Epsilon: Page d'accueil · Données chiffrées IAA N° 40 - AOÛT 1994 AGRESTE ENQUÊTE ANNUELLE...

AGRESTEr

n r “ r ?< L ■ L\'

PRINCIPAUX RESULTATS

D O N N E E S C H I F F R E E S

ministère de l '3 ^ lf IC I l I t l l i r C et de la p ê c h e

Données chiffréesI A A

N° 40 - AOÛT 1994 AGRESTE

ENQUÊTE ANNUELLE D'ENTREPRISE 1992 INDUSTRIES AGRICOLES ET ALIMENTAIRES PRINCIPAUX RÉSULTATS

SOMMAIRE

Tableau de bord

Introduction......

Liste des tableaux......................................................................... 21

Tableaux :

1 - Données par secteur d'entreprise.................................... 23

2 - Résultats par branche d'activité....................................... 59

3 - Données par secteur d'établissement............................. 63

Liste d'entreprises......................................................................... 73

Questionnaire de l'enquête.......................................................... 77

L'enquête annuelle d'entreprise est réalisée au SCEES parla Sous-Direction des statistiques des IAA Bureau S^tis sous la direction de Jean-Pierre BELLANGER. La rénovation de l’enquête a été assurée par Élisabeth LAURETet Eliane DUCHIRON. La gestion des fichiers, les opérations de collecte et le contrôle des questionnaires ont été menés par le SCEES - Centre de Toulouse, sous la responsabilité d'Alain HOFFMAN.Cette publication a été réalisée par Martine DELLUS et Anne-Marie FERTE. ...Service Central des Enquêtes et Etudes Statistiques - 4, Avenue de Saint-Mandé - 75570 Pans Cedex 12 - Tél. : (1) 43 44 46 33

TABLEAU DE BORD 1992

Industries Agricoles et Alimentaires

Unités : million de francs pour les montants bruts: millier de francs pour les montants par salarié

Secteur d'entreprise 35 36 37 3810 39 40 41 EnsembleIAA

Nombre d'entreprises 1 358 432 425 350 736 497 360 4158

Effectif salarié moyen 100 563 67 406 43150 22 566 50 241 56 111 44 209 384 246

Rémunérations totales 11 060,0 8 623,3 4 715,4 2 331,1 7 170,7 8 510,2 7 006,1 49 416,7

- par salarié 110 128 109 103 143 152 158 129

Chiffre d'affaires net total 158 379,0 155 856,3 46 454,0 13 348,8 102 572,2 100 648,5 82 837,3 660 096,1

- par salarié 1 575 2 312 1 084 592 2 042 1 794 1 874 1 718

VABCF totale 20 289,9 20 518,2 10 408,8 4 447,5 18 301,3 24 862,3 22 937,4 121 765,5

- par salarié 202 304 241 197 364 443 519 317

Investissements corporels hors apports totaux 3 063,8 3 888,2 1 699,1 724,7 3 297,5 4 283,7 4 020,3 20 977,1

- par salarié 30 58 39 32.

66 76 91 55

Secteur d'établissement*

Nombre d'établissements de transformation (1) 1 667 641 512 693 954 701 508 5 676

Effectif salarié moyen 100 060 59 997 42 913 21 198 49 012 51 173 42 092 366 445

Investissements corporels hors apports totaux 3144,9 3 724,5 1 710,0 719,6 3 289,6 4 009,4 3 783,4 20 381,3

- par salarié 31 62 40 34 67 78 90 56

Branche d'activité*

Effectif salarié moyen Chiffre d'affaires net total

- par salarié

97 158 150 096,4

1 545

61 976 131 811,0

2127

41 45042 191,9

1 018

20 335 12 534,4

616

47 417 90 652,1

1 912

47 624 83 936,9

1 762

40 271 74 795,2 1 857

356 231 586 018,0

1 645

* Le charnD retenu en termes d'entreprises auxquelles appartiennent les établissements et les branches étudiés, est l'ensemble de l'enquête : entreprises de 10 salariés permanents et plus exerçant à titre principal une activité dans le domaine IAA, vinification ou entrepôts fngonfique

(1) y c. le siège social, qu'il exerce ou non une activité de transformation.AGRESTE

Données chiffrées - IAA n° 40_ 3 _ EAE1992 IAA

INTRODUCTION1 - PRÉSENTATION DE L’ENQUETE

1.1 - L’ENQUETE ANNUELLE D’ENTREPRISE DANS LE DISPOSITIF STATISTIQUE FRANÇAIS

L’enauête annuelle d’entreprise (EAE) est réalisée dans les différents secteurs de reconomie non

sous l’égide de l’INSEE.S ’agissant des activités industrielles, l’EAE est élaborée dans le cadre de la directive communautaire

du 6 juin 1972 qui traite de l’organisation d’enquêtes annuelles coordonnées dans ce secteur.

Complémentaire des enquêtes de branche qui assurent un suivi conjoncturel de la production en volume et apportent une information détaillée par produit, prolongement desmenés dans les années 1960, l’EAE joue un rôle majeur dans le systeme français de statistique industrie .

Elle coexiste avec d’autres investigations statistiques sur le monde industriel au sein du systeme de statistique d’entreprise (SSE). Rapprochée des sources fiscales dans !a constitution clu systeme unifie de statistique d’entreprise (SUSE), elle contribue notamment à l’élaboration des Comptes de la Nation.

L’EAE relève de la loi du 7 juin 1951 modifiée sur l’obligation, la coordination et le secret en matièr®de statistique. Elle est proposée à l’approbation du Conseil Nationa' ^ nformatio^conjoint du Ministre de l’Agriculture et de la Pêche et du Ministre de I Economie (INSEE). Cette enquete statistique p ré^ te un Mractère obligatoire pour ies enquêtes, en contrcpartie duquel le secretviduelles est rigoureusement garanti. Enfin, la loi du 6 janvier 1978 relative a l'nfomat'que,libertés donne aux entreprises individuelles un droit d’acces et de rectification pour toute donnee de I enquete lesconcernant.

1.2 - L’EAE AU M INISTÈRE DE L’AGRICULTURE

C’est dès 1965 que l’enquête annuelle auprès des industries agricoles et alimentaires et de la coopération agricole a été lancée par le Service Central des Enquêtes et Etudes Statistiques (SCEES) du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche. Depuis 1976, le SCEES a également été chargé de l’enquete auprès des exploitationsforestières et scieries.

Sur la base de cette expérience de plus d’une décennie et des efforts d’harmonisation menés pour rapprocher les questionnaires dans les différents secteurs, une première rénovation deété pratiquée à partir de l’exercice 1977. Une seconde rénovation est intervenue, pour tenircompte d e entreei en vigueur du nouveau plan comptable, à partir de l’exercice 1984. Une troisième renovation, de moins grande ampleur a pris effet à partir de l’exercice 1992.

1.3 - LES UNITÉS STATISTIQUES UTILISÉES

Terminologie

La description statistique du domaine industriel repose sur les notions de secteur et de branche et utilise les unités statistiques «entreprise», «établissement», «fraction d’entreprise» et «fraction d’établissement».

Entreprise et établissement

L’entreprise est une entité juridique (soit entreprise individuelle, soit société). L’établissement, constitué par une usine un magasin, un bureau, un siège social, un dépôt..., situe a une adresse determinee, est une unité géographique et ne possède pas, par lui-même, une personnalité juridique. Un établissement appartient à une seule entreprise, mais une entreprise peut compter plusieurs établissements.

- 5 -

AGRESTEDonnées chiffrées - IAA n° 40

EAE 1992 IAA

Fraction d’entreprise et fraction d’établissement

. ... Une entrePrise, comme un établissement, peut exercer plusieurs activités différentes Chacun? dp ces activités correspond à une fraction d’entreprise ou à une fraction d’établissement. ’

Secteur

nrinf'înaio\ i- JÏ? ™haq-Ue .ent,reprise> on peut déterminer au moyen de règles adéquates (cf l’Annexe sur l’ActivitéM r T * en,repriSS- T0Ules » ayani la Z ï ï S

Branche

pour mesurer l’importance de chacune des activités. ’ ' ° ons par branche sont les plus intéressantes

Croisement secteur-branche

au secteur d ï n i ï p S ’Ï Ï t S q ? « t o m S î u t c E E i S 5^ enqUêteUrSef fec,uéem référen“ appartient aux industries aaricoles et alimpntairae ? i? interroger les entreprises dont l’activité principalede gros de produits alln^tetes (pour ™ w ^ r^ o n agricole Mu?ement s’^ ^ a ît ^ e c ^ ^ r r ^ s œ ta ^ 1 °6

secondaires et « ■’a rta li« ' " *» activitéset de scierie ou de commerce de gros ^im^tair^exercées cœr d ^ e r ^ e ^ ^ d 'a ^ ^ ^ te u rs ? '*3*'0" ioresti^re

Relations entre les diverses unités statistiques

que l’on PeuUecUô S t u ï ^ f ? « g a n t e s les unes des autres. C’est ainsid'entreprise de la étab'lss^ ~ les fractionstoutes les fractions d’établissement concernant te mêmp to h r« * o secteur d établissement en cumulant somme des fractions d’entreprise correspond au total ^ ailleurs- P °ur une variable donnée, lase. C’est ainsi que c h a q u e ïn J ÏS o g T d ^ s ^ à 'a même entrepri-(ex. : montant des achats), la fraction d’entreprise (ex • rénartit?™ nfr S i llw informatlons sur l’entreprise blissement (ex. : rémunérations versées dans?étahik<^’m ï? ? par activité des ventes de l’entreprise), rétament (ex. : répartition par activité des effectifs de l’é t a b T S it )00^ ^ * fraCti° " d’étab,isse-

d ’e n t r e p r is e L L e ^ ^ i è m e ^ p e ° d e r e n s e i g n ^ e n t s C O T re s o 'm ^ 'à ^ 03^ 0 ^ Cf * p o n d . 13,U c 0 n c e p t d e s e ^ u rde la fraction d’entreprise, à celle de secteur d’entrenri«Jqî i>™ not'on de branche si l’on se place au niveau lement réparties par activité Le troisième cas corrpfnnnrt L cumule pour l’entreprise les informations initia- demeure l’établissement - on pourra en ce cas affin ï ra n a lÏÏ ? m etab,issement si «’unité de référence teur d’entreprise si l’on 9éo9raphi ue ’ ° “ bien au sec-des établissements. entreprise les informations de meme type recueillies dans chacun


EAE 1992 IAA - 6 -

Le dernier cas autorise :

• un traitement par branche regroupant les fractions d’établissement qui exercent la même activité.

• un traitement suivant le secteur d’établissement si l’on agrège dans chaque établissement les lonnées de même type en les affectant à l’activité principale de l’établissement.

• une analyse en secteur d’entreprise si l’on cumule toutes les informations de même type de tous es établissements de l’entreprise.

• enfin, une présentation en termes de fraction d’entreprise si i;on agrège au sein de l’entreprise :outes les données repérées au niveau des établissements pour une même activité.

Les différents tableaux élaborés à partir de l'EAE procèdent de ces différentes approches : les aspects «données comptables» résultent du concept de «secteur d’entreprise», les informations relatives aux eteblissements sont présentées d’après le secteur d’établissement ou le secteur de l’entreprise correspondante, les ventilations pa activité traduisent l’importance des branches dans le champ général défini par le secteur d entreprise.

1.4 - LE CHAMP DE L’ENQUÊTE

L’enquête annuelle d’entreprise du SCEES s’adresse aux entreprises privées employant dix salariés permanents et plus et exerçant à titre principal une activité IAA, de vinification ou d’entrepôt fngonfique, aux organismes coopératifs agricoles, sans limitation de taille, qui exercent une activité principale IAA, de vinification, d’entrepôt frigorifique ou de commerce de gros alimentaire, enfin aux exploitations forestières et scieries (EFS) six salariés et plus. S ’agissant des IAA, les secteurs de la boulangerie et de la pâtisserie artisanales (NAP 3840 et 3850) sont exclus de l’enquête du SCEES et interrogés par l’INSEE.

Un questionnaire simplifié, sans volet établissement, est utilisé pour les EFS employant six à neuf salariés et une fiche sommaire est adressée aux organismes coopératifs de moins de dix salariés. Mais la périodicité de la fiche sommaire devenant triennale, la prochaine ne sera utilisée que sur l’exercice 1995.

Les modalités de réalisation de l’EAE sont retracées dans le tableau ci-dessous.

Typed'unité

Nombrede salariés 'v.

Entreprises privées IAA

Coopération IAA et de commerce

de gros alimentaire

Exploitations forestières et scieries

0 à5 Pas d'enquêteFiche sommaire (sauf en 1988)

Pas d'enquête

6à9 Pas d'enquêteRche sommaire (sauf en 1988)

Questionnaire simplifié

10 et plus Questionnaire général Questionnaire général Questionnaire général

t

-7-

AGRESTE Données chiffrées - IAA n° 40

EAE 1992 IAA

Liste des secteurs couverts par l'enquête (en nomenclature NAP)0220 Exploitation forestière4801 Scierie

EnquêteIAA

’ 0130350135043505 3610 36203701370237033704 38103901390239033904390539063907390840114012 402140314032

403340344035403640374101410241034104410541064107410841094110 7308

5702570357045705570657075708570957105711 5781 5791

Vinification Abattage du bétailFabrication de charcuterie et de conserves de viandes Abattage de volaille Industrie laitièreFabrication de crèmes glacées, glaces et sorbetsConserverie de fruits et confituresConserverie de légumesConserverie de poissonsPréparation de plats cuisinésFabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîcheMeunerieBiscuiterie, biscotterie SemoulerieFabrication de pâtes alimentaires et de couscous Transformation de céréales secondaires MalterieFabrication de produits amylacés Fabrication d'aliments pour animaux Fabrication d'huiles et corps gras bruts Fabrication d'huiles et corps gras raffinés Sucreries, raffineries de sucre Chocolaterie, confiserieTorréfaction et brûlerie de café, thé, chicorée et infusions, préparationd épices et herbes aromatiséesFabrication de condiments, vinaigre, sauces préparéesFabrication d'aliments diététiques, aliments pour bébés, produits de régimeFabrication d'entremets, desserts ménagers et petits déjeunersFabrication de bouillons et potagesFabrication de produits alimentaires diversDistillation d'alcoolDistillation d'eau de vie naturelleProduction de liqueurs et apéritifs alcoolisés autres qu'à base de vinFabrication d'apéritifs à base de vinChampagnisationBrasserieCidrerieProduction de jus de fruits et de légumes Fabrication de boissons non alcoolisées élaborées Production d'eaux minérales naturelles Entrepôts frigorifiques ,

Commerce de gros de bestiaux Commerce de gros de fruits et légumes Commerce de gros de viandes sans abattage Commerce de gros de produits laitiers Commerce de gros de volailles et gibiers Commerce de gros de poissons Commerce de gros de vins, spiritueux, liqueurs Commerce de gros d'autres boissons Commerce de gros d'épicerieCommerce de gros spécialisés de produits alimentaires divers Stockage et commercialisation des céréales Approvisionnement en produits nécessaires à l'agriculture

Enquêtecoopérationagricole

1.5 - LE QUESTIONNAIRE GÉNÉRAL

la nAnu, * Le ? u®stionnaire porte un numéro de visa attribué conjointement par le Ministre de rAariculture et de b P e d » et par le Mimstre de l'Économie (INSEE). Sur l'étiquette-aàresse figurint la

de^ÏÏtbn“ eerÊAE.nUmen° 06 dernler nUmér° d’ld0nti'é de l'entreP,ise a« ribué ™ S E E , est le numéri


EAE1992 IAA - 8 -

Le questionnaire général comporte les cadres suivants :

. , I - Caractéristiques généralesII - Modifications de structureIII - Compte de résultatIV - Répartition du montant net du chiffre d’affaires par activitéV - Questions diverses sur l’activité de l’entrepriseVI - Investissements, cessions et crédit-bail

VII - Liste des établissements de l’entrepriseVIII - Siège social ,

IX - Établissement exerçant au moins une activité de transformationX - Établissements autres que le siège social n’exerçant aucune activité de transformation

On reprendra rapidement chacun des cadres.

I - CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Les entreprises précisent leur forme juridique, l’effectif salarié qu’elles emploient celui qu’ellesprêtent à d’autres entreprises, celui que d’autres entreprises leur prêtent. Les organismes coopératifs agricoles complètent cette information générale par des renseignements spécifiques sur leurs adhérents, sur les cooperatives affiliées dans le cas des unions de coopératives agricoles ou des SICA (sociétés d’interet collectif agricole) et leu existence en tant que groupement de producteur ou leur affiliation à ce type de groupemen .

II - MODIFICATIONS DE STRUCTURE

Ce cadre permet de repérer les mouvements de fusion, absorption, scission, ... qui ont pu toucher l’entreprise au cours de l’exercice. Il permet également de recenser les investissements et les cessions par voied’apport.

III - COMPTE DE RÉSULTAT

Le compte de résultat (CR), qui remplace depuis 1984 le compte d’exploitation générale (CEG) de l’ancien plan comptable, constitue une information commune aux questionnaires des dlff®rentes enquetes annuelles d’entreprise, ce qui permet une analyse globale pour l’ensemble de I économie. Le CR sert également de pivot pour les comparaisons avec les exploitations statistiques des données fiscales. C’est donc le œn- tral de l’EAE ; sur lui se cadrent les prolongements de la description de la structure et des activités de I entreprise que constituent les cadres relatifs à la répartition du chiffre d’affaires et aux questions diverses sur I actwité. de l’entreprise. Le compte, demandé hors taxes déductibles, se rapporte à l’entreprise interrogée, sans consolidation ni adjonction d’éléments de l’une quelconque de ses filiales.

L’exercice de référence est le dernier exercice clos entre le 1er janvier et le 31 décembre de I année précédant l’enquête.

IV - RÉPARTITION DU MONTANT NET DU CHIFFRE D’AFFAIRES PAR ACTIVITÉ

Chaque entreprise fournit, en principe dans le niveau 600 de la NAP, la répartition die son chiffre d’affaires net pour les activités de transformation, les activités de revente en l’état et les prestations de service. Le chiffre d’affaires net réalisé en France est distingué de celui effectué directement à l’exportation par I entreprise.

V - QUESTIONS DIVERSES SUR L’ACTIVITÉ DE L’ENTREPRISE

Ces questions portent sur les éléments suivants :

A - Répartition par produit des subventions d’exploitation et des restitutions à l’exportation

Cf. le texte actuel du paragraphe V

- 9 -

AGRESTEDonnées chiffrées - IM n° 40

EAE 1992 IAA

B - Sous-traitance confiée à des tiers

H0n(û0 . } f s que tl0l]s su' ' les achats de sous-traitance et sur la sous-traitance générale des enquêtes précédentes ont été approfondies dans l’enquête de 1992 : répartition de la sous-traitance entre sous-traitance indus-trStoiœ d Ï Ï S I S S 3'13" 09, repartition de ia sous-traitance industrielle entre sous-traitance de capacité et sous-

C - Publicité, publications, relations publiques

Il s agit d une question nouvelle, introduite dans l’enquête de 1992.

D - Logiciels acquis par l’entreprise

comptabllisée^en 2 S S S S S ï 5 1Î!S S r ï3 iS S ? B " * déP6" SeS * ,09lC'e'S " ° " •* * «

VI - INVESTISSEMENTS, CESSIONS ET CRÉDIT-BAIL

des c o m p te s ^ 'im m lb S ^ * °eSS'°nS SOnt mSUréS Par ''évolution' entr® *> début et la fin de l'exercice,

- valeur brute des immobilisations au début de l’exercice

- augmentation des immobilisations par réévaluation

- augmentation des immobilisations par acquisition, création ou apport

- diminution des immobilisations par virement du poste immobilisations en cours à un autre poste

- diminution par cession à des tiers ou mise hors service

- valeur brute des immobilisations en fin d’exercice

marques T.)!relS ^ cessîo^lncorporels^brevetsrifcences'

d 'a p p o r t f e ^ S r Æ c “ !“ “ emen,s —«notion entre les matériels neufs et d'occasion est a b o n n é e dePu ?!'e x id c “ S . m aPP° rtS' diS‘

logiciels non S o b ilfs a te " I S t S d"e sÜ S ? e S é m ite 'd ép e^ e fd ^ togSels"60 ^ a0quisi,i0ns de

d'apport ainsi q u e T u r ' Î s ' S s r * " 5 COrPOrel,es courantes et « *• inscrite au bilan - et la valeur réelle de cession. 18 cessl0n sont mdiquees la valeur brute •

souscrits a u - i t s r r r r Æ s s “ is mon,ant dœ


EAE 1992 IAA- 1 0 -

VII - LISTE DES ÉTABLISSEMENTS DE L’ENTREPRISE

Le questionnaire comprend la liste complète des établissements de l’entreprise, queœux-ci exercent ou non une a c S d e transformation. La liste est préimprimée d’après la situation de Il aDDartient à l’entreprise de mettre à jour les renseignements de cette liste et de signaler les établissements dis p Z t , c ^ C ^ u ê t e précédente. Les intonations £ £ £ ? £ment, sa nature (établissement de transformation, bureau...), son code APE, le code INSEE de s localisation, son effectif salarié moyen au cours de l’exercice.

VIII - SIÈGE SOCIAL - IX- ÉTABLISSEMENT EXERÇANT AU MOINS UNE ACTIVITÉ DE TRANSFORMATION

Pour le siège social (qu’il exerce ou non une activité de transformation) et pour chacun des établissements de transformation de l’entreprise, sont demandés :

- l’identification : numéro SIRET, adresse

- les rémunérations (salaires et appointements) versées au personnel au cours de l’année civile

- une description de l’emploi :

- pour l’ensemble de l’établissement : effectif salarié total et effectif salarié permanent au 31 décembre, nombre d’heures effectuées par l’effectif salarié total et par l’effectif salarié permanent au cours de l’année civile, effectif salarié moyen de l’exercice.

- par activité en nomenclature NAP de niveau 600 : répartition de l’effectif salarié moyen de l’exercice.

- le montant des investissements corporels acquis ou créés hors apports et le montant des contrats de crédit-bail souscrits au cours de l’exercice.

X - ÉTABLISSEMENTS AUTRES QUE LE SIÈGE SOCIAL N’EXERÇANT AUCUNE ACTIVITÉ DE TRANSFORMATION

Un cadre unique permet d’obtenir sous la même forme que pour les établissements de transformation les informations relatives à la totalité des établissements non producteurs : récapitulatif pour l’ensemble de ces établissements des rémunérations, de l’emploi, des investissements et des contrats de credit-bail.

1.6 - LE QUESTIONNAIRE SIMPLIFIÉ

Le questionnaire adressé aux exploitations forestières et scieries employant six à neuf salariés est conçu suivant le même schéma que le questionnaire complet. Il n’en diffère que par la suppression du cadre «Questions diverses sur l’activité de l’entreprise», et des cadres sur les établissements. Cette derniere simplification équivaut à faire l’hypothèse que l’entreprise est à établissement unique, ce qui n’est pas irréaliste s agissant de la classe de salariés permanents concernée.

1.7 - LA FICHE SOMMAIRE

Cette fiche, qui doit devenir triennale, s’adresse aux organismes coopératifs agricoles d’activité principale IAA, vinification ou commerce de gros alimentaire employant moins de dix salariés permanents.

Les informations collectées portent sur :- les caractéristiques générales de l’entreprise

. - les modifications de structure, s’il y a lieu- le nombre d’établissements ,- l’emploi global : effectif salarié total et effectif salarié permanent au 31 décembre, nombre d heures

travaillées, rémunérations versées au cours de l’année civile.- le chiffre d’affaires net- les investissements totaux- la répartition par activité du chiffre d’affaires net et du nombre d’heures travaillées.


EAE 1992 IAA

:

1.8 - LES MODALITÉS D’ENQUÊTE

Le SCEES, Centre de Toulouse est chargé de la gestion de l’EAE.

AnriroiP ? es* réalisée Par correspondance, avec recours aux Services Régionaux de StatistiqueAgricole pour obtenir les réponses de certains retardataires. Les documents d’enquête, accompagnés des résultats de l’année précédente, sont adressés aux enquêtés à la mi-mars de l’année n + 1C 6 lia

dempnrp des 0pératl0ns de collecte, de rappel, de contentieux pour les non-répondants (mise enÏ Ï S ? ? n° n J P ° nse en vue de la signification d’une amende administrative), les questionnaires des rares non-répondants résiduels sont estimés manuellement.

La diffusion de résultats provisoires intervient à partir de juillet aDrès redrf^pmpnt nn. ,rrô p ° ? d a n te s - le s u ^ n t

lélétrâltemSt i 'f s° nt d®P°™bles au term® d’opérations d’apurement sur fichier magnétique avec mise à jour entélétraitement. Une batterie d une centaine de contrôles assure la fiabilité des données obtenues.

1.9 - LA PUBLICATION DES RÉSULTATS

Résultats provisoires

s o n t v e n t i l 4 p a r

Agreste. ^ “ “ 'M “ * dlffusé dans la fam fe “D° r« * * » *> '=> Samme de publications

Premiers résultats définitifs

s s ê ïs s is s s s s- e s e u u x S ^

Publications détaillées

intitulées : publications sont effectuées dans la famille «Données chiffrées IAA» d'Agreste. Elles sont

• Industries agricoles et alimentaires. Principaux résultats.• Industries agricoles et alimentaires. Résultats sectoriels et régionaux.• Coopération agricole. Principaux résultats.• Exploitations forestières et scieries. Principaux résultats.

aux ^ Une premlère P“ * « n s a c * »

AGRESTEDonnées chiffrées - IAA nc 40

EAE 1992 IAA - 1 2 -

Le fascicule de résultats sectoriels et régionaux comporte deux parties. La première partie présente les principales données recueillies pour l’ensemble IAA et pour les niveaux 100 et 600 de la nomenclatured’activités et de produits NAP.

La Dremière Daae contient : la répartition des principales données pour le secteur croisé avec la classe d’effectif salarié permanent, ainsi que la répartition des investissements corporels hors apports selon la nature S n S S S t e ^ diversification du secteur d'entreprise (répartition du chiffre d'affa,res su,vant les pnnc-pales branches d’activité.

La deuxième page contient : le compte de résultat et les soldes intermédiaires de l’ensemble des entreprises du secteur, les données de la branche au niveau de la nomenclature detaillee d a?tiv' es egrandeurs, concentration, principales entreprises), des informations régionales concernant les établissements.

La deuxième partie est consacrée à une ventilation régionale des résultats de l’enquête selon le secteur d’établissement. Elle comprend pour chaque région les grandeurs suivantes; : l e d ments, les effectifs salariés, les rémunérations et les investissements hors apports. Elle donne aussi la part (en A) de la région dans le total France pour chacune des variables étudiées.

t

-13-

AQRESTE Données chiffrées - IAA n° 40

EAE 1992 IAA

2 - LES PRINCIPAUX RÉSULTATS DE L‘EXERCICE 1992

Tableau de bord des IAAÉvolutions 1991-1992 en % calculées sur champ constant

Chiffred’affaires

Ventes à l’exportation

Effectif salarié total

Frais de personnel

Valeurajoutée

Investissements

Industrie de la viande Industrie laitière Fabrication de conserves Pain, pâtisserie industriels Travail du grain Produits alimentaires divers Boissons et alcools

+ 5,6 + 5,4 + 2,9 + 5,0 + 3,2 + 3,2 + 0,1

+ 4,0- 4.2 + 9,5 + 18,3 + 8,1 + 0.4- 0,8

+ 0,9- 3,5 + 2,0- 0,2- 0,5- 3,4- 1,6

+ 5.6 + 1,6 + 3.7 + 3,9 + 4,4 + 4,0 + 3,0

+ 3,4 + 6,7 + 2,6 + 1.5- 0,5 + 1.4- 3,0

- 4,5 -10,7 + 0,5 -10,8- 4,6

. +18,0-14,1

Ensemble IAA + 3,7 + 2,0 - 0.8 + 3,9 + 1,3 - 4,0

Champ courant, champ constant

Dans le souci de mieux refléter les tendances, les indices d'évolution sont calculés sur un?n n ?P.COn?ëTt d'entrePrises> celui des entreprises présentes dans l'enquête à la fois en 1991 et en 1992 et n’ayant pas été affectées par des modifications de structures.

Le chiffre d’affaires ralentit sa progression

. ir> 4 1 Üî8 entrePrises des industries agricoles et alimentaires de 10 salariés et plus réalisent en 1992^ d affa,res de 6f>° milliards de francs. Avec 158 milliards de francs, l'industrie de la^^aide garâe ia n r ï

p ?e concJu|se en 1991 au détriment de l'industrie laitière, mais moins de 3 milliards de francs séparent ces deux secteurs. Le travail du grain et la fabrication de produits alimentaires divers représentent chacun 100 milia de francs. Ces quatre secteurs réunis comptent pour près de 80 % dans le chiffre d'affaires total des IAA.

Sur champ constant d'entreprises, le chiffre d'affaires progresse de 3 7 % en 1992 Cette rrni<?«?3nnp moindre qu^n 1991 (5,4 % ) et même qu'en 1990 (4,3 96) s'inscrit Sans le cortex e d'une^quasi-sSanato de la consommât,on alimentaire des ménages, alors que la hausse des prix continue à s'atténuer sta9na* °" de la

i , . ,, ^ seul secteur, la fabrication de boissons et alcools, voit son chiffre d'affaires staaner en raison Hp

t a h t Î î ? 'a diS“"a,l0n d'al000' 61 d'eau de vle "a,ure* * 'a champagnÏÏÎfonPour te s ^ u S teurs, la fourchette des progressions est assez réduite. La croissance dépasse de peu les 5 % dans l'industrie deÊ h - E ? (C° r ? 1! 91) et dans |,industrie ,aitière <en ne«e amélioration p a r ra p p o r tà ra i^ S iS d S S î £fabrication industrielle de pain et de patisserie fraîche progresse de 5 % (contre près de 9 % en 1991) La conser-an n t i a' du ï ai£ et la ff brication de produits alimentaires divers se comportent également moins bien cette année, leur chiffre d affaires n'augmentant que d'environ 3 % .


EAE1992 IAA - 1 4 -

Les exportations se contractent

Les exportations directes des entreprises des.IAA atteignent les 100 milliards de francs, soit 15 % du chiffre d'affaires. Sur champ constant, elles n'augmentent que de 2 % contre 7,4 % en 1991.

Leur progression est inférieure à celle du chiffre d'affaires alors que ces dernières années elles avaient constitué le moteur de la croissance des IAA. Cette situation, en net retrait par rapport aux résultats provisoires, est à imputer surtout à l'industrie laitière dont les exportations diminuent de 4 % comme en 19911. Les premiers ré^l- tats de 1992 avaient crédité ce secteur d'une nette progression des exportations. Les difficultés à interpreter dans des délais rapides les importantes modifications de structure qui s'y sont produites expliquent ce deca age.

Deux autres secteurs marquent le pas en 1992 : la fabrication de produits alimentaires divers dont les exportations stagnent (la croissance de la chocolaterie ne compensant pas la diminution de la sucrerie) et surtout la fabrication de boissons et alcools qui voit baisser ses exportations (- 0,8 % ). Comme pour le chiffre d affaires, la distillation d'alcool et d'eau de vie naturelle et la champagnisation sont responsables de cette baisse. Par contre, les exportations des secteurs des jus de fruits et de légumes, ainsi que des eaux minérales, progressent de 10 /o ou davantage.

La fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche reste le secteur le plus dynamique, avec une progression de 18,3 % de ses exportations. Secteur le moins exportateur des IAA (seulement 7,3 % de son chiffre d'affaires), il tente de rattraper son retard. L'année 1992 est également bonne pour la conserverie, notamment pour la conserverie de légumes, et pour le travail du grain. La meunerie perd des marchés extérieurs (-13,3 %), mais les exportations de la malterie augmentent de 45 % . Les exportations progressent également pour l'industrie de la viande, mais nettement moins qu'en 1991 (4 % contre 15,9 % ), la stagnation dans l'abattage du bétail contrastant avec la croissance dans l'abattage de volaille et la charcuterie.

L'emploi se détériore de nouveau

L'emploi dans les IAA, qui s'était amélioré légèrement en 1991, recommence à diminuer en 1992. L'effectif salarié moyen baisse globalement de 0,8 % sur champ constant d'entreprises. Deux secteurs embauchent en 1992 : la conserverie (+ 2 % , avec + 9 % pour la conserverie de fruits) et l'industrie de la viande (+ 0, 9 %). Cette dernière industrie, dont l'effectif avait déjà progressé en 1991, compte 100 000 salariés, soit plus du quart du total des IAA. L'emploi diminue assez modérément dans le travail du grain, la fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche et la fabrication de boissons et alcools. Par contre, la diminution est importante, et dépasse les 3 % , dans les industries alimentaires diverses où la plupart des secteurs d'activité détaillés sont en baisse et dans I industrie laitière. Celle-ci, dont l'effectif avait légèrement repris en 1990, pour la première fois depuis l'entrée en vigueur des quotas laitiers en 1984, débauche donc à nouveau depuis 1991. Elle reste cependant, avec 67 000 salariés, le second employeur des IAA devant la fabrication de produits alimentaires divers et le travail du grain, secteurs qui dépassent eux-mêmes les 50 000 salariés.

La valeur ajoutée ralentit sa croissance

Les IAA ont dégagé en 1992 une valeur ajoutée brute au coût des facteurs de 122 milliards de francs. Celle-ci, avec une progression de 1,3 % sur champ constant, augmente nettement moins vite que le chiffre d'affaires, contrairement aux années 1990 et 1991, et retrouve ainsi une tendance observée à la fin des années 1980. Le fait notable de l'année 1991 avait été le rétrécissement de la fourchette des évolutions sectorielles, lesquelles, comprises entre 4 et 8 % , présentaient une amplitude de 4 points seulement au (¡eu de 22 points en 1990. L'année 1992 creuse à nouveau l'écart puisque la valeur ajoutée continue d'augmenter au taux d'environ 7 % par an pour l'industrie laitière alors qu'elle diminue de 3 % pour la fabrication de boissons et alcools, avec notamment près de - 30 % pour la champagnisation. La valeur ajoutée baisse également dans le travail du grain (- 0,5 % , avec une décroissance du même ordre pour l'alimentation animale). Pour les autres secteurs, la valeur ajoutée augmente, mais nettement moins que l'année précédente. Si l'on met à part l'industrie de la viande, la croissance perd environ 5 points entre 1991 et 1992. Pour la conserverie, par exemple, elle passe de 7,6 à 2,6 % .

- 1 5 -


EAE 1992 IAA

L'investissement accélère sa chute

La baisse des investissements s'accentue en 1992 : - 4 % contre - 0,8 % en 1991, sur champ constant. Cette baisse s'inscrit dans le ralentissement de l'effort d'investissement des entreprises constaté depuis 1989. Cette diminution globale recouvre des évolutions sectorielles très différentes. C'est ainsi que l'investissement continue à augmenter fortement (+ 18 %) pour la fabrication de produits alimentaires divers : en sont responsables la chocolaterie, la confiserie, la torréfaction de café, la fabrication de bouillons et potages et le secteur des autres produits alimentaires divers. L'investissement stagne pour la conserverie, la croissance de la conserverie de fruits et de légumes compensant la baisse enregistrée pour la conserverie de poissons et celle de plats cuisinés. Pour tous les autres secteurs, I investissement diminue. De l'ordre de 5 % pour l'industrie de la viande et le travail du grain, la baisse atteint 10 % pour l'industrie laitière et pour la fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche qui ne confirment donc pas leurs progrès de 1991. Le secteur le plus touché est la fabrication de boissons et alcools (-14,1 %), ce qui n'est pas surprenant eu égard aux résultats médiocres obtenus par ce secteur en 1992. La champagnisation et la fabrication d'eaux minérales naturelles réduisent leurs investissements de 20 % et la baisse est même supérieure pour la cidrerie.


EAE 1992 IAA - 1 6 -

ANNEXE 1 : ACTIVITÉ PRINCIPALE

DÉTERMINATION DE L’ACTIVITÉ PRINCIPALE DE L’ENTREPRISE

Les différentes activités exercées par une entreprise peuvent être classées en trois catégories : activités de transformation, reventes en l’état, prestations de service. Suivant l’existence ou l’absence de chaque catégorie, la détermination de l’activité principale s’opère suivant les règles différentes :

• pour une entreprise n’exerçant que des activités de transformation, l’activité principale est détermin e sur la base des effectifs employés dans chaque activité.

• pour une entreprise ne réalisant que des reventes en l’état ou des prestations de service, le critère employé est le chiffre d’affaires.

Lorsque les différents types d’activité coexistent, on utilise pour la comparaison le chiffre d affaires après l’avoir pondéré pour tenir compte du fait que la valeur ajoutée qu’il procure est différente selon I activité exercée : en pratique, la règle est de diviser par 3 le chiffre d’affaires de la revente en I état sauf pour quelques activités à très faible valeur ajoutée (commerce de détail de carburants et lubrifiants, de tabac) où l’on divise par 9 le chiffre d’affaires.

Ainsi, la démarche retenue est la suivante, en référence à la Nomenclature d’Activités et de Produits (NAP).

APPARTENANCE A L’UN DES GRANDS GROUPES

I - classes 01 à 54 (transformation)II - classes 56 à 66, 80, 87 (reventes en l’état, auxquelles sont ajoutées les réparations et locations,

activités prolongeant les activités commerciales)III - classes 55, 67 à 75, 77 à 79, 81 à 86, 88 à 97 (prestations de service)

l’entreprise est classée dans le grand groupe I, Il ou III dans lequel ses ventes pondérées sont lesplus importantes.

DÉTERMINATION DU NIVEAU 100 PRINCIPAL (CLASSE à 2 chiffres de la NAP),PUIS DE L’ACTIVITÉ PRINCIPALE (NIVEAU 600, groupe à 4 chiffres de la NAP).

L’unité enquêtée relève du grand groupe I (classes 01 à 54 de la NAP)

On compare alors les effectifs affectés aux groupes suivants :A - Agriculture, sylviculture et exploitation forestière, pêche (classe 01 à 03)B - Industries agricoles et alimentaires (classes 35 à 42)C - Autres industries (classes 04 à 34 et 43 à 54) .

Le groupe A, B ou C correspondant aux effectifs les plus importants est considéré comme principal.Dans ce groupe principal, le niveau 100 (classe à deux chiffres de la NAP) pour lequel les effectifs sont les plusélevés, est la classe principale. Pour les classes 35 à 42, l’activité principale de l’entreprise correspond au niveau 600 (groupe à 4 chiffres de la NAP) de la classe principale pour laquelle l’effectif est le plus important.

L’unité enquêtée relève du grand groupe II (classes 56 à 66, 80, 87 de la NAP)

On compare alors les ventes pondérées relevant des groupes de classes suivants :

A - Récupération (classe 56)B - Commerce de gros et intermédiaires du commerce (classes 57 à 60)C - Commerce de détail (classes 61 à 64)D - Commerce et réparation d’automobiles (classe 65)E - Réparations diverses (classe 66)F - Location et crédit bail mobilier (classe 80)G - Services marchands divers (classe 87)


, -|7_ EAE1992IM

c

Si les ventes pondérées les plus importantes sont celles correspondant aux activités du groupe B (classes 57 à 60), on compare les ventes pondérées des activités.

57. Commerce de gros alimentaire 58,59. Commerce de gros non alimentaire 60. Intermédiaires du commerce

On détermine ainsi la classe principale de l’entreprise, classe dans laquelle l’activité au niveau 600(groupe à quatre chiffres de la NAP) pour laquelle les ventes sont les plus élevées est l’activité principale de I entreprise.

L’unité enquêtée relève du grand groupe III

Seules sont susceptibles d’intéresser pour l’enquête les classes 68 à 74.

On compare les ventes des groupes de classes.

68 à 72. Transports73 à 74. Auxiliaires des transports

i^ !ntt ,eür df .ces 9? UF!eS’ œ choisit la classe correspondant aux ventes les plus élevées ; danscette classe I activité ayant les ventes les plus importantes est l’activité principale.

Détermination de l’activité principale de l’établissement

de l’effectif ¿iartétoteLrinCiPale ^ '’établissement est déterminée de la même manière mais uniquement à partirsalariés permanents et équivalents - permanents des heures de saisonniers.

Règles de stabilité

litP Tni itpfnîc î ? j ^ Ufhaitabl8 qi? '? ° ode activité princ'Pale de '’entreprise soit le plus proche possible de la réa- H w consistant à modifier ce code dès que le calcul y conduit comporte des inconvénients

S 'f T 9? 6 Une œrtaine continuité des séries et une limitation des mouvements d aller et retour pour les unités situés à proximité d’une frontière sensible (IAA et commerce de aras ali-r iw a!^ tPar exemple ' Pour cela- sont appliquées des règles de stabilité qui conduisent à ne modifer l’activité d une entrepr.se pour laquelle on dispose d’une série, que dans les cas suivais :

• la nouvelle activité dépasse l’ancienne de 50 %

• la nouvelle activité dépasse l’ancienne de 25 % pendant deux années successives

• la nouvelle activité dépasse l’ancienne pendant trois années successives.


EAE 1992 IAA - 1 8 -

ANNEXE 2 : LISTE DES VARIABLES

Les adhérents inscrits sont les sociétaires des organismes coopératifs. Les adhérents actifs sont ceux qui au cours de l'exercice ont réalisé au moins une opération (apports, achat) avec l'organisme. Il y ^important entre les deux notions car les agriculteurs en retraite sont souvent restés sociétaires de leur coopérative alors q ont cessé tout échange avec elle. ___________________________________ _______________________ _— ,----

Capacité d'autofinancement

Capacité d'autofinancement = PBCAI + produits exceptionnels sur opération de gestion - charges exceptionnelles sur opérations de gestion - participation des salariés aux fruits de l'expansion - impôts sur les bénéfices.______________ ^

Chiffra d'affaires net

Il s'agit de la somme des ventes de marchandises, de la production vendue de biens et de la production vendue de services. Ces montants sont comptabilisés hors taxes. ____________________ _____

Compte de résultat

Celui-ci résulte de l'addition des comptes de résultat des entreprises sans aucune consolidation II contient donc nécessairement des doubles comptes : les transactions commerciales internes au secteur (reventes en I état, cessions de demi-produits) et les prestations de service font l'objet de plusieurs enregistrements.

Effectif salarié moyen au cours de l’exercice

Les personnes sont comptées en fonction de leur temps de travail réel par référence à la durée conventionnelle ou légale du travail. Cet effectif comprend l’effectif moyen détaché ou prêté à d'autres entreprises mais non celui détaché ou prêté par d’autres entreprises. ______________________________________________________

Effectif salarié permanent au 31 décembre

Il s'agit de l'effectif salarié permanent effectuant au moins 20 heures de travail par semaine dans l'entreprise.

Effectif salarié total au 31 décembre

Cet effectif comprend les salariés en congé payé, en congé de maladie ou de maternité. Il exclut les représentants multicartes et les travailleurs à domicile. ___________

Excédent brut d'exploitation (EBE)

EBE = VABCF - salaires et traitements - charges sociales

Exportations

Il s'agit du chiffre d'affaires net réalisé directement à l'exportation par l'entreprise elle-même.

Formes juridiques (pour les organismes coopératifs agricoles)

Elles sont de trois types :

- les coopératives agricoles dont les sociétaires sont des agriculteurs ou des groupes agricoles,- les unions de coopératives agricoles qui sont des coopératives de coopératives,- les sociétés d'intérêt collectif agricole (SICA) qui peuvent avoir, en partie, des adhérents non agriculteurs et réaliser une

fraction de leurs opérations avec des usagers non adhérents. _____________________

Investissements corporels

-hors apports : il s'agit du montant des immobilisations corporelles que l'entreprise a acquises ou créées au coursde l'exercice. . .

- reçus par voie d'apport : il s'agit du montant des immobilisations corporelles que l'entrepnse a reçues par voied'apport au cours de l'exercice.

-totaux : ils résultent de la somme des deux précédents.

- 1 9 -


EAE1992IAA

Marge commerciale brute (MB)

MB = Ventes de marchandises - achats de marchandises - variation de stock de marchandises.

Profit brut courant avant impôts sur les bénéfices (PBCAI)

~ • .BCAI = EE*E + a^res produits + quotes-parts de résultats sur opérations faites en commun + produits financiers de+ Produrts financiers d'autres valeurs mobilières et créances de l'actif immobilisé + autres intérêts et produits

assimilés - autres charges - quotes-parts de résultats sur opérations faites en commun - intérêts et charges assimilés.

lérations ' ~

Ce sont les rémunérations versées au personnel au cours de l'année civile.

f in = n r iJCAI (7 Pr° dü!tS d,exP|oitation + quotes-parts de résultats sur opérations faites en commun (produits) + produits ~ ° ?.63 d ®*P,olta,ion “ quotes-parts de résultats sur opérations en commun (charges) - charges financières II

est bénéficiaire s. les produits dépassent les charges ou déficitaire dans le cas contraire. financière3. Il

Résultat net ~ " ’ ' -----------------

s s s æ

Valeur ajoutée brute au coût des facteurs (VABCF)

en - impa“ “ “ à - VAHT' ■ * * *

VABCF = VAHT + subventions d'exploitation - impôts, taxes et versements assimilés.

Valeur ajoutée brute au prix du marché hors taxes (VAHT} " ‘ ~

- - *■ -

S ™ i0" S,“ 5“ ♦ P,0dl" a l° n * " « " * »achats « a » * » e x S S ° " * “ * de m*"èr*s approvisionnements - M „ s


EAE 1992 IAA - 2 0 -

LISTE DES TABLEAUX

, DONNÉES PAR SECTEUR D'ENTREPRISE.......

1.1 - Principales données de structure

1.1.1 - Principales données1.1.1.1 - Par secteur d'activité .1.1.1.2 - Par classe d'effectif salarié permanent....................1.1.1.3 - Selon la région de localisation du siège social .......1.1.1.4 - Selon le département de localisation du siège social

1.1.2- Moyennes1.1.2.1 - Par secteur d'activité.........................................1.1.2.2 - Par classe d'effectif salarié permanent.

1.2-Emploi

1.2.1 - Par secteur d'activité......................1.2.2.- Par classe d'effectif salarié permanent.

1.3 - Données comptables

1.3.1 - Répartition des charges du compte de résultat par rapport au chiffre d'affaires net1.3.1.1 - Par secteur d'activité.............................-.....................................1.3.1.2 - Par classe d'effectif salarié permanent............

1.3.2 - Principaux agrégats des comptes intermédiaires (en valeur)1.3.2.1 - Par secteur d'activité.....................................1.3.2.2 - Par classe d'effectif salarié permanent.......................................................

1.3.3 - Principaux agrégats des comptes intermédiaires (en pourcentage du chiffre d'affaires net)1.3.3.1 - Par secteur d'activité................................................................................1.3.3.2 - Par classe d'effectif salarié permanent.

Page

23

2526 27 31

3334

3536

3738

3940

4142

1.4 - Dépenses des entreprises

1.4.1 - Sous-traitance confiée à des tiers1.4.1.1 - Par secteur d'activité.................................................................................................................... 431.4.1.2 - Par classe d'effectif salarié permanent........................................................................................... 44

1.4.2 - Publicité, publications, relations publiques■ 4*51.4.2.1 - Par secteur d'activité....................................................................................................................

1.4.2.2 - Par classe d'effectif salarié permanent........................................................................................... 46

1.4.3 - Dépenses de logiciels1.4.3.1 - Par secteur d'activité.................................................................................................................... ^1.4.3.2 - Par classe d'effectif salarié permanent...........................................................................................

— 21 -


EAE 1992 IAA

5152

5354

5556

1.6 - Exportations

1.6.1 - Par secteur d'activité............................................1.6.2 - Par classe d'effectif salarié permanent.......................... ^

2 - RÉSULTATS PAR BRANCHE D'ACTIVITÉ...................................................................................................................................... 59

2.1 - Effectif salarié et chiffre d'affaires net par branche d'activité.....................

3 - DONNÉES PAR SECTEUR D’ÉTABLISSEMENT.............................................................................................................. 63

3.1 - Données principales sur les établissements de transformation

3.1.1 - Par secteur d'activité ........................................ 65

3-1-2 - Par classe d'effectif salarié permanent...................... 66

3.1.3 - Par région ....................................................................................................................................... 67

3.1.4. - Par département pour les établissements IA A .................

1.5- Investissements

1.5.1 - Investissements et cessions corporels (y compris les apports)1.5.1.1 - Par secteur d'activité............................................1.5.1.2 - Par classe d'effectif salarié permanent..........................

1.5.2. - Répartition par nature des investissements corporels (hors apports)1.5.2.1 - Par secteur d'activité................. ............................1.5.2.2 - Par classe d'effectif salarié permanent..........................

1.5.3. - Crédit-bail1.5.3.1 - Par secteur d'activité ............. ........................1.5.3.2 - Par classe d'effectif salarié permanent...........................

1.5.4. - Immobilisations1.5.4.1 - Par secteur d'activité..........................................1.5.4.2 - Par classe d'effectif salarié permanent...........................


EAE1992 IAA

1. - DONNÉES PAR SECTEUR D'ENTREPRISE

1.1 - Principales données de structure

1.2 - Emploi

1.3 - Données comptables

1.4 - Dépenses des entreprises

1 .5 - Investissements

1.6 - Exportations

- 2 3 -


EAE 1992 IM

1.1 - PRINCIPALES DONNEES DE STRUCTURE

1.1.1 - Principales données1.1.1.1 - Par secteur d'activité Unité : million de Irancs

Secteur d'activitéNombred'entreprises

Effectifsalariémoyen

Rémunérations

Chiffred'affaires

net

Ventesà

l'exportationV.A.B.C.F.

Investis, corporels

hors apports

350135043505

35

36103620

36

3701370237033704

37

ABATTAGE DD B E T A IL FAB . CHARCUT . CONS . VIANDE ABATTAGE DE V O LA ILLE

IN D U ST R IE DE LA V IAN D E.

IN D U ST R IE L A IT IE R E F AB . CREM. G LA, GLACES, SORBETS

IN D U ST R IE L A IT IE R E (EN S) .

CONS . F R U IT S , CONFITURES CO NSERVER IE DE LEGUMES CO NSERVER IE DE PO ISSO NS PREPA R . PLATS C U IS IN E S

FA BR ICAT IO N DE CONSERVES.

3810 F A B .IN D . PA IN , PA T . FRA ICH E

BOULANG .P A T IS . (PA R T IE )38

39013902390339043905390639073908

39

40114012 40214031403240334034403540364037

40

4101410241034104410541064107410841094110

41

M EUNERIEB IS C U IT E R IE ,B IS C O T T E R IE SEM OULERIEF A B .PATES A L IM . , COUSCOUS TRA N SF. CEREALES SECOND M ALTER IEPRODUITS AMYLACES FA B .A L IM POUR ANIMAUX

T RA VA IL DU GRAIN .

FA B .H U IL .C O R PS GRAS BRUTS FA B . H U IL . CORPS GRAS RAFF SU C R E R IE S , RAFF . DE SUCRE C H O CO LA T ER IE ,C O N FISER IE T O R .C A F E ,C H IC ,P R .E P IC E S FAB . COND . V IN A IG R E , SAUCES FAB . A L IM .D IE T .B EB E , REG IM E FAB . ENTREMETS , PET . DEJEUNERS F A B .BOUILLONS ET POTAGES FAB . PROD . ALIM ENT . D IV ERS

FA B . P R . A L IM . D IV ER S (E N S .)

D IS T IL L A T IO N D ALCOOLD IS T EAU DE V IE NATURELLEP R . L IQ . AUT . BA SE DE V INP R .A P E R IT IF S A BA SE DE V INCHAMPAGNISATIONB R A S S E R IEC ID R E R IEP R . JU S DE F R U IT S ET LEGUMES FA B .B O IS .N O N ALCOOL. ELAB P R .EAUX M IN ERALES NATUR

F A B .BO ISSO N S ET ALCOOLS.

ENSEM BLE IA A ( 3501 A 4 1 1 0 ).

0130 V IN IF IC A T IO N7308 ENTREPOTS F R IG O R IF IQ U ES

570 39693 4500,6 90670,7 9590,5 8169,1 1073,4564 36326 4220,8 39919,4 1910,1 7711,7 1320,9224 24544 2338,6 27789,0 5163,0 4409,1 669, 5

1358 100563 11060,0 158379,0 16663,5 20289,9 3063,8

401 60612 7770,5 148366,6 16476,1 18862,1 3562,231 6794 852, 8 7489,7 637, 3 1656,1 325, 9

432 67406 8623,3 155856,3 17113,3 20518,2 3888,2

48 4085 498,1 5809,4 882,1 1340,2 185,895 15755 1697,5 16864,5 2357,9 3753,0 699, 4

129 9693 1 0 1 1 ,9 10978,0 1193,9 2174,9 290, 8153 13617 1507,9 12802,1 560, 8 3140,7 523,1

425 43150 4715,4 46454,0 4994,7 10408,8 1699,1

350 22566 2331,1 13348,8 980, 9 4447,5 724,7

350 22566 2331,1 13348,8 980, 9 4447,5 724,7

162 5748 841, 9 13157,0 2971,1 2028,4 320,5186 16298 2009,8 15994,2 1467,6 4709,2 713,7

4 304 S S S S S28 3661 513, 0 5899,2 262, 4 1381,6 251,215 838 113, 6 2494,0 620, 4 255, 2 91,3

9 658 95, 1 3013,5 2127,9 377, 1 44, 88 4185 S S S S S

324 18549 2805,1 51188,3 4367,8 6990,6 1261,1

736 50241 7170,7 102572,2 17190,0 18301,3 3297,5

17 1845 268,9 3532,3 599, 4 511,7 103,618 3405 603, 9 9838,8 806, 8 1444,8 200, 933 10243 1637,0 22765,1 6334,1 5851,2 904, 8

158 16188 2270,6 22273,4 4134,8 5420,9 1086,1105 12035 1931,6 20433,2 1899,3 5352,3 914,2

31 2212 314, 9 3668,0 281, 0 831,5 103,731 3246 470, 9 4518,9 598, 5 1371,8 191,111 526 65, 4 822, 8 6 6 , 4 171, 9 23, 2

7 1778 251, 8 2207,1 6 8 , 3 575, 1 307, 386 4633 695,2 10588,8 5373 , 6 3331,3 448,8

497 56111 8510,2 100648,5 20162,2 24862,3 4283,7

27 967 136,1 2300,3 809, 1 417,8 82, 665 4753 807, 0 12809,0 9917,8 3349,4 489,838 4677 745, 1 9352,7 1707,0 2930,3 167,9

5 1209 225,2 2552,8 173, 0 519, 6 49,7105 7487 1431,2 15035,3 5287,8 3920,3 533, 6

20 7031 967,3 12395,5 614,7 3983,0 925,812 906 108,7 1067,5 250,7 258, 8 46,718 1679 2 2 1 , 6 3436,0 371, 0 587,5 250, 028 4857 779, 8 10987,3 1517,8 2144,4 379, 042 10643 1584,2 12900,8 2264,4 4826,2 1095,2

360 44209 7006,1 82837,3 22913,4 22937,4 4020,3

4158 384246 49416,7 660096,1 100018,1 121765,5 20977,1

146 3792 510, 8 7359,1 1447,8 1286,9 375,550 4794 594 ,5 3030,1 152,7 1388,5 287,0

- 2 5 -

AG RESTEDonnées chiffrées IAA n° 40

EAE1992 IAA


1.1.1 - Principales données

1.1.1.2 - Par classe d'effectif salarié permanentUnité : million de francs

Nombred'entreprises


Rémunérations

Chiffred'affaires

net

Ventesà

l'exportationV.A.B.C.F.

Investis, corporels

hors apports406565184108

6926

61991857313415150382182625512

671,52032.11557.21647.32365.42786.5

12271.7 25970,918892.720508.8 36840,143894.9

890, 81452.7 1613,91677.7 5479,5 5549,0

1289.33744.92660.92969.3 4138,0 5487,5

165,6483.4414.4513 .5660.4826.5

1358 100563 11060,0 158379,0 16663,5 20289,9 3063,8102132

62713728

156043075069

104031171834349

186 ,65 09 .05 68 .1

1228.71458.8 4672,1

3921,1 10873,8 11304,0 30622,5 25983,7 73151,2

5 58 ,91177.0

779, 62307.13013.2 9277,6

390, 8 1167,8 1321,2 3235,6 3529,4

10873,4

89,2309 .5382.5 558 ,1 697,7

1851,1432 67406 8623,3 155856,3 17113,3 20518,2 3888,2114158

644636

7

1907554357047402

131639431

191.7566.8 572 ,7 816, 4

1384,31183,5

1629,35221.6 6008,28013.7

14756,2 10825,1

2 0 2 , 1 457,7 600, 9 5 26 ,2

1593,7 1614,0

372,11217.71261.31656.73263.72637.3

37 ,8162,12 56 ,6289,2559,5393,8

425 43150 4715,4 46454,0 4994,7 10408,8 1699,174

167672313

6

109256344452302940054354

106, 8 568 ,0 448 ,3307 .5407.5 493, 0

526, 82746.4 2 2 1 0 , 61822.42698.33344.3

16 ,7111.7

8 7 ,9131.8 261 ,0 371 ,7

193.2 1 0 0 2 , 6

813,4608.2 840,9 989,2

2 3 ,7137.2130.8

95,0156.8181.2

350 22566 2331,1 13348,8 980, 9 4447,5 724,7268272109

502116

38488894770564346990

16370

451, 81127.61 0 1 0 .7

841, 01036,52703,1

6583,120434.214540.015920.3 15038,630056.0

2 51 ,41405.3 1412,72524.4 3394,3 8201,9

1008.92737.72238.92173.8 2498,6 7643,5

181,25 44 .3469.9522.3414.9

1165,0736 50241 7170,7 102572,2 17190,0 18301,3 3297,5170170

64403221

2474537549445884

1128826146

292 .7 670 ,2 682, 8806.7

1740.44317.4

2358,8 5985,5 7017,4

13826.1 21132,650328.1

1 89 ,5 5 86 ,0

1143,3 4777,03962.79503.7

605,21504.61577.6 3979,84837.6

12357,5

96,4210.4316.4 728 ,1 867 ,6

2064,9497 56111 8510,2 100648,5 20162,2 24862,3 4283,7117128

44312317

17154032331946637867

22613

2 22 ,3552 ,0513.8668.9

1377.53671.6

2557,3 7494 , 6 6796,0

11844.215004.2 39140,9

606 ,32119,91852.1 3114,5 5294,49926.2

5 61 ,1 1645,9 1391,2 2333,0 3781,4

13224,9

98,7349.2 274 ,4 3 89 ,9681.2

2226,9360 44209 7006,1 82837,3 22913,4 22937,4 4020,3

12511592

594369231121

1879552358446085285376857

138775

2123.3 29848,0 6025,8 78727,0 5 353,6 66768,9 6316,5 102557,99770.3 131453,8

19827,3 250740,5

2715,6 7310,2 7490,5

15058,9 22998,8 44444,0

4420,513021.211264.5 16956,422889.653213.3

692,52196,12245.03096.1 4038,0 8709,4

4158 384246 49416,7 660096,1 100018,1 121765,5 20977,1

activité, donneurs d'ordres...) figurent dans la classe 10 à 19.

- 2 6 -

Classe d'effectif salarié permanent (1)

38

DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLUS

35 IN D U ST R IE DE LA V IANDE.


36 IN D U ST R IE L A IT IE R E (E N S . )


37 FA BR IC AT IO N DE CONSERVES .


BOULANGERIE P A T IS . (P A R T IE )

DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLU S

39 TRA VA IL DU GRA IN .

DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ' ET PLUS

40 F A B .P R .A L IM EN T .D IV ER S (EN S )


41 FAB .DE BO ISSO N S ET ALCOOLS.


ENSEM BLE IA A (3501 A 4110)

AGRESTEDonnées chiffrées IAA n° 40

EAE1992 IAA



1.1.1.3 - Selon la région de localisation du siége socialUnité : million da francs

Effect» Rémuné Chiffre Ventee Investis.

Région du siège social de l'entreprise d'entreprises

salariémoyen

rations d'affairesnet

àl'exportation

V.A.B.C.F. corporels hors apports

35 - Industrie de la viande

I L E DE FRANCE 83 10303CHAMPAGNE-ARDENNE 21 1428P IC A R D IE 27 1567HAÜTE-NORMANDIE 34 1213CENTRE 44 2776BASSE-NORMANDIE 39 3675BOURGOGNE 48 4124NORD PA S-D E-CA LA IS 60 3744LORRAINE 51 3153ALSACE 38 2657FRANCHE-COMTE 22 956PAYS DE LA LO IR E 140 13706BRETAGNE 159 23032POITOU-CHARENTES 52 2567AQ U ITA IN E 101 4740M ID I-PYR EN EES 120 4414LIM O USIN 37 1536RHONE-ALPES 161 9739AUVERGNE 47 1512LANGUEDOC ROUSSILLON 28 1633PROVENCE A LPES-C .D AZUR 45 2075CORSE 1 13

ENSEM BLE 1358 100563

1327,3 16653,2 1112,3 2064,8 328,8163,6 3297,6 874 ,1 315 ,5 32 ,8169,3 2370,3 35 ,3 305,5 47 , 6130 ,1 2275,9 2 2 ,7 223 ,4 41 ,72 86 ,6 3822,8 404 ,7 499 ,8 135,5365 ,5 5824,5 2 91 ,5 633 ,1 100,7397 ,8 5891,9 388,5 8 04 ,1 93 ,5392,4 4728,7 468 ,8 803 ,1 91 ,8356 ,1 4622,2 429 ,2 514 ,8 5 0 ,1310,6 2796,5 209 ,9 564 ,5 55 ,5

S S S S S1496,2 21014,6 3181,8 2894,9 381,62372,4 40845,2 6226,7 4765,8 755,3

2 60 ,5 4344,3 7 76 ,8 486,2 74,7501,2 6397,6 459 ,0 851,8 144,34 97 ,3 6417,1 364,3 909,9 105,4174,0 2 620,1 101,3 374,8 108,0

1128,2 13853,1 989 ,5 1947,4 332,9162,1 1488,5 5 3 ,5 298 ,4 28,32 09 ,1 4184,0 99 ,3 406,9 4 5 ,1251,4 3527,1 123,8 415,0 95,5

S S S S S

11060,0 158379,0 16663,5 20289,9 3063,8

36 - Industrie laitière

I L E DE FRANCE CHAMPAGNE -ARDENNE P IC A R D IE HAÜTE-NORMANDIE CENTREBASSE-NORMANDIEBOURGOGNENORD PA S-D E-CA LA ISLORRAINEALSACEFRANCHE-COMTEPAYS DE LA L O IR EBRETAGNEPOITOU-CHARENTESA Q U ITA IN EM ID I-PY R EN EESLIM O USINRHONE-ALPESAUVERGNELANGUEDOC ROUSSILLON PROVENCE A LPES-C .D AZUR CORSE

ENSEM BLE

34 12145 1781,2 22346,2 3183,6 5085,6 774,415 5740 652,3 728 7 ,1 445,7 1299,7 162,516 2995 399,9 9181,6 7 5 0 ,1 929,0 175,5

9 1375 176,5 3668,5 138,8 445 ,4 111,417 1650 180,6 2541,7 246,3 4 13 ,5 131,035 7340 866,7 20188,3 2398,3 1669,6 343,715 1752 194,2 3254,9 609,4 452,7 129,7

9 630 78 ,7 1498,7 3 43 ,1 1 92 ,1 41, 021 4261 656 ,1 9094,4 2 1 1 1 , 0 1145,7 335,6

6 727 128,4 1116,2 447 ,9 190 ,6 56 ,434 1710 192 ,1 4138,1 5 80 ,6 4 66 ,1 147,424 5484 693,7 21390,0 1635,5 1885,7 271,431 5879 684,3 18449,4 5 31 ,6 1694,5 352,723 2152 235 ,3 4190,8 3 75 ,1 615,6 140,214 1606 212 ,3 2829,0 630,7 6 42 ,1 42 ,724 3892 5 17 ,1 8775,3 1180,0 1225,4 243 ,6

4 95 1 0 , 0 234 ,8 0 , 0 2 3 ,5 4 ,562 6410 7 89 ,4 12702,9 923,9 1796,4 338,726 1236 134 ,1 2301,9 341,7 2 64 ,5 65 ,1

7 181 2 3 ,2 4 04 ,5 2 39 ,6 4 8 ,9 15,06 146 1 7 ,1 262 ,2 0 ,5 3 1 ,5 5 ,8

432 67406 8623,3 155856,3 17113,3 20518,2 3888,2

AGRESTE Données chiffrées IAA n° 40

2 7 _ EAE 1992 IAA

[



1.1.1.3 - Selon la région de localisation du siège social

Unffô : million do francs

Région du siège social de l’entrepriseNombred’entreprises


Rémunération*

Chiffred’affaires

net

Venteei

l’exportationV.A.B.C.F.

Investis, corporels

hors apports

37 - Fabrication de conserves

I L E DE FRANCECHAMPAGNE - ARDENNEP IC A R D IEHAUTE - NORMANDIECENTREBASSE-NORMANDIEBOURGOGNENORD PA S-D E-CA LA ISLORRAINEALSACEFRANCHE-COMTEPAYS DE LA L O IR EBRETAGNEPOITOU-CHARENTESA Q U ITA IN EM ID I-PY R EN EESLIM O USINRHONE-ALPESAUVERGNELANGUEDOC ROUSSILLO N PROVENCE A LP ES- C .D AZUR

ENSEM BLE

40 7334 991 ,63 102 9 ,36 1438 159 ,6

15 1612 153,615 1083 9 9 ,811 845 67,9

9 1014 104,356 6454 708 ,5

2 55 S15 626 5 5 ,8

1 66 S23 3495 433 ,566 7781 736 ,87 642 5 7 ,8

49 3331 332 ,014 1441 175,2

4 428 4 4 ,434 2494 272 ,9

8 183 19,317 1408 134,430 1318 148,0

8413.5 7 6 ,1

1376.61245.8 1384,4

8 11 ,6812 ,8

7673.6 S

4 54 ,7S

3991.27554.9

667.93674.32400.6

4 69 .9 2 608,8

2 26 ,61032.9 1512,0

9 11 .8 1 ,9

2 58 ,636 .013.360.461 .5

1476,6S

89 ,4s

329.9 4 93 ,5103.0401 .9 237 ,3

5 3 .1208 .9

4 1 ,9 2 7 ,8

179.0

2 2 1 0 , 02 1 , 8

334.8295.3200.4152.7 315,3

1536.3 S

117.7 S

739.71627.4

114.9 812 ,6590.7

91 ,0545.5

51 ,62 91 .9 334,0

294.7 3 ,4

60.3 2 8 ,64 1 .649 .452 .7

273 ,4S

9 ,6S

110,3324.7

10.7 194,046 .8

8 ,9115.8

4 ,825 .9 4 1 ,6

425 43150 4715,4 46454,0 4994,7 10408,8 1699,1

38 - Boulangerie - Pâtissérie (Partie)

I L E DE FRANCECHAMPAGNE-ARDENNEP IC A R D IEHAUTE-NORMANDIECENTREBASSE-NORMANDIEBOURGOGNENORD PA S-D E-C A LA ISLORRAINEALSACE 'FRANCHE-COMTE PAYS DE LA L O IR E BRETAGNEPOITOU-CHARENTESA Q U ITA IN EM ID I-PY R EN EESLIM O USINRHONE-ALPESAUVERGNELANGUEDOC RO USSILLO N PROVENCE A LP ES- C .D AZUR CORSE

ENSEM BLE

4895883

114813

85

1917 1218 24

6 39

51229

3

350

3502716277474

1256144401

24481003228346

185921781306

611991596

2329284405

1106106

22566

407 ,0 1894,4 7 2 ,4 621,7 59 ,862 ,4 365 ,2 6 2 ,1 124,0 8 , 22 4 ,5 158 ,8 10 ,7 53 ,6 6 , 64 5 ,2 279 ,5 8 , 8 85,2 5, 8139,0 838 ,5 8 , 6 268,7 80 ,213 ,2 5 7 ,6 0 , 0 2 1 , 8 2 ,94 0 ,7 240 ,3 33 ,7 78 ,7 7 ,9248 ,4 1409,3 2 4 8 ,6 533 ,8 7 5 ,1107 ,1 4 78 ,7 115,0 176,5 3 7 ,62 4 ,7 1 0 2 , 0 4 ,4 42 ,7 3 ,14 0 ,8 154,2 5 ,9 54 ,7 8 ,41 98 ,1 1480,4 106,0 511,2 89 ,7214 ,0 1368,1 138 ,5 390,2 89 ,81 38 ,1 1189,7 72 ,2 339,8 60, 861 ,9 2 3 3 ,1 0 , 0 9 0 ,0 10,79 2 ,2 4 74 ,0 0 ,7 165,9 31 ,755 , 8 340 ,6 8 ,7 1 2 1 , 8 2 0 , 82 38 ,4 1382,7 66,9 440 ,0 83 ,72 4 ,2 106,9 0 ,7 34 ,3 4 , 037 ,9 161,7 13 ,8 5 7 ,1 10,7107,7 581,7 3 ,1 218 ,4 25 ,99 ,8 51 ,3 0 , 0 17 ,7 1 ,4

233 1 ,1 13348,8 980 ,9 4447,5 724,7


EAE1992 IAA- 2 8 -



1.1.1.3 - Selon la région de localisation du siège social Unità : million de francs

Effectif Rémuné Chiffre Ventes Investis.

Région du siega social de l'entreprise d'entreprises

salariémoyen

rations d'affaire»net

àl'exportation

V.A.B.C.F. corporels hors apports

39 - Travail du grain

I L E DE FRANCECHAMPAGNE-ARDENNEP IC A R D IEHAUTE-NORMÄNDIECENTREBASSE-NORMANDIEBOURGOGNENORD PA S-D E-CA LA ISLORRAINEALSACEFRANCHE-COMTEPAYS DE LA LO IR EBRETAGNEPOITOU-CHARENTESAQ U ITA IN EM ID I-PYR EN EESLIM OUSINRHONE-ALPESAUVERGNELANGUEDOC ROUSSILLON PROVENCE A LPES-C .D AZUR CORSE

ENSEMBLE

5546 2319 45 26 27 37 18 3020 62

1003233 36 1347 21 12 33

1

1051321251119

7603998

91011165502

990976806

38935731120012641176

3133756

808667

260810

1650,4284 ,5136 .1107.4663.4108.3133.5871 .1116.4124.7170.2 517,0746.2148.7149.6130.3

S500,9

94,794 ,0

389.3 S

18252,35437.31583.1 2 2 2 2 , 6 8813,71292.12193.6

11265,12195.71688.4 1069,97605.4

17052,62951,61996.11668.5

S7128,41451,31489,04746.6

S

3611.42410.5

200.7119.7

1902.4 5 5 ,1

1 31 ,15383.4

266 .4284 .4

7 2 ,3338.4312 .8 297 ,3 196 ,6

7 0 .8 S

4 05 .569.8

611.8444 .6

S

3974.7839 .5335.7 317 ,0

2043.8228 .5315.9

2536.8234 .52 89 .5214.9

1199,41896.8

365.8314.8 306,7

S1412,6

197.4268.4913.5

S

555.4 198,3

59 ,327 ,8

172.1 32,595.2

610.560.354.755 .1

266.2 393,0

53,048 .372.7

S231.8

43 .2 61,9

181.9 S

736 50241 7170,7 102572,2 17190,0 18301,3 3297,5

40- Fabrication de produits alimentaires divers

I L E DE FRANCE CHAMPAGNE - ARDENNE P IC A R D IE HAUTE-NORMANDIE CENTREBASSE-NORMANDIEBOURGOGNENORD PA S-D E-CA LA ISLORRAINEALSACEFRANCHE-COMTEPAYS DE LA LO IR EBRETAGNEPOITOU-CHARENTESAQ U ITA IN EM ID I-PY R EN EESLIM O USINRHONE-ALPESAUVERGNELANGUEDOC ROUSSILLON PROVENCE A LPES-C .D AZUR CORSE

ENSEM BLE

90 22377 3735,0 42823,4 6360,4 10454,2 1760,311 1643 2 2 1 , 0 2664,0 178,5 697,3 152,712 1711 2 68 ,8 3520,2 1072,6 1002,3 254, 617 1906 268,4 3363,0 473 ,4 711 ,8 154,718 1554 219,9 3121,6 2 17 ,1 707 ,0 143,3

7 784 80 ,5 7 52 ,4 8 2 ,5 197,2 17, 615 1308 186,7 2169,6 137 ,1 486 ,0 6 6 , 840 8094 1230,8 14980,5 444 5 ,1 3509,6 66 6 ,512 541 6 8 , 8 517,5 122,9 1 18 ,1 27 ,846 3631 5 77 ,1 6028,3 1903,8 1374,2 196,8

3 85 S S S S S23 721 7 9 ,5 1337,6 167,9 231,9 50,216 548 62,3 928 ,9 • 4 1 ,0 139,9 5 1 ,110 391 46 ,0 664,7 2 1 , 8 102,7 1 9 ,120 522 60,7 479 ,9 4 7 ,8 1 0 0 , 1 13, 016 744 8 7 ,1 608,8 4 3 ,7 192,2 8 8 , 1

5 97 9 ,3 5 7 ,4 6 , 0 18,2 2 , 255 3493 4 51 ,1 3708,5 330,0 1 1 1 2 ,0 154,912 540 65,8 625,8 4 5 ,1 155,6 35,914 1936 304 ,8 3679,6 567,0 7 39 ,2 143,354 3466 4 73 ,8 8550,7 3891,6 2789,2 281,9

1 19 S S S S S

497 56111 8510,2 100648,5 20162,2 24862,3 4283,7

- 2 9 -

AGRESTEDonnées chiffrées IAA n°

EAE 1992 IAA

1.1 - PRINCIPALES DONNEES DE STRUCTURE1.1.1 - Principales données

1.1.1.3 - Selon la région de localisation du siège social

Unité : million de francs

Région du siège social de l'entrepriseNombre Effectif Rémuné Chiffred'entre salarió rations d'affaires à V.A.B.C.F.prises moyen net l'exportation

Investis, corporels

hors apports

41 - Fabrication de boissons et alcools

I L E DE FRANCECHAMPAGNE -ARDENNEP IC A R D IEHAUTE - NORMANDIECENTREBA SSE -NORMANDIE BOURGOGNENORD PA S-D E-CA LA ISLORRAINEALSACEFRANCHE-COMTE PAYS DE LA LO IR E BRETAGNEPOITOU-CHARENTESA Q U ITA IN EM ID I-PY R EN EESL IM O USINRHONE-ALPESAUVERGNELANGUEDOC ROUSSILLON PROVENCE A LP ES- C .D AZUR CORSE

ENSEM BLE

3078

34

119

14 23

320

315

4 38 18 12

128

71820

1

360

78236467

77 418 421 477

1280246216974581

78 889 144

39621045

28331

2842152048772820

15

44209

1352,91306.0

9 ,24 7 ,952 .5 5 4 ,8

178.9 337 ,7

S575 .6

9 ,0128,4

17 .6692.3152.9

29 ,3S

444 .02 33 .6713 .3404 .7

S

16274,113440,3

129.2504.77 63 .2 9 55 ,5

2237.7 4868,9

S9180.0

174,91522.1

130.2 11288,0

2504.8296 .7

S5100.2 1991,6 4476,44979.2

S

1622,24 941,6

1 5 ,2193.0

6 9 ,61 98 .12 98 .4

1571,5S

1365,2108.7569 .8

5 ,78821,0

518 .4 64,4

S1138,8

2 40 .5 678,0195.2

S

3931,13486,4

2 3 ,8119,5158,42 1 1 , 0446.3

1074.0 S

2787.0 70 ,2

439.4 4 4 ,1

3074.4452.4

64 ,6S

1799.1 787,7

1406.51736.2

S

590.8508.7

1 1 , 2 10,3 59 ,935 .251 .6

210.7 S

698.4 3 ,4

48 ,01 2 . 6

532.536.322.4

S3 58 ,1195.9 288,0 198,4

S

700 6 ,1 82837,3 22913,4 22937,4 4020,3

Ensemble IAA

I L E DE FRANCECHAMPAGNE - ARDENNEP IC A R D IEHAUTE-NORMANDIECENTREBASSE-NORMANDIE BOURGOGNENORD PA S-D E-C A LA ISLORRAINEALSACEFRANCHE-COMTEPAYS DE LA L O IR EBRETAGNEPOITOU-CHARENTESA Q U ITA IN E 'M ID I-PY R EN EESL IM O USINRHONE-ALPESAUVERGNELANGUEDOC RO USSILLO N PROVENCE A LP ES- C .D AZUR CORSE

ENSEM BLE

380183

92106158130139273120163

88306393174253246

70426126108217

7

4158

7399718221

91847758

1273814175109952933411700134264047

3004745293122201311912941

309631063

60831110713539

163

11245,42699.11167.2

9 29 ,11641.81556.91236.33867.7 1568,21796.9

535 ,53546.44833.51578.71470.61528.6

3 30 ,93824.9

7 33 ,81516.7 1792,1

16 ,3

126657.332567.718319.913560.021286 .129881.916800.946424.918924.121366.0

7017,358341.386329.225297.018114.920641.0

4211.546484.7

8192.515428.024159.4

90 ,4

16874.28914.3234 3 .1

992 ,52862,03085,91659.8

13937.33348.94304.9

826 ,76329.3 7749,7

10467,12254.21961.2

174 .1 406 3 ,6

7 93 .12237.44837.9

1 , 0

28342,16784,32984,72197.64291.53114.02899.1

10185,83010.75366.21047.07902.3

10558,65099.33263.83455.4

733 .59053.01789.4 3218,66437.8

30 ,7

4364.21066.5

615.2380.3 763 ,7582.0497.3

1969,0659.6

1074.52 32 .1

1217.61979.3

891.0489 .2610.6169.1

1615,9377.3 589,9831 .1

1 ,9

384246 49416 ,7 660096,1 100018,1 121765,5 20977,1


EAE 1992 IAA - 3 0 -


1.1.1 - Principales données11.1.4 - Selon le département de localisation du siège social, pour l'ensemble IAA

' Unité : million de francs

Nombre Effectif Rémuné Chiffre Ventes Investis, corporels

hors apportsDépartement du siège social de l'entreprise d'entreprises

salariémoyen

rations d'affairesnet

àl'exportation

V.A.B.C.F.

P A R IS 63 18068SEINE-ET-M ARNE 50 5102Y V EL IN ES 29 4213ESSONE 38 7069HAUT-DE-SEINE 52 25833SE IN E- ST - D EN IS 58 4485VAL DE MARNE 60 6073VAL D O IS E 30 3154

IL E DE FRANCE 380 73997ARDENNES 13 1176AUBE 28 2081MARNE 125 9210HAUTE-MARNE 17 5754

CHAMPAGNE 183 18221A ISN E 32 2612O IS E 27 3483SOMME 33 3089

P IC A R D IE 92 9184EURE 33 1555SE IN E-M A R IT IM E 73 6203

HAUTE-NORMANDIE 106 7758CHER 14 1360EU RE-ET -LO IR E 29 1108INDRE 16 1761IN D RE-ET-LO IR E 29 1833LO IR-ET-CHER 26 1945LO IR ET 44 4731

CENTRE 158 12738CALVADOS 60 5191MANCHE 43 6083ORNE 27 2901

BASSE-NORMANDIE 130 14175COTE D OR 47 3413N IEV R E 9 329SAO NE-ET-LO IRE 57 3271YONNE 26 3982

BOURGOGNE 139 10995NORD 164 18204PA S-D E-CA LA IS 109 11130

NORD-P-CALAIS 273 29334MEURTHE ET M OSELLE 27 14 65MEUSE 18 1624MOSELLE 47 4820VOSGES 28 3791

LORRAINE 120 11700BAS-RH IN 114 10620HAUT-RHIN 49 2806

ALSACE 163 13426DOUBS 35 1725JU RA 27 1256HAUTE-SAONE ■ 23 909BELFO RT (T ER-D E) 3 157

FRANCHE-COMTE 88 4047LO IR E ATLANTIQUE 72 7529M A IN E-ET-LO IRE 63 5914MAYENNE 31 3511SARTHE 42 4887VENDEE 98 8206

PA YS-D E-LA -LO IRE 306 30047

2754,0 29781,7 6020,2 6714,0 874,46 6 6 , 1 7298,3 1002,9 1580,9 541,2657,2 8606,8 1922,6 1696,7 252,7

1035,2 9333,0 767 ,2 2643,1 242,74118,0 51938,3 4982,4 11397,8 1995,5

661,3 5478,0 427 ,2 1261,8 132,7923,1 10313,2 1621,6 2279,2 226,8430 ,5 3908,0 130 ,2 7 68 ,6 98,2

11245,4 126657,3 16874,2 28342,1 4364,2137,0 1729,6 4 9 ,0 3 96 ,6 107,2261 ,5 4341,8 1492,4 747,5 157,4

1649,0 19453,1 6820,1 4352,2 685,1651,5 7043,1 552 ,8 1287,9 116,7

2699,1 32567,7 8914,3 6784,3 1066,5318 ,7 3905,5 3 58 ,9 824,1 225,4478 ,5 6995,6 765 ,9 1187,8 175,7369 ,9 7418,7 1218,4 972,8 214,0

1167,2 18319,9 2343,1 2984,7 615,2172,8 2534,1 4 6 ,5 4 01 ,6 58 ,1756,3 11025,9 946,0 1796,1 322,1929,1 13560,0 992,5 2197,6 380,3145,8 1304,3 145 ,6 307 ,1 92,8140,2 1707,7 83,4 334,2 60,7197,1 1688,1 2 0 1 , 6 420 ,0 90,6208,5 2703,2 114,4 440,4 77,72 19 ,9 2427,1 121 ,9 505,8 60,5730,4 11455,7 2195,2 2284,0 381,3

1641,8 21286,1 2862,0 4291,5 763,7544 ,6 6 6 8 8 ,8 698,2 1094,1 254,9708,4 17912,6 1917,9 1172,4 220,4303 ,8 5280,5 469 ,8 847,5 106,8

1556,9 29881,9 3085,9 3114,0 582,0442 ,2 5114,6 556,4 1125,4 161,8

2 8 ,3 198 ,5 0 , 1 4 7 ,2 52 ,6368 ,7 5652,3 803,3 786,2 126,43 97 ,2 5835,6 300 ,0 940,3 156,5

1236,3 16800,9 1659,8 2899,1 497,32393,6 26838,2 7278,2 6059,5 1005,81474,1 19586,8 6659,0 4126,3 963,23867,7 46424,9 13937,3 10185,8 1969,0

177 ,6 3445,2 294,8 235 ,8 19,5191,2 2276,2 795 ,9 459,4 60,8704 ,6 7872,6 1524,9 972,7 344,6494 ,8 5330,2 733,3 1342,8 234,7

1568,2 18924,1 3348,9 3010,7 659,61456,6 18194,8 3304,3 4606,8 948,0

340,4 3171,3 1 0 0 0 , 6 759,4 126,51796,9 21366,0 4304,9 5366,2 1074,5

220 ,5 2886,4 82 ,9 415 ,5 56 ,2134 ,1 1823,8 165 ,9 300 ,8 79 ,3164,2 2003,9 565 ,2 290 ,0 89 ,8

1 6 ,6 303 ,3 12 ,7 4 0 ,7 6 , 8535 ,5 7017,3 826,7 1047,0 232,1926 ,6 15077,6 1357,8 1993,3 341 ,6718 ,6 7877,0 1445,8 1548,5 227,1418 ,6 12688,8 ■ 948,5 1157,0 128,3592 ,3 8903,9 755 ,2 1310,5 136,8890,2 13794,0 1821,9 1893,1 383,7

3546,4 58341,3 6329,3 7902,3 1217,6

- 3 1 -


EAE 1992 IAA

1.1.1.4 - Selon le département de localisation du siège social, pour l'ensemble IAA

1.1 - PRINCIPALES DONNEES DE STRUCTURE1.1.1 - Principales données


Département du siôge social de l'entrepriseNombred'entre

Effectifsalarié

Rémunérations

Chiffred'affaires

Ventesà VA.B.C.F.

Investis, corporels

hors apportsprises moyen net l'exportationD '_______

F IN IS T E R E I L L E - E T - V IL A IN E MORBIHAN

BRETAGNE CHARENTECHARENTE -M ARITIM EDEUX-SEVRESV IEN N EPOITOU-CHARENTESDORDOGNEGIRONDELANDESLOT-ET-GARONNEPYRENNEES-ATLANTIQUES

A Q U ITA IN EA R IEG EAVEYRONHAUTE-GARONNEGERSLOTHAUTE S -PYREN EES TARNTARN-ET-GARONNE

M ID I-PYREN N EESCORREZECREUSEHAUTE-VIENNE

LIM O U SINA INARDECHEDROMEIS E R ELO IR ERHONESAVO IEHAUTE-SAVOIE

RHONE-ALPES A L L IE R CANTAL HAUTE-LO IRE PUY-DE-DOME

AUVERGNE AUDE GARS HERAULT LOZEREPYRENN EES-O RIENTALES

LANGUEDOC-ROUSSIL ALPES-HTES-PROVENCE HAUTES-ALPES A LPES-M A R IT IM ES BOUCHE S-DU-RHONE VARVAUCLUSE

PROVENCE-ALP-C-AZUR CORSE DU SUD HAUTE-CORSE

CORSE

♦ENSEMBLE*.

75135

8697

39350385234

174456352 4053

253106836 26 26 1252 16

24637

627706523535657 87 39 46

426292331 43

1262132 29

620

108171232911946

217437

729219274

84001032745293

4237162733433013

1222026662926341117692347

13119214

3997282615101513

5431477

86112941

1744157

1195309632151481197432423561

1044814805662

310631788

621114125336083

82664912223

1051462

11107450311

10427267

5853884

135398281

163

832 .01979.4

949.41072.74833.5

724.8166.1368 .8 3 19 ,1

1578.73 07 .93 59 .03 52 .1181 .12 70 .6

1470.623 .4

5 00 ,2316 .01 89 .6 180 ,8

61 ,1161 ,8

95.81528.6

183 .114 .8

132 .93 30 .93 51 .9 186 ,8207 .23 87 .1412 .7

1325.7173.4780 .2

3824,92 1 6 ,6

69 .91 27 .93 19 .5733.8

88 .5 936,43 24 .6

1 0 . 61 56 .6

1516.74 9 .13 3 .1

128 .8 1032,5

7 3 ,6 475 ,0

1792,17 .48 .9

1 6 ,3

18337.131280.719207.0 17504,386329.211387.8

2458.47224.94225.9

25297.03654.04356.14147.12088.43869.4

18114.9 2 07 ,9

7455.24041.32183.92486.5

714.1 1661,01891.2

20641.02135.0

279 .21797.34211.54293.02059.02225.05190.44481.0

16354.01840.0

10042,3 46484,7

2130.5921.4

1446.03 694.68192.51532.58222.7 3830,3

3 43 ,61498.9

15428.05 77 .54 08 .9

1185.712313.4

4692.74981.1

24159.44 8 .24 2 .2 90,4

1265,33981.1 1042,51460.77749.78799.2

3 55 .7968.8343 .4

10467,1595 .8660 .53 36 .8 2 68 ,0393 .2

2254.2 9 ,5

801,13 81 .6123.53 03 .9

61 ,667 .5

2 12 .51961.2

114.3 1 , 1

5 8 .6174.12 23 .1

94 .61 0 1 . 13 36 .7360 .2

1 2 2 2 , 870 ,2

1654.7 4063,6

115 .0135.5230.43 12 .2793.1 359 ,0973.85 75 .92 30 .9

97 .8 2237,4

2 4 .97 .0

123.4886.3

3304,74 91 .7

4837,90 , 01 . 0 1 , 0

1705.7 4379,62175.3 2298,0

10558,63098.4

386 ,5 8 8 8 , 0 726,4

5099,3644.8798.9 736,0409.3 674,8

3263.8 57 ,0

1077.8651.4399 .3583.7136.4294.4255.3

3455.4372 .7

31 ,3329 .5733.5644.8450 .9440 .7701.4 818,2

3061.0367 .1

2568.99053.0 502 ,31 2 2 . 8273 .7890.6

1789.4192.1

1931.2738 .6

2 7 .3 3 29 ,5

3218,694.45 5 .6

2 81 .9 3091,01964.2

950.8 6437,8

1 3 .9 1 6 ,83 0 .7

387 ,1636.0415 .3540 .8

1979.3429 .9

76.3259 .1125 .6891.0

8 8 , 17 3 .6

168.276.882.4

489 .225 .8

134 .9175.0

6 6 , 193 .6 16 ,256 .84 2 .3

610.661.3

6 , 21 0 1 , 6169.1

8 8 . 685 .989 .2

166 ,6124 .0529 .0

73 ,7459.0

1615,91 0 0 . 0

3 3 .94 3 .5

199.8377 .3

3 6 .1 339 ,2163 .6

13.53 7 .5

589 .910 .5

6 .9 26 ,4

461 .6 141 ,8184.0831.1

0 ,3 1 , 61 .9

4158 384246 49416,7 660096,1 100018,1 121765,5 20977,1


EAE1992 IAA - 3 2 -


1.2 - Moyennes

1.1.2.1-Par secteur d'activité Unité : millier do francs

501504505

Secteur d'activité

ABATTAGE DU BETAIL FAB. CHARCOT. CONS .VIANDE ABATTAGE DE VOLAILLE

Effectif salarié

moyen par entreprise

Chiffre d'affaires net par

entreprise

V.A.B.C.F.par

entreprise

Investis, corporels

hors apports par entreprise

Chiffre d'affaires net par salarié

V.A.B.C.F.par

salarié

35 INDUSTRIE DE LA VIANDE.

1610 INDUSTRIE LAITIERE1620 FAB.CREM.GLA, GLACES, SORBETS

36 INDUSTRIE LAITIERE (ENS) .

1701 CONS.FRUITS, CONFITURES ¡702 CONSERVERIE DE LEGUMESS703 CONSERVERIE DE POISSONS¡704 PREPAR. PLATS CUISINES

37 FABRICATION DE CONSERVES.

3810 FAB.IND. PAIN, PAT. FRAI CHE

38 BOULANG. PATI S . (PARTIE).

3901 MEUNERIE3902 BISCUITERIE,BISCOTTERIE3903 SEMOULERIE3904 FAB.PATES A LIM ., COUSCOUS3 905 TRANSF. CEREALES SECOND3 90 6 MA1TERIE3907 PRODUITS AMYLACES3908 FAB.ALIM POUR ANIMAUX

39 TRAVAIL DU GRAIN.

4011 FAB.HUIL.CORPS GRAS BRUTS401 2 FAB.HUIL.CORPS GRAS RAFF 4 021 SUCRERIES, RAFF. DE SUCRE4031 CHOCOLATERIE, CONFISERIE4032 TOR.CAFE, CHIC, P R .EPICES40 3 3 FAB.COND.VINAIGRE, SAUCES4034 FAB.ALIM. D IE T .BEBE,REGIME4035 FAB. ENTREMETS, PET. DEJEUNERS4 0 3 6 FAB.BOUILLONS ET POTAGES4037 FAB. PROD. ALIMENT. DIVERS

40 FA B.P R .ALIM.DIVERS ( E N S .) .

4101 DISTILLATION D ALCOOL4102 DIST EAU DE V IE NATURELLE41 0 3 P R . L IQ . AUT. BASE DE VIN4104 P R .APERITIFS A BASE DE VIN4105 CHAMPAGNISATION410 6 BRASSERIE4107 CIDRERIE4 108 PR. JUS DE FRUITS ET LEGUMES4109 FAB.BOIS.NON ALCOOL. ELAB4110 P R .EAUX MINERALES NATUR

41 FAB.BOISSONS ET ALCOOLS.

70 1 5 9 0 7 1 14 332 18 8 3

64 7 0 779 1 3 673 2342

110 1 2 4 0 5 8 1 9 684 298 9

74 1 1 6627 1 4941 2 2 5 6

151 3 6 9 9 9 1 4 7 038 8883

219 2 4 1 6 0 3 5 3 4 2 2 1 0 514

1 56 3 6 0 7 7 8 4 7 4 9 6 9000

85 1 2 1 0 2 9 2 7 9 2 1 3 87 0166 1 7 7 5 2 1 3 9 5 0 5 7362

75 85101 1 6 860 225489 83674 2 0 527 3 4 1 9

102 1 0 9 3 0 4 2 4 4 9 1 3998

64 3 8 1 3 9 1 2707 2071

64 3 8 1 3 9 1 2707 2071

35 8 1 216 1 2 521 197988 85990 2 5 318 383776 S S S

131 2 1 0 6 8 7 4 9 3 4 4 897356 1 6 6 2 6 5 1 7 011 609073 3 3 4 8 3 9 4 1 9 0 3 49 7 8

5 2 3 S S S57 1 5 7 9 8 9 2 1 5 7 6 3 8 9 2

68 1 3 9 3 6 4 2 4 8 6 6 4 48 0

109 2 0 7 7 8 3 3 0 0 9 9 6095189 5 4 6 5 9 9 8 0 2 6 6 1 1 1 5 9310 6 8 9 8 5 3 1 7 7 3 0 9 2 7 418102 1 4 0 9 7 1 3 4 3 0 9 6874115 1 9 4 6 0 2 5 0 9 7 4 8707

71 1 1 8 3 2 2 2 6 8 2 2 334 5105 1 4 5 7 7 2 4 4 251 6165

48 7 4 801 1 5 628 2107254 3 1 5 2 9 8 8 2 153 4 3 8 9 5

54 1 2 3 1 2 5 3 8 7 3 6 521 9

1 13 2 0 2 5 1 2 5 0 0 2 5 8619

3673

1232 42

71352

7693

1732 53

123

851971 9 7 0 6 12 4 6 1 2 35 1 0 5 5 51 4 3 1 9 36 1 9777

889571 9 0 8 9 03 9 2 4 0 43 0 7 1 6 3

2 3 0 1 0 3

1 5 4 7 55 1 5307 7 1 1 3

1 0 3 9 2 73 7 337

1 9 9 1 5 22 1 5 6 83 2 6387 6 5 8 6

1 1 4 9 0 9

6 3715

30 5 8753644189 93 65 08 2

4 6 2 8 938 9 4

1 3 8 9 11 3 5 3 52 6 077

1 1 1 6 7

228 4 10991 1 3 2

1 57 5

24481102

2 3 1 2

1 42210701 1 3 3

940

1077

5 92

592

22 8 9981

S1 61 1297 64580

S2760

204 2

1 9 1 528902 2 2 3137 61 69816581392156412412 2 8 6

1794

23 7 92 6 9 5200021112 008176 311782 0 4 62 2 6 21212

1 87 4

206 212 180

202

3 11244

304

3282382 24231

241

197

197

353289

S377304573

S377

364

277424571335445376423327323719

443

432705627430524566286350442453

519

Investis, corporels

hors apports par salarié

27 36 27

30

5948

58

45443038

39

32

32

5644

S69

10968

S68

66

5659886776475944

17397

76

85103

364171

13252

14978

103

91

ENSEMBLE IAA ( 3 5 0 1 A 4 1 1 0 ) .

0130 VINIFICATION7308 ENTREPOTS FRIGORIFIQUES

92

2696

15 8 7 5 3

5 0 4 0 56 0601

2 9 2 8 5

88152 7770

50 4 5

257 2574 1

1718

19 4 1632

317

339290

55

9960


_ 3 3 _ EAE1992 IAA

1.1.2 - Moyennes

1.1.2.2 - Par classe d'effectif salarié permanent


Unità : millier de francs

Classe d'effectif salarié permanent (1)Effectif Chiffre V.A.B.C.F. Investis. Chiffre V.A.B.C.F. Investis.salarié d'affaires par corporels d'affaires par - corporels

moyen par net par entreprise hors apports net par salarié hors apports par salariéentreprise entreprise par entreprise salarié

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLUS

35 IN D U ST R IE DE LA V IAN D E.

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLUS

36 IN D U ST R IE L A IT IE R E (E N S .)

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLUS

37 FA BR IC AT IO N DE CONSERVES .

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200500

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

ET PLUS

38 BOULANGERIE P A T IS . (P A R T IE )

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLUS

39 T RA VA IL DU G RA IN .

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200.

194999

199499

500 ET PLUS

40 F A B .P R .A L IM E N T .D IV E R S (E N S )

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100

A 19 A 49 A 99 A 199

DE 200 A 499 ET PLU S500

41 FA B .D E BO ISSO N S ET ALCOOLS.

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLU S


153373

139316 981

74

1533 82

147317

1227

156

173589

161366

1347

102

1534 66

132308726

64

143371

129333

1023

68

153277

147353

1245

113

1532 75

150342

1330

123

1533 75

143333

1147

92

30226 3176 408 1980 208 2745966 6628 856 1398 202 26

102678 14461 2252 1408 198 31189897 27493 4755 1364 197 34533914 59972 9570 1688 190 30

1688267 211056 31789 1721 215 32

116627 14941 2256 1575 202 30

38442 3831 874 2513 251 5782378 8847 2345 2525 271 72

182322 21310 6170 2230 261 75431303 45572 7860 2944 311 54702263 95388 18858 2217 301 602612542 388336 66110 2130 317 54

360778 47496 9000 2312 304 58

14292 3264 332 854 195 2033048 7707 1026 942 220 2993878 19708 4010 1053 221 45174210 36015 6288 1083 224 39409895 90659 15540 1121 248 431546442 376753 56263 1148 280 42109304 24491 3998 1077 241 39

7119 2610 320 482 177 2216446 6004 822 487 178 2432994 12140 1952 497 183 2979235 26445 4130 602 201 31207559 64684 12064 674 210 39557381 164872 30196 768 227 4238139 12707 2071 592 197 3224564 3764 676 1711 262 4775126 10065 2001 2298 308 61133394 20540 4311 1887 291 61318406 43476 10446 2474 338 81716126 118981 19756 2151 357 591878502 477719 72811 1836 467 71

139364 24866 4480 2042 364 66

1387535209

109647345651660393

2396578

202512

2185758552

154456382070652358

2302405

230103

2385949452

112406277935569064

2072236

158753

35608850

2465099494

151175588454

50025

4796128583161875259

164407777937

63715

35348179

189644595299089

439780

29285

56712384943

182032711198328

8619

84427286235

1257729618

130995

11167

554137937798391

1748171978

5045

95311141419235018721925

1794

149118592048254019071731

1874

158815041497194017101807

1718

(1) les hors tranches éventuelles (entreprises ayant cessé leur activité, donneurs d'ordres...) figurent dans la classe 10 à 19. AGRESTE

Données chiffrées IAA n° 40EAE1992 IAA - 3 4 -

245280319676429473

443

327408419500481585

519

235249253321298383

317

393964

1247779

76

58 878384 87 98

91

37425059 53 63

55

1 . 2 -EMPLOI

1.2.1 - Par secteur d ’activitéUnités : million do trancs pour les montants bruts

millier de Irancs pour les montants par salarié

Nombre Effectif Effectif Effectif Effectif Rémuné

d'entre salarié salarié salarié salarié Rémuné rationsSecteur d'activité prises permanent total moyen moyen par rations par

au 31/12 au 31/12 entreprise salarié

3501 ABATTAGE DO BETAIL 570 3 7 7 3 6 3 9 5 6 2 3 9 6 9 3 70 4 5 0 0 , 6 113

3504 FAB. CHARCOT. CONS .VIANDE 564 3 4 1 1 6 3 5 6 4 9 3 6 3 2 6 64 4 2 2 0 , 8 116

3505 ABATTAGE DE VOLAILLE 224 2 3 210 2 4 332 2 4 5 4 4 110 2 3 3 8 , 6 95

35 INDOSTRIE DE LA VIANDE. 1358 95062 9 9 5 4 3 1 0 0 5 6 3 74 1 1 0 6 0 , 0 110

3610 INDOSTRIE LAITIERE 401 5 6 287 5 9 0 0 2 6 0 612 151 7 7 7 0 , 5 128

3620 FAB. CREM. GLA, GLACES, SORBETS 31 6100 6335 6794 2 19 8 5 2 , 8 126

36 INDUSTRIE LAITIERE (ENS) . 4 32 62387 65337 6 7 4 0 6 156 8 6 2 3 , 3 128

3 701 CONS .FRU IT S, CONFITURES 48 3 389 399 0 4 08 5 85 4 9 8 , 1 122

3702 CONSERVERIE DE LEGUMES 95 1 2 396 1 3950 1 5 755 1 66 1 6 9 7 , 5 108

3703 CONSERVERIE DE POISSONS 129 8768 9720 969 3 75 1 0 1 1 , 9 104

3704 PREPAR. PLATS CUISINES 1 53 1 2762 1 3 918 1 3 617 89 1 5 0 7 , 9 111

37 FABRICATION DE CONSERVES. 425 3 7 3 1 5 4 1 5 7 8 4 3 150 102 4 7 1 5 , 4 109

3810 FAB. IND. PAIN, PAT. FRAICHE 350 2 2 387 2 3 3 0 9 2 2 5 6 6 64 2 3 3 1 , 1 103

38 BOULANG. PATIS . (PARTIE) . 350 2 2 387 2 3 3 0 9 2 2 5 6 6 64 2 3 3 1 , 1 103

3901 MEUNERIE 162 568 5 5841 5748 35 8 4 1 , 9 146

3902 BISCUITERIE, BISCOTTERIE 186 15668 1 6 384 1 6 298 88 2 0 0 9 , 8 123

3903 SEMOULERIE 4 3 02 308 304 76 S S

3904 FAB. PATES AL I M . , COUS COUS 28 3 51 6 3 717 3 66 1 131 5 1 3 , 0 140

3905 TRANSF.CEREALES SECOND 15 842 864 838 56 1 1 3 , 6 136

390 6 MALTERIE 9 638 663 658 73 9 5 , 1 145

3907 PRODUITS AMYLACES 8 3861 4297 418 5 523 S S

3908 FAB.ALIM POUR ANIMAUX 324 1 7777 1 8354 1 8 5 4 9 57 2 8 0 5 , 1 151

39 TRAVAIL DU GRAIN. 736 4 8 2 8 9 5 0 4 2 8 5 0 2 4 1 68 7 1 7 0 , 7 143

4011 FAB. HUIL. CORPS GRAS BRUTS 17 169 5 1809 184 5 109 2 6 8 , 9 146

4012 FA B.HUIL.CORPS GRAS RAFF 18 3 3 2 5 3 3 8 5 3 4 0 5 189 6 0 3 , 9 177

4021 SUCRERIES,RAFF. DE SUCRE 33 8 825 9 715 1 0 2 4 3 310 1 6 3 7 , 0 160

4031 CHOCOLATERIE, CONFISERIE 158 1 5024 1 6070 16188 102 2 2 7 0 , 6 140

4032 TOR. CAFE, CHIC, P R .EPICES 105 1 1638 11997 1 2 0 3 5 115 1 9 3 1 , 6 160

4033 FAB. COND. VINAIGRE, SAUCES 31 2 06 9 2 21 1 221 2 71 3 1 4 , 9 142

4034 FAB. ALIM. D IET . BEBE, REGIME 31 3 15 9 3 2 6 1 3 2 4 6 105 4 7 0 , 9 145

4035 FAB. ENTREMETS, P E T . DEJEUNERS 11 534 548 5 2 6 48 6 5 , 4 124

4036 FAB.BOUILLONS ET POTAGES 7 1593 18 1 3 1778 254 2 5 1 , 8 142

4037 FAB. PROD. ALIMENT. DIVERS 86 4570 47 0 5 4 6 3 3 54 6 9 5 , 2 150

40 FAB. PR. ALIM. DIVERS ( E N S .) . 497 5 2 4 3 2 5 5 514 5 6 1 1 1 113 8 5 1 0 , 2 152

4101 DISTILLATION D ALCOOL ' 27 940 994 967 36 1 3 6 , 1 141

4102 DIST EAU DE V IE NATURELLE 65 4539 481 2 4 75 3 73 8 0 7 , 0 170

4 103 PR.LIQ.AUT.BASE DE VIN 38 4588 4 63 6 4 67 7 123 7 4 5 , 1 159

4104 P R .APERITIFS A BASE DE VIN 5 1 171 1 194 120 9 242 2 2 5 , 2 186

4 105 CHAMPAGNISATION 1 05 7 095 7698 7487 71 1 4 3 1 , 2 191

4106 BRASSERIE 20 6725 6858 7031 352 9 6 7 , 3 138

4107 CIDRERIE 12 876 923 906 ' 76 1 0 8 , 7 120

4108 PR. JUS DE FRUITS ET LEGUMES 18 1601 1647 1679 93 2 2 1 , 6 132

4109 FAB.BOIS.NON ALCOOL. ELAB 28 4711 4 8 1 6 4857 173 7 7 9 , 8 161

4110 P R .EAUX MINERALES NATUR 42 9856 1 0 318 1 0 6 4 3 2 53 1 5 8 4 , 2 149

41 FAB.BOISSONS ET ALCOOLS. 360 4 2 102 4 3 8 9 6 4 4 2 0 9 1 23 7 0 0 6 , 1 158

ENSEMBLE IAA ( 3 5 0 1 A 4 1 1 0 ) . 4158 3 5 9 9 7 4 3 7 9 6 0 5 3 8 4 2 4 6 92 4 9 4 1 6 , 7 129

0130 VINIFICATION 146 3 58 2 3992 37 9 2 26 5 1 0 , 8 135i o «

7308 ENTREPOTS FRIGORIFIQUES 50 4 6 5 5 528 0 47 9 4 96 5 9 4 , 5

- 3 5 -


EAE1992IAA

1.2 - EMPLOI

1.2.2 - Par classe d'effectif salarié permanent

Unités : million de Irancs pour les montants bruts

Nombre Effectif Effectif Effectif Effectifmomanrs par salano

RémunéClasse d'effectif salarié permanent (1) d'entre salarié salarié salarié salarié Rémuné rations

prises permanent total moyen moyen par rations parau 31/12 au 31/12 entreprise salarié




36 IN D U ST R IE L A IT IE R E (ENS . )

38

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLUS

37 FA BR IC AT IO N DE CONSERVES.


BOULANGERIE P A T IS . (P A R T IE )


39 T RA VA IL DU GRAIN .


40 F A B .P R .A L IM EN T .D IV ER S (EN S)


41 FAB.DE BOISSONS ET ALCOOLS.DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLUS

ENSEM BLE IA A (3501 A 4 1 1 0 ).

406565184108

6926

102132

62713728

432

114158

644636

7

425

12511592

594369231121

52391831612955146882 0 2 1 023654

56011904713548149452143924963

61991857313415150382182625512

1358 95062 99543 100563

1448428447709947

1127030668

62387

1612497345666458

111888518

37315

156944575006

102291157232504

65337

1879579755067068

121299199

41578

1697150947422015049771163

128195

1848954062450485238274931

134693

156043075069

104031171834349

67406

1907554357047402

131639431

43150

74 1069 1168 1092167 5580 5826 5634

67 4432 4669 445223 3060 3163 302913 3895 4126 4005

6 4351 4357 4354

350 22387 23309 22566

268 3671 3926 3848272 8727 9032 8894109 7571 7762 7705

50 6241 6441 643421 6549 7006 699016 15530 16261 16370

736 48289 50428 50241

170 2309 2571 2474170 5165 5591 5375

64 4754 5211 494440 5522 5807 588432 10513 10993 1128821 24169 25341 26146

497 52432 55514 56111

117 1623 1775 1715128 3902 4312 4032

44 3153 3346 331931 4581 4729 466323 7538 7666 786717 21305 22068 22613

360 42102 43896 44209

1879552358446085285376857

138775

4158 359974 379605 384246

153373

139316981

671,52032.11557.21647.32365.42786.5

74 11060,0

153382

147317

1227

186 ,6509 .05 68 .1

1228.71458.8 4672,1

(1 ) les hors tranches éventuelles (entreprises ayant cessé leur activité, donneurs d’ordres...) figurent dans la classe 10 à 19


EAE 1992 IAA - 3 6 -

108109 116110 108109

110

120118112118124136

156 8623,3 128

17 191,7 10135 566, 8 10289 572,7 100

161 816, 4 110366 1384,3 105

1347 1183,5 125

102 4715,4 109

15 106, 8 9834 568, 0 10166 448,3 101

132 307 ,5 102308 407,5 102726 493, 0 113

64 2331,1 103

14 451,8 11733 1127,6 12771 1010,7 131

129 841, 0 131333 1036,5 148

1023 2703,1 165

68 7170,7 143

15 292,7 11832 670,2 12577 682,8 138

147 806,7 137353 1740,4 154

1245 4317,4 165

113 8510,2 152

15 222 ,3 13032 552 ,0 13775 513 ,8 155

150 668,9 143342 1377,5 175

1330 3671,6 162

123 7006,1 158

15 2123,3 11333 6025,8 11575 5353 , 6 120

143 6316,5 120333 9770,3 127

1147 19827,3 143

92 49416,7 129

1.3 - DONNEES COMPTABLES

1.3.1 - Répartition des charges du compte de résultat (en % du chiffre d'affaires net)

1.3.1.1 - Par secteur d'activité Unité : en % du chiffre d'affaires net

Secteur d'activité

Charges d'exploitation

Achats et var.stockde mar

chandisesde mat

premières

Autr. ach. et charges externes

Impôtset

taxes

Fraisde

personnel

Dotationsd'exploi

tation

Autrescharges

Chargesfinancières

Chargesexception'

nelles

3 5 0 1 ABATTAGE DU BETAIL35 0 4 FAB. CHARCOT. CONS .VIANDE3 5 0 5 ABATTAGE DE VOLAILLE

3 5 INDUSTRIE DE LA VIANDE.

3 6 1 0 INDUSTRIE LAITIERE3 6 2 0 FAB.CREM.GLA, GLACES, SORBETS

3 6 INDUSTRIE LAITIERE (ENS) .

37 0 1 CONS. FRU ITS, CONFITORES37 0 2 CONSERVERIE DE LEGUMES3 7 0 3 CONSERVERIE DE POISSONS37 0 4 PREPAR. PLATS CUISINES


381 0 FAB.IND. PAIN, PAT. FRAICHE

38 BOÜLANG. P A T IS . (PARTIE).

3 9 0 1 MEUNERIE3 9 0 2 BISCOITERIE ,BISCOTTERIE3 9 0 3 SEMOULERIE3 9 0 4 FAB.PATES ALIM. , COUSCOUS3 9 0 5 TRANSF.CEREALES SECOND39 0 6 MALTERIE39 0 7 PRODUITS AMYLACES390 8 FAB.ALIM POUR ANIMAUX

3 9 TRAVAIL DU GRAIN.

4 , 1 7 8 , 9 7 , 8 1 , 0 7 , 1 1 , 3 0 , 2

5 , 0 5 9 , 0 1 4 , 7 1 , 3 1 5 , 6 3 , 4 0 , 4

3 , 7 6 9 , 0 1 3 , 5 1 , 1 1 2 , 5 3 , 3 0 , 2

4 , 2 7 2 , 2 1 0 , 5 1 , 1 1 0 , 2 2 , 2 0 , 2

6 , 5 6 8 , 6 1 2 , 8 0 , 7 7 , 9 3 , 3 0 , 6

3 5 , 0 2 3 , 4 1 8 , 3 1 , 6 1 6 , 8 5 , 0 0 , 3

7 , 9 6 6 , 5 1 3 , 1 0 , 7 8 , 3 3 , 4 0 , 6

3 , 9 5 7 , 2 1 7 , 0 1 , 4 1 2 , 9 4 , 1 0 , 4

8 , 5 4 9 , 5 2 0 , 8 1 , 4 1 5 , 0 5 , 1 0 , 38 , 4 5 5 , 4 1 4 , 5 1 , 1 1 4 , 5 3 , 3 0 , 3

5 , 0 4 5 , 2 2 3 , 3 1 , 6 1 7 , 9 5 , 0 0 , 7

7 , 0 5 0 , 7 1 9 , 5 1 , 4 1 5 , 4 4 , 5 0 , 4

3 , 8 4 0 , 9 2 0 , 7 1 , 9 2 6 , 0 5 , 8 0 , 5

3 , 8 4 0 , 9 2 0 , 7 1 , 9 2 6 , 0 5 , 8 0 , 5

6 , 9 6 2 , 6 1 3 , 4 2 , 9 9 , 8 3 , 7 0 , 5

1 1 , 9 3 3 , 3 2 4 , 1 1 , 8 1 8 , 9 5 , 2 0 , 3S S S S S S S

2 , 0 3 9 , 5 3 4 , 2 1 , 5 1 3 , 7 4 , 1 0 , 11 7 , 0 6 3 , 6 1 2 , 7 0 , 8 7 , 3 4 , 4 0 , 1

5 , 8 8 0 , 4 1 7 , 3 1 , 0 5 , 1 5 , 8 0 , 0S S S S S S s

1 2 , 8 6 2 , 2 1 3 , 5 0 , 8 8 , 0 3 , 1 0 , 4

1 1 , 0 5 5 , 7 1 7 , 0 1 , 3 1 0 , 5 4 , 0 0 , 3

401 1 FA B.HUIL.CORPS GRAS BRUTS 4 , 4 7 7 , 2401 2 FA B.HUIL.CORPS GRAS RAFF 9 , 9 5 0 , 440 2 1 SUCRERIES,RAFF. DE SUCRE 3 , 0 5 2 , 540 3 1 CHOCOLATERIE, CONFISERIE 1 1 , 7 4 0 , 440 3 2 TOR. CAFE, CHIC, P R . EPICES 1 2 , 9 3 7 , 640 3 3 FAB. COND .VINAIGRE, SAUCES 3 , 3 4 2 , 94034 FAB .ALIM. D IE T . B EBE, REGIME 4 , 1 3 3 , 0403 5 FAB. ENTREMETS, PET. DEJEUNERS 1 9 , 6 3 1 , 34 0 3 6 FAB.BOUILLONS ET POTAGES 4 , 3 3 4 , 84037 FAB. PROD. ALIMENT. DIVERS 3 , 7 3 2 , 2

40 FA B.P R .ALIM.DIVERS (E N S . ) . 7 , 9 4 3 , 5

41 0 1 DISTILLATION D ALCOOL 5 , 4 5 4 , 741 0 2 DIST EAU DE V IE NATURELLE . 2 , 2 5 8 , 841 0 3 PR.LIQ.AUT.BASE DE VIN 1 0 , 3 2 5 , 74104 P R .A PERITIFS A BASE DE VTN 1 9 , 5 2 3 , 64 1 0 5 CHAMPAGNISATION 4 , 7 54 ,24 1 0 6 BRASSERIE 5 , 7 3 3 , 04107 CIDRERIE 2 , 8 5 3 , 1410 8 P R . JUS DE FRUITS ET LEGUMES 1 , 0 5 8 , 2410 9 FAB.BOIS .NON ALCOOL. ELAB 8 , 3 4 7 , 8411 0 P R .EAUX MINERALES NATUR 0 , 3 3 2 , 8

41 FAB.BOISSONS ET ALCOOLS. 5 , 2 4 3 , 5

ENSEMBIÆ IAA. ( 3 5 0 1 A 4 1 1 0 ) . 7 , 0 5 8 , 2

0130 VINIFICATION 1 , 5 6 5 , 47308 ENTREPOTS FRIGORIFIQUES 4 , 1 6 , 7

1 7 . 12 1 . 71 8 . 52 3 . 02 5 . 72 9 . 63 2 . 23 0 . 03 2 . 03 3 . 0

2 4 . 1

1 5 . 51 8 . 62 3 . 22 8 . 21 8 . 32 4 . 4 1 8 , 1 2 2 , 6 22,2 2 6 , 0

1,64 . 2

11,61 . 41 . 51 . 51 . 5 1,01 . 3 0 , 9

1 1 . 5 9 , 5

11,01 5 . 21 4 . 21 3 . 1 1 6 , 012.11 6 . 5

9 , 8

4 , 0 1 2 , 8

5 . 13 . 29 . 27 . 5 1 , 94 . 52 .61 . 3 2 ,1 4 , 5

9 , 510,01 3 , 91 3 . 5 1 5 , 41 4 . 31 5 . 6

9 , 911,11 9 . 3

2 1 , 9 4 , 0 1 3 , 8

1 6 , 5

1 1 , 74 0 , 3

1 , 9 1 1 , 3

2 . 33 . 3

11,02 9 , 4

3 . 93 . 37 . 05 . 05 . 54 . 94 . 3 2 ,87 . 76 . 3

5 . 5

4 . 17 . 83 . 42 . 9 6,8

11,66 . 9 4 , 7

• 5 ,68 . 9

7 . 2

4 , 1

5 , 91 0 , 5

0 ,10 ,20 ,20 , 91 . 7 0 , 5 1 ,2 0 , 11 . 7 2 ,2

0 , 9

0 , 50 ,63 , 00 , 40 ,61 , 50 ,20 ,80 ,20 , 3

0 , 9

0 , 5

0 , 30 , 7

0 , 91 . 9 2 ,0

1 , 4

1 . 9 1,8

1 . 9

3 . 13 . 22 . 92 .2

2 ,8

2 . 3

2 . 3

3 . 1 1 ,6

S3 . 83 . 14 . 0

S2 .2

2 . 5

1 . 71 .05 . 91 . 93 . 91.8 3 , 21 . 43 . 66 . 4

3 . 7

1 . 7 10,2

1 . 93 , 6

1 1 , 94 , 13 . 03 . 03 . 5 6 , 4

6 , 3

2 ,8

2 , 53 , 3

0 , 73 . 41 . 9

1,6

2 . 71 . 9

2 . 7

2 . 91.8 2 ,22 . 5

2,2

2 . 9

2 . 9

1,84 . 0

S0 , 91,21.1

S0 , 9

1 , 5

1,20,84 . 4 2,82 . 55 . 85 . 0 0 ,6 4 , 31.6

3 . 0

3 . 58 .1 1,24 . 53 . 5

1 3 , 62 . 92.6 2 ,05 . 6

5 . 6

2 ,6

1 . 43 . 5


,3 7 _ EA E1992 IAA

[

1.3.1- Répartition des charges du compte de résultat (en % du chiffre d'affaires net)1.3.1.2 - Par classe d'effectif salarié permanent


Uniti : en % du chiffra d'affaires net

Classe d'effectif salarié permanenti) Achats et var.stockde mar

chandisesde mat

premières

Charges d'exploitationAutr. ach. et charges externes

Impôts•t

taxes

Fraisde

personnel

Dotationsd'exploi

tation

1 , 0 8 , 1 1 ,41 ,3 11 ,3 1 , 81 , 1 11,4 2 , 21 , 1 1 1 ,9 2 , 81 , 0 9 ,7 2 ,31 , 0 9 ,2 2 ,3

1 , 1 1 0 , 2 2 , 2

0 , 6 6 ,9 1 ,90 ,7 7 ,0 2 ,30 ,7 7 ,6 3 ,10 ,5 6 , 2 2 ,40 ,7 8 ,7 3 ,10 ,9 9 ,5 4 ,2

0 ,7 8 ,3 3 ,4

1 ,5 1 8 ,1 3 ,61 ,3 16 ,8 3 ,81 ,3 1 4 ,7 4 ,21 , 1 1 4 ,5 4 ,31 ,3 1 4 ,5 4 ,81 ,7 16 ,8 5 ,1

1 ,4 15 ,4 4 ,5

1 ,9 3 0 ,0 4 ,51 ,9 30 ,3 5 ,22 , 0 2 9 ,6 5 ,92 , 1 2 5 ,0 6 , 11 ,9 2 3 ,1 4 ,71 ,7 22 ,4 7 ,3

1 ,9 2 6 ,0 5 ,8

1 , 6 10,4 3 ,61 , 2 8 , 2 3 ,61 , 1 9 ,8 3 ,31 , 0 7 ,9 4 ,01 ,4 10 ,3 4 ,01 , 6 13 ,8 4 ,8

1 ,3 1 0 ,5 4 ,0

Autrescharges

Chargesfinancières

Charges | exception

nelles |DE 10 DE 20

A 19 A 49

DE 50 A 99 DE 100 A 199

200 A 499 ET PLUS

DE500

35 IN D U ST R IE DE LA V IA N D E .




37 FA BR ICAT IO N DE CONSERVES.

DE 10 A 1 9 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLUS



39 T RA VA IL DU GRA IN .

3 ,9 74 ,5 1 1 , 14 ,3 7 1 ,0 1 0 , 06 , 8 6 8 , 8 9 ,76 , 8 67,4 1 1 , 22 ,4 7 4 ,9 10 ,43 ,5 7 3 ,6 1 0 ,7

4 ,2 7 2 ,2 1 0 ,5

4 ,4 7 9 ,6 6 ,54 ,0 7 6 ,6 9 ,52 ,7 7 5 ,8 1 0 , 14 ,4 7 9 ,8 7 ,2

1 4 ,0 65 ,0 9 ,08 , 8 5 7 ,8 18 ,4

7 ,9 66 ,5 1 3 ,1

4 ,1 58 ,4 14 ,43 ,0 5 7 ,5 1 6 ,67 ,0 5 7 ,1 15 ,29 ,8 54 ,4 14 ,38 ,5 5 2 ,3 17 ,35 ,1 3 7 ,8 3 0 ,9

7 ,0 5 0 ,7 19 ,5

3 ,5 3 8 ,0 2 0 , 62 , 8 3 8 ,0 21 ,42 ,9 3 7 ,8 2 0 ,94 ,6 4 1 ,6 19 ,14 ,3 4 2 ,9 2 1 ,34 ,5 4 3 ,8 20 ,4

3 ,8 4 0 ,9 2 0 ,7

6 , 1 68,4 1 1 , 89 ,6 67 ,5 1 1 , 114 ,0 5 8 ,9 1 2 , 0

1 2 ,3 66 ,9 11 ,51 5 ,4 5 4 ,1 16 ,3

8 , 6 3 8 ,1 2 7 ,8

1 1 , 0 5 5 ,7 17 ,0DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLU S

3 ,94 ,53 .3 5 ,77 .4

1 0 , 0

5 3 .25 4 .3 5 5 ,0 3 7 ,84 8 .63 9 .7

1 6 .3 1 6 ,21 6 .32 4 .92 0 .9 2 7 ,7

40

1 ,51 .4 3 ,74 .5 4 ,3 4 ,1

1 8 ,61 6 ,714 ,5

8 ,91 2 ,31 3 ,0

FA B . P R . A L IM EN T . D IV E R S (EN S ) 7 ,9 4 3 ,5 2 4 ,1 4 ,0 12 ,8


4 .92 .9 8 , 67 .9 4 ,8 4 ,4

5 3 .1 60 ,55 4 .15 0 .2 4 4 ,7 35 ,4

18 ,41 6 ,31 5 ,71 7 .62 3 .7 2 4 ,9

3 ,12 .54 .6 4 ,8 3 ,0 4 ,4

41 FA B .D E BO ISSO N S ET ALCOOLS 5 ,2 4 3 ,5 2 1 ,9

1 3 .9 1 1 , 6 1 2 , 0

8 , 81 4 ,21 5 .9

4 ,0 1 3 ,8DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLUS

4 ,55 .47 .47 .1 8 , 07 .2

6 8 , 866.5 62 ,86 3 .65 9 .7 5 0 ,0

1 2 , 01 2 , 11 2 .51 3 .01 5 .02 1 . 6

1 .31 .31 .71 . 8 1 , 8 2 , 2

1 0 .7 11 ,41 1 .7

9 ,21 1 ,31 2 , 1

3 .94 .0 5 ,25 .95 .75 .6

5 .5

7 .16 .55 .55 .15 .58 .9

7 .2

2 . 83 .23 .53 .73 .9 5 ,0

ENSEM BLE IA A (3501 A 4110) 7 ,0 5 8 ,2 1 6 ,5 1 ,9 1 1 , 3 4 , 1

(1) les hors tranches éventuelles (entreprises ayant cessé leur activité, donneurs d'ordres...) figurent dans la classe 10 à 19.


EAE 1992 IAA - 3 8 -

0 , 20 ,30 , 20 , 20 ,30 , 2

0 , 2

0 , 10 , 20 ,30 ,70 ,70 , 6

1 , 01 , 11 , 21 .3 1 ,7 1 ,5

1 .4

1 , 01 .5 0 , 8 0 , 8 1 , 0 3 ,0

0 ,40 ,51 , 01 , 82 ,42 , 1

1 , 6

1 ,30 ,90 ,91 , 22 , 63 ,9

0 , 6 1 ,9 2 ,7

0 ,4 2 ,4 1 ,90 ,3 2 ,7 1 ,50 ,3 3 ,3 1 ,30 ,4 2 , 6 1 , 20 ,3 3 ,0 3 ,50 , 8 2 , 6 2 , 2

0 ,4 2 , 8 2 , 2

0 ,5 2 , 2 1 , 00 ,4 2 , 2 1 ,50 ,3 2 ,4 1 , 60 ,5 2 ,4 2 ,30 , 6 1 ,7 2 , 00 ,5 2 , 8 6 ,3

0 ,5 2 ,3 2 ,9

0 , 2 1 , 8 1 , 10 ,3 1 ,9 1 , 10 , 1 2 ,3 1 , 00 ,3 2 , 1 2 , 10 , 8 2 ,9 1 ,70 ,3 3 ,2 1 ,7

0 ,3 2 ,5 1 ,5

0 , 2 1 , 8 1 , 80 ,3 2 ,3 1 , 60 , 2 1 ,7 2 , 61 , 6 2 ,7 0 , 60 , 6 4 ,0 2 , 01 , 1 4 ,3 4 ,3

0 ,9 3 ,7 3 ,0

0 ,7 9 ,3 4 ,80 ,5 4 ,9 3 ,00 ,5 5 ,1 1 , 60 , 8 4 ,4 2 , 20 ,5 7,4 4 ,51 ,3 6 , 8 8 ,3

0 ,9 6 ,3 5 ,6

0 ,3 2 , 0 1 ,30 ,3 2 , 0 1 , 10 , 2 2 , 0 1 ,30 , 6 2 , 0 1 ,50 ,5 2 , 8 2 , 60 ,7 3 ,6 4 ,0

0 ,5 2 , 8 2 , 6


.3.2 - Principaux agrégats des comptes intermédiaires (en valeur)

1.3.2.1 - Par secteur d'activitéUnité : million do trancs

Secteur d'activitéMarge

commercialebrute

Valeurajoutée

bruteV.A.B.C.F.

Excédentbrut

d'exploitation

Profit brut courant

avant impôt

Capacitéd'autofi

nancementRésultat

net

350 135043505

ABATTAGE DD BETAIL FAB.CHARCOT. CONS .VIANDE ABATTAGE DE VOLAILLE

6 8 6 , 14 5 8 , 41 4 6 , 3

8 4 9 6 , 3 8 1 2 5 , 8 4 0 7 4 , 7

8 1 6 9 . 1 7 7 1 1 , 74 4 0 9 . 1

1 7 4 0 , 71 4 8 7 , 9

9 3 1 , 4

1 0 6 5 , 99 2 3 , 95 3 0 , 1

7 7 1 , 34 0 2 , 63 6 9 , 1

1 1 8 , 93 1 , 0

- 2 2 2 , 1

3 5 . . INDOSTRIE DE LA VIANDE. 1 2 9 0 , 8 2 0 6 9 6 , 8 2 0 2 8 9 , 9 4 1 5 9 , 9 2 5 1 9 , 9 1 5 4 3 , 0 - 7 2 , 1

36103620

INDOSTRIE LAITIEREFAB. CREM. GLA, GLACES, SORB

2 4 6 2 , 87 8 1 , 2

1 7 5 5 1 , 41 7 6 7 , 8

1 8 8 6 2 , 11 6 5 6 , 1

7 1 6 8 , 0 3 9 4 , 8

5 7 6 5 , 43 0 8 , 7

3 9 6 6 , 52 6 8 , 9

7 0 5 , 46 6 , 4

3 6 . . INDOSTRIE LAITIERE (ENS. ) . 3 2 4 4 , 0 1 9 3 1 9 , 2 2 0 5 1 8 , 2 7 5 6 2 , 8 6 0 7 4 , 1 4 2 3 5 , 3 7 7 1 , 8

370 1370 2370 33704

CONS .FROITS, CONFITORES CONSERVERIE DE LEGOMES CONSERVERIE DE POISSONS PREPAR.PLATS CÜISINES

3 5 6 , 72 1 0 , 53 4 8 , 43 2 9 ,

1 2 9 5 . 83 8 7 2 . 82 2 8 4 . 13 3 2 6 . 2

1 3 4 0 , 23 7 5 3 , 02 1 7 4 , 93 1 4 0 , 7

5 8 8 , 01 2 1 7 , 1

5 8 0 ,8 4 6 , 9

5 4 5 , 4 8 0 4 , 1 3 4 0 , 6 5 5 8 , 9

3 7 8 , 0 7 1 2 , 2 2 5 8 , 7 3 9 0 , 9

2 2 4 , 0 1 0 1 , 9

4 2 , 9 2 5 , 8

3 7 . . FABRICATION DE CONSERVES. 1 2 4 5 , 2 1 0 7 7 9 ,0 1 0 4 0 8 , 8 3 2 3 2 , S 2 2 4 8 , 9 1 7 3 9 ,8 3 9 4 , 5

3810 FAB.IND. PAIN, PAT.FRAICHE 1 8 6 , 4

3 8 . . BOOLANG. P A TIS . (PARTIE). 1 8 6 , 4

3901 MEONERIE 2 8 9 , 33902 BISCÜITERIE, BISCOTTERIE 1 1 4 8 , 0390 3 SEMOÜLERIE S3904 FAB.PATES A LIM ., COOSCOOS 6 9 , 23 90 5 TRANSF.CEREALES SECOND 1 5 , 23 90 6 MALTERIE 7 , 93 907 PROD. AMYLACES S3908 FAB.ALIM.POOR ANIMAUX 1 3 5 4 , 3

3 9 . . TRAVAIL DO GRAIN. 3 0 4 3 , 9

4011 FAB. HÜIL. CORPS GRAS BROTS 4 5 , 540 1 2 FA B.HOIL.CORPS GRAS RAF 3 3 4 , 84021 SÜCRERIES, RAFF. DE SOCRE 1 0 2 , 3 '4031 CHOCOLATERIE, CONFISERIE 1 8 4 8 , 74032 TOR. CAFE, CHIC, P R . EPICES 9 8 0 , 7403 3 FAB. COND. VINAI GRE, SAOCES 4 3 , 84034 FAB. ALIM.DIET. BEBE, REGIME 1 6 9 , 44 035 FAB. ENTREMETS, P E T . DE JEONERS 1 4 0 , 14 03 6 FAB. BOOILLONS ET POTAGES 3 9 , 74 037 FAB. PROD. ALIMENT. DIVERS 1 1 5 , 6

4 0 . . FAB. PR. ALIM. DIVERS ( E N S .) . 3 8 2 0 , 5

410 1 DISTILLATION D ALCOOL 3 5 , 04102 D IST . EAO DE V IE NATORELLE • 6 6 , 141 0 3 PR.LIQ.APER.AOT.BASE VIN 5 1 2 , 04104 P R .APERITIFS A B . DE VIN 3 6 5 , 44 1 0 5 CHAMPAGNISATION 2 0 9 , 54 1 0 6 BRASSERIE 5 4 6 , 34107 CIDRERIE 1 2 , 64108 PR. JOS FROITS ET LEGOMES 1 4 , 64 1 0 9 F A B.BO IS . NON ALCOOL.ELAB 1 8 6 , 54110 PR.EAOX MINERALES NATOR 5 , 5

4 1 . . FAB. BOISSONS ET ALCOOLS. 1 9 5 3 , 4

ENSEMBLE IAA (3 501 A 4 1 1 0 ) .

0 1 3 0 V IN IFIC A T IO N7 3 0 8 ENTREPOTS FR IG O R IFIQ O E S

4 6 6 1 . 6

4 6 6 1 . 6

2 0 5 2 . 54 9 6 1 . 6

S1 4 3 7 . 9

1 8 7 . 3 - 7 3 , 3

S6 0 2 1 . 6

1 6 8 1 4 , 4

1 7 , 81 7 6 5 . 35 6 9 3 . 05 6 7 9 . 04 8 0 2 . 7

8 8 4 , 61 4 1 8 . 4

1 7 7 . 16 0 3 . 2

3 4 0 3 . 0

2 4 4 4 4 . 1

5 3 2 . 43 7 5 2 . 73 7 7 2 . 9

7 1 0 . 34 1 9 7 . 24 5 2 4 . 9

2 8 3 , 0 6 2 6 , 2

2 3 7 6 . 35 4 0 0 . 1

2 6 1 7 6 . 1

1 4 7 8 4 , 3 1 2 2 8 9 1 , 2

4 4 4 7 . 5

4 4 4 7 . 5

2 0 2 8 , 44 7 0 9 , 2

S1 3 8 1 . 6

2 5 5 , 2 3 7 7 , 1

S6 9 9 0 . 6

9 7 5 , 6

9 7 5 , 6

7 3 5 . 4 1 6 8 7 , 2

S5 7 1 , 1

7 4 , 32 2 2 . 5

S2 8 7 1 , 5

7 3 6 . 9

7 3 6 . 9

4 6 3 . 6 1 5 4 8 , 5

S4 7 3 , 8

7 , 12 2 0 . 6

S2 2 4 4 , 1

4 6 3 . 5

4 6 3 . 5

3 1 0 , 31 0 8 8 , 8

S3 7 5 , 2

4 0 , 6 1 9 4 , 9

S1 7 4 7 , 9

4 1 . 6

4 1 . 6

1 5 , 25 6 3 , 9

S1 7 6 , 3- 2 0 , 9

4 4 , 8S

6 2 5 , 6

4 0 , 01,9

1 4 2 8 . 91 4 8 7 . 9

1 8 3 0 1 , 3 7 5 6 7 , 0 6 2 3 2 , 8 4 7 7 9 , 0 1 8 3 9 ,4

5 1 1 , 7 1 0 5 , 9 7 0 , 7 5 8 , 2 - 2 7 , 81 4 4 4 , 8 5 1 0 , 3 4 5 1 , 7 3 3 8 , 6 1 8 0 , 35 8 5 1 , 2 3 3 3 6 , 4 3 3 6 2 , 6 2 6 9 1 , 3 2 3 8 2 , 4

. 5 4 2 0 , 9 ' 2 0 4 1 , 0 1 6 2 0 , 7 1 1 3 9 , 2 4 4 6 , 05 3 5 2 , 3 2 4 4 2 , 5 1 9 0 6 , 3 1 1 7 7 , 4 4 2 0 , 3

8 3 1 , 5 3 5 1 , 2 2 9 2 , 4 2 1 8 , 2 7 8 , 31 3 7 1 , 8 6 5 0 , 1 5 8 5 , 3 3 9 5 , 0 2 6 3 , 1

1 7 1 , 9 7 2 , 1 7 1 , 2 5 0 , 2 3 0 , 55 7 5 , 1 2 1 0 , 7 1 1 7 , 9 1 0 6 , 0 - 3 6 , 5

3 3 3 1 , 3 2 2 9 4 , 5 2 0 7 1 , 6 1 9 3 5 , 7 1 1 4 2 , 8

2 4 8 6 2 , 3 1 2 0 1 4 , 6 1 0 5 5 0 , 3 8 1 0 9 , 9 4 8 7 9 , 3

4 1 7 , 8 2 0 0 , 0 2 2 5 , 7 1 7 0 , 8 1 1 7 , 93 3 4 9 , 4 2 0 7 0 , 1 1 7 7 3 , 2 1 5 6 2 , 5 9 0 6 , 32 9 3 0 , 3 1 6 3 4 , 0 1 3 9 5 , 1 9 2 3 , 1 7 6 8 , 2

5 1 9 , 6 1 7 4 , 3 1 6 9 , 7 1 3 9 , 9 9 6 , 03 9 2 0 , 3 1 6 1 0 , 4 9 3 3 , 7 6 4 3 , 2 8 0 0 , 03 9 8 3 , 0 2 2 1 3 , 9 1 9 3 3 , 2 1 6 1 8 , 0 5 8 5 , 5

2 5 8 , 8 9 2 , 0 81 , 8 7 0 , 8 1 5 , 25 8 7 , 5 2 4 5 , 6 . 1 6 7 , 6 1 0 8 , 7 6 , 5

2 1 4 4 , 4 9 2 7 , 8 7 0 8 , 9 6 1 4 , 0 1 8 2 , 84 8 2 6 , 2 2 3 4 1 , 5 1 7 6 2 , 7 1 0 8 0 , 1 1 0 3 , 6

2 2 9 3 7 , 4 1 1 5 0 9 , 7 9 1 5 1 , 7 6 9 3 1 , 1 3 5 8 2 , 1

1 2 1 7 6 5 , 5 4 7 0 2 2 , 5 3 7 5 1 4 , 7 2 7 8 0 1 , 6 1 1 4 3 6 , 6

1 2 8 6 , 9 4 7 7 , 0 3 6 4 , 4 3 7 3 , 6 1 3 3 , 51 3 8 8 , 5 4 9 8 , 2 4 6 8 , 3 3 9 0 , 4 1 5 5 , 2


_ 3 9 _ EAE1992 IAA


1.3.2 - Principaux agrégats des comptes intermédiaires (en valeur)


Unité : million d e francs

Classe d'effectif salarié permanent (1)Marge

commercialebrute

Valeurajoutéebrute

V.A.B.C.F.Excédent

brutd'exploitation

Profit brut courant

avant impôt

Capacitéd'autofi

nancementRésultat

netDE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLU S


DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

36

500 ET PLU S

IN D U ST R IE L A IT IE R E (ENS . )


37 FA BR IC AT IO N DE CO NSERVES.



DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 E T PLU S


DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

40

500 ET PLU S

F A B .P R .A L IM E N T .D IV E R S (E N S )



DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLU S

ENSEM BLE IA A (3501 A 4 1 1 0 ).

(1) les hors tranches éventuelles (entreprises ayant cessé


EAE1992 IAA

107 ,9279 ,42 62 ,1355 .3130 .3 155 ,8

1337.53864.7 2813,93083.84300.5 5296,4

1289.33744.92660.92969.3 4138,0 5487,5

2 89 .7811.45 13 .5 537 ,4553 .8

1454,1

2 1 1 , 25 62 ,63 23 ,9301 ,8

7 6 ,71043,8

169 .6 422 ,5256 .7 156 ,2

-149 ,5687,4

6 6 , 1165,8

-4 ,0-206,1-374,1

280,21290,8 20696,8 20289,9 4159,9 2519,9 1543,0 -72 ,1

2 3 .69 5 .6 4 9 ,5

775,8605,2

1694,3

393 ,81087.3 1335,12761.3 3195,0

10546,8

390,8 1167,8 1321,2 3235,6 3529,4

10873,4

119.2 410 ,4466 .3

1343,7 1266,6 3956,6

116 ,62 84 .9429 .9

1294,5 1098,4 2849,7

1 02 ,5225 ,03 87 ,3

1143,0840,8

1536,8

33.7 88 ,96 8 . 8

117,8 538,0 -75 ,3

3244,0 19319,2 20518,2 7562,8 6074,1 4235,3 771,83 5 ,060,2

130 .9 9 2 ,9

593 ,23 32 .9

3 76 ,81191.51332.6 1725,4 3333,12 819.6

372 ,11217.71261.31656.73263.72637.3

77 ,8339 ,03 79 .2 491, 0

1123,7822.2

4 1 ,02 63 .52 18 .6 300 ,3 838 ,1 5 87 ,5

27 ,8188 ,5186.3 242 ,1609.3 485 ,9

-8 ,360,115.3

9 ,8225,3

92.41245,2 10779,0 10408,8 3232,9 2248,9 1739,8 394,5

3 ,94 0 .227 .42 8 .261 .4 2 5 ,1

2 0 2 , 6 1046,3

855,4 643, 8 869, 6

1043,8

193.2 1 0 0 2 , 6

813,4608.2 840 ,9 989 ,2

351 70 .7 159 ,9152.7 217 ,2 2 40 ,1

2 4 ,1 112 ,5 1 15 ,9 1 2 0 , 0 178,2 186 ,4

229 8 ,196,09 3 ,3

107 ,54 6 ,6

5 ,70 ,7

12 ,317.859.8

-54 ,6186,4 4661,6 4447,5 975 ,6 7 36 ,9 463,5 41 ,6109 .3328 .4 3 50 ,1 2 89 ,96 88 .5

1277,6

898 ,62479,02106.7 1526,9 2094,57708.8

1008.92737.72238.92173.8 2498,6 7643,5

321 .8 1071,6

811,7915 .9 947 ,2

3498,9

242 .7790.8 662,7671.0614 .0

3251,7

195,4655,3554.0 552,7436.1

2385,5

26 ,8180,1177,3

92,4111,5

1251,33043,9 16814,4 18301,3 7567,0 6232,8 4779,0 1839,4

3 3 ,298 ,0

103 ,5151 ,7684 ,3

2749,9

634 ,61499.01751.1 4384,4 4986,3

11188,7

605,21504.61577.6 3979,84837.6

12357,5

1 67 ,6 505 ,4 559 ,0

275 2 ,6 2229,9 5800,1

1 41 .7425.7 5 17 ,2

2520,72062,24882,9

101,73 07 .1392 .1

2299,6 1566,4 3443,0

47,8178,0200.4

1629,1616.4

2207,53 820,5 24444,1 24862,3 12014,6 10550,3 8109,9 4879,3

3 4 ,7 77, 6 6 6 , 8

392 ,4 4 66 ,9 9 15 ,1

639,41824,91693.22881.3 4213,6

14923,7

5 61 ,1 1645,9 1391,2 2333,0 3781,4

13224,9

206 ,47 73 .15 74 .2

1294,4 1648,9 7012,8

3 6 ,15 13 ,5282 .4881 .5

1719.65718.6

1 3 ,7471,9184.1641.2

1480.14140.1

-82 ,32 0 2 , 2-1 1 , 2268,4

1287,41917,7

1953,4 26176 ,1 22937,4 11509,7 9151,7 6931,1 3582,1

347, 6 9 79 ,4 990, 4

2086,2 3229,9 7150,8

4483,312992.7 11888,0 17006,9 22992,453527.8

4420,513021.211264.5 16956,422889.653213.3

1217.54081.5 3463,8 7487,7 7 987,3

22784,7

813,42 953,32 550,56089,76587,2

18520,5

632,62368.42056.5 5128,2 4890,7

12725,2

89 ,5875,7458,9

1929.22464.3 5619,1

14784 ,3 122891,2

leur activité, donneurs d'ordres...;

- 4 0 -

121765,5 47022,5

figurent dans la classe 10 à 19.

37514,7 27801,6 11436,6

1.3.3 - principaux agrégats des comptes intermédiaires <en % du chiffre d'affaires net)

1.3.3.1 - Par secteur d'activité Unifi. %


Secteur d'activitéMarge

commercialebrute

Valeurajoutéebrute

V.A.B.C.F.Excédent

brutd'exploitation

Profit brut courant

Capacitéd'autofi

nancementRésultat

net

35 0 1 ABATTAGE DU BETAIL350 4 F AB. CHARCUT . CONS.VIANDE350 5 ABATTAGE DE VOLAILLE

35 . . INDUSTRIE DE LA VIANDE.

36 1 0 INDUSTRIE LAITIERE 3620 FAB.CREM.GLA, GLACES, SORB

3 6 . . INDUSTRIE LAITIERE (E N S . ) .

370 1 CONS.FRUITS, CONFITURES3 7 0 2 CONSERVERIE DE LEGUMES37 0 3 CONSERVERIE DE POISSONS37 0 4 PREPAR.PLATS CUISINES

37 . . FABRICATION DE CONSERVES.

3 8 1 0 FAB.IND. PAIN, PAT.FRAICHE

3 8 . . BOULANG. P A TIS . (PARTIE).

390 1 MEUNERIE .3 9 0 2 BISCUITERIE, BISCOTTERIE3 9 0 3 SEMOULERIE39 0 4 FAB.PATES ALIM., COUSCOUS39 0 5 TRANSF. CEREALES SECOND39 0 6 MALTERIE39 0 7 PROD. AMYLACES390 8 FAB.ALIM.POUR ANIMAUX

3 9 . . TRAVAIL DU GRAIN.

4011 FA B.HUIL.CORPS GRAS BRUTS4012 FAB.HUIL.CORPS GRAS RAF 4021 SUCRERIES,RAFF.DE SUCRE4031 CHOCOLATERIE, CONFISERIE4032 TOR.CAFE, CHIC,P R .EPICES4033 FAB. COND. VINAIGRE, SAUCES4034 FAB.ALIM.D I E T .BEBE,REGIME403 5 FAB. ENTREMETS, PET. DEJEUNERS403 6 FAB.BOUILLONS ET POTAGES4037 FAB. PROD. ALIMENT. DIVERS

4 0 . . FAB. PR. ALIM. DIVERS ( E N S .) .

4101 DISTILLATION D ALCOOL41 0 2 D IS T . EAU DE VIE NATURELLE4103 P R . L I Q . APER. AUT. BASE VIN4104 P R .APERITIFS A B . DE VIN4105 CHAMPAGNISATION410 6 BRASSERIE4107 CIDRERIE4108 P R . JUS FRUITS ET LEGUMES410 9 F A B.BO IS . NON ALCOOL.ELÄB4110 P R .EAUX MINERALES NATUR

4 1 . . FAB. BOISSONS ET ALCOOLS.

ENSEMBLE IAA (3501 A 4110) .

0 1 3 0 V IN IFIC A TIO N7 3 0 8 ENTREPOTS FR IG O R IFIQ U ES

0 , 81,10 . 5

0 , 8

1 . 7 1 0 , 4

2 , 1

6 , 11 , 23 . 2 2 , 6

2 . 7

1, 4 1 , 4

2 . 27 . 2

S1 . 2 0,6 0 , 3

S2 , 6

3 . 0

1 . 33 . 4 0 , 48 . 3 4 , 8 1,23 . 7

1 7 , 01.81.13 , 8

1 . 5 0 , 55 . 5

1 4 , 31.44 . 4 1,2 0 , 4 1 , 7 0,0

2 . 4

2 , 2

0 , 50,1

9 , 4 9 , 0 1 , 92 0 , 4 1 9 , 3 3 , 71 4 , 7 1 5 , 9 3 , 4

1 3 , 1 1 2 , 8 2 , 6

1 1 , 8 1 2 , 7 4 , 82 3 , 6 2 2 , 1 5 , 3

1 2 , 4 1 3 , 2 4 , 9

2 2 , 3 2 3 , 1 1 0 , 12 3 , 0 2 2 , 3 7 , 22 0 , 8 1 9 , 8 5 , 32 6 , 0 2 4 , 5 6 , 6

2 3 , 2 2 2 , 4 7 , 0

3 4 , 9 3 3 , 3 7 , 3

3 4 , 9 3 3 , 3 7 , 3

1 5 , 6 1 5 , 4 5 , 63 1 , 0 2 9 , 4 1 0 , 5

S S S2 4 , 4 2 3 , 4 9 , 7

7 , 5 1 0 , 2 3 , 0- 2 , 4 1 2 , 5 7 , 4

S S S1 1 , 8 1 3 , 7 5 , 6

1 6 , 4 1 7 , 8 7 , 4

0 , 5 1 4 , 5 3 , 01 7 , 9 1 4 , 7 5 , 22 5 , 0 2 5 ,7 . 1 4 , 72 5 , 5 2 4 , 3 9 , 22 3 , 5 2 6 , 2 1 2 , 02 4 , 1 2 2 , 7 9 , 63 1 , 4 3 0 , 4 1 4 , 42 1 , 5 2 0 , 9 8 , 82 7 , 3 2 6 , 1 9 , 53 2 , 1 3 1 , 5 2 1 , 7

2 4 , 3 2 4 , 7 1 1 , 9

2 3 , 1 1 8 , 2 8 , 72 9 , 3 2 6 , 1 1 6 , 24 0 , 3 3 1 , 3 1 7 , 52 7 , 8 2 0 , 4 6 , 82 7 , 9 2 6 , 1 1 0 , 73 6 , 5 3 2 , 1 1 7 , 92 6 , 5 2 4 , 2 8 , 61 8 , 2 1 7 , 1 7 , 12 1 , 6 1 9 , 5 8 , 44 1 , 9 3 7 , 4 1 8 , 1

3 1 , 6 2 7 , 7 1 3 , 9

1 8 , 6 1 8 , 4 7 , 1

1 9 , 4 1 7 , 5 6 , 54 9 , 1 4 5 , 8 1 6 , 4

1 , 2 0 , 9 0 , 12 , 3 1 , 0 0 , 11 , 9 1 , 3 - 0 , 8

1 , 6 1 , 0 0 , 0

3 , 9 2 , 7 0 , 54 , 1 3 , 6 0 , 9

3 , 9 2 , 7 0 , 5

9 , 4 6 , 5 3 , 94 , 8 4 , 2 0 , 63 , 1 2 , 4 0 , 44 , 4 3 , 1 0 , 2

4 , 8 3 , 7 0 , 8

5 , 5 3 , 5 0 , 3

5 , 5 3 , 5 0 , 3

3 , 5 2 , 4 0 , 19 , 7 6 , 8 3 , 5

S S S8 , 0 6 , 4 3 , 00 , 3 1 , 6 - 0 , 87 , 3 6 , 5 1 , 5

S S S4 , 4 3 , 4 1 , 2

6 , 1 4 , 7 1 , 8

2 , 0 1 , 6 - 0 , 84 , 6 3 , 4 1 , 8

1 4 , 8 1 1 , 8 1 0 , 57 , 3 5 , 1 2 , 09 , 3 5 , 8 2 , 18 , 0 5 , 9 2 , 1

1 3 , 0 8 , 7 5 , 88 , 7 6 , 1 3 , 75 , 3 4 , 8 - 1 , 7

1 9 , 6 1 8 , 3 1 0 , 8

1 0 , 5 8 , 1 4 , 8

9 , 8 7 , 4 5 , 11 3 , 8 1 2 , 2 7 , 11 4 , 9 9 , 9 8 , 2

6 , 6 5 , 5 3 , 86 , 2 4 , 3 5 , 3

1 5 , 6 1 3 , 1 4 , 77 , 7 6 , 6 1 , 44 , 9 3 , 2 0 , 26 , 5 5 , 6 1 , 7

1 3 , 7 8 , 4 0 , 8

1 1 , 0 8 , 4 4 , 3

!-IO 4 , 2 1 , 7

5 , 0 5 , 1 1 , 81 5 , 5 1 2 , 9 5 , 1

- 4 1 -


EAE1992 IAA

1.3.3 - Principaux agrégats des comptes intermédiaires (en % du chiffre d'affaires net)



Uniti : %

Marge Valeur Excédent Profit brut CapacitéClasse d'effectif salarié permanent (1) commerciale ajoutée V.A.B.C.F. brut courant d'autofi Résultatbrute brute d'exploitation avant impôt nancement net

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLU S



36 IN D U ST R IE L A IT IE R E (E N S . ) .


37 FA BR IC A T IO N DE CONSERVES.





DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

40

500 ET PLU S

F A B . P R . A L IM EN T . D IV E R S (E N S )

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLU S

41 FAB.DE BOISSONS ET ALCOOLS.DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

0 ,91 , 11 .4 1 ,7 0 ,4 0 ,4

0 , 8

0 , 6 0 ,9 0 ,42 .52 .32 .3

2,12,21 , 22,21,24 .03 .1

10 .91 4 .91 4 .9 15, 01 1 .7 12,11 3 .1

1 0 , 01 0 , 011.8

9 ,01 2 .314.4

12.4

2 3 .1 2 2 , 82 2 . 22 1 .522.6 26 ,0

1 0 ,514 .41 4 .11 4 .511.21 2 .5

1 2 , 8

1 0 , 010.71 1 .71 0 . 61 3 .6 1 4 ,9

13 .2

2 2 . 82 3 .3 2 1 , 020 .7 22,12 4 .4

2 .4 3 ,12 .7 2,61 .53 .3

2 . 6

3 .03 .84 .14 .44 .95 .4

4 .9

4 ,86 .5 6 ,36 . 17 .67 .6

1 .7 2,21 .71 .5 0 , 22 .4

1 . 6

3 ,02 , 63 .84 .24 .23 .9

3 .9

2 .5 5, 03 .63 .75 .7 5 ,4

500 ET PLU S

ENSEM BLE IA A (3501 A 4 1 1 0 ).


Données chiffrées IAA n° 40EAE 1992 IAA - 4 2 -

1 .4 1 , 61 .4 0 , 8

-0 ,41 , 6

1 , 0

2 , 62,13 .43 .7 3 ,2 2,12 .7

1 .7 3 ,6 3 ,13 .04 .14 .5

0 ,50, 60,0

- 1, 0- 1,0

0 , 6

0,00 ,90 , 80 , 60 ,42,1

- 0 , 1

0 ,5

-0 ,51,20 ,30 , 11 ,50 ,9

2 ,7 23 ,2 2 2 ,4 7 ,0 CO 3 ,7 00o

0 ,7 3 8 ,5 3 6 ,7 6 , 6 4 ,6 4 ,2 1 , 11, 5 3 8 ,1 3 6 ,5 6 , 2 4 ,1 3 ,6 0 , 01 , 2 3 8 ,7 3 6 ,8 7 ,2 5 ,2 4 ,3 0 , 61 , 6 3 5 ,3 33 ,4 8 ,4 6 , 6 5 ,1 1 , 02 ,30 , 8

3 2 .23 1 .2

3 1 ,2 29, 6

8 , 17 ,2

6 , 65 ,6

4 ,01 ,4

2 , 2-1 , 6

1 ,4 3 4 ,9 3 3 ,3 7 ,3 5 ,5 3 ,5 0 ,31 ,7 13 ,7 . 1 5 ,3 4 ,9 3 ,7 3 ,0 0, 41 , 6 1 2 , 1 13,4 5 ,2 3 ,9 3 ,2 0, 92 ,4 14 ,5 15 ,4 5 ,6 4 ,6 3 ,8 1 , 21 , 8 9 ,6 13 ,7 5 ,8 4 ,2 3 ,5 0 , 64, 6 1 3 ,9 1 6 ,6 6 ,3 4 ,1 2, 9 0 ,74 ,3 2 5 ,6 25 ,4 1 1 , 6 1 0 , 8 7 ,9 4 ,23 ,0 16 ,4 17,8 7 ,4 6 , 1 4 ,7 1 , 81 ,4 26, 9 2 5 ,7 7 ,1 6 , 0 4 ,3 2 , 01 , 6 25 ,0 2 5 ,1 8 ,4 7 ,1 5 ,1 3, 01, 5 2 5 ,0 2 2 ,5 8 , 0 7 ,4 5, 6 2, 91 , 1 3 1 ,7 2 8 ,8 1 9 ,9 18,2 16, 6 1 1 , 83 ,2 23, 6 2 2 ,9 1 0 , 6 9 ,8 7, 4 2 ,95, 5 2 2 , 2 2 4 ,6 1 1 ,5 9 ,7 6 , 8 4 ,43 ,8 2 4 ,3 2 4 ,7 1 1 ,9 1 0 ,5 8 , 1 4 ,81 ,4 2 5 ,0 2 1 ,9 8 , 1 1 ,4 0 ,5 -3 ,21 , 0 2 4 ,3 2 2 , 0 1 0 ,3 6 ,9 6 ,3 2 ,71 , 0 2 4 ,9 2 0 ,5 8 ,4 4 ,2 2 ,7

/ * -0 , 23, 3 2 4 ,3 19 ,7 1 0 ,9 7 ,4 5, 4

W f ëm2 ,33 ,1 2 8 ,1 2 5 ,2 1 1 , 0 1 1 ,5 9 ,9 8 , 62 ,3 3 8 ,1 33, 8 1 7 ,9 1 4 ,6 1 0 , 6W / w4 ,9

2 ,4 3 1 ,6 2 7 ,7 1 3 ,9 1 1 , 0 8 ,4 4 ,31 , 2 15 ,0 14 ,8 4 ,1 2 ,7 2 , 1 0 ,31 , 2 1 6 ,5 1 6 ,5 5 ,2 3 ,8 3 ,0 1 , 11 ,5 17, 8 1 6 ,9 5 ,2 3 ,8 3 ,1 0 ,72 , 0 16, 6 1 6 ,5 7 ,3 5 ,9 5 ,0 1 ,92 ,5 1 7 ,5 17 ,4 6 , 1 5 ,0 3 ,7 1, 92 ,9 2 1 ,3 2 1 , 2 9 ,1 7 ,4 5 ,1 2 , 22 , 2 1 8 ,6 1 8 ,4 7 ,1 5 ,7 4 ,2 1 ,7

1.4 - DEPENSES DES ENTREPRISES

.1 - Sous-traitance confiée à des tiers

1.4.1.1 - Par secteur d'activité Unité : million de francs

Secteur d'activité Donneurs d'ordreNombre %

Montanttotal

Donneurs d'ordreNombre %

Sous-traitance Industrielle Montant % s. trait.lndust. /

total s.trait.totale

production% s.trait. de

spécialité / s.trait. indust.

01 ABATTAGE DU BETAIL04 FAB.CHARCUT. CONS. VI ANDE05 ABATTAGE DE VOLAILLE


10 INDUSTRIE LAITIERE20 FAB.CREM.GLA, GLACES, SORBETS

36 INDUSTRIE LAITIERE (ENS) .

01 CONS. FRUITS, CONFITURES '02 CONSERVERIE DE LEGUMES ’03 CONSERVERIE DE POISSONS '04 PREPAR. PLATS CUISINES


>10 FAB.IND.PAIN, PAT.FRAICHE

38 BOULANG. PATIS. (PARTIE).

>01 MEUNERIE>02 BISCUITERIE,BISCOTTERIE >03 SEMOULERIE 504 FAB.PATES ALIM., COUSCOUS >05 TRANSF. CEREALES SECOND >06 MALTERIE907 PRODUITS AMYLACES908 FAB.ALIM POUR ANIMAUX


011 FAB.HUIL.CORPS GRAS BRUTS012 FAB.HUIL.CORPS GRAS RAFF021 SUCRERIES, RAFF. DE SUCRE031 CHOCOLATERIE,CONFISERIE032 TOR.CAFE,CHIC,PR .EPICES033 FAB.COND.VINAIGRE, SAUCES034 FAB.ALIM.DIET.BEBE,REGIME035 FAB. ENTREMETS, PET. DEJEUNERS036 FAB.BOUILLONS ET POTAGES037 FAB. PROD. ALIMENT. DIVERS

40 FAB.PR.ALIM.DIVERS (E N S.) .

101 DISTILLATION D ALCOOL102 DIST EAU DE VIE NATURELLE103 PR.LIQ.AUT.BASE DE VIN ,104 PR.APERITIFS A BASE DE VIN ,105 CHAMPAGNISATION,106 BRASSERIE ,107 CIDRERIE,108 P R .JUS DE FRUITS ET LEGUMES ,109 FAB.BOIS.NON ALCOOL. ELAB 1110 PR.EAUX MINERALES NATUR

41 FAB.BOISSONS ET ALCOOLS.

ENSEMBLE IAA ( 3501 A 4110) .

3130 VINIFICATION7308 ENTREPOTS FRIGORIFIQUES

269 4 7 ,2 1 2 8 1 ,4 161 2 8 ,2 854 , 6

245 4 3 ,4 4 6 7 ,4 93 1 6 ,5 1 1 3 ,7

109 4 8 ,7 5 0 1 ,0 57 2 5 ,4 3 5 1 ,7

623 45, 9 2 2 4 9 ,9 311 22 , 9 1 3 2 0 ,0

232 5 7 ,9 2 5 0 4 ,0 S S S

13 4 1 ,9 7 2 ,9 S S S

245 5 6 ,7 2 5 7 6 ,9 132 3 0 , 6 1 3 0 7 ,0

23 4 7 ,9 4 2 ,9 14 2 9 ,2 3 2 ,7

52 5 4 ,7 8 9 0 ,6 27 2 8 ,4 237 , 9

49 3 8 ,0 7 4 ,7 27 2 0 ,9 1 8 ,2

50 3 2 ,7 1 2 2 ,5 21 1 3 ,7 1 0 0 ,9

174 40 , 9 1 1 3 0 ,7 89 2 0 ,9 3 8 9 ,7

96 2 7 ,4 1 5 0 ,0 27 7 , 7 8 6 ,7

96 2 7 ,4 1 5 0 ,0 27 7 , 7 8 6 ,7

44 2 7 ,2 1 3 8 ,7 12 7 , 4 9 9 ,845 2 4 ,2 4 6 5 ,8 17 9 , 1 7 5 , 8

S S S S S S12 42 , 9 1 8 3 ,8 4 1 4 ,3 1 8 2 ,4

9 6 0 ,0 9 ,7 4 2 6 ,7 3 , 94 4 4 ,4 2 9 ,5 S S SS S S S S S

145 4 4 ,8 7 1 1 ,0 58 1 7 ,9 3 4 1 ,8

267 3 6 ,3 1 6 8 8 ,7 103 1 4 ,0 7 9 0 ,3

8 4 7 ,1 8 0 ,7 6 3 5 ,3 6 4 ,010 55 , 6 4 3 , 1 4 2 2 ,2 1 6 ,616 4 8 ,5 2 9 9 ,7 5 1 5 ,2 2 0 , 861 38, 6 2 9 6 ,7 28 ' 1 7 ,7 6 6 ,742 4 0 ,0 1 1 1 8 ,8 20 1 9 ,0 2 4 9 , 114 4 5 ,2 5 4 , 3 3 9 ,7 2 2 ,420 6 4 ,5 2 5 8 ,7 11 3 5 ,5 1 9 6 ,6

2 1 8 ,2 2 , 1 S S S5 7 1 ,4 1 9 ,2 S S S

39 4 5 ,3 1 8 6 ,8 22 2 5 , 6 6 4 ,7

217 4 3 ,7 2 3 6 0 ,1 102 2 0 , 5 7 1 7 ,0

16 5 9 , 3 2 7 , 0 10 3 7 , 0 1 9 ,932 4 9 ,2 4 5 ,8 20 3 0 , 8 2 8 , 515 3 9 , 5 7 9 ,4 8 2 1 , 1 2 8 ,7

5 1 0 0 ,0 4 6 ,2 3 6 0 ,0 2 0 , 366 62, 9 3 7 7 ,9 38 3 6 ,2 2 0 3 ,0

9 4 5 ,0 5 4 , 1 S S S5 4 1 ,7 4 , 3 S S S

10 5 5 , 6 4 3 ,7 9 5 0 , 0 3 6 , 012 4 2 , 9 1 1 0 ,1 4 1 4 , 3 • 1 0 ,116 3 8 , 1 271 , 6 8 1 9 ,0 1 7 8 ,1

186 5 1 ,7 1 0 6 0 ,1 104 2 8 ,9 5 2 4 , 8

1808 4 3 , 5 1 1 2 1 6 ,4 868 2 0 , 9 5 1 3 5 ,5

89 6 1 ,0 6 4 ,9 44 3 0 , 1 3 4 , 2

26 5 2 ,0 1 2 2 ,2 11 2 2 , 0 3 7 ,2

6 6 .7 2 4 , 3 7 0 , 2

5 8 .7

5 0 .7

7 6 .22 6 .72 4 .48 2 .4

3 4 .5

5 7 . 8

5 7 . 8

7 2 . 01 6 .3

S9 9 .34 0 . 0

S S

4 8 . 1

4 6 . 8

7 9 . 3 3 8 , 6

6 , 92 2 .52 2 .34 1 .27 6 . 0

S S

3 4 . 6

3 0 .4

7 3 .46 2 .33 6 .24 4 . 05 3 .7

S S

8 2 .3 9 , 2

6 5 ,6

4 9 . 5

1 , 00 , 31 , 3

0 , 9

SS

0 , 9

0 , 61 , 50,20 , 9

0 , 9

0 ,7

0 ,7

0 ,80,6

S3 , 20 , 2

SS

0 ,8

0 , 9

1 , 90 , 20,10 ,41 , 50 ,64 ,7

SS

0 , 6

0 , 8

0 , 90 , 20 ,41,21 .3

S S

1,10,11 .4

0 , 7

7 9 .261 .79 4 .3

8 1 .7

SS

8 9 .5

8 8 .57 8 .58 4 .39 7 .4

8 4 .5

8 7 .8

8 7 .8

100,09 7 ,4

S1 0 0 , 0

9 8 ,1SS

9 1 .3

9 4 .6

9 1 .3 100,0

7 6 .0 9 1 ,95 4 .13 6 .39 9 .8

S S

9 0 .2

7 8 .9

7 6 .75 2 .4 9 3 ,0 4 2 ,66 1 .3

S S

9 1 .9 100,0 100,0

7 8 .4

4 5 ,8 0 , 9 8 5 ,3

5 2 ,7 0 , 5 9 7 ,43 0 ,4 1 , 3 3 7 ,9


_ 4 3 _ EA E1992 IAA

:


1.4.1 - Sous-traitance confiée à des tiers


Unité : million d * francs

Classe d’effectif salarié permanent (1)Sous-traitance totale

Donneurs d'ordreNombre %

Montanttotal

Donneurs d'ordreSous-traitance industrielle

‘ ombre %Montant

total% s. trait.indust. /

s.trait.totale

production% s.trait. de spécialité /

s.trait. indust.DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

35

500 ET PLUS

INDUSTRIE DE LA VIANDE.

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLUS

36 IN DUSTRIE L A IT IE R E (ENS . ) .

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLUS

37 FABRICATION DE CONSERVES .

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLUS

38 BOULANGERIE PA T IS . (PA RT IE )

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

39

500 ET PLUS

TRAVAIL DU GRAIN.

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLUS

40 F A B .P R .ALIM ENT.D IVERS (ENS)

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLUS

41 FA B.D E BOISSONS ET ALCOOLS.

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200 500

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

ET PLUS

ENSEMBLE IA A (3501 A 4110)

150 36, 9 125,4 74243 43,0 395,4 106

92 50,0 209,1 4869 63,9 299,5 3548 69,6 619,3 3321 80,8 601,4 15

623 45,9 2249, 9 311

38 37,3 10 , 6 1463 47,7 138,8 3536 58,1 71,0 1853 74,6 422,9 3332 86,5 415,1 1923 82,1 1518,5 13

245 56,7 2576,9 132

31 27,2 9,0 1356 35,4 115,6 2630 46, 9 70,7 1831 67,4 70,3 1921 58,3 206, 6 10

5 71,4 658,5 3

174 40, 9 1130,7 89

15 20,3 5 ,6 345 26,9 19,4 914 20, 9 15,5 511 47,8 19,1 5

6 46,2 44,3 S5 83,3 46,1 S

96 27,4 150,0 27

61 2 2 ,8 39,1 15102 37,5 174,6 38

49 45,0 132,5 1931 62,0 120,7 1211 52,4 169,0 913 81,3 1052,7 10

267 36,3 1688,7 103

59 34,7 16,7 2062 36,5 40, 0 3034 53,1 95,0 1322 55,0 53,5 1125 78,1 424,3 1615 71,4 1730,5 12

217 43,7 2360,1 102

48 41,0 81,9 2359 46,1 93,5 3029 65,9 58,8 1917 54,8 67,8 1218 78, 3 203,1 1015 88 ,2 555,0 10

186 51,7 1060,1 104

402630284234161

97

1808

32.1 39, 6 47,8 63,4 69,780.2

288.3977.3 652,6

1053.72081.76162.8

43,5 11216,4

162274140127100

65

868

18,218,826,132,447,857,7

11.416.5 28,141.327.8 42, 9

20.9

4 ,15 .47 .5

21.7 S S

7 ,7

5 .614.017.424.0 42, 962.5

14.0

1 1 . 817.620.327.550.057.1

20.5

19.723.443.2 38, 743.558.8

28.9

12.917.223.6 34,443.353.7

20.9

77,1 226, 9130.0186.0 267,9 432,1

22,9 1320,0

13,726.5 29,046.551.446.4

5 ,784.7 53,4

280,576.8

805,8

30,6 1307,0

5 ,947.552.5 18,1

156,5109,1

(1 ) les hors tranches éventuelles (entreprises ayant cessé leur activité, donneurs d'ordres...) figurent dans la classe 10 à 19.

- 4 4 -


EAE1992 IAA

61,557.4 62,2 62,143.3 71,8

58.7

53.8 61,075.366.318.553.1

50.7

66.241.174.225.775.8 16, 6

0,70,90,71 ,00,71 , 0

0,9

0 , 20,80,51 , 00,41,20,9

0,41, 00,90,31,21 ,1

79.287.878.893.365.884.8

81.7

98.088.326.099.192.390.1

89,5

91.244.073.784.089.4

1 0 0 , 0

389,7 34,5 0,9 84,5

1 , 1 20 ,0 0 ,2 49,99,4 48,5 0,4 83,20 ,8 5,4 0 , 0 96,3

16,4 86 ,2 1 ,0 49,4S S S SS S S S

86,7 57,8 0,7 87,8

9,2 23,5 0 ,2 99,789,4 51,2 0,5 82,168 ,2 51,4 0 ,6 77,147,9 39,7 0 ,3 77,5

1 10 , 6 65,4 0,9 100,0465,0 44,2 1 ,8 100,0

790,3 46,8 0,9 94,6

7,3 43,4 0,3 88,519,2 48,1 0,3 89,950,8 53,5 0 ,8 81,832,9 61,5 0,3 91,2

213,9 50,4 1 ,1 82,4392,8 22,7 0,9 74,9

717,0 30,4 0 , 8 78,9

64,9 79,2 2 , 6 59,351,4 54,9 0,7 94, 631,7 53,9 0,5 74,062,1 91,6 0 ,6 72,180, 6 39,7 0 ,6 74, 6

234,1 42,2 0 , 6 83,8

524,8 49,5 0,7 78,4

171,2 59,4 0 ,6 74,0528,7 54,1 0,7 83,6387,4 59,4 0 , 6 70,6644,1 61,1 0,7 91,1945,6 45,4 0 ,8 81,8

2458,6 39,9 1 ,1 88,5

5135,5 45,8 0,9 85,3


1.4,2 - Publicité, publications, relations publiques

1.4.2.1 - Par secteur d'activitéUnité : million de francs

Entreprises ayant engagé Montant des Dépenses de Dépenses dedes dépenses de publicité dépenses publicité / publicité /

Secteur d'activité de publicité chiffre d'affaires investissementsNombre % (%) + crédit-bail

(%)

3 50 1 ABATTAGE DU BETAIL 355 6 2 , 3 2 2 8 , 0 0 , 3 1 6 , 8

3504 FAB. CHÄRCUT. CONS .VIANDE 403 7 1 , 5 8 1 1 , 9 2 , 0 5 2 , 53505 ABATTAGE DE VOLAILLE 141 6 2 , 9 1 0 0 , 0 0 , 4 1 1 , 2

35 INDUSTRIE DE LA VIANDE. 899 6 6 , 2 1 1 3 9 , 8 0 , 7 3 0 , 0

3610 INDUSTRIE LAITIERE 288 7 1 , 8 3 6 5 2 , 6 2 , 5 9 5 , 8

3620 FAB. CREM. GLA, GLACES, SORBETS 24 7 7 , 4 3 9 4 , 1 5 , 3 1 0 5 , 3

36 INDUSTRIE LAITIERE (ENS) . 312 7 2 , 2 4 0 4 6 , 7 2 , 6 9 6 , 6

3701 CONS .FRU ITS, CONFITURES 30 6 2 , 5 1 7 2 , 8 3 , 0 8 1 , 33702 CONSERVERIE DE LEGUMES 63 6 6 , 3 2 0 7 , 1 1 , 2 2 6 , 23703 CONSERVERIE DE POISSONS 83 6 4 , 3 2 9 8 , 2 2 , 7 9 1 , 33704 PREPAR. PLATS CUISINES 108 7 0 , 6 7 1 3 , 1 5 , 6 1 3 0 , 0

37 FABRICATION DE CONSERVES. 284 6 6 , 8 1 3 9 1 , 3 3 , 0 7 4 , 0

3810 FAB. IND. PAIN, PAT. FRAICHE 204 5 8 , 3 2 1 8 , 4 1 , 6 2 3 , 3

38 BOULANG.PATIS. (PARTIE). 204 5 8 , 3 2 1 8 , 4 1 , 6 2 3 , 3

3901 MEUNERIE 122 7 5 , 3 1 1 7 , 4 0 , 9 3 1 , 73902 BISCUITERIE, BISCOTTERIE 130 6 9 , 9 9 8 9 , 5 6 , 2 1 2 5 , 0390 3 SEMOULERIE 3 7 5 , 0 8 , 9 0 , 5 4 6 , 03904 FAB .PATES A LIM ., COUSCOUS 20 7 1 , 4 4 6 1 , 3 7 , 8 1 7 7 , 7390 5 TRANSF. CEREALES SECOND 15 1 0 0 , 0 2 6 , 0 1 , 0 2 5 , 8390 6 MALTERIE 7 7 7 , 8 3 7 , 1 1 , 2 7 5 , 93907 PRODUITS AMYLACES 7 8 7 , 5 1 9 , 5 0 , 2 3 , 33908 FAB.ALIM POUR ANIMAUX 228 7 0 , 4 1 2 1 5 , 5 2 , 4 8 7 , 2

39 TRAVAIL DU GRAIN. 532 7 2 , 3 2 8 7 5 , 4 2 , 8 8 0 , 3

4 01 1 FAB. HOIL. CORPS GRAS BRUTS 11 6 4 , 7 1 9 , 8 0 , 6 1 9 , 04012 FAB . HUIL. CORPS GRAS RAFF 14 7 7 , 8 3 2 2 , 5 3 , 3 1 5 8 , 04021 SUCRERIES, RAFF. DE SUCRE 31 9 3 , 9 1 0 5 , 0 0 , 5 1 0 , 94031 CHOCOLATERIE, CONFISERIE 115 7 2 , 8 1 8 4 1 , 2 8 , 3 1 4 9 , 74032 TOR. CAFE, CHIC, P R .EPICES 79 7 5 , 2 1 6 6 0 , 7 8 , 1 1 7 5 , 04033 FAB. COND. VINAIGRE, SAUCES 23 7 4 , 2 5 8 2 , 3 1 5 , 9 4 9 4 , 84034 FAB. ALIM. D IE T . BEBE, REGIME 26 8 3 , 9 3 6 7 , 2 8 , 1 1 8 1 , 44035 FAB. ENTREMETS, P E T . DEJEUNERS 8 7 2 , 7 1 6 0 , 9 1 9 , 6 6 2 8 , 84036 FAB.BOUILLONS ET POTAGES 6 8 5 , 7 3 5 6 , 0 1 6 , 1 1 1 4 , 84037 FAB .PROD .ALIMENT. DIVERS 59 6 8 , 6 6 9 4 , 3 6 , 6 1 4 8 , 4

40 FAB. PR. ALIM. DIVERS (E N S .) . 372 7 4 , 8 6 1 0 9 , 7 6 , 1 1 3 3 , 5

4101 DISTILLATION D ALCOOL 20 7 4 , 1 3 , 6 0 , 2 4 , 44102 DIST EAU DE V IE NATURELLE 48 7 3 , 8 9 0 4 , 6 7 , 1 1 6 3 , 24103 PR.LIQ.AUT.BASE DE VIN 25 6 5 , 8 9 8 5 , 8 1 0 , 5 5 7 7 , 64104 P R .APERITIFS A BASE DE VIN 5 1 0 0 , 0 3 6 5 , 0 1 4 , 3 7 3 4 , 7410 5 CHAMPAGNISATION 79 7 5 , 2 5 5 9 , 0 3 , 7 9 7 , 94106 BRASSERIE 15 7 5 , 0 1 1 0 9 , 1 8 , 9 1 1 4 , 94107 CIDRERIE 10 8 3 , 3 7 0 , 8 6 , 6 1 4 8 , 84108 PR. JUS DE FRUITS ET LEGUMES 15 8 3 , 3 3 2 7 , 3 9 , 5 1 2 3 , 14109 FAB.BOIS.NON ALCOOL. ELAB 20 7 1 , 4 4 6 7 , 2 4 , 3 1 2 2 , 44110 P R .EAUX MINERALES NATUR 34 8 1 , 0 1 0 8 2 , 4 8 , 4 9 3 , 2

41 FA B.BOISSONS ET ALCOOLS. 271 7 5 , 3 5 8 7 4 , 9 7 , 1 1 3 8 , 2

ENSEMBLE IAA ( 3 5 0 1 A 4 1 1 0 ) . 28 7 4 6 9 , 1 2 1 6 5 6 , 2 3 , 3 9 3 , 3

0130 VINIFICATION 111 7 6 , 0 9 5 , 8 1 , 3 2 5 , 27308 ENTREPOTS FRIGORIFIQUES 32 64 , 0 5 , 6 0 , 2 1 , 5

- 4 5 -


EAE1992IAA


1.4.2 - Publicité, publications, relations publiques

1.4.2.2 - Par classe d'effectif salarié permanentUnité : million de francs


Entreprises ayant engagé des dépenses de publicité

Montant des dépenses

de publicité

Dépenses de publicité /

chiffre d'affaires (%)

Dépenses de publicité/

investissements 4 crédit-bail

(%)Nombre %

DE 10 A 19 259 63,8 22 0 , 2 11,9DE 20 A 49 365 64 ,6 85 ,7 0 ,3 14,0DE 50 A 99 121 65,8 1 06 ,9 0 , 6 19,2DE 100 A 199 81 7 5 ,0 1 55 ,5 0 , 8 23,8DE 200 A 499 52 75, 4 332, 4 0 ,9 46 ,3500 ET PLUS 21 80,8 437,4 1 , 0 40,7

35 IN D U ST R IE DE LA V IAN D E. 899 6 6 , 2 1139,8 0 ,7 30 ,0

DE 10 A 19 71 69 ,6 8 , 2 0 , 2 8 ,4DE 20 A 49 90 6 8 , 2 3 8 ,3 0 ,4 10 ,7DE 50 A 99 47 7 5 ,8 7 4 ,5 0 ,7 17,7DE 100 A 199 53 7 4 ,6 154,8 0 ,5 26,0DE 200 A 499 27 7 3 ,0 232 ,7 0 ,9 30,4500 ET PLUS 24 85,7 3538,3 4 ,8 181,4

36 IN D U ST R IE L A IT IE R E (E N S . ) . 312 72 ,2 4046,7 2 , 6 96,6

DE 10 A 19 67 58 ,8 6 ,7 0 ,4 13,2DE 20 A 49 103 65 ,2 3 5 ,1 0 ,7 17,0DE 50 A 99 42 65 ,6 5 2 ,6 0 ,9 18,8DE 100 A 199 37 80,4 134,7 1 ,7 44 ,6DE 200 A 499 29 80 ,6 374 ,9 2 ,5 58 ,5500 ET PLUS 6 85,7 787,2 7 ,3 197,9

37 FA BR IC AT IO N DE CONSERVES. 284 6 6 , 8 1391,3 3 ,0 74 ,0

DE 10 A 19 40 5 4 ,1 4 ,1 0 , 8 14,0DE 20 A 49 87 5 2 ,1 9 ,7 0 ,4 5 ,7DE 50 A 99 44 65 ,7 1 2 ,5 0 , 6 8 ,3DE 100 A 199 20 87 ,0 17, 0 0 ,9 1 1 , 6DE 200 A 499 8 61 ,5 68 ,9 2 , 6 36 ,3500 ET PLUS 5 83 ,3 106,2 3 ,2 42,0

38 BOULANGERIE P A T IS . ( P A R T IE ) . 204 5 8 ,3 218,4 1 , 6 23 ,3

DE 10 A 19 170 63 ,4 16 ,3 0 , 2 7 ,7DE 20 A 49 191 7 0 ,2 107,0 0 ,5 17,7DE 50 A 99 92 84 ,4 151 ,9 1 , 0 27 ,0DE 100 A 199 46 92 ,0 128,8 0 , 8 23 ,3DE 200 A 499 18 85 ,7 3 23 ,0 2 , 1 68,7500 ET PLU S 15 93,8 2148,3 7 ,1 182,6

39 TRA VA IL DU G RA IN . 532 7 2 ,3 2875,4 2 , 8 80,3

DE 10 A 19 120 7 0 ,6 3 1 ,3 1 ,3 2 8 ,5DE 20 A 49 124 7 2 ,9 1 24 ,5 2 , 1 50 ,0DE 50 A 99 50 7 8 ,1 131,8 1 ,9 3 7 ,1DE 100 A 199 30 7 5 ,0 6 93 ,1 5 ,0 92 ,8DE 200 A 499 29 90 ,6 1174,8 5, 6 112,7500 ET PLUS 19 9 0 ,5 3954,2 7 ,9 190,6

40 F A B .P R .A L IM E N T .D IV E R S (E N S ) . 372 7 4 ,8 6109,7 6 , 1 133,5

DE 10 A 19 76 65 ,0 5 8 ,2 2 ,3 54 ,4DE 20 A 49 92 7 1 ,9 1 80 ,9 2 ,4 45 ,3DE 50 A 99 40 9 0 ,9 2 57 ,6 3 ,8 90 ,6DE 100 A 199 25 80 ,6 5 95 ,3 5 ,0 138,9DE 200 A 499 22 95 ,7 1437,3 9 ,6 200 ,9500 ET PLU S 16 9 4 ,1 3345 , 6 8 ,5 144,5

41 FA B .D E BO ISSO N S ET ALCOOLS. 271 7 5 ,3 5874,9 7 ,1 138,2

DE 10 A 19 803 64 ,2 146, 9 0 ,5 18 ,6DE 20 A 49 1052 6 6 , 1 581 ,0 0 ,7 22 ,4DE 50 A 99 ' 436 7 3 ,4 787 ,8 1 , 2 30 ,2DE 100 A 199 292 7 9 ,1 1879,2 1 , 8 5 4 ,9DE 200 A 499 185 80 ,1 3944,0 3 ,0 8 6 ,8500 ET PLU S 106 8 7 ,6 14317,2 5 ,7 154,9

ENSEM BLE IA A (3501 A 4 1 1 0 ). 2874 6 9 ,1 21656,2 3 ,3 93 ,3



EAE1992IAA - 4 6 -


1.4.3 - Dépenses de logiciels

1.4.3.1 - Par secteur d’activitéUnité : million de francs

Entreprises ayant engagé Montant des Investissements InvestissementsSecteur d'activité des dépenses de dépenses en logiciels/ en logiciels /

logiciels (1) de logiciels dépenses de InvestissementsNombre | % logiciels (en %) (2) totaux (en %) (3)

3501 ABATTAGE DU BETAIL 102 1 7 , 9 1 4 , 4 7 5 , 535 0 4 FAB. CHARCUT. CONS .VIANDE 113 2 0 , 0 3 9 , 0 2 9 , 935 0 5 ABATTAGE DE VOLAILLE 39 1 7 , 4 5 , 1 9 3 , 5

35 INDUSTRIE DE LA VIANDE. 254 1 8 , 7 5 8 , 5 4 6 , 7

3610 INDUSTRIE LAITIERE 115 2 8 , 7 3 1 , 3 8 7 , 6362 0 FAB. CREM. GLA, GLACES, SORBETS 7 2 2 , 6 6 , 2 9 9 , 4

36 INDUSTRIE LAITIERE (ENS) . 122 2 8 , 2 3 7 , 5 8 9 , 6

370 1 CONS . FR U ITS, CONFITURES 13 2 7 , 1 3 , 8 9 2 , 63 70 2 CONSERVERIE DE LEGUMES 22 2 3 , 2 4 , 4 7 5 , 33 7 0 3 CONSERVERIE DE POISSONS 26 2 0 , 2 3 , 4 9 7 , 4370 4 PREPAR. PLATS CUISINES 40 2 6 , 1 9 , 0 1 0 0 , 0

37 FABRICATION DE CONSERVES. 101 2 3 , 8 2 0 , 6 9 2 , 9

381 0 FAB. IND. PAIN, PAT. FRAICHE 53 1 5 , 1 1 0 , 9 8 5 , 8

38 BOULANG. PATIS . (PARTIE). 53 1 5 , 1 1 0 , 9 8 5 , 8

390 1 MEUNERIE 35 2 1 , 6 9 , 0 8 9 , 13 9 0 2 BISCUITERIE ,BISCOTTERIE 43 2 3 , 1 1 5 , 6 9 7 , 339 0 3 SEMOULERIE S S S S390 4 FAB.PATES ALIM. , COUSCOUS 11 3 9 , 3 1 , 8 9 3 , 039 0 5 TRANSF.CEREALES SECOND 8 5 3 , 3 0 , 6 8 6 , 93 9 0 6 MALTERIE S S S S39 0 7 PRODUITS AMYLACES S S S S39 0 8 FAB.ALIM POUR ANIMAUX 115 3 5 , 5 3 9 , 1 9 8 , 5

39 TRAVAIL DU GRAIN. 222 3 0 , 2 7 1 , 0 9 6 , 9

4011 FA B.HUIL.CORPS GRAS BRUTS 4 2 3 , 5 0 , 2 1 0 0 , 040 1 2 FA B.HUIL.CORPS GRAS RAFF 9 5 0 , 0 7 , 5 1 0 0 , 040 2 1 SUCRERIES,RAFF. DE SUCRE 20 6 0 , 6 1 1 , 8 9 9 , 040 3 1 CHOCOLATERIE, CONFISERIE 40 2 5 , 3 1 3 , 5 9 3 , 44032 TOR. CAFE, CHIC, P R . EPICES 28 2 6 , 7 1 3 , 5 9 8 , 8403 3 FAB. COND. VINAIGRE, SAUCES 8 2 5 , 8 2 , 2 9 8 , 940 3 4 FAB. ALIM. D IE T . BEBE, REGIME 11 3 5 , 5 3 , 1 1 0 0 , 040 3 5 FAB. ENTREMETS, P ET. DEJEUNERS S S S S40 3 6 FAB.BOUILLONS ET POTAGES S S S S40 3 7 FAB. PROD .ALIMENT .DIVERS 27 3 1 , 4 9 , 4 5 3 , 1

40 FAB. PR.ALIM.DIVERS (ENS. ) . ' 152 3 0 , 6 8 4 , 9 9 3 , 4

410 1 DISTILLATION D ALCOOL . 4 1 4 , 8 0 , 6 8 8 , 0410 2 DIST EAU DE V IE NATURELLE ' 25 3 8 , 5 1 0 , 3 9 1 , 24 1 0 3 PR.LIQ.AUT.BASE DE VIN 13 3 4 , 2 4 , 4 1 0 0 , 0410 4 P R .APERITIFS A BASE DE VIN S S S S4 1 0 5 CHAMPAGNISATION 31 2 9 , 5 3 , 8 8 1 , 24 1 0 6 BRASSERIE 7 3 5 , 0 9 , 0 7 0 , 3410 7 CIDRERIE S S S S410 8 PR. JUS DE FRUITS ET LEGUMES 8 4 4 , 4 1 , 0 9 1 , 74 1 0 9 FAB.BOIS.NON ALCOOL. ELAB 15 5 3 , 6 2 5 , 6 ' 1 9 , 7411 0 PR. EAUX MINERALES NATUR 16 3 8 , 1 6 , 7 9 9 , 0

41 FAB.BOISSONS ET ALCOOLS. 122 3 3 , 9 6 4 , 1 6 0 , 9

ENSEMBLE IAA. ( 3 5 0 1 A 4 1 1 0 ) . 102 6 2 4 , 7 3 4 7 , 4 7 9 , 6

013 0 VINIFICATION 32 2 1 , 9 7 , 8 2 9 , 27308 ENTREPOTS FRIGORIFIQUES 16 ' 3 2 , 0 7 , 0 9 3 , 8

1 , 00 , 90 , 7

0 , 9

0 , 81 . 9

0 , 9

1 . 9 0 , 5 1,11 . 7

1,11 . 3

1 . 3

2 . 5 2,1

S0 , 70,6

SS

3 . 1

2 . 1

0 , 23 . 71 . 3 1,21 . 5 2,11 . 6

S S

1,11 . 9

0 ,61 . 9 2 , 6

S0,60 , 7

S0 , 41 . 3 0 , 61 , 0

1 . 3

0 , 62 . 3

(1) Dépenses de logiciels : dépenses passées au compte11 autres achats et charges externes " + investissements en logiciels hors apports(2) Investissements en logiciels : hors apports(3) Investissements totaux : investissements corporels hors apports

■47 -


EAE1992 IAA


1.4.3 - Dépenses de logiciels

1.4.3.2 - Par classe d'effectif salarié permanentUnità : million d e francs

Classe d'effectif salarié permanent (1)Entreprises ayant engagé

des dépenses de logiciels (2)

Montant des dépenses

de logiciels

Investissements en logiciels / dépenses de

logiciels (en % ) (3)

Investissements en logiciels /

Investissements totaux (en %) (4)Nombre | %

DE 10 A 19 40 9 ,9 4 ,6 28 ,2 0 , 8DE 20 A 49 81 1 4 ,3 5 ,8 49 ,6 0 , 6DE 50 A 99 46 25 ,0 4 ,5 8 9 ,1 1 , 0DE 100 A 199 40 37 ,0 5 ,0 92 ,4 0 ,9DE 200 A 499 33 47,8 3 2 ,0 25 ,8 1 , 2500 ET PLU S 14 5 3 ,8 6 ,7 93 ,6 0 , 8

IN D U ST R IE DE LA V IAN D E. 254 18 ,7 5 8 ,5 46,7 0 ,9

DE 10 A 19 12 1 1 , 8 0 ,3 1 0 0 , 0 0 ,4DE 20 A 49 28 2 1 , 2 1 ,7 69 ,8 0 ,4DE 50 A 99 22 3 5 ,5 3 ,4 94 ,8 0 , 8DE 100 A 199 26 3 6 ,6 3 ,4 84 ,1 0 ,5DE 200 A 499 14 3 7 ,8 7 ,7 98 ,7 1 , 1500 ET PLU S 20 7 1 ,4 2 0 ,9 87 ,7 1 , 0

IN D U ST R IE L A IT IE R E (E N S . ) . 122 2 8 ,2 3 7 ,5 89 ,6 0 ,9

DE 10 A 19 11 9 ,6 1 ,5 29 ,4 1 , 2DE 20 A 49 33 2 0 ,9 2 , 0 93,4 1 , 1DE 50 A 99 18 2 8 ,1 2 , 2 99,8 0 ,9DE 100 A 199 17 3 7 ,0 3 ,0 1 0 0 ,0 1 , 0DE 200 A 499 17 47 ,2 3 ,7 93 ,6 0 , 6500 ET PLU S 5 71 ,4 8 , 2 1 0 0 , 0 2 , 1

FA BR IC A T IO N DE CONSERVES. 101 2 3 ,8 2 0 , 6 92 ,9 1 , 1DE 10 A 19 3 4 ,1 0 , 1 1 0 0 , 0 0 ,3DE 20 A 49 13 7 ,8 1 ,5 11 ,4 0 , 1DE 50 A 99 15 22 ,4 0 , 8 7 0 ,9 0 ,4DE 100 A 199 12 52 ,2 1 , 6 1 0 0 , 0 1 ,7DE 200 A 499 7 53, 8 1 , 1 1 0 0 , 0 0 ,7500 ET PLUS 3 5 0 ,0 5 ,9 1 0 0 , 0 3 ,3

BOULANGERIE P A T IS . (P A R T IE ) . 53 1 5 ,1 10 ,9 85, 8 1 ,3DE 10 A 19 38 14 ,2 1 , 8 99 ,6 1 , 0DE 20 A 49 78 2 8 ,7 9 ,5 95, 6 1 ,7DE 50 A 99 46 42 ,2 19 ,4 97 ,3 4 ,0DE 100 A 199 31 62 ,0 8 ,7 97 ,7 1 , 6DE 200 A 499 17 81 ,0 1 6 ,1 99 ,4 3 ,9500 ET PLU S • 12 7 5 ,0 15 ,4 94 ,0 1 , 2

TRA VA IL DU GRA IN . 222 30 ,2 7 1 ,0 96 ,9 2 , 1DE 10 A 19 17 1 0 , 0 0 ,4 7 8 ,5 0 ,3DE 20 A 49 47 2 7 ,6 7 ,7 42 ,1 1 ,5DE 50 A 99 25 3 9 ,1 2 , 1 98 ,1 0 ,7DE 100 A 199 21 5 2 ,5 4 ,7 99 ,5 0 , 6DE 200 A 499 . 23 7 1 ,9 14 ,8 98 ,7 1 ,7500 ET PLUS 19 9 0 ,5 5 5 ,3 9 8 ,5 2 , 6

F A B .P R .A L IM E N T .D IV E R S (E N S ) . 152 3 0 ,6 8 4 ,9 93 ,4 1 ,9DE 10 A 19 25 21 ,4 1 , 0 93,4 0 ,9DE 20 A 49 31 2 4 ,2 1 ,7 94 ,9 0 ,5DE 50 A 99 21 47 ,7 4 ,9 97 ,7 1 ,7DE 100 A 199 15 48 ,4 2 5 ,2 1 8 ,5 1 , 2DE 200 A 499 16 69 ,6 6 , 8 94 ,9 0 ,9500 ET PLU S 14 82 ,4 2 4 ,6 8 3 ,9 0 ,9

FA B .D E BO ISSO N S ET ALCOOLS. 122 3 3 ,9 6 4 ,1 60 ,9 1 , 0

DE 10 A 19 146 11 ,7 9 ,7 5 3 ,3 0 ,7DE 20 A 49 311 1 9 ,5 2 9 ,7 67 ,0 0 ,9DE 50 A 99 193 3 2 ,5 3 7 ,3 95 ,8 1 , 6DE 100 A 199 162 4 3 ,9 5 1 ,6 5 8 ,0 1 , 0DE 200 A 499 127 5 5 ,0 8 2 ,1 69 ,9 1 ,4500 ET PLU S 87 7 1 ,9 137 ,0 9 3 ,6 1 ,5

ENSEM BLE IA A (3501 A 4 1 1 0 ). 1026 2 4 ,7 347 ,4 7 9 ,6 1 ,3

35

36

38

39

40

41

(1) les hors tranches éventuelles (entreprises ayant cessé leur activité, donneurs d'ordres...) figurent dans la classe 10 à 19.(2) Dépenses de logiciels : dépenses passées au compte " autres achats et charges externes “ + investissements en logiciels hors apports(3) Investissements en logiciels : hors apports(4) Investissements totaux : investissements corporels hors apports


EAE1992IAA - 4 8 -

1.5 - INVESTISSEMENTS

1.5.1 - Investissements et cessions corporels (y compris les apports)

1.5.1.1 - Par secteur d'activité Unités : million do francs pour les montants brutsmillier de francs pour les montants par salarié

Nom Inves Nombre Investissements corporels Ces Cesbre tisse d'entre hors apports sions sions

ments prises corpo corpoRe corpo ayant en par en % en % relles relles

prises rels investi valeur sala du de la totales horsayant totaux hors rie CAHT VABCF apportsinvesti aocorts

Secteur d'activité

3501 ABATTAGE DU BETAIL 519 1 2 7 9 , 63504 FAB. CHARCOT. CONS . VIANDE 5 45 1 4 6 1 , 13 505 ABATTAGE DE VOLAILLE 214 7 6 4 , 7

35 INDOSTRIE DE LA VIANDE. 1278 3 5 0 5 , 4

3610 INDOSTRIE LAITIERE 382 4 0 6 3 , 63620 FAB. CREM. GLA, GLACES, SORBETS 31 3 3 5 , 4

36 INDOSTRIE LAITIERE (ENS) . 413 4 3 9 9 , 1

3701 CONS . FRUITS, CONFITURES 41 2 1 6 , 13702 CONSERVERIE DE LEGUMES 89 7 0 8 , 837 0 3 CONSERVERIE DE POISSONS 125 3 4 2 , 73704 PREPAR. PLATS CUISINES 141 5 4 5 , 9

37 FABRICATION DE CONSERVES. 396 1 8 1 3 , 5

3810 FAB. IND. PAIN, PAT. FRAICHE 3 3 6 7 3 3 , 9

38 BOÜLANG. PATI S . (PARTIE) . 3 36 7 3 3 , 9

3901 MEUNERIE 159 6 7 1 , 53902 BISCOITERIE, BISCOTTERIE 175 7 2 1 , 83 9 0 3 SEMOÜLERIE S S3904 FAB.PATES A LIM ., COOSCOOS 28 2 5 1 , 23 9 0 5 TRANSF. CEREALES SECOND 15 9 1 , 33 9 0 6 MALTERIE 8 4 4 , 83907 PRODÜITS AMYLACES S S3908 FAB.ALIM POOR ANIMAOX 317 1 3 0 3 , 2

39 TRAVAIL DU GRAIN. 714 3 6 9 8 , 7

4011 F A B.HOIL.CORPS GRAS BROTS 15 1 0 9 , 04012 F A B.HOIL.CORPS GRAS RAFF 18 2 3 4 , 54021 SOCRERIES, RAFF. DE SOCRE 32 9 0 4 , 84031 CHOCOLATERIE,CONFISERIE 1 53 1 1 3 3 , 04032 TOR. CAFE, CHIC, P R . EP ICES 101 4 9 2 0 , 14033 FAB. COND. VINAIGRE, SAÜCES 29 1 0 4 , 64034 FAB. ALIM. D IE T . BEBE, REGIME 31 1 9 8 , 4403 5 FAB. ENTREMETS, P E T . DEJEUNERS 10 2 3 , 24 0 3 6 FAB.BOOILLONS ET POTAGES 7 3 0 7 , 34037 FAB. PROD. ALIMENT. DIVERS 82 4 7 5 , 1

40 FAB. PR. ALIM. DIVERS (E N S .) . 478 8 4 1 0 , 0

4101 DISTILLATION D ALCOOL 27 8 4 , 54102 DIST EAO DE V IE NATURELLE 61 5 2 2 , 6410 3 PR.LIQ.ÄOT.BASE DE VIN 38 2 1 2 , 94104 P R .APERITIFS A BASE DE VIN 5 4 9 , 7410 5 CHAMPAGNISATION 105 7 6 9 , 1410 6 BRASSERIE 20 9 3 7 , 74107 CIDRERIE 11 4 6 , 74108 PR. JOS DE FRUITS ET LEGUMES 18 2 5 0 , 04109 FAB.BOIS.NON ALCOOL. ELAB 28 3 7 9 , 04110 P R .EAUX MINERALES NATOR 39 2 3 8 5 , 4

41 FAB.BOISSONS ET ALCOOLS. 3 52 5 6 3 7 , 6

ENSEMBLE IAA ( 35 0 1 A 4 1 1 0 ) . 3967 2 8 1 9 8 , 2

0130 VINIFICATION 141 3 7 5 , 57308 ENTREPOTS FRIGORIFIQUES 48 2 8 7 , 0

519 1 0 7 3 , 4 27 1 , 2 1 3 , 1 2 3 8 , 1 1 4 7 , 7545 1 3 2 0 , 9 36 3 , 3 1 7 , 1 8 4 0 , 3 4 4 3 , 6214 .6 6 9 ,5 27 2 , 4 1 5 , 2 1 1 4 , 7 8 6 , 8

1278 3 0 6 3 , 8 30 1 , 9 1 5 , 1 1 1 9 3 , 1 6 7 8 , 1

382 3 5 6 2 , 2 59 2 , 4 1 8 , 9 3 3 5 , 9 2 3 4 , 331 3 2 5 , 9 48 4 , 4 1 9 , 7 4 6 , 5 4 6 , 5

413 3 8 8 8 , 2 58 2 , 5 1 8 , 9 3 8 2 , 4 2 8 0 , 8

41 1 8 5 , 8 45 3 , 2 1 3 , 9 6 , 9 6 , 989 6 9 9 , 4 44 4 , 1 1 8 , 6 7 9 , 6 7 9 , 6

124 2 9 0 , 8 30 2 , 6 1 3 , 4 2 2 , 6 2 2 , 6141 5 2 3 , 1 38 4 , 1 1 6 , 7 7 6 , 4 7 6 , 4

395 1 6 9 9 , 1 39 3 , 7 1 6 , 3 1 8 5 , 5 1 8 5 , 5

3 36 7 2 4 , 7 32 5 , 4 1 6 , 3 1 0 5 , 7 1 0 5 , 0

336 7 2 4 , 7 32 5 , 4 1 6 , 3 1 0 5 , 7 1 0 5 , 0

159 3 2 0 , 5 56 2 , 4 1 5 , 8 1 8 , 5 1 8 , 5175 7 1 3 , 7 44 4 , 5 1 5 , 2 5 0 , 6 5 0 , 6

S S S S S S S28 2 5 1 , 2 69 4 , 3 1 8 , 2 1 1 , 5 1 1 , 515 9 1 , 3 109 3 , 7 3 5 , 8 0 , 8 0 , 8

8 4 4 , 8 68 1 , 5 1 1 , 9 0 , 3 0 , 3S S S S S S S

317 1 2 6 1 , 1 68 2 , 5 1 8 , 0 1 1 3 , 6 1 0 5 , 6

714 3 2 9 7 , 5 66 3 , 2 1 8 , 0 1 9 8 , 4 1 9 0 , 4

15 1 0 3 , 6 56 2 , 9 2 0 , 2 2 , 3 2 , 318 2 0 0 , 9 59 2 , 0 1 3 , 9 1 2 , 4 1 2 , 432 9 0 4 , 8 88 4 , 0 1 5 , 5 4 7 , 8 4 7 , 8

153 1 0 8 6 , 1 67 4 , 9 2 0 , 0 4 6 , 2 2 7 , 2101 9 1 4 , 2 76 4 , 5 1 7 , 1 3 6 , 6 3 6 , 6

29 1 0 3 , 7 47 2 , 8 1 2 , 5 3 , 7 3 , 731 1 9 1 , 1 59 4 , 2 1 3 , 9 2 9 , 4 3 , 710 2 3 , 2 44 2 , 8 1 3 , 5 0 , 7 0 , 7

7 3 0 7 , 3 173 1 3 , 9 5 3 , 4 2 , 6 1 , 982 4 4 8 , 8 97 4 , 2 1 3 , 5 3 0 , 7 2 3 , 9

478 4 2 8 3 , 7 76 4 , 3 1 7 , 2 2 1 2 , 3 1 6 0 , 1

27 8 2 , 6 85 3 , 6 1 9 , 8 5 , 9 5 , 961 4 8 9 , 8 103 3 , 8 1 4 , 6 4 6 , 0 3 9 , 138 1 6 7 , 9 36 1 , 8 5 , 7 4 5 , 1 4 5 , 1

5 4 9 , 7 41 1 , 9 9 , 6 9 , 9 9 , 9105 5 3 3 , 6 71 ' 3 , 5 1 3 , 6 3 7 , 3 3 7 , 3

20 9 2 5 , 8 132 7 , 5 2 3 , 2 5 7 , 0 5 7 , 011 4 6 , 7 52 4 , 4 1 8 , 1 6 , 3 6 , 318 2 5 0 , 0 149 7 , 3 4 2 , 6 9 , 9 9 , 928 3 7 9 , 0 78 3 , 4 1 7 , 7 3 1 , 5 3 1 , 539 1 0 9 5 , 2 1 0 3 8 , 5 2 2 , 7 1 4 1 , 9 1 4 1 , 9

35 2 4 0 2 0 , 3 91 4 , 9 1 7 , 5 3 9 0 , 7 3 8 3 , 9

3 9 6 6 2 0 9 7 7 , 1 55 3 , 2 1 7 , 2 2 6 6 8 , 1 1 9 8 3 , 8

141 3 7 5 , 5 99 5 , 1 2 9 , 2 1 0 , 5 9 , 048 2 8 7 , 0 60 9 , 5 2 0 , 7 6 5 , 8 6 5 , 8

- 4 9 -


EAE1992IAA


1.5.1 - Investissements et cessions corporels (y compris les apports)


Unités : million de francs pour les montants brutsmillier de francs pour les montants par salarié

Nom Inves Nombre Investissements corporels Ces Cesbre tisse d'entre hors apports sions sions

d'en ments prises corpo corpoClasse d'effectif salarié permanent (1) tre corpo ayant en par en % en % relles relles

prises rels investi valeur sala du de la totales horsayant totaux hors rié CAHT VABCF apportsinvesti apports

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLUS




DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLU S

37 FA BR IC A T IO N DE CONSERVES.



DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLU S

39 TRA VA IL DU G RA IN .

DE 10 A 19 'DE 20 A 49DE 50 A 99DE 100 A 199DE 200 A 499500 ET PLU S

40 F A B .P R .A L IM E N T .D IV E R S (E N S ) .



DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLU S

ENSEM BLE IA A (3501 A 4 1 1 0 ).

364532179108

6926

68159

672313

6

253267108

492116

160163

63403220

111126

44312317

11511522

583362229

165 .6488.2414.7 631, 8898.2906 ,9

1278 3505,4

96126

61663628

93,8315.8576 ,5576,2725 .9

2 1 1 0 , 8

413 4399,1

99149

614535

7

37 ,8 174, 0256 .7290 .7610,6 443, 8

396 1813,5

2 4 ,4137.2 130, 8103,5156,8181.2

336 733 ,9

186 ,1566,85 09 ,55 31 .75 82 .8

1321,9

714 3698,7

9 9 ,62 19 .73 72 ,6812,0883.8

6022,3

478 8410,0

104,73 95 .9293,43 89 .99 25 .9

3527,8

352 5637,6

7 12 ,12297,52554,23335 , 84784,0

120 14514,6

3967 28198,2

364 165 ,6 27 1 ,3532 483,4 26 1 ,9179 414,4 31 2 , 2108 5 13 ,5 34 2 ,5

69 660,4 30 1 , 826 8 26 ,5 32 1 ,9

1278 3063,8 30 1 ,996 8 9 ,2 57 2 ,3

126 309 ,5 72 2 , 861 3 82 ,5 75 3 ,466 5 58 ,1 54 1 , 836 697,7 60 2 ,728 1851,1 54 2 ,5

413 3888,2 58 2 ,5

99 37, 8 20 2 ,3149 162,1 29 3 ,1

60 256 ,6 45 4 ,345 289 ,2 39 3, 635 559 ,5 43 3 ,8

7 393, 8 42 3 ,6

395 1699,1 39 3 ,7

68 2 3 ,7 22 4 ,5159 137,2 24 5 ,0

67 130,8 29 5 ,923 95,0 31 5 ,213 156, 8 39 5 ,8

6 181,2 42 5 ,4

336 724 ,7 32 5 ,4

253 181,2 47 2 , 8267 544 ,3 61 2 ,7108 469, 9 61 3 ,2

49 5 22 ,3 81 3 ,321 414,9 59 2 , 816 1165,0 71 3 ,9

714 3297,5 66 3 ,2

160 96, 4 39 4 ,1163 210 ,4 39 3 ,5

63 316,4 64 4 ,540 7 28 ,1 124 5 ,332 867 ,6 77 4 ,120 2064,9 79 4 ,1

478 4283,7 76 4 ,3

111 98,7 58 3 ,9126 349 ,2 87 4 ,7

44 274,4 83 4 ,031 389 ,9 84 3 ,323 681,2 87 4 ,517 2226,9 98 5 ,7

352 4020,3 91 4 ,9

1151 692 ,5 37 2 ,31522 2196,1 42 2 , 8

582 2245,0 50 3 ,4362 3096,1 59 3 ,0229 4038,0 53 3 ,1120 8709,4 63 3 ,5

3966 20977,1 55 3 ,2

1 2 , 81 2 ,91 5 ,61 7 ,316 ,015 ,1

38 ,4 66 ,9 5 0 ,3 3 9 ,1

465 ,3 533 ,1

35 .3 43 ,75 0 .3 3 1 ,9

400.4116.5

1 5 ,1 1193,1 678,1

2 2 , 82 6 ,52 9 .0 17 ,2 19 ,817 .0

27 .8 14 ,0 13 ,47 7 .8

100,4 149 ,1

6 ,514.0 12 ,95 0 .082 .1

115,3

18 ,9 382,4 280,8

1 0 , 21 3 .32 0 .3 1 7 ,5 1 7 ,1 1 4 ,9

8 , 0 19 ,5 2 2 ,3 18, 0

101,4 1 6 ,1

8 , 019,52 2 ,318,0

101,416 ,1

16 ,3 185,5 185,5

1 2 .3 1 3 ,7 1 6 ,11 5 .618.71 8 .3

2 , 113.7

4 ,416 .7 25 ,0 44, 0

2 , 112 ,9

4 ,416 ,725 .044.0

1 6 ,3 105,7 105,0

18 ,019 ,92 1 , 02 4 ,01 6 ,615 ,2

18 ,24 3 .13 1 .43 4 .441 .2 3 0 ,1

18 ,243.12 4 .8 34 ,43 9 .93 0 .1

1 8 ,0 198,4 190,4

1 5 .9 14, 0 2 0 , 1 1 8 ,31 7 .9 16 ,7

11 .9 1 0 , 243.7 27 ,043 .97 5 .7

4 ,38 ,5

2 4 .7 2 7 ,0 43 ,95 1 .7

1 7 ,2 2 12 ,3 160,1

17, 6 2 1 , 219 .716 .7 18 ,0 16, 8

7 ,024 ,818 ,43 6 ,1

137 ,3167,0

7 ,024 ,817 ,63 6 ,1

137,3161,0

1 7 ,5 390 ,7 383 ,9

15 ,716 .91 9 .91 8 .3 1 7 ,616 .4

113.2192.2 183 ,9249 .2 9 14 ,5

1015,2

81,4166.7156.8 214 ,2 830,0 534 ,7

17 ,2 2668,1 1983,8


EAE1992 IAA - 5 0 -


1.5.2 - Répartition par nature des investissements corporels (hors apports)

1.5.2.1 - Par secteur d'activité

Unitô : million de francs

Installations Autres Total

Bâtiments Construc Matériel techniques, immobili investis.

Secteur d'activité Terrains existants tions de matériel et sations corporels

neuves transport outillage corporelles (horsapports)

3501 ABATTAGE DD BETAIL 1 6 , 4350 4 FAB. CHARCOT. CONS .VIANDE 1 1 , 23 5 0 5 ABATTAGE DE VOLAILLE 1 6 , 8

35 INDOSTRIE DE LA VIANDE. 4 4 , 3

3610 INDOSTRIE LAITIERE 4 1 , 0362 0 FAB.CREM.GLA, GLACES, SORBETS 0 , 3

3 6 INDOSTRIE LAITIERE (ENS). 4 1 , 3

370 1 CONS . FROITS, CONFITORES 2 , 2370 2 CONSERVERIE DE LEGÜMES 1 2 , 137 0 3 CONSERVERIE DE POISSONS 2 , 1370 4 PREPAR. PLATS CÜISINES 5 , 4

37 FABRICATION DE CONSERVES. 2 1 , 8

3810 F A B .IND.PAIN,PAT.FRAICHE 6 , 3

38 BOOLANG. P A TIS . (PARTIE). 6 , 3

39 0 1 MEUNERIE 3 , 639 0 2 BISCOITERIE, BISCOTTERIE 1 2 , 33 9 0 3 SEMOOLERIE S39 0 4 FAB.PATES ALIM. , COOSCOOS 0 , 439 0 5 TRANSF.CEREALES SECOND • 1 , 039 0 6 MALTERIE 0 , 03907 PRODOITS AMYLACES S39 0 8 FAB.ALIM POOR ANIMAOX 1 3 , 0

39 TRAVAIL DO GRAIN. 3 6 , 9

4011 FAB.HOIL.CORPS GRAS BROTS 0 , 7401 2 FAB.HOIL.CORPS GRAS RAFF 2 , 2402 1 SOCRERIES, RAFF. DE SOCRE 2 4 , 1403 1 CHOCOLATERIE, CONFISERIE 1 3 , 04032 TOR. CAFE, CHIC, P R .EPICES 1 , 8403 3 FAB.COND.VINAIGRE, SAUCES 0 , 7403 4 FAB.A LIM .D IET.BEBE,REGIME 1 , 44 0 3 5 FAB. ENTREMETS, PET. DEJEUNERS 0 , 04 0 3 6 FAB.BOUILLONS ET POTAGES 1 , 64037 FAB. PROD. ALIMENT. DIVERS 7 , 9

40 FAB. PR. ALIM. DIVERS (E N S . ) . 5 3 , 4

41 0 1 DISTILLATION D ALCOOL 3 , 741 0 2 DIST EAO DE V IE NATORELLE 1 2 , 44 1 0 3 P R .LIQ.AUT.BASE DE VIN 8 , 64104 P R .APERITIFS A BASE DE VIN 0 , 141 0 5 CHAMPAGNISATION 8 3 , 84 1 0 6 BRASSERIE 1 5 , 14107 CIDRERIE 0 , 141 0 8 P R . JUS DE FROITS ET LEGOMES 9 , 141 0 9 FAB.BOIS.NON ALCOOL. ELAB 3 1 , 54110 P R .EAUX MINERALES NATOR 23,0

41 FAB.BOISSONS ET ALCOOLS. 1 8 7 , 2

ENSEMBLE IAA ( 3 5 0 1 A 4 1 1 0 ) . 3 9 1 , 3

0 1 3 0 V IN IFIC A T IO N 8 , 57 3 0 8 ENTREPOTS FR IG O R IFIQ O E S 5 , 1

26,5 260, 6 107,6 423,5 238,8 1073,440,1 354, 7 57, 0 620,1 237, 8 1320,930,6 179,9 49,7 322,2 70,2 669,5

97,3 795,2 214,2 1365,9 546,8 3063,8

159,1 613, 0 126,7 2078,4 544,0 3562,20,5 39,4 22,5 206,4 56,9 325,9

159,6 652,4 149,2 2284,8 600,8 3888,2

0, 6 29,2 6,8 91,7 55,2 185, 828,8 83,6 9,6 500,1 65,1 699,47,6 71,2 6,5 179,4 24, 0 290, 8

12,4 92, 6 12,1 309,8 90,8 523,1

49,4 276,7 35,0 1081,0 235,1 1699,1

18,6 129, 8 47, 9 448,2 73,9 724,7

18, 6 129, 8 47, 9 448,2 73,9 724,7

45,6 38,4 33,2 157,2 42,5 320,517,4 97,2 15,8 389,9 181,1 713,7

S S S S S S4,7 25,1 2, 7 200,9 17,4 251,22,1 18,5 0,4 62,5 6,9 91,30,0 10,6 0,2 28,7 5,3 44,8

S S S S S S55,5 201, 7 136,5 739,4 115,0 1261,1

125,3 501,5 203,8 2036,5 393,4 3297,5

0,5 13, 8 22, 9 61,8 4,0 103, 63,3 30,4 2,8 139,5 22,7 200, 9

18,8 145,2 35, 8 583,1 97,7 904,844,7 262,2 19,2 674,5 72,6 1086,126,2 120,1 17,1 572, 0 177,1 914,20,0 18,1 2,6 71,9 10,4 103,70,7 41,6 3,8 128,9 14,8 191,11,7 4,7 0,4 14,4 1,9 23,20,1 4,5 1,4 93,3 206,3 307,3

20,7 84,3 14,8 247,3 73,8 448,8

116,6 724,8 120,7 2586,9 681,3 4283,7

0,8 12, 8 5,6 54, 6 5,2 82,67,8 92,7 17,6 215,5 143,8 489,8

11,4 11,7 21,2 87,9 27,0 167,90,0 13,3 4,4 18,7 13,2 49,7

19,5 145,9 ■ 13,2 174,3 96,9 533, 626,1 74, 8 4,9 444,2 360,8 925,80,3 5,3 3,3 29,5 8,3 46,70,1 52,1 7,8 113,3 67,6 250, 0

18, 0 62,5 13,9 185,1 68,0 379,055,8 210,9 5,4 659,1 141,0 1095,2

139, 8 682,0 97,3 1982,2 931,8 4020,3

706,5 3762,5 868,1 11785,5 3463,2 20977,1

17,1 109,9 6,3 182,6 51,3 375,514, 9 70,7 9,8 123,6 63,0 287,0

- 5 1 -


EAE1992 IAA


1.5.2 - Répartition par nature des investissements corporels (hors apports)

1.5.2.2- Par classe d'effectif salarié permanent


Installations Autres Total- Bâtiments Construc Matériel techniques, immobili investis.

Classe d'effectif salarié permanent (1) Terrains existants tions de matériel et sations corporelsneuves transport outillage corporelles (hors

apports)

36

37

38

39

40

41

DE 10 A 19 0 ,9 3 ,0 3 9 ,5 2 4 ,2 65,2 32 ,9 165,6DE 20 A 49 4 ,4 7 ,5 106,9 62 ,9 226 ,2 7 5 ,5 483,4DE 50 A 99 5 ,7 18 ,4 127,8 2 7 ,1 169,7 65,7 414,4DE 100 A 199 9 ,0 2 6 ,6 9 1 ,6 2 7 ,3 2 32 ,6 126,5 513 ,5DE 200 A 499 7 ,7 1 6 ,3 196,4 2 7 ,9 3 06 ,1 106,0 660, 4500 ET PLUS 16 ,7 2 5 ,6 233 ,0 45 ,0 3 66 ,1 140,2 826,5

IN D U ST R IE DE LA V IAN D E. 4 4 ,3 9 7 ,3 795 ,2 214 ,2 1365,9 546,8 3063,8

DE 10 A 19 1 , 6 6 , 1 2 3 ,8 8 ,3 41 ,9 7 ,5 89 ,2DE 20 A 49 6 ,4 6 , 1 4 1 ,1 1 7 ,3 202,4 36 ,2 309 ,5DE 50 A 99 2 ,9 9 ,1 9 5 ,9 1 8 ,9 226, 8 2 8 ,9 382 ,5DE 100 A 199 5 ,0 2 2 ,4 1 0 2 , 2 1 4 ,5 296,8 117,1 558 ,1DE 200 A 499 5 ,5 2 0 , 0 108,7 3 6 ,5 464,8 62,2 697,7500 ET PLUS 19 ,9 95,8 280,7 5 3 ,7 1052,0 349,0 1851,1

IN D U ST R IE L A IT IE R E (ENS . ) . 41 ,3 159, 6 652,4 149,2 2284,8 600, 8 3888,2

DE 10 A 19 0 ,4 0 , 0 2 ,5 2 ,9 2 7 ,6 4 ,5 37 ,8DE 20 A 49 1 , 1 7 ,5 27 ,8 7 ,8 99 ,4 18,5 162,1DE 50 A 99 3, 8 2 8 ,9 45 ,3 11 ,7 141,2 25 ,8 256 ,6DE 100 A 199 3 ,9 9 ,4 5 8 ,5 3 ,5 177 ,1 36,8 289 ,2DE 200 A 499 9 ,1 3 ,1 96 ,1 8 ,3 331 ,5 111,5 559 ,5500 ET PLUS 3, 6 0 ,5 46 ,6 0 , 8 304, 3 38 ,1 393, 8

FA BR IC A T IO N DE CONSERVES. 2 1 , 8 49,4 276,7 3 5 ,0 1081,0 235 ,1 1699,1

DE 10 A 19 0 , 1 0 , 1 4 ,9 0 ,9 15 ,2 2 ,5 23 ,7DE 20 A 49 2 , 2 2 ,3 25, 4 7 ,2 83 ,8 16 ,5 137,2DE 50 A 99 0 , 2 1 , 1 2 1 ,3 7 ,6 7 8 ,1 2 2 , 6 130,8DE 100 A 199 0 ,3 7 ,5 16, 6 2 ,3 56, 9 11,4 95,0DE 200 A 499 3 ,3 0 , 8 42 ,9 2 7 ,1 73 ,7 9, 0 156,8500 ET PLUS 0 ,3 7 ,0 18 ,7 2 ,9 140, 4 11, 9 181 ,2

BOULANGERIE P A T IS . ( P A R T IE ) . 6 ,3 18, 6 129, 8 47 ,9 448,2 73 ,9 724,7

DE 10 A 19 3 ,1 2 , 1 23 ,4 3 0 ,0 109,0 13 ,5 181,2DE 20 A 49 8 , 1 51 ,4 6 8 , 6 5 7 ,5 311 ,8 46 ,9 544 ,3DE 50 A 99 4 ,4 19, 0 8 6 , 2 3 4 ,6 286 ,5 3 9 ,1 469,9DE 100 A 199 3 ,1 9 ,2 81 ,3 43 ,5 294,2 91, 0 522 ,3DE 200 A 499 8 , 8 1 6 ,5 70 ,0 14 ,8 247 ,5 57 ,2 414,9500 ET PLUS 9 ,3 2 7 ,1 171,9 2 3 ,4 787 ,5 145,7 1165,0

T RA VA IL DU GRAIN . 3 6 ,9 125 ,3 501 ,5 203 ,8 2036,5 393, 4 3297,5

DE 10 A 19 0 ,5 0 , 8 2 4 ,1 6 , 6 52 ,7 11 ,7 96 ,4DE 20 A 49 0 ,7 6 , 2 3 5 ,0 14 ,5 129 ,5 24 ,5 210,4DE 50 A 99 3 ,5 1 3 ,1 46, 9 13 ,4 190,2 49 ,2 316,4DE 100 A 199 • 1 8 ,9 12 ,9 150,7 8 , 6 447 ,1 90,0 728 ,1DE 200 A 499 4 ,0 7 ,4 159,0 3 5 ,1 517 ,0 144,9 867,6500 ET PLUS 25 ,8 7 6 ,1 3 09 ,1 42,4 1250,4 361,1 2064,9

F A B .P R .A L IM E N T .D IV E R S (E N S ) . 5 3 ,4 116 ,6 724, 8 120,7 2586,9 681,3 4283,7DE 10 A 19 9 ,8 3 ,4 19, 8 4 ,5 4 6 ,9 14,3 98,7DE. 20 A 49 3 1 ,8 7 ,9 84 ,1 1 2 , 6 171 ,8 40 ,9 349,2DE 50 A 99 3 6 ,2 6 ,5 43 ,4 8 , 0 128,8 51 ,6 274,4DE 100 A 199 7 ,8 4, 7 42 ,8 9 ,6 175, 4 149, 6 389 ,9DE 200 A 499 40 ,7 1 2 , 8 175 ,2 2 1 ,9 351 ,2 79,4 681,2500 ET PLUS 60 ,8 104 ,5 316,7 40,7 1108,2 596,0 2226,9

FA B .D E BO ISSO N S ET ALCOOLS. 187 ,2 139,8 682,0 9 7 ,3 1982,2 931,8 4020,3

DE 10 A 19 1 6 ,3 15 ,5 138 ,1 7 7 ,2 3 58 ,5 86,9 692,5DE 20 A 49 5 4 ,8 8 8 , 9 3 88 ,9 179,9 1224,8 258,9 2196,1DE 50 A 99 5 6 ,7 9 6 ,1 466, 8 121,3 1 2 2 1 ,4 282 ,7 2245,0DE 100 A 199 48 ,0 92 ,7 5 43 ,6 109 ,2 1680,1 622,5 3096,1DE 200 A 499 7 9 ,1 7 6 ,9 848,3 171, 6 2291,8 570 ,3 4038,0500 ET PLUS 136 ,4 336 ,4 1376,8 2 08 ,9 5008,9 1641,9 8709,4

ENSEM BLE IA A (3501 A 4 1 1 0 ). 3 91 ,3 7 06 ,5 3762,5 8 6 8 , 1 11785,5 3463,2 20977,1



EAE1992 IAA - 5 2 -


1.5.3- Crédit-bail



Secteur d'activité

Entreprises ayant souscrit des contrats

de crédit-bailMontant

descontrats

Dontcrédit-bailmobilier

Montant des contrats

/ montant des contrats

+ invest. <%)

Montantdes

redevances

Redevances / redevances + dotations aux amortissements

(%)Nombre %

3501 ABATTAGE DU BETAIL 115 2 0 , 2 2 8 7 , 5 1 3 9 , 2 2 1 , 1 1 4 5 , 6 1 4 , 93504 FAB. CHARCUT. CONS . VIANDE 148 2 6 , 2 2 2 5 , 2 1 2 4 , 9 1 4 , 6 2 0 1 , 4 1 6 , 23505 ABATTAGE DE VOLAILLE 55 2 4 , 6 2 2 2 , 9 6 2 , 9 2 5 , 0 7 7 , 1 1 1 , 3

35 INDOSTRIE DE LA VIANDE. 318 2 3 , 4 7 3 5 , 6 3 2 7 , 0 1 9 , 4 4 2 4 , 1 1 4 , 6

3610 INDUSTRIE LAITIERE 84 2 0 , 9 2 5 1 , 5 1 6 6 , 9 6 , 6 2 6 4 , 7 7 , 93620 FAB. CREM. GLA, GLACES, SORBETS 7 2 2 , 6 4 8 , 5 3 , 5 1 2 , 9 1 0 , 6 4 , 1

36 INDUSTRIE LAITIERE (ENS) . 91 2 1 , 1 3 0 0 , 0 1 7 0 , 4 7 , 2 2 7 5 , 3 7 , 6

3701 CONS. FRUITS, CONFITURES 11 2 2 , 9 2 6 , 8 5 , 0 1 2 , 6 1 0 , 3 6 , 83702 CONSERVERIE DE LEGUMES 26 2 7 , 4 9 1 , 7 3 4 , 7 1 1 , 6 6 8 , 0 1 0 , 03703 CONSERVERIE DE POISSONS 27 2 0 , 9 3 6 , 0 8 , 0 1 1 , 0 7 2 , 9 2 4 , 43704 PREPAR. PLATS CUISINES 41 2 6 , 8 2 5 , 5 1 8 , 7 4 , 6 7 5 , 4 1 5 , 2

37 FABRICATION DE CONSERVES. 105 2 4 , 7 1 8 0 , 0 6 6 , 4 9 , 6 2 2 6 , 6 1 3 , 9

3810 FAB. IND. PAIN, PAT. FRAICHE 93 2 6 , 6 2 1 2 , 8 1 2 9 , 8 2 2 , 7 1 7 3 , 4 2 2 , 5

38 BOULANG. PATIS . (PARTIE). 93 2 6 , 6 2 1 2 , 8 1 2 9 , 8 2 2 , 7 1 7 3 , 4 2 2 , 5

3901 MEUNERIE 49 3 0 , 2 4 9 , 3 1 , 2 1 3 , 4 4 4 , 3 1 4 , 33902 BISCUITERIE,BISCOTTERIE 47 2 5 , 3 7 7 , 7 3 8 , 5 9 , 8 8 3 , 5 1 2 , 93903 SEMOULERIE S S S S S S S3904 FAB.PATES ALIM. , COUSCOUS 8 2 8 , 6 8 , 4 8 , 4 3 , 2 2 2 , 3 1 0 , 13905 TRANSF. CEREALES SECOND 3 2 0 , 0 9 , 5 1 , 1 9 , 5 5 , 6 6 , 4390 6 MALTERIE S S S S S S S3907 PRODUITS AMYLACES S S S S S S S3908 FAB.ALIM POUR ANIMAUX 91 2 8 , 1 1 3 2 , 3 1 2 1 , 7 9 , 5 1 4 1 , 2 1 1 , 1

39 TRAVAIL DU GRAIN. 201 2 7 , 3 2 8 2 , 2 2 0 5 , 6 7 , 9 3 0 2 , 1 9 , 5

4011 FA B.HUIL.CORPS GRAS BRUTS S S S S S S S4012 FA B.HUIL.CORPS GRAS RAFF S S S S ' S S S4021 SUCRERIES, RAFF. DE SUCRE 6 1 8 , 2 6 2 , 1 6 2 , 1 6 , 4 4 5 , 4 5 , 04031 CHOCOLATERIE, CONFISERIE 27 1 7 , 1 1 4 3 , 6 1 1 , 8 1 1 , 7 7 7 , 2 1 0 , 74032 TOR. CAFE, CHIC, P R . EP ICES 28 2 6 , 7 3 4 , 9 1 8 , 9 3 , 7 3 7 , 3 5 , 44 033 FAB. COND .VINAIGRE, SAUCES 9 2 9 , 0 1 4 , 0 4 , 7 1 1 , 9 9 , 2 7 , 74034 FAB .ALIM. D IE T . BEBE, REGIME 6 1 9 , 4 1 1 , 3 7 , 9 5 , 6 1 1 , 3 9 , 34035 FAB. ENTREMETS, PET. DEJEUNERS 3 2 7 , 3 2 , 4 2 , 4 9 , 4 3 , 7 1 8 , 14036 FAB.BOUILLONS ET POTAGES S S S S S S S4037 FAB .PROD .ALIMENT. DIVERS • 14 1 6 , 3 1 9 , 1 1 0 , 1 4 , 1 4 2 , 6 1 3 , 3

40 FA B.P R .ALIM.DIVERS (E N S .) . 97 1 9 , 5 2 9 3 , 7 1 2 4 , 2 6 , 4 2 6 5 , 8 8 , 0

4101 DISTILLATION D ALCOOL S S S S S S S4102 DIST EAU DE V IE NATURELLE 10 1 5 , 4 6 4 , 4 5 , 9 1 1 , 6 5 0 , 0 1 3 , 54103 PR.LIQ.AUT.BASE DE VIN 7 1 8 , 4 2 , 8 2 , 8 • 1 , 6 9 , 3 5 , 14104 P R .APERITIFS A BASE DE VIN 0 0 , 0 0 , 0 0 , 0 0 , 0 1 , 0 2 , 14 1 0 5 CHAMPAGNISATION 21 2 0 , 0 3 7 , 2 3 7 , 1 6 , 5 4 2 , 4 8 , 84106 . BRASSERIE 6 3 0 , 0 3 9 , 1 2 3 , 0 4 , 1 3 3 , 7 3 , 24107 CIDRERIE S S S S S S S4108 PR. JUS DE FRUITS ET LEGUMES 5 2 7 , 8 . 1 5 , 8 0 , 3 5 , 9 1 7 , 6 1 3 , 24109 FAB.BOIS.NON ALCOOL. ELAB S S S S S S S4110 P R .EAUX MINERALES NATUR 14 3 3 , 3 6 6 , 4 2 6 , 1 5 , 7 5 1 , 0 6 , 0

41 FAB.BOISSONS ET ALCOOLS. 68 1 8 , 9 2 3 0 , 4 1 0 0 , 0 5 , 4 2 2 5 , 8 6 , 2

ENSEMBLE IAA ( 3 5 0 1 A 4 1 1 0 ) . 9 73 2 3 , 4 2 2 3 4 , 6 1 1 2 3 , 3 9 , 6 1 8 9 3 , 0 9 , 9

0130 VINIFICATION 13 8 , 9 4 , 9 4 , 9 1 , 3 1 2 , 2 4 , 37308 ENTREPOTS FRIGORIFIQUES 8 1 6 , 0 9 5 , 2 3 , 1 2 4 , 9 7 5 , 3 2 2 , 5


-53- EAE 1992 IAA

[

1.5.3 - Crédit-bail

1.5.3.2- Par classe d'effectif salarié permanent



Entreprises ayant Montant des Redevancessouscrit des contrats Montant Dont contrats Montant / redevances

Classe d'effectif salarié permanent (1) de crédit-bail des crédit-bail / montant des + dotationscontrats mobilier des contrats redevances aux amor

Nombre % + invest. tissements<%) (%)

35


IN D U ST R IE DE LA V IAN D E.

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLUS

36 IN D U ST R IE L A IT IE R E (ENS . )

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLUS

37 FA BR IC AT IO N DE CONSERVES.

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLU S





40 F A B .P R .A L IM E N T .D IV E R S (E N S ) .

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLU S


DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

500 ET PLU S


(1 ) les hors tranches éventuelles (entreprises ayant cessé leur activité, donneurs d'ordres...) figurent dans la classe 10 à 19.

67 16 ,5 18 ,7 15 ,2 1 0 , 2 3 9 ,2 24 ,9128 22 ,7 128 ,5 6 0 ,3 2 1 , 0 104,6 23 ,3

52 2 8 ,3 142,3 3 7 ,9 2 5 ,6 67 ,2 18,642 3 8 ,9 140 ,2 80,0 21 ,4 96 ,1 2 2 , 121 3 0 ,4 5 8 ,3 3 9 ,0 8 , 1 45,8 7 ,0

8 30, 8 247 ,7 9 4 ,5 2 3 ,1 71 ,2 8 ,4318 2 3 ,4 735 ,6 327 ,0 19 ,4 424 ,1 14 ,6

19 18, 6 8 , 8 8 , 1 8 ,9 8 , 9 13, 626 19,7 48, 6 1 6 ,6 1 3 ,6 37 ,8 16 ,517 2 7 ,4 38 ,8 13 ,8 9 ,2 3 5 ,1 12 ,310 1 4 ,1 37, 0 3 6 ,3 6 , 2 5 1 ,2 8 , 8

8 2 1 , 6 67,4 2 2 ,4 8 , 8 42,4 7 ,411 3 9 ,3 99 ,4 7 3 ,3 5 ,1 9 9 ,9 5 ,391 2 1 , 1 300, 0 170,4 7 ,2 275 ,3 7 ,622 19 ,3 1 3 ,3 6 , 0 26, 0 1 3 ,3 25 ,340 2 5 ,3 4 4 ,6 27 ,4 2 1 , 6 7 0 ,9 31 ,818 2 8 ,1 2 3 ,5 10 ,4 8 ,4 37, 8 16,712 2 6 ,1 12,7 5 ,9 4 ,2 32, 4 1 1 , 610 27, 8 81,9 12,7 1 2 , 8 35 ,7 7 ,6

3 42 ,9 3 ,9 3 ,9 1 , 0 3 6 ,5 9 ,7105 2 4 ,7 180,0 66,4 9 ,6 226, 6 13,9

18 2 4 ,3 5 ,4 3 ,6 18, 6 1 1 , 8 36,542 2 5 ,1 3 1 ,6 30, 9 18 ,7 53 ,1 30 ,017 25 ,4 19,8 16 ,9 1 3 ,1 46 ,5 31 ,910 4 3 ,5 5 0 ,9 1 5 ,8 3 4 ,9 2 9 ,5 25 ,43 2 3 ,1 3 3 ,2 3 3 ,2 1 7 ,5 2 0 , 1 16,13 5 0 ,0 7 1 ,8 2 9 ,5 2 8 ,4 12 ,3 7 ,093 2 6 ,6 2 1 2 , 8 129, 8 2 2 ,7 173,4 2 2 ,556 20, 9 3 0 ,5 2 1 , 2 1 4 ,4 3 6 ,5 18, 085 3 1 ,3 6 1 ,2 45, 8 1 0 , 1 99, 0 17 ,136 3 3 ,0 9 3 ,1 69 ,5 1 6 ,5 71 ,4 16,710 2 0 , 0 30, 8 1 7 ,7 5 ,6 2 9 ,5 6 , 8

8 3 8 ,1 5 5 ,1 40, 0 11 ,7 2 5 ,3 5 ,76 3 7 ,5 11, 4 11 ,4 1 , 0 40,3 3 ,6201 2 7 ,3 282,2 2 05 ,6 7 ,9 302,1 9 ,5

29 1 7 ,1 13, 4 9 ,2 1 2 , 2 19,2 22 ,335 2 0 , 6 3 8 ,3 2 5 ,3 1 5 ,4 4 2 ,1 18,713 2 0 ,3 3 9 ,3 1 1 , 8 1 1 , 1 3 0 ,3 11,35 1 2 ,5 1 9 ,0 3 ,5 2 ,5 18, 4 4 ,27 2 1 ,9 174, 4 65 ,2 16 ,7 71 ,0 8 , 28 3 8 ,1 9 ,2 9 ,2 0 ,4 84,8 5 ,9

97 1 9 ,5 293 ,7 124,2 6 ,4 265,8 8 , 020 1 7 ,1 8 , 1 8 , 0 7, 6 12,3 14,425 19 ,5 5 0 ,4 3 6 ,3 1 2 , 6 44 ,4 14,26 1 3 ,6 1 0 , 0 1 0 , 0 3 ,5 24, 6 9 ,77 2 2 , 6 38, 8 15 ,7 9 ,1 3 0 ,2 8 ,93 1 3 ,0 3 4 ,1 25, 8 4 ,8 3 9 ,3 7, 87 41 ,2 89, 0 4 ,1 3, 8 75 ,0 3 ,568 1 8 ,9 230 ,4 1 0 0 , 0 5 ,4 225,8 6 , 2

231 1 8 ,5 98 ,3 7 1 ,3 1 2 ,4 141,4 20 ,7381 2 3 ,9 403 ,3 242 ,7 1 5 ,5 451,9 2 0 , 6159 2 6 ,8 366, 8 170,2 1 4 ,0 313,0 15, 9

96 2 6 ,0 3 29 ,5 174 ,9 9 ,6 287,3 1 1 , 060 2 6 ,0 504 ,4 2 38 ,3 1 1 , 1 279,5 7 ,746 38, 0 532, 4 2 25 ,9 5 ,8 420, 0 5 ,3

973 23, 4 2234,6 1123,3 9 ,6 1893,0 9 ,9


EAE 1992 IAA - 5 4 -


1.5.4 - Immobilisations



Secteur d'activité

Immobilisations corporelles brutes

Valeur Valeur Valeuren début en fin Immob. Invest / Immob. / EBE/ en début

d'exercice d'exercice par salarié Immob. VABCF immob. d'exercice

( % ) ( % ) ( % )

Immobilisations incorporelles brutes

Valeur en fin

d'exercice

350 1 ABATTAGE DU BETAIL 7 8 2 4 , 5 8 5 8 8 , 7 216 1 2 , 5 1 0 5 , 1 2 0 , 3 2 4 3 , 8 2 9 6 , 0

35 0 4 FAB. CHARCOT. CONS .VIANDE 9 3 5 4 , 6 9 4 1 4 , 7 2 5 9 1 4 , 0 1 2 2 , 1 1 5 , 8 3 5 0 , 3 4 9 8 , 2

3 5 0 5 ABATTAGE DE VOLAILLE 4 4 8 6 , 4 4 9 0 5 , 7 200 1 3 , 6 1 1 1 , 3 1 9 , 0 4 4 0 , 6 4 7 8 , 0

35 INDUSTRIE DE LA VIANDE. 2 1 6 6 5 , 6 2 2 9 0 9 , 1 228 1 3 , 4 1 1 2 , 9 1 8 , 2 1 0 3 4 , 7 1 2 7 2 , 2

36 1 0 INDUSTRIE LAITIERE 2 8 2 3 5 , 1 3 0 9 2 8 , 8 510 1 1 , 5 1 6 4 , 0 2 3 , 2 8 1 4 , 1 8 4 4 , 736 2 0 FAB. CREM. GLA, GLACES, SORBETS 2 0 7 8 , 8 2 3 1 4 , 3 341 1 4 , 1 1 3 9 , 7 1 7 , 1 1 8 5 , 5 1 9 7 , 1

36 INDUSTRIE LAITIERE (ENS) . 3 0 3 1 3 , 9 3 3 2 4 3 , 1 49 3 1 1 , 7 1 6 2 , 0 2 2 , 8 9 9 9 , 6 1 0 4 1 ,8

370 1 CONS. FR U ITS, CONFITURES 1 2 7 2 , 4 1 4 4 0 , 4 3 5 3 1 2 , 9 1 0 7 , 5 4 0 , 8 9 6 , 7 1 0 2 , 4370 2 CONSERVERIE DE LEGUMES 6 0 2 0 , 6 6 4 6 8 , 3 411 1 0 , 8 1 7 2 , 4 1 8 , 8 1 8 0 , 4 1 8 6 , 73 7 0 3 CONSERVERIE DE POISSONS 2 0 9 1 , 0 2 3 6 0 , 1 243 1 2 , 3 1 0 8 , 5 2 4 , 6 6 3 , 8 7 1 , 3370 4 PREPAR. PLATS CUISINES 3 6 8 6 , 5 4 0 1 4 , 9 295 1 3 , 0 1 2 7 , 8 2 1 , 1 1 9 6 , 9 2 4 4 , 6

37 FABRICATION DE CONSERVES. 1 3 0 7 0 , 5 1 4 2 8 3 , 7 331 1 1 , 9 1 3 7 , 2 2 2 , 6 5 3 7 , 7 6 0 5 ,0

381 0 FAB. IND. PAIN, PAT. FRAICHE 4 5 4 3 , 4 4 9 8 5 , 6 221 1 4 , 5 1 1 2 , 1 1 9 , 6 3 7 0 , 5 4 2 4 , 1

38 BOULANG. PATIS. (PARTIE). 4 5 4 3 , 4 4 9 8 5 , 6 221 1 4 , 5 1 1 2 , 1 1 9 , 6 3 7 0 , 5 4 2 4 , 1

39 0 1 MEUNERIE 2 7 7 0 , 5 3 3 6 8 , 2 5 8 6 9 , 5 1 6 6 , 0 2 1 , 8 5 0 5 , 5 5 6 4 , 8390 2 B ISC U IT E R IE , BISCOTTERIE 5 6 6 8 , 2 6 1 8 8 , 2 380 1 1 , 5 1 3 1 , 4 2 7 , 3 4 5 9 , 2 4 7 5 , 6390 3 SEMOULERIE S S S S S S S S390 4 FAB. PATES ALIM. , COUSCOUS 1 9 8 6 , 1 2 1 8 0 , 4 596 1 1 , 5 1 5 7 , 8 2 6 , 2 2 1 8 , 1 2 1 7 , 13 9 0 5 TRANSF. CEREALES SECOND 6 5 8 , 6 7 1 5 , 1 85 3 1 2 , 8 2 8 0 , 2 1 0 , 4 4 8 , 2 5 3 , 83 9 0 6 MALTERIE 1 0 9 5 , 7 1 1 3 8 , 8 173 1 3 , 9 3 0 2 , 0 1 9 , 5 3 , 5 3 , 739 0 7 PRODUITS AMYLACES S S S S S S S S390 8 FAB.ALIM POUR ANIMAUX 1 1 0 2 7 , 0 1 1 9 2 8 , 1 643 1 0 , 6 1 7 0 , 6 2 4 , 1 3 3 6 , 5 4 0 1 , 6

39 TRAVAIL DU GRAIN. 2 8 2 6 3 , 8 3 1 1 3 0 , 8 620 1 0 , 6 1 7 0 , 1 2 4 , 3 1 6 1 9 , 4 1 7 9 8 ,0

40 1 1 FAB.HUIL.CORPS GRAS BRUTS 8 6 1 , 4 9 6 0 , 6 521 1 0 , 8 1 8 7 , 7 1 1 , 0 6 1 , 1 7 5 , 040 1 2 FAB. HUIL. CORPS GRAS RAFF 1 7 8 4 , 5 1 9 5 4 , 2 574 1 0 , 3 1 3 5 , 3 2 6 , 1 2 7 7 , 6 2 8 5 , 940 2 1 SUCRERIES,RAFF. DE SUCRE 1 1 8 0 0 , 6 1 2 3 6 3 , 6 1207 7 , 3 2 1 1 , 3 2 7 , 0 5 3 9 , 1 5 9 8 , 840 3 1 CHOCOLATERIE, CONFISERIE 6 3 3 2 , 2 7 2 3 2 , 6 447 1 5 , 0 1 3 3 , 4 2 8 , 2 1 9 4 , 1 2 2 7 , 340 3 2 TOR. CAFE, CHIC, P R .EPICES 2 4 7 8 , 0 7 0 3 9 , 9 5 8 5 1 3 , 0 1 3 1 , 5 3 4 , 7 2 2 7 , 5 2 8 6 , 54 0 3 3 FAB. COND. VINAIGRE, SAUCES 1 0 3 1 , 7 1 0 9 8 , 2 4 9 6 9 , 4 1 3 2 , 1 3 2 , 0 9 , 6 1 1 , 94034 FAB. ALIM. D I E T . BEBE, REGIME 1 0 6 5 , 8 1 1 7 3 , 5 362 1 6 , 3 8 5 , 5 5 5 , 4 8 2 , 4 8 4 , 340 3 5 FAB. ENTREMETS, P ET. DEJEUNERS 1 3 7 , 4 1 5 7 , 3 2 9 9 1 4 , 7 9 1 , 5 4 5 , 8 1 3 , 6 1 3 , 840 3 6 FAB.BOUILLONS ET POTAGES 6 4 0 , 1 8 2 1 , 0 4 6 2 3 7 , 4 1 4 2 , 8 2 5 , 7 4 3 0 , 1 4 4 1 , 040 3 7 FAB. PROD. ALIMENT. DIVERS 2 4 9 7 , 5 2 8 5 3 , 3 616 1 5 , 7 8 5 , 7 8 0 , 4 1 1 5 , 8 1 2 4 , 3

40 FAB. PR. ALIM. DIVERS (E N S . ) . 2 8 6 2 9 , 2 3 5 6 5 4 , 1 635 1 2 , 0 1 4 3 , 4 3 3 , 7 1 9 5 0 , 9 2 1 4 8 , 7

4101 DISTILLATION D ALCOOL 1 0 5 7 , 5 1 1 2 0 , 4 115 9 7 , 4 2 6 8 , 1 1 7 , 8 8 , 1 9 , 541 0 2 D IST EAU DE V IE NATURELLE 3 8 1 7 , 5 4 2 3 8 , 8 892 1 1 , 6 1 2 6 , 6 4 8 , 8 4 6 , 4 6 2 , 3410 3 PR.LIQ.AUT.BASE DE VIN 2 0 7 4 , 2 2 1 9 2 , 1 4 6 9 7 , 7 7 4 , 8 7 4 , 5 2 9 8 , 1 4 6 9 , 3410 4 P R . APERITIFS A BASE DE VIN 6 3 3 , 8 6 6 7 , 0 552 7 , 4 1 2 8 , 4 2 6 , 1 9 , 2 1 1 , 94 1 0 5 CHAMPAGNISATION 6 4 9 6 , 0 7 1 7 3 , 8 958 7 , 4 1 8 3 , 0 2 2 , 4 3 3 3 , 3 7 3 1 , 24 1 0 6 BRASSERIE 8 7 2 7 , 8 9 0 7 2 , 1 1290 1 0 , 2 2 2 7 , 8 2 4 , 4 9 3 4 , 9 1 0 4 3 ,8410 7 CIDRERIE 5 4 0 , 6 5 7 0 , 9 630 8 , 2 2 2 0 , 6 1 6 , 1 1 2 , 2 1 2 , 2410 8 PR. JUS DE FRUITS ET LEGUMES 1 0 4 3 , 5 1 2 5 6 , 2 748 1 9 , 9 2 1 3 , 8 1 9 , 6 1 5 , 9 1 7 , 54 1 0 9 FAB.BOIS .NON ALCOOL. ELAB 3 5 9 5 , 6 3 7 9 6 , 7 782 1 0 , 0 1 7 7 , 1 2 4 , 4 1 5 2 6 , 1 1 5 5 9 , 0411 0 P R .EAUX MINERALES NATUR 6 6 3 3 , 0 8 6 3 0 , 9 81 1 1 2 , 7 1 7 8 , 8 2 7 , 1 1 5 0 , 3 1 6 8 , 8

41 FA B.BOISSONS ET ALCOOLS. 3 4 6 1 9 , 5 3 8 7 1 8 , 9 8 7 6 1 0 , 4 1 6 8 , 8 2 9 , 7 3 3 3 4 , 4 4 0 8 5 , 5

ENSEMBLE IAA ( 3 5 0 1 A 4 1 1 0 ) . 1 6 1 1 0 5 , 9 1 8 0 9 2 5 , 3 4 7 1 1 1 , 6 1 4 8 , 6 2 6 , 0 9 8 4 7 , 3 1 1 3 7 5 ,4

0 1 3 0 VINIFICATION73 0 8 ENTREPOTS FRIGORIFIQUES

3 5 0 6 , 32 9 6 4 , 6

3 8 2 2 , 13 1 3 6 , 4

1008654

9 , 89 , 2

2 9 7 , 02 2 5 , 9

1 2 , 51 5 , 9

3 2 , 13 8 , 9

3 7 , 14 8 , 4


-55- EAE1992 IAA

[

1.5.4 - Immobilisations

1 .5 -INVESTISSEMENTS

1.5.4.2 - Par classe d'effectif salarié


Immobilisations corporelles brutes Immobilisations incorporelles brutes

Valeur en début

d'exercice

Valeurenfin

d'exerciceImmob.

par salariéInvest / Immob.

(%)

Immob. / VABCF

(%)

EBE/Immob.

(%)

Valeur en début

d'exercice

Valeur en fin

d'exercice

1 1 7 5 , 7 1 2 6 5 , 7 204 1 3 , 1 9 8 , 2 2 2 , 9 4 1 , 0 4 3 , 93 2 6 0 , 4 3 5 4 3 , 2 191 1 3 , 6 9 4 , 6 2 2 , 9 1 2 9 , 0 1 4 4 , 32 7 6 9 , 3 3 0 1 0 , 3 224 1 3 , 8 1 1 3 , 1 1 7 , 1 7 1 , 0 8 2 , 82 9 0 2 , 8 3 2 9 8 , 6 2 1 9 1 5 , 6 1 1 1 , 1 1 6 , 3 9 6 , 1 1 1 6 , 45 4 6 1 , 4 5 5 8 1 , 3 2 5 6 1 1 , 8 1 3 4 , 9 9 , 9 2 4 5 , 4 3 8 5 , 36 0 9 6 , 0 6 2 1 0 , 0 2 4 3 1 3 , 3 1 1 3 , 2 2 3 , 4 4 5 2 , 2 4 9 9 , 4

2 1 6 6 5 , 6 2 2 9 0 9 , 1 2 2 8 1 3 , 4 1 1 2 , 9 1 8 , 2 1 0 3 4 , 7 1 2 7 2 , 2

7 0 2 , 2 6 9 6 , 6 44 7 1 2 , 8 1 7 8 , 3 1 7 , 1 3 3 , 7 4 0 , 31 9 9 4 , 9 2 2 4 5 , 1 52 1 1 3 , 8 1 9 2 , 3 1 8 , 3 5 8 , 7 6 4 , 72 3 0 0 , 7 2 8 0 8 , 5 554 1 3 , 6 2 1 2 , 6 1 6 , 6 2 2 , 3 1 0 9 , 84 8 9 5 , 3 5 2 9 6 , 9 5 0 9 1 0 , 5 1 6 3 , 7 2 5 , 4 2 9 1 , 5 3 0 1 , 54 8 9 9 , 8 5 3 4 0 , 3 4 5 6 1 3 , 1 1 5 1 , 3 2 3 , 7 1 4 8 , 3 1 0 2 , 0

1 5 5 2 1 , 0 1 6 8 5 5 , 7 491 1 1 , 0 1 5 5 , 0 2 3 , 5 4 4 5 , 1 4 2 3 , 5

3 0 3 1 3 , 9 3 3 2 4 3 , 1 4 9 3 1 1 , 7 1 6 2 , 0 2 2 , 8 9 9 9 , 6 1 0 4 1 , 8

3 1 7 , 3 3 3 5 , 5 176 1 1 , 3 9 0 , 2 2 3 , 2 9 , 9 1 3 , 61 1 5 6 , 4 1 2 6 9 , 3 2 2 9 1 2 , 8 1 0 4 , 2 2 6 , 7 3 8 , 7 4 5 , 41 7 8 3 , 4 1 9 8 2 , 9 348 1 2 , 9 1 5 7 , 2 1 9 , 1 3 1 , 3 3 7 , 92 1 1 6 , 0 2 3 4 2 , 0 316 1 2 , 3 1 4 1 , 4 2 1 , 0 6 2 , 5 6 8 , 64 0 1 8 , 9 4 3 8 6 , 5 3 3 3 1 2 , 8 1 3 4 , 4 2 5 , 6 1 4 6 , 1 1 8 1 , 43 6 7 8 , 5 3 9 6 7 , 5 421 9 , 9 1 5 0 , 4 2 0 , 7 2 4 9 , 3 2 5 8 , 0

1 3 0 7 0 , 5 1 4 2 8 3 , 7 331 1 1 , 9 1 3 7 , 2 2 2 , 6 5 3 7 , 7 6 0 5 , 0

1 4 3 , 0 1 6 0 , 2 147 1 4 , 8 8 2 , 9 2 1 , 9 1 6 , 9 2 0 , 19 1 3 , 7 1 0 0 9 , 4 179 1 3 , 6 1 0 0 , 7 1 6 , 9 1 0 3 , 0 1 1 1 , 07 5 7 , 7 8 5 6 , 2 192 1 5 , 3 1 0 5 , 3 1 8 , 7 5 6 , 6 7 0 , 66 6 5 , 7 7 1 8 , 5 237 1 3 , 2 1 1 8 , 1 2 1 , 3 3 7 , 9 6 0 , 58 5 5 , 3 9 5 7 , 0 239 1 6 , 4 1 1 3 , 8 2 2 , 7 7 2 , 4 7 3 , 6

1 2 0 7 , 9 1 2 8 4 , 3 2 9 5 1 4 , 1 1 2 9 , 8 1 8 , 7 8 3 , 6 8 8 , 3

4 5 4 3 , 4 4 9 8 5 , 6 221 1 4 , 5 1 1 2 , 1 1 9 , 6 3 7 0 , 5 4 2 4 , 1

1 5 6 5 , 9 1 6 9 2 , 3 440 1 0 , 7 1 6 7 , 7 1 9 , 0 1 1 7 , 8 1 5 7 , 84 6 7 0 , 6 5 0 8 1 , 3 571 1 0 , 7 1 8 5 , 6 2 1 , 1 3 1 5 , 3 3 4 4 , 43 3 9 2 , 1 3 7 7 9 , 9 491 1 2 , 4 1 6 8 , 8 2 1 , 5 2 0 3 , 8 2 4 4 , 33 8 1 5 , 3 4 1 9 8 , 6 653 1 2 , 4 1 9 3 , 1 2 1 , 8 2 3 0 , 2 2 5 0 , 74 2 2 7 , 1 4 6 9 5 , 3 672 8 , 8 1 8 7 , 9 2 0 , 2 1 2 6 , 4 1 3 7 , 8

1 0 5 9 2 , 8 1 1 6 8 3 , 4 714 1 0 , 0 1 5 2 , 9 2 9 , 9 6 2 5 , 9 6 6 3 , 0

2 8 2 6 3 , 8 3 1 1 3 0 , 8 620 1 0 , 6 1 7 0 , 1 2 4 , 3 1 6 1 9 , 4 1 7 9 8 , 0

5 1 6 , 9 5 8 3 , 8 2 3 6 1 6 , 5 9 6 , 5 2 8 , 7 4 0 , 1 4 2 , 61 4 9 2 , 4 1 5 8 9 , 8 29 6 1 3 , 2 1 0 5 , 7 3 1 , 8 1 0 2 , 3 1 0 8 , 12 3 1 3 , 7 2 5 3 7 , 5 51 3 1 2 , 5 1 6 0 , 8 2 2 , 0 1 4 5 , 1 1 6 8 , 24 9 8 5 , 7 5 6 4 3 , 5 959 1 2 , 9 1 4 1 , 8 4 8 , 8 1 4 2 , 2 1 6 4 , 88 6 7 3 , 8 9 3 1 3 , 5 8 2 5 9 , 3 1 9 2 , 5 2 3 , 9 5 3 1 , 3 5 7 3 , 4

1 0 6 4 6 , 7 1 5 9 8 6 , 0 611 1 2 , 9 1 2 9 , 4 3 6 , 3 9 8 9 , 9 1 0 9 1 , 7

2 8 6 2 9 , 2 3 5 6 5 4 , 1 635 1 2 , 0 1 4 3 , 4 3 3 , 7 1 9 5 0 , 9 2 1 4 8 , 7

1 0 3 5 , 8 1 1 2 0 , 3 653 8 , 8 1 9 9 , 7 1 8 , 4 5 6 , 3 5 8 , 52 8 9 4 , 6 3 1 9 6 , 6 793 1 0 , 9 1 9 4 , 2 2 4 , 2 2 4 2 , 2 2 4 3 , 82 6 3 3 , 5 2 8 7 2 , 7 8 6 6 9 , 6 2 0 6 , 5 2 0 , 0 6 4 , 3 6 2 , 83 2 7 9 , 9 3 5 4 5 , 7 760 1 1 , 0 1 5 2 , 0 3 6 , 5 1 0 8 , 7 1 1 4 , 65 5 6 8 , 3 6 2 9 8 , 9 801 1 0 , 8 1 6 6 , 6 2 6 , 2 1 1 2 , 1 6 8 8 , 6

1 9 2 0 7 , 4 2 1 6 8 4 , 7 959 1 0 , 3 1 6 4 , 0 3 2 , 3 2 7 5 0 , 9 2 9 1 7 , 3

3 4 6 1 9 , 5 3 8 7 1 8 , 9 8 7 6 1 0 , 4 1 6 8 , 8 2 9 , 7 3 3 3 4 , 4 4 0 8 5 , 5

5 4 5 6 , 9 5 8 5 4 , 4 3 1 1 1 1 , 8 1 3 2 , 4 2 0 , 8 3 1 5 , 5 3 7 6 , 81 6 3 8 3 , 0 1 7 9 3 4 , 6 34 3 1 2 , 2 1 3 7 , 7 2 2 , 8 9 8 9 , 2 1 0 6 1 , 81 5 9 5 0 , 4 1 7 8 4 7 , 9 4 0 0 1 2 , 6 1 5 8 , 4 1 9 , 4 5 9 4 , 6 7 7 6 , 42 2 6 6 0 , 7 2 5 0 4 4 , 0 474 1 2 , 4 1 4 7 , 7 2 9 , 9 9 6 9 , 2 1 0 7 7 , 23 3 7 0 4 , 6 3 6 5 7 2 , 8 4 7 6 1 1 , 0 1 5 9 , 8 2 1 , 8 1 3 8 2 , 0 2 1 4 2 , 06 6 9 5 0 , 4 7 7 6 7 1 , 6 560 1 1 , 2 1 4 6 , 0 2 9 , 3 5 5 9 6 , 8 5 9 4 1 , 1

1 6 1 1 0 5 , 9 1 8 0 9 2 5 , 3 4 7 1 1 1 , 6 1 4 8 , 6 2 6 , 0 9 8 4 7 , 3 1 1 3 7 5 , 4


35


IN D U ST R IE DE LA V IA N D E .

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100DE500

A 19 A 49 A 99 A 199

200 A 499 ET PLUS


DE 10 DE 20 DE DE DE 500

A 19 A 49

50 A 99 100 A 199 200 A 499

ET PLUS

37 FA BR ICAT IO N DE CONSERVES.




39 TRA VA IL DU G RA IN .

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100DE500

2 0 0

A 19 A 49 A 99 A 199 A 499

ET PLU S

40 F A B .P R .A L IM EN T .D IV ER S (EN S)

DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

194999

199499

500 ET PLU S


DEDEDEDEDE500

10 A 19 20 A 49 50 A 99 100 A 199 200 A 499

ET PLUS


Données chiffrées IAA n° 40EAE1992 IAA -56-

1.6 - EXPORTATIONS

1.6.1 - Par secteur d'activitéUnité : million de francs

Entreprisesexportatrices

Entreprises réalisant 25% et plus de leur CHANE'

à l'exportationExportations

Secteur d'activitéNombre % Nombre % En

valeur

En % du CHANET de l'ens. des entr.

En % du CHANET des entr.

exportatrices

3501 ABATTAGE DU B E T A IL 243 4 2 ,6 38 6 ,7 9590,5 1 0 , 6 12,73504 F A B . CHARCUT. CONS.VIANDE 229 4 0 ,6 10 1 , 8 1910,1 4 ,8 6 , 23505 ABATTAGE DE V O LA ILLE 124 55 ,4 32 14,3 5163,0 1 8 ,6 24 ,4

35 IN D U ST R IE DE LA VIAND 596 4 3 ,9 80 5 ,9 16663,5 10 ,5 13,0

3610 IN D U ST R IE L A IT IE R E 215 5 3 ,6 50 12 ,5 16476,1 1 1 , 1 14,13620 F A B . C REM .G LA ,G LACES, SOR 15 48 ,4 1 3 ,2 637,3 8 ,5 9 ,5

36 IN D U ST R IE L A IT IE R E (E 230 5 3 ,2 51 1 1 , 8 17113,3 1 1 , 0 13,8

3701 CONS. F R U IT S , CONFITURES 38 79 ,2 9 1 8 ,8 882,1 1 5 ,2 1 5 ,93702 CO NSERVER IE DE LEGUMES 58 61,1 21 2 2 , 1 2357,9 14 ,0 19,83703 CONSERVERIE DE PO ISSONS 87 67,4 10 7 ,8 1193,9 1 0 ,9 12,43704 PREPA R . PLA TS C U IS IN E S 75 4 9 ,0 6 3 ,9 560 ,8 4 ,4 5 ,2

37 FA BR ICAT IO N DE CONSER 258 60,7 46 1 0 , 8 4994,7 1 0 , 8 13,2

3810 F A B . IN D . P A IN , PA T . FRAICH 84 2 4 ,0 9 2 , 6 980,9 7 ,3 1 2 , 0

38 BOULANG. P A T IS . (PA R T I 84 2 4 ,0 9 2 , 6 980,9 7 ,3 1 2 , 0

3901 M EUNERIE 82 5 0 ,6 15 9 ,3 2971,1 2 2 , 6 28 ,23902 B IS C U IT E R IE ,B IS C O T T E R IE 119 64,0 18 9 ,7 1467,6 9 ,2 1 0 , 03903 SEM OULERIE S S S S S S S3904 FA B .P A T ES A L IM . , COUSCOU 14 50 ,0 0 0 , 0 262,4 4 ,4 4 ,63905 TRA N SF .C EREA LES SECOND 11 7 3 ,3 6 4 0 ,0 620,4 2 4 ,9 31 ,83906 M A LTER IE 7 7 7 ,8 6 66,7 2127,9 7 0 ,6 78,73907 PRODUITS AMYLACES S S S S S S S3908 F A B .A L IM POUR ANIMAUX 124 3 8 ,3 14 4 ,3 4367,8 8 ,5 16 ,7

39 TRA VA IL DU GRAIN . 369 5 0 ,1 64 8 ,7 17190,0 16 ,8 23,7

4011 F A B .H U IL .C O R PS GRAS BRU 16 94,1 4 2 3 ,5 599 ,4 1 7 ,0 17,54012 F A B .H U IL .C O R PS GRAS RAF 17 94,4 1 5 ,6 806,8 8 , 2 8 , 24021 S U C R E R IE S ,R A FF . DE SUCR 21 63 ,6 9 27 ,3 6334,1 2 7 ,8 33,24031 CHOCOLATERIE, C O N F IS ER IE 119 75 ,3 16 1 0 , 1 4134,8 1 8 ,6 19,34032 TOR. C A FE , C H IC , P R . E P IC E S 45 4 2 ,9 5 4 ,8 1899,3 9 ,3 1 0 , 24033 F A B . COND.V IN A IG R E , SAUCE 27 87,1 5 1 6 ,1 281 ,0 7 ,7 7 ,94034 F A B .A L IM .D IE T .B E B E , R E G I 27 87 ,1 4 12 ,9 598 ,5 13 ,2 16,04035 F A B .ENTREM ETS, P E T .D E JEU 7 63 ,6 0 0 , 0 66,4 8 , 1 8,74036 FA B .BO U ILLO N S ET POTAGE 7 1 0 0 , 0 1 14 ,3 68,3 3 ,1 3 ,14037 F A B . PROD.A L IM EN T .D IV ER S 59 6 8 , 6 15 17 ,4 5373,6 5 0 ,7 54,0

40 F A B .PR . A L IM .D IV ER S (E 345 69,4 60 1 2 , 1 20162,2 2 0 , 0 2 1 , 8

4101 D IS T IL L A T IO N D ALCOOL 21 77 ,8 8 2 9 ,6 809,1 3 5 ,2 37 ,74102 D IS T EAU DE V I E NATUREL 60 92,3 37 5 6 ,9 9917,8 77,4 7 8 ,14103 P R . L IQ .Ä UT.BA SE DE V IN 35 92,1 12 3 1 ,6 1707,0 18 ,3 18,34104 P R .A P E R IT IF S A BASE DE 5 1 0 0 , 0 1 2 0 , 0 173,0 6 , 8 6 , 84105 CHAMPAGNISATION 95 90,5 39 3 7 ,1 5287,8 3 5 ,2 3 6 ,84106 B R A S S E R IE 18 90,0 0 0 , 0 .614 ,7 5 ,0 5 ,04107 C ID R E R IE • 10 8 3 ,3 2 1 6 ,7 250 ,7 2 3 ,5 24,44108 PR . JU S DE F R U IT S ET LEG 16 88 ,9 2 1 1 , 1 371 ,0 1 0 , 8 1 0 , 84109 F A B .BO IS .N O N ALCOOL. E L 21 7 5 ,0 2 7 ,1 1517,8 1 3 ,8 16,24110 P R .EAUX M IN ERALES NATUR 34 8 1 ,0 7 16 ,7 2264,4 1 7 ,6 17,8

41 F A B .BO ISSO N S ET ALCOO 315 8 7 ,5 110 3 0 ,6 22913,4 2 7 ,7 2 8 ,7

ENSEM BLE IA A ( 3501 A 4110) 2197 5 2 ,8 420 1 0 , 1 100018,1 1 5 ,2 18,4

0130 V IN IF IC A T IO N7308 ENTREPOTS F R IG O R IF IQ U ES

13018

89.03 6 .0

431

2 9 ,52 , 0

1447,8152 ,7

19 ,75 ,0

21 ,314 ,5

- 5 7 -


EAE1992 IAA

1.6 - EXPORTATIONS

1.6.2- Par classe d'effectif salarié permanent


Entreprisesexportatrices

Entreprises réalisant 25% at plus de leur CHANET

à l'exportationExportations

Nombre % Nombre % Envaleur

En % du CHANET de l'ens. des entr.

En % du CHANET des entr.

exportatrices

Classe d’effectif salarié permanent (1)


103220100

895925

25 ,43 8 ,95 4 .382.485 .5 96 ,2

102913 1014

4

2 ,55 .17 .1 9 ,3

2 0 .315 .4

890, 81452.7 1613,91677.7 5479,5 5549,0

7 ,35 ,68 ,58 , 2

14 ,91 2 , 6

12 .3 9 ,6

12 ,79 ,8

16 ,113 .3

35 IN D U ST R IE DE LA V IAN D E. 596 43 ,9 80 5 ,9 16663,5 10 ,5 13 ,0DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLUS

316736432528

30 ,4 50, 8 5 8 ,1 60, 6 67, 6

1 0 0 , 0

810

51110

7

7 ,8 7 ,6 8 , 1

1 5 ,5 2 7 ,0 25, 0

558, 91177.0

779 ,62307.13013.2 9277,6

14 ,3 1 0 , 8

6 ,9 7 ,5

1 1 , 6 12,7

34 ,01 9 ,312.7 1 0 , 6 19, 812.7

36 IN D U ST R IE L A IT IE R E (ENS . ) . 230 53 ,2 51 1 1 , 8 17113,3 1 1 , 0 13,8DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLU S

45101

423231

7

3 9 .5 63 ,965 .669 .6 8 6 , 1

1 0 0 , 0

121710

322

1 0 .5 1 0 , 815 .6

6 .55 .6

2 8 .6

2 0 2 , 1457,7600,9526,2

1593,71614,0

12,48 , 8

1 0 , 06 , 6

1 0 ,81 4 ,9

2 4 ,613 .216 .2

8 ,91 2 , 114,9

37 FA BR IC AT IO N DE CO NSERVES. 258 60,7 46 1 0 , 8 4994,7 1 0 , 8 13,2DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLUS

927191310

6

1 2 , 2 16,2 28, 4 5 6 ,5 7 6 ,9

1 0 0 , 0

051210

0 , 03

1 ,58 .77 .7 0 , 0

16,7111.7

87 ,9131.8 261 ,0 371 ,7

3 ,24 .1

47 .2 9 ,7

1 1 , 1

1 0 , 616

1 1 ,311.712.7 1 1 , 1

38 BOULANGERIE P A T IS . (PA R TIE) . 84 24 ,0 9 2 , 6 980, 9 7 ,3 1 2 , 0DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLUS

95136

65391816

35, 45 0 .0 59, 678 .0 85,7

1 0 0 , 0

17121310

84

6 .34 .4

1 1 ,9 2 0 , 0 3 8 ,1 25, 0

251,41405.3 1412,72524.4 3394,3 8201,9

3 .86 .9 9 ,7

15 ,92 2 , 627 ,3

13 ,015 .417 .72 2 .527.8 2 7 ,3

39 T RA VA IL DU GRAIN . 369 5 0 ,1 64 8 ,7 17190,0 16,8 23 ,7DE 10 A 19DE 20 A 49DE 50 A 99DE 100 A 199DE 200 A 499 '500 ET PLU S

91122

52312821

5 3 .5 71, 8 81 ,37 7 .587 .5

1 0 0 , 0

161610

756

9 .49 .4

15, 61 7 .51 5 .62 8 .6

189 ,5 586, 0

1143,3 4777,03962.79503.7

8 , 09 ,8

16,334 ,618,818,9

12 .712.7 1 9 ,540 .9 2 1 , 218 .9

40 F A B .P R . A L IM EN T .D IV E R S (E N S ) . 345 69, 4 60 1 2 , 1 20162,2 2 0 , 0 2 1 , 8DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLU S

92115

39302316

7 8 .6 89 ,88 8 . 6 96, 8

1 0 0 , 0 94, 1

284416

985

2 3 ,934 .43 6 .4 29, 0 3 4 ,829 .4

6 06 ,3 2119,91852.1 3114,5 5294,49926.2

2 3 ,72 8 .32 7 .326 .335 .32 5 .4

2 6 ,230 ,83 0 ,72 6 ,635 ,32 6 ,1

41 FA B .D E BO ISSO N S ET ALCOOLS. 315 8 7 ,5 110 3 0 ,6 22913,4 27 ,7 2 8 ,7DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 199 DE 200 A 499 500 ET PLUS

466788353277194119

3 7 .3 4 9 ,559 .4 7 5 ,1 84, 0 98 ,3

91133

68524828

7 .38 .4

1 1 ,41 4 .1 2 0 , 82 3 .1

2715,6 7310,2 7490,5

15058,9 22998,8 44444,0

9 ,19 ,3

1 1 , 214.7 17 ,517 .7

1 7 ,4 15 ,9 17 ,3 1 8 ,7 2 0 , 8 18,0

ENSEM BLE IA A (3501 A 4 1 1 0 ). 2197 5 2 ,8 420 1 0 , 1 100018,1 15,2 18,4(1 ) les hors tranches éventuelles (entreprises ayant cessé leur activité, donneurs d'ordres...) figurent dans la classe 1 0 à 19.


EAE1992 IAA - 5 8 -

2. - RÉSULTATS PAR BRANCHE D'ACTIVITÉ

2.1 - Effectif salarié et chiffre d'affaires net par branche d’activité

- 5 9 -


EAE 1992 IAA

2.1 - EFFECTIF SALARIE ET CHIFFRE D'AFFAIRES NET PAR BRANCHE D'ACTIVITE

Ensemble IAA . . u *Unités : million de francs pour les montants bruts millier de francs pour les montants par salarié

Branche d'activitéEffectifsalariémoyen

Chiffre d'affaires net

TotalDont réalisé directement

à l'exportation_____En montant En %

Par salarié

AGRICULTURE DONT.

0 1 3 0 VINIFICATION

ENSEMBLE DES ACTIVITES IAA.

3 5 0 2 ABAT. B E T A IL , INDUST. VIANDE3 5 0 3 INDUST. CUIRS ET PEAUX BRUTES3 5 0 4 FAB. CHARCUT. CONS. VIANDE3 5 0 5 ABATTAGE DE VOLAILLES3 6 1 1 FAB. LAIT LIQUIDE DE CONSOMMATION3 6 1 2 FAB.PROD.L A IT IE R S FRAIS3 6 1 3 FAB. DE BEURRE3 6 1 4 FAB DE FROMAGES3 6 1 5 FAB. LAITS CONCENTRES,LAITS SECS3 6 1 6 FAB. PROD.DERIV. INDUST.LAIT 3 6 2 0 FAB.C RE.GLACE,GLACES,SORB3 7 0 1 CONS. FRUITS,CONFITURES3 7 0 2 CONSERVERIE DE LEGUMES3 7 0 3 CONSERVERIE DE POISSONS3 7 0 4 PREPARATION PLATS CUISINES 3 8 2 0 FABRICATION DE PAIN3 8 3 0 FAB. P A T ISSE R IE FRAICHE3 9 0 1 MEUNERIE3 9 0 2 B ISC U IT E R IE ,B IS C O T T E R IE3 9 0 3 SEMOULERIE3 9 0 4 FAB. PATES ALIMENTAIRES, COUSCOUS3 9 0 5 TRANSF. CEREALES SECONDAIRES3 9 0 6 MALTERIE3 9 0 7 FAB. PRODUITS AMYLACES3 9 0 8 FAB. ALIMENTS POUR ANIMAUX4 0 1 1 FAB. HUILES,CORPS GRAS BRUTS4 0 1 2 FAB. HUILES,CORPS GRAS RAFFINES 4 0 2 1 SUCRERIE S , RAFF. DE SUCRE4 0 3 1 CHOCOLATERIE, CONFISERIE4 0 3 2 TORR. CAFE,CHICOREE,PRDD.EPICES4 0 3 3 FAB. COND. VINAIGRE, SAUCE4 0 3 4 FAB. ALIM. D I E T . BEBE,REGIME4 0 3 5 FAB. ENTREMETS,PET. DEJEUNERS4 0 3 6 FAB. BOUILLONS ET POTAGES4 0 3 7 FAB. PROD. ALIMENT. DIVERS4 1 0 1 DISTILLATION D ALCOOL4 1 0 2 D I S T . EAU DE V IE NATURELLE4 1 0 3 PR. L I Q . A P E R I T I F S ALCOOLISES4 1 0 4 PR. A P E R I T I F S A BASE DE VIN4 1 0 5 CHAMPAGNISATION4 1 0 6 BRASSERIE4 1 0 7 CIDRERIE4 1 0 8 PR. JU S DE FRU ITS ET LEGUMES4 1 0 9 FAB. B O I S . NON ALCOOL. ELAB4 1 1 0 PR. EAUX MINERALES NATURELLES

ENSEMBLE DES A C T IV ITES DE COMMERCE DONT.

5 7 0 2 COMM. GROS DE BESTIAUX5 7 0 3 COMM. DE GROS FRUITS,LEGUMES5 7 0 4 COMM. GROS DE VIANDE S . ABATT5 7 0 5 COMM. GROS DE PROD. L A IT IE R S5 7 0 6 COMM. DE GROS V O L A IL .G IB IE R5 7 0 7 COMM. DE GROS DE POISSONS5 7 0 8 COMM. DE GROS V I N , S P I R I . LIQ5 7 0 9 COMM. DE GROS AUTRES BOISSONS5 7 1 0 COMM. D E P IC E R IE5 7 1 1 COMM. GROS SPE .D E PROD. ALIM. DIVER 5 7 8 1 STOCKAGE,COMM. DE CEREALES5 7 9 1 APPROV. PROD. NECESS. A L AGRI

AUTRES DONT.

7 3 0 8 ENTREPOTS FRIGORIFIQUES

6 4 1 1 9 4 9 , 1 8 3 , 5 4 , 3 3 0 4 1

2 1 6 3 5 3 , 8 3 6 , 5 1 0 , 3 1 6 3 8

3 5 6 2 3 1 5 8 6 0 1 8 , 0 9 3 6 7 4 , 9 1 6 , 0 1 6 4 5

3 6 6 9 5 8 5 2 4 1 , 0 9 0 4 9 , 8 1 0 , 6 2 3 2 31 4 5 2 6 1 , 5 1 7 1 , 2 6 5 , 5 1 8 0 4

3 6 0 7 4 3 7 9 1 2 , 3 1 8 7 5 , 5 4 , 9 1 0 5 12 4 2 4 4 2 6 6 8 1 , 6 4 8 7 9 , 8 1 8 , 3 1 1 0 1

8 4 1 1 2 7 0 5 3 , 9 2 0 2 3 , 2 7 , 5 3 2 1 61 4 5 3 8 2 8 3 6 4 , 0 2 0 6 8 , 3 7 , 3 1 9 5 1

5 0 1 5 1 3 2 6 4 , 9 7 7 6 , 8 5 , 9 2 6 4 52 1 7 8 6 4 0 9 4 6 , 0 6 8 4 6 , 0 1 6 , 7 1 8 7 9

2 5 4 0 1 0 5 1 8 , 7 2 3 6 9 , 8 2 2 , 5 4 1 4 12 7 5 4 6 6 0 7 , 4 1 3 4 6 , 8 2 0 , 4 2 3 9 96 9 3 2 5 0 5 6 , 1 6 2 7 , 9 1 2 , 4 7 2 93 7 0 2 5 2 1 8 , 3 8 4 8 , 2 1 6 , 3 1 4 1 0

1 4 9 6 7 1 4 2 6 4 , 8 2 1 4 8 , 9 1 5 , 1 9 5 38 6 2 7 9 0 2 9 , 3 8 8 3 , 8 9 , 8 1 0 4 7

1 4 1 5 4 1 3 6 7 9 , 5 7 0 2 , 4 5 , 1 9 6 61 5 3 8 2 9 6 3 0 , 7 6 4 9 , 3 6 , 7 626

4 9 5 3 2 9 0 3 , 6 2 7 8 , 3 . 9 , 6 5 8 65 2 5 3 1 1 9 6 5 , 5 2 9 2 8 , 5 2 4 , 5 2 2 7 8

1 5 5 1 5 1 2 8 8 1 , 1 1 2 5 4 , 0 9 , 7 8 3 02 7 1 1 4 5 8 , 3 2 5 1 , 6 1 7 , 3 5 3 8 1

3 2 2 5 4 4 0 8 , 5 1 9 9 , 0 4 , 5 1 3 6 77 6 3 2 0 5 6 , 9 6 1 0 , 4 2 9 , 7 2 6 9 66 5 4 2 8 3 3 , 4 1 9 8 4 , 2 7 0 , 0 4 3 3 2

3 6 0 3 6 1 8 4 , 6 3 3 5 3 , 2 5 4 , 2 1 7 1 71 8 1 3 3 4 8 8 6 3 , 9 5 0 4 9 , 4 1 0 , 3 2 6 9 5

1 4 1 4 3 0 1 3 , 1 5 0 0 , 9 1 6 , 6 2 1 3 13 0 1 1 8 1 7 7 , 8 6 5 8 , 5 8 , 1 2 7 1 68 0 4 9 1 9 5 4 5 , 9 6 0 9 9 , 7 3 1 , 2 2 4 2 8

1 5 3 5 9 1 9 2 3 0 , 0 3 5 2 5 , 2 1 8 , 3 1 2 5 25 7 4 8 1 0 3 0 0 , 7 9 0 6 , 5 8 , 8 1 7 9 22 4 5 8 4 1 5 9 , 8 2 9 3 , 9 7 , 1 1 6 9 22 9 4 3 4 6 8 9 , 4 5 8 2 , 9 1 2 , 4 1 5 9 31 9 2 7 2 2 5 3 , 6 6 5 , 9 2 , 9 1 1 6 91 8 6 1 1 9 7 6 , 4 7 1 , 1 3 , 6 1 0 6 24 8 5 4 1 0 5 9 0 , 2 5 3 4 5 , 9 5 0 , 5 2 1 8 21 1 0 1 2 6 8 5 , 1 8 4 2 , 8 3 1 , 4 2 4 3 94 4 2 3 1 2 2 9 2 , 5 9 7 1 7 , 2 7 9 , 0 2 7 7 93 8 0 1 7 5 8 9 , 3 1 6 6 1 , 8 2 1 , 9 1 9 9 7

9 0 5 1 3 6 0 , 0 1 2 5 , 5 9 , 2 1 5 0 36 7 7 1 1 3 5 7 8 , 4 5 2 1 1 , 7 3 8 , 4 2 0 0 55 8 8 8 1 0 7 6 3 , 2 5 2 4 , 1 4 , 9 1 8 2 8

7 0 2 7 2 5 , 5 1 7 7 , 4 2 4 , 4 1 0 3 31 6 4 8 3 4 1 7 , 5 4 4 8 , 5 1 3 , 1 20 7 45 4 0 4 1 0 4 5 8 , 5 1 5 8 1 , 3 1 5 , 1 1 9 3 59 6 2 8 1 1 9 2 5 , 3 2 1 5 7 , 5 1 8 , 1 1 2 3 9

1 8 8 5 0 6 0 3 9 0 , 6 4 6 5 9 , 9 7 , 7 3 2 0 4

7 6 6 4 9 0 8 , 5 3 6 0 , 2 7 , 3 6 4 0 83 8 8 1 7 1 4 , 7 1 3 9 , 0 8 , 1 4 4 1 9

1 4 7 4 3 5 7 3 , 6 1 1 0 , 1 3 , 1 2 4 2 42 0 9 1 8 8 1 4 , 4 2 0 3 , 3 2 , 3 4 2 1 5

9 0 4 3 0 3 1 , 1 3 8 6 , 1 1 2 , 7 3 3 5 34 6 4 1 2 6 9 , 9 2 5 4 , 0 2 0 , 0 2 7 3 7

1 3 4 9 3 7 9 8 , 6 2 2 9 , 3 6 , 0 2 8 1 61 1 4 0 2 5 3 2 , 9 9 7 , 8 3 , 9 2 2 2 23 0 6 7 1 0 5 0 8 , 0 1 2 2 5 , 1 1 1 , 7 3 4 2 63 0 9 6 8 9 7 0 , 1 4 2 5 , 4 4 , 7 2 8 9 7

7 0 5 3 6 1 6 , 0 9 7 2 , 7 2 6 , 9 5 1 2 92 9 2 3 6 9 8 0 , 0 1 7 6 , 9 2 , 5 2 3 8 8

8 5 1 4 1 1 7 3 8 , 4 1 5 9 9 , 7 1 3 , 6 1 3 7 9

79 4 0 , 4 0 , 5 1 , 3 5 1 1

* * * TOTAL * * * 3 8 4 2 3 6 6 6 0 0 9 6 , 1 1 0 0 0 1 8 , 1 1 5 , 2 1 7 1 8

- 6 1 -


EAE1992 IAA

3. DONNÉES PAR SECTEUR D'ÉTABLISSEMENT

3.1 - Données principales sur les établissements de transformation

- 6 3 -


EAE 1992 IAA

3 1 - DONNEES PRINCIPALES SUR LES ETABLISSEMENTSDE TRANSFORMATION (1)

3.1.1 - Par secteur d'activitéUnité : million de francs

Secteur d'activité de l'établissementNombred'établissements

Effectif salarié

permanent au 31/12

Effectif salarié total

au 31/12


Rémunérations

Investis, sements corporels

hors apports

Contratsde

crédit-bail

3 5 0 1 ABATTAGE DU BETAIL3504 FA B .CHARCUT.CONS .VIANDE3 5 0 5 ABATTAGE DE VOLAILLE


36 1 0 INDUSTRIE LAITIERE3 6 2 0 FAB. CREM.GLA, GLACES, SORBETS

36

37 0 1370 2370 3370 4

37

INDUSTRIE LAITIERE (ENS) .

CONS. FRU ITS, CONFITURES CONSERVERIE DE LEGUMES CONSERVERIE DE POISSONS PREPAR.PLATS CUISINES

FABRICATION DE CONSERVES.

381 0 FAB. IND. PAIN, PAT. FRAICHE

BOULANG. PATIS . (PARTIE).38

390 1390 23 9 0 3390439 0 53 9 0 639 0 739 0 8

39

40 1 1401 2 40 2 1403 140324 0 3 34034403 540 3 64037

40

410 1410 2410 3410 44 1 0 54 1 0 6410 7410 84 1 0 9411 0

41

MEUNERIEBISCUITERIE , B I SCOTTERIE SEMOULERIEFAB.PATES ALIM,COUSCOUS TRANSF. CEREALES SECOND MALTERIEPRODUITS AMYLACES FAB.ALIM POUR ANIMAUX

TRAVAIL DU GRAIN.

FA B.HUIL.CORPS GRAS BRUT FAB. HUIL. CORPS GRAS RAFF SUCRERIES,RAFF. DE SUCRE CHOCOLATERIE, CONFISERIE TOR. CAEE, CHIC, P R .EPICES FAB. COND. VINAIGRE, SAUCES FAB ALIM.D I E T .BEBE,REGIME FAB. ENTREMETS, PET. DEJEUNERS FAB.BOUILLONS ET POTAGES FAB. PROD. ALIMENT. DIVERS

FA B.PR.ALIM.DIVERS ( E N S . ) .

DISTILLATION D ALCOOLDIST.EAU DE V IE NATURELLEP R .LIQ.AUT.BASE DE VINP R .A PERITIFS A BASE DE VINCHAMPAGNISATIONBRASSERIECIDRERIEP R . JUS DE FRUITS ET LEGUMES FAB.BOIS.NON ALCOOL.ELAB P R .EAUX MINERALES NATUR

FAB.BOISSONS ET ALCOOLS.

ENSEMBLE IAA (3 5 0 1 A 4 1 1 0 ) .

0 1 3 0 VINIFICATION730 8 ENTREPOTS FRIGORIFIQUES

738 3 7 1 3 3 3 8 9 2 7 3 9 0 5 9 4 4 0 8 , 7 1 0 5 7 , 8 2 7 8 , 8

645 3 2 8 1 4 3 4338 3 4 9 8 9 4 0 3 9 , 2 1 3 1 2 , 7 2 2 5 , 2

284 2 4 6 2 5 2 5758 2 6 0 1 2 2 4 8 6 , 4 7 7 4 , 4 2 6 0 , 1

1667 94572 99 023 10 0 0 6 0 1 0 9 3 4 , 4 3 1 4 4 , 9 7 6 4 , 1

605 5 1 6 7 9 5 4 0 5 5 5 5 9 5 2 7 0 0 0 , 7 3 4 2 7 , 5 2 1 4 , 1

36 376 5 3 8 4 9 4 0 4 5 5 6 5 , 7 2 9 7 , 0 4 8 , 5

641 55 444 5 7 904 5 9997 7 5 6 6 , 4 3 7 2 4 , 5 2 6 2 , 6

58 3 1 1 6 3691 379 7 4 5 9 , 5 1 8 4 , 6 2 6 , 8121 1 2 128 1 3 6 2 5 1 5 4 2 6 1 6 2 8 , 6 6 8 7 , 1 9 1 , 7

150 8438 938 9 93 6 6 9 7 3 , 6 2 5 9 , 1 3 5 , 6183 1 3 4 4 5 1 4 5 9 6 14 324 1 5 7 7 , 3 5 7 9 , 1 2 9 , 0

512 37 127 4 1 3 0 1 4 2 9 1 3 4 6 3 9 , 0 1 7 1 0 , 0 1 8 3 , 1

693 2 0 8 9 3 2 1 7 7 3 2 1 198 2 1 8 4 , 7 7 1 9 , 6 2 1 2 , 2

693 2 0 8 9 3 2 1 7 7 3 21 198 2 1 8 4 , 7 7 1 9 , 6 2 1 2 , 2

197 560 1 57 5 6 566 2 8 3 2 , 1 3 2 0 , 1 4 9 , 6215 15 227 15 920 1 5 8 3 5 1 9 4 1 , 0 7 0 8 , 7 7 1 , 9

7 297 307 304 4 6 , 7 1 9 , 4 0 , 038 27 0 9 2888 284 5 3 9 6 , 3 2 1 1 , 4 7 , 117 745 767 741 1 0 0 , 0 9 1 , 3 9 , 522 638 663 658 9 5 , 1 4 4 , 8 4 , 114 354 5 3960 38 5 1 6 6 9 , 3 5 9 4 , 8 0 , 4

444 1 8303 1 8 882 1 9 1 1 6 2 8 5 9 , 6 1 2 9 9 , 1 1 3 1 , 6

954 4 7 0 6 5 4 9 1 4 3 4 9 0 1 2 6 9 4 0 , 1 3 2 8 9 , 6 2 7 4 , 3

36 1471 15 5 3 155 0 2 3 3 , 2 9 9 , 9 0 , 327 301 1 30 6 8 308 4 5 3 6 , 1 1 9 7 , 5 3 , 363 812 2 8978 9537 1 5 0 3 , 5 8 8 0 , 4 6 2 , 1

189 15 167 1 6 2 2 6 1 6 240 2 3 0 2 , 3 1 1 3 7 , 6 1 4 3 , 6170 6458 6676 6567 1 0 6 4 , 7 5 3 2 , 7 3 4 , 7

50 2287 243 4 2 4 4 3 3 4 2 , 3 1 1 8 , 7 1 4 , 139 3 1 6 1 326 4 3 3 9 2 5 0 3 , 9 1 9 1 , 1 1 1 , 317 1587 167 9 17 2 5 2 1 4 , 6 2 0 9 , 2 2 , 411 1892 209 7 20 3 7 2 8 7 , 1 1 9 6 , 4 2 , 799 45 2 0 466 4 4598 6 8 4 , 4 4 4 5 , 9 1 5 , 6

701 4 7 6 7 6 5 0 6 3 9 5 1 1 7 3 7 6 7 2 , 1 4 0 0 9 , 4 2 9 0 , 1

35 967 10 4 2 100 0 1 4 2 , 6 9 0 , 2 1 , 077 447 3 47 4 1 4 6 7 9 7 9 4 , 2 4 8 7 , 6 6 4 , 455 41 0 3 41 4 7 416 4 6 5 8 , 6 1 4 7 , 4 2 , 712 114 5 11 6 5 117 9 2 2 1 , 5 4 9 , 2 0 , 0

135 6879 74 8 6 7272 1 3 8 6 , 5 5 2 7 , 0 3 5 , 830 6145 627 6 643 3 8 5 6 , 9 7 5 7 , 2 3 9 , 121 80 5 852 834 9 5 , 1 4 3 , 1 0 , 924 . 1514 1557 1 5 7 5 2 1 0 , 2 2 5 0 , 8 1 5 , 856 4 4 4 6 451 6 459 7 ■ 7 2 8 , 3 3 6 8 , 5 2 , 963 9641 1 0072 1 0 3 5 9 1 5 3 0 , 2 1 0 6 2 , 6 6 6 , 4

508 4 0 1 1 8 4 1 8 5 4 4 2 0 9 2 6 6 2 4 , 3 3 7 8 3 , 4 2 2 8 , 9

56 7 6 3 4 2 8 9 5 3 6 1 6 3 7 3 6 6 4 4 5 4 6 5 6 0 , 9 2 0 3 8 1 , 3 2 2 1 5 , 4

157 363 0 40 4 0 384 0 5 2 1 , 6 3 7 7 , 5 4 , 960 259 3 26 5 0 254 8 2 9 8 , 0 9 2 , 0 5 3 , 8

(1) y compris le siège social qu'il exerce ou non une activité de transformation, non compris les établissements situés dans les DOM.

- 6 5 -


EAE 1992 IAA

3.1 - DONNEES PRINCIPALES SUR LES ETABLISSEMENTSDE TRANSFORMATION (1)

3.1.2 - Par classe d'effectif salarié permanentUnité : million de francs

Effectif Effectif Effectif Investis. ContratsClasse d'effectif salarié Nombre salarié salarié salarié Rémuné sements de

permanent de l'établissement d'établis perma total moyen rations corporels crédit-sements nent hors apports bail

MOINS DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 200

DE 10 A 19 A 49 A 99 A 199 A 4 9 9

5 0 0 ET PLUS

35 INDOSTRIE DE LA VIANDE.

MOINS DE 10 DE 10 A 19 DE 20 A 49 DE 50 A 99 DE 100 A 1 9 9 DE 2 0 0 A 4 9 9 5 0 0 ET PLÜS

36 INDUSTRIE LAITIERE (ENS.)

MOINS DE 10 DE 20 DE 50 DE 100 DE 2 0 0

DE 10 A 19 A 49 A 99 A 199 A 4 9 9

5 0 0 ET PLUS



DE 10 A 19 A 49 A 99 A 199 A 4 9 9

5 0 0 ET PLUS

38 BOULANGERIE PATIS . (PARTIE) .


DE 10 A 19 A 49 A 99 A 199 A 4 9 9

5 0 0 ET PLUS


MOINS DE 10 DE 10 A 19 DE 20 A 4 9 DE 50 A 99 DE 1 0 0 A 1 9 9 DE 2Ò0 A 4 9 9 5 0 0 ET PLUS

40 FA B.P R .ALIMENT.DIVERS (ENS) .


DE 10 A 19 A 49 A 99 A 199 A 4 9 9

5 0 0 ET PLUS

41 FAB.DE BOISSONS ET ALCOOLS.


DE 10 A 19 A 49 A 99 A 1 9 9 A 4 9 9

5 0 0 ET PLUS

ENSEMBLE IAA (3 5 0 1 A 4 1 1 0 ) .

1 894 1 9623222116

7721

1667

731191 65

97111

688

641

27124173

806736

5

5 12

288115178

732611

2

693

842 9 53 3 5138

6632

4

954

1141 6 91 86

908153

8

701

531 3 9155

73472813

508

8281 3 8 01 8 1 5

7735 143 0 5

61

5 6 7 6

7065 89 1

1 9 9211 5 6 6 51 54882 2 2 2 71 4674

9 4 572

17516 6 95 3 7 97271

1 54142 0 6 3 9

4 8 9 7

5 5 444

9317 8 95 4 7 55 6 2 99304

1 0450438 7

3 7 1 2 7

96816 1 75 7 0 6502 53 2 2 93 0 2 61 322

2 0 8 9 3

34041 1 8

1 0 81494 5 9887 99341411 4

4 7 0 6 5

4182 3 9 6572 76511

1 1 3 7 71 6 3 6 6

488 1

4 7 6 7 6

1561 9 6 94 8 5 55 3 9 96 6419081

1 2 0 1 7

4 0 1 1 8

28 5 61 9 4 4 95 7 8 7 75 4 9 5 97 0 3 3 29 11304 6 2 9 2

342895

7606 2 4 9

2 0 7 7 61 6 3811 5 8722 3 2 7 51 5 710

9 9 0 2 3

23718305 5 4 97 4 4 3

1 5 8 6 62 1 5 3 1

5 44 8

5 7904

1122 0 6 464936536

1 0 1341 1 051

491 1

4 1 3 0 1

1 09 518245 9 1 551943 3 1 53 1 0 21328

2 1 7 7 3

3 484384

1 1 1 7 5979 39 3 6 99 7 3 34 3 4 1

4 9 1 4 3

5 8 02 5 8 56 162708 9

1 2 0 7 51 7 1 5 4

499 4

5 0 6 3 9

2 2 62 3 2 55 1 0 555 9 2678392 5 9

1 2 564

4 1 8 5 4

335 82 1 2 6 16 1 1 7 55 8 0 2 87 3 4 1 49 5 1 0 54 9 2 9 6

2 0 6 6 2 2 4 , 5 8 0 , 0 2 8 , 26 128 6 8 7 , 3 1 6 4 , 5 2 7 , 5

2 0 5 7 4 2 2 7 3 , 4 5 5 0 , 5 2 0 1 , 61 6 204 1 8 4 0 , 0 5 5 9 , 0 1 4 8 , 71 5 880 1 6 9 9 , 4 5 3 5 , 7 9 2 , 92 3 0 6 7 2 4 1 7 , 1 8 7 4 , 7 2 2 5 , 11 6 141 1 7 9 2 , 8 3 8 0 , 4 4 0 , 0

1 0 0 0 6 0 1 0 9 3 4 , 4 3 1 4 4 , 9 7 6 4 , 1

2 0 6 2 2 7 2 , 1 3 9 , 9 1 8 , 71 8 1 6 2 1 5 , 7 1 1 0 , 5 8 , 7546 2 6 3 9 , 5 3 7 6 , 5 4 9 , 57 65 5 8 7 5 , 1 5 6 9 , 2 3 8 , 1

1 6 068 1 9 3 7 , 7 1 0 0 2 , 9 6 1 , 02 1 8 4 3 2 9 4 7 , 1 1 3 5 1 , 0 7 7 , 8

50 9 1 6 7 9 , 3 2 7 4 , 4 8 , 9

5 9 9 9 7 7 5 6 6 , 4 3 7 2 4 , 5 2 6 2 , 6

186 2 7 , 2 1 8 , 8 0 , 12 03 0 2 0 9 , 9 4 5 , 0 1 6 , 9645 6 6 6 0 , 6 2 5 3 , 0 4 5 , 66 798 7 0 5 , 5 2 5 8 , 5 2 3 , 5

1 1 0 4 5 1 1 8 5 , 1 4 5 2 , 5 1 4 , 31 1 462 1 2 5 6 , 7 4 8 7 , 6 8 1 , 3

4 9 3 6 5 9 4 , 1 1 9 4 , 5 1 , 4

4 2 9 1 3 4 6 3 9 , 0 1 7 1 0 , 0 1 8 3 , 1

10 4 6 1 0 4 , 4 1 1 , 1 0 , 5174 2 1 7 0 , 4 3 7 , 2 5 , 35 77 2 5 8 8 , 9 1 6 8 , 3 3 7 , 94 94 6 4 9 8 , 3 2 2 3 , 6 1 2 5 , 6331 8 3 3 9 , 4 1 2 0 , 4 1 9 , 23058 3 2 7 , 2 1 2 3 , 0 1 7 , 9131 6 1 5 6 , 1 3 5 , 9 5 , 9

2 1 1 9 8 2 1 8 4 , 7 7 1 9 , 6 2 1 2 , 2

5 1 6 6 4 , 1 1 6 , 9 2 , 7427 7 5 1 7 , 7 2 3 0 , 2 3 0 , 4

1 1 0 2 1 1 4 4 0 , 8 6 7 8 , 5 6 7 , 69741 1 3 2 0 , 0 5 5 9 , 0 9 3 , 09 37 9 1 3 6 2 , 4 8 5 8 , 7 3 4 , 89 73 6 1 4 1 9 , 7 6 2 7 , 8 4 4 , 2434 2 8 1 5 , 4 3 1 8 , 5 1 , 7

4 9 0 1 2 6 9 4 0 , 1 3 2 8 9 , 6 2 7 4 , 3

5 3 32 6 5 35 9 5 96878

1 2 5 2 01 7 5 9 6

503 4

184207 05 0 7 95 6 0 367749 47 6

1 2 9 0 6

4 2 0 9 2

6 5 9 32 0 7 1 66 0 3 2 35 7 8 2 57 4 9 8 49 6 2384 9 7 6 6

6 6 , 63 4 0 , 97 6 7 . 89 8 4 . 8

1 8 2 4 , 0 2 7 6 9 , 7

9 1 8 , 2

1 8 ,697 ,9

322 ,2433 .9

1265,3 1481,5

389 .9

5 1 1 7 3 7 6 7 2 , 1 4 0 0 9 , 4

2 8 , 92 7 3 , 86 9 8 , 58 4 2 , 1

1 0 5 9 . 01 7 2 1 . 1 2000,8

2 3 ,9140.8406.8 583 ,2 605,7 770,0

1253,0

6 6 2 4 , 3 3 7 8 3 , 4

7 8 7 , 92 4 1 5 , 67 0 6 9 . 5 7 0 6 5 , 8 9 4 0 7 , 0

1 2 8 5 8 , 66 9 5 6 . 6

209,3826,2

2756,03186.34841.3 5715,7 2846,5

1,212.54 5 .93 6 .973.0

1 2 0 , 20 ,5

290 .1

8 ,337 .7 47 ,31 0 . 63 8 .126 .8 60,0

228 .9

5 9 ,6138.9 495 ,5 476 ,43 33 .2593.3118.4

3 6 1 6 3 7 3 6 6 4 4 5 4 6 5 6 0 , 9 2 0 3 8 1 , 3 2 2 1 5 , 4

(1 ) y compris le siège social qu'il exerce ou non une activité de transformation, non compris les établissements situés dans les DOM AGRESTE '

Données chiffrées IAA n° 40EAE1992 IAA - 6 6 -


3.1.3 - Par régionUnité: million de francs

Effectif Effectif Effectif Investis. ContratsNombre salarié salarié salarié Rémuné sements de

Région d'établissement d'établis perma total moyen rations corporels crédit-sements nent hors apports bail


I L E DE FRANCE 99 4811 4906 4967 6 6 1 ,9 1 6 9 ,2 4 ,8CHAMPAGNE ARDENNE 26 1368 1452 1278 1 4 8 ,9 3 9 ,9 1 8 ,3P IC A R D IE 31 1424 1454 1469 1 7 5 ,0 4 8 ,4 1 7 ,6HAUTE -NOBMAND I E 39 1119 1148 1147 1 2 4 ,0 4 3 ,7 2 6 ,5CENTRE 60 2652 2684 2692 2 7 3 ,4 1 4 1 ,9 2 17 ,7BASSE-NORM ANDIE 47 4606 4836 4978 4 9 2 ,8 1 3 7 ,3 2 2 ,9BOURGOGNE 52 2917 2978 3015 3 0 5 ,0 9 4 ,5 1 7 ,5NORD EA S D E C A L A IS 74 3875 3981 4062 4 3 1 ,3 1 0 3 ,5 2 7 ,1LO RRA IN E 60 3128 3178 3283 3 5 8 ,1 4 9 ,2 1 6 ,5A LSACE 43 2466 2505 2609 3 0 7 ,3 5 5 ,5 1 7 ,6FRANCHE-COMTE 22 873 924 906 S S SPA YS DE L A L O IR E 174 14566 15569 15579 1 7 0 7 ,7 4 8 1 ,6 4 2 ,7BRETAGNE 200 22480 23694 24271 2 4 9 2 ,2 8 2 0 ,0 1 44 ,0PO ITOU-CHARENTE S 64 3378 3489 3537 3 3 8 ,5 8 6 , 2 5 ,3A Q U IT A IN E 130 4831 5249 5088 5 4 3 ,8 1 5 0 ,3 3 8 ,9M ID I- P Y R E N E E S 136 3780 4019 4037 4 4 0 ,7 1 0 2 ,4 5 2 ,4L IM O U S IN 47 2025 2155 2157 2 3 4 ,7 1 2 2 ,7 6 ,3RHO N E-ALPES 203 9188 9419 9313 1 1 4 6 ,9 3 1 9 ,0 3 8 ,7AUVERGNE 56 2161 2265 2315 2 4 7 ,2 4 6 ,7 5 ,1LANGUEDOC R O U SS ILLO N 39 11 00 1247 1196 1 3 7 ,4 3 7 ,4 3 ,8PROVENCE A L P E S COTE D 'A Z U R 64 1810 1857 2148 2 6 5 ,7 8 0 ,8 3 5 , 6CORSE 1 14 14 13 S S S

EN SEM BLE 1667 94572 99023 100060 1 0 9 3 4 ,4 3 1 4 4 ,9 7 64 ,1


I L E DE FRANCE 40 2952 3098 3170 5 5 4 ,1 1 0 3 ,3 2 , 0CHAMPAGNE ARDENNE 18 2442 2560 2474 2 9 2 ,5 1 3 5 ,2 1 4 ,3P IC A R D IE 21 2083 2135 2141 2 8 4 ,2 1 9 9 ,6 2 9 ,1HAUTE-NORMANDIE 13 1442 1575 1548 2 0 5 ,2 1 4 9 ,8 0 , 6CENTRE 25 2175 2292 2271 2 5 9 ,1 1 2 7 ,6 0 , 1BASSE-NO RM ANDIE . 51 5902 5979 7870 9 7 5 ,6 4 4 9 ,0 1 6 ,9BOURGOGNE 20 1776 1798 1828 2 0 5 ,5 1 0 3 ,5 1 0 ,5NORD PA S DE C A L A IS 19 2008 2036 2081 2 8 3 ,4 2 3 0 ,3 1 3 ,9LO RRA IN E 32 4176 4402 4582 5 7 6 ,1 3 4 8 ,1 1 0 , 0A LSACE 11 1070 1076 1 0 2 0 1 6 2 ,4 5 9 ,4 1 ,5FRANCHE—COMTE 57 2347 2496 2487 2 8 8 ,1 1 7 7 ,1 4 8 ,9PA YS DE L A L O IR E 49 6470 6793 6931 8 5 2 ,4 3 7 8 ,3 7 ,5BRETAGNE 44 5431 5537 5679 6 6 9 ,3 2 9 7 ,3 3 5 ,3PO ITO U-CHARENTES 41 2379 2415 2433 2 5 8 ,4 1 6 3 ,8 1 , 2A Q U IT A IN E 22 2237 2269 2275 3 0 0 ,5 9 6 ,0 5 ,9M ID I- P X R E N E E S 35 2817 3336 3053 4 3 1 ,9 1 2 6 ,1 1 , 2L IM O U S IN 7 191 193 188 S S SRHO N E-ALPES 80 5270 5475 5511 6 9 0 ,0 3 6 7 ,6 5 3 ,5AUVERGNE 36 1818 1945 1948 1 9 3 ,6 1 5 1 ,8 8 , 2LANGUEDOC R O U SS IL LO N 10 301 321 324 3 8 ,1 3 7 ,7 0 , 1PROVENCE A L P E S COTE D 'A Z U R 9 146 146 161 1 9 ,6 5 ,9 0 , 1CORSE 1 11 27 22 S S S

EN SEM BLE 641 55444 57904 59997 7 5 6 6 ,4 3 7 2 4 ,5 2 6 2 ,6


- 6 7 -


EAE1992 IAA



Effectif Effectif Effectif Investis. ContratsRégion d'établissement Nombre salarié salarié salarié Rémuné sements de

d'établis perma total moyen rations corporels crédit-sements nent hors apports bail


I L E DE FRANCE 45 2655 3243 2809 3 9 8 ,8 1 1 4 ,2 6 ,4CHAMPAGNE ARDENNE 3 95 96 1 02 9 ,3 3 ,4 0 , 2P IC A R D IE 20 4849 5132 5762 6 7 5 ,9 2 7 4 ,0 6 , 1HAUTE-NORMANDIE 19 1446 1627 1633 1 4 9 ,7 3 0 ,3 1/7CENTRE 15 898 940 1078 9 9 ,1 4 1 ,6 1 , 2BA S SE -NORMAND I E 14 918 995 950 7 9 ,6 5 5 ,0 0 , 0BOURGOGNE 12 1463 1652 1594 1 6 4 ,6 4 5 ,1 2 , 0NORD PA S DE C A L A IS 58 4805 5102 5493 5 7 4 ,4 2 3 1 ,4 4 ,0LO RRA IN E 8 537 554 549 5 5 ,6 2 9 ,1 0 , 1A LSACE 16 479 549 553 5 0 ,5 5 ,5 1 ,9FRANCHE-COMTE 1 41 49 66 S S SPA YS D E L A L O IR E 32 2532 2786 2728 3 5 7 ,0 8 6 , 1 8 , 1BRETAGNE 84 6390 7071 7786 7 6 6 ,2 3 2 1 ,0 6 4 ,0PO ITO U-CHARENTE S 11 959 1015 1032 9 4 ,3 1 7 ,7 2 , 6A Q U IT A IN E 53 2667 3550 3584 3 5 6 ,9 1 9 9 ,3 6 4 ,2M ID I- P Y R E N E E S 15 1236 1290 1309 1 5 9 ,0 4 6 ,0 0 ,9L IM O U S IN 4 423 427 426 S S SRHO N E-ALPES 41 1985 2249 2128 2 3 8 ,7 1 0 8 ,3 7 ,7AUVERGNE 10 218 355 206 2 1 ,3 4 ,8 3 ,7LANGUEDOC R O U SS IL LO N 19 1089 11 00 1399 1 3 2 ,5 3 7 ,7 5 ,1PROVENCE A L P E S COTE D 'A Z U R 32 1442 1519 1726 2 0 5 ,6 4 9 ,9 2 , 0

EN SEM BLE 512 37127 41301 42913 4 6 3 9 ,0 1 7 1 0 ,0 1 8 3 ,1

38 - Boulangerie - Pâtisserie (Partie)

I L E DE FRANCECHAMPAGNE AKDENNEP IC A R D IEHAUTE-NORMANDIECENTREB A S SE -NORMANDIE BOURGOGNENORD PA S DE C A L A ISLO RRA IN EA LSA C EBRANCHE-COMTE PA YS DE L A L O IR E BRETAGNEPO ITO U-CHARENTE SA Q U IT A IN EM ID I- P Y R E N E E SL IM O U S INRHO N E-ALPESAUVERGNELANGUEDOC ROUSSILLON PROVENCE A L P E S COTE D ' AZUR CORSE

EN SEM BLE

139 3519 3709 3595 4 1 7 ,7 9 0 ,5 1 0 ,511 608 629 603 5 3 ,7 8 , 2 1 9 ,0

9 260 277 297 2 5 ,8 6 ,7 0 ,413 501 531 540 5 0 ,2 6 ,3 2 , 821 1507 1514 1447 1 4 9 ,6 8 2 ,7 7 3 ,6

4 150 152 150 1 3 ,5 1 0 ,7 0 , 022 405 420 427 4 3 ,0 9 ,0 3 ,179 1396 1532 1503 1 6 5 ,0 6 5 ,9 8 ,734 768 797 793 8 3 ,2 3 7 ,9 0 ,925 405 456 423 4 8 ,7 3 ,0 1 ,319 357 371 376 4 2 ,7 9 ,8 0 , 027 1923 1934 1909 2 0 2 , 8 8 9 ,7 6 ,925 1360 1389 1381 1 3 3 ,7 5 6 ,5 4 6 ,416 1270 1279 1291 1 3 3 ,4 6 0 ,5 2 , 628 746 761 787 7 7 ,3 1 7 ,6 5 ,636 1095 1145 1086 1 0 3 ,8 3 7 ,8 2 2 , 0

9 632 643 607 5 6 ,7 2 0 , 8 0 , 065 1765 1866 1792 1 7 6 ,5 5 8 ,0 3 ,016 329 345 343 2 9 ,4 4 ,3 0 , 226 418 434 408 3 8 ,4 1 0 , 8 0 ,966 1373 1473 1334 1 2 9 ,7 3 1 ,4 4 ,3

3 106 116 106 9 ,8 1 ,4 0 , 0

693 20893 21773 21198 2 1 8 4 ,7 7 1 9 ,6 2 1 2 , 2



EAE1992IAA - 6 8 -



Région d'établissement NombreEffectifsalarié

Effectifsalarié

Effectifsalarié Rémuné

Investis.sements

Contratsde


39 - Travail du grain

I L E DE FRANCE 69 4625 4807 4837 8 5 1 ,2 2 3 7 ,8 1 2 ,5CHAMPAGNE ARDENNE 57 2067 2163 2279 3 0 0 ,9 1 9 6 ,4 9 ,0P IC A R D IE 36 3253 3424 3345 4 4 9 ,7 2 4 9 ,9 2 ,5HAUTE—NORMANDIE 26 753 775 780 1 1 2 , 2 3 2 ,2 3 ,1CENTRE 61 3105 3173 3270 5 4 7 ,2 1 2 6 ,7 6 ,4BASSE-NORM ANDIE 31 1148 1188 1153 1 3 4 ,6 4 1 ,8 3 ,4BOURGOGNE 37 1267 1314 1289 1 5 9 ,5 1 0 5 ,1 1 3 ,9NORD PA S DE C A L A IS 53 5538 6051 5912 8 9 1 ,0 6 11 ,4 4 4 ,1LO RRA IN E 27 1004 1029 1036 1 2 7 ,9 3 8 ,8 1 ,7ALSACE 38 1624 1680 1640 2 5 9 ,3 2 7 1 ,7 3 4 ,3FRANCHE—COMTE 22 701 716 723 1 5 9 ,5 5 4 ,6 •5,3PA YS DE L A L O IR E 79 4476 4627 4537 5 9 6 ,3 3 0 1 ,0 3 5 ,7BRETAGNE 138 5986 6376 6394 8 3 6 ,3 4 3 4 ,2 4 3 ,1PO ITOU-CHARENTE S 35 1278 1302 1357 1 6 7 ,7 5 6 ,7 1 2 , 2A Q U IT A IN E 43 1987 2005 1992 2 5 5 ,7 8 5 ,0 8 , 6M ID I—PY R EN EES 44 1491 1540 1533 1 7 7 ,8 8 4 ,9 4 ,6L IM O U S IN 14 320 323 313 S ' S SRHO N E-ALPES 60 2790 2842 2832 3 6 8 ,0 1 3 8 ,6 1 4 ,2AUVERGNE 22 866 880 863 1 0 1 , 1 4 6 ,0 1 1 ,9LANGUEDOC R O U SS ILLO N 14 581 584 586 7 9 ,9 1 4 ,1 1 ,4PROVENCE A L P E S COTE D 'A Z U R 47 2195 2334 2331 3 3 0 ,6 1 3 8 ,1 5 ,3CORSE 1 10 10 10 S S S

EN SEM BLE 954 47065 49143 49012 6 9 4 0 ,1 3 2 8 9 ,6 2 74 ,3

40- Fabrication de produits alimentaires divers

I L E DE FRANCE 106 8600 9078 9098 1 7 4 4 ,5 4 2 4 ,7 2 3 ,7CHAMPAGNE ARDENNE 17 2225 2507 2592 3 7 6 ,6 2 0 4 ,2 8 , 8P IC A R D IE 29 3893 4080 4446 6 6 9 ,6 4 1 2 ,8 4 4 ,0HAUTE-NOHMÄNDI E 38 2735 3073 2868 4 1 8 ,4 3 6 7 ,9 0 , 8CENTRE 23 1619 1692 1765 2 4 4 ,1 1 6 6 ,5 0 ,5BA S SE-NORMANDIE 14 1047 1128 1092 1 4 5 ,7 4 7 ,4 0 , 1BOURGOGNE 22 1654 1700 1875 2 4 1 ,9 3 2 8 ,1 6 ,4NORD PA S DE C A L A IS 72 5808 6048 6228 9 2 8 ,8 5 4 8 ,5 1 2 7 ,9LO RRA IN E 18 796 815 827 1 0 2 ,3 3 7 ,7 1 4 ,0A LSACE 53 4367 4620 4536 7 0 4 ,7 4 1 2 ,2 2 2 ,5FRANCHE-COMTE 8 617 682 639 S S SPA YS DE L A L O IR E 30 939 997 968 1 1 5 ,1 7 5 ,6 5 ,0BRETAGNE 23 507 522 516 5 7 ,7 4 4 ,1 0 , 2PO ITOU-CHARENTE S 12 565 620 590 ' 7 0 ,4 2 9 ,3 2 , 2A Q U IT A IN E 30 1664 1758 1876 2 6 3 ,3 1 2 2 ,7 1 , 0M ID I- P Y R E N E E S 20 735 807 778 9 3 ,4 3 4 ,1 4 ,3L IM O U S IN 8 555 570 570 6 8 , 1 1 1 0 , 2 3 ,7RHO N E-ALPES 65 3068 3330 3455 4 6 5 ,6 1 0 1 ,9 5 ,8AUVERGNE 18 587 676 625 7 8 ,2 4 1 ,9 0 , 2LANGUEDOC R O U SS ILLO N 20 1093 1173 1094 1 4 0 ,8 3 9 ,4 2 , 0PROVENCE A L P E S COTE D 'A Z U R 74 4583 4744 4716 6 5 3 ,9 4 0 9 ,0 1 6 ,8CORSE 1 19 19 19 S S S

EN SEM BLE 701 47676 50639 51173 7 6 7 2 ,1 4 0 0 9 ,4 2 9 0 ,1


- 6 9 -


EAE1992 IAA


3.1.3 - Par région

Unité: million de francs

Effectif Effectif Effectif Investis. ContratsRégion d'établissement Nombre salarié salarié salarié Rémuné sements de


41 - Fabrication de boissons et alcools

I L E DE FRANCECHAMPAGNE ARDENNEP IC A R D IEHAUTE-NORMANDIECENTREBASSE-NORMANDIE BOURGOGNENORD PAS DE C A LA ISLORRAINEALSACEFRANCHE-COMTE PAYS DE LA LO IR E BRETAGNEPOITOU-CHARENTESAQ U ITA IN EM ID I-PY R EN EESLIM O USINRHONE-A LPESAUVERGNELANGUEDOC ROUSSILLO N PROVENCE A LP E S COTE D 'A ZU R CORSE

47 4895 4956 5015 958,4 3 25 ,2 3 ,294 5927 6481 6280 1267,0 509 ,2 3 3 ,63 74 76 77 9 ,2 1 1 , 2 0 , 010 801 809 820 1 19 ,6 4 2 ,5 0 ,416 493 510 512 63,3 7 3 ,7 1 ,415 589 618 603 69,5 4 4 ,7 0 , 019 1153 1183 1223 168 ,3 4 1 ,8 0 , 830 2991 3016 3057 423 ,8 3 22 ,9 2 , 18 3055 3230 3419 523 ,2 271 ,7 1 ,326 4123 4239 4302 5 09 ,8 529 ,7 44 ,73 67 69 78 S S S20 894 947 942 124,3 5 7 ,3 1 ,310 680 696 704 91,3 45 ,4 17 ,349 3645 3871 3799 675,2 513 ,2 61,731 1381 1398 1405 192 ,3 60 ,5 9 ,614 300 305 301 3 2 ,8 2 0 ,9 3 ,01 17 17 17 S S S42 2817 3057 3097 480 ,3 371 ,7 1/411 1294 1308 1346 196,1 196 ,9 2 , 229 3239 3367 3401 466,4 201,4 4 2 ,629 1668 1686 1679 239 ,2 139,5 1/71 15 15 15 S S S

ENSEMBLE 508 40118 41854 42092 6624,3 3783,4 228 ,9

Ensemble des établissements IAA

I L E DE FRANCECHAMPAGNE ARDENNEP IC A R D IEHAUTE-NORMANDIECENTREBASSE-NORMANDIEBOURGOGNENORD PAS DE C A LA ISLORRAINEALSACEFRANCHE-COMTE PAYS DE L A L O IR E BRETAGNEPOITOU-CHARENTESA Q U ITA IN EM ID I-PY R EN EESLIM O U SINRHONE-ALPESAUVERGNELANGUEDOC RO USSILLO N PROVENCE A L P E S COTE D 'A ZU R CORSE

ENSEM BLE

545 32057 33797 33491 5586,6 1465,0 63,1226 14732 15888 15608 2448,9 1096,4 103,2149 15836 16578 17537 2289,4 1202,5 99,8158 8797 9538 9336 1179,4 672,8 36 ,0221 12449 12805 13035 1636,0 760,7 301,0176 14360 14896 16796 1911,2 786,0 43 ,4184 10635 11045 11251 1287,8 727,0 54 ,3385 26421 27766 28336 3697,7 2114,0 227 ,7187 13464 14005 14489 1826,3 812,5 44 ,5212 14534 15125 15083 2042,7 1337,1 123,8132 5003 5307 5275 692,8 3 11 ,1 59 ,7411 31800 33653 33594 3955,5 1469,6 107,2524 42834 45285 46731 5046,7 2018,6 350,2228 13474 13991 14039 1738,0 927,5 87 ,7337 15513 16990 17007 1989,8 731,3 133,7300 11454 12442 12097 1439,3 452 ,2 88,490 4163 4328 4278 4 61 ,9 303 ,9 14,2556 26883 28238 28128 3566,0 1465,1 124,4169 7273 7774 7646 867,0 492,4 31 ,4157 7821 8226 8408 1033,6 378 ,5 5 5 ,9321 13217 13759 14095 1844,3 854,7 65,88 175 201 185 2 0 , 0 2 ,4 0 , 0

5676 342895 361637 366445 46560,9 20381,3 2215,4

(1 ) y compris le siège social qu’il exerce ou non une activité de transformation, non compris les établissements situés dans les DOM.


EAE1992 IAA - 7 0 -


3.1.4 - Par département, pour les établissements IAAUnité: million de francs

Effectif Effectif Effectif Investis. Contrats

Nombre salarié salarié salarié Rémuné sements de

Département d'établissement d'établissements

permanent

total moyen rations corporels hors apports

crédit-bail

P A R IS 84 3171SEINE-ET-M ARNE 79 4346Y V EL IN ES 48 2578ESSONE 54 4573HAUT-DE-S E IN E 67 6701S E IN E- ST - D EN IS 87 4126VAL DE MARNE 81 4251VAL D O IS E 45 2311

ILE-D E-FRANCE 545 32057ARDENNES 18 1346AUBE 36 1708MARNE 151 9429HAUTE-MARNE 21 2249

CHAMPAGNE 226 14732A ISN E 52 5734O ISE 43 4625SOMME 54 5477

P IC A R D IE 149 15836EURE 44 2292SE IN E-M A R IT IM E 114 6505

HAUTE-NORMANDIE 158 8797CHER 18 1304EU RE-ET -LO IR E 33 1022INDRE 23 1614IN D RE-ET-LO IR E 47 1617LO IR-ET-CHER 33 2472LO IR ET 67 4420

CENTRE 221 12449CALVADOS 82 5464MANCHE 56 4952ORNE 38 3944

BASSE-NORMANDIE 176 14360COTE D OR 68 3234N IEV R E 9 327SAONE-ET-LO IRE 69 3464YONNE 38 3610

BOURGOGNE 184 10635NORD 238 15306PAS DE C A LA IS 147 11115

NORD-P-CALAIS 385 26421MEURTHE ET M OSELLE 51 2348MEUSE 27 2230M OSELLE 70 3556VOSGES 39 5330

LORRAINE 187 13464BAS-RH IN 150 11851HAUT-RHIN 62 2683

ALSACE 212 14534DOUBS 56 2092JU RA 31 1832HAUTE-SAONE 37 882BELFO RT (TER-D E) . 8 197

FRANCHE-COMTE 132 5003LO IR E ATLANTIQUE 101 6672M A IN E-ET-LO IRE 86 6444MAYENNE 45 4591SARTHE 57 6528VENDEE 122 7565

PA YS-DE-LA -LO IRE 411 31800

3322 3343 678,5 1 27 ,1 11,74848 4743 655,5 268,4 14,72712 2629 4 07 ,9 104,0 3 ,64746 4777 733,8 173,6 15 ,47006 7053 1429,7 406 ,7 5 , 64246 4240 639,5 119,7 4 ,14521 4306 677,8 187,4 4 ,92396 2400 364 ,1 7 8 ,2 3 ,2

33797 33491 5586,6 1465,0 63,11368 1439 171,2 1 1 1 , 6 17,52111 1944 2 44 ,3 142,3 1 0 , 0

10031 9967 1773,8 764 ,9 51 ,22378 2258 259 ,6 77 ,7 24,4

15888 15608 2448,9 1096,4 103,26200 6314 812,7 454 ,2 5 0 ,94685 4956 657,1 286,8 1 0 , 05693 6267 819,5 461 ,5 3 8 ,9

16578 17537 2289,4 1202,5 99,82584 2437 308 ,3 235,4 6 ,56954 6899 871,1 437,4 29 ,59538 9336 1179,4 672,8 36 ,01403 1357 150,3 157,3 158 ,61072 1109 139,0 60 ,5 4 ,51631 1572 181,4 91,4 72 ,01644 1692 179 ,6 4 3 ,9 1 ,92563 2686 322 ,8 1 0 1 , 2 1 , 64492 4619 662,8 306 ,5 62,4

12805 13035 1636,0 760,7 301,05906 5886 656,4 333 ,8 8 , 15017 6703 793 ,6 274,4 18,43973 4207 461 ,3 177,7 16 ,8

14896 16796 1911,2 786,0 43 ,43350 3543 443 ,0 3 88 ,9 16 ,5

343 326 2 8 ,1 5 2 ,6 0 , 03561 3637 406 ,2 123 ,9 23 ,23791 3745 410 ,5 161 ,6 14 ,6

11045 11251 1287,8 727,0 54 ,315944 16236 2155,2 1239,1 180,311822 ■ 12100 1542,5 875,0 47 ,427766 28336 3697,7 2114,0 227,7

2394 2494 327 ,3 85 ,9 5 ,02367 2423 274 ,2 80,7 1 ,93632 3793 4 49 ,5 308,3 28,45612 5779 775,3 337 ,6 9 ,3

14005 14489 1826,3 812,5 44 ,512271 12225 1693,8 1193,7 109 ,6

2854 2858 348 ,9 143,3 14 ,215125 15083 2042,7 1337,1 123,8

2267 2190 283 ,8 105 ,6 25 ,21931 1957 220 ,4 1 08 ,9 4 ,7

905 920 165,5 89 ,8 28 ,4204 208 2 3 ,1 6 , 8 1 ,4

5307 5275 692,8 3 11 ,1 59 ,76970 6975 889 ,1 354 ,6 20 ,56742 6746 805 ,6 296 ,1 9 ,24805 4841 556 ,7 209 ,9 4 ,86980 6942 8 27 ,6 233 ,6 2 2 , 08156 8090 876,5 375,4 50 ,7

33653 33594 3955,5 1469,6 107,2

(1 ) y compris le siège social qu'il exerce ou non une activité de transformation, non compris les établissements situés dans les DOM.


EAE1992 IAA


3.1.4 - Par département, pour les établissements IAAUnité: million de francs

Effectif Effectif Effectif Investis. ContratsNombre salarié salarié salarié Rémuné sementa de

Département d'établissement d'établis perma total moyen rations corporels crédit-sements nent hors apports bail

COTES D 'ABM OR 101 7612F IN IS T E R E 169 13861IL L E - E T - V IL A IN E 1 2 0 8497MORBIHAN 134 12864

BRETAGNE 524 42834CHARENTE 61 4360CHARENTE-M ARIT IM E 52 1810D EU X -SEV R ES 68 4425V IEN N E 47 2879

PO IT O U —CHARENTE S 228 13474DORDOGNE 58 3197GIRONDE 96 4153LANDES 62 3021LOT-ET-GARONNE 47 1824PY R EN EE S -ATLANT 74 3318

A Q U IT A IN E 337 15513A R IE G E 12 229AVEYRON 80 3309HAUTE-GARONNE 49 1928GERS 32 1215LOT 31 1398HAUTE S-PYR EN N EE S 15 511TARN 57 1628TARN-ET-GARONNE 24 1236

M ID I- P Y R E N N E E S 300 11454CORREZE 45 2500CREUSE 11 293H A U TE-V IEN N E 34 1370

L IM O U S IN 90 4163A IN 80 4039ARDECHE 26 1369DROME 64 2147IS E R E 77 3289L O IR E 84 5114RHONE 117 5443SA V O IE 47 1434HAUTE—SA V O IE 61 4048

RHONE- A L P E S 556 26883A L L IE R . 40 2579CANTAL 32 1 00 2H A U T E-LO IRE 36 1260PUY-DE-DOME 61 2432

AUVERGNE 169 7273AUDE 31 954GARS 43 3892HERAULT 51 1349LO ZERE 7 138PY R EN EE S-O R IEN T 25 1488

LANGUEDOC-ROUSS 157 7821A LP E S - H T E S PROV 17 374HAUTES- A L P E S 15 297A LP E S -M A R IT IM E S 50 1154BOUCHE S-DU-RHONE 135 6663VAR 37 602VAUCLUSE 67 4127

PROVENCE-C-AZUR 321 13217CORSE DU SUD 4 83HAUTE-CORSE 4 92CORSE 8 175

EN SEM BLE 5676 342895

8101 8533 9 6 4 ,0 4 3 3 ,3 6 2 ,914703 15242 1 6 1 4 ,3 5 3 9 ,2 6 4 ,5

8867 9014 1 0 3 2 ,9 4 3 4 ,7 4 5 ,513614 13942 1 4 3 5 ,5 6 1 1 ,3 1 7 7 ,445285 46731 5 0 4 6 ,7 2 0 1 8 ,6 3 5 0 ,2

4569 4509 7 5 4 ,0 4 3 5 ,8 6 5 ,31954 1937 2 0 0 , 6 8 0 ,7 4 ,44521 4613 4 6 9 ,0 2 7 1 ,2 1 1 ,42947 2980 3 1 4 ,4 1 3 9 ,6 6 ,7

13991 14039 1 7 3 8 ,0 9 2 7 ,5 8 7 ,73425 3317 3 9 3 ,7 9 8 ,8 3 1 ,44258 4362 5 5 9 ,5 1 6 3 ,6 7 ,43714 3694 3 8 1 ,5 1 8 8 ,3 4 8 ,82170 2090 2 1 8 ,8 1 0 0 , 2 1 8 ,73423 3544 4 3 6 ,3 1 8 0 ,4 2 7 ,4

16990 17007 1 9 8 9 ,8 7 3 1 ,3 1 3 3 ,7239 235 2 5 ,4 2 5 ,8 3 ,2

3828 3419 4 2 0 ,4 1 2 8 ,7 2 4 ,52045 2081 2 5 8 ,4 6 9 ,1 2 , 01306 1384 1 6 6 ,5 5 9 ,8 8 ,71515 1484 1 7 7 ,1 4 0 ,9 1 4 ,6

539 558 6 3 ,0 1 6 ,5 6 ,31680 1688 1 8 2 ,9 6 0 ,6 2 5 ,91290 1248 1 4 5 ,5 5 0 ,9 3 ,2

12442 12097 1 4 3 9 ,3 4 5 2 ,2 8 8 ,42602 2626 2 7 9 ,3 1 7 8 ,8 7 ,2

306 309 3 4 ,5 1 9 ,2 2 , 61420 1343 1 4 8 ,1 1 0 5 ,9 4 ,54328 4278 4 6 1 ,9 3 0 3 ,9 1 4 ,24158 4136 4 4 7 ,3 1 4 0 ,1 5 ,21559 1463 1 8 5 ,9 8 6 ,4 1 , 82284 2197 3 0 9 ,1 1 1 6 ,6 1 0 , 83410 3421 4 2 5 ,6 2 2 7 ,2 5 ,65279 5207 6 3 4 ,7 3 0 6 ,8 2 1 , 85717 5671 7 3 0 ,5 2 2 3 ,3 1 6 ,81528 1546 1 8 4 ,4 7 7 ,5 5 ,64303 4487 6 4 8 ,5 2 8 7 ,2 5 6 ,8

28238 28128 3 5 6 6 ,0 1 4 6 5 ,1 1 2 4 ,42614 2702 3 1 7 ,4 1 2 1 ,4 1 2 ,31 01 0 1 02 2 9 8 ,1 1 0 4 ,9 1 ,51538 1378 1 5 0 ,3 6 1 ,5 6 , 02612 2544 3 0 1 ,2 2 0 4 ,6 1 1 , 67774 7646 8 6 7 ,0 4 9 2 ,4 3 1 ,41045 1016 1 1 1 , 2 4 0 ,4 2 , 14107 4350 5 7 4 ,6 1 6 9 ,5 2 , 61399 1352 1 6 6 ,1 9 0 ,5 4 3 ,9

144 134 1 3 ,6 3 2 ,8 0 , 11531 1556 1 6 8 ,1 4 5 ,4 7 ,28226 8408 1 0 3 3 ,6 3 7 8 ,5 5 5 ,9

377 446 4 8 ,7 1 0 ,5 1 ,5302 312 3 3 ,3 6 ,9 0 , 0

1249 1140 1 4 4 ,7 2 4 ,8 6 , 06950 6958 9 7 3 ,9 4 2 5 ,1 9 ,6

671 649 8 1 ,5 1 4 3 ,7 3 ,44210 4590 5 6 2 ,2 2 4 3 ,8 4 5 ,4

13759 14095 1 8 4 4 ,3 8 5 4 ,7 6 5 ,883 82 7 ,4 0 ,3 0 , 0

118 103 1 2 ,7 2 , 1 0 , 02 01 185 2 0 , 0 2 ,4 0 , 0

361637 366445 4 6 5 6 0 ,9 2 0 3 8 1 ,3 2 2 1 5 ,4



EAE 1992 IAA - 7 2 -

LISTE D'ENTREPRISES


- 7 3 - EAE1992 IAA

INDUSTRIES AGRICOLES ET ALIMENTAIRES

Liste des entreprises de 1 000 salariés permanents et plus


3501 - IDEA INDUSTRIERoute d'Epinay 14310 VILLERS BOCAGE

- ETS Bigard et CieZ. I. de Kergostiou - B.P. 53 29130 QUIMPERLE

- STÉ ViTRÉENNE D'ABATTAGE 20, Boulevard de Laval - B.P. 84 35502 VITRÉ CEDEX

- S.I.C. DE CHERRE (SOCOPA)La Bordes - B.P. 2072401 CHERRE

- VITAL S. A.11, avenue de Normandie 94150 RUNGIS

3504 - FLEURY-MICHON CharcuterieRoute de la gare 85700 POUZAUGES

3505 - DOUX S.A.B.P. 22 - 29150 CHATEAULIN

- GALINARoute de Sainte Anne - B.P. 25 56000 VANNES

- ETS ARRIVES S ARoute du Stade Z.I. - B.P. 1 85250 STFULGENT

- BOURGOIN ÉTABLISSEMENT DE CONSERVERIE DE VIANDES 89770 CHAILLEY


3610 - UNION RÉGIONALE DES COOPÉRATIVESAGRICOLES UNICOPA KEROZAR - B.P. 238 29205 MORLAIX CEDEX

- ALLIANCE AGRO-AUMENTAIREB.P. 2134 -183, avenue des États-Unis 31016 TOULOUSE CEDEX

- IDEVAL SICA S.A.2, rue Joseph Cugnot - B.P. 5207 57076 METZ

- YOPLAIT S.A.3, rue de l'Anthémis 60326 COMPIÈGNE

- CIE EUROPÉENNE DIFFUSION DE PRODUITS LACTÉS4, quai des étroits 69005 LYON

- ENTREMONT S.A.25, Fbg des Balmettes 74001 ANNECY

- FROMAGERIES BEL4, rue d'Anjou - B.P. 292-08 75361 PARIS

- STÉ SENOBLE B.P. 12-JOUY 89150 STVALÉRIEN

-CHAMBOURCY S A Immeuble les Colonnades 4, rue Henri Ste Claire Deville 92563 RUEIL-MALMAISON CEDEX

- DANONE126, rue Jules Guesde 92302 LEVALLOIS-PERRET

- GLORIA S.A.33, quai Paul Doumer 92415 COUBEVOIE CEDEX

3620 - MIKO S Arue Lamartine52111 St-DIZIER CEDEX


3702 - ÉTABLISSEMENTS BONDUELLEB.P. 173 - Rue de Lezennes 59653 VILLENEUVE D'ASCQ

3703 - COMPAGNIE SAUPIQUET128, bd Jules Verne - B.P. 949 44075 NANTES CEDEX

3704 - FRANCE GLACES FINDUS S A4, rue Brantôme 75152 PARIS CEDEX 03


- 7 5 - EA E1992 IAA

t

INDUSTRIES AGRICOLES ET ALIMENTAIRES

39

3902

3904

3907

3908

40

4012

4021

4031

4032

Liste des entreprises de 1 000 salariés permanents et plus

- Travail du grain

- L'ALSACIENNE6, me Édouard VAILLANT - B.P. 60 91201 ATHIS-MONS CEDEX

- LU S .A.4 ET 6, rue Édouard VAILLANT 91200 ATHIS-MONS

- SOCIÉTÉ BELIN S.A.Avenue Ambroise Croizat - B.P. 93 91003 ÉVRY CEDEX

- PANZANI S.A.4, rue Boileau - B.P. 6452 69413 LYON CEDEX 06

- ROQUETTE FRERES S.A.4, rue Patou59022 LILLE CEDEX

- UNISABI SNC B.P. 745550 St-DENIS DE L'HOTEL

- Fabrication de produits alimentaires divers

STÉ ASTRA CALVE Tour Europe - Cedex 7 92049 PARIS LA DÉFENSE

- GÉNÉRALE SUCRIÈRE (SNC)23, avenue Franklin Roosevelt 75008 PARIS

- BEGHIN SAY S.A.54 avenue Hoche 75360 PARIS

- VANDAMME LA PIE QUI CHANTE B.P. 89 300 Rue Clémenceau 59139 WATTIGNIES

- NESTLÉ ROWNTREE S.A.LOGNES77422 MARNE-LA-VALLÉE CEDEX 2

- JACOBS SUCHARD FRANCE Route de st Georges D'orgues 34880 LAVERUNE

- S.O.P.A.D. NESTLÉ S.A.17, quai du Président Paul Doumer 92414 COURBEVOIE CEDEX

4036 - C.P.C.379, avenue du Général de Gaulle 92140 CLAM ART

41 - Fabrication de boissonset alcools

4103 -RICARD4 et 6, rue Berthelot - B.P. 250 13308 MARSEILLE

4105 - MOET ET CHANDONCHAMPAGNE20, avenue de Champagne - B.P. 140 51321 EPERNAY

4106 - S.A. BRASSERIESKRONENBOURG68, route Oberhausbergen - B.P. 13 67037 STRASBOURG CEDEX

- BRASSERIES HEINEKEN S.A.19, rue des gares92500 RUEIL MALMAISON

4109 - COCA COLA BEVERAGES S.A.25, rue Leblanc 75015 PARIS

4110 - SOCIÉTÉ DES GRANDES SOURCESLes Bouillens 30310 VERGEZE

- S.A. EAUX MINÉRALES EVIAN 22, avenue des Sources 74503 EVIAN-LES-BAINS

- STE VITTEL S.A.Avenue des Thermes - B.P. 43 88000 VITTEL


EAE1992 IAA - 7 6 -

QUESTIONNAIRE DE L'ENQUETE


- 7 7 - EAE1992 IAA

MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE ET DU DÉVELOPPEMENT RURAL

Service Centrai des Enquêtes et études

Statistiques

VISA N® 92 A 671 MADR DU MINISTRE DE L’AGRICULTURE ET DU DÉVELOPPEMENT RURAL ET DU MINISTRE DE L’ÉCONOMIE ET DES FINANCES (INSEE)

(Valable pour tes résultats de l’année 1992)Enquête statistique obligatoire. Aux termes de l'article 6 de la loi n® 51-711 du 7 juin 1951 modifiée sur l’obligation, la

coordination et fe secret en matière de statistique, les renseignements transmis en réponse au présent questionnaire ne sauraient en aucun cas être utilisés à des fins de contrôle fiscal ou de répression économique. L'article 22 du décret n° 84-628 du 17 juillet 1984 et les avis du CNIS publiés aux Bulletins officiels du Ministère de l'Économie, des Finances et du Budget n° 8 6 - 2 et 89-3 précisent les conditions dans lesquelles les données peuvent éventuellement être communiquées et diffusées ; les informations fournies sur les activités exercées pourront être prises en compte pour la mise à jour du n° de code APE de l’entreprise dans le Répertoire SIRENE. L’article 7 de la loi précitée stipule d’autre part que tout défaut de reponse ou une réponse sciemment inexacte peut entraîner l’application d’une amende administrative.

La loi n° 78-17 du 6 Janvier 1978, relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, s’applique aux réponses faites à la présente enquête par les entreprises individuelles. Elle leur garantit un droit d'accès et de rectification pour les données les concernant. Ce droit peut être exercé auprès du Service Central des Enquêtes et Etudes Statistiques, 4, avenue de Saint-Mandé, 75570 Paris Cedex 12.

ENQUÊTE ANNUELLE D’ENTREPRISE 1992RAISON SOCIALE ET ADRESSE DE L'ENTREPRISE Numéro SIREN à rappeler dans toute correspondance T T Code APE

I I I I I I

I I I

[Aj

Ce questionnaire dûment rempli doit être renvoyé UN MOIS APRÈS RÉCEPTION à l’adresse suivante :

MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DU DÉVELOPPEMENT RURAL

SERVICE CENTRAL DES ENQUÊTES ET ÉTUDES STATISTIQUES

S.C.E.E.S. CENTRE DE TOULOUSE

Complexe d’enseignement agricole de Toulouse-AuzevINe Boîte postale 8 8

31326 CASTANET TOLOSAN CEDEX TÉL. : 61 28 82 00 FAX : 61 28 83 83 TÉLÉTEX : 61 28 83 30

- 7 9 -


EAE1992IAA

AVERTISSEMENT

La réponse à ce questionnaire se rapporte aux activités exercées par l'ensemble des établissements situés en FRANCE MÉTROPOLITAINE et dans les DOM et appartenant à la personne physique ou morale dont la dénomination ou raison sociale, ainsi que le numéro SIREN, sont inscrits au cadre adresse, en couverture.

C.P!Le„ .réP.qnse—s^entend donc sans conso lida tions n i ad jonctions d'élé- ™eP.!s_de_j'une quelconque de vos filiales- ""

Si I entreprise, ou l'organisme, interrogé a cessé son activ ité en 1992 vous devez néanmoins renvoyer le questionnaire :

- totalement renseigné si un exercice comptable a été clos entre le 1 *' janvier et le 31 décembre 1992;

- après avoir rempli les pages 2 et 3 dans le cas contraire en précisant la date de cessation et éventuellement le nom et l'adresse de l’entreprise ayant repris les activités.

Pour toute difficulté concernant la réponse à ce questionnaire, vous pouvez vous adresser au :

MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE ET DU DÉVELOPPEMENT RURAL

SERVICE CENTRAL DES ENQUÊTES ET ÉTUDES STATISTIQUES

S.C.E.E.S. CENTRE DE TOULOUSE

Complexe d’enseignement agricole de Toulouse-Auzevllle

Boîte postale 8 8

31326 CASTANET TOLOSAN CEDEX

Tél. : 61 28 82 00

Personne qualifiée pour fournir des renseignements concernant ce questionnaire :

M _________________________________________________________________

Fonction : ____________________________________________________

Tél. : _______________________

A ----------------------------------(e_______Signature :

CACHET DE L’ENTREPRISE

SI l’un des renseignements portés sur l’étiquette adresse est erroné, veuillez noter ci-dessous la mention exacte :

I. - CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALESA - CATÉGORIE JURIDIQUE {cocher la case correspondante)

TOUTES ENTREPRISES (sauf organismes coopératifs agricoles)f *o I Entreprise individuelle 121 | Société en indivision I 22~l Société créée de fait CMH Société en participation f « I Autre groupement de droit privé

non doté de (a personnalité morale i~<n Établissement public ou régie à

caractère industriel ou commercial

I si | Société coopérative commerciale particulière (non agricole)

EÛT) Société en nom collectif HE) Société en commandite

Société à responsabilité limitée (SARL sauf SICA)

fss | Société anonyme à conseil _ d administration (saut SICA)

fa r i Société anonyme à directoire (sauf SICA)

ORGANISMES COOPÉRATIFS AGRICOLESf « ' l Groupement d’intérêt

économique P s i Société civile (sauf SICA)l~72~] Collectivité territoriale (région, commune, département)r ?s I Service d’une collectivité locale,

non doté de ta personnalité morale l~*H Groupement de droit privé

Œ 2 SICA SARL□ £ ] SICA Société anonyme à conseil d'administration O ï l SICA Société anonyme à directoire [ * ï ] Société coopérative agricole (saut SICA) G O Union de coopératives i~67~] Union de SICA LMJ SICA Société civile

■ Passer directement au cadre CB - Dans le cas d’un ORGANISME COOPÉRATIF AGRICOLE, préciser :

• Le nombre d'agriculteurs adhérents inscrits............................... |_• Le nombre de coopératives affiliées........................................ [_

. • L'organisme est-il - affilié à un groupement de producteurs ? 1 1— I ou|- gérant d’un groupement de producteurs ? 2 CH] oui— reconnu comme groupement de producteurs ? 4 1 i 0Uj

(1) Un adhérent sera considéré comme actif s'il a effectué au moins une opération avec romanisme durant l'exercice

C - DATE DE CLÔTURE du dernier exercice clos avant le 1*' janvier 1993Durée de cet exercice en mois | \ J

Répondre au cadre B avant de passer au cadre C

dont actifs <*> I__________ I

0 i— J non 0 L . J non 0 C— i non

Mois Annéo

Votre compte de résultat (cf. cadre III) fait-il l’objet de consolidation avec d’autres unités ? 1 C D oui

Si oui, indiquez la raison sociale de l’entreprise qui présente les comptes consolidés.

D - EFFECTIF ET HEURES TRAVAILLÉES

de |,e,nlreprise au 3 1 décembre 1992 (personnel salarié e t assimilé laisant fobiet des OADS)

o cm i

son numéro SIREN L - i _ j J

dont effectif salarié permanent à temps plein (travaillant 20 heures et plus pa r semaine) Nombre total des heures travaillées par l’effectif salarié de l’entreprise en 1992 dont par l’effectif salarié permanent à temps plein .................................................

Effectif moyen de , au cours de l’exercice comptable fles personnes sont comptées en fonction de leur temps de iravallréel par référence à la durée conventionnelle ou légale du travail) :

• Effectif salarié moyen de l'entreprise......................................

dont effectif moyen détaché ou prêté à d’autres entreprises .

• Effectif moyen mis à disposition de l’entreprise— Effectif détaché ou prêté par d’autres entreprises.............- Personnel intérimaire ..........................................................

To ta l..........................................


EAE1992IAA

COUT DU PERSONNEL

(Compì» 621 du PCR)

- 8 0 -

II. - MODIFICATIONS DE STRUCTUREA - CRÉATION, CESSATION D'ACTIVITÉ OU MODIFICATION DE STRUCTURE qui a pris effet pour cet exercice

(cocher les cases qui conviennent)

CRÉATION par :1 I Fondationi 1 Fusion[__~] ScissionI 1 Autre forme (à préciser)

CESSATION D’ACTIVITÉ par :I 1 Mise en sommeilI I Absorptioni 1 FusionI ] Scission avec disparitionH7H Dissolution juridique 1 ' " 1 Autre forme (à préciser)

MODIFICATION par : .I I Absorption d’une autre entreprise I I Scission sans disparition[ZT] Apport partiel d'actifs à une autre entreprise j I Apport partiel d’actifs par une autre entrepriseI I Reprise d'activité| 1 Mise en location gérance de votre fondsrUTl Redressement judiciairei J Changement de catégorie juridique□ ; ] Autre modification (à préciser) ..........—

■ Si votre entreprise a participé à des opérations de fusion, d'absorption, de scission, d'apport partiel d'actifs ayant pris effet au coure de cet exercice et ayant entraîné des modifications de structure par transfert d'immobilisations corporelles, veuillez JOINDRE A VOTRE ENVOI LE RAPPORT DES COMMISSAIRES AUX APPORTS ET LE COMPTE RENDU DE L'ASSEMBLÉE GÉNÉRALE EXTRAORDINAIRE, et remplir les cadres suivants :

APPORTS D'IMMOBILISATIONS CORPORELLES REÇUS PAR VOTRE ENTREPRISE

Nom et adresse des entreprises apporteuses N® SIREN CodeAPE

Date de la décision Date d'effet

Observations (entreprise disparue,

créée, encore existante)Montant des apports reçus

par votre entreprise

i I I I I 111 > 111 i i i i i i. j 1 .. .. J FI I I I I i 1111 11 ! i 1 i 1 i ! 1 --------1 FI 1 I I I 111 < i > i 1 i 1 i I...I J 1 ... 1 F

i 111111 1 i 1 i 1 i.l i 1 F

TOTAL DES IMMOBILISATIONS CORPORELLES REÇUES PAR VOTRE ENTREPRISE (comptabilisées à leur valeur d’apport)1 . ..1 F

CESSIONS PAR VOIE D'APPORT D'IMMOBILISATIONS CORPORELLES FAITES À D'AUTRES ENTREPRISES

Nom et adresse des entreprises bénéficiaires N* SIREN CodeAPE

Date de la décision Date d’effet

Observations (entreprise créée, encore existante)

Montant des cessions faites aux entreprises bénéficiaires

i I I i l i > 1 1 1 1 1 1 1 i 1 1 1 1 1 1 F

i i .1 i l 1 1 1 1 i i i i i 1 1 1 1 1 1 . .. - IF

i i i i 1 i i i 1 1 1 1 1 1 1 1 i i i 1 1 F

i i I l 1 h ! i l i 1 i i 1 1 1 1 1 1 1 F

TOTAL DES IMMOBILISATIONS CORPORELLES CÉDÉES À Ce total doit être égal au montant déclaré au cadre VI - D (p

D’AUTRES ENTREPRISES (comptabilisées à leur valeur d’apport)1 ,.l F

3

III. - COMPTE DE RÉSULTAT (hors T.V.A.) relatif au dernier exercice clos avant le 1er janvier 1993

NOTA : Veuillez nous envoyer des photocopies des documonts fiscaux DGI n** 2052-N et 20S3-N ou remplir le cadre ci-dessous.

ACTIVITE DE NEGOCE(revente en l’état

de marchandises achetées et/ou stockées)

4

- 8 1 -


EAE1992 IAA

1 1Bénéfice attribué ou perte transférée (III] GH F

a gS a Perle supportée ou bénéfice transféré (IV) Gl F

Produits financiers de participations GJ FV> Œ Produits financiers d'autres valeurs mobilières et créances de l'actif immobilisé G* FOz< Autres Intérêts et produits assimilés GL FÜ Reprises sur provisions et transferts de charges GM F

3O Différences positives de change GN FCEa. Produits nets sur cessions de valeurs mobilières de placement GO F

„ ’ , * ' - Tot»tdâ9prodult»,fln»ncÎef*(V) GP F

Dotations financières aux amortissements et provisions GQ F» Intérêts et charges assimilées GR F

£C O < z Différences négatives de change GS Fo z QZ Charges nettes sur cessions de valeurs mobilières de placement GT F

• •• ; : Tout des.charge#finar\cfire*,(VI) GU F

2 - RÉSULTAT FINANCIER {V - VI) , „ , GV F

3 "> RÉSULTAT;COUWffT AVA^ IMPjîrr + III !V-* V-~'VI) - •• .-»«w V : GW F

(0 Produits exceptionnels sur opérations de gestion HA F

I s Produits exceptionnels sur opérations en capital KB F

o-u Reprises sur provisions et transferts de charges HC FXUJ - Tct»Pde* prodùlt* •xceptfonn«ir(VN) HD F</)ut Charges exceptionnelles sur opérations de gestion HE F

p Charges exceptionnelles sur opérations en capital HF F

5 °-w UJ Dotations exceptionnelles aux amortissements et provisions HG FXU1 Total dw charge* axcaptlonnetl«! {Vit!) HH F

4 —RÉSULTAT EXCEPTIONNEL (Vit . Vtll) ' HI FParticipation des salariés aux fruits de ( expansion (IX) HJ FImpôts sur les bénéfices (X) HK F

v ' TOTAL DES PRODUrtS <1 ♦ III +y + VII) HL FTOTAL DES CHARQES'(!I + tV + Vl + Vtli + IX + X), HM F

S -BÉNÉFICE OU; PERTE fTotiî des.produit!-.ToUTdei chargea) , HN F

IV. - RÉPARTITION DU MONTANT NET DU CHIFFRE D’AFFAIRES PAR ACTIVITÉ s

• Répartir le montant net du chiffre d'affaires hors taxes (montant FL du compte de résultat regroupant les ventes de marchandises et la production vendue de biens et services) selon les différentes branches d’activité.• Les ventes à l'exportation ne concernent que les exportations directement effectuées par l'entreprise elle-même, y compris les exportations vers les DOM, mais à l'exclusion des ventes en suspension de taxes. •

ACTIVITÉS (utiliser la liste jointe en page 16)

TOTAL GÉNÉRAL (1) + (2 )_____________________________________Ce total doit correspondre au montant FL du compte de résultat

MONTANT DE LA TVA COLLECTÉE

MONTANT TOTAL TTC .

jêtèüt’ VENTES EN FRANCE VENTES À L'EXPORTATION

i 1 F 1 I F

1 1 F 1 1 F

\ ï . .K.V î 1 1 F 1 ! F

I 1 F 1 1 F

1 1 F I 1 F

! 1 F 1 1 F

lÈ Ê S Ê S Ê iê. 1 1 F ! I F

im M Ê S . î 1 F 1 1 F

1 ! F 1 1 F

I 1 F I 1 F

i 1 F i ! F

*1*' . M M 1 1 F 1 1 F

* t ' V 1 1 F 1 1 F

1 . IF 1 1 F

♦ 1 1 F i 1 F0 ) (2)

6 AGRESTEDonnées chiffrées IAA n° 40

EAE1992 IAA - 8 2 -

n

V. - QUESTIONS DIVERSES SUR L’ACTIVITÉ DE L’ENTREPRISE

A - RÉPARTITION PAR PRODUIT DES SUBVENTIONS D'EXPLOITATION ET DES RESTITUTIONS À L'EXPORTATION

PRODUITS (à préciser)¡ ¡ ¡ S is ! !

Subventions d'exploitation de l'exercice (montant FO

du compte de résultat)Restitutions à l'exportation

de l'exercicePoste comptable d'alfectation

des restitutions dans le compte de résultat (*)

m s m 1 1 F 1 ! F 1 1 1

■ ¡■ ¡¡■ S 1 1 F 1 1 F 1 1 1

§ # « « 8 « 1 1 F 1 1 F 1 1 1

l à » 1 . . I F 1 1 F 1 1 1

*) Ces postes peuvent Atre : - Subventions d'exploitation (FO du compie de résultat)- Chitlre d'altairos net (FL du compte de résultat)- Autres produits (FQ du compte de résultat)

TOTAL » 1 1 F 1 1 F

- Autre posta (à préciser)

Si votre exercice diffère de l'année civile : |______________________1 F |_______________________| FSubventions d'exploitation Restitutions à l'exportation

de t'année 1992 de l’année 1992

B - SOUS-TRAÎTANCE CONFIÉE À DES TIERSAchats de sous-traitance et sous-traitance générale (comptes 604, 605 et 611 du PCR) ..................................................................................................... I----------------------------------------- 1 F

A répartir entre : • prestations et achats ne relevant pas de la sous-traitance industrielle (gardiennage, nettoyage, informatique, études, tra- .vaux intérimaires, travaux de génie civil, achats de matériels et équipements associés à des prestations de servicesd'ingénierie...) .......................................................................................................................................................................... I----------------------------------------- 1 F

• sous-traitance industrielle........................................................................................................................................................... i------------------------------------------1 F

Pour ce dernier Part de la sous-traitance de CAPACITÉ | j % + Part de la sous-traitance de SPÉCIALITÉ l l % = 100 %montant : (surcharge de votre capacité de production) (activités pour lesquelles vous n ’êtes pas TOTAL

équipés techniquement)

C - PUBLICITÉ, PUBLICATIONS, RELATIONS PUBLIQUES (compte 623 du PCR) ...................................................................... I____ l F

D - LOGICIELS ACQUIS PAR L’ENTREPRISE {dépenses NON TRANSFÉRÉES AU BILAN et passées au compte « Autres achats et charges externes »du compte de résultat).............................................................................................................................................................................................................. I_________________________ I F

ATTENTION : les dépenses de logiciels immobilisables doivent être portées dans le cadre Vl-C, page 8 sur les investissements.

VI. — INVESTISSEMENTS, CESSIONS ET CRÉDIT-BAIL pour le dernier exercice clos avant ie 1-1-1993

A - COMPTES D’IMMOBILISATIONS

Les montants demandés s’entendent HORS TAXES DÉDUCTIBLES et SANS AUCUNE DÉDUCTION D'AMORTISSEMENT. Sont exclues les immobilisations financières.

Valeur brute au début

de l'exercice

(a)

AUGMENTATIONS DIMINUTIONS Valeur brute à la clôture de l’exercice

( 0 = (a) + (b) + (c) - (d) - (e)

Réévaluations

(b)

Acquisitions, créations ou apports

(c)

Par virement du poste Immobilisation en cours

à un autre poste

<d>

Cessions à des tiers ou mises hors service

(e)

Immobilisations incorporelles...

Immobilisations corporelles......

1 1 F 1...... 1 F l IF 1 1 F 1 1 F 1 1 F

1 1 F 1 1 F l i F 1 1 F 1 1 F 1 1 F

B - RÉPARTITION PAR NATURE DES INVESTISSEMENTS CORPORELS DE L’EXERCICE (y compris le solde sur l’exercice des immobilisations en cours)

investissements acquis ou créés hors apports

Investissements reçus par voie d'apport TOTAL

Terrains.............................................................. 1 1 F 1 1 F 1 1 F

Bâtiments existants............................................. 1 1 F 1 1 F 1 ! FConstructions neuves, travaux de génie civil, agencements se rapportant aux constructions neuves ou anciennes........................................... 1 1 F 1 1 F 1 1 F

Matériel de transport............................. '............. 1 1 F 1 1 F 1 i FInstallations techniques, matérielet outillage industriels.............................•........... 1 1 F 1 1 F 1 1 FAutres immobilisations corporelles........................ 1 ! F 1 1 F 1 t F

TOTAL................................................. 1 1 F 1 1 F 1 Ì F

Les immobilisations reçues '

lors d'une modification ' de structure doivent figurer N

dans les augmentations (A.c) \ et Stre ventilées dans colonne Investissements reçus I

■ voie d'apport: Les ces* / sions faites doivent être

inscrites dans les diminutions

Ce total doit correspondre au montant (c) - (d) du cadre A {2* ligne)-

C - REPARTITION DES INVESTISSEMENTS EN LOGICIELS DE L’EXERCICE

Investissements en logiciels................................. 1 1 F 1 1 F 1 ' 1 F

- 8 3 -


EAE1992IAA

[

D - CESSIONS CO RPORELLES

Cessions corporelles courantes Cessions corporelles par voie d’apport Mises hors service Total (égal au (e) du cadre A)

(2* ligne)

Valeur brute des immobilisations sorties de l'actif au cours de l'exercice.................. I |F ! I f I |F I | F

Prix réel de cession ou valeur d'apport................................................................. ! |F I ............. ! f

E - CRÉDIT-BAIL

E1 - CONTRATS DE CRÉDIT-BAIL souscrits au cours de l'exercice

Avez-vous signé des contrats au cours de l’exercice ?........................................ 1 □ oui 0 □ non

Si oui, valeur des biens correspondants à ces nouveaux contrats :

L_________________ l F !________________ I F

Crédit-bail mobilier Crédit-bail immobilier

N.B. I! ne s'agit pas des redevances afférentes à l’exercice (cf. E2), ni du montant cumulé des exercices précédents, ni des redevances restant à payer (engagements)

E2 - REDEVANCES DE CRÉDIT-BAIL payées au cours de l'exercice

Avez-vous payé des redevances de crédit-bail au cours de l’exercice ? ........... 1 □ oui 0 □ non

Si oui, montant de ces redevances :

I________________ I F i______________ J FCrédit-bail mobilier Crédit-bail immobilier

(Compte 6122) (Compte 6125)

VII - USTE DES ETABLISSEMENTS DE L’ENTREPRISEOtto üsto a été établis d'après la situation da t'exerclcs précédant La première tgna concerna la SIEGE SOCIAL da l'entreprise.Veuillez: 1) vérifier les renseignements da cette Vite et Indiquer l'effectif salarié moyen dans la dernière colonne;

2) barrer les établissements disparus ou cédés depuis cet exordca;3) romplr une Bgne supplémentaire par étabSsssmeflt créé ou acquis depuis cet exercice.

Adressa géographique d* rétabSnement Numéro NIC*CodaETAT(1)

Natura da i'étabtiaaamant

CodeNATET

(D

Coda APE da l'établi nom art

CodeCOM

(1)

Effectif salarié moyen «u cours

da l'exercice

u I__ ... I

‘U I I

U ' I l

‘U I____ I

u I I

Ü I ..., I

L J L ... I

U L _ ... I

U I_____ I

ü I I

ü I I

u I l(1) Cos colonnos sont résorvéas au service enquêteur * Numéro NIC - 5 dernières positions du SIRET

AGRESTEDonnées chiffrées IM n° 40

EAE1992 IAA - 8 4 -

n

Une feuille d'établissement est également à remplir : ,- pour chaque établissement (autre que le siège social) exerçant au moins une activité do transformation (pages 11 a 14) ;- pour l'ensemble des établissements (autres que le siège social) n'exerçant aucune activité de transformation (page 15).

VIII. - SIÈGE SOCIAL (à l'exclusion de tout autre établissement)

A - IDENTIFICATION du siège social ,

Adresse : ..................................................................................................................................^............................................ Numéra SIRET 1 ' 1 ' ' ' 1 " l- L

B - RÉMUNÉRATIONS versées au personnel du siège social (y compris au personnel non permanent) au cours de l'année civile 1992........... j--------------------------------------Elles correspondent au montant déclaré en colonne 20 de l'imprimé DADS 1.

C - EFFECTIF ET HEURES TRAVAILLÉES (1)

C1. EFFECTIF SALARIÉ TOTAL DU SIÈGE SOCIAL au 31 décembre 1992 ...............................................................................................I------------------------— ------1

dont effectif salarié permanent à temps p le in ............................................................................................................................................ ------ ^

C2. NOMBRE TOTAL DES HEURES TRAVAILLÉES par l'effectif salarié du siège social en 1992 ............................................................ !-----------------------------------i h

dont par l'effectif salarié permanent à temps plein ..................................................................................................................................I-----------------------------------1 ^

C3. EFFECTIF SALARIÉ MOYEN DU SIÈGE SOCIAL au cours de l'exercice............................................ I---------------------------------- 1Cet effectif doit correspondre à celui déclaré dans le cadre VII « Liste des établissements de l'entreprise » jo int au questionnaire.

RÉPARTITION DE L'EFFECTIF SALARIÉ MOYEN DU SIÈGE SOCIAL AU COURS DE L’EXERCICE SELON LES DIFFÉRENTES ACTIVITES de transformation y compris les travaux à façon, reventes en l’état ou prestations de service(utiliser la liste jointe en page 16) Réserve v J K a ' . au service enqueteur

Effectif salarié moyen au cours de l'exercice

I ...... J

l ...... J

iS P l^ i ..... i

i i

l J

D - INVESTISSEMENTS CORPORELS du siège social acquis ou créés hors apport au cours de l’exercice ..................................................... I---------------------- --------------------- 1— I FLa somme des investissements corporels de la totalité des établissements de l'entreprise doit être égale au montant déclaré dans la colonne sur les investissements acquis ou créés hors apports du cadre VI. B, page 8.

E - CONTRATS DE CRÉDIT-BAIL du siège social souscrits au cours de l’exercice (Valeur des biens à la signature des contrats).................. I------------------------------------------------ 1 FLa somme de la valeur de ces biens pour la totalité des établissements de l ’entreprise doit correspondre à la somme des montants déclarés dans le cadre VI.E1, page 9.

(1) La somme de l'effectif salarié (ou du nombre d'heures travaillées) pour la totalité des établissements de l'entreprise doit être égale à l'effectif (ou au nombre d'heures travaillées) correspondant du cadre I.D, page 2.

10 .IX. - ÉTABLISSEMENT EXERÇANT AU MOINS UNE ACTIVITÉ DE TRANSFORMATION

Remplir un questionnaire (IX) pour chacun des établissements (autre que le siège social) géographiquement distincts exerçant au moins une activité de transformation

A - IDENTIFICATION de l’établissement

Adresse : ............................................................................................................................................................................... Numéro SIRET 1 i i l L.

B - RÉMUNÉRATIONS versées au personnel de l'établissement (y compris au personnel non permanent) au cours de l'année civile 1992— [_ Elles correspondent au montant déclaré en colonne 20 de l'imprimé DADS 1.


C1. EFFECTIF SALARIÉ TOTAL DE L’ÉTABLISSEMENT au 31 décembre 1992 ........................................................................................I-----

dont effectif salarié permanent à temps p le in ..................................................................................

C2. NOMBRE TOTAL DES HEURES TRAVAILLÉES par l'effectif salarié de l'établissement en 1992

dont par l'effectif salarié permanent à temps plein .........................................................................

J h

C3. EFFECTIF SALARIE MOYEN DE L’ETABLISSEMENT au cours de l'exercice......................................................................................Cet effectif doit correspondre à celui déclaré dans le cadre VII « Liste des établissements de l'entreprise « jo in t au questionnaire.

J h

RÉPARTITION DE L'EFFECTIF SALARIÉ MOYEN DE L'ÉTABLISSEMENT AU COURS DE L’EXERCICE SELON LES DIFFÉRENTES ACTIVITES de transformation y compris les travaux à façon, reventes en l’état ou prestations de service(utiliser la liste jointe en page 16) • Réservé

au service enquêteur


WÊÊÊÊÊÊÊ i ii i

é m w m i i im Ë m m i i

r .. t.. .i , i. .j ....i i i

i i

D - INVESTISSEMENTS CORPORELS de l’établissement acquis ou créés hors apport au cours de l’exercice........................... .................... I------------------------------------------------- 1 *"La somme des investissements corporels de la totalité des établissements de l’entreprise doit être égale au montant déclaré dans la colonne sur les investissements acquis ou créés hors apports du cadre VLB, page 8.

E - CONTRATS DE CRÉDIT-BAIL de l’établissement souscrits au cours de l’exercice (Valeur des biens à la signature des contrats)............. 1 _ ------------------------------------------- 1 FLa somme de la valeur de ces biens pour la totalité des établissements de l'entreprise doit correspondre à la somme des montants déclarés dans le cadre VI.E1, page 9.

(1) La somme de l'effectif salarié (ou du nombre d'heures travaillées) pour la totalité des établissements de l'entreprise doit être égale à l’effectif (ou au nombre d'heures travaillées) correspondant du cadre I.D. page 2.. AGRESTE

- 8 5 -Données chiffrées IAA n° 40

EAE1992 IAA

[

IX. - ÉTABLISSEMENT EXERÇANT AU MOINS UNE ACTIVITÉ DE TRANSFORMATION


A - IDENTIFICATION de l'établissement

Adresse : ........................................... Numéro S1RET L _ j _

B - RÉMUNÉRATIONS versées au personnel de l'établissement (y compris au personnel non permanent) au cours de l'année civile 1992 I Elles correspondent au montant déclaré en colonne 20 de l'imprimé DADS 1.


C1. EFFECTIF SALARIÉ TOTAL DE L’ÉTABLISSEMENT au 31 décembre 1992 ......................................................................................... |__

dont effectif salarié permanent à temps plein ........................................................................................................ i__

C2. NOMBRE TOTAL DES HEURES TRAVAILLÉES par l’effectif salarié de l'établissement en 1992 .......................................................... ;__

dont par l'effectif salarié permanent à temps plein ........................................................................................... i

C3. EFFECTIF SALARIÉ MOYEN DE L'ÉTABLISSEMENT au cours de l'exercice .

J— J I

J h

J h

Cet effectif doit correspondre à celui déclaré dans le cadre VII - Liste des établissements '■ de ¡’entreprise jo in t au questionnaire'

f ™ 11™ L tl-fhO TIF SALARIE MOYEN DE L'ETABLISSEMENT AU COURS DE L'EXERCICE SELON LES DIFFÉRENTES ACTIVITÉS de transformation y compris les travaux à façon, reventes en l’état ou prestations de service(utiliser la liste jointe en page 16) Réservé ______-______________ ' au service enquêteur


mm Ml | j

I II.............................. .. . JI |

WÊKÈÊBXSBÈI ................. !| |

J |

~ -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------—-------------------- m N P I I l___ - ... I

L

D - INVESTISSEMENTS CORPORELS de l'établissement acquis ou créés hors apport au cours de l’exerciceLa somme des investissements corporels de la totalité des établissements de l'entreprise doit être égale au'montant...........................déclaré dans la colonne sur les investissements acquis ou créés hors apports du cadre VLB, page 8.

E - CONTRATS DE CRÉDIT-BAIL de l'établissement souscrits au cours de l'exercice (Valeur des biens à la signature des contrats)

déZTdanl fe ** doil rcspondre è la somme des montants ' ------------0) U somme de l'eKecBf salarié (ou du nombre d'heures travaillées) pour la to,alité des établissements de l'entreprise doit être égale à IMectif (ou au nombre d'heures travaillées) correspondant du oadre I.D, page 2.

- ÉTABLISSEMENT EXERÇANT AU MOINS UNE ACTIVITÉ DE TRANSFORMATION



Adresse : ....................................Numéro SIRET - J I J ! I

B - RÉMUNÉRATIONS versées au personnel de l’établissement (y compris au personnel non permanent) au cours de l'année civile 1992 I Elles correspondent au montant déclaré en colonne 20 de l'imprimé DADS 1. L J F


C1. EFFECTIF SALARIÉ TOTAL DE L’ÉTABLISSEMENT au 31 décembre 1992 .............................................

dont effectif salarié permanent à temps plein .............................................................................

C2. NOMBRE TOTAL DES HEURES TRAVAILLÉES par l’effectif salarié de l’établissement en 1992 ...............................................

dont par l’effectif salarié permanent à temps plein ....................................................................

C3. EFFECTIF SALARIÉ MOYEN DE L’ÉTABLISSEMENT au cours de l’exerciceCet effectif doit correspondre à celui déclaré dans le cadre VII « Liste des étedfeœmenterfeVenfrëpnW« joint'aüquestionnaire'.

J h

H» , ûml/wiic MUYtrJ U t L t TABLISSEMENT AU COURS DE L'EXERCICE SELON LES DIFFÉRENTES ACTIVITÉS de transformation y compris les travaux à façon, reventes en l’état ou prestations de service(utiliser la liste jointe en page 16) Réservé ,— ----------------------------------------------- -- au service enquêteur

Effectif salarié moyen au cours de l’exerciceH

I |I . IJ ti----------- II |I— -...................... ...... J| |

m K Ê Ê Ê K m m I I

— --------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------- w à à s s É m M i i

D - INVESTISSEMENTS CORPORELS de l’établissement acquis ou créés hors apport au cours de l’exercice...........................................La somme des investissements corporels de la totalité des établissements de l ’entreprise doit être égale au montant déclaré dans la colonne sur les investissements acquis ou créés hors apports du cadre VLB, page 8.

E - CONTRATS DE CRÉDIT-BAIL de l'établissement souscrits au cours de l'exercice (Valeur des biens à la signature des contrats).......La somme de ta valeur de ces biens pour la totalité des établissements de l'entreprise doit correspondre à la somme des montants déclarés dans le cadre VI.E1. page 9.

(1) La somme de l'etfeclit salarié (ou du nombre d'heures travaillées) pour la totalité des établissements de l'entreprise doit être t


EAE1992IAA - 8 6 -

3 à l'effectif (ou au nombre d'heuros travaillées) correspondant du cadre I.D, page 2.

IX. - ÉTABLISSEMENT EXERÇANT AU MOINS UNE ACTIVITÉ DE TRANSFORMATION



Adresse : ........................................... Numéro SIRET i— !—J— L_J— i —L

B - RÉMUNÉRATIONS versées au personnel de l'établissement (y compris au personnel non permanent) au cours de l'année civile 1992. .. |_ Elles correspondent au montant déclaré en colonne 20 de l'imprimé DADS 1.


C1. EFFECTIF SALARIÉ TOTAL DE L’ÉTABLISSEMENT au 31 décembre 1992 ......................................................................................... i-----

dont effectif salarié permanent à temps plein ...........................................................................................................................................i-----

C2. NOMBRE TOTAL DES HEURES TRAVAILLÉES par l'effectif salarié de l'établissement en 1992 .........................................................i___

dont par l'effectif salarié permanent à temps plein .................................................................................................................................. I-----

C3. EFFECTIF SALARIÉ MOYEN DE L’ÉTABLISSEMENT au cours de l'exercice .

J h

Cet effectif doit correspondre à celui déclaré dans le cadre VII « Liste des établissements » de l'entreprise jo int au questionnaire.. L

RÉPARTITION DE L’EFFECTIF SALARIÉ MOYEN DE L’ÉTABLISSEMENT AU COURS DE L'EXERCICE SELON LES DIFFÉRENTES ACTIVITES de transformation y compris les travaux à façon, reventes en l’état ou prestations de service(utiliser la liste jointe en page 16) Reservé

au service enqueteur


i . 1

i l l S i i l f i si ii i

p i ì i l S i S 1 i . itiÊÈÊSÊmL _ . . ..I

w S M S h ». 1 ........... ..- J

D - INVESTISSEMENTS CORPORELS de rétablissement acquis ou créés hors apport au cours de l’exercice ................................................ I------------------------------------------------- 1 FLa somme des investissements corporels de la totalité des établissements de l'entreprise doit être égale au montant déclaré dans la colonne sur les investissements acquis ou créés hors apports du cadre VLB, page 8.

E - CONTRATS DE CRÉDIT-BAIL de l’établissement souscrits au cours de l’exercice (Valeur des biens à la signature des contrats)............. I_____________________________j FLa somme de la valeur de ces biens pour la totalité des établissements de l ’entreprise doit correspondre à la somme des montants déclarés dans le cadre VI.E1, page 9.

(1) La somme do l'effectit salarié (ou du nombre d'heures travaillées) pour la totalité des établissements de l'entreprise doit être égale à l’etfectil (ou au nombre d'heures travaillées) correspondant du cadre I.D, page 2.

X. - ÉTABLISSEMENTS AUTRES QUE LE SIÈGE SOCIAL N’EXERÇANT AUCUNE ACTIVITÉ DE TRANSFORMATION

Numéro SIRET : l i l !_

B - RÉMUNÉRATIONS versées au personnel de l'ensemble des établissements autres que le siège social n'exerçant aucune activitéde transformation (y compris au personnel non permanent) au cours de l'année civile 1992......................................... !___________________

Elles correspondent au montant déclaré en colonne 20 de l ’imprimé DADS 1.

C - EFFECTIF DE L’ENSEMBLE DES ÉTABLISSEMENTS AUTRES QUE LE SIÈGE SOCIAL N’EXERÇANT AUCUNE ACTIVITÉ DE TRANSFORMATION (1)

C1. EFFECTIF SALARIÉ TOTAL au 31 décembre 1992 .................................................................................................................................I____________________J

dont effectif salarié permanent à temps plein .................................................................................................................................. !____________________ i

C2. NOMBRE TOTAL DES HEURES TRAVAILLÉES par l’effectif salarié en 1992

dont par l'effectif salarié permanent à temps plein ......................................................................................................... I_________C3. EFFECTIF SALARIÉ MOYEN au cours de l’exercice................................................................................................................................ I______________

Cet effectif doit correspondre à celui déclaré dans le cadre VU « Liste des établissements de l ’entreprise - jo int au questionnaire pour l ’ensemble des établissements autres que le siège social, n ’exerçant aucune activité de transformation.

C4. RÉPARTITION DE L’EFFECTIF SALARIÉ MOYEN AU COURS DE L’EXERCICE SELON LES DIFFÉRENTES ACTIVITÉS (utiliser la liste jointe en page 16) _

" Réservé au service enquêteur

J h


D - INVESTISSEMENTS CORPORELS acquis ou créés hors apport au cours de l'exercice pour l’ensemble des établissements autres que .le siège social, n’exerçant aucune activité de transformation............................................................................................................................. I---------------------------------------La somme des investissements corporels de la totalité des établissements de l'entreprise doit être égale au montant déclarédans la colonne sur les investissements acquis ou créés hors apports du cadre VI B, page 8.

E - CONTRATS DE CRÉDIT-BAIL souscrits au cours de l’exercice pour l’ensemble des établissements autres que Ile siège social, n'exerçant aucune activité de transformation (Valeur des biens à la signature des contrats)............................................... L ------- -------------------------------- • FLa somme de la valeur de ces biens pour la totalité des établissements de l ’entreprise doit correspondre à la somme des montants déclarés dans le cadre VI. E1, page 9.

8 7 -


EAE1992 IAA

t

LISTE DES ACTIVITÉSCprtaimnn'dp'0! ! » ^ la nomenclature est un extrait de la nomenclature d'activités et do produits de 1973 (NAP) rendue oflicielle par le décret 73-1036 du 9 novembre 1973portant sir^rexerefee 1993 P°UF pe'mollro le Passa9° a la nouvelle nomenclature d'activités Irançaise (NAF) qui remplacera la nomenclature d'activités (NAP) dans renquéleCes éclatements concernent la répartition du chiffre d'affaires net (cadre IV) ainsi que celle des subventions d'exploilalion et des reslitutions (cadre V) mais non celle des effectifs (cadres VIII IX X). Remarque : si I une des activités de votre entreprise ne figure pas dans cette liste, veuillez la mentionner en clair dans les cadres concernés (IV, V, VIII, IX et X). '

01 Agriculture0 1 0 0 Cultures générales.0107 Cultures générales associées à d’autres activités agricoles.0110 Production de légumes frais, de fleurs; pépinières.0116 Cultures fruitières.0117 Viticulture.0130 Vinification.0150 Élevage de bovins.0156 Élevage de bovins associé à d’autres activités agricoles.0157 Elevage d'ovins, caprins, équins.0160 Elevage de porcins.0163 Aviculture.0170 Productions agricoles diverses.0174 Chasse et piégeage.0180 Travaux agricoles à façon.0190 Services effectués au profit de l'élevage.

35 Industrie de la viande3502 Abattage du bétail et industrie des viandes fraîches, congelées ou surgeléos.3503 Industrie des cuirots et peaux brutes.3504 Fabrication de charcuterie et de conserves de viandes.3505 Abattage de volaille.

36 Industrie laitière3611 Fabrication de laits liquides.3612 Fabrication de produits laitiers frais,

soit : 1 - Fromages frais.2 - Autres produits laitiers frais.

3613 Fabrication de beurre.3614 Fabrication de fromages.3615 Fabrication de laits concentrés, de laits secs.3616 Fabrication de produits dérivés de l'industrie laitière.3620 Fabrication de crèmes glacées, glaces et sorbets.

37 Fabrication de conserves3701 Conserverie de fruits et confitures.3702 Conserverie de légumes.

soit : 1 — Transformation et conservation de pommes de terre.2 - Conserverie d'autres légumes.

3703 Conserverie de poissons.3704 Préparation de plats cuisinés,

soit : 1 - A base de viandes.2 - A base de poissons.3 - A base de légumes.4 - A base de pâtes.

38 Boulangerie - Pâtisserie3820 Fabrication de pain, viennoiserie.3830 Fabrication de pâtisserie fraîche.

39 Travail du grain3901 Meunerie.3902 Biscuiterie • Biscotterie

soit : 1 — Biscuits apéritifs à base de pommes de terre.2 - Autres biscuits - biscottes. ‘

3903 Semoulerie.3904 Fabrication de pâtes alimentaires et de couscous.3905 Transformation de céréales secondaires.3906 Malterie.3907 Fabrication de produits amylacés.3908 Fabrication d'aliments pour animaux.

soit : 1 - Aliments pour animaux de ferme.2 - Aliments pour animaux d’agrément.3 - Farines de viandes.4 - Farines de poissons.5 - Déshydratation de luzerne.

40 Fabrication de produits alimentaires divers4011 Fabrication d’huiles et corps gras bruts.4012 Fabrication d’huiles et corps gras raffinés et de margarine,

soit : 1 - Saindoux et autres graisses animales comestibles.2 - Margarine et autres graisses alimentaires préparées.3 - Huiles et autres corps gras raffinés.

4021 Sucreries, raffineries de sucre.4031 Chocolaterie, confiserie.4032 Torréfaction et brûlerie de café, thé, chicorée et infusions,

préparation d’épices et herbes aromatiques.soit : 1 - Café, thé, chicorée, infusions.

2 - Epices et herbes aromatiques.4033 Fabrication de condiments, vinaigre, sauces préparées,

soit : 1 - Fruits et légumes condimentaires.2 - Vinaigres, sauces préparées.

4034 Fabrication d'atiments diététiques, aliments pour bébés, produits de régime.4035 Fabrication d'entremets, desserts ménagers et petits déjeuners.4036 Fabrication de bouillons et potages.4037 Fabrication de produits alimentaires divers.

41 Fabrication de boissons et alcools4101 Distillation d'alcool.4102 Distillation d’eau-de-vie naturelle.4103 Production de liqueurs et apéritifs alcoolisés autres qu’à base de vin.4104 Production d'apéritifs à base de vin. •4105 Champagnisation.4106 Brasserie.4107 Cidrerie.4108 Production de jus de fruits et de légumes.4109 Fabrication de boissons non alcoolisées élaborées.4110 Production d'eaux minérales naturelles

LISTE DES ACTIVITÉS (suite)57 Commerce de gros alimentaire

■ Stockage et commercialisation de céréales et d'oléagineux.5791 Commerce de matières premières agricoles autres que céréales et oléagineux,

soit : 1 — Plants, semences, aliments pour animaux.2 - Engrais et produits phytosanitaires.3 - Autres.

5702 Commerce de gros de bestiaux.5703 Commerce de gros de fruits et légumes,

soit : 1 — Fruits et légumes.2 - Fleurs et plantes.

5704 Commerce de gros de viandes sans abattage.5705 Commerce de gros de produits laitiers.5706 Commerce de gros de volailles et gibiers.5707 Commerce de gros de poissons.5708 Commerce de gros de vins, spiritueux, liqueurs.5709 Commerce de gros d'autres boissons. ■5710 Commerce de gros d'épicerie.5711 Commerce de gros spécialisé de produits alimentaires divers.

59 Commerce de gros inter-industriel (extrait)5907 Commerce du bois.5909 Commerce de matériel agricole.

60 Intermédiaires du commerce (extrait)à classer dans les postes correspondants de la classe 5 7 sauf :6008 Centrales d’achats en produits alimentaires.6011 Centrales d'achats en produits non alimentaires.

61 Commerce de détail d’alimentation générale de grande surface (extrait)6101 Exploitation de supermarchés.6103 Exploitation d'hypermarchés.

69 Transports routiers; transports urbains; transports par conduite (extrait)6911 Transports routiers de marchandises en zone longue.6912 Camionnage et transports routiers de marchandises en zone courte.

73 Activités annexes des transports et entrepôts (extrait)7307 Entrepôts autres que frigorifiques.7308 Entrepôts frigorifiques.

77 Activités d'études, de conseil et d'assistance7714 Services divers rendus aux entreprises (par exemple : prêt de personnel à d'autres

entrepnses).

■ Éclatement du poste « 5701 Commerce de gros de matières premières agricoles - de la NAP.


EAE 1992 IAA - 8 8 -

Impr

essio

n cfa

près

do

cum

ents

fou

rnis

- 4 03

3053

S

76

m inistère de a g r i C U l t U f e et de la p ê C l i e

D ir e c t io n d e s A f f a ir e s F in a n c iè r e s e t E c o n o m iq u e s S e r v ic e C e n t r a l d e s E n q u e t e s e t E t u d e s S t a t is t iq u e s 70 francs

Epsilon: Page d'accueil · Données chiffrées IAA N° 40 - AOÛT 1994 AGRESTE ENQUÊTE ANNUELLE...

Documents

Transcript of Epsilon: Page d'accueil · Données chiffrées IAA N° 40 - AOÛT 1994 AGRESTE ENQUÊTE ANNUELLE...