Et le meilleur éducateur de la vie, c’est la vie elle · Supplément Charcuterie et Salade Verte...

11

Transcript of Et le meilleur éducateur de la vie, c’est la vie elle · Supplément Charcuterie et Salade Verte...

« On apprend à vivre, comme on apprend à philosopher ou à faire la cuisine. Et le meilleur éducateur de la vie, c’est la vie elle-même et l’expérience qu’on

peut en tirer…. »

Petit Clin d’œil à nos Fournisseurs

Pour favoriser le commerce de proximité, préserver l’environnement

et valoriser les produits de notre région

*« Pain et Compagnie », Boulangerie, Sallanches *« La Ferme de l’Abérieux »,Bleu, Tomme Cordon *« Coopérative du Val d’Arly », Praz sur Arly * « Franck et Christine Baulat », Pisciculture, Marlens

*Gaec « Les Montagnards », tomme, Porc, Combloux

*« Maison Pineau », Saucisson,

Magland *« Ferme des Armaillis », Chèvre frais,

fromage d’Hérens, Sallanches *« Mme Bochet Francoise »,

Héliciculture, Villard sur Doron

* Brasseur « La Bacchante », Bières Bio

Sallanches

« Pour Commencer… » de 12.80€ à 15€

Chèvre Frais « de la Ferme des Armaillis »

« Comme un Nougat », Gaspacho, et sa Mouillette Végétale

Filet de Truite Fumé « de Franck et Christine Baulat, »

Gaufre à la Tomate, Crème Fouettée à l’Aneth et Duo d’Agrume

Escargots de « Mme Bochet, »

Sur Son Pain Perdu Brioché, Emulsion aux Fines Herbes, Tuile au Comté

L’Entrée du Moment

« La Cuisine est un Art, qui pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie et

d’un petit grain de folie…. »

« Par la Suite… » de 18€ à 26€

Pièce de Cochon « des Montagnards »,

Selon arrivage, Jus au Miel et Serpolet, et sa Garniture

Suggestion du Chef, et sa Garniture

« Côté Lac de nos Montagnes »

Selon arrivage, Emulsion à l’Ail des Ours et Lait d’Amande, et sa Garniture

Toutes nos viandes sont sélectionnées en collaboration avec notre boucher, selon des critères de qualités, et peuvent donc provenir de France ou de

l’Union Européenne

« Menu Psô» Réservé au moins de 12 ans 10€

Rillettes de Carottes,

Radis et Fromage Frais

Ou

Maxi Brochette de Saucisson et Tomate

***

Filet de Volaille à la Crème

Frites ou Garniture du Jour

***

Coupe Deux Boules

Ou

Moelleux au Chocolat, Petite Crème Vanillée

« Choisissez Votre Balade…. »

«Epicurienne »

Entrée du moment, suggestion du chef, dessert du moment 25€

« Gourmande »

Entrée, plat, dessert de votre choix 35€

« L’ incontournable de la Région» La Planche de Farcement Poêlé et son Jambon Fumé de Pays, Salade Verte

« Du Haut de nos Montagnes… » Minimum 2 Personnes de 15 à 20.80€

Prix par pers/

Fondue Savoyarde aux Trois Fromages

Fondue aux Cèpes

Supplément Charcuterie et Salade Verte 5.50€/pers

Fondant du Val D’Arly

Comme un vacherin, servi avec charcuterie, salade verte et pomme de terre

Berthoud

Fromage d’abondance fondu au four avec une pointe d’ail et vin blanc

Servi avec charcuterie, salade verte et pomme de terre

Uniquement sur réservation

Tartiflette

Servie avec charcuterie et salade verte

Farcement

Excellent accord entre le sucré et le salé : pomme de terre râpée avec raisins, abricots, pruneaux,

cuit dans un moule à cheminée bardé de lard. Servi avec charcuterie et salade verte

« Notre Métier c’est de Transmettre du Bonheur aux gens autour d’une table et

cela n’as pas de prix….. »

« Sans Oublier…le coin du Frédys » de 4€ à 8.20€ Le frédys était une maison où l’on conservait le fromage, la crème et le lait

Notre Sélection de Fromage d’ Ici

Faisselle du Val d’Arly et sa pointe de Crème Fraîche

Faisselle du Val d’Arly aux Myrtilles et sa Pointe de Crème Fraîche

« Pour Terminer…en Douceur »

Kiw’île Exotique

Flottante et son Chutney Mangue Passion

Barre Crunchy

Chocolat Noisette au Parfum d’Orange

Financiers à la Myrtille

Glace Violette, Véritable Chantilly de Bresse

Vacherin Glacé

« Verveine et Sorbet Fraise des Bois »

Le Café « Très Gourmand »

Dessert du Moment

« Des Hommes, un produit, de la créativité, un peu d’émotion,

Voici mon Art Culinaire »

« Pour Terminer…en Fraîcheur,

Notre Carte des Coupes Glacées »

LES ROUGES

La Savoie 75cl 37.5cl

50cl

Pinot Noir, Domaine Bouvet Cépage roi de la Combe de Savoie qui donne à ce vin un équilibre chaleureux, entre fraîcheur et

finesse.

Mondeuse Arbin, Idylle Famille Tiollier

Très belle robe rouge pourpre, violine. Amusez-vous à retrouver les arômes :

violette,framboise,mûre,myrtille. Un vin qu’il faut absolument découvrir, sommet de l’art du vin rouge

de Savoie.

La Vallée du Rhône

Vacqueyras La Bastide , Sainte Dominique Robe Rubis. Nez très flatteur de violette, de pivoine puis de mûre, de cassis et de myrtilles. A

l’aération, des notes de cannelle, de vanille et de poivre.

Crozes Hermitage, Domaine Aléofane, Natacha Chave

Robre pourpre à reflet violine. Associe des notes fraîches de fleurs et d’épices : moka, violette, poivre

et muscade

St Joseph Méribets, Domaine Vallet

C'est un vin surprenant avec sa robe sombre. Au nez, il déploie d'intenses notes poivrées. En bouche, il

se montre puissant, plein et tannique et donne toute assurance pour un bon vieillissement.

Le Languedoc

Château Coulon, Domaine Coulon

Robe rubis aux reflets violets. En bouche c’est un vin concentré, soyeux, épicé aux arômes de griotte,

notes de bois de santal et de fruits noirs.

Château Fabre-Gasparets, Corbières Boutenac Robe rubis très intense.Une belle matière en bouche grande complexité aromatique, alliant fruits noirs

et épices.La finale toute en délicatesse laisse entrevoir des tanins fins et élégants.

Le Bordelais

Château du Grand Mouëys

Notes boisées avec des notes de fruits rouges

Nos Vins coup

de Cœur au verre 5.20€

LES BLANCS

La Savoie 75cl 37.5cl 50cl

Chignin Bergeron Les Filles, Gilles Berlioz Arômes sur l'abricot, les fruits exotiques, au caractère floral affirmé. La matière est dense et

savoureuse. Superbe équilibre et très beaux amers ainsi qu'une très belle combinaison acidité-fruit. Un

grand vin de gastronomie produit par le domaine Gilles Berlioz.

Apremont Nicolas, Jean Claude Masson Vinifiée par Jean-Claude Masson en hommage à son fils Nicolas, cette cuvée est particulièrement

charmeuse. Ses arômes de pêche de vigne et de fruits blancs nous emmènent vers un final floral.

Apremont La Centenaire , Jean Claude Masson

Vin issu d’une parcelle de plus d’un Siècle, La Centenaire est une cuvée puissante, un vin aux notes de

fruits blancs en surmaturité, d'amandes fraîches et de fruits à noyaux. Millésime le plus ancien ouvert :

1945 !

Roussette Cru Monterminod, Bouvet

Vin harmonieux, entre fraîcheur et note sucrée, doté d’une belle intensité aromatique

La Vallée du Rhône

St Joseph Méribets, Domaine Vallet Le bouquet dévoile des parfums intenses d'aubépine, de miel, d'abricot et de pêche sur un fond

minéral. Du gras, du volume, de la concentration et une juste vivacité en soutien composent un palais

élégant et bien fondu.

La Loire

Château de Sancerre

Le nez est intense et expressif aux arômes d'agrumes avec une légère dominante de citron jaune, puis

évoluent vers des notes de fleurs blanches. On retrouve en bouche les agrumes, la chair blanche de la

pêche et le croquant de sa peau ainsi que des notes d’abricot.

La Provence

Fleur de l’Amaurigue, Domaine de L’Amaurigue

Au nez, des nuances de poire au miel. En bouche, d’abord des notes de pêches et d’ananas puis

viennent ensuite des notes vanillées et légèrement toastées qui sont le résultat de la vinification en

barrique.

BLANC MOELLEUX Languedoc 75cl 37.5cl 50cl

Banc des Cigales, Domaine Coulon

Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez intense de litchi et d’abricot. En bouche l’attaque est fraîche, le

vin soyeux avec des notes de fruits à chair blanche. Belle finale équilibrée alliant fraîcheur et douceur.

LES ROSES La Savoie

Grand Savoie Rosé Domaine Bouvet 100% pinot noir, fruité, belle minéralité et grande finesse

La Provence

Fleur de l’Amaurigue, Domaine de L’Amaurigue

Ce rosé de Provence est issu d’une sélection parcellaire de Grenache et Cinsault cultivés sur un terroir

d’exception au cœur de la Provence. Le pamplemousse avec des notes d’abricot apportent fraicheur et

plaisir.

Domaine de Bendel Rosé moderne et féminin aux notes de fruits exotiques, de pamplemousse et de fleurs blanches.

Terre de Berne

Rosé fruité, élégant, note florale, il porte tout le caractère de la Provence