Observatoire des prix et des marges

Filière Fruits et LégumesDocument du 7 octobre 2009

Enquête DGCCRF (distribution - semaine 28 : 6 au 12 juil. 09)

7 octobre 09 2

Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution

Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]

Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeTomate 1,64 1,10 0,54 33% Tomate 1,84 1,13 0,71 39%

N = 117 N = 25Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Max 2,75 1,63 1,12 41% Enseigne J Bretagne Max 4,31 2,55 1,76 41% Pays de la Loire

Min 0,94 0,68 0,26 28% Enseigne C Lorraine Min 0,95 0,53 0,42 44% Languedoc Roussillon

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Tomate Max 1,75 2,46 0,71 29% Enseigne A Poitou -Charentes Tomate Max 2,55 4,31 1,76 41% Pays de la Loire

Min 0,63 1,22 0,59 48% Enseigne G Alsace Min 0,53 0,95 0,42 44% Languedoc Roussillon

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région

Max 1,19 1,89 0,70 63% Enseigne F Lorraine Max 1,82 3,22 1,40 57% Ile de France

Min -0,22 1,33 1,55 -17% Enseigne J Basse-Normandie Min 0,00 1,85 1,85 0% PACA

(Unité : kg) (Unité : kg)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeMelon Fr 1,74 1,24 0,51 29% Melon Fr 2,58 1,65 0,93 36%

N = 99 N = 20Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Max 3,74 2,40 1,34 36% Enseigne A Bourgogne Max 3,74 2,40 1,34 36% Nord-Pas-de-CalaisMin 0,95 1,24 -0,29 -31% Enseigne C Lorraine Min 0,94 0,75 0,19 20% Poitou -Charentes

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Melon Fr Max 2,40 3,74 1,34 36% Enseigne A Bourgogne Melon Fr Max 2,60 3,32 0,72 22% Pays de la LoireMin 0,75 1,60 0,85 53% Enseigne A Auvergne Min 0,75 0,94 0,19 20% Poitou -Charentes

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région

Max 1,58 3,13 1,55 50% Enseigne F Bourgogne Max 2,00 3,70 1,70 54% Ile de FranceMin -0,29 0,95 1,24 -31% Enseigne C Lorraine Min 0,19 0,94 0,75 20% Poitou -Charentes

(Unité : pièce) (Unité : pièce)

7 octobre 09 3

Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distributionMarge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge

Melon AE 1,63 1,08 0,56 34% Melon AE 2,42 1,33 1,08 45%N = 31 N = 8

Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Max 3,60 2,75 0,85 24% Enseigne I Picardie Max 3,70 2,00 1,70 46% Bretagne

Min 0,85 0,62 0,23 27% Enseigne J Bretagne Min 0,95 0,50 0,45 47% Haute-Normandie

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Melon AE Max 2,75 3,60 0,85 24% Enseigne I Picardie Melon AE Max 2,00 3,70 1,70 46% Bretagne

Min 0,60 0,94 0,34 36% Enseigne J Rhône Alpes Min 0,50 0,95 0,45 47% Haute-Normandie

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région

Max 1,31 2,36 1,05 56% Enseigne A Picardie Max 2,04 2,84 0,80 72% Ile de France

Min 0,12 1,33 1,21 9% Enseigne F Haute-Normandie Min 0,38 1,85 1,47 20% Bourgogne

(Unité : pièce) (Unité : pièce)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeCarotte 1,12 0,61 0,51 45% Carotte 1,30 0,64 0,66 51%

N = 117 N = 23Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Max 1,80 0,99 0,81 45% Enseigne A Poitou -Charentes Max 1,85 0,90 0,95 51% Bretagne

Min 0,47 0,45 0,02 5% Enseigne E Haute Normandie Min 0,85 0,38 0,47 55% Ile de France

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Carotte Max 1,07 1,22 0,15 12% Enseigne F Poitou -Charentes Carotte Max 0,98 1,66 0,68 41% Pays de la Loire

Min 0,32 1,18 0,86 73% Enseigne J Auvergne Min 0,35 0,94 0,59 63% Midi Pyrénées

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région

Max 1,21 1,61 0,40 75% Enseigne J PACA Max 1,16 1,71 0,55 68% Picardie

Min -0,01 0,66 0,67 -1% Enseigne A Bourgogne Min 0,28 0,93 0,65 30% Pays de la Loire

(Unité : kg) (Unité : kg)

7 octobre 09 4

Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distributionMarge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge

Concombre 0,69 0,43 0,26 38% Concombre 0,96 0,50 0,46 48%N = 116 N = 24

Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Max 0,95 0,49 0,46 48% Enseigne J Ile de France Max 1,33 0,70 0,63 47% Basse-Normandie

Min 0,43 0,35 0,08 18% Enseigne H Picardie Min 0,65 0,36 0,29 45% Ile de France

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Concombre Max 0,59 0,76 0,17 22% Enseigne B Pays de la Loire Concombre Max 0,70 1,33 0,63 47% Basse-Normandie

Min 0,29 0,52 0,24 45% Enseigne C Lorraine Min 0,32 0,85 0,53 62% Nord-Pas-de-Calais

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région

Max 0,54 0,85 0,31 64% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Max 0,83 1,33 0,50 62% Haute Normandie

Min 0,004 0,474 0,470 0,8% Enseigne K Rhône Alpes Min 0,26 0,81 0,55 32% Pays de la Loire

(Unité : pièce) (Unité : pièce)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargePêche Fr 2,26 1,50 0,76 34% Pêche Fr 3,18 1,79 1,38 44%

N = 109 N = 19Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Max 3,74 1,95 1,79 48% Enseigne A Picardie Max 6,82 4,00 2,82 41% Pays de la Loire

Min 1,41 1,40 0,01 1% Enseigne B Languedoc Roussillon Min 1,85 1,35 0,50 27% Pays de la Loire

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Pêche Fr Max 2,15 3,15 1,00 32% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Pêche Fr Max 4,00 6,82 2,82 41% Pays de la Loire

Min 0,92 1,80 0,88 49% Enseigne J Ile de France Min 1,20 2,37 1,17 49% Auvergne

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région

Max 1,86 3,71 1,85 50% Enseigne K Rhône Alpes Max 2,84 4,64 1,80 61% Ile de France

Min 0,01 1,41 1,40 1% Enseigne B Languedoc Roussillon Min 0,16 2,32 2,16 7% Bourgogne

(Unité : kg) (Unité : kg)

7 octobre 09 5

Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution

Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge

Pêche AE 2,01 1,30 0,71 35% Pêche AE 2,36 1,39 0,97 41%N = 15 N = 6

Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Max 3,12 1,20 1,92 62% Enseigne D Ile de France Max 3,32 1,16 2,16 65% Languedoc Roussillon

Min 1,28 0,95 0,33 26% Enseigne I Picardie Min 1,32 0,70 0,62 47% Ile de France

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Pêche AE Max 1,95 2,37 0,42 18% Enseigne J Basse-Normandie Pêche AE Max 2,23 2,32 0,09 4% Bourgogne

Min 0,95 1,41 0,46 33% Enseigne F Bourgogne Min 0,70 1,32 0,62 47% Ile de France

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région

Max 1,92 3,12 1,20 62% Enseigne D Ile de France Max 2,16 3,32 1,16 65% Languedoc Roussillon

Min 0,32 1,37 1,05 24% Enseigne H Picardie Min 0,09 2,32 2,23 4% Bourgogne

(Unité : kg) (Unité : kg)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeAbricot 2,37 1,53 0,85 36% Abricot 3,21 1,80 1,41 44%

N = 111 N = 24Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Max 4,73 2,30 2,43 51% Enseigne D Ile de France Max 8,48 4,50 3,98 47% Pays de la Loire

Min 1,60 1,48 0,12 8% Enseigne K Languedoc-Roussillon Min 1,52 1,00 0,52 34% Poitou -Charentes

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge Région

Abricot Max 3,06 4,36 1,30 30% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Abricot Max 4,50 8,48 3,98 47% Pays de la Loire

Min 0,75 1,89 1,14 60% Enseigne A Poitou -Charentes Min 1,00 1,52 0,52 34% Poitou -Charentes

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région

Max 2,43 4,73 2,30 51% Enseigne D Ile de France Max 3,98 8,48 4,50 47% Pays de la Loire

Min 0,12 1,60 1,48 8% Enseigne K Languedoc-Roussillon Min 0,49 2,32 1,83 21% Bourgogne

(Unité : kg) (Unité : kg)

7 octobre 09 6

Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amontMarge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]

Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeTomate 1,15 1,00 0,15 13% Tomate 1,19 0,91 0,29 24%

N = 77 N = 17Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 1,75 1,40 0,35 20% Max 2,55 1,79 0,76 30%Min 0,69 0,60 0,09 13% Min 0,55 0,47 0,08 15%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Tomate Max 1,55 1,63 0,08 5% Tomate Max 1,79 2,55 0,76 30%Min 0,47 0,78 0,31 40% Min 0,47 0,55 0,08 15%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,49 1,05 0,56 47% Max 0,76 2,55 1,79 30%Min -0,08 0,97 1,05 -9% Min 0,02 1,04 1,02 2%

(Unité : kg) (Unité : kg)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeMelon Fr 1,22 1,05 0,17 14% Melon Fr 1,65 1,33 0,32 20%

N = 65 N = 15Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 2,40 1,90 0,50 21% Max 2,60 1,90 0,70 27%Min 0,75 1,20 -0,45 -60% Min 0,70 0,64 0,06 9%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Melon Fr Max 1,90 2,40 0,50 21% Melon Fr Max 2,00 2,21 0,21 10%Min 0,45 0,84 0,39 46% Min 0,64 0,70 0,06 9%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,92 1,99 1,07 46% Max 0,70 2,60 1,90 27%Min -0,45 0,75 1,20 -60% Min -0,06 0,79 0,85 -8%

(Unité : pièce) (Unité : pièce)

7 octobre 09 7

Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amontMarge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]

Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge

Melon AE 1,16 0,93 0,23 20% Melon AE 1,24 1,05 0,19 16%N = 21 N = 7

Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 2,75 2,41 0,34 12% Max 1,78 1,54 0,24 13%Min 0,62 0,52 0,10 16% Min 0,50 0,30 0,20 40%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Melon AE Max 2,41 2,75 0,34 12% Melon AE Max 1,54 1,78 0,24 13%Min 0,48 1,60 1,12 70% Min 0,30 0,50 0,20 40%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 1,12 1,60 0,48 70% Max 0,34 1,47 1,13 23%Min 0,01 1,12 1,11 1% Min 0,05 0,80 0,75 6%

(Unité : pièce) (Unité : pièce)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeCarotte 0,63 0,48 0,15 24% Carotte 0,63 0,45 0,18 29%

N = 79 N = 17Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 1,07 1,05 0,02 2% Max 0,95 0,45 0,50 53%Min 0,24 0,23 0,01 4% Min 0,35 0,34 0,01 3%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Carotte Max 1,05 1,07 0,02 2% Carotte Max 0,80 0,90 0,10 11%Min 0,11 0,60 0,49 82% Min 0,30 0,38 0,08 21%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,57 1,05 0,48 54% Max 0,50 0,95 0,45 53%Min -0,03 0,67 0,70 -4% Min 0,01 0,35 0,34 3%

(Unité : kg) (Unité : kg)

7 octobre 09 8

Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amontMarge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]

Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge

Concombre 0,44 0,38 0,06 13% Concombre 0,52 0,40 0,12 23%N = 72 N = 20

Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 0,59 0,36 0,23 38% Max 0,70 0,35 0,35 50%Min 0,29 0,27 0,02 7% Min 0,32 0,23 0,09 28%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Concombre Max 0,58 0,58 0,00 0% Concombre Max 0,50 0,60 0,10 17%Min 0,26 0,32 0,06 19% Min 0,23 0,32 0,09 28%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,23 0,59 0,36 38% Max 0,35 0,70 0,35 50%Min -0,01 0,47 0,48 -3% Min 0,03 0,50 0,47 6%

(Unité : pièce) (Unité : pièce)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargePêche Fr 1,49 1,32 0,17 12% Pêche Fr 1,88 1,41 0,47 25%

N = 86 N = 14Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 1,95 1,30 0,65 33% Max 4,00 1,80 2,20 55%Min 1,06 0,92 0,14 13% Min 1,29 0,82 0,47 36%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Pêche Fr Max 1,85 1,86 0,01 1% Pêche Fr Max 2,10 2,80 0,70 25%Min 0,78 1,08 0,30 28% Min 0,82 1,29 0,47 36%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,65 1,95 1,30 33% Max 2,20 4,00 1,80 55%Min -0,05 1,45 1,50 -3% Min 0,19 1,49 1,30 13%

(Unité : kg) (Unité : kg)

7 octobre 09 9

Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amontMarge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]

Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge

Pêche AE 1,14 0,97 0,17 15% Pêche AE 1,45 1,01 0,45 31%N = 9 N = 5

Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 1,50 1,20 0,30 20% Max 2,23 1,00 1,23 55%Min 0,95 0,65 0,30 32% Min 0,70 0,64 0,06 9%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Pêche AE Max 1,20 1,50 0,30 20% Pêche AE Max 1,48 1,78 0,30 17%Min 0,65 0,95 0,30 32% Min 0,64 0,70 0,06 9%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,30 1,50 1,20 20% Max 1,23 2,23 1,00 55%Min 0,02 1,20 1,18 2% Min 0,06 0,70 0,64 9%

(Unité : kg) (Unité : kg)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeAbricot 1,47 1,26 0,21 14% Abricot 1,82 1,50 0,32 17%

N = 76 N = 20Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 2,55 2,28 0,27 11% Max 4,50 3,00 1,50 33%Min 0,75 0,58 0,17 23% Min 1,00 0,80 0,20 20%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Abricot Max 2,28 2,55 0,27 11% Abricot Max 3,00 4,50 1,50 33%Min 0,58 0,75 0,17 23% Min 0,80 1,00 0,20 20%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,62 1,49 0,87 41% Max 1,50 4,50 3,00 33%Min -0,16 1,51 1,67 -11% Min 0,00 1,25 1,25 0%

(Unité : kg) (Unité : kg)

7 octobre 09 10

Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amontMarge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]

Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeTomate 1,01 0,81 0,20 20% Tomate 0,82 0,61 0,22 27%

N = 12 N = 2Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 1,40 1,16 0,24 17% Max 0,85 0,61 0,24 28%Min 0,70 0,58 0,12 17% Min 0,80 0,60 0,20 25%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Tomate Max 1,28 1,12 -0,16 -14% Tomate Max 0,61 0,85 0,24 28%Min 0,56 1,36 0,80 59% Min 0,60 0,80 0,20 25%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,80 1,36 0,56 59% Max 0,24 0,85 0,61 28%Min -0,16 1,12 1,28 -14% Min 0,20 0,80 0,60 25%

(Unité : kg) (Unité : kg)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeMelon Fr 1,20 0,85 0,36 30% Melon Fr 1,45 1,23 0,22 15%

N = 10 N = 2Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 1,90 1,40 0,50 26% Max 1,90 1,80 0,10 5%Min 0,95 0,85 0,10 11% Min 1,00 0,66 0,34 34%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Melon Fr Max 1,40 1,90 0,50 26% Melon Fr Max 1,80 1,90 0,10 5%Min 0,61 1,04 0,43 41% Min 0,66 1,00 0,34 34%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,55 1,45 0,90 38% Max 0,34 1,00 0,66 34%Min 0,09 1,09 1,00 8% Min 0,10 1,90 1,80 5%

(Unité : pièce) (Unité : pièce)

7 octobre 09 11

Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont

Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge

Melon AE 0,92 0,67 0,25 27% Melon AE 0,30 0,20 0,10 33%N = 7 N = 1

Maximum - Minimum (Unité : pièce)

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge

Max 1,40 1,00 0,40 29%Min 0,75 0,70 0,05 7%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge

Melon AE Max 1,00 1,40 0,40 29%Min 0,47 0,87 0,40 46%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,40 1,40 1,00 29%Min 0,04 0,80 0,76 5%

(Unité : pièce)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeCarotte 0,49 0,33 0,16 32% Carotte 0,44 0,30 0,14 31%

N = 23 N = 7Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 0,70 0,58 0,12 17% Max 0,48 0,27 0,21 44%Min 0,36 0,16 0,20 56% Min 0,40 0,29 0,11 28%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Carotte Max 0,65 0,69 0,04 6% Carotte Max 0,40 0,42 0,02 5%Min 0,11 0,54 0,43 80% Min 0,15 0,45 0,30 67%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,43 0,54 0,11 80% Max 0,30 0,45 0,15 67%Min 0,02 0,42 0,40 5% Min 0,02 0,42 0,40 5%

(Unité : kg) (Unité : kg)

7 octobre 09 12

Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont

Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge

Concombre 0,40 0,35 0,05 13%N = 18

Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge

Max 0,51 0,43 0,08 16%Min 0,27 0,26 0,01 5%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge

Concombre Max 0,50 0,50 0,00 0%Min 0,26 0,27 0,01 5%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,16 0,45 0,29 35%Min 0,00 0,50 0,50 0%

(Unité : pièce)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargePêche Fr 1,25 1,07 0,18 14% Pêche Fr 1,38 1,05 0,33 24%

N = 15 N = 2Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 1,85 1,64 0,21 11% Max 1,50 1,50 0,00 0%Min 0,80 0,85 -0,05 -6% Min 1,26 0,60 0,66 52%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Pêche Fr Max 1,64 1,85 0,21 11% Pêche Fr Max 1,50 1,50 0,00 0%Min 0,70 1,40 0,70 50% Min 0,60 1,26 0,66 52%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,70 1,40 0,70 50% Max 0,66 1,26 0,60 52%Min -0,05 0,80 0,85 -6% Min 0,00 1,50 1,50 0%

(Unité : kg) (Unité : kg)

7 octobre 09 13

Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont

Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge

Pêche AE 0,99 0,80 0,19 19%N = 1

(Unité : kg)

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeAbricot 1,48 1,04 0,44 30% Abricot 1,38 0,73 0,65 47%

N = 16 N = 2Maximum - Minimum Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge Produit PV Valeurs PA associé

Marge brute

associéeTx Marge

Max 2,00 1,62 0,39 19% Max 1,55 1,10 0,45 29%Min 0,95 0,60 0,35 37% Min 1,20 0,35 0,85 71%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge PA Valeurs PV associé

Marge brute

associéeTx Marge

Abricot Max 1,62 2,00 0,39 19% Abricot Max 1,10 1,55 0,45 29%Min 0,60 0,95 0,35 37% Min 0,35 1,20 0,85 71%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Marge

brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,80 1,44 0,64 56% Max 0,85 1,20 0,35 71%Min 0,11 1,21 1,10 9% Min 0,45 1,55 1,10 29%

(Unité : kg) (Unité : kg)

7 octobre 09 14

Filière Fruits et Légumes – Stade : 3ème niveau amont

Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]

Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV

GMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx MargeTomate 0,79 0,66 0,13 17%

N = 4Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge

Max 1,16 0,95 0,21 18%Min 0,56 0,50 0,06 11%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge

Tomate Max 0,95 1,16 0,21 18%Min 0,50 0,56 0,06 11%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,21 1,16 0,95 18%Min 0,06 0,56 0,50 11%

(Unité : kg)

Valeurs moyennes (en €HT)Produit PV PA Marge brute Tx MargeMelon Fr 1,13 0,71 0,42 37%

N = 2Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge

Max 1,40 0,70 0,70 50%Min 0,85 0,71 0,14 16%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge

Melon Fr Max 0,71 0,85 0,14 16%Min 0,70 1,40 0,70 50%

Marge brute Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,70 1,40 0,70 50%Min 0,14 0,85 0,71 16%

(Unité : pièce)

7 octobre 09 15

Filière Fruits et Légumes – Stade : 3ème niveau amontMarge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]

Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PVGMS Commerces indépendants spécialisés

Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)

Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx MargeCarotte 0,41 0,34 0,08 18% Carotte 0,35 0,31 0,04 11%

N = 3 N = 1Maximum - Minimum (Unité : kg)

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge

Max 0,47 0,42 0,05 10%Min 0,33 0,31 0,02 6%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge

Carotte Max 0,42 0,47 0,05 10%Min 0,28 0,44 0,16 37%

Marge brute

Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,16 0,44 0,28 37%Min 0,02 0,33 0,31 6%

(Unité : kg)Valeurs moyennes (en €HT)

Produit PV PA Marge brute Tx MargePêche Fr 1,29 0,83 0,46 36%

N = 3Maximum - Minimum

Produit PV Valeurs PA associéMarge brute

associéeTx Marge

Max 1,48 1,00 0,48 32%Min 1,03 0,61 0,42 41%

PA Valeurs PV associéMarge brute

associéeTx Marge

Pêche Fr Max 1,00 1,48 0,48 32%Min 0,61 1,03 0,42 41%

Marge brute

Valeurs PV associé PA associé Tx Marge

Max 0,48 1,48 1,00 32%Min 0,42 1,03 0,61 41%

(Unité : kg)

Valeurs moyennes (en €HT)

Produit PV PA Marge brute Tx MargeAbricot 1,40 1,30 0,10 7%

N = 1(Unité : kg)