Etude sur l'origine de la viande

7/24/2019 Etude sur l'origine de la viande

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Enqute surlorigine des viandes

Trois ans aprs le Chevalgate

ou laffaire des lasagnes :

comprhension et constats des

consommateurs sur ltiquetage

Contact presse :

Latitia Verdier : 01 44 91 88 88

[email protected]

www.famillesrurales.org

Dossier de presse 23 fvrier 2016

SOUSEMBARGO

Mardi23f

vrier6h00


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Enqute sur lorigine des viandes

Introduction

En fvrier 2013, les Franais dcouvraient ahuris lescandale du Chevalgate. Des traders achetaient etrevendaient des pains de viande des socitspour fabriquer des plats prpars ; 6 pays taientimpliqus dans une seule composante dun plat delasagne. Toutes les gammes de produits taient

concernes, du premier prix la marque la plus chre.Du cheval, dorigine lointaine, a t vendu auxconsommateurs en le prsentant comme du boeuf.Une fraude dampleur europenne clatait montrant lacomplexit des filires dapprovisionnement et la fra-gilit de la traabilit des matires premires.

Si la loi Hamon a, depuis, permis des sanctions pluslourdes en cas de fraudes et lEurope impos une obli-gation de ltiquetage de lorigine des viandes vendues

ltat brut, beaucoup reste faire.Familles Rurales a souhait questionner les consom-mateurs sur leurs habitudes dachat, leurs constats etconnaissances en matire dorigine des viandes, leurscritres de choix, les qualits attendues et sur louver-ture du march aux produits doutre-atlantique.Ltude mene par Familles Rurales, auprs de 700familles, dmontre que les attentes des consomma-teurs dpassent largement les contraintes rglemen-taires. Les diffrents scandales alimentaires : vache

folle, tremblante du mouton, Chevalgate (lasagnes aucheval) ont lourdement branl la confiance desconsommateurs, suscitant mme une vritable dfiance sur les produits carns pourtantconsomms au moins 3 fois par semaine par 80%dentre nous.

Pour Familles Rurales, il est temps dagir. Nattendonspas un prochain scandale pour prendre lesmesures qui simposent, ne nous cachons pas der-

rire une rglementation europenne trop rigide pourrpondre lattente lgitime des consommateurs :savoir tout simplement ce que contiennent nosassiettes.

Prsentation de ltudeAvant de formuler des prconisations, Familles Rurales a ralis untat des lieux sur le niveau dinformation des consommateurs et leurressenti en matire dorigine des viandes.

44 questions ont t poses 700 familles adhrentes, issues de73 dpartements. Le rapport complet est disponible sur notre sitewww.famillesrurales.org. Les principaux enseignements prsentsici portent sur :

Linformation du consommateur

Leurs critres de choix La qualit attendue de lorigine France Les logos Viandes de France

Malgr les mesures prises par la France etlEurope post Chevalgate, plus dunconsommateur sur 2 ne se sent pas mieuxinform sur lorigine des viandes

Je ne la cherche pas

17%

Trouvez-vous facilement linformation

sur lorigine de la viande ?

Non 42%

Oui 41%

Depuis la crise des lasagnes au cheval ,avez-vous le sentiment dtre mieux inform(e)ssur lorigine des viandes ?

Ne sais pas 22%

Non 41%

Oui 37%

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DOSSIER DE PRESSE : Enqute sur lorigine des viandes

Nous avons souhait ensuite prciser en fonction des produits. Rsul-tats : une grande majorit de consommateurs se sent mieux infor-me en achetant sa viande frache (brute), mais pas vraiment pourles produits transforms en particulier les plats prpars.

En effet, la question Dans vos achats, considrez-vous quengnral vous connaissez lorigine des viandes ? , nous avons obtenules rponses suivantes :

Oui Non

Sur la viande frache en libre-service

(viande prsente en barquettes filmes) 64% 36%

Sur la viande frache au rayon boucherieou chez le boucher 76% 24%

Au rayon charcuterie en libre-service 34% 66%

Au rayon charcuterie la coupe 39% 61%

Dans les plats prpars 9% 91%

Seuls 9% des consommateurs considrent connatre loriginede la viande contenue dans un plat prpar.

Ce chiffre traduit une triste ralit : les consommateurs ne sont que

trs rarement en mesure de savoir do vient la viande contenuedans un produit transform. Seuls les logos Viandes de France assurent la traabilit attendue mais ils restent trop marginaux pourinverser cette tendance particulirement pour les plats prpars.

Pourtant, lorigine constitue le principal critredachat pour les consommateurs :

Lenqute montre que le critre de choix n1 est lorigine,beaucoup reste donc faire avant de retrouver la confiance des

consommateurs.

Le prix nest pas en reste mais la marquecompte beaucoup moinsLes consommateurs ont t invits nous indiquer quelle impor-tance revtait plusieurs critres dans leur choix successivementpour les viandes et les plats prpars.

Dites-nous si les critres suivants ont de limportancelors du choix dun produit ?

Viande brute Plats prpars

Peu ou pas Important Peu ou pas Importantimportant ou trs important ou trs

important important

Lalimentationde lanimal 20% 80% 36% 64%Laspect du produit 6% 94% - -

La mthode dlevage 20% 80% 36% 64%

Lorigine de la viande 8% 92% 20% 80%

La prsence dunlabel officiel 18% 82% 27% 73%

La prsence dunemarque 62% 38% 47% 53%

Le prix 20% 80% 27% 73%

Tendret de la viande 29% 71% - -

Autre 65% 35% 59% 41 %

Pour 3 consommateurs sur 4, le prix est un critre impor-tant ou trs important . La marque est quant elle le critre lemoins cit. Sur ce sujet, le Chevalgate a laiss des traces. Rappelonsqu lpoque, tous les produits taient concerns par la fraude, dupremier prix jusqu la marque nationale. Tous les plats prparsavaient t viss.

1er critre de choix pour la viande brute

Autre1%

Lalimentationde lanimal

14%

La mthodedlevage

13%

Loriginede la viande

28%

La prsencedun label officiel

12%

Le prix9%

La prsencedune marque

1%

Laspectdu produit

16%

Tendretde la viande

6%

1er critre de choix pour un plat prpar

Autre 6%Lalimentation

de lanimal12%

La mthodedlevage

10%

Loriginede la viande

23%

La prsencedun label officiel

16%

Le prix20%

La prsencedune

marque13%

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Oui la qualit a un prix, encore faut-il quelle soitperue

Les deux premires raisons voques pour lachat dune viande fran-aise sont sa qualit sanitaire et le soutien la production locale.Viennent ensuite le mode dlevage et la qualit gustative. A noter,pour prs d des consommateurs, ces quatre critres sont toustrs importants.

50% des consommateurs comprennent quune viande dorigine fran-aise puisse (et non pas doive) coter plus chre. Cependant, notretude rvle que si certains sont prts payer plus, cest la condi-

tion de comprendre pourquoi (ont notamment t voqus les cotslis la production et la traabilit).

Certains commentaires font par ailleurs tat de viande franaisemoins chre en circuit court du fait mme dun moindre nombre din-termdiaires. Favoriser les filires courtes serait ainsi un parigagnant / gagnant.

Ces ractions confortent la position de Familles Rurales de plaiderpour un juste prix qui induit une justification des cots. Les

consommateurs doivent comprendre ce quils payent et pourquoi.

Une mauvaise comprhension des tiquetageset logos rend difficile un choix clairDepuis le Chevalgate, les professionnels avec le soutien du ministrede lAgriculture ont cr les logos Viandes de France qui garantis-sent que les animaux sont ns, levs, abattus et transforms enFrance. Ils assurent la traabilit des produits tout au long de lachane.

Pour vous, ces logos garantissent que :

Oui Non Ne saispas

Les animaux sont ns en France 42% 29% 29%

Les animaux ont t levs en France 69% 14% 17%

Les animaux ont t abattus en France 52% 22% 26%

Le produit a t fabriqu en France 54% 22% 25%

Si 70% des consommateurs dclarent les avoir dj vus, ils ne leur

accordent pas le crdit quils mritent. En effet, ces logos ont tspcifiquement crs pour rpondre au souhait de transparenceexprime. Force est de constater que la mfiance rgne...

Le label AOP dont les exigences dorigine sont similaires souffre tout

autant de ce dficit de confiance. Pourtant ces labels constituentune rfrence pour les consommateurs qui privilgient lorigine dansleur choix.

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Pourquoi choisissez-vous une viande franaise ?

Volontde soutenirune productionlocale

Assurancede sa qualitsanitaire

Mode dlevagede meilleurequalit

Sa qualitgustative

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Le prix20%

rang 1 rang 2 rang 3 rang 4

Ces diffrents lments justifient-ils selon vousquune viande dorigine franaise puisse tre pluschre quune autre ?

Oui 50%Non 35%

Ne sais pas

15%


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Les consommateurs se sentent toujours mal informssur le sujet pour les produits transforms et en particu-lier sur les plats prpars pour lesquels seuls 9% esti-

ment connatre lorigine, alors quelle est le premier cri-tre de choix pour la viande et les produits base deviande.

A dfaut de rglementation, les labels (AOP et logosViandes de France) constituent un bon repre. Mal-heureusement, ils sont la fois peu rpandus et peucompris. La dfiance est devenue la rgle poussant mmecertains consommateurs a avou refuser dacheterdes produits transforms en raison dune trop grandeopacit.

Pour Familles Rurales, il nest pas acceptable que 91% dela population ne puisse pas exercer un choix clair qui

corresponde ses attentes. La traabilit de la viandeest indispensable quelle que soit sa forme, brute outransforme. Les consommateurs doivent tre enmesure de savoir do proviennent les aliments quilsconsomment.

Le Mouvement salue linitiative des professionnels pourla cration des logos Viandes de France qui contribue informer le consommateur. Cependant, cette dmarchetant volontaire, elle ne permet pas une informationsystmatique sur lensemble des produits, laissant leconsommateur dans linconnu.

Trois ans aprs le Chevalgate, le consom-mateur est toujours dans limpossibilitde connatre lorigine des produits trans-

forms quil achte !

Familles Rurales demande donc :

Au gouvernement et aux parlementaires eu-ropens de continuer uvrer au niveaucommunautaire pour rendre obligatoire lori-gine des viandes sur les produits transfor-ms ;

Aux professionnels du secteur des plats pr-pars de dvelopper plus largement des gam-mes sinscrivant dans la dmarche Vian-des de France afin de permettre auxconsommateurs davoir un vrai choix ;

Aux professionnels de complter le dispositifdes logos indiquant lorigine franaise parune marque unique et uniformise garantis-sant lorigine des matires premires et deslieux dlaboration pour les produits issusdanimaux : lait, uf, miel ... linstar deslogos Viandes de France

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Conclusions et propositionsdu Mouvement Familles Rurales :

Les rsultats complets sont disponibles sur le site www.famillesrurales.org


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Familles Rurales en chiffres :170 000 familles adhrentes vivant dans 10 000 communes2 200 associations locales40 000 bnvoles20 000 salaris100 Relais Familles145 permanences dinformation

et de dfense des consommateurs2 100 accueils collectifs de mineurs400 lieux daccueil de la petite enfance500 groupes de jeunes5 000 stagiaires BAFA/BAFD1 800 associations proposant des activits culturelles, rcratives

et sportives

3 500 000 heures de services domicile

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Toute lactualit du Mouvement

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dutilit publique, agre et habilite pour son action :

- famille- consommation- ducation- jeunesse- loisirs

- tourisme- environnement- vie associative- formation- sant M

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