Des conseils de grillade Des recettes qui vous...

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Le Magazine « Sizzle » • 1

Des conseils de grillade

Des recettes qui vous régaleront

Steak House-styleComment griller le

steak parfait ?

Obtenez des steaks comme au

restaurant, à tout moment

Le magazine pour les amateurs de barbecue

2 • Le Magazine « Sizzle »

Étape 1 Enlevez toutes les grilles de cuisson et les brûleurs et utilisez une brosse à

soies robustes pour enlever l’accumulation de graisse à l’intérieur du four.

Utilisez une nettoyant pour barbecue, récurez l’intérieur et l’extérieur du

four puis rincez à l’eau. Ne jamais utiliser de nettoyant pour four sur votre

barbecue, il est corrosif et peut endommager les autres éléments.

Étape 2 Inspectez les brûleurs en vous assurant qu’il n’y a pas d’endroits rouillés

parmi les éléments. Si c’est le cas, c’est le moment de le remplacer.

Nettoyez tous orifi ces obstrués avec un cure-dents en faisant attention de

ne pas endommager les orifi ces. Vérifi ez les contacts de l’allumeur pour

vous assurer qu’ils ne sont pas rouillés ou lâches et enlevez tous débris

de l’électrode. Ensuite, nettoyez les tubes du venturi avec une brosse à

venturi. Il est extrêmement important de conserver ces tubes propres. Les

araignées aiment faire des toiles dans ces tubes créant une obstruction qui

peut les endommager.

Étape 3 Examinez le dispositif à chaleur, si vous avez une plaque de chaleur, enlevez

l’accumulation de graisse et assurez-vous qu’aucun trou n’est rouillé.

Étape 4 Vérifi ez les grilles de cuisson et assurez-vous qu’aucune soudure n’est

cassée et brossez tout résidu restant. Si vous avez des grilles de cuisson en

fonte, enduisez-les d’huile pour empêcher aux aliments de coller et aider à

empêcher la rouille.

Étape 5 Inspectez le boyau de gaz pour vous assurer qu’il n’y a aucun fendillement

ou fuite. Ceci peut être eff ectué en préparant du solution avec moitié savon

à vaisselle et d’eau et en brossant les connections au boyau et à la soupape

du réservoir de propane. Tournez le réservoir lentement et recherchez des

bulles. Ceci indiquera qu’il y a une fuite. Essayez de serrer les connections

et refaire le test. Si la fuite persiste, l’ensemble du gaz doit être remplacé.

Étape 6Finalement, vérifi ez l’état de vos boutons de contrôle, le thermomètre

et les poignées. Le remplacement de petits articles comme ceux-ci peut

régénérer votre barbecue et lui redonner l’aspect du neuf.

Conseils | Améliorez votre gril

Prêt...Feu...Cuisinez!Préparez votre barbecue pour l’été !

Avant vos premières grillades de la saison, prenez une heure ou deux pour vous assurer que votre barbecue est en parfait

état. Prenez le temps de nettoyer et d’inspecter votre barbecue au gaz pour prolonger sa durabilité et vous assurer

que vous serez prêt pour une saison sensationnelle de grillades ! Il suffi t de suivre les simples étapes ci-dessous et votre

barbecue fonctionnera comme neuf en un rien de temps.

Toutes les pièces et les outils sont disponibles chez votre dépositaire local indépendant de barbecue ou vous pouvez

trouver ce dont vous avez besoin en ligne à grillpro.com ou barbecuegenius.com

Broil King® # 64014

Grill Pro® # 77310


@broilkingbbqwww.facebook.com/broilkingbbq

Index

10 Broil King® Premium

AccessoiresAccessoires pour barbecue de

première qualité

16 Gamme De

Barbecues Au gaz

Broil King®Une gamme complète de barbecues

de qualité fabriqués au Canada et

Amérique du Nord.

28 Des Recettes Qui

Vous RégalerontQuelques-unes des plus délicieuses

recettes que nous avons créées!

4 Méthodes De Cuisson

Etendez votre répertoire de grillades avec les méthodes

directes, indirectes, à la rôtissoire et de fumage.

6 Comment: Griller Le Steak Parfait

Comment obtenir un steak comme au restaurant,

chaque fois que vous le grillez.

8. Du Carburant pour la refl exion

Du gaz, du charbon ou les deux ?

9 Marinades

Faites ressortir toutes les saveurs de votre prochain

repas.

14 Système de cuisson Broil King®

Découvrez ce qui fait de Broil King® le barbecue au gaz

idéal pour votre prochain barbecue au jardin.

22 Broil King® Keg®

Une nouvelle façon de faire griller vos aliments.

Présentation du tout nouveau Broil King® Keg®.

24 Le Guide De L’équipement Et Des

Accessoires Indispensables Pour Barbecue

Trouvez les bons accessoires et faites de votre barbecue

un moment de totale détente.

Le magazine pour les amateurs de barbecue


MéthodesDe Cuisson

Lorsque vous acquérez un barbecue au gaz, vous entrez, non seulement, dans l’univers

des barbecues, mais vous bénéfi ciez, en outre, d’une machine de grillage extraordinaire

qui vous permettra de cuisiner de mille et une façons.

1. Grillade directeLa méthode de grill direct implique que les aliments sont cuits sur les

grilles directement au-dessus des fl ammes. Nous vous recommandons

les grillades directes pour la plupart des aliments servis en portion

individuelle comme les steaks, les côtelettes, les poissons, les hamburgers,

les brochettes et les légumes, de même que tout autre aliment nécessitant

une cuisson rapide.

La profondeur du four d’un barbecue au gaz Broil King permet de placer les

brûleurs et les vaporisateurs plus loin des grilles de cuisson. Cet avantage

permet un meilleur contrôle de la chaleur et réduit les étincelles.

Autre avantage de cette méthode : vos légumes et vos viandes auront les

marques des losanges de la grille typiques des meilleurs barbecues (voir la

page 7 pour savoir comment faire). Grâce aux grilles de cuisson en fonte

de grande qualité, la méthode directe est la manière idéale de cuisiner vos

aliments au barbecue.

Cette méthode est très simple. Pour de meilleurs résultats, préchauff ez

le barbecue à haute température 5 à 10 minutes, nettoyez les grilles

de cuisson avec une brosse métallique pour barbecue et vaporisez ou

badigeonnezles avec de l’huile végétale pour éviter que les aliments ne

collent. Baissez la température pour obtenir la chaleur souhaitée, posez

tout ce que vous voulez sur les grilles de cuisson et… c’est prêt ! Nous vous

avions bien dit que ce n’était pas compliqué!

2. La méthode indirecte La méthode indirecte de cuisson au barbecue est une technique lente qui

convient parfaitement à la cuisson de morceaux de viande plus importants

comme un rôti ou un poulet. Comme son nom l’indique, la nourriture n’est

pas grillée directement sur la source de chaleur, mais grâce à un système

d’air chaud circulant autour des aliments. Il existe 2 méthodes indirectes

qui requièrent toutes les deux une cuisson à basse température avec le

couvercle du barbecue fermé. La première est la méthode de la lèchefrite

et l’autre implique la cuisson sur un brûleur éteint. Résultat ? Une cuisson

au barbecue sans souci avec peu de risques d’éclaboussures et d’étincelles.

Méthode indirecte : la lèchefrite Avec la méthode de la lèchefrite, les jus

et les graisses des aliments que vous cuisez tombent et se mélangent

avec le contenu de la lèchefrite. Ce mélange se vaporise et imprègne

automatiquement vos aliments de saveurs délicieuses en vous garantissant

un rôti, poulet ou dinde tendre et succulent.

Pour utiliser la méthode de la lèchefrite, commencez par enlever les grilles

de cuisson et placez la lèchefrite directement sur les vaporisateurs Flav-R-

WaveMC. Versez ensuite de l’eau ou tout autre liquide de cuisson, comme

du jus de fruits ou du vin, dans la lèchefrite. Remettez les grilles de cuisson,

préchauff ez le barbecue à haute température pendant 10 minutes et

ajustez ensuite la chaleur à une température moyenne ou moyenne-bas.

Vaporisez ou badigeonnez les grilles avec de l’huile de cuisson et placez

la viande directement sur les grilles au-dessus de la lèchefrite, fermez le

couvercle et attendez tranquillement que vos aliments s’imprègnent

délicieusement de saveurs succulentes. Veillez bien à ce qu’il y ait toujours

un peu de liquide dans la lèchefrite.

Méthode indirecte : un seul brûleur

Si vous souhaitez suivre cette méthode, posez une lèchefrite directement

sur le vaporisateur, sous les grilles de cuisson, sur le côté du barbecue où

vous éteindrez le brûleur. Pour commencer, préchauff ez le barbecue à

haute température et éteignez ensuite un des brûleurs. Badigeonnez ou

vaporisez les grilles de cuisson avec de l’huile de cuisson. Saisissez la viande

sur toutes les faces en utilisant le côté allumé du barbecue et posez-la

ensuite sur le côté éteint. Ajustez la température pour conserver la chaleur

souhaitée. Nous recommandons généralement une cuisson à température

moyenne si vous utilisez cette méthode. Cette façon de cuisiner sur un

barbecue est particulièrement indiquée pour les rôtis, mais également

pour les steaks plus épais, les côtelettes et les poulets non désossés.

3. Cuisson à la rôtissoireLa cuisson à la rôtissoire est une autre possibilité de cuisson que vous off re

le barbecue au gaz Broil King. Contrairement à beaucoup d’autres fabricants

de barbecues, Broil King a intégré un brûleur arrière unique pour rôtissoire

sur un certain nombre de ses modèles. Le brûleur arrière, de même que

le kit complet de rôtissoire, constitue les accessoires indispensables pour

rôtir vos dindes, vos poulets ou d’autres grosses pièces de viande sur votre

barbecue de manière optimale. La source de chaleur étant située à l’arrière

de la nourriture, la cuisson se fait de manière homogène et sans risque

d’éclaboussures dangereuses. La viande tourne en permanence tout au

long de la cuisson ce qui permet de récolter automatiquement son jus.

Résultat ? Vous obtenez des plats particulièrement tendres et moelleux.

Deux éléments importants à retenir lorsque vous cuisinez avec le brûleur

arrière pour rôtissoire. Premièrement, fi xez solidement la viande au milieu

de la broche et, s’il s’agit de volaille, veillez à bien attacher les ailes et les

pilons pour éviter qu’ils ne brûlent. Deuxièmement, n’oubliez pas de placer

une lèchefrite sous la viande pour récolter le jus supplémentaire afi n d’en

faire une sauce savoureuse.

Comment positionner votre poulet sur la rôtissoire

4. Griller sur une plancheUne autre manière unique et délicieuse de cuire vos aliments directement

au barbecue est d’utiliser une planche en bois. L’art de cuisiner sur une

planche en bois est un moyen infaillible d’obtenir de délicieux résultats et

d’impressionner vos invités. La fumée produite par la planche en bois posée

directement sur le brûleur imprègne la viande d’une saveur de barbecue

inégalable. Il est très facile de cuisiner avec une planche en bois. Faites-la

simplement tremper dans l’eau pendant au moins une heure et épongez-

la ensuite pour qu’elle ne dégouline pas. Préchauff ez le barbecue à haute

température pendant 10 minutes, enduisez les deux côtés de la planche

avec de l’huile d’olive et posez-y la viande assaisonnée. Placez la planche

directement sur la grille au-dessus du brûleur et réduisez la température

jusqu’à moyen-bas. Faites cuire la viande à la cuisson désirée… ça y est !

Vous venez de préparer votre premier plat sur planche. Les planches de

cèdre sont idéales pour le saumon, mais n’hésitez pas à l’essayer avec

d’autres viandes également.

1. Orientez la poitrine vers le bas, ramenez la peau du cou par-dessus la

cavité. Repliez les bords de la peau et épinglez-les à la peau du dos.

Ficelez le poulet fermement autour des petites broches. Retournez

votre poulet, poitrine vers le haut, et fi celez ou épinglez les ailes au

corps à l’aide de petites broches.

2. Prenez une tige dotée d’une broche. Insérez la tige dans la peau du cou

parallèlement à l’épine dorsale et poussez-la jusqu’à la queue. Ajoutez

une deuxième broche à l’autre extrémité de la tige et embrochez ainsi

le poulet entre la queue et la poitrine. Vérifi ez l’équilibre. Resserrez les

vis à ailettes.

3. Attachez la queue sur la tige avec une fi celle. Croisez les pattes et

fi celez-les à la queue.

1 2 3

Barbecue | Méthodes De Cuisson


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COMMENT: Griller le steak parfaitUn des multiples atouts des barbecues au gaz Broil KingMD est de créer le steak parfait. Découvrez ici tout

ce que vous devez savoir pour choisir la pièce de boeuf idéale, mais aussi des conseils sur l’utilisation des

marinades et un guide pour vous aider à griller le steak parfait, en toute circonstance.


Grillades | Le bifteck parfait

Griller un New York Strip de 2,5 cm d’épaisseur bleu ? Facile, suivez le guide !

Faites mariner le steak pendant 1 heure à température ambiante ou pendant 24 heures au réfrigérateur. Si vous optez pour le réfrigérateur,

faites-le revenir à température ambiante une demi-heure avant la grillade pour une cuisson plus homogène. Préchauff ez le gril à feu moyen

à fort. Enduisez les grilles d’huile d’olive et optez pour la méthode directe.

NOTE: la cuisson prend plus de temps s’il y a des os dans les morceaux. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du vent, de la température

extérieure et de l’épaisseur ou de la température de la viande avant la cuisson.

Le guide de la grillade parfaite

Soyez à l’aff ût des meilleures viandesSi vous vous êtes déjà rendu dans un supermarché ou une boucherie, vous avez certainement déjà vu ou entendu parler de certains des types

de steak cités ci-dessous. Mais vous ne savez peut-être pas pour autant ce à quoi ces termes réfèrent en réalité. Grâce à nous, vous le saurez

bientôt puisque nous sommes là pour vous aider à distinguer les meilleurs morceaux de boeuf du T-Bone ou du Sirloin.

E

B

F

G

A

C

D

Bleu Med/High 1¾ 1¾ 1¾ 1¾ 7 minutes

Bleu Saignant Med/High 2 2 2 2 8 minutes

Saignant A point Med/High 2¼ 2¼ 2¼ 2¼ 9 minutes

A point Bien cuit Med/High 2½ 2½ 2½ 2½ 10 minutes

Bien cuit Med/High 3 3 3 3 12 minutes

Epaisseur De La Viande Réglage De Chaleur Temps Par Côté Temps Total

3,5 cm 2,5 cm A B C D

Placez le steak en

diagonal sur les grilles

préchauff ées.

Retournez le steak

comme indiqué

ci-dessous.

Retournez et faites

pivoter le steak.

Et pour fi nir, retournez

le une dernière fois

extérieure et de l’épaisseur ou de la température de

Bleu

Saignant

A point

Bien cuit

Epaisseur De La

3,5 cm

A. Contre-fi let: coupé à partir de la longe

courte, le contre-fi let off re une coupe

de viande tendre, bien persillée et

savoureuse; idéal pour la cuisson sur le

barbecue. Puisqu'il s'agit d'une coupe

d'un seul muscle, le contre-fi let cuit

uniformément et peut être coupé à une

épaisseur de 1/2 po à 2 po (1,27 à 5,08

cm) ou plus.

B. Filet: le fi let est une coupe de viande qui

est exceptionnellement tendre. Sur une

vache, le fi let est retrouvé dans le centre du

dos entre la surlonge et la côte. Le fi let est

extrêmement tendre puisque les muscles

qui le composent sont rarement utilisés.

Lorsque le fi let est coupé en morceaux, il

est appelé fi let mignon.

C. T-bone (aloyau): le T-bone est un steak

de l'aloyau avec l'os de la longe courte.

Cette coupe de viande a un os en forme

de T qui sépare la section du fi let de la plus

large section du contre-fi let. Ces steaks

ne sont pas aussi tendres que le bifteck

d'aloyau, mais sont tout aussi savoureux.

D. Bifteck d'aloyau: ce bifteck est un gros

steak provenant de l'extrémité épaisse de

la longe courte. Le bifteck d'aloyau a un os

en forme de T et un gros morceau de fi let.

Le bifteck d'aloyau est l'un des steaks les

plus populaires.

E. Faux-fi let: lorsque coupé en steak, le faux-

fi let est l'un des steaks les plus populaires

et juteux retrouvés sur le marché. La viande

provenant de la section des côtes est

tendre et plus grasse que les autres coupes

de bœuf. Ce surplus de graisse rend le

steak de faux-fi let exceptionnellement

tendre et très savoureux.

F. Flanc: le steak de fl anc est une coupe

provenant des muscles du ventre de la

vache. Le steak de fl anc est beaucoup

moins tendre que la longe et le bifteck

de côte, et cela est la raison pour laquelle

de nombreuses recettes utilisent des

marinades, le braisage de la viande ou

utilisent une cuisson lente et à basse

température.

G. Surlonge: la surlonge est en fait divisée

en plusieurs types de steak. Le haut de

surlonge est la partie la plus savoureuse.

Le bas de surlonge est moins tendre, c'est

une coupe de viande beaucoup plus

grosse et elle est typiquement off erte

lorsqu'on achète un bifteck de surlonge.


Confort et praticité

Le système d’allumage par simple pression sur un bouton installé sur la

plupart des bons barbecues aux gaz est imbattable : ouvrez l’arrivée de

gaz, appuyez sur le bouton d’allumage et votre barbecue prend vie !

Laissez ensuite préchauff er votre barbecue et commencez à cuisiner. Le

charbon, quant à lui, requiert un peu plus d’eff orts au démarrage : mettez

votre charbon, mettez vos cubes allume-feu, allumez-les et attendez. Pour

une cuisson au gril rapide et facile, il est diffi cile de faire mieux que le gaz.

Mais pour les adeptes du charbon, les 10 minutes supplémentaires valent

vraiment la peine.

Saveur

Les fi dèles partisans du charbon affi rment que la saveur n’a rien de

comparable. Le parfum authentique des grillades provient toutefois de

la vaporisation des jus sortant des aliments et tombant sur une surface

chaude. Dans les barbecues au charbon, il s’agit des charbons brûlants.

Avec les barbecues Broil King au gaz, les jus s’évaporent sur le vaporisateur

Flav-R-Wave en acier inoxydable, créant ainsi cette saveur familière du

barbecue. Le charbon est sans goût et inodore à des températures très

élevées ; cependant, à des températures plus basses, le caractère savoureux

du charbon de bois ressortira pour parfaire l’expérience culinaire. Le

parfum authentique des aliments fumés peut être obtenu sur n’importe

quel barbecue au gaz en utilisant des copeaux de bois pour transmettre

leur saveur et leur caractère uniques.

Fonctionnalités

Vous pouvez acheter des barbecues au gaz avec des brûleurs latéraux

et des brûleurs pour rôtissoire intégrés. Ajoutez également quelques

accessoires pour agrémenter au mieux votre répertoire gastronomique.

Les barbecues au gaz Broil King sont disponibles dans un éventail complet

de tailles pour correspondre à vos besoins : vous pouvez cuisiner pour deux

ou pour vingt-deux en fonction de la taille. Ces barbecues présentent de

nombreuses fonctionnalités off rant ainsi de nouvelles façons succulentes

de préparer les grands classiques. Un bon barbecue au charbon comme le

Broil King Keg permettra de cuisiner des côtes de porc rôties ou d’autres

viandes tendres et juteuses en un minimum d’eff orts. Les accessoires

spécifi ques vous permettront même de préparer d’autres mets sur le grill,

des pizzas aux cookies ! (Voir page 16 pour les caractéristiques de qualité

de Broil King).

Techniques de cuisson

Tout barbecue au gaz de bonne qualité a été conçu pour les cuissons à très

haute température, que ce soit les steaks, les côtes de porc ou les poitrines

de poulet, toujours avec les marques de cuisson dignes des plus grands

restaurants de grillade. Si vous préférez une cuisson plus lente à feu doux,

un barbecue au charbon est ce dont vous avez besoin. Mais bonne nouvelle

: les barbecues au gaz peuvent garder une température basse pour une

cuisson lente et les barbecues au charbon sont tout à fait capables de

griller un steak qui impressionnera même les vétérans expérimentés. (Voir

page 5 pour les meilleures techniques de cuisson).

Coût

Le prix de votre barbecue ne se limite pas seulement à l’appareil fl ambant

neuf que vous avez devant vous. Pensez à sa qualité, à sa durabilité et à ses

performances au cours des prochaines années. L’acquisition d’un barbecue

n’est pas un achat banal. Vous investissez dans un produit qui vous off rira

des plats mémorables dans les années à venir. Que vous utilisiez du gaz

ou du charbon, les coûts de carburant sont relativement peu élevés ;

par contre, les frais d’entretien d’un barbecue au charbon surpassent

généralement ceux d’un barbecue au gaz.

Le verdict

Le choix fi nal vous revient. La gamme Broil King® vous propose un vaste

choix de barbecues au gaz avec diff érents designs pour répondre aux

goûts de chacun, depuis les débutants aux experts de la cuisine extérieure

! Le barbecue au gaz à haute température facile d’emploi et le traditionnel

barbecue au charbon à cuisson lente et à basse température, comme le

Broil King® Keg sont, à de nombreux égards, les faces opposées d’une

même médaille. Ils off rent tous deux de grandes fonctionnalités, une valeur

supérieure et, encore mieux, un moyen exceptionnel de passer du temps

en famille ou entre amis.

DU CARBURANT POUR LA REFLEXION…

La première question qui se pose chez la plupart des gens lors de l’achat d’un nouveau barbecue est le choix du gaz ou du charbon. Vous avez déjà

interrogé vos amis sur le sujet : certains préfèrent le gaz, d’autres le charbon... certains ont même les deux. Que choisir alors ?

Etes-vous un chef en grillades au gaz ou un fervent utilisateur du charbon ? Ou peut-être est-ce votre premier barbecue et vous sentez-vous dépassé

? Rassurez-vous, car vous ne pouvez pas vous tromper : les deux off rent d’excellentes possibilités de cuisson au grill. Si nous approfondissons un peu

la question, nombreux sont les facteurs à prendre en compte lors du choix d’un grill.

Du gaz, du charbon ou les deux ?

Technique | Gaz vs. Charbon de bois


Barbecue | Marinades

Huiles

L’huile contenue dans une marinade s’intègre à la saveur naturelle de

l’aliment et prévient ainsi son dessèchement. Certaines huiles peuvent

aussi donner du goût. Les bonnes huiles pour les marinades sont les huiles

d’olive, de sésame, d’arachide et les huiles infusées (comme le chili).

Acides

Ces ingrédients attendrissent la viande en effi lant ses protéines, ce qui

adoucit la surface et permet l’absorption des saveurs. Le vinaigre, le vin,

le sherry, le jus de citron, le yaourt et le babeurre sont autant d’acides à

votre disposition. Le yaourt et le babeurre ont tendance à préserver le

moelleux de la viande, alors que la marinade à base de citron peut « cuire

» du poisson cru.

Assaisonnements

Ils confèrent des saveurs uniques. L’ail, le gingembre et l’oignon sont de

fabuleux points de départ, mais vous pouvez aussi utiliser des herbes

aromatiques fraîches et du chili pour épicer votre plat. Vous souhaitez

adoucir vos aliments ? Optez pour le miel et le sucre. Les assaisonnements

comprennent le zeste de citron, la sauce soja, la moutarde, le sel et le

poivre, de même que les herbes aromatiques et les épices.

Les bases de la marinade

En règle générale, plus l’aliment a mariné, plus il sera savoureux. La durée

idéale de la marinade dépend, toutefois, de l’aliment que vous marinez,

de la taille des ingrédients et du type de marinade que vous utilisez. Les

morceaux tendres, comme l’agneau et les fi lets de boeuf, les poitrines

de poulet et les fruits de mer, nécessitent des marinades plus courtes

(généralement deux à quatre heures). Les morceaux plus copieux et plus

durs, comme le gîte, la culotte ou l’épaule requièrent des marinades plus

longues (généralement quatre à six heures). Soyez prudent lorsque vous

utilisez des ingrédients acidulés dans vos marinades. Vos aliments peuvent

changer de couleur et de texture si vous les laissez trop longtemps dans

ces mélanges. Un exemple? Les fi lets de poisson peuvent changer d’aspect

en quelques minutes seulement!

Marinade sèche

Toutes les marinades ne doivent pas contenir des ingrédients liquides.

Certaines se composent uniquement d’ingrédients secs, comme des

herbes aromatiques et des épices. Les marinades sèches sont frottées sur

la viande.Une fois que vous l’avez appliqué sur votre viande, sur du poulet

ou sur du poisson, couvrez le plat d’une feuille de plastique alimentaire et

laissez mariner au réfrigérateur.

Conseils de sécurité

Les marinades utilisées pour la viande crue ou la volaille peuvent être

utilisées pour arroser les ingrédients pendant la cuisson ou pour préparer

une sauce, mais elles doivent d’abord être cuites. Placez la marinade dans

une casserole à feu puissant et laissez bouillir pendant 5 minutes. Cette

opération permettra d’éliminer toutes les bactéries nocives. Laissez mariner

la viande, le poulet et le poisson au réfrigérateur.

MaMarinadnadesLes marinades se prêtent à merveille à la création de plats aux saveurs exquises. Elles sont aussi utilisées pour attendrir les viandes un peu dures

et leur apportent un côté juteux. La plupart des marinades incluent un composant acidulé comme le jus de citron, le vin ou le vinaigre en plus des

herbes aromatiques, des condiments, des huiles et des épices. Le composant acidulé attendrit la viande et équilibre les saveurs douces et épicées de

la marinade. En plus d’être délicieuses, des études montrent que les marinades sont aussi très nutritives.

Ingrédient Exemples Temps de marinade

Agneau, boeuf et porc Steaks, côtelette, dés 2-4 heures

Rôti entier 4-6 heures (ou la nuit)

Volaille Filets, escalopes, ailes, pilons 2-4 heures

Rôti entier 4-6 heures (ou la nuit)

Fruits de mer Crevettes et calmar 1-2 heures

Poisson poisson entier, steaks, fi lets 15 minutes - 1 heure

Légumes courgette, champignons, poivrons 15 minutes - 1 heure

Guide pratique des marinades


PLANCHA, plaque de cuisson professionnelle en inox

Solide plaque de cuisson universelle en acier inoxydable de 1,8 mm d’épaisseur

avec une surface de 31 x 46 cm et autour une gouttière de graisse intégrée de

2 dl avec bec verseur.

Planche à découper en cèdre

La planche à découper Broil KingMD en cèdre de qualité supérieure se

compose uniquement de cèdre. Elle présente une large surface de

découpe avec une large rainure, idéale pour couper de gros morceaux

de viande. La planche passe au lave-vaisselle.

Chicken Roaster avec poêle

100% acier inox, une base solide en inox de 1 mm et des poignées ‘surdimensionnées’ de 10 mm

d’épaisseur. Le support pour cannette de bière à visser a suffi samment de capacité afi n de remplacer

complètement la cannette de bière et est prévu de trous de ventilation par le dessus pour un meilleur

eff et de vapeur.

Double grille inox réglable avec poignée amovible

Entièrement en acier inoxydable avec une poignée ‘soft grip’ amovible. Ce

panier grill est idéal pour la cuisson sur le barbecue ou sur un feu de bois.

Boîte fumeur en inox

Cette boîte fumeur en inox Broil King est conçue pour être placée

sur le Flav-R-Wave. Cette boîte fumeur professionnelle ne dégage

non seulement de la fumée. Avec ses deux compartiments et ses

bouches de fumée réglables vous avez plusieurs possibilités. Vous

pouvez aussi y utiliser des liquides pour plus de jus et de goût.

Combinez les copeaux de bois et les liquides pour obtenir des

diff érentes combinaisons de goût.

Avec plus de 25 ans d’expérience dans la fabrication de barbecues de qualité

supérieure, Broil KingMD est une marque qui est désormais synonyme de

qualité. Nous sommes célèbres dans le monde entier pour être un fournisseur

de barbecues répondant aux normes les plus élevées et offrant des résultats

exceptionnels. C’est pourquoi nous avons conçu une série de nouveaux outils et

accessoires professionnels pour barbecue afin de compléter et de parfaire votre

expérience culinaire au jardin.

Cuisiner au barbecue, c’est adopter tout un style de vie. Un mode de vie fait de

savoureux repas, de retrouvailles décontractées et de détente au grand air. Votre

barbecue vous permet de sortir de la cuisine et de passer plus de temps avec vos

amis et votre famille.

Avec la gamme d’accessoires de haute qualité de Broil KingMD, vous pouvez même

rendre vos habitudes de barbecue encore plus croustillantes en cuisinant des

aliments uniques à la perfection. Depuis le nécessaire de base, comme les pinces

et les spatules, aux supports pour côtes et aux plaques de cuisson spécialement

conçues, les accessoires Broil KingMD vous ouvrent les portes à une infinité de

possibilités de cuisson. Sortez donc de votre cuisine et lancez-vous dans la grande

aventure du barbecue!

Accessoires pour barbecuede première qualité

MD

Support de cuisson pour côtelettes et rôtis

Le support professionnel Broil KingMD de cuisson pour côtelettes et rôtis est

conçu pour accueillir 7 carrés de côte dans une structure en acier inoxydable

de qualité supérieure ultra durable de 10 mm. Son design multi-usage

permet aussi d’y poser des morceaux de viande plus importants. Les grandes

poignées soutiennent le support complet et permettent de le déplacer

facilement d’un côté à l’autre du barbecue.


Kit Pierre pour grillade

La pierre à pizza professionnelle Broil KingMD se compose d’un support

de 1,2 mm en acier inoxydable de haute qualité et de larges poignées

de 10 mm en acier inoxydable. Le kit comprend une pierre à pizza

solide, capable de résister à des changements rapides de température,

un support en acier inoxydable de haute qualité et une pelle à pizza

en bois. Le support en acier est destiné à empêcher la pizza de glisser

lorsque vous la retirez de la grille avec la pelle.

Plaque de cuisson

La plaque de cuisson professionnelle Broil KingMD pour barbecue

est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité de 1,2 mm

d’épaisseur. Son grand format vous off re plus d’espace de

cuisson tandis que ses bords relevés maintiennent les aliments

sur la surface de cuisson. Elle est dotée de larges poignées en

acier inoxydable de 10 mm forgées avec le logo Broil KingMD. Les

perforations carrées surélevées concourent à la rigidité du design

et empêchent les aliments de coller.

Ustensiles

Pour obtenir des résultats satisfaisants, vous avez besoin des

ustensiles adéquats. Et c’est là qu’intervient la gamme d’ustensiles

et de kits uniques de Broil King. Des pinces et des spatules robustes

aux pinceaux à badigeonner et aux brosses à grilles, nos accessoires

vous aident à tirer le meilleur de votre barbecue et à préparer des

repas alléchants.

Wok de barbecue profond

Le wok professionnel Broil KingMD pour barbecue est fabriqué en

acier inoxydable de haute qualité de 1,2 mm d’épaisseur. Son grand

format vous off re plus d’espace de cuisson tandis que ses hauts bords

maintiennent les aliments à l’intérieur du wok. Les larges poignées

en acier inoxydable de 10 mm et les perforations carrées surélevées

concourent à la rigidité du design. Les perforations surélevées

empêchent les aliments de coller.

Housses de barbecue de première qualité

Les housses Broil KingMD sont fabriquées en polyester tissé durable et

revêtues d’une couche de PVC imperméable. Elles sont dotées de mailles

d’aération améliorant la circulation de l’air et la résistance à l’humidité

ainsi que de fermetures auto-aggripantes pour un ajustement parfait.

Les surpiqûres bleues ajoutent une touche d’élégance aux coutures

extra renforcées. Les poignées moulées en caoutchouc permettent

d’enlever facilement la housse. Consultez le site www.broilkingbbq.eu

pour trouver la taille appropriée à votre barbecue.

Insert | Text here


Ingrédients

1,5 kg de côtes de porc

Sel et poivre pour l’assaisonnement

Sauce :

1 tasse de ketchup

2 cuillères à soupe de sucre brun

½ tasse d’eau

⁄ tasse de sauce Worcestershire

1 cuillère à soupe de chili en poudre

Quelques gouttes de sauce pimentée

Instructions

1. Utilisez la méthode de cuisson indirecte, placez une

lèchefrite sur le vaporisateur, sous les grilles de cuisson.

2. Versez-y environ 15 cl d’eau ou d’un autre liquide comme

du cidre de pomme ou du vin, ou un mélange.

3. Reposez les grilles de cuisson et préchauff ez le barbecue à

température moyenne.

4. Otez la membrane couvrant l’arrière des côtes à l’aide de

vos doigts. (Cela fera une grosse diff érence en termes de

tendresse des côtes.) Coupez chaque tranche ou carré de

côte de porc en 6 morceaux. Saupoudrez-les de sel et de

poivre et place-les dans le support de cuisson pour côtes

sur le barbecue. Positionnez les côtes dans leur support de

manière verticale, l’extrémité des os pointée vers le haut.

5. Faites-les cuire doucement à basse température pendant

environ 1 heure ½, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

6. Entre-temps, mélangez le reste des ingrédients dans une

petite casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce

épaississe.

7. Versez cette sauce à peine quelques minutes avant la fi n

de la cuisson pour éviter que le sucre brûle.

8. Une sauce chaude pénétrera mieux dans la viande,

garantissant ainsi des côtes plus parfumées et savoureuses.

9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Côtes grillées au barbecue

VISITEZwww.broilkingbbq.eu

SUPPORT POUR

CÔTES ET RÔTIS

Insert | Text here


Ingrédients

350 grammes de poitrine de poulet désossée

1 botte d’oignons verts, tranchés

1 piment rouge frais, épépiné et haché

1 poivron rouge, coupé en fi nes lamelles

120 grammes de champignons, coupés

3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée

1 pâte à pizza (fraîche ou prête à l’emploi)

1 cuil. à soupe d’huile pimentée

+/- 170 grammes de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre à votre convenance

Garnitures supplémentaires au choix

Instructions

1. Badigeonnez les poitrines de poule à l’huile d’olive et

assaisonnez-les de sel, poivre et piment. Réglez votre

barbecue à température moyenne et posez le poulet sur

la grille. Utilisez la méthode de cuisson directe et faites

griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit en

ne le retournant qu’une seule fois. Retirez le poulet de la

grille et coupez-le fi nement.

2. Posez le poivron rouge entier sur la grille. Grillez-le jusqu’à

ce qu’il soit bien chaud, mais pas complètement cuit.

Laissez-le légèrement refroidir, puis coupez-le fi nement

ainsi que les oignons verts, les champignons et autres

garnitures souhaitées. Mélangez le tout avec le reste

d’huile d’olive, le piment rouge, la coriandre, du sel et du

poivre. Retirez l’excédent d’huile, couvrez et mettez de

côté.

3. Badigeonnez la pâte à pizza d’huile pimentée. Répartissez

uniformément le poulet sur la pâte, couvrez de légumes

et terminez par le fromage mozzarella râpé.

4. Faites cuire la pizza sur une pierre de grillade préchauff ée

pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit

croquante et dorée et le fromage fondu.

6. Coupez et servez chaud.

Pizza au poulet, coriandre

et piment

VISITEZwww.broilkingbbq.eu

SET PROFESSIONNEL

DE PIERRE POUR PIZZA


SCANNER POUR

EN SAVOIR PLUS!

OU RENDEZ VISITE ÀWWW.BROILKINGBBQ.EU

Tous les barbecues au gaz Broil KingMD sont fabriqués pour performer et

pour fournir une polyvalence de cuisson inégalée. Quel que soit le modèle

que vous choisissez, le système de cuisson légendaire Broil KingMD vous

donne la capacité de cuire pratiquement n'importe quoi et de la façon

dont vous désirez sur votre barbecue. Vous pouvez saisir des steaks à la

perfection, cuire sur le tournebroche des poulets ou des rôtis, et même des

desserts élaborés. Toutes les sections de votre système de cuisson sont

conçues et mises au point pour une raison particulière. Lorsqu’elles sont

combinées, les résultats sont tout simplement spectaculaires. On ne peut

pas se méprendre sur le « Great Barbecue FlavourMC » que vous obtenez

avec un barbecue Broil KingMD.

SAVEUREXCEPTIONNELLESUR LE BARBECUETous les barbecues Broil KingMD ont un système de cuisson mis au point pour la performance et ils sont conçus pour maximiser la saveur

pour des résultats exceptionnels.


Barbecues | Système de cuisson Broil KingMD

1. Le four Incroyable rétention de chaleurFabriqué soit à partir d’aluminium moulé sous pression, d’acier émail-porcelaine ou d’acier inoxydable de haute qualité, ces fours fournissent une excellente rétention de chaleur et une durabilité prolongée. Le four est conçu pour performer comme un four à convection de manière à permettre une cuisson uniforme. La partie inférieure du four vaporisera les graisses supplémentaires de manière à ce que la lèchefrite demeure toujours vide et la saveur demeure avec vos aliments...exactement où elle est devrait être.

2. Les grilles Steaks avec des marques parfaitesCes grilles de cuisson offrent une excellente rétention de chaleur ainsi qu’une puissance pour saisir les aliments de manière à y garder les jus et la saveur. Les grilles en fonte robustes ont deux côtés. Un côté est saillant pour des marques parfaites sur les steaks et l’autre côté a des rainures pour badigeonner continuellement. Les grilles en fonte émaillée épaisses sont très faciles à nettoyer et fournissent une durabilité prolongée.

3. Le Flav-R-WaveMC Saveur incroyableLes graisses qui s’écoulent sur le Flav-R-WaveMC en acier inoxydable se vaporisent immédiatement. La vapeur créée par ce processus infuse les aliments pour cette inimitable saveur de barbecue. Le Flav-R-WaveMC assure également une distribution supérieure de la chaleur, et ce, sur l’ensemble de la surface et protège les brûleurs.

4. Le brûleur Puissance et performanceFabriqué à partir d’acier inoxydable de haute qualité et possédant une garantie de 5 ans, les brûleurs Dual-TubeMC sont conçus pour assurer une fl amme constante de l’avant vers l’arrière, alors que le brûleur Super 8MC couvre toute la base du four avec plus de 360 ports. Les deux réchaufferont jusqu’à 315°C en quelques minutes pour une performance de cuisson sur le barbecue effi cace.

5. Le contrôle Température idéaleLes soupapes Linear-FlowMC avec boutons de contrôle Sensi-TouchMC de 180º vous permettent un contrôle infi ni de la chaleur, vous permettant d’ajuster votre barbecue à la température idéale pour saisir, rôtir ou pour une cuisson lente.


Inspiré par les applications culinaires professionnelles et conçu pour vous

faire profi ter pleinement des joies de la cuisine en plein air, le nouveau Broil

King® Imperial™ XL vous permet de passer d’agréables moments en famille

ou entre amis. L’Imperial™ XL se distingue par ses deux fours séparés qui

vous off rent une facilité d’utilisation inégalée. Le petit four possède des grilles

de cuisson en fonte résistantes pour vous permettre de griller vos steaks,

vos hamburgers ou tout autre aliment à la perfection, tout en préservant la

saveur des viandes. Quoi que vous cuisiez, l’Imperial™ XL a la capacité et la

fl exibilité que vous attendiez.

Imperial™ 90 XL

Imperial™ 90 XL ‘Special Edition’

Surface de cuisson : 65 x 49 cm + 30 x 49 cm

Grille chauff e plat : 62 x 21 cm + 27 x 21 cm

Puissance brûleur principal : 17,5 kw

Puissance réchaud : 2,7 kw

Puissance brûleur arrière tourne-broche : 4,4 kw

Dimensions totales (lxhxp) : 193 x 124 x 63 cm

Hauteur de travail : 92 cm

Imperial™ 90 XL

Imperial™ XL

Imperial™ 90 XL ‘Special Edition’

GammeDe Barbecues Au gazAcheter un barbecue au gaz Broil King® chez votre revendeur local, c’est

opter résolument pour le meilleur.

Des millions de personnes ont réalisé de délicieux repas et se sont forgé de

magnifi ques souvenirs pendant des décennies grâce à leur barbecue au

gaz Broil King®... une tradition à laquelle nous sommes fi ers de contribuer.

Lorsque vous achetez un barbecue au gaz Broil King®, vous recevez bien

plus qu’un simple grill. Vous recevez un gril polyvalent, conçu pour durer.

Vous pouvez utiliser votre barbecue Broil King® pour bien d’autres recettes

que les simples grillades de hamburgers ou les hot-dogs. Vous pouvez cuire

des côtes lentement, cuire votre dinde à la rôtissoire ou même préparer

un dessert élaboré ! Vos possibilités sont infi nies. Rendez-vous chez votre

revendeur local pour découvrir tous les avantages du barbecue au gaz

Broil King®. Et sortez de votre cuisine pour profi ter des joies de la cuisine

en extérieur !

Vous serez ravi de l’avoir fait !

MD

Le brûleur arrière de la rôtissoire en acier inoxydable à

fl amme directe possède des sorties à intervalles réguliers

sur toute sa longueur pour assurer une hauteur de fl amme

constante et des résultats de grillade supérieurs.

Les systèmes de brûleurs Dual-Tube™ sont conçus pour

assurer une fl amme homogène à l’avant comme à l’arrière. A

la clé ? Une chaleur parfaitement répartie sur toute la surface

de cuisson. Fabriqué en acier inoxydablede haute qualité et

couvert par une garantie de 5 ans.

SURFACE DE CUISSON

25.5” / 64.75cm 11.2” / 30cm

19.2

5” /

49cm

IMPERIAL™ XL


Imperial™ 590

Regal™ 590

Imperial™ 590

Regal™ Serie

Regal™ 490

Le système de cuisson Flav-R-Wave™ en acier inoxydable

vous garantit une répartition optimale de la chaleur, protège

le brûleur et vaporise les gouttes de cuisson pour produire

de délicieuses saveurs extérieures.

Notre brûleur latéral très puissant vous permet d’en faire

plus. Mettez l’eau à la bouche de vos convives avec des plats,

des soupes et des sauces en tous points délicieux pendant

que vous grillez.

Le Broil King Imperial 590 a tous les avantages de l’Imperial 90 XL, sauf le

deuxième four. Pour ranger vos accessoires ce barbecue est équipé de 3

tiroirs de rangement.

Imperial™ 590

Surface de cuisson : 81 x 49 cm

Grille chauff e plat : 79 x 21 cm

Puissance brûleur principal : 16 kw





SURFACE DE CUISSON

32” / 81.25cm

19.2

5” /

49cm

IMPERIAL™ 590

Les robinets de gaz Linear-Flow™ permettent un réglage

en continu et un contrôle très précis de la température. Vous

pouvez choisir non seulement entre une fl amme haute ou

basse, mais aussi entre de diff érentes positions intermédiaires.

Les grilles de cuisson en fonte de Broil King® sont conçues

pour être réversibles. Une face est destinée à marquer

parfaitement vos viandes, tandis que l’autre possède des

rainures afi n de capturer les jus pour un arrosage continu

pendant la cuisson.

La toute nouvelle gamme Regal™ se distingue par une conception élégante

et contemporaine, tout en off rant les résultats de cuisson légendaires que

vous pouvez attendre de tout barbecue Broil King®. Le couvercle soigné

et moderne recèle toutes les caractéristiques typiques de ce leader dans

l’univers des barbecues. Vous êtes un expert du barbecue souhaitant allier

l’esthétique et le fonctionnel, pour un rapport qualité/prix inégalé ? La

gamme Regal est faite pour vous.

Regal™ 590 (aussi disponible en inox)








Regal™ 490 (aussi disponible en noir)








SURFACE DE CUISSON

32” / 81.25cm 25.5” / 64.75cm

19.2

5” /

49cm

19.2

5” /

49cm

REGAL™ 590 REGAL™ 490


Sovereign™ XL 90 Signet™ 40

Sovereign™ Serie Signet™ Series

Sovereign™ 90

25.625” / 64.5cm

Les barbecues Sovereign deviendront vite les indispensables compagnons

de grillades exceptionnelles. Le four en aluminium Therma-Cast™ et les

grilles de cuisson solides optimisent le potentiel de cuisson. La spacieuse

armoire de rangement est pratique pour ranger une grande bouteille de gaz.

Les grandes étagères latérales sont rabattables.

Sovereign™ XL 90

Surface de cuisson : 84,5 x 43 cm







Sovereign™ 90








SURFACE DE CUISSON

34” / 86.25cm

17.1

25” /

43c

m

17.1

25” /

43c

m

SOVEREIGN™ XL 90 SOVEREIGN™ 90





pendant la cuisson.

Le brûleur arrière de la rôtissoire en acier inoxydable à

fl amme directe possède des sorties à intervalles réguliers

sur toute sa longueur pour assurer une hauteur de fl amme

constante et des résultats de grillade supérieurs.

Des fours extrêmement profonds et épais en fonte

d’aluminium ont une performance de cuisson à la

convection incomparable. Le panneau décorative en inox

est isolé afi n d’éviter des changements de couleur. Très

important : l’aluminium ne rouille jamais.

Les robinets de gaz Linear-Flow™ permettent un réglage

en continu et un contrôle très précis de la température. Vous

pouvez choisir non seulement entre une fl amme haute ou

basse, mais aussi entre de diff érentes positions intermédiaires.

La Signet 40 présente un vaste espace de cuisson et compte parmi les

barbecues les plus prisés sur le marché. Ses trois brûleurs Dual-Tube™ en

acier inoxydable vous permettent de cuire et de chauff er une grande variété

d’aliments simultanément. Son large four très profond convient parfaitement

pour la cuisson de gros rôtis et de dindes. La Signet 40 a déjà convaincu de

nombreux enthousiastes à travers le monde et vous garantit des résultats

supérieurs, chaque fois que vous l’utilisez pour ravir vos papilles gustatives.

Signet™ 40







SURFACE DE CUISSON

26.375” / 67cm

15” /

38c

m

SIGNET™ 40


Baron™ 590Baron™ 440

Baron™ Series Baron™ Series

De nieuwe Baron serie : Ontworpen om indruk te maken. Een modern

en geraffi neerd design in roestvrij staal. Het legendarische Broil King

baksysteem. Gebouwd volgens dezelfde kwaliteitscriteria die u verwacht

van elke Broil King. De eigenschappen die u nodig heeft. De prestaties die u

verwacht. De resultaten spreken voor zichzelf.

Baron™ 440





Dimensions totales (lxhxp): 144 x 117 x 57 cm


Baron™ 340

Surface de cuisson : 48.25 x 44 cm






Baron™ 340

BARON 400™ SERIES

25.25” / 64cm

17.2

5” /

44cm

BARON 300™ SERIES

19” / 48.25cm

17.2

5” /

44cm

Le système d’allumage Sure-Lite™ vous permet d’avoir

l’esprit tout à fait tranquille sachant que votre barbecue

démarrera en poussant simplement sur un bouton.

Le système de cuisson en acier inoxydable Flav-R-Wave™

assure une parfaite répartition de la chaleur, protège le

brûleur et vaporise les gouttes de cuisson off rant ainsi la

saveur authentique du barbecue.

La nouvelle série Baron : Faite pour impressionner. Une conception moderne

et raffi née en acier inoxydable. Le système de cuisson légendaire de Broil

King. Construite suivant les mêmes critères de qualité que vous attendez de

chaque Broil King. Les caractéristiques qu’il vous faut. La performance que

vous attendez. Les résultats parlent d’eux-mêmes.

Baron™ 590








SURFACE DE CUISSON





pendant la cuisson.

Les systèmes de brûleurs Dual-Tube™ sont conçus pour

assurer une fl amme homogène à l’avant comme à l’arrière. A

la clé ? Une chaleur parfaitement répartie sur toute la surface

de cuisson. Fabriqué en acier inoxydablede haute qualité et

couvert par une garantie de 5 ans.

SURFACE DE CUISSON

32” / 81.25cm

19.2

5” /

49cm

BARON™ 500


Monarch™ 40

Monarch™ 40

Royal™ 30

Royal™ Serie

Royal™ 10

SURFACE DE CUISSON




que vous grillez.

Broil King propose des barbecues pour tous les budgets, sans compromis sur

la qualité. C’est ce qui distingue la Monarch 40 de ses concurrents. Il compte

un four en aluminium traité contre la rouille, le brûleur inégalable Super

8™ Infi nity et des composants durables en acier inoxydable. En un mot, un

barbecue fi able et au rapport qualité/prix imbattable… pour le plaisir de tous !

Monarch™ 40







22.5” / 57.25cm

14.7

5” /

37.5

cm

MONARCH™ SERIES

Ce brûleur de qualité off re puissance et performance. Il

occupe toute la base du four évitant ainsi les points chauds

ou froids. Avec jusqu’à 360 sorties, le brûleur Super 8™ est

capable de chauff er le barbecue pour des grillades à 300 °C

en quelques minutes seulement.

Les barbecues Royal étaient conçus avec la philosophie Broil King de

maximaliser les résultats de cuisson. Voulez vous griller le steak parfait ou

des légumes sautés ? Les Broil King Royal vont vous satisfaire. Pour le Royal

il existe une plaque de cuisson optionnelle.

Royal™ 30







Royal™ 10

Les mêmes spécifi cations que le Royal 30, mais sans le réchaud et avec

d’autres tablettes latérales.

SURFACE DE CUISSON22.5” / 57.25cm

14.7

5” /

37.5

cm

ROYAL™

Le double brûleur H en acier inoxydable est capable de

chauff er le gril pour des grillades parfaites en quelques

minutes seulement.




que vous grillez.


Keg® 4000

Keg® Series

Porta-Chef® Pro

Porta-Chef® Pro

Broil King® est une marque réputée pour ses performances en matière

de cuisine au jardin. Nous sommes fi ers de perpétuer cette tradition en

lançant notre nouveau barbecue au charbon de bois, le Broil King® Keg.

Contrairement à la plupart des barbecues en céramique du style Kamado, la

structure durable du Broil King® Keg est faite d’une double paroi en acier avec

une isolation de haute qualité entre les deux. Ce design unique conserve la

chaleur à l’intérieur créant un courant de convection thermique effi cace et

assurant des résultats de cuisson exceptionnels.

Avec le Broil King® Keg, vous jouissez d’un barbecue qui off re un contrôle

remarquable de la température et une facilité d’emploi unique. Le Broil

King® Keg est la solution idéale pour les cuissons lentes à basse température.

Ajoutez simplement votre charbon de bois, réglez le barbecue sur la

température souhaitée et laissez votre Keg faire le reste tout en vous relaxant.

Keg® 4000

Grille de cuisson en fonte : ø 47 cm

Grille chauff e plat : ø 40 cm



Grande thermomètre très précise

Tablettes latérales amovibles

Cuve et couvercle en acier double parois isolée

SURFACE DE CUISSON18.5” / 47cm

BROIL KING® KEG 4000

La grille de cuisson en fonte, idéale pour saisir un steak ou

cuisiner des côtes lentement à basse température. Le Keg est

aussi fourni avec une deuxième grille en acier chromé. ce qui

double la surface de cuisson.

Le réglage d’air sur le couvercle est fait en fonte d’acier

émaillée. L’ustensile multi-usage, fourni avec le Keg, est fait

pour ouvrir et fermer le réglage d’air, en vous permettant

de cuisiner lentement à basse température ou vite à haute

température.

Le système de cuisson Flav-R-Wave™ en acier inoxydable

vous garantit une répartition optimale de la chaleur, protège

le brûleur et vaporise les gouttes de cuisson pour produire de

délicieuses saveurs extérieures.

La grille de cuisson en fonte émaillée garde bien la

chaleur et permet de bien saisir les viandes pour des résultats

de cuisson supérieurs. Le Porta Chef Pro a aussi une grille

chauff e plat.

La Porta-Chef® présentent un espace de grillade incroyable par rapport aux

autres grills portables. Ils vous permettent de cuire de délicieux repas pour

toute la famille et de faire la fête entre amis.

Porta-Chef® Pro

Surface de cuisson : 48,5 x 31,5 cm

Grille chauff e plat : 43,5 x 19 cm


A utiliser avec ou sans les pieds

SURFACE DE CUISSON18” / 46cm

12.2

5” /

31cm

PORTACHEF® PRO


Tirez profi t au maximum de votre KEG grâce à l’assortiment complet d’accessoires Broil King KEG.

KA5533 KIT DIFFUSEUR

Le diff useur améliore la performance de la cuisson

indirecte. Il sert aussi à élever la surface de cuisson

principale pour une chaleur plus douce. Réalisé en acier

recouvert de porcelaine durable.

KA5541 KIT PIERRE A PIZZA

Pierre de 35 cm de diamètre pour la cuisson de pizza de

qualité. Le kit comprend aussi un diff useur émaillé pour

chauff er uniformément la pierre, assurant une cuisson

homogène de la pâte. Convient aussi pour les quesadillas,

les pâtisseries ou les biscuits.

KA5542 PLAQUE DE CUISSON EN FONTE

Plaque ovale en fonte émaillée. Double face : une face

lisse pour cuire des crêpes et une face striée pour griller

des aliments délicats.

KA5555 POIGNEE POUR ACCESSOIRES QUIK-GRIP™

Retirez facilement les accessoires Keg du grill. À utiliser

avec les accessoires Keg : KA5533, KA5541, KA5540,

KA5542, KA5543.

Son fonctionnementLa forme unique du Keg a été

spécifi quement conçue pour

off rir un mode de cuisson à

convection thermique effi cace

alors que sa double paroi en acier

isolé garantit une conservation de

la chaleur inégalée.

SCANNEZ POUR

SAVOIR PLUS!


Barbecue | Broil King® Keg®

KA5527 USTENSILE MULTI-USAGE

Ustensile multi-usage pour soulever et ajuster

les grilles, retirer les cendres du bac et régler les

entrées d’air.

KA5540 SUPPORT MULTIFONCTIONNELLE

Perfect for grilling roasts and poultry. Kit features

stainless drip pan, stainless rack and 6 stainless double

pronged skewers. Rack can be inverted and used for

ribs.

KA5543 PANIER A LEGUMES

Panier à légumes de qualité supérieure idéal pour faire

griller des légumes de toute taille, des crevettes ou

autres aliments délicats. Revêtement émaillé pour un

nettoyage facile. Sa forme vous permet d’optimiser la

surface restante de la grille pour d’autres aliments.

KA5565 RESERVOIR A CHARBON

Le système de gestion des blocs de charbon qui

concentre le charbon facilite l’allumage et le

déplacement si nécessaire.

Vous êtes un utilisateur chevronné du gaz et vous souhaitez

tenter la cuisson au charbon de bois ?

A moins que vous ne soyez déjà un partisan enthousiaste

du barbecue au charbon de bois? Le Broil King Keg vous

séduira incontestablement. Ce type de barbecue par

convection lente et à basse température vous donnera des

résultats de grillades authentiques et exceptionnels.

Le système de cuisson Broil King® Keg a été développé

pour off rir un mode de cuisson à convection thermique

effi cace et la structure principale du barbecue a été

conçue avec une double paroi en acier et une isolation

élevée entre les deux pour maintenir la chaleur à l’intérieur

et optimiser la consommation de carburant.

Faites griller vos plats favoris du steak ou du saumon sur

planche aux fajitas et même aux légumes. Les possibilités

sont vraiment infi nies sur un Broil King Keg. Laissez votre

imagination et votre amour de la cuisine extérieure

enrichir votre expérience du barbecue grâce à un mode

de cuisson à convection authentique au charbon de bois.

Pour plus d’informations, contactez votre revendeur Broil

King local ou surfez sur broilkingkeg.com


Chez Broil King, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles recettes

originales de barbecue. Nous savons que des accessoires appropriés

peuvent transformer votre barbecue en un appareil extraordinaire qui

vous procurera beaucoup de plaisir. Nous ne voulons pas que vous utilisiez

votre barbecue uniquement pour cuire des hamburgers ou des hot-dogs.

Faites valoir toute la puissance d’un barbecue au gaz Broil King en cuisant

des pizzas croustillantes et délicieuses, du poulet tendre et succulent, du

poisson ou même des oeufs et du bacon. Nous sommes là pour vous

guider vers les tout nouveaux accessoires qui pourront transformer

votre barbecue en un appareil de cuisson à usages multiples. Depuis le

nécessaire de base comme les pinces, les palettes et les brosses à barbecue

jusqu’aux accessoires tels que le support de cuisson pour côtes, les plaques

de cuisson en fonte ou les rôtissoires pour poulet… la boîte à outils pour

barbecue n’est jamais complète. Nos produits Grill Pro off rent une grande

variété d’outils et d’accessoires pour répondre à tous vos besoins.

Nécessaire de base pour barbecueToute personne possédant un barbecue devrait posséder une brosse de

très bonne qualité en laiton ou acier inoxydable. Une brosse à grille robuste

est très importante, car elle préserve la qualité des grilles de cuisson et

prolonge leur longévité. Autre accessoire indispensable : une bonne paire

de pinces de cuisine en acier inoxydable et dotée de longs manches. Ceux-

ci faciliteront la manipulation de vos aliments et vous éviteront de vous

brûler les doigts.

Comme beaucoup d’aliments de barbecue sont trop gros pour une paire

de pinces, nous vous suggérons d’investir également dans une palette ou

une spatule. Il n’est pas nécessaire d’en choisir une hyper perfectionnée, une

simple spatule qui se glisse facilement sous vos aliments pour les retourner

sans souci suffi t. C’est aussi une bonne idée d’utiliser un bon thermomètre

numérique pour viande afi n de vérifi er sa cuisson et d’éviter une viande

trop ou pas assez cuite. Enfi n, nous conseillons à tous les propriétaires de

barbecue d’investir dans une bonne housse solide et de qualité supérieure

pour protéger le barbecue contre les éléments extérieurs et augmenter

sa longévité. Si vous possédez ces 5 accessoires, vous pouvez penser aux

accessoires complémentaires.

Accessoires pour barbecueQue vous ayez envie d’un plat sauté, d’oeufs et de bacon ou d’un Panini,

votre Broil King est le système de cuisson idéal pour autant que vous

disposiez des accessoires appropriés. Pour le sauté, vous aurez besoin d’un

wok couvregrill en acier inoxydable, et pour le bacon, les oeufs et le Panini,

vous aurez besoin d’une plaque de cuisson. L’éventail de nos plaques de

cuisson est très large, vous y trouverez assurément celle qui s’accorde

parfaitement avec votre modèle de barbecue.

« Ces accessoires font de votre barbecue un appareil de cuissonmulti-usage. »Afi n de garantir la longévité de vos grilles de cuisson, nous vous invitons

vivement à bien les entretenir et à les huiler correctement. Il est donc

conseillé d’investir dans un pinceau de qualité en silicone. Enfi n, pour les

cuisiniers plus audacieux cherchant à ajouter des saveurs supplémentaires

à leurs repas cuits au barbecue, l’utilisation d’un fumoir ou d’une planche

est une bonne façon d’impressionner vos convives. Une boîte fumoir en

inox est un accessoire tout simple que vous pouvez remplir de copeaux

de bois. Posez-le ensuite sur votre vaporisateur Flav-R-Wave et laissez la

fumée infuser la viande. L’utilisation d’une planche est tout aussi facile :

trempez simplement la planche en bois dans l’eau pendant minimum 1

heure, mettez-y votre viande ou poisson assaisonné et placez-la sur la

grille de cuisson.

Le Guide De L’équipement EtDes Accessoires Indispensables Pour Barbecue


Benodigdheden | Accessoires

HOUSSE SUIVANT MODELE

7485, 68488, 68489, 68490,

68491, 68492

SPATULE ERGONOMIQUE EN INOX

GrillPro® 43108

BROSSE DE NETTOYAGE INOX ‘COMFORT

GRIP’ AVEC GRATTOIR

GrillPro® 15513

THERMOMÈTRE POUR SURFACE DE

CUISSON

GrillPro® 11400

Voici la sélection d’outils nécessaires de

base de notre gamme GrillPro

SET USTENSILES DE LUXE

GrillPro® 49525

BROSSE A VAPEUR DELUXE

GrillPro® 77675

FOURCHETTE À THERMOMÈTRE

GrillPro® 13850

SET USTENSILES

GrillPro® 49824

BROSSE DE NETTOYAGE POUR

CONDUIT DE GAZ

GrillPro® 77310

BROSSE DE

NETTOYAGE XL

GrillPro® 77641

XL PINCE DE LUXE AVEC SERRURE

50CM

GrillPro® 40269

PINCE DE LUXE

AVEC GRIFFES ENSILICONE 39CM

GrillPro® 40279

COMBINAISON PINCESPATULE

39CM

GrillPro® 40240

SET USTENSILES 3 PCS

GrillPro® 40110

BROSSE DE NETTOYAGE

LARGEUR 9CM

GrillPro® 70255


GRILLE POUR 4 HAMBURGERS,

POIGNÉE AMOVIBLE

GrillPro® 24792

PRESSE POUR HAMBURGERS

FARCIGrillPro® 24795

CHICKEN ROASTER

GrillPro® # 41333

SUPPORT DE CUISSON POUR

AILES DE POULET

GrillPro® 41552

PIERRE POUR

GRILLADES OU PIZZAS

GrillPro® 98155

CHICKEN ROASTER POÊLE

MULTI USAGES Ø35CM

GrillPro® 98240

GRILLE POUR HAMBURGER AVEC PRESSE

GrillPro® # 24790

POÊLE EN FONTE

25,5 X 25,5 CM

GrillPro® 91658

WOK Ø28CM

GrillPro® 98135

SUPPORT CÔTES

AVEC PANIER À

RÔTIR 34X24CM

GrillPro® 41614

DOUBLE GRILLE

VIANDE ET POISSON

RÉGLABLE ÉMAILLÉE

AVEC POIGNÉE

GrillPro® 24876

PANIER À

RÔTIR

GrillPro® 41644

PLAQUE DE CUISSON

EN FONTE SUIVANT

MODELE

11220, 11221, 11223,

11239

POÊLE POUR FAJITA

GrillPro® # 98140

WOK TROUÉ

EN INOX

GrillPro® # 96321

Ces accessoires GrillPro font de votre barbecue un appareil de cuisson Multi-usage.

POÊLE ÉMAILLÉE POUR

SAUCE Ø 16CM

GrillPro® # 98160

PLAQUE DE CUISSON

TROUÉ EN INOX

GrillPro® 97125

Découvrez la gamme complète de nos accessoires en consultant

notre catalogue en ligne sur www.broilkingbbq.eu et

www. barbecuespecialist.be.

TAPIS DE PROTECTION

DE SOL 112X76CM

GrillPro® 72590


PIQUES PLIÉES SOLIDES

EN INOX SET DE 4

GrillPro® 40540PINCEAU FLEXIBLE

EN SILICONE

GrillPro® 41096

QLITE , LED

VERLICHTING

VOOR BARBECUE

GrillPro® 50936

WHISKEY WOOD CHIPS

BOIS

GrillPro® 00215

MARINADE

INJECTOR

GrillPro® # 14950

BOITE FUMOIR EN INOX

GrillPro® 00185

SUPPORT DE CUISSON EN

ACIER INOXYDABLE

POUR BROCHETTES

GrillPro® 92339

HICKOR Y WOOD

CHIPS BOIS

GrillPro® 00220

BROCHETTES POUR MAÏS

4 SETS

GrillPro® 41585

MAPLE GRILLING PLANKS

GrillPro® 00290

ECLAIRAGE LED MINI SUR AIMANT

GrillPro® 50925

POIGNÉE POUR

GRILLE

GrillPro® 50750

SET DE 6 PIQUES

PLIÉES EN INOX AVEC

POIGNÉE EN BOIS ET

SILICONE

GrillPro® 40538

SET DE 4 PIQUES

PLIÉES EN INOX

GrillPro® 46074

RÉCUPÉRATEUR

DE GRAISSE

23X30,5X5CM

10 PCS

GrillPro® 50418

SET À

TRANCHER

GrillPro® 90944

SET COUTEAUX

STEAK 4 PCS

GrillPro® 49350

TOURNEBROCHE

AVEC MOTEUR

Broil King® 50508

PLANCHES À GRILLER

EN CÈDRE

GrillPro # 00280

SET DE 2 GRIFFES POUR

TOURNEBROCHE

GrillPro® 50502

SET PINCEAU

AVEC POT

GrillPro® # 14913

PANIER À RÔTIR ROTATIF

GrillPro® 24785

SET DE 4 PIQUES PLIÉES

DE LUXE EN INOX

GrillPro® 41338

SET DE 2 BROSSES

À GRAISSER EN SILICONE

GrillPro® 41090

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Des Recettes

Qui Vous Régaleront

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Personnes: 4 – Temps de préparation: 0:05

Ingrédients

+/- 1.3 kg d’ailes de poulet

Marinade:

1⁄3 tasse d’huile végétale

1 gousse d’ail émincé

¼ c. à café de poivre de cayenne

1 c. à café de chili, en poudre

1 c. à café d’origan

1 c. à café de sel cacher

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

Trempette au fromage bleu:

½ tasse de mayonnaise

1 gousse d’ail émincé

1 c. à soupe d’oignon, râpé

1 c. à café de thym. frais haché

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1⁄3 tasse de fromage bleu, émietté

Préparation et cuisson

Préchauff er le barbecue à température élevée (HIGH).

Séparer en deux les ailes de poulet, en les coupant à la jointure et jeter

l’aileron, si celui-ci est encore là. Dans un grand bol, fouetter ensemble

l’huile végétale, l’ail, les épices et le vinaigre. A jouter les ailes de poulet

et brasser pour bien enrober. Si le panier à rôtir est utilisé, vaporiser

ou badigeonner légèrement le panier d’huile végétale, pour éviter

l’adhérence du poulet.

Déposer les ailes de poulet au fond du panier, refermer la partie

supérieure et fi xer au réglage le plus solide pour maintenir les ailes de

poulet bien en place à l’intérieur. Retirer la grille de cuisson et déposer

une lèchefrite sous le panier. Si le brûleur arrière pour tournebroche est

utilisé, régler à température élevée (HIGH). Si les brûleurs inférieurs sont

utilisés, régler à température moyenne (MEDIUM). Placer le panier sur la

broche du tournebroche et démarrer le moteur. Cuire pour dorer les ailes

de poulet, environ 45 minutes à 1 heure.

Pour une cuisson directement sur la grille, bien badigeonner la grille

d’huile et cuire à basse température (LOW), en tournant fréquemment

jusqu’ à ce que les ailes soient dorées et croustillantes, 30-45 minutes.

Mélanger en brassant tous les ingrédients de la sauce. Cette sauce peut

être préparée à l’avance et réfrigérée, jusqu’au moment de servir avec les

ailes de poulet, céleri et carottes.

Ailes De Poulet Grillées Avec Sauce

Au Fromage Roquefort

Salade Verte Aux

Poires Grillées Et

Au Fromage Bleu

Personnes: 6 – Temps de préparation : 10 minutes

Cette superbe salade d’automne fonctionne très bien avec des poires

mûres, mais fermes.

Ingrédients

2 c. à soupe de vinaigre de sherry ou de vinaigre de cidre

1 c. à thé de miel

¼ tasse d’huile d’olive

Sel et poivre, au goût

8 tasses de mesclun

½ tasse de noix de pécan coupées en deux, grillées

½ tasse de fromage bleu, roquefort ou stilton

3 poires pelées, évidées et coupées en quatre


Préchauff er le barbecue à basse température (LOW). Fouetter ensemble

le vinaigre et le miel. Ajouter l’huile d’olive en un mince fi let, en fou-

ettant constamment. Ajouter le sel et le poivre, au goût. Badigeonner

ou vaporiser les poires préparées d’huile d’olive ou végétale et déposer

sur le barbecue à basse température (LOW). Griller des deux côtés, jusqu’

à ce qu’elles soient un peu ramollies et réchauff ées, pendant environ 4

minutes.

Entre-temps, diviser le mesclun également entre six assiettes. Disposer

les poires, les noix de pécan et le fromage sur la laitue et verser un peu

de vinaigrette.

SET PINCEAU AVEC POTGrill Pro® # 14913

Un accessoire très utile pour

appliquer des sauces et des

marinades sur vos préparations.

SUPPORT DE CUISSON

POUR AILES DE POULET

Grill Pro® # 41552

La meilleure méthode pour préparer des

ailes, des cuisses et des pilons de poulet en

assurant une cuisson uniforme.


Fettuccine et steak façon CajunMéthode : Cuisson directe

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients


Préchauff ez le barbecue à haute température et brossez les grilles à l’huile pour empêcher la viande de

coller. Dans un bol, mélangez les graines de fenouil, l’origan, le paprika, le poivre noir, le sel et le poivre

rouge pour obtenir une mixture d’herbes. Badigeonnez légèrement les deux côtes du steak de ce

mélange. Posez le steak sur les grilles chaudes et réduisez la température à intensité moyenne. Grillez le

steak pendant environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Laissez le steak reposer

pendant 5 minutes avant de le découper. Coupez-le en fi nes tranches, perpendiculairement aux fi bres.

Entre-temps, préparez les fettucine en les faisant cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant

environ 9 minutes, jusqu’à la cuisson désirée. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez-y l’ail

et l’oignon rouge et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Retirez du feu.

Ajoutez les pâtes égouttées et le fromage parmesan et remuez. Disposez-y les tranches de steak et servez.

+/- 1 kg de surlonge ou de haut de surlonge

de bœuf Angus certifi ée sans os

2 cuil. à café d’origan

1 cuil. à café de sel

poivre noir

500 g. de nouilles fettucine

½ cuil. à café de poivre rouge moulu

3 ou 4 gousses d’ail, émincées

¼ de tasse d’oignon rouge fi nement haché

½ tasse de fromage Parmesan, râpé

1½ cuil. à café de graines de fenouil écrasées

1 cuil. à café de paprika2 cuil. à soupe de beurre

Méthode : grillade indirecte


La bière qui s’évapore permet de conserver l’humidité de la viande alors que la haute température

permet d’obtenir une peau croustillante. Résultat ? Une volaille succulente à tous les coups!

Conseil ingénieux : vérifi ez l’équilibre de votre volaille avant de fermer le couvercle. Si le poulet se

renverse, la bière se renversera. Lorsque la cuisson est terminée, utilisez des gants de cuisine pour

retirer votre viande et veillez à ne pas renverser le contenu dans la canette de bière, car elle sera

très chaude. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de le retirer de la cannette.

Ingrédients

1 poulet entier (environ 2 kg) 1 cuillère à café de poivre noir

1 cannette de bière 3 cuillères à soupe de vos épices sèches favorites

2 cuillères à soupe de sel 2 cuillères à soupe d’huile végétale


Retirez le cou et les abats et jetez-les. Rincez l’intérieur et l’extérieur du poulet ; séchez-le avec

des serviettes en papier. Badigeonnez légèrement le poulet avec de l’huile et frottez l’intérieur et

l’extérieur de la volaille avec le sel, le poivre et les épices. Réservez.

Préchauff ez le barbecue à haute température.

Ouvrez la cannette de bière et versez la moitié de la bière. Posez la cannette à moitié remplie sur

une surface solide. Prenez le poulet en tenant une patte dans chaque main et posez la cavité du

poulet au dessus de la cannette de bière.

Eteignez un des brûleurs complètement et mettez l’autre sur feu moyen. Mettez le « poulet sur

sa cannette » sur le côté éteint du barbecue et utilisez la méthode de cuisson indirecte. Veillez à

l’équilibre du poulet en plaçant les pattes et la cannette comme un trépied. Assurez-vous que ce

montage tient bien avant de fermer le couvercle.

Laissez cuire le poulet à feu moyen pendant environ 1 heure ¼ de manière indirecte où jusqu’à

ce que la température interne ait atteint 77 °C dans la poitrine du poulet et 83 °C dans les parties

les plus épaisses des pilons.

Enlevez soigneusement le poulet de la grille en utilisant les gants de cuisine. Laissez-le refroidir

pendant 10 minutes avant de retirer la cannette. Faites bien attention de ne pas la renverser, car

le contenu est très chaud. Coupez le poulet et servez aussitôt.

Poulet Sur Cannette De Bière CHICKEN ROASTER

Grill Pro® # 41333

Un goût unique grâce au

positionnement du poulet,

canard ou dinde autour d’une

cannette de bière. Essayez-le !

Fajita PanGrill Pro® # 98170

Cuisinez et sautez d’autres

viandes et légumes sur votre

barbecue.


Barbecue | Recettes

Saumon Sur Planche De Cèdre

Brochettes de porc épicées

Méthode : cuisson sur une planche de bois


Les planches de cèdre rouge occidental sont les planches de cuisson les plus courantes.

Utilisées correctement, elles donnent une saveur délicate et délicieusement fumée au

saumon.


Remarque : vous parfumez votre planche comme vous le désirez en utilisant diff érents

liquides : soda au gingembre, bière, vin, sel de mer, jus de citron, etc. Le résultat fi nal

dépendra du produit utilisé.

Faites tremper la planche dans l’eau pendant une heure. Retirez la planche du liquide,

épongez-la et enduisez les deux côtés d’huile d’olive. Remarque : vous pouvez utiliser de

l’huile infusée si vous souhaitez encore relever le goût.

Badigeonnez les fi lets de saumon avec de l’huile d’olive (classique ou infusée) et ajoutez

vos assaisonnements préférés. Placez les fi lets de saumon sur le côté lisse de la planche.

Préchauff ez le barbecue à température moyennebasse (150 degrés), posez la planche sur la

grille avec le saumon et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant 15-20 minutes.

Remarque : quand vous utilisez un saumon complet, comptez un temps de cuisson

d’environ 45-50 minutes.

Continuez la cuisson jusqu’à ce que le saumon devienne opaque et se détache

facilement à la fourchette. Vérifi ez bien la cuisson de la partie la plus épaisse du fi let.

Lorsqu’il est prêt, servez-le avec vos légumes préférés et versez un fi let du jus de citron,

de citron vert ou d’orange sur les fi lets.Bon appétit !

Conseil important : veillez à toujours avoir un vaporisateur d’eau à portée de mains pour

éteindre les fl ammes qui pourraient éventuellement apparaître sur la planche. Dès que

vous aurez ôté la planche du feu, plongez-la dans l’eau pour des raisons de sécurité et

assurez-vous que la planche ne continue pas à brûler.

Méthode : grillade directe


Que rêvez de mieux ? Une sauce de barbecue et une vinaigrette italienne déjà préparées,

combinées avec quelques ingrédients supplémentaires pour obtenir une marinade pleine de

goût.

Ingrédients

+/- 700 g de haut de longe de porc désossé

et coupé en cubes

½ cuillère à café de sauce au piment fort

4 cuillères à soupe de vinaigrette italienne

½ poivron vert coupé en morceaux

½ poivron rouge coupé en morceaux

Quelques tranches d’ananas coupés d’une

boîte, au sirop, égoutté

1 cuillère à café de jus de citron1

3 cuillères à soupe de miel

8 cuillères à soupe de sauce de barbecue


Dans un bol ou un grand sac en plastique, mettez la sauce de barbecue, la vinaigrette, le miel,

le jus de citron et la sauce au piment. Mélangez bien. Ajoutez les cubes de porc et laissez

mariner à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.

Mettez un peu de marinade de côté. Embrochez le porc avec les poivrons et des morceaux

d’ananas. Faites cuire les brochettes à feu moyen-doux pendant 4 à 6 minutes de chaque côté

en les retournant une fois. Badigeonnez les brochettes avec le reste de la marinade pendant les

3 dernières minutes de cuisson.

SUPPORT DE CUISSON

EN ACIER INOXYDABLE

POUR BROCHETTESGrill Pro® # 92339

Le concept unique du support de cuisson pour brochettes favorise une cuisson uniforme et évite le contact de

vos aliments avec la grille. Ce support est fourni avec

50 brochettes de bambou.

PLANCHES À

GRILLER EN CÈDRE

Grill Pro® # 00280

2 planches en 100% de cèdre

Canadien

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99

01

26

Due to continuous improvements, all specifi cations are subject to change without notice. Broil KingMD, Barbecue Genius®, GrillPro® and Porta-Chef® are registered trademarks of Onward Multi-Corp Inc. Printed in Canada.

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