Traiteur et organisateur de mariage - ... 3 Traiteur, organisateur de réceptions sur Paris et...

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    23-Aug-2020
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  • Traiteur et organisateur de mariage

  • 3

    Traiteur, organisateur de réceptions sur Paris et l’Ile de France, LeCADET

    Réception est à votre service pour la prise en charge de votre Mariage.

    Notre volonté est de vous offrir le meilleur rapport qualité/prix dans un

    environnement où l’offre est abondante et où les budgets sont chaque

    année plus serrés…

    Que votre réception se fasse en grand comité ou en comité restreint,

    LeCADET, est à votre écoute.

    Petite entreprise, notre force se trouve dans la satisfaction de nos clients.

    Toujours à leur écoute et ayant bien conscience du stress qu’incombe « le »

    grand jour, nous saurons trouver une réponse à chacune de vos demandes.

    Que vous souhaitiez un mariage clé en main ou simplement la partie traiteur,

    LeCADEt saura vous épauler et vous accompagner pour que le plus beau

    jour de votre vie soit à votre image et tel que vous l’imaginiez !

    Du cocktail au menu le plus raffiné, notre carte spéciale Mariage saura vous

    séduire par sa diversité, son élégance, et son originalité.

    NOUS ESPÉRONS QUE NOTRE CARTE CHATOUILLERA VOS PAPILLES !

    Traiteur pour Mariage sur-mesure en Ile de France

  • SOMM AIRE

    Les cocktails ....................................................................... Page 5 Les différents cocktails ....................................................................................... page 6 Pièces salées froides .......................................................................................... page 7 Pièces salées chaudes .................................................................................... page 8

    Les menus .............................................................................. Page 9 Menu Le Benjamin .................................................................................................. page 10 Menu Le Cadet ........................................................................................................ page 11 Menu L’Aîné .................................................................................................................... page 12 Options ............................................................................................................................... page 13 Cocktail dinatoire ................................................................................................... page 14

    Les animations culinaires ............................................. Page 15 Animations salées ................................................................................................... page 16 Animations sucrées ................................................................................................ page 17

    Les petits plus ..................................................................... Page 18 Menu enfant ................................................................................................................. page 19 Boissons ............................................................................................................................. page 20 Forfaits services et matériels ....................................................................... page 21 Formule clé en main .............................................................................................. page 22

    Conditions générales de vente ............................... Page 23 LE

    S C

    O C

    KT A

    IL S

  • 6 7

    Assortiment de canapés

    Pain noir, tarama, raisin frais,

    abricots secs et aneth

    Pain, orange, tapenade, asperge,

    tomates confites, asperge verte,

    comté et cerfeuil

    Pain blanc beurré, graines de

    pavot, saumon fumé et aneth

    Pain blanc beurré, miettes de

    pistache, jambon cru en chiffonnade

    et parmesan

    Les verrines du moment

    Mousse de saumon, saumon fumé,

    citron confit et aneth

    Tartare de tomate et feta

    Noix, noisettes, abricots, pruneaux,

    pistaches, crème de fromage,

    jambon sec et cerfeuil

    Pain d’épice, foie gras, pommes

    cannelle et cerfeuil

    Ratatouille, œuf en omelette,

    poitrine de porc et cerfeuil

    Pommes, pamplemousse, crevettes

    et sauce cocktail

    Les mini pinces

    Riz, surimi et sauce cocktail

    Saucisson, beurre et cornichons

    Les navettes

    Thon et sa crème de fromage Fromage ail et fines herbes Mousse de foie de canard

    Rillette de saumon

    Les moricettes

    Trio de fromages Contrefilet de boeuf Saumon fumé

    Les club sandwich damier

    Club blanc - Poulet et estragon

    Club noir - Rillette d’oie, piment

    d’espelette

    Club vert - Saumon et aneth

    Club orange - Épinard et chèvre

    Les mini pics

    Saumon fumé, chèvre bûche au

    sésame de wasabi et pomme granny

    Viande des Grisons, fromage comté

    et son pruneau d’Agen

    Abricot, Chèvre bûche et sa pomme

    verte

    LES DIFFÉRENTS COCKTAILS PIÈCES SALÉES FROIDES

    Pièces à choisir parmi notre sélection ci-après*

    Cocktail 8 pièces

    9€60 TTC/pers

    Cocktail 12 pièces

    14€40 TTC/pers

    Cocktail 15 pièces

    18€00 TTC/pers

    2 pièces salées chaudes

    4 pièces salées chaudes

    5 pièces salées chaudes

    *La répartition des pièces salées froides et chaudes est donnée à titre indicatif **Les compositions ne sont pas figées, chaque formule est modulable

    6 pièces salées froides

    8 pièces salées froides

    10 pièces salées froides

  • 8

    Assortiment de feuilletés

    Roulé au fromage

    Friand

    Feuilleté au chèvre

    Feuilleté aux champignons

    Gougère à l’émmental

    Mini croque monsieur

    Mini pizza

    Mini quiche

    Les cassolettes Équivalent à 2 pièces

    Écrasé de pomme de terre et sa

    pièce de bœuf

    Brandade de morue

    St Jacques ou Gambas ou cuisse de

    caille (selon marché de Rungis) sur

    lit de risotto au fromage et cèpes

    Mini tartes flambées

    Emmental

    Champignon ciboulette

    DES MINI CHEESEBURGER, DES BROCHETTES DE POULET À L’ANANAS, DES ACCRAS DE MORUE, DES SAMOSSA, DES NEMS, DES MINI BRUSCHETTAS ...

    MAIS AUSSI LE

    S M

    EN U

    S

    PIÈCES SALÉES CHAUDES

  • 10 11

    MENU LE BENJAMIN MENU LE CADET

    PLATS PLATS

    FROMAGE FROMAGE

    DESSERT DESSERT

    ENTRÉES ENTRÉES

    ACCOMPAGNEMENTS ACCOMPAGNEMENTS

    Foie gras pain d’épice, confit d’oignon et de figue

    Tartare de saumon frais et fumé, farce au thon avocat, oeuf de caille et ses haricots verts

    Saumon en deux façons sur pain polaire

    Salade périgourdine (dés de foie gras et magret de canard)

    Éclat ou foie gras et viande de Grison sur croustillant de céréales

    Saumon gravlax, dés de pommes de terre et asperges vertes

    Mousse de petits pois, émietté de crabe et gelée de gaspacho

    Foie gras et sa marmelade de pomme

    Gratin dauphinois individuel

    Fagot de haricot verts

    Purée de céleri

    Pomme de terre sarladaise

    Poêlée de courgette

    Risotto aux cèpes

    Millefeuille de légumes façon tian

    Garniture forestière, aillée et persillée

    Purée de patate douce

    Polenta crémeuse aux légumes

    Filet de canette rôti aux poires Williams

    Cuisse de canard confit (sans sauce ou sauce brune)

    Filet de mignon de porc aux pêches

    Poularde fermière aux cèpes ou à l’impérial

    Dos de cabillaud et sa sauce aux herbes

    Médaillon de colin sauce normande

    Suprême de pintade aux girolles

    Magret de canard aux trois poivre, germes de betterave

    Souris d’agneau de 7h et son jus au thym

    Pavé de saumon au Riesling

    Filet de St Pierre sauce safranée

    Assortiment de fromages affinés dressés sur ardoise

    Assortiment de fromages affinés dressés sur ardoise

    Pièce montée (3 choux par personne)

    Dessert individuel au choix

    Pièce montée (3 choux par personne)

    Dessert individuel au choix

    43€00 TTC/pers Entrée, plat, fromage, dessert

    48€00 TTC/pers Entrée, plat, fromage, dessert

    au choix au choix

    deux au choix deux au choix

    au choix au choix

    au choix au choix

    Service compris - forfait vaisselle 10€00 TTC par personne Service compris - forfait vaisselle 10€00 TTC par personne

  • 12 13

    ENTRÉES CHAUDES

    ACCOMPAGNEMENTS

    DESSERT

    ENTRÉES FROIDES

    PLAT

    FROMAGE

    Noix de St Jacques poêlée, à la mangue et au romarin, bouquet de roquette

    Médaillon de homard, agrumes et ses sucrines

    Bavarois de tourteau (homard, avocat, fromages à tartiner, blini)

    Trio de gambas huile vierge, agrumes, mesclun mâche ou épinard

    Filet de mignon de veau et sa sauce aux morilles

    Filet de bœuf aux deux cuissons (sauce périgourdine, brisure de truffe)

    Filet de canard en tournedos (sauce à l’orange ou forestière)

    Assortiment de fromages affinés dressés sur ardoise

    Filet de Turbo à l’oseille

    Filet de bar s