DOSSIER DE PRESSE

LE CONCEPT

Initiée en 2009 par Line Renaud, la vice-présidente de Sidaction, l’opération « Chefs

Solidaires » est l’occasion pour tous les professionnels des métiers de bouche de

s’engager à leur manière pour la lutte contre le sida à travers une action

exceptionnelle donnant lieu à un don.

Les Chefs Solidaires, c’est laisser libre cours à son imagination. Grâce à une action

exceptionnelle au profit de Sidaction, chaque professionnel peut mettre en place l’action de son choix,

à travers un produit spécial ou sur la mise en place d’un événement. Cette action spéciale aboutira à un

don qui donnera lieu à une déduction fiscale.

Par exemple, si un pâtissier décide de créer une tarte spéciale, tous les bénéfices de cette tarte seront

reversés à Sidaction. Si un restaurant souhaite reverser sous forme de don 10% du chiffre d’affaires d’une

journée à notre association. Il réalise 2 000€ de recettes durant cette journée. Il reverse 200€ à Sidaction.

Après déduction fiscale, le don s’élève à 80€.

TOUS SOLIDAIRES ! Au-delà de la dimension de collecte, cette opération permet de mettre en avant l’union des

professionnels des métiers de bouche et de sensibiliser un large public à la question du VIH/sida.

LES NOUVEAUTÉS 2017

- Christian Millet est co-ambassadeur de l’édition 2017 aux côtés de Guillaume Gomez, ambassadeur depuis l’année dernière.

- Grâce au succès de l’opération, « Chefs Solidaires » s’étend cette année sur une semaine, du lundi 2 octobre au dimanche 8 octobre. Les professionnels des métiers de bouche choisissent plus facilement à quel moment ils souhaitent s’investir.

- Deux nouvelles associations gastronomiques sont partenaires de l’édition 2017 : l’association des Maîtres Cuisiniers de France présidée par Christian Têtedoie et Les Disciples Escoffier Pays France présidés par Patrick Guat.

- Nous comptons 450 participants à date, soit trois fois plus par rapport à l’édition 2016.

- Une participation accrue des lycées hôteliers et des CFA à travers la mise en place d’une opération de collecte et afin de les sensibiliser à la question du VIH/sida.

L’opération « Chefs Solidaires » s’étend à l’étranger puisque nous avons cette année le soutien de deux restaurants au Portugal et d’un Ryad à Marrakech.

Malgré les nombreuses avancées, tant pour la lutte contre le sida que pour les personnes vivant avec le

VIH, l’épidémie continue de toucher des personnes chaque jour. En France, 25 000 personnes ignorent

leur séropositivité et le manque de connaissances et le sentiment d’invincibilité face aux risques liés au

virus ne concernent pas que les plus jeunes.

EXEMPLES D’EVENEMENTS

POUR LA SEMAINE

CHEFS SOLIDAIRES ASSOCIATIONS GASTRO

NOM

FERRANDI Paris Partenaire de l’opération, l’école FERRANDI Paris soutient Sidaction sur plusieurs de ses campus :

MARDI 3 OCTOBRE

Dîner de Gala sur le campus de Jouy-en-Josas Menu signature accord mets et vins par Romain Gicquel, Maître Cuisinier de France, Restaurant La Ferme de Voisins, Victor Delpierre, Champion du Monde de Barista Cocktail 2013 et Olivier Poussier, Meilleur sommelier du monde 2000 et par les enseignants formateurs de FERRANDI Paris

MERCREDI 4 OCTOBRE

Dîner de Gala sur le campus de Paris Menu signature accord mets et vins par Christian Têtedoie, Meilleur Ouvrier de France 1996, Président des Maîtres Cuisiniers de France, Restaurant Têtedoie et par les enseignants formateurs de FERRANDI Paris, Guy Kalzeta et Christophe Haton.

A l’occasion de ce dîner, les Maîtres Cuisiniers de France, les Toques Françaises et les Cuisiniers de France remettront un chèque à Sidaction de la part de leurs associations. En partenariat avec Transgourmet et Le Guide des Vins DVE

JEUDI 5 OCTOBRE

Déjeuner de prestige sur le campus de Saint-Gratien Menu signature accord mets et vins par Jean-François Girardin, Meilleur Ouvrier de France 1993, Vice-président du concours du Meilleur Apprenti de France et par les enseignants formateurs de FERRANDI Paris.

MARDI 3 OCTOBRE

MENU SOLIDAIRE au Lycée Professionnel François Rabelais à Brassac-les-Mines

Le corps professoral a travaillé un menu pour un dîner caritatif mardi 3 octobre. Le prix de vente du menu est de 25€

et le lycée reverse 10 euros par convive à Sidaction pour une soirée de 50 couverts.

JEUDI 5 OCTOBRE

DEJEUNER SOLIDAIRE au CFA La Noue à Longvic

Le CFA La Noue s’engage pour Chefs Solidaires et organise un déjeuner solidaire dans leur restaurant pédagogique à

destination de leur clientèle. Un pourcentage de la recette sera reversé à Sidaction.

DANS LES LYCÉES HÔTELIERS

DU LUNDI 2 OCTOBRE AU VENDREDI 6 OCTOBRE

VENTE À EMPORTER DE PÂTISSERIES ET DE METS SALÉS au lycée et CFA Don Bosco à Bailleul

Tout comme l’édition 2016, le lycée et le centre de formation Don Bosco se mobilisent pour l’opération « Chefs

Solidaires ». Benoît Flahault, formateur de cuisine au sein de l’établissement, organisera pour cette occasion une

vente à emporter de pâtisseries et de mets salés avec ses élèves.

EN NOVEMBRE

SEMAINE SPÉCIALE CHEFS SOLIDAIRES au lycée des métiers de la gastronomie, de l’hôtellerie et

des tourismes Georges-Frêche à Montpellier

Les élèves et le corps professoral du lycée Georges-Frêche se mobilisent pour la 9ème édition des Chefs Solidaires. Le

temps d’une semaine les élèves seront sensibilisés à la question du VIH et collecteront des fonds pour Sidaction. Un

dîner de gala sera organisé à la fin de cette semaine de mobilisation au profit de l’association.

D’autres établissements sur www.chefssolidaires.sidaction.org

LUNDI 2 OCTOBRE

DÎNER TOQUES FRANCAISES - CUISINIERS DE FRANCE au Pouilly-Reuilly (Le Pré St Gervais 93) Les associations gastronomiques Les Toques Françaises, présidées par Marie Sauce et Les Cuisiniers de France, présidés par Christian Millet associent leur savoir-faire pour la préparation d’un dîner exceptionnel au Pouilly-Reuilly - Le Pré St Gervais 93.

MARDI 3 OCTOBRE

DÎNER DU PARTAGE CHEZ BASILIADE à Paris Créée en 1993 et présidée par Didier Arthaud, Basiliade est une association qui a pour vocation d’accueillir et d’accompagner des personnes en situation de grande précarité atteintes notamment par le VIH. Parce que Chefs Solidaires est avant tout une opération de partage, Laurent Delarbre, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Luc Buscaylet, membre des Toques Françaises, Yves Moulin, Chef du Restaurant Le Petit Riche à Paris, aidés par Marie Sauce, Présidente des Toques Françaises viendront cuisiner un dîner réservé aux « familiers » (bénéficiaires) de Basiliade. Cette soirée sera l’occasion de partager un moment de convivialité.

EN DECEMBRE

DÎNER DE CHASSE par l’Académie Culinaire de France à Reims

Comme l’an dernier, l’académie Culinaire de France organise un dîner de chasse où une partie des bénéfices de ce

dîner seront reversés à Sidaction. Pour chaque personne inscrite, 5€ seront reversés à Sidaction.

PAR LES ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES PARTENAIRES

Quelques exemples d’actions :

UNE TABLETTE DE CHOCOLAT AU PROFIT DE SIDACTION à la Seyne-sur-Mer

Nicolas Rutard, artisan chocolatier et membre des Toques Françaises, officiant au Carrément Bon, a conçu une tablette de chocolat solidaire, spécialement pour l’opération. La tablette est vendue 10€ et les recettes seront reversées à Sidaction.

MERCREDI 4 OCTOBRE

WORKSHOP, COCKTAIL ET DÎNER SOLIDAIRE à Lisbonne

Nicolas Breneliere et Emmanuel Valery Laville, organisent un workshop de trois heures sur le thème de la pâtisserie française au sein de leur restaurant Paralelo 45. Le soir, un cocktail et un dîner solidaire sont prévus, durant lesquels une cagnotte au profit de Sidaction sera mise en place.

DU LUNDI 2 OCTOBRE AU DIMANCHE 8 OCTOBRE

Vente du rosé « Les Vilaines » à Paris

Toute la semaine « Chefs Solidaires », Emmanuelle Vigne et ses collaboratrices mettent en vente sur leur site les-vilaines.com leurs bouteilles de rosé au profit de Sidaction. Sur chaque bouteille de rosé 75cl acheté, les bénéfices seront reversés à Sidaction. « Les Vilaines » : un rosé de caractère original et atypique compose ce millésime 2016 - Coteaux d’Aix en Provence (AOP) - mis en bouteilles au PEY BLANC. Terroir : Argilo calcaire. Vignes de 30 ans de moyenne d’âge. Culture raisonnée.

Retrouvez l’intégralité des participants par département dans le fichier joint.

Bretagne

o Auberge Ty An Heol, 1 place de l’église Nizon 29930 Pont-Aven o L’Entre Deux Verres, 7 rue des Grands Degrés 35400 Saint-Malo o Hôtel Ar Men Du, 47 rue des Iles 29929 Nevez o L’Imaginaire, 23 rue Fautras 29200 Brest o Lycée Hôtelier privé Sainte Thérèse, 1 rue du 8 Mai 35130 La Guerche-de-Bretagne o I.M Pastry Chef Consultant, 8 bis rue Théodore Botrel 35360 Boisgervilly o Le Victor Hugo, 36 bis rue Lazare Carnot 56100 Lorient

PAR LES PROFESSIONNELS DES MÉTIERS DE BOUCHE

LISTE DES PARTICIPANTS (NON EXHAUSTIVE)

Ile-de-France

o L’Ambassade d’Auvergne, 22 rue du Grenier Saint Lazare 75003 Paris o L’Assiette, 78 rue Labat 75018 Paris o L’Atelier Duphot, 18 rue Duphot 75001 Paris o Atelier Cathy Cuisine, Versaills o Au Patio, 36 bis boulevard Aristide Briand 91600 Savigny sur Orge o Au Vieux Comptoir, 17 rue des Lavandières Saint-Opportune 75001 Paris o Aux Enfants Egarés, 4 rue Danville 75014 Paris o Les Bachantes, 21 rue de Caumartin 75009 Paris o Big Ben English Pub Neuilly, 207 avenue Charles de Gaulle 92200 Neuilly-sur-Seine o Le Casqy, 1 rue Eugène Hénaff 78186 Trappes o Carmen Ragosta Mode & Cuisine, 8 rue de la Grande aux Belles 75010 Paris o Le Chansonnier, 14 rue Eugène Varlin 75010 Paris o Chef Bond, 8 quai Chatelier – CC Marques Aven 93250 Ile Saint Denis o Chocolat de Neuville, 1 Villa Cour Creuse, 92140 Clamart o Le Clos du Pétillon, 2 rue du moulin 95450 Themericourt o Délices Mexicains Imelda, 12 rue Barreau 92600 Asnières o L’Ecole Buissonnière, 8 rue Pierre Dupont 75010 Paris o L’Evasion, 7 Place Saint Augustin 75008 Paris o EREA François Cavanna, 3 avenue de Joinville 94130 Nogent-sur-Marne o Le Grand Pan, 20 Rue Rosenwald 75015 Paris o Intuition Gourmande, 4 rue Petel 75015 Paris o Le Kanon, 9 rue du Général Lanrezac 75017 Paris o Lycée des métiers René Auffray, 23 Rue Fernand Pelloutier 92110 Clichy o Lycée polyvalent Louis Bascan, 5 avenue du Général Leclerc 75513 Rambouillet o Maison Chaudun, 149 rue de l’Université 75007 Paris o La Mandigotte, 68 rue Lepic 75018 Paris o La Marmite, 18 bis avenue Léon Blum 93140 Bondy o Les 3 marmites, 8 rue Julien Lacroix 75020 Paris o Les Vilaines, 142 boulevard Saint Germain 75006 Paris o Monsieur Appert, 73 boulevard Ménilmontant 75011 Paris o Nuage de saveurs, 5 rue Marceau 95430 Auvers-sur-Oise o Pâtisserie Grousset Damien, 31 rue Charles de Gaulle 91330 Yerres o Le P’tit Musset, 132 rue Cardinet 75017 Paris o Pramil Restaurant, 9 rue du Vertbois 75003 Paris o Le Scarabé d’Or, 1 avenue de Budenheim 95600 Eaubonne o Suan Thai, 35 rue du Temple 75004 Paris o Le Tourbillon, 116 rue des Dames 75017 Paris

Provence-Alpes-Côte d’Azur

o Jan, 12 rue Lascaris 06300 Nice o Les Arômes, 230 avenue du 2ème cuirassier 13420 Gémenos o La Bonne Etape, Chemin du Lac 04160 Château-Arnoux-Saint-Auban o Brasserie Julien, 44 Boulevard des Brotteaux 69006 Lyon o La Cabro d’Or, Chemin départemental 13520 Les Baux-de-Provence o Le Café des Epices, 4 rue du Lacydon 13002 Marseille o Le Carrément Bon, 2459 avenue Pierre Auguste Renoir 83500 La Seyne sur Mer o Le Castellaras, 461 chemin de Peymeyan 83440 Fayence o Le Flamant Rose, Route départementale 37 13123 Albaron o Le Malthazar, 19 rue Fortia 13001 Marseille o La Maison Jouveau, 40 Rue de l’Evéché 84200 Carpentras o NJ Café, 579 boulevard Barthélémy Abbadie 13730 Saint Victoret o La Pignato, 13 rue Abbé Hélin 83980 Le Lavandou o Le Pothuau, 4 place des Pêcheurs 83400 Hyères o Un coin de bonheur, 26 rue Curiol 13001 Marseille o Les Saveurs Salines, 5 quai de Verdun 84210 Pernes Les Fontaines o La Sérafine, Hameaux Les Paroirs 05400 Veynes

Centre-Val de Loire

o Le Moulin de Chaude, La Basse Verrerie 37460 Chemille-sur-Indrois o Pâtisserie David Atlan, 12 rue des champs 18300 Saint-Satur o Le Relais des Remparts, 2 rue du marché aux légumes 28210 Nogent-le-Roi

Pays de la Loire

o Analude, 2 rue de la Bastille 44000 Nantes o L’Apart, 38 route de Soullans 85300 Challans o Le Bistroquet, 26 boulevard Stalingrad 44000 Nantes o CFA lycée Édouard Branly, 5 boulevard Édouard Branly 85000 La Roche-sur-Yon o Chez Franklin, 10 rue Franklin 44000 Nantes o Coclé, 6 rue des Epinettes 44330 La Chapelle Heulin o Le Colvert, 14 route de pornic 44580 Fresnay-en-Retz o Restaurant Oze, 18 avenue de la plage 85800 St Gilles croix de vie o L’Abbaye le Délice, 8 avenue des Roches 49590 Fontevraud L’Abbaye o L’U.Ni, 36 rue Fouré 44000 Nantes

Normandie

o Auberge Le Pressoir, D6015 rue de Paris 27460 Igoville o La Bonne Brise, 1600 avenue de provence 13170 Les Pennes Mirabeau o Boule de Gomme, Centre Commercial sud3 76120 Grand-Quevilly o Restaurant de la Gare, 4 rue de l’ancienne gare 50410 Percy o Gourmand’in Keyser, 6 rue du docteur Duchesne 76220 Gournay en Bray o Le Panoramique, 1 Village de l’Eglise BP11 50630 La Pernelle o Pâtisserie Gilles Vacher, 4 rue du moulin 61120 Vimoutiers o Pâtisserie Laurent Gibourdel, 172 Boulevard Fernand 14360 Trouville-sur-Mer o Le Romain d’Etretat, 1 rue Georges Bureau 76790 Etretat

Hauts-de-France

o L’Aquar’aile, 255 rue Jean Moulin 62100 Calais o Aux 3 Princesses, 32 Place du Barlet 59500 Douai o Au P’tit Plaisir, 265 rue François Mitterrand 62232 Vendin Les Bethune o Les Coulisses, Place Emile Leturcq 80000 Albert o L’Ermitage du Bois Joli, 102 rue du Château 59380 Quaedypre o L’Estaminet Au Vieux de la Vieille, 2 rue des Vieux Murs 59000 Lille o L’Estaminet Chez la Vieille, 60 rue du Gand 59000 Lille o L’Estaminet du Welsh, 45 rue du Gand 59000 Lille o L’Estaminet Le Canon d’Or, 296 rue de Lille 59130 Lambersart o Lycée Professionnel Ile Jeanty, Rue Auguste Waeteraere 59140 Dunkerque o Lycée Professionnel Sainte Maire, 3 rue Emile Hié 59270 Bailleul o CFA Don Bosco, 2 rue Saint-Amand 59270 Bailleul o La Maison du Chef, 67 avenue de Rouville 62610 Ardres o Poppy, 4 route de Bapaume 80300 Ovillers la Boisselle o La Taverne du Cochon Salé, 29 rue d’Albert 80300 Authuille

Grand-Est

o L’Auberge de Nicey, 24 rue Carnot 10100 Romilly-sur-Seine o Au Bois Le Sire, 20 rue Charles de Gaulle 68370 Orbey o Aux Délices des Papilles, 2, rue Lucien Trousset 51350 Cormontreuil o Le Carré, Plaisir et Découverts, 1 rue des Jardins 57000 Metz o Restaurant Au Raison, 1 rue des rossignols 67450 Mundolsheim o Restaurant Koenig à l’Arbre Vert, 96 rue principale 68500 Berrwiller o La Romaine, 12 rue des romains 67110 Niederbronn les bains o La Ronde des Sens, 34 rue du Ménil 08200 Sedan o Le Salerno, 36 rue general de gaulle 68220 Hésingue o Pâtisserie Schwartz, Place du 30 septembre 88700 Rambervillers

Nouvelle-Aquitaine

o Auberge de Concèze, 9 rue de la Mairie 19350 Concèze o Castets, 3 avenue de l’Armagnac 40190 Villeneuve de Marsan o Chocolat du Bellay, ZA MONTCAILLEAU RN 147 86120 Les Trois Moutiers o Le Bistrot Mel Lou, 8 Route de La Souterraine 23300 St Agnant de Versillat o Le Central, 4 Rue du Onze Novembre 23600 Boussac o Le Clos des Cèdres, 15 route des Pradeaux 87270 Bonnac La Cote o Les Clefs d’Argent, 333 avenue des Martyrs de la Résistance 40000 Mont de Marsan o Le Dauphin, 39 place Maurice Ravel 64500 Saint Jean de Luz o Domaine de Fompeyre, Route de Mont de Marsan 33430 Bazas o L’Hostellerie de Plaisance, Place du Clocher 33330 Saint-Emilion o Jeff de Bruges, 1 Avenue de Tavel – CC Leclerc 33130 Les Angles o Lycée d'Enseignement Professionnel Jean d'Arcet, 1 Place Saint Quitterie 40800 Aire-sur-l’Adour o Lycée Professionnel Régional Marc Godrie , 19 rue des Meures 86200 Loudun o Le Nostradamus, 40 rue des nitiobriges 47000 Agen o Le Piano, 154 Avenue de la Roque Centre Commercial des 3 Vallées 24100 Creysse o Le Relais de Comodoliac, 22 avenue Sadi Carnot 87201 Saint-Junien o La Réserve, Pointe Sainte Barbe, 1 avenue Gaëtan Bernoville 64500 Saint-Jean-de Luz o Ze Rock, 1 bis rue Aristide Briand 33150 Cenon

Occitanie

o L’Assierois, Place de l’Eglise 46320 Assier o Auberge de Dame Carcas, La Cité 3 Place du Château 11000 Carcassonne o Le Diamant Noir, 33 bis avenue de Toulouse 31320 Castanet Tolosan o La ferme de Flaran, Route de Conbom 32310 Valence-sur-Baïse o Gourmandise Chocolat Thé, 27 rue Gambetta 46100 Figeac o Lycée des métiers de la restauration et des services à la personne François Camel, 28 rue Jules Ferry 09200

St Girons o Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Georges-Frêche, 401 rue Le Titien 34000 Montpellier o Lycée polyvalent Jean Moulin, 19 Avenue des Martyrs de la Résistance 34500 Béziers o L’Odalisque, 38 rue des cordeliers 11300 Limoux o La Table des Oliviers, 6 voie Domitienne 30620 Uchaud o La Table du Belvédère, 82110 Lauzerte o Le Vélo Sentimental, 12 bld Bonrepos 31000 Toulouse o Pâtisserie Gentina, 20 rue Maury 31000 Toulouse o Restaurant Vincent Croizard, 17 Rue des Chassaintes 30900 Nîmes o Le Volodia, 29 rue Jean-Jacques Rousseau 34000 Montpellier o Vigne en Foule, 80 place de la Libération 81600 Gaillac o Wine Bar Le Cheval Blanc, 1 Place des Arènes 30000 Nîmes

Bourgogne-Franche-Comté

o Hôtel Spa Restaurant Beau Site, 18 rue George Moulimard 70300 Luxeuil-les-Bains o La Balance Mets et Vins, 47 rue de Courcelles 39600 Arbois o La Cheminée, 3 rue de la vue des Alpes 25660 Montfaucon o Confiserie Amandine, 8 rue du Breuil 70000 Vesoul o CFA Interprofessionnel La Noue , 1 chemin de la Noue BP 80 21602 Longvic o Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Vauban, 22 rue Faidherbe BP 60 89010 Auxerre o Lycée polyvalent Anna Judic, 37 rue de la Liberté 21140 Semu-en-Auxois o Lycée polyvalent Lumière, 33 ter rue de Grammont BP 155 70306 Luxeuil-les-Bains

Auvergne-Rhône-Alpes

o L’Astuce des Chefs, 13 impasse d’Auvergne 69800 Saint-Priest o Auberge de l’Estang, 72 chemin de l’Estang 26400 Saou o Auberge Le Chardon Bleu, 904 rue Principale 38740 Valbonnais o Auberge Napoléon, 7 rue Montorge 38000 Grenoble o Aux Délices Ardéchois, 5 Avenue Marcel Nicolas 07250 Le Pouzin o Le Beef&Cow, 300 Grand rue 74160 Beaumont o Bistrot « Flocons Village », 75 rue Saint François 74120 Megève o Casa Lola, 5 rue Pizay 69001 Lyon o Le Castor Gourmand, 14 rue Porcherie BP – 36 38460 Crémieu o Le Chabichou, Rue des Chenus 73121 Saint-Bon-Tarentaise o Chocolat Ferrier, 9 rue de la Mairie 69570 Dardilly o Chocolaterie Sébastien Fautrelle, 4 Place des Thermes 73100 Aix-les-Bains o Le comptoir de Saint Cyr, 17 route de Lyon 69450 Saint Cyr au Mont d’Or o Le Denti, 25 bis avenue de Loverchy 74000 Annecy o Le Dugueslin, 3 Place des Cordeliers 63100 Clermont-Ferrand o L’ETNA, 65, rue de Paris 03200 Vichy o Façon Chocolat, 33 rue Archinard 26400 Crest o Lycée professionnel François Rabelais, 13 Avenue de Charbonnier 63570 Brassac-les-Mines o Lycée professionnel Jean Monnet, 39 place Jules Ferry 03400 Yzeure o La Mousse de Brochet, 6 avenue Commandant Corlu 26260 Saint Donat sur l’Herbasse o L’Oiseau sur sa branche, Place du Village 26400 Saou o Les Pâtisseries de Cécile, 9 rue de la république 42390 Villars o Les Pieds sous la Table, Route des Villards 73450 Valloire o Restaurant de la Place, 1 rue Louis Martel 74160 Saint-Julien-en-Genevois o Le Safran d’Or, 13 rue Place des Toiles 03100 Montluçon o La Table du 20, 20 avenue Jean Jaurès 38320 Eybens

Corse

o U Minellu, Travers de l’Eglise 20260 Calvi

Saint-Pierre et Miquelon o Lycée Émile Letournel, Rue Marcel Bonin 97500 Saint-Pierre et Miquelon

A l’étranger :

Maroc o Ryad Marrakech, 15 derb Rahala 40000 Marrakech

Portugal, Lisbonne

o Restaurant ISO, 17 Calçada do Livramento 1250-188 Lisboa o Paralelo45, rua Castilho 27B 1070-050 Lisboa

Retrouvez la liste des participants sur www.chefssolidaires.sidaction.org

LES DEUX CO-AMBASSADEURS DE L’ÉDITION 2017

∙ Les Cuisiniers de la République française, représentés par Guillaume Gomez, président ∙ Euro-Toques France, représentées par Guillaume Gomez, co-président

« Je fais partie de cette jeunesse qui a toujours vécu avec le sida et personne ne peut dire qu’il n’est pas concerné. Pour cette 9ème édition, les chefs ont su se mobiliser pour montrer que les paroles c’est bien… mais les actes c’est mieux. Si la lumière posée sur nos métiers peut aider à collecter des fonds, c’est une bonne chose. Plus nous serons nombreux à aider Sidaction, mieux cela sera pour tous. Mon engagement a commencé l’année dernière, et je suis ravi d’être à nouveau ambassadeur. »

Guillaume Gomez

∙ Les Cuisiniers de France

« Notre association a pour mission d’accompagner des

jeunes cuisiniers dans leur apprentissage et le début de

leur carrière professionnelle. Le sida est

malheureusement encore trop présent, et notre rôle, notre

devoir est de soutenir activement Sidaction à travers

Chefs Solidaires du 2 au 8 octobre prochains ! Je suis

ravi d’être co-ambassadeur aux côtés de Guillaume

Gomez pour représenter notre métier. »

Christian Millet, président

CO-AMBASSADEURS 2017

NOS CHEFS SOLIDAIRES

ET NOS PARTENAIRES

∙ Les Toques Françaises « Il était naturel pour nous d’avoir à nouveau répondu présents et de nous engager pour les Chefs Solidaires : la transmission, la générosité et le don de soi font partie des valeurs portées par les membres des Toques Françaises. Nous nous devons de sensibiliser nos professionnels des métiers de bouche afin qu’ils puissent transmettre à leur tour auprès de leurs équipes et leurs jeunes. Etre solidaire, c’est avoir du coeur et une ouverture d’esprit ! Et puisque les métiers de bouche sont des métiers de partage, engageons-nous ensemble du 2 au 8 octobre prochains dans l’unité, l’amitié et la convivialité ! » Marie Sauce, présidente

∙ La Société nationale des meilleurs ouvriers de France « Notre association s’anime autour de trois missions : rassembler, partager et transmettre. Partant de ces valeurs, il était fondamental pour nous de renouveler notre soutien à une cause qui, malheureusement, est toujours trop actuelle. La transmission des bons gestes que nous prônons au quotidien doit s’étendre à la prévention contre le sida. Nous encourageons tous les Meilleurs Ouvriers de France ayant un établissement à participer à cette belle initiative. » Gérard Rapp, président

NOS CHEFS SOLIDAIRES

ET NOS PARTENAIRES

∙ L’Académie nationale de cuisine « Cette année encore, notre participation à Chefs Solidaires est la suite logique de notre engagement envers les jeunes que nous côtoyons tout au long de leur parcours culinaire. En parlant avec eux, on s’aperçoit qu’ils ont un regard superficiel sur cette maladie, malgré les campagnes d’information diffusées ces dernières années ; ils ne portent pas assez d’attention à ce danger qui les guette. Notre devoir est, comme en cuisine, de leur transmettre les bons gestes. » Lucien Veillet, président

∙ L’Académie culinaire de France

« Depuis sa création, l’Académie culinaire de France est intimement liée à la médecine. C’est pourquoi, chaque année notre participation à Chefs Solidaires est une évidence. Pour que la recherche médicale continue d’avancer, pour qu’un jour le VIH/sida fasse partie du passé, parce que nous savons nous rassembler et qu’en s’y mettant tous, nous ne serons pas de trop, je compte sur vous ! »

Fabrice Prochasson, président

NOS CHEFS SOLIDAIRES

ET NOS PARTENAIRES

∙ Les Disciples Escoffier Pays France

« Etre Disciples Escoffier, c'est avoir le sens du partage

et de la transmission. Donner pour la prévention et la

recherche est partie intégrante de l'Esprit Escoffier,

Auguste Escoffier a toujours eu un souci du bien-être

des autres et de l’amélioration de leurs conditions de vie

à travers de nombreuses actions caritatives. En tant que

père, enseignant mais aussi président France des

Disciples Escoffier, c'est tout naturellement que j’ai

proposé que les Disciples Escoffier Pays France se

rallient à cette belle et grande cause, pour informer les

jeunes mais aussi le grand public. C’est tous ensemble

que nous réussirons. »

Patrick Guat, président

∙ Les Maîtres Cuisiniers de France

« C'est avec force, conviction et passion que les Maîtres

Cuisiniers de France s'associent à ce bel élan de

solidarité et de générosité, Chefs Solidaires. La

transmission du savoir est notre première mission,

l'écoute que nous avons auprès des jeunes de nos

métiers et du grand public en général, rend notre

présence à vos côtés naturelle et évidente. Au nom de

tous les Maîtres Cuisiniers De France, je formule mes

vœux de succès pour cette édition 2017. Nous serons

vos ambassadeurs et porterons haut et fort le message

de prévention mais aussi celui de la tolérance... parce

que personne n'est à l'abri : sortons couverts ... Bravo

et merci à tous pour votre engagement. »

Christian Têtedoie, président

NOUVEAUX

PARTENAIRES 2017

NOS CHEFS SOLIDAIRES

ET NOS PARTENAIRES

FERRANDI, L’école française de gastronomie

Créée en 1920, FERRANDI Paris propose aux jeunes des formations allant du CAP au bac +5 pour les préparer aux métiers de la restauration, des arts de la table, de la boulangerie et de la pâtisserie. L’école propose également des programmes courts de spécialisation ou de reconversion. Parmi les professeurs, on compte de nombreux Meilleurs ouvriers de France, ainsi que des chefs étoilés.

75% des étudiants qui intègrent l’école suivent un cursus en apprentissage. Ils alternent entre une formation pratique en entreprise et des enseignements à dominante théorique à l’école.

BRAGARD Entre tradition, qualité et services

Leader du vêtement professionnel pour la cuisine, les métiers de bouche et l’hôtellerie, depuis plus de 80 ans,

Bragard cultive l‘excellence. Entre tradition, modernité et qualité, le savoir-faire français, se double d’une capacité

d’innovation et d’une créativité au service des professionnels les plus exigeants. Bragard partage avec eux la passion

du travail bien fait et la fierté de représenter un patrimoine français d’exception.

Pour l’opération Chefs Solidaires, la maison Bragard a conçu un tablier avec le logo de Sidaction.

Sidaction tient également à remercier chaleureusement Michelin, FoodConnexion, Zenchef et Dis Vins Editions pour leur contribution.

FAITES CONNAÎTRE LES CHEFS SOLIDAIRES

Rendez-vous sur notre site dédié : www.chefssolidaires.sidaction.org

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A PROPOS DE SIDACTION

L'ASSOCIATION

Créée en 1994, Sidaction, reconnue d'utilité publique en 1998, est la seule association de lutte contre le

sida en France à financer la recherche. Luttant sur tous les fronts, Sidaction reverse les fonds collectés

selon ses statuts : 50% à la recherche et aux soins, 50% à la prévention et l'aide aux malades en France et à

l'international.

LES CHIFFRES DU VIH

Dans le monde, environ 36.7 millions de personnes vivent avec le VIH, avec 2,1 millions de nouvelles

infections chaque année. En France, 150 000 personnes sont porteuses du VIH dont près de 25 000 sans

le savoir.

Au-delà des moyens financiers que cette opération nous apporte, elle permet de sensibiliser un large public

à cette épidémie, qui regagne du terrain en France. Elle permet de mettre en avant la solidarité des

professionnels des métiers de bouche et de faire comprendre que la lutte contre le sida est l'affaire de tous.

NOS ACTIONS

La recherche & les soins

Sidaction est la seule association de lutte contre le sida en France à financer la recherche : projets

innovants pour mieux connaître le virus et stopper sa progression, financement de jeunes chercheurs pour

assurer la relève et améliorer la qualité de vie des malades.

L'Aide aux malades

En France, nous aidons les personnes vivant avec le VIH. Nous agissons dans tous les domaines :

hébergement, emploi, suivi social, soutien psychologique, accompagnement médical...

La Prévention

Chaque année en France, environ 6 000 personnes découvrent qu'elles sont infectées par le VIH (un

retour au chiffre de 2007 !). Renforcer les actions de prévention et de dépistage sur le terrain afin de

réduire le nombre de contaminations est un des axes prioritaires pour Sidaction.

L'aide aux pays en développement

Sidaction contribue à améliorer l'accès aux soins des populations et la formation des équipes soignantes

locales. Au total, ce sont 137 projets portés par 41 associations dans 20 pays du monde.

CONTACTS Marine CHARLIER Attachée de presse m.charlier@sidaction.org +33 (0)1 53 26 45 36 / +33 (0)6 73 21 63 97

Emmeline BUTHAUD Chargée de communication e.buthaud@sidaction.org +33 (0)1 53 26 45 39