel et du rendement laitier au USA entre 1940 et 2000
0
5
10
15
20
25
30
1940
1944
1948
1952
1956
1960
1964
1968
1971
1973
1975
1977
1979
1981
1983
1985
1987
1989
1991
1993
1995
1997
1999
ANNÉES
Va
ch
es
(0
00
00
0)
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
La
it (
kg
)
Cheptel
Rendement
Source : NCDHIP Handbook
0
200000
400000
600000
800000
1000000
1200000
# V
AC
HE
S
1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000
ANNÉES
Évolution de la population de vaches laitières au Québec et en Ontario
Québec
Ontario
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
La
it (
kg
/va
ch
e)
1921 1926 1931 1936 1941 1946 1951 1956 1961 1966 1971 1976 1981 1986 1991 1996 2001
Années
Évolution du rendement en lait des vaches laitières au Québec
Rodrigue Martin , MAPAQ 2002
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
nb
ob
se
rva
tio
ns
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 >200
Taux d'élevage (%)
Distribution du taux d'élevage des troupeaux laitiers de la province (Fiche d'enregistrement 2000)
Source: Fiche d'enregistrement 2000
Relation entre le rendement par vache et le taux d'élevage (Fiche d'enregistrement 2000)
y = -0,0001x3 + 0,0095x2 + 0,2075x + 57,899
R2 = 0,9933
50
55
60
65
70
75
80
85
90
0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
Rendement (kg quota/vache)
Tau
x d
'éle
va
ge
(%
)
8795 observations
Source : Fiche d'enregistrement 2000
Le contrôle laitier
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
#
1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2002
ANNÉES
Évolution du nombre de fermes et de la participation au contrôle laitier
Non contrôlées
Contrôlées
4750
863
3565
926
1246
1339
1049
360
6453
1007
185
8689
6690
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
Pa
rtic
ipa
nts
1950 1960 1970 1980 1990 2002
ANNÉES
Évolution des organismes de controle laitier au Québec
ROP
PATLQ
POSTAL
Évolution de la participation au contrôle laitier au Québec
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2002
ANNÉES
# t
rou
pe
au
x
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
%
Nb
%
139
25
17
12
38
4143
47
5660
47
63
72
0
10
20
30
40
50
60
70
80
%
1960 1970 1980 1990 2000
Évolution de la proportion de troupeaux au contrôle laitier
USA Canada Québec
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
1960 1970 1980 1990 2000
Évolution du ratio "supervisé/non-supervisé"
USA Canada Québec
Basé sur le nombre de fermes
Dates importantes au PATLQ
Mai 1966: Début du programme à McGill(10 producteurs)
1970: PATLQ devient un programme conjoint MAPAQ/McGill
1973: Mise sur pied d’une option supervisée (PATLQ - officiel)
1979: Révision en profondeur des formulaires et introduction de nouveaux calculs
Dates importantes au PATLQ...
1980: Deuxième conférence nationale sur le contrôle laitier
1983: Des producteurs siègent sur le conseil d’administration provisoire du PATLQ
1986: Utilisation des données non supervisées dans le calcul d’épreuve des taureaux
1989: Transfert des troupeaux du ROP Privatisation du Programme
Le PATLQ en 1989(PATLQ inc.)
FPLQ24%
McGill52%
SOQUIA24%
Dates importantes au PATLQ...
1991: Début des options AM/PM1992: Transfert des troupeaux du POSTAL1993: Déménagement dans l’édifice actuel1994: Transfert au PATLQ des analyses pour
fins de paiement aux producteurs...1995: Participation au programme canadien de
standardisation informatique (PCSI).
Transfert au PATLQ du rôle de surveillance effectué par le MAPAQ
Le PATLQ en 1995,PATLQ société en commandite
MAPAQ24%
McGill24%
FPLQ52%
Dates importantes au PATLQ...
1996: Changement d’offre de service. Introduction du système utilisateur/ payeur
1999: Mise en place de Vision 2000. Le PATLQ obtient le Service de gestion des troupeaux laitiers canadiens (SGTLC)
2000: PATLQ prend une orientation de Centre d’expertise en production laitière
2001: Lancement d’Agri-Lacta2002: Révision de RATION’L
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
No
mb
re d
e t
rou
pe
au
x
<.25 .25-.34 .35-.44 .45-.54 .55-.64 .65-.74 .75-.84 .85-.94 .95-1.04
1.05-1.14
>1.15
Rendement (kg quota/vache)
Répartition des troupeaux laitiers de la fiche d'enregistrement 2000 selon leur rendement
Sans PATLQ
Avec PATLQ
Source: Fiche d'enregistrement 2000
Production moyenne par province au controle laitier en 2001
8585
8179
84098495
8094 8134
8345
8527
9067
9479
8224
7000
7500
8000
8500
9000
9500
10000
T-N I-P-E N-É N-B Québec ONT MAN SASK ALB C-B
ANNÉES
La
it (
kg
)
Production moyenne par race au Québec en 2001
6540
5253
8177
5462
6774
8094
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
Ayrshire Canadienne Holstein Jersey Suisse Brune
Races
La
it (
kg
)
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
%
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
ANNÉES
Évolution de l'encadrement des producteurs par le PATLQ
Sans service
Avec service
Source: Rapports de production du PATLQ
État de l’encadrement donné par le PATLQ en 2001
Service-conseil : > 85 000 heures Service technique : > 71 000 heures VSMT : 462 visites Service-conseil spécialisé (cours aux
clients) : 1177 clients
Les défis
Diminution du nombre de producteurs Augmentation des frais fixes Diminution de l’intervention de l’État ($) Diversification des revenus (partenariats) Automatisation de la collecte de données de
la ferme
L’insémination artificielle
0
200000
400000
600000
800000
1000000
1200000
#
1948 1952 1956 1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996
ANNÉES
Évolution de l'insémination des femelles laitières et du nombre de vaches au Québec
Femelles inséminées
Vaches laitières
Dates importantes dans l’histoire du CIAQ
1948: Création: Le ministère de l’Agriculture du Québec est le propriétaire
1964: Début de la congélation de la semence dans l’azote liquide
1966: Début du programme d’épreuve de progéniture (PEP)
4875
122139
193
522
831
665
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
#
1967 1969 1971 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001
ANNÉES
Nombre de taureaux soumis au PEP au Canada
A partir de 1998, inclus les taureaux soumis à l'extérieur du Canada
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
Tau
rea
ux
te
sté
s
1967 1972 1975 1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990
Années
Importance du Québec dans le testage de taureaux
Autres prov
Québec
Dates importantes dans l’histoire du CIAQ…
1981: Le CIAQ devient une filiale de SOQUIA
1997 : Création de l’Alliance Semex 1998: SGF acquiert SOQUIA et ses filiales
dont le CIAQ
10 % 30 % 15 % 45 %
- Mise en commun des taureaux
But - Sélection
- Exportation
1999 : PrivatisationLes producteurs du Québec deviennent les propriétaires
du CIAQ
Société en commandite formée de: Fédération des producteurs de lait du Québec (FPLQ) Conseil québécois des races laitières (CQRL) Conseil provincial des CAB (CPCAB)
Au terme du remboursement de la dette, chaque commanditaire détiendra une part égale
Les défis
Moins de producteurs et fermes plus grosses
Insémination à la ferme vs inséminateurs Polarisation du type de fermes
(commerciales vs génétique) Maintenir la collaboration des éleveurs dans
le testage
Les associations de race
2666
9180
4772
10001
6463
9713
5841
7107
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
18000
Nb
. m
em
bre
s
1973 1981 1991 2002
ANNÉES
Représentation du Québec au sein d'Holstein Canada
Autres prov
Québec
961
634
733
366
412
215
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
Nb
. m
em
bre
s
1984 1990 2002
ANNÉES
Représentation du Québec au sein d'Ayrshire Canada
Autres prov
Québec
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
Nb
en
reg
istr
em
en
ts
1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
ANNÉES
Évolution de l'enregistrement des races laitières au Canada
Jersey
Holstein
Canadienne
Suisse B.
Ayrshire
Source: Associations de races
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
ANNÉES
Évolution de l'enregistrement dans les races Ayrshire et Jersey
Ayrshire
Jersey
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
Bê
tes
en
reg
istr
ée
s
1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001
ANNÉES
Évolution du poids relatif du Québec dans l'enregistrement Holstein
Autres P.
Québec
Source : Rapports annuels Holstein Canada
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000
ANNÉES
Enregistrements d'animaux issus du transfert embryonnaire
Source : Stats. Amél. des bovins laitiers
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
180000
200000
Bê
tes
cla
ss
ifié
es
1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001
ANNÉES
Évolution de la classification en race Holstein
Autres prov.
Québec
Source : Rapports annuels Holstein Canada
Évolution de la participation aux techniquespour l’amélioration génétique
Programmes Débutannée
1970(%)
1991(%)
2001(%)
Identification 1900 3 40 60
Contrôle laitier 1905 8 62 76
Classification pour conformation 1925 2 31 50
Insémination artificielle 1948 18 73 85
Transplantation embryonnaire 1965 -- -- 14
Les défis
Disparité des associations (une grosse association et plusieurs petites)
Diminution du nombre de membres Partager des activités communes Faire la distinction entre identification et
enregistrement Promouvoir l’excellence du Québec
Le secteur de l’évaluation génétique
Progrès génétique annuel
Variation Intensité de Précision de
génétique sélection l’évaluation
Intervalle entre les générations
X X
DIAGRAMME DE L’AMÉLIORATION DES RACESQUÉBEC
Vaches d’élite
VachesTaureaux d’élite
Taureaux Accouplement
Jeunestaureaux
Inséminationartificielle
Saillie
Livregénéalogique
Pur sang
Pourcentage
Contrôle laitierClassification pour
la conformation
Évaluation génétique :- Production- Conformation- Caractères auxiliaires
Sélectionde mères
Sélectionde pères
Transplantation embryonnaire
Source: Brian Van Doormaal 1992
Système canadien de l’amélioration génétique
Insémination artificielle
Associations de race
Contrôle laitierRéseau
laitier canadien
Clients
Clients Clients
Évaluations génétiques
1953: Mise en place du système MCR
1970: Introduction de la notion de déviation par rapport aux contemporaines
1972: Utilisation des NIP dans les calculs
1983: Introduction du concept des indices de potentiel génétique (IPG)
Évaluations génétiques...
1986: Début de l’utilisation des données des troupeaux non supervisés dans les évaluations génétiques
1989: Introduction du modèle animal
1991: Mise en place du premier indice de synthèse, l’indice de profit à vie (IPV)
1995: Création du réseau laitier canadien (RLC ou CDN)
- Calcul & publication des évaluations But génétiques
- Établir une base de données nationale
Agences de contrôle laitier
(2)
Producteurs laitiers du Canada
(PLC) (1)
Insémination artificielle (IA)
(3)
Races laitières
(2)
Évaluations génétiques...
1996: Abandon de la MCR et IPG et remplacement par la notion valeur d’élevage estimée (VEE) en kg
1998: Addition de nouveaux caractères de sélection (CCS, durée de vie, etc.)
2000 et +: Avec l’arrivée de Vision 2000, lescritères de sélection sont calculésavec le modèle jour du test canadien (MJT)
Nombre de premières lactations Holstein incluses dans les évaluations génétiques
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
Année de naissance
Nb
1re
la
cta
tio
ns
Autres
Ontario
Québec
Source: Réseau Laitier Canadien
Nombre de premières lactations Ayrshire incluses dans les évaluations génétiques (1970-1998)
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
5500
6000
6500
7000
7500
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
Année de naissance
Nb
de
1re
la
cta
tio
ns
Hors Québec
Québec
Source: Réseau Laitier Canadien
Tendances génétiques pour les vaches Holstein
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Année de naissance
Protéines (kg)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Conformation
Protéines
Conformation
Source: Réseau laitier Canadien
Tendances génétiques des vaches Holstein selon la province et l'année de naissance
-1200
-1000
-800
-600
-400
-200
0
200
400
600
1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Années de naissance
VE
E L
ait
(k
g E
.M)
Canada
Ontario
Québec
Source : Réseau laitier Canadien (fév. 2002)
Comparaisons des tendances génétiques québécoises et canadiennes des vaches
Ayrshires
-400
-300
-200
-100
0
100
200
300
1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Années de naissance
VE
E L
ait
(k
g E
M)
Québec
Canada
Source : Réseau Laitier Canadien (Fév. 2002)
Région Lait Protéines Conformation IPVkg kg
Centrales 357 11,7 3,4 416
Intermédiaires 296 9,9 3,2 361
Périphériques 240 8,1 3,2 322
Source : Réseau Laitier Canadien (Fév. 2002)
en octobre 2002Indices moyens des vaches Holstein "actives"
Région Lait Protéines Conformation IPVkg kg
Centrales 206 7,1 3,2 588
Intermédiaires 200 6,6 3,3 573
Périphériques 192 6,6 3 562
Source : Réseau Laitier Canadien (Fév. 2002)
en octobre 2002Indices moyens des vaches Ayrshire "actives"
Quelques statistiques…
7 taureaux Holstein pères de 48 % des 100 meilleurs taureaux Holstein selon l’IPV
5 taureaux Holstein pères de 58 % des 1000 meilleurs vaches Holstein selon l’IPV
5 taureaux Ayrshire pères de 64 % des 25 meilleurs Ayrshire taureaux selon l’IPV
5 taureaux Ayrshire pères de 49 % des 400 meilleures vaches Ayrshire selon l’IPV
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
120,0
140,0
160,0
180,0
00
0,0
00
$
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Années
Exportations canadiennes de matériel génétique de bovins laitiers
Embryons
Semence
Bovins
Source : AAC
Si la tendance se maintient …
Evolution du nombre de fermes laitières
y = -15389Ln(x) + 63792
R2 = 0,9914
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
1966
1968
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
années
Fe
rme
s
Prévisions pour 2010
Nombre de ferme : 5 200
Production moyenne par ferme (hl) : 5 433
Nombre de vaches laitières : 300 000
Vaches par ferme : 59
Rendement par vache : 9 000 kg
Participation au contrôle laitier : 90 %