3

L’histoire

DE LA MAISON

Le parcours

D’UN CHEF

DUPONT avec un théprésente

Parcourt d’un chef

4 5

L’Histoire de la maisonDepuis presque 30 ans, Jean-Pierre Étienvre, Meilleur Ouvrier de France (M.O.F), dirige avec créativité la maison DUPONT avec un thé. Après y avoir appris tour de main et finesse du geste auprès de M. DUPONT, Jean-Pierre Étienvre a hissé la maison de tradition à l ’avant-garde de la pâtisserie française.

Une institution sur la côte fleurieÉtablie depuis 1912 à Dives-sur-Mer, la maison DUPONT est reconnue par plusieurs générations de gourmands pour son art du bon pain, de la viennoiserie fondante, de la pâtisserie qui égaie les tablées. Ce succès centenaire est intimement lié aux valeurs de tradition et d’excellence transmises de père en fils par la famille DUPONT . Lorsque le dernier DUPONT de la lignée d’artisans pâtis-siers a souhaité passer le flambeau, il lui a fallu trouver un descendant de cœur, à même d’incarner l ’âme de la maison DUPONT. C’est en Jean-Pierre Étienvre que s’est portée sa confiance : formé aux gestes de la maison en tant qu’apprenti à ses 20 ans, il revient quelques années plus tard acquérir la pâtisserie historique de la côte.

Le goût de l’enfanceÀ l ’instar de la madeleine si chère à Marcel Proust, fidèle amateur de la côte fleurie, les gourmandises de la maison DUPONT avec un thé éveillent autant la mémoire que le palais.

Religieuse, feuilletine, macaron, sévigné, puits d’amour : retrouvez, le temps d’une bouchée, le goût de l ’enfance et la gourmandise à l ’état pur, parmi les grands classiques de la maison ou ses créations les plus audacieuses.

Succombez, avec un théLe comble du plaisir gourmand : savourer une pâtisserie accompagnée d’un thé - ou d’un chocolat chaud aux arômes puissants - dans une ambiance boudoir, à l ’abri de la brise marine. Cela est désormais possible dans les trois boutiques DUPONT de la côte fleurie, qui disposent d’un salon de thé à la décoration raffinée (Cabourg, Trouville-sur-Mer et Deauville). Vous retrouverez également l ’intégralité des gourmandises signées DUPONT avec un thé, dans la boutique historique de la marque, à Dives-sur-Mer.

Le Parcours d’un chefMaîtriser le geste pour s’affranchir des codesLorsque l ’on interroge Jean-Pierre Étienvre sur les raisons de son succès, la réponse se fait sans appel : un travail acharné, sans relâche. On sent chez le M.O.F. pâtissier une volonté de ne jamais baisser la garde, de toujours viser l ’excellence et la précision du geste. Une volonté de fer qui lui permet de libérer une créativité hors-norme, de s’amuser des formes et des textures tout en sublimant les arômes.

Des créations à croquer !On n’arrête pas la créativité de Jean-Pierre Étienvre, qui maîtrise également l ’art du chocolat à la perfection. En témoigne l ’une des créations emblématiques de la marque : la Toque d'Or. Élue meilleure spécialité chocolatée de France, elle abrite en son cœur un raisin gorgé de Calvados, enrobé de caramel tendre et moulé dans du chocolat noir parsemé d’or. Autre création made in Normandy par la maison DUPONT avec un thé : le puits d’amour, un feuilletage au cœur de framboises fraîches, nappé d’une crème moelleuse dorée de caramel. Le catalogue DUPONT avec un thé vous fait voyager dans l ’imaginaire de l ’insatiable Chef, où chaque bouchée exhale des saveurs réconfortantes.

La transmission des gestes d’excellenceJean-Pierre Étienvre a le goût de la précision, de la mesure et de la discipline. Intraitable sur la qualité du geste, il est aussi un homme de passion, de vision, d’envies. Pour lui, la transmission, valeur incontournable de la maison DUPONT avec un thé, n’est pas qu’une affaire de savoir-faire. Transmettre la finesse du geste, c’est d’abord communiquer le feu sacré qui donne envie d’atteindre la perfection, qui montrera la voie à une nouvelle génération de maîtres pâtissiers. C’est dans cet esprit que Jean-Pierre Étienvre accueille chaque année en son atelier une quinzaine d’apprentis.

DUPONT avec un thé, écrin de la plus littéraire des gourmandises En hommage à l ’iconique biscuit de la maison, Jean-Pierre Étienvre crée en 2015 le Festival de la Madeleine, un concours de pâtisserie dédié aux amateurs. Avis aux gourmands, DUPONT avec un thé vous propose, à cette occasion, dégustations et ateliers autour de ce gâteau moelleux.

Jean-Pierre Étienvre1981 : Meilleur Apprenti de France1983 : 1er du concours de la coupe de France juniors1985 : 2e du concours de la coupe de France seniors1985 : 2e du concours Jean-Louis Berthelot à Arpajon1986 : 1er du concours Charles Proust1990 : Meilleur Ouvrier de France1994 : Pâtissier de l’année du Calvados1996 : 1er prix de la dynamique Artisanale du Calvados2004 : 1er prix qualité Management entreprise Artisanale

de Normandie2012 : Meilleure spécialité chocolatée de France « la Toque d’or »2013 : Meilleure spécialité chocolatée de France « miel épices »2015 : Création du Festival de la madeleine et son concours pour amateurDepuis 2016 : Élu " incontournable " et "à croquer à la folie"par le club des Croqueurs de chocolat

76

9 Le Salon de thé

13 La Pâtisserie

21 Le Moelleux

27 Le Chocolat

31 La Confiserie

35 La Boulangerie / Viennoiserie

39 Le Cocktail à partager

43 Les Boutiques

Le

MENU

©N

icol

asB

roqu

edis

98

Le salon

DE THÉ

DUPONT avec un théprésente

Le salon de thé

10 11

Petit DéjeunerChez DUPONT avec un thé, le petit déjeuner est un instant privilégié où la gourmandise rivalise avec le raffinement. Ambiance sucrée-salée qui marie brochette de viennoiseries craquantes, jus d’orange frais, œuf à la coque, fromage blanc frais et boissons chaudes. Une pause énergisante pour bien débuter la journée !

DéjeunerDécouvrez les mets salés dont les goûts authentiques raviront les plus gourmands : salades fraîcheur ou galettes, tous nos plats salés sont élaborés dans la recherche de l ’équilibre parfait entre gourmandise et créativité.

GoûterÀ l ’heure du «Tea Time», prenez le temps d’une pause gourmande où se mêlent douceurs réconfortantes et puissants arômes de thé parfumé ou chocolat chaud.

12 13

La

PÂTISSERIE

DUPONT avec un théprésente

Pâtisserie

14 15

CaraïbeAbondance chocolatée pour ce biscuit cacao qui abrite une puissante mousse de chocolat noir à 70%. Sans gluten.

JavanaisGourmandise de ganache chocolat-amande sur pâte sablée, rehaussée d ’un biscuit tout chocolat parfumé au rhum.

St-MichelBouchée croquante au chocolat

renfermant en son cœur une crème légère au café.

FeuilletineCroustillant au praliné rehaussé

d ’un biscuit succès garni d ’une somptueuse mousse au chocolat 65%.

PavlovaFondante association de la meringue craquante et d ’une chantilly ferme à la crème de Normandie, rehaussée d ’un décor de fruits rouges.

NougatinePlaisir gourmand d’une moelleuse crème praliné sur sa coque de nougatine. Parfums : caramel au beurre salé, café ou chocolat.

16 17

FramboisierMoelleux d ’un biscuit amande, rafraîchi d ’un duo crème et glaçage à la framboise.

SévignéSimplicité d ’un succès amandes-noisettes rehaussé en son cœur d ’une légère crème praliné.

XXIAssociation fraîche et fondante d ’un macaron pistache

poché de crème légère et surmonté d ’une voluptueuse rangée de framboises.

Tartelette au Citron

Subtil accord de la puissance du citron au moelleux de la meringue, sur son sablé breton.

BabaMoelleux baba délicatement imprégné de rhum.

DéliceAlliance d ’une crème fondante à la pistache, parfumée au Kirsch et fruits confits, sous un craquant de meringue. À déguster sur son bâtonnet.

Dame BlancheMeringue craquante, chantilly à la crème

de Normandie, crème de marron, éclats de marrons glacés.

PolonaiseMie fondante de la brioche twistée de Kirsch

et fruits confits, douceur de meringue à l ’italienne.

18 19

Tartelette Poire, Pistache et PamplemousseFraîcheur d ’agrume sur douceur de crème amandes-pistaches, pour une tartelette abritant de subtils morceaux de poire et pamplemousse.

Tarteletteaux FramboisesLuxe velouté de la framboise sur une crème pâtissière et sa pâte sablée à l'amande.

Tartelette au Caramel Chocolat

Fondant de ganache au puissant arôme chocolat (60% de cacao) et tendre crémeux de caramel

au beurre salé, sur une pâte sablée à l ’amande.

Tarteletteaux Fraises

L’incontournable dessert qui marie à la perfection la fraîcheur de la fraise à la douceur de la crème.

ReligieuseRichesse d ’une grande religieuse, montée d ’éclairs café et chocolat abritant une crème moelleuse et la fraîcheur de la framboise.

Puits D’AmourMariage parfait d ’une pâte feuilletée et d ’une crème aérienne à la vanille caramélisée, où se loge un cœur de framboises fraîches.

2120

Le

MOELLEUX

DUPONT avec un théprésente

sec

22 23

MadeleineChocolatQuand la plus littéraire des gourmandises revêt sa robe chocolatée, pour toujours plus de gourmandise.

MadeleineFramboisePour une bouchée subtile et fruitée, craquez pour une madeleine fondante à la framboise.

Madeleine Nature

Les incontournables madeleines de Proust vous feront plonger dans l ’enfance et la douceur de vivre.

MadeleinePistache

Revisitée d’arôme pistache, cette madeleine fondante apportera une note fantaisie à votre «Tea Time »

Macaron CraqueléÀ la fois authentiques et savoureux, les macarons craquelés aux amandes sont soigneusement confectionnés selon notre recette d’antan.

Macaron ClassiqueColorés et parfumés, ces macarons allient douceur et craquant. Parfums : vanille, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé ou framboise.

24 25

Petits ÉtienvreUne recette croquante de farine d’épeautre et noisettes concassées imaginée par notre Chef.

FinancierFinement élaborés, les financiers aux amandes sont particulièrement fondants et savoureux.

CroquantUne belle association de noisettes et de nougatine à déguster sans modération.

CanotierCréation croquante à plonger

avec délectation dans un café serré.

Feuille de NougatineDes éclats de douceurs enrobent

un voile d’amandes effilées.

Cake Pistache/ Griotte

Voluptueux cake aux petites cerises sucrées,saupoudré d’éclats de pistaches et de sucre glace.

Parfums : citron, chocolat ou rhum et fruits confits.

Pain d’ÉpicesAlliance simple et puissante d’épices

rondes et exaltantes qui raviront vos papilles.

26 27

Le

CHOCOLAT

DUPONT avec un théprésente

chocolat

28 29

Coffret de ChocolatsAssortiment de chocolats délicatement parfumés aux mille saveurs. Disponibles en coffrets de différentes tailles.

TabletteTablette de chocolat noir parsemée d’amandes

et de noisettes. Parfums : noir, lait, blanc, noir et oranges confites...

OrangettesCroquant de chocolat noir sur cœur fondant à l ’orange confite.

MendiantsChocolat noir et ses éclats de fruits confits,

et de fruits secs.

Tablette XXLComble du plaisir chocolaté pour grands gourmands, au choix : chocolat (lait ou noir) praliné noisettes, praliné riz soufflé, chocolat noir praliné pistache ou chocolat blanc praliné nougatine.

Toque d’OrÉlue Meilleure Spécialité ChocolatéeBouchée gourmande au cœur de raisin gorgé de Calvados, enrobé de caramel tendre et moulé dans du chocolat noir parsemé d ’or.

30 31

La

CONFISERIE

DUPONT avec un théprésente

con�serie

32 33

Caramel PlaqueUn généreux format à la texture fondante à souhait. Un caramel travaillé à la perfection qui exhale tous les arômes subtils de sa cuisson. L’art de conjuguer plaisir simple et extrême gourmandise.

Guimauve LanièrePartagez un pur moment de gourmandise en dégustant ces longues lanières au citron, fraise, cassis ou poire.

Guimauve ChocolatPlaisir régressif par excellence pour cette fondante

guimauve enrobée d’une craquante couche de puissant chocolat.

Pâtes de FruitsLes classiques pâtes de fruits DUPONT vous rappelleront le goût délicieusement fruité et acidulé de votre enfance. Parfums : cassis, framboise, pamplemousse, fruit de la passion.

Confitures &Pâte à tartiner

À l'heure du petit déjeuner ou simplement sur une crêpe, les confitures et pâtes à tartiner DUPONT vous régalent de plaisir. Parfums : orange amère, framboise litchi rose,

praliné, praliné croustillant, caramel beurre salé...

34 35

La

BOULANGERIEVIENNOISERIE

DUPONT avec un théprésente

boulangerie/patisserie

36 37

Les PainsVous trouverez dans notre gamme de plus de 40 pains différents de quoi satisfaire vos goûts les plus exigeants. Mie ferme ou fondante, subtiles associations de saveurs, notre sélection permet de trouver le pain parfait pour chaque repas.

Les ViennoiseriesParfait équilibre de saveurs authentiques, notre offre de viennoiseries saura sublimer toutes vos pauses gourmandes.

38 39

Le

COCKTAILÀ PARTAGER

DUPONT avec un théprésente

traiteur

40 41

Fours SalésLes traditionnels petits fours, revisités par l ’esprit créatif de la maison. Une idée élégante et savoureuse à déguster en toute convivialité.

Pain SurpriseSurprenez vos invités avec ce grand classique de la maison DUPONT avec un thé ! Quel plaisir de découvrir à chaque étage une nouvelle recette salée délicieusement créative. Les saveurs se succèdent dans une harmonie de matières nobles : jambon de Parme, fromage aux fines herbes et noix, tarama, saumon fumé.

Fours SucrésAssortiment raffiné de mignardises sucrées :

framboisiers, tartelettes citron meringuées, carolines garnies café ou chocolat, savarins pistache.

Madeleines SaléesL’iconique biscuit de la maison DUPONT revisité en versions salées : tomates / olives noires / tabasco,

basilic / pignons de pin / ricotta, cacahuètes / curcuma / emmental.

Canapés TraditionnelsProfusion de saveurs gourmandes pour ces canapés assortis : betterave rouge, chèvre et asperge, mille-feuille végétal aubergine / courgette / poivron, jambon au cream cheese, rillettes de saumon œuf de caille et tomate cerise, camembert miel et 4 épices, déclinaisons de saumon.

Sablés SalésCraquants et savoureux, ces biscuits apportent une touche créative et raffinée à vos repas de fête. Au choix : biscuit salé au parmesan et graines de pavot ou biscuit sablé au comté, piment d ’Espelette et graines de sésame.

42 43

Les

BOUTIQUES

DUPONT avec un théprésente

boutique

©N

icol

asB

roqu

edis

44 45

Dives-sur-merRetrouvez toute la sélection de gourmandises du Chef Jean-Pierre Étienvre dans la boutique historique de la marque, figure de proue des valeurs authentiques de la maison DUPONT.

DeauvilleQue rêver de plus mythique que la Place Morny, à quelques pas des planches, pour profiter d’une pause gourmande et raffinée ?

CabourgÀ deux pas du Grand Hôtel et de l ’iconique promenade Marcel Proust, ressourcez-vous autour d ’une bonne tasse de thé et d ’une profusion de gourmandises.

©ga

elle

bc

Trouville-sur-merCharme boudoir pour ce salon de thé à la décoration raffinée. Attention, vous pourriez ne plus jamais vouloir quitter ce havre de quiétude gourmande.

46

Les Offres Sur-Mesure

DUPONT avec un théprésente

Notre conception du sur-mesure n’a d ’égal que notre passion pour l ’inoubliable. Pour chaque instant important de la vie, la maison DUPONT avec un thé confectionne pour vous des gourmandises cousues main.

Pour accompagner : Vos moments de grand bonheur : mariage, anniversaire, baptême…

Nos chefs interprètent vos souhaits à travers des créations à votre image :

• Croquembouches traditionnels

• Pièces montées de macarons, de madeleines, de choux ou d ’entremets

• Entremets à personnaliser

• Cocktails à partager salés, sucrés

Vos attentions pour remercier vos partenaires, clients ou collaborateurs. L’art d ’offrir est une valeur de tradition que nous cultivons avec émotion

et créativité autour d ’une sélection gourmande :

• Bonbons chocolat

• Confiseries

• Objets gourmands

• Coffrets sur-mesure

• Cocktails à partager salés, sucrés

Quel que soit votre projet, notre service relation clientsest à votre écoute au 02 31 91 32 33

Réa

lisat

ion

grap

hiqu

e &

pho

togr

aphi

que

: Stu

dio9

11 -

Pho

tos

non

cont

ract

uelle

s -

Sug

gest

ion

de p

rése

ntat

ion

- D

ispo

nibi

lité

des

prod

uits

sel

on la

sai

son.

42 rue Gaston Manneville14160 DIVES-SUR-MER

02 31 91 04 30

6 avenue de la Mer14390 CABOURG

02 31 24 60 32

134 bd Fernand Moureaux14360 TROUVILLE-SUR-MER

02 31 88 13 82

20 place Morny14800 DEAUVILLE

02 31 88 20 79

www.dupontavecunthe.fr

DUPONT avec un thé

#dupontavecunthé